Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des édulcorants sans sucre, par types (édulcorants naturels sans sucre, édulcorants synthétiques sans sucre), applications (industrie alimentaire, traitement du diabète sucré, soins bucco-dentaires, autres) et perspectives et prévisions régionales jusqu’en 2035

Taille du marché des édulcorants sans sucre

La taille du marché mondial des édulcorants sans sucre s’élevait à 10,20 milliards de dollars en 2025 et devrait atteindre 10,83 milliards de dollars en 2026 et 11,51 milliards de dollars en 2027, avant de s’étendre à 18,61 milliards de dollars d’ici 2035. Cette saine hausse reflète un TCAC de 6,20 % tout au long de la période de prévision de 2026 à 2035, tiré par la hausse. prévalence du diabète, sensibilisation à la condition physique et demande de régimes hypocaloriques. En outre, les édulcorants à base de plantes, les formulations propres et l’adoption par l’industrie des boissons propulsent le marché mondial des édulcorants sans sucre.

Le marché américain des édulcorants sans sucre devrait connaître une croissance significative, stimulée par la préférence croissante des consommateurs pour des alternatives sucrées plus saines. La sensibilisation croissante aux risques pour la santé associés à la consommation de sucre, une population diabétique croissante et les progrès des édulcorants naturels et artificiels sont des facteurs clés qui alimentent l’expansion du marché. La demande de produits à faible teneur en calories et à base de plantesédulcorantsest également en hausse, soutenue par l’évolution des tendances alimentaires et des innovations en matière de produits. De plus, l’industrie agroalimentaire intègre de plus en plus d’édulcorants sans sucre dans ses produits pour répondre aux besoins des consommateurs soucieux de leur santé, stimulant ainsi la croissance du marché dans les années à venir.

Le marché des édulcorants sans sucre connaît une croissance significative en raison de la sensibilisation croissante à la santé et des changements alimentaires. Plus de 65 % des consommateurs recherchent activement des alternatives sans sucre ou faibles en calories dans leur alimentation. Le marché est stimulé par l'augmentation des cas de diabète et d'obésité, ce qui incite les fabricants d'aliments et de boissons à adopter des substituts de sucre artificiels et naturels. L'Amérique du Nord est en tête avec plus de 40 % de part de marché, suivie par l'Asie-Pacifique avec 30 %. Les principales catégories de produits comprennent les édulcorants artificiels, les alcools de sucre et les nouveaux édulcorants. Avec plus de 70 % des fabricants de produits alimentaires intégrant ces alternatives, l’industrie est prête à poursuivre son expansion.

Tendances du marché des édulcorants sans sucre

Le marché des édulcorants sans sucre s'oriente vers des alternatives naturelles au sucre, la stévia, le fruit du moine et l'érythritol gagnant plus de 50 % de préférence parmi les consommateurs à la recherche de produits clean label et à base de plantes. Alors que 80 % des consommateurs mondiaux se concentrent désormais sur la réduction de leur consommation de sucre, les fabricants de produits alimentaires multiplient les innovations en matière de produits.

Les édulcorants artificiels comme l'aspartame, le sucralose et la saccharine dominent toujours avec plus de 60 % d'utilisation, en particulier dans les boissons gazeuses, les produits laitiers et les produits de boulangerie. L’industrie des boissons contribue à elle seule à près de 35 % de la demande d’édulcorants autres que le sucre, alors que de plus en plus de marques reformulent leurs produits pour se conformer aux réglementations fiscales sur le sucre.

L'Amérique du Nord détient 40 % du marché, mais la région Asie-Pacifique connaît une croissance rapide de 8 à 10 % par an, alimentée par l'augmentation des cas de diabète et l'urbanisation. Près de 75 % des consommateurs soucieux de leur santé en Chine et en Inde optent désormais pour des édulcorants faibles en calories ou sans calories.

Les secteurs des soins personnels et pharmaceutiques adoptent également des édulcorants sans sucre, avec des dentifrices et des sirops contre la toux intégrant du xylitol et du sorbitol pour une meilleure santé bucco-dentaire. En outre, plus de 65 % des marques d’aliments et de boissons investissent dans des formulations d’édulcorants naturels et mélangés pour rehausser le goût tout en conservant un profil faible en calories.

Avec les initiatives gouvernementales promouvant la réduction du sucre, le marché devrait connaître une forte expansion, stimulé par les tendances croissantes en matière de santé et les changements réglementaires.

Dynamique du marché des édulcorants sans sucre

Le marché des édulcorants sans sucre est déterminé par l’évolution des préférences des consommateurs, des politiques réglementaires et des progrès de la technologie alimentaire. Les préoccupations croissantes concernant l’obésité, le diabète et les maladies cardiaques incitent les fabricants à remplacer le sucre traditionnel par des édulcorants faibles en calories ou sans calories. Les édulcorants artificiels comme l'aspartame et le sucralose dominent, mais les édulcorants naturels tels que la stévia et le fruit du moine gagnent du terrain en raison de leur attrait propre. Les initiatives gouvernementales, telles que les taxes sur le sucre dans plus de 45 pays, poussent encore davantage les fabricants vers des formulations sans sucre. Malgré le potentiel de croissance, les problèmes de santé, les coûts de production élevés et les problèmes de goût créent des obstacles importants à l’expansion du marché.

Moteurs de croissance du marché

"Demande croissante de produits faibles en calories et adaptés aux diabétiques"

Avec plus de 537 millions de diabétiques dans le monde, la demande d’édulcorants à faible indice glycémique a augmenté. Les consommateurs à la recherche de solutions de gestion du poids préfèrent désormais les substituts du sucre, avec près de 68 % des acheteurs soucieux de leur santé optant pour des produits sans sucre. L’industrie agroalimentaire représente plus de 60 % de l’utilisation d’édulcorants autres que le sucre, car les entreprises reformulent leurs recettes pour répondre à l’évolution des habitudes alimentaires. Dans le segment de la nutrition sportive, la demande d'édulcorants sans calories comme le sucralose et l'érythritol a augmenté de 35 % ces dernières années, alors que les athlètes et les amateurs de fitness recherchent des options à faible teneur en sucre pour soutenir leur entraînement.

Restrictions du marché

"Inquiétudes des consommateurs concernant les effets des édulcorants artificiels sur la santé"

Malgré leur adoption croissante, plus de 55 % des consommateurs expriment des inquiétudes concernant les édulcorants artificiels comme l'aspartame et la saccharine en raison de leurs risques potentiels pour la santé. Les rapports suggèrent que plus de 30 % des acheteurs préfèrent les alternatives naturelles, craignant des liens avec des troubles métaboliques et des problèmes digestifs. De plus, les alcools de sucre comme le xylitol et le sorbitol peuvent provoquer des inconforts gastro-intestinaux chez près de 20 % des consommateurs lorsqu'ils sont consommés en grande quantité. Les autorités réglementaires en Europe et en Amérique du Nord examinent fréquemment les évaluations de sécurité, créant ainsi une incertitude pour les fabricants. Cela a conduit à une transition de 25 % vers des édulcorants d’origine naturelle, augmentant ainsi la complexité et les coûts de production.

Opportunités de marché

"Expansion des édulcorants naturels dans les aliments fonctionnels"

Le marché des édulcorants naturels devrait se développer rapidement puisque plus de 70 % des consommateurs soucieux de leur santé préfèrent désormais les substituts du sucre à base de plantes comme la stévia et le fruit du moine. Le secteur des aliments et boissons fonctionnels, qui comprend les barres protéinées, les boissons énergisantes et les probiotiques, a connu une augmentation de 40 % de la demande d'édulcorants sans sucre. De plus, 80 % des marques alimentaires mondiales investissent dans des formulations d’édulcorants mélangés, combinant des extraits naturels avec des alcools de sucre pour améliorer le goût et la stabilité. Les marchés émergents d’Asie-Pacifique et d’Amérique latine, où les taux de diabète ont augmenté de 15 % au cours de la dernière décennie, présentent un potentiel de croissance important.

Défis du marché

"Coûts de production élevés et problèmes de chaîne d’approvisionnement"

La production d’édulcorants naturels sans sucre reste coûteuse, le coût des matières premières ayant augmenté de près de 30 % au cours des cinq dernières années. La stévia, par exemple, nécessite des processus d’extraction et de purification complexes, ce qui la rend 10 à 15 % plus coûteuse que les alternatives artificielles. De plus, les perturbations de la chaîne d’approvisionnement ont affecté la disponibilité de l’alcool sucré, provoquant des fluctuations de prix allant jusqu’à 25 %. Les fabricants sont confrontés à des obstacles logistiques pour s'approvisionner en stévia et en fruits de moine de haute qualité, en particulier dans des régions comme la Chine et l'Amérique du Sud, où les contraintes de récolte et de transformation ralentissent la production. Ces défis contribuent à des prix de détail plus élevés, limitant l’accessibilité financière pour les consommateurs de masse.

Analyse de segmentation

Le marché des édulcorants sans sucre est segmenté en fonction du type et de l’application, chaque segment jouant un rôle crucial dans l’expansion du marché. Les édulcorants naturels connaissent une demande plus élevée en raison de la préférence des consommateurs pour les produits clean label, tandis que les édulcorants synthétiques continuent de dominer en raison de leur rentabilité et de leur stabilité. Par application, l’industrie alimentaire représente plus de 60 % de la demande du marché, suivie par les produits pharmaceutiques et les soins bucco-dentaires. L’analyse de segmentation donne un aperçu des préférences des consommateurs, de l’impact réglementaire et du potentiel de croissance du marché dans divers secteurs.

Par type

• Édulcorants naturels sans sucre : Le segment des édulcorants naturels connaît une augmentation de la demande de 25 %, en raison des inquiétudes croissantes concernant les effets des édulcorants artificiels sur la santé. La stévia, dérivée de la plante Stevia rebaudiana, détient plus de 50 % des parts du marché des édulcorants naturels, avec des applications croissantes dans les boissons, les produits laitiers et les produits de boulangerie. L’extrait de fruit de moine gagne du terrain, avec une augmentation de 30 % de son adoption, notamment dans les produits de santé haut de gamme. Les consommateurs d’Amérique du Nord et d’Europe se tournent vers des alternatives au sucre d’origine végétale, 70 % d’entre eux préférant les options naturelles aux options synthétiques. Toutefois, les coûts de production plus élevés et les contraintes de la chaîne d’approvisionnement restent des défis majeurs.
• Édulcorants synthétiques sans sucre : Les édulcorants artificiels comme l'aspartame, le sucralose et la saccharine dominent le marché, représentant plus de 60 % de la consommation totale d'édulcorants non sucrés. Ces édulcorants sont préférés en raison de leur prix abordable, de leur longue durée de conservation et de leur stabilité à haute température. L'aspartame représente à lui seul près de 40 % des ventes d'édulcorants artificiels, largement utilisés dans les boissons gazeuses, les aliments transformés et les produits pharmaceutiques. Malgré leur popularité, plus de 55 % des consommateurs mondiaux expriment des inquiétudes quant aux risques potentiels pour la santé, ce qui conduit certains fabricants à reformuler leurs produits avec des combinaisons d'édulcorants artificiels et naturels.

Par candidature

• Industrie alimentaire : Le secteur alimentaire est en tête de la consommation d’édulcorants autres que le sucre, contribuant à plus de 60 % de la demande totale. Les boissons représentent 35 % de ce montant, les grandes marques remplaçant le sucre par du sucralose et de la stévia pour se conformer à la réglementation fiscale sur le sucre. La boulangerie et les produits laitiers ont connu une augmentation de 20 % de l'utilisation d'édulcorants sans sucre, les consommateurs recherchant activement des options faibles en calories et respectueuses du céto. Les chaînes de restauration rapide et les fabricants de produits alimentaires transformés proposent également des versions sans sucre pour plaire aux clients soucieux de leur santé.
• Traitement du diabète sucré : Avec 537 millions de diabétiques dans le monde, le besoin en édulcorants à faible indice glycémique a augmenté de 40 % au cours de la dernière décennie. Les alcools de sucre comme l'érythritol et le sorbitol sont largement utilisés dans les aliments et les médicaments adaptés aux diabétiques pour prévenir les pics de glycémie. Plus de 50 % des consommateurs diabétiques choisissent désormais des produits contenant de la stévia ou des fruits de moine, citant leur origine naturelle et leur teneur nulle en calories. L’industrie pharmaceutique intègre activement des édulcorants sans sucre dans les médicaments liquides et les suppléments.
• Soins bucco-dentaires : Les édulcorants sans sucre sont largement utilisés dans les produits de soins bucco-dentaires, le xylitol et le sorbitol représentant 80 % de l'utilisation d'édulcorants dans les dentifrices, les bains de bouche et les chewing-gums sans sucre. Il a été prouvé que le xylitol réduit les caries dentaires de 30 %, ce qui en fait un ingrédient privilégié dans les produits de santé dentaire. Plus de 65 % des marques de gommes sans sucre contiennent désormais du xylitol en raison de sa capacité à neutraliser les bactéries nocives et à favoriser la production de salive.
• Autres applications : Les édulcorants sans sucre sont également utilisés dans la nutrition sportive, les produits pharmaceutiques et les soins personnels. Les boissons énergisantes et les barres protéinées contiennent du sucralose et de la stévia, destinées aux athlètes et aux amateurs de fitness. Dans les cosmétiques et les soins de la peau, les alcools de sucre à base de glycérol sont utilisés pour leurs bienfaits hydratants et anti-âge. Le secteur pharmaceutique intègre de plus en plus d'édulcorants sans sucre dans les médicaments pédiatriques et diabétiques, garantissant un meilleur goût sans affecter la glycémie.

Perspectives régionales

Le marché des édulcorants sans sucre varie considérablement selon les régions, en fonction des préférences des consommateurs, des réglementations gouvernementales et des innovations industrielles. L'Amérique du Nord et l'Europe dominent, représentant près de 70 % du marché mondial, en raison de la forte sensibilisation des consommateurs et des approbations réglementaires. L’Asie-Pacifique est la région qui connaît la croissance la plus rapide, avec une augmentation des cas de diabète et des taxes sur le sucre qui stimulent la demande d’alternatives à faible teneur en calories. Pendant ce temps, la région Moyen-Orient et Afrique connaît une croissance progressive, avec une urbanisation croissante et des consommateurs soucieux de leur santé. Chaque région présente des moteurs de croissance et des défis uniques, façonnant le paysage global du marché.

Amérique du Nord

L’Amérique du Nord est en tête du marché des édulcorants sans sucre, détenant plus de 40 % de la part mondiale. Les États-Unis représentent 75 % du marché régional, avec plus de 65 % des consommateurs réduisant activement leur consommation de sucre. L'approbation par la FDA des substituts du sucre comme la stévia, le sucralose et l'aspartame a stimulé l'expansion des produits. Les fabricants de boissons gazeuses tels que Coca-Cola et PepsiCo ont reformulé plus de 50 % de leurs boissons en utilisant des édulcorants sans sucre. De plus, les chaînes de restauration rapide et les marques d’aliments emballés élargissent leur offre de produits à faible teneur en sucre, contribuant ainsi à une demande plus élevée.

Europe

L'Europe détient environ 25 % du marché mondial des édulcorants sans sucre, l'Allemagne, le Royaume-Uni et la France étant les principaux contributeurs. Plus de 60 % des consommateurs européens privilégient désormais les aliments et boissons sans sucre ou faibles en calories. L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a approuvé plusieurs édulcorants, dont la stévia et le xylitol, entraînant une augmentation de 40 % de leur utilisation dans les produits laitiers, la boulangerie et les aliments fonctionnels. La région bénéficie également de politiques gouvernementales, telles que des initiatives de réduction du sucre au Royaume-Uni et des « taxes sur le péché » sur les produits sucrés dans plusieurs pays.

Asie-Pacifique

L’Asie-Pacifique est la région qui connaît la croissance la plus rapide, représentant près de 30 % de la demande mondiale. La Chine, le Japon et l'Inde dominent le marché, les cas de diabète ayant augmenté de 15 % au cours de la dernière décennie. Plus de 70 % des consommateurs urbains en Chine préfèrent les produits à faible teneur en sucre, ce qui pousse les marques à adopter des édulcorants à base de fruits de moine et de stévia. En Inde, les efforts du gouvernement pour réduire le sucre dans les aliments emballés ont conduit à une augmentation de 25 % de l'utilisation d'édulcorants sans sucre dans les boissons et les collations. Le Japon reste un leader dans le domaine des aliments fonctionnels, l'érythritol et le sucralose dominant le marché.

Moyen-Orient et Afrique

La région Moyen-Orient et Afrique adopte progressivement les édulcorants sans sucre, l'urbanisation croissante et les changements de mode de vie augmentant la demande de produits à faible teneur en calories. Les Émirats arabes unis et l'Arabie saoudite sont en tête du marché, avec plus de 45 % des consommateurs recherchant des alternatives au sucre en raison des taux élevés d'obésité et de diabète. L'introduction de taxes sur le sucre dans les pays du Golfe a entraîné une augmentation de 30 % de la demande de boissons gazeuses diététiques et de boissons sans sucre. En Afrique du Sud, les politiques gouvernementales promouvant une alimentation plus saine ont augmenté de 20 % l’adoption d’édulcorants à base de stévia ces dernières années.

Liste des principales sociétés du marché des édulcorants sans sucre profilées

• Roquette
• PureCircle
• DowDuPont
• NutraSweet
• Ajinomoto
• Merisant dans le monde
• Compagnie sucrière impériale
• Cargill
• Société Celanese
• Nutrinova
• Sucre Mitsui
• Naturex
• Édulcorants Hermès
• Zydus Bien-être
• JK Sucralose Inc.
• Chine Additifs Andi

Principales entreprises avec la part de marché la plus élevée

• Cargill – Détient environ 20 % du marché mondial des édulcorants sans sucre, avec un solide portefeuille d'édulcorants à base de stévia,alcool de sucreet les édulcorants artificiels. L'entreprise est leader en matière d'innovation en matière d'ingrédients et de chaînes d'approvisionnement à grande échelle, au service des industries des boissons, des produits laitiers et de la confiserie.

• Ajinomoto – Représente 15 % du marché, principalement en raison de son volume de production élevé d'aspartame et de sucralose. Les édulcorants de la société sont largement utilisés dans les aliments transformés, la nutrition sportive et les produits pharmaceutiques dans le monde entier.

Analyse et opportunités d’investissement

Le marché des édulcorants sans sucre présente d’importantes opportunités d’investissement motivées par les tendances de consommation soucieuses de leur santé, les réglementations gouvernementales et les innovations de produits. La demande mondiale de produits faibles en calories et adaptés aux diabétiques a augmenté, incitant les entreprises du secteur agroalimentaire à investir dans des édulcorants alternatifs. Plus de 5 milliards de dollars ont été investis dans des édulcorants à base de plantes tels que la stévia et les fruits du moine au cours de la dernière décennie, car plus de 70 % des consommateurs soucieux de leur santé préfèrent les alternatives naturelles aux options artificielles.

Dans le secteur des aliments et boissons fonctionnels, les investissements dans les boissons énergisantes sans sucre, les barres protéinées et les substituts de repas ont augmenté de 35 % ces dernières années. De grandes entreprises telles que Cargill, Ajinomoto et PureCircle augmentent leurs budgets de R&D de 20 à 30 % pour améliorer les profils gustatifs et la stabilité des édulcorants sans sucre. Parallèlement, les sociétés pharmaceutiques adoptent de plus en plus de substituts du sucre, avec plus de 60 % des médicaments liquides et des formulations pédiatriques contenant désormais des édulcorants sans sucre.

Les politiques réglementaires, telles que les taxes sur le sucre dans plus de 45 pays, continuent de pousser les fabricants à adopter des stratégies de réduction du sucre, créant ainsi de nouvelles opportunités d'investissement. Les marchés émergents d’Asie-Pacifique et d’Amérique latine connaissent une augmentation de 40 % des investissements directs étrangers (IDE) dans les installations de production et de transformation d’édulcorants autres que le sucre. Avec une demande croissante des consommateurs et des réglementations favorables, le secteur offre un fort potentiel de croissance aux investisseurs et aux acteurs du marché.

Développement de nouveaux produits

Le marché des édulcorants sans sucre connaît une innovation rapide en matière de produits, stimulée par la demande des consommateurs pour des alternatives naturelles et plus saines et par les progrès de la science alimentaire. Au cours des deux dernières années, plus de 50 nouvelles formulations d'édulcorants sans sucre ont été introduites dans le monde entier, axées sur un goût amélioré, une meilleure solubilité et une stabilité accrue.

L’un des développements les plus importants est l’extrait de stévia de nouvelle génération, qui élimine l’arrière-goût amer traditionnellement associé à la stévia. Des sociétés telles que PureCircle et Cargill ont introduit la stévia modifiée par des enzymes, qui améliore l'intensité sucrée de 30 % tout en réduisant l'amertume de 50 %. Cette innovation a conduit à une augmentation de 40 % de l'adoption de la stévia dans les boissons et les produits laitiers.

Une autre percée est l’allulose, un sucre rare avec 70 % du goût sucré du sucre mais seulement 10 % des calories. Des marques comme Tate & Lyle et Ingredion ont développé des mélanges d'allulose, ce qui les rend adaptés à une utilisation en boulangerie, dans les desserts glacés et dans les boissons gazeuses. En réponse aux préoccupations croissantes des consommateurs concernant les édulcorants artificiels, les entreprises lancent des mélanges d'édulcorants naturels combinant des fruits de moine, de l'érythritol et des édulcorants à base de fibres, augmentant ainsi l'adoption de produits dans les aliments céto-friendly et diabétiques.

De plus, les édulcorants basés sur la fermentation gagnent en popularité, les investissements dans la technologie de fermentation de précision augmentant de 25 %. Ces développements façonnent l’avenir des édulcorants sans sucre, offrant un meilleur goût, un prix abordable et une diversité d’applications dans diverses industries.

Développements récents des fabricants sur le marché des édulcorants sans sucre de 2023 à 2025

• PepsiCo reformule Pepsi Zero Sugar (2023) : Début 2023, PepsiCo a introduit une version reformulée de Pepsi Zero Sugar avec un système d'édulcorant amélioré pour améliorer le goût. Cette mise à jour visait à offrir un « profil de goût plus rafraîchissant et plus audacieux » par rapport à la version précédente, répondant ainsi à la demande croissante des consommateurs pour des alternatives sans sucre.

• Monster Energy lance une variante zéro sucre (2023) : Monster Energy a élargi sa gamme de produits sans sucre en lançant Monster Energy Zero Sugar en 2023. L'entreprise visait à répondre à la préférence croissante pour les boissons énergisantes sans calories sans compromettre la saveur ou la fonctionnalité.

• Coca-Cola étend son offre zéro sucre (2024) : Coca-Cola continue de développer sa gamme de produits Zero Sugar, suite au succès de Coca-Cola Zero Sugar. La marque a investi dans le marketing et les reformulations pour améliorer le goût et attirer les consommateurs soucieux de leur santé dans le monde entier.

• Investissement accru dans les édulcorants naturels (2024) : Les principaux fabricants, dont Tate & Lyle et Roquette, ont augmenté leurs investissements dans les édulcorants naturels tels que les extraits de stévia et de fruit de moine. Ces entreprises se concentrent sur des étiquettes plus propres et des formulations améliorées pour répondre à la demande des consommateurs en substituts naturels du sucre.

• De nouveaux édulcorants fonctionnels entrent sur le marché (2025) : D’ici 2025, le marché devrait voir le lancement d’édulcorants de nouvelle génération qui non seulement remplaceront le sucre, mais offriront également des avantages fonctionnels pour la santé, tels que le soutien de la santé intestinale et l’apport d’antioxydants. Les entreprises intègrent ces avancées dans les boissons et les produits de confiserie pour attirer les consommateurs soucieux de leur santé.

COUVERTURE DU RAPPORT

Le rapport sur le marché des édulcorants sans sucre fournit une analyse détaillée des principales tendances de l’industrie, des moteurs du marché, des défis et des opportunités qui façonnent le marché mondial. Le rapport comprend une analyse de segmentation complète, couvrant différents types d'édulcorants naturels et synthétiques et leurs applications dans les aliments, les boissons, les produits pharmaceutiques et les soins personnels.

L'étude met en évidence l'adoption croissante de substituts du sucre, avec plus de 60 % des lancements de nouveaux produits dans le secteur des boissons comportant des édulcorants sans sucre. Il détaille également comment la demande d'édulcorants naturels a augmenté de 35 % au cours des cinq dernières années, sous l'effet de la préférence des consommateurs pour les ingrédients clean label et à base de plantes. En outre, il suit les évolutions réglementaires, telles que les politiques de taxation du sucre mises en œuvre dans plus de 45 pays, qui accélèrent la croissance du secteur.

Les informations régionales sont largement couvertes, montrant que l'Amérique du Nord représente près de 40 % de la demande totale du marché, tandis que l'Asie-Pacifique connaît l'expansion la plus rapide en raison de la sensibilisation croissante à la santé et de l'urbanisation. Le rapport examine également le paysage concurrentiel, dressant le profil d'acteurs majeurs tels que Cargill, PureCircle et Ajinomoto, ainsi que de sociétés émergentes qui investissent dans des édulcorants basés sur la fermentation et de nouvelles alternatives au sucre.

En outre, le rapport décrit les innovations récentes, telles que le développement d'extraits de stévia améliorés, de mélanges de sucres rares comme l'allulose et d'édulcorants multifonctionnels conçus à la fois pour leur douceur et leurs bienfaits pour la santé intestinale. Il couvre également les tendances d'investissement, les fusions et les acquisitions, mettant l'accent sur l'accent mis par l'industrie sur des alternatives sucrières durables et performantes.