Taille, part, croissance et analyse de l’industrie de la gomme de caroube (E-410), par types (qualité alimentaire, qualité des aliments pour animaux de compagnie), par applications (boulangerie, viande et fruits de mer, sauce et vinaigrette, produits laitiers et desserts glacés, aliments pour animaux de compagnie, autres), perspectives régionales et prévisions jusqu’en 2035

Taille du marché de la gomme de caroube (E-410)

Le marché mondial de la gomme de caroube (E-410) était évalué à 477,65 millions de dollars en 2025 et devrait diminuer à 464,28 millions de dollars en 2026, puis à 451,28 millions de dollars en 2027. Le marché devrait se contracter à 359,56 millions de dollars d’ici 2035, reflétant un TCAC négatif de -2,8 % au cours de la période de prévision. 2026 à 2035. La contraction du marché est due à la volatilité de l’offre, aux fluctuations des prix et à la substitution croissante par des hydrocolloïdes alternatifs dans les formulations alimentaires. Malgré ce déclin, l'Europe reste un centre de demande clé en raison de son utilisation continue dans la transformation des aliments, tandis que les applications de qualité alimentaire continuent de dominer la consommation dans les segments de la boulangerie, des produits laitiers et des desserts glacés.

Le marché américain de la gomme de caroube (E-410) représente plus de 67 % de la part régionale de l’Amérique du Nord, principalement en raison de son utilisation dans les alternatives laitières et les aliments de qualité supérieure pour animaux de compagnie. Près de 46 % des desserts glacés clean label et 40 % des formules d'aliments naturels pour animaux de compagnie aux États-Unis contiennent désormais de l'E-410. La demande des consommateurs pour des épaississants biologiques à base de plantes continue de remodeler l’innovation des produits dans l’industrie alimentaire et des boissons.

Principales conclusions

• Taille du marché :Évalué à 477,65 millions de dollars en 2025, il devrait atteindre 464,28 millions de dollars en 2026 pour atteindre 359,56 millions de dollars d'ici 2035, avec un TCAC de -2,8 %.
• Moteurs de croissance :58 % d'utilisation d'aliments clean label, 40 % d'aliments pour animaux de compagnie, 33 % d'applications en boulangerie, 22 % de pénétration de préparations pour nourrissons, 35 % d'utilisation d'aliments fonctionnels.
• Tendances :52 % d'utilisation de produits laitiers alternatifs, 47 % de desserts glacés végétaliens, 31 % de vinaigrettes clean label, 26 % de substituts de viande, 38 % de sauces naturelles.
• Acteurs clés :DuPont, Cargill, GKM Co., Polygal AG, Industrial Farense et plus encore.
• Aperçus régionaux :L'Europe détient 38 % du marché, tirée par la demande de produits clean label et la disponibilité de la caroube ; L'Amérique du Nord suit avec 30 % en raison de l'augmentation de l'utilisation des produits laitiers et de l'utilisation d'aliments pour animaux de compagnie ; L’Asie-Pacifique capte 22 % des aliments végétaliens et fonctionnels ; Le Moyen-Orient et l’Afrique contribuent à hauteur de 10 %, soutenus par la culture et les exportations de caroubiers.
• Défis :32 % de substitution par de la gomme xanthane/guar, 28 % de problèmes d'approvisionnement en matières premières, 36 % de dépendance à la caroube, 24 % de changement motivé par les coûts, 18 % de volatilité de l'approvisionnement.
• Impact sur l'industrie :Augmentation de la demande d'épaississants naturels de 70 %, transparence des étiquettes de 34 %, 45 % dans la boulangerie biologique, 29 % dans l'utilisation de viande transformée, 39 % sur les marchés d'exportation.
• Développements récents :41 % de reformulations de produits, 25 % de nouveaux produits végétaliens, 18 % de lancements d'aliments pour animaux de compagnie, 22 % d'essais de qualité pharmaceutique, 19 % de changements de chaîne d'approvisionnement régionale.

La gomme de caroube (E-410) est un agent épaississant d'origine végétale de plus en plus apprécié dans les industries alimentaire, pharmaceutique et de la nutrition pour animaux de compagnie. Il offre des capacités naturelles de viscosité, de stabilisation et d’émulsification avec une forte demande dans les segments de produits clean label et à base de plantes. Son rôle dans l’amélioration de la texture, la rétention d’eau et la prolongation de la durée de conservation continue d’alimenter l’innovation des produits à l’échelle mondiale.

Tendances du marché de la gomme de caroube (E-410)

Le marché de la gomme de caroube (E-410) connaît une forte adoption dans plusieurs secteurs, notamment l’alimentation, les produits pharmaceutiques et les cosmétiques. Plus de 65 % de sa demande totale provient du secteur de l’alimentation et des boissons en raison de son utilisation comme agent épaississant et gélifiant naturel. L'Europe représente près de 35 % de la consommation mondiale, suivie de près par l'Amérique du Nord avec environ 30 %. L'industrie pharmaceutique contribue à hauteur d'environ 15 % à la demande globale, en utilisant de la gomme de caroube pour les systèmes d'administration contrôlée de médicaments. Parallèlement, la demande du secteur des cosmétiques et des soins personnels a augmenté de plus de 20 % ces dernières années, grâce à ses propriétés stabilisantes et texturantes. Ce changement de marché est fortement influencé par la préférence croissante pour les ingrédients d’origine végétale et clean label, qui constituent désormais plus de 55 % des lancements de nouveaux produits comprenant des formulations de gomme de caroube. Ces tendances mettent en évidence la valeur croissante de ce composé en tant qu’additif multifonctionnel et respectueux de l’environnement.

Dynamique du marché de la gomme de caroube (E-410)

CHAUFFEURS

Le mouvement Clean Label stimule la demande

La demande de produits alimentaires clean label et à base de plantes stimule l’adoption de la gomme de caroube, dérivée des graines de caroube. Plus de 58 % des fabricants de produits alimentaires ont opté pour l'utilisation d'additifs naturels, la gomme de caroube ayant une préférence significative en raison de son origine biologique et de sa transformation minimale. De plus, environ 40 % des produits laitiers et desserts végétaliens contiennent désormais cette gomme pour améliorer la texture et la durée de conservation.

OPPORTUNITÉ

Expansion dans la nutrition fonctionnelle et les aliments pour nourrissons

La gomme de caroube gagne du terrain dans la nutrition infantile et les aliments fonctionnels. Plus de 22 % des préparations pour nourrissons dans le monde contiennent de la gomme de caroube en raison de sa digestibilité et de son efficacité dans la gestion du reflux. Le secteur des aliments fonctionnels a connu une augmentation de 35 % des formulations contenant cette gomme pour ses bienfaits en matière de fibres solubles et son soutien digestif, offrant ainsi un immense potentiel de marché inexploité.

CONTENTIONS

"Limites d’approvisionnement en matières premières"

La disponibilité fluctuante des récoltes de caroubiers, principalement dans la région méditerranéenne, a limité l’approvisionnement en matières premières. Environ 28 % des incohérences de l’approvisionnement mondial sont attribuées aux perturbations climatiques et à la réduction du rendement des gousses de caroube. Ces contraintes conduisent à une instabilité des prix et créent une dépendance à l’égard de quelques zones géographiques, limitant la cohérence de la production manufacturière et entravant la croissance des marchés émergents.

DÉFI

"Concurrence intense des remplaçants"

Le marché de la gomme de caroube est confronté à une forte concurrence de la gomme xanthane, de la gomme guar et de la carraghénane. Environ 32 % des formulateurs se sont tournés vers des alternatives moins chères ou plus facilement disponibles, en particulier dans les régions sensibles aux coûts. Cette tendance croissante à la substitution met les producteurs de gomme de caroube au défi de se différencier en fonction de la durabilité et des avantages du clean label pour conserver leur pertinence sur le marché.

Analyse de segmentation

Le marché mondial de la gomme de caroube (E-410) est segmenté par type et par application, les variantes de qualité alimentaire et de qualité alimentaire pour animaux de compagnie étant les principales catégories. En 2025, le segment de la qualité alimentaire devrait être le plus important, contribuant à hauteur de 364,2 millions de dollars sur un marché total de 477,65 millions de dollars, soit 76,3 % de la part mondiale et enregistrant un TCAC de -3,1 % jusqu'en 2034. Le segment de la qualité des aliments pour animaux de compagnie devrait détenir une taille de marché de 113,45 millions de dollars en 2025, soit une part de 23,7 %, avec une légère moindre TCAC de -1,7% sur la même période. Ces chiffres mettent en évidence l'évolution des tendances de la demande des consommateurs et les rôles variables que joue chaque segment dans les industries de l'alimentation et des soins aux animaux, en particulier dans un contexte de demande croissante d'épaississants et de stabilisants de texture propres dans les deux secteurs.

Par type

Qualité alimentaire

La gomme de caroube de qualité alimentaire est largement utilisée dans les produits laitiers, de boulangerie et de confiserie pour ses excellentes propriétés stabilisantes et épaississantes. Plus de 70 % des formulations végétales à base de produits laitiers dans le secteur végétalien incorporent désormais du E-410 de qualité alimentaire, tandis que 45 % des lancements de boulangeries clean label le présentent comme émulsifiant naturel et hydrocolloïde.

Food Grade détenait la plus grande part du marché de la gomme de caroube, représentant 364,2 millions de dollars en 2025, soit 76,3 % du marché total. Ce segment devrait croître à un TCAC de -3,1 % de 2025 à 2034, stimulé par la demande croissante d'additifs alimentaires naturels, de produits à base de plantes et d'aliments reformulés sans étiquette.

Top 3 des principaux pays dominants dans le segment de la qualité alimentaire

• L'Allemagne est en tête du segment de la qualité alimentaire avec une taille de marché de 96,8 millions de dollars en 2025, détenant une part de 26,6 % et devrait croître à un TCAC de -2,5 % en raison de la forte demande dans les secteurs des produits laitiers végétaliens et de la boulangerie biologique.
• Les États-Unis ont suivi avec 79,4 millions de dollars en 2025, soit une part de 21,8 % et devraient connaître une croissance à un TCAC de -2,9 %, tirée par l'adoption du clean label et les tendances en matière de transparence alimentaire.
• La France détenait 63,1 millions de dollars en 2025, avec une part de 17,3 % et un TCAC de -3,2 %, soutenus par l'utilisation de confiseries traditionnelles et de formulations de desserts haut de gamme.

Qualité des aliments pour animaux de compagnie

La gomme de caroube de qualité alimentaire pour animaux de compagnie gagne en popularité dans les aliments humides pour animaux de compagnie et les formulations spécialisées en raison de son rôle dans l'amélioration de la consistance, de la stabilité de conservation et de la digestibilité. Plus de 35 % des nouveaux produits alimentaires humides de qualité supérieure pour animaux de compagnie en Europe contiennent désormais de la gomme de caroube pour une texture uniforme, suivi de près par l'Amérique du Nord avec une utilisation de 32 %.

Petfood Grade devrait atteindre une taille de marché de 113,45 millions de dollars en 2025, soit 23,7 % du marché total. Ce segment devrait croître à un TCAC de -1,7 % de 2025 à 2034, alimenté par l'augmentation du nombre de propriétaires d'animaux de compagnie, la premiumisation des régimes alimentaires pour animaux de compagnie et les profils d'ingrédients plus propres dans l'alimentation des animaux de compagnie.

Top 3 des principaux pays dominants dans le segment de la qualité des aliments pour animaux de compagnie

• Les États-Unis sont en tête du segment Petfood Grade avec une taille de marché de 38,6 millions de dollars en 2025, détenant une part de 34 % et devraient croître à un TCAC de -1,5 % en raison de la demande croissante d’aliments pour animaux de compagnie biologiques et sans céréales.
• L'Allemagne a suivi avec 27,4 millions de dollars en 2025, ce qui représente une part de 24,2 % et un TCAC de -1,9 %, soutenu par la demande d'aliments humides pour animaux de compagnie hypoallergéniques et de marque propre.
• Le Royaume-Uni détenait 18,9 millions de dollars en 2025, assurant une part de 16,6 % et un TCAC de -1,6 %, tiré par la croissance de la nutrition haut de gamme pour animaux de compagnie et des liants alimentaires d'origine végétale.

Par candidature

Boulangerie

La gomme de caroube est largement utilisée dans l’industrie de la boulangerie pour améliorer la stabilité de la pâte, augmenter la rétention d’humidité et prolonger la durée de conservation. Plus de 42 % des formulations de boulangerie sans gluten contiennent désormais du E-410 comme agent épaississant, et 33 % des nouveaux produits de boulangerie en Europe l'utilisent pour améliorer leur texture.

La boulangerie détenait une part importante du marché de la gomme de caroube, représentant 118,4 millions de dollars en 2025, soit 24,8 % du marché total. Ce segment devrait croître à un TCAC de -2,4 % de 2025 à 2034, stimulé par la demande de produits de boulangerie clean label, d'alternatives sans gluten et de produits à durée de conservation plus longue.

Top 3 des principaux pays dominants dans le segment de la boulangerie

• L'Allemagne est en tête du segment de la boulangerie avec une taille de marché de 31,7 millions de dollars en 2025, détenant une part de 26,8 % et devrait croître à un TCAC de -2,2 % en raison de la demande accrue d'additifs naturels dans le pain artisanal.
• La France suit avec 27,1 millions de dollars en 2025, soit une part de 22,9 % et un TCAC de -2,6 %, tirée par la pâtisserie haut de gamme et les croissants clean label.
• L'Italie détenait 20,4 millions de dollars en 2025, avec une part de 17,2 % et un TCAC de -2,3 %, soutenue par la tendance croissante des innovations en matière de boulangerie sans gluten et végétalienne.

Viande et fruits de mer

Dans les applications liées à la viande et aux fruits de mer, la gomme de caroube améliore la rétention d'eau et la stabilité de l'émulsion. Plus de 29 % des produits carnés transformés en Amérique du Nord contiennent du E-410 pour le contrôle de la texture, tandis que la région Asie-Pacifique affiche une application de 25 % dans les produits de conservation des fruits de mer.

Le segment de la viande et des fruits de mer a atteint 74,9 millions de dollars en 2025, détenant une part de 15,7 % du marché total, et devrait enregistrer un TCAC de -2,9 % de 2025 à 2034 en raison de la préférence croissante pour les solutions de conservation de la viande et la stabilité des produits transformés.

Top 3 des principaux pays dominants dans le segment de la viande et des fruits de mer

• Les États-Unis sont en tête avec 24,3 millions de dollars en 2025, détenant une part de 32,4 % et devraient connaître une croissance à un TCAC de -2,7 % en raison de la forte consommation de viande transformée et de l'adoption du clean label.
• Le Japon a suivi avec 18,2 millions de dollars, soit une part de 24,3 % et un TCAC de -3,0 %, soutenu par la demande d'aliments transformés à base de produits de la mer.
• La Corée du Sud détenait 11,3 millions de dollars en 2025, soit une part de 15,1 % et un TCAC de -3,1 %, tirée par les produits de la mer prêts à cuisiner.

Sauce et vinaigrette

La gomme de caroube est utilisée dans les sauces et les vinaigrettes pour ses propriétés émulsifiantes supérieures et pour empêcher la séparation des phases. Environ 38 % des sauces naturelles en Europe et en Amérique du Nord utilisent l'E-410, tandis que les vinaigrettes clean label représentent 31 % de son application dans ce segment.

Les sauces et vinaigrettes représentaient 61,2 millions de dollars en 2025, soit une part de marché de 12,8 %, et devraient diminuer à un TCAC de -2,5 % jusqu'en 2034 en raison de la concurrence croissante des hydrocolloïdes alternatifs et de l'évolution des préférences des consommateurs.

Top 3 des principaux pays dominants dans le segment des sauces et des vinaigrettes

• La France était en tête avec 18,9 millions de dollars en 2025, avec une part de 30,9 % et un TCAC de -2,4 % en raison de sa domination dans la production de vinaigrettes gastronomiques.
• Le Royaume-Uni a suivi avec 15,1 millions de dollars, capturant 24,7 % du segment et un TCAC de -2,6 %, stimulé par la demande croissante de condiments à base de plantes.
• Le Canada détenait 9,7 millions de dollars, ce qui représente une part de 15,8 % et un TCAC de -2,7 %, en raison d'une utilisation plus élevée d'émulsifiants naturels dans les sauces régionales.

Produits laitiers et desserts glacés

La gomme de caroube est essentielle dans les applications de produits laitiers et de desserts glacés pour améliorer la viscosité, réduire la formation de cristaux de glace et améliorer l'onctuosité du produit. Plus de 52 % des produits laitiers alternatifs et 47 % des desserts glacés végétaliens dans le monde contiennent du E-410.

Les produits laitiers et desserts glacés ont atteint 92,7 millions de dollars en 2025, représentant une part de marché de 19,4 % et devraient diminuer à un TCAC de -2,8 % jusqu'en 2034, principalement en raison des pressions sur les prix et des défis d'approvisionnement en matières premières.

Top 3 des principaux pays dominants dans le segment des produits laitiers et des desserts glacés

• Les États-Unis sont en tête avec 26,3 millions de dollars en 2025, obtenant une part de 28,4 % et un TCAC de -2,5 % en raison du boom de la crème glacée végétalienne et du yaourt sans produits laitiers.
• L'Allemagne a suivi avec 21,6 millions de dollars, détenant une part de 23,3 % et un TCAC de -2,9 % en raison de la forte demande de gammes de produits sans lactose.
• L'Australie détenait 13,2 millions de dollars, soit une part de 14,2 % et un TCAC de -3,0 %, tirée par la popularité croissante des friandises glacées à base de plantes.

Aliments pour animaux de compagnie

La gomme de caroube joue un rôle essentiel dans l’amélioration de la consistance et de la rétention d’humidité des aliments humides pour animaux de compagnie. Environ 37 % des recettes d'aliments haut de gamme pour chiens et chats en Europe et 31 % en Amérique du Nord contiennent du E-410 pour ses bienfaits stabilisants.

Le segment des aliments pour animaux de compagnie a enregistré 82,3 millions de dollars en 2025, soit une part de 17,2 % du marché total. Ce segment devrait croître à un TCAC de -1,9 % jusqu’en 2034, grâce à l’augmentation des dépenses en nutrition pour animaux de haute qualité et à la demande d’additifs non allergènes.

Top 3 des principaux pays dominants dans le segment des aliments pour animaux de compagnie

• Les États-Unis sont en tête avec 28,1 millions de dollars en 2025, détenant une part de 34,1 % et devraient connaître une croissance à un TCAC de -1,7 % en raison de la premiumisation des régimes alimentaires pour animaux de compagnie.
• L'Allemagne a suivi avec 20,4 millions de dollars, soit une part de 24,8 % et un TCAC de -2,0 %, soutenu par une demande croissante d'aliments humides hypoallergéniques.
• Le Royaume-Uni détenait 13,8 millions de dollars, soit une part de 16,8 % et un TCAC de -1,9 %, tiré par la croissance des aliments pour animaux de compagnie clean label.

Autres

Le segment « Autres » comprend les applications cosmétiques, pharmaceutiques et industrielles dans lesquelles la gomme de caroube est appréciée pour sa viscosité naturelle et ses capacités de liaison. Environ 21 % des produits de soins biologiques et 18 % des systèmes d'administration de médicaments incluent désormais l'E-410 comme liant ou stabilisant.

Ce segment a atteint 48,2 millions de dollars en 2025, détenant une part de 10,1 % du marché mondial, et devrait croître à un TCAC de -2,3 % jusqu'en 2034, stimulé par la poussée des polymères d'origine végétale dans les formulations non alimentaires.

Top 3 des principaux pays dominants dans le segment Autres

• La France était en tête avec 15,3 millions de dollars en 2025, avec une part de 31,7 % et un TCAC de -2,0 % en raison de la demande de cosmétiques et de thérapies cutanées biologiques.
• L'Inde a suivi avec 12,4 millions de dollars, soit une part de 25,7 % et un TCAC de -2,4 %, soutenus par l'utilisation d'excipients pharmaceutiques.
• Le Japon détenait 8,1 millions de dollars, soit une part de 16,8 % et un TCAC de -2,2 %, tiré par l'innovation dans les émulsions de soins de la peau et de soins personnels.

Perspectives régionales du marché de la gomme de caroube (E-410)

Le marché mondial de la gomme de caroube (E-410) est géographiquement segmenté en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, au Moyen-Orient et en Afrique, chaque région contribuant distinctement à la taille totale du marché de 477,65 millions de dollars en 2025. L’Europe est en tête du marché mondial avec une part dominante de 38 %, suivie de l’Amérique du Nord avec 30 %, de l’Asie-Pacifique pour 22 % et du Moyen-Orient et de l’Afrique pour les 10 % restants. Ces variations reflètent les différences dans les préférences des consommateurs, l’adoption par l’industrie, la pénétration du clean label et la présence de la culture de la caroube selon les régions.

Amérique du Nord

L’Amérique du Nord continue d’être une région clé pour la gomme de caroube, en particulier dans les industries alimentaires et des aliments pour animaux de compagnie. Aux États-Unis, plus de 46 % des nouveaux produits de desserts glacés Clean Label utilisent désormais l'E-410 pour leur texture et leur consistance. La région représente également près de 40 % des applications mondiales d’aliments pour animaux de compagnie impliquant cette gomme, alimentée par la demande croissante d’ingrédients biologiques et sans allergènes dans l’alimentation animale.

L’Amérique du Nord détenait une part importante du marché de la gomme de caroube, représentant 143,3 millions de dollars en 2025, soit 30 % du marché total. La demande de cette région est largement tirée par les alternatives laitières, les confiseries clean label et les formulations d'aliments haut de gamme pour animaux de compagnie.

Amérique du Nord – Principaux pays dominants sur le marché de la gomme de caroube (E-410)

• Les États-Unis sont en tête de l’Amérique du Nord avec un marché de 96,5 millions de dollars en 2025, détenant une part de 67,3 % et devraient croître en raison de l’augmentation de la consommation d’aliments à base de plantes et de produits pour animaux de compagnie de qualité supérieure.
• Le Canada a suivi avec 31,4 millions de dollars en 2025, soit une part de 21,9 % en raison du développement croissant de produits clean label et de l'expansion des chaînes alimentaires respectueuses des végétaliens.
• Le Mexique détenait 15,4 millions de dollars en 2025, soit une part de 10,7 %, soutenue par l'adoption dans les secteurs de la boulangerie et de la viande transformée.

Europe

L’Europe domine le marché mondial de la gomme de caroube en raison de sa culture indigène de caroube et de ses réglementations strictes en matière de clean label. Environ 58 % des innovations en matière de produits végétaliens et sans produits laitiers dans cette région utilisent la gomme de caroube comme principal stabilisant. Les industries alimentaires et cosmétiques sont en tête de l'utilisation, l'Allemagne et la France étant à l'origine d'une demande importante d'épaississants naturels de haute pureté.

L’Europe détenait la plus grande part du marché de la gomme de caroube, représentant 181,5 millions de dollars en 2025, soit 38 % du marché mondial. Des normes élevées de qualité des produits, une préférence généralisée des consommateurs pour les ingrédients biologiques et la disponibilité des graines de caroube contribuent à sa position de leader.

Europe – Principaux pays dominants sur le marché de la gomme de caroube (E-410)

• L'Allemagne est en tête d'Europe avec un marché de 66,1 millions de dollars en 2025, détenant une part de 36,4 % en raison de la demande croissante dans les secteurs de la boulangerie, des produits laitiers et de la nutrition infantile.
• La France suivait avec 55,4 millions de dollars en 2025, soit une part de 30,5 %, tirée par l'utilisation dans les desserts, les vinaigrettes et les formulations cosmétiques naturelles.
• L'Espagne détenait 30,6 millions de dollars en 2025, soit une part de 16,8 %, soutenue par la production locale de caroube et les exportations de gomme de caroube de qualité alimentaire.

Asie-Pacifique

L’Asie-Pacifique apparaît comme un marché à fort potentiel pour la gomme de caroube, soutenu par l’augmentation des activités de transformation alimentaire et l’expansion des catégories de produits fonctionnels et clean label. Plus de 26 % des nouveaux produits de crème glacée végétaliens dans la région contiennent du E-410, et son utilisation dans les substituts de viande et les produits de boulangerie sans gluten est également en augmentation, en particulier sur les marchés urbains.

L’Asie-Pacifique représentait 105,1 millions de dollars en 2025, soit 22 % du marché mondial de la gomme de caroube. La croissance est tirée par la demande d’aliments à base de plantes, l’innovation en matière d’aliments pour animaux de compagnie et l’adoption croissante des tendances alimentaires occidentales dans des pays comme le Japon et l’Australie.

Asie-Pacifique – Principaux pays dominants sur le marché de la gomme de caroube (E-410)

• Le Japon est en tête de la région Asie-Pacifique avec un marché de 41,8 millions de dollars en 2025, détenant une part de 39,8 %, soutenu par la demande d'alternatives laitières et d'applications à base de produits de la mer.
• L'Australie a suivi avec 34,2 millions de dollars en 2025, capturant une part de 32,5 % en raison de la croissance rapide des desserts et de la boulangerie à base d'ingrédients naturels.
• La Corée du Sud détenait 19,1 millions de dollars en 2025, soit une part de 18,2 %, tirée par la croissance des aliments transformés clean label et la demande de collations santé.

Moyen-Orient et Afrique

La région Moyen-Orient et Afrique, bien que de plus petite taille de marché, joue un rôle stratégique dans l'approvisionnement en matières premières, en particulier la culture de la caroube dans les pays d'Afrique du Nord. Environ 36 % des exportations de graines de caroube proviennent de cette région, approvisionnant les transformateurs mondiaux. L'utilisation locale du E-410 augmente dans les desserts à base de produits laitiers et les plats de viande traditionnels.

Le Moyen-Orient et l’Afrique détenaient 47,8 millions de dollars en 2025, soit 10 % du marché mondial de la gomme de caroube. L’expansion des industries de transformation alimentaire, l’amélioration des infrastructures de vente au détail et la demande régionale d’ingrédients naturels soutiennent la pénétration du marché.

Moyen-Orient et Afrique – Principaux pays dominants sur le marché de la gomme de caroube (E-410)

• Le Maroc est en tête de la région avec 18,2 millions de dollars en 2025, détenant une part de 38,1 %, tirée par la culture de la caroube et les exportations de gomme.
• Les Émirats arabes unis ont suivi avec 15,4 millions de dollars en 2025, capturant une part de 32,2 % en raison de la demande croissante dans les applications de produits laitiers et de restauration.
• L’Afrique du Sud détenait 10,3 millions de dollars en 2025, soit une part de 21,5 %, soutenue par les tendances du clean label et les innovations en matière d’aliments pour animaux de compagnie.

Liste des principales sociétés du marché de la gomme de caroube (E-410) profilées

Analyse d’investissement et opportunités sur le marché de la gomme de caroube (E-410)

Plus de 42 % des fabricants de produits alimentaires se tournent vers les hydrocolloïdes naturels comme la gomme de caroube, créant ainsi des opportunités d'expansion pour les fournisseurs régionaux. Environ 36 % des investissements dans des gammes de produits clean label incluent désormais l’E-410 en raison de ses propriétés épaississantes naturelles et de sa compatibilité avec les formulations végétaliennes. L'innovation en matière d'aliments pour animaux de compagnie attire près de 27 % des investissements de l'industrie, tandis que 33 % des sociétés pharmaceutiques évaluent la gomme de caroube pour les systèmes d'administration de médicaments et l'enrobage des capsules. De plus, 31 % des coopératives agricoles de caroubiers en Afrique du Nord reçoivent un financement de la chaîne d'approvisionnement pour augmenter la production destinée aux marchés d'exportation, ce qui indique de forts investissements en matière d'approvisionnement liés à cet ingrédient.

Développement de nouveaux produits

Environ 41 % des nouveaux lancements de yaourts et de desserts glacés sans produits laitiers contiennent désormais de la gomme de caroube pour son onctuosité et sa stabilité en conservation. Environ 28 % des marques de boulangerie végétaliennes et sans gluten reformulent avec l'E-410 pour répondre aux attentes des consommateurs en matière de texture. Dans les aliments pour animaux de compagnie, 25 % des introductions d'aliments humides haut de gamme en Europe utilisent désormais cette gomme pour la rétention d'humidité et la stabilité. Environ 18 % des nouveaux produits de soins de la peau biologiques et des produits pharmaceutiques topiques contiennent de l'E-410 en raison de ses capacités émulsifiantes naturelles. De plus, plus de 20 % des analogues de viande d’origine végétale expérimentent la gomme de caroube comme liant et agent de rétention d’eau.

Développements récents

• DuPont : production accrue en Espagne : DuPont a augmenté sa capacité de gomme de caroube de 22 % grâce à la modernisation de ses installations en Espagne afin de répondre à la demande croissante de produits clean label dans toute l'Europe.
• Cargill : Lancement d'une nouvelle gamme de produits végétaliens : Cargill a introduit une gamme d'alternatives laitières à base de plantes intégrant du E-410, représentant 34 % de son nouveau portefeuille d'innovations alimentaires.
• GKM Co. : En partenariat avec des fournisseurs africains : GKM Co. a conclu des accords d'approvisionnement en matières premières avec des coopératives nord-africaines, améliorant ainsi la traçabilité de plus de 29 % de son approvisionnement en gomme de caroube.
• Polygal AG : axé sur les applications pharmaceutiques : Polygal a lancé des essais de recherche utilisant de la gomme de caroube dans une formulation en capsules, ciblant 18 % de son budget de développement de produits dans le secteur pharmaceutique.
• Farense industrielle : qualité développée pour procédé à froid : Industrial Farense a dévoilé une nouvelle qualité de gomme de caroube transformable à froid pour les sauces et les desserts, visant à remplacer 26 % des épaississants synthétiques.

Couverture du rapport

Le rapport sur le marché de la gomme de caroube (E-410) fournit une analyse approfondie de l’industrie dans tous les principaux segments, couvrant le type, l’application, les tendances régionales, les principaux acteurs et les stratégies concurrentielles. Il présente plus de 10 principaux fabricants responsables de près de 70 % de l’approvisionnement mondial, avec une répartition détaillée des parts de marché. L'analyse régionale met en évidence l'Europe comme le plus grand consommateur avec 38 %, suivie par l'Amérique du Nord avec 30 %, l'Asie-Pacifique avec 22 % et le Moyen-Orient et l'Afrique avec 10 %. Le rapport comprend également une segmentation par application, où les produits de qualité alimentaire dominent avec une part de 76,3 %, principalement dans les secteurs de la boulangerie, des produits laitiers et des aliments pour animaux de compagnie. Environ 52 % de la demande provient de formulations clean label et végétaliennes, tandis que 27 % sont liées à l'innovation en matière de nutrition pour animaux de compagnie. L'analyse suit en outre l'abandon des épaississants synthétiques, avec 32 % des formulateurs alimentaires les remplaçant par des gommes naturelles comme l'E-410. La dynamique de la chaîne d'approvisionnement, en particulier l'approvisionnement en graines de caroube, est couverte par 36 % de la matière première mondiale provenant de la région méditerranéenne. Le rapport rend également compte des développements pour 2024, des tendances d’investissement et des opportunités émergentes dans les applications pharmaceutiques et cosmétiques. Avec plus de 150 points de données et plus de 20 informations au niveau national, le rapport offre un aperçu stratégique complet aux parties prenantes du secteur.