Taille, part, croissance et analyse de l’industrie des agents épaississants alimentaires, types (hydrocolloïdes, protéines, amidon), applications (boulangerie, confiserie, sauces, marinades et sauces, boissons, produits laitiers, aliments et boissons) et perspectives et prévisions régionales jusqu’en 2035

Taille du marché des agents épaississants alimentaires

La taille du marché mondial des agents épaississants alimentaires était de 26,11 milliards de dollars en 2025 et devrait atteindre 26,93 milliards de dollars en 2026, 27,97 milliards de dollars en 2027 à 35,64 milliards de dollars d’ici 2035, soit un TCAC de 3,16 % au cours de la période de prévision (2026-2035). Les hydrocolloïdes, l'amidon et les protéines représentent collectivement 100 % des solutions épaississantes commerciales, les hydrocolloïdes représentant environ 40 à 45 % de la demande, l'amidon environ 35 à 40 % et les protéines environ 15 à 20 %, reflétant leur large fonctionnalité dans les applications de boulangerie, de boissons, de sauces, de confiserie et de produits laitiers.

Le marché américain des agents épaississants alimentaires représente une part importante de la consommation mondiale, soutenue par une forte pénétration des produits de boulangerie, des boissons et des plats cuisinés emballés. On estime que 38 % de l'utilisation d'épaississants aux États-Unis est concentrée dans la boulangerie et la confiserie, environ 27 % dans les boissons, environ 19 % dans les sauces, les marinades et les sauces et près de 16 % dans les produits laitiers et les desserts glacés. Environ 44 % des lancements de nouveaux produits contenant des agents épaississants comportent des allégations clean label ou de positionnement naturel, et près de 32 % mettent en avant la texture, l'onctuosité ou le plaisir comme un bénéfice sensoriel directement induit par les systèmes épaississants.

Principales conclusions

• Taille du marché :26,11 milliards USD (2025), 26,93 milliards USD (2026), 35,64 milliards USD (2035), avec une croissance globale de 3,16 % du TCAC à l'échelle mondiale.
• Moteurs de croissance :46 % de demande provenant de la boulangerie, 29 % de la demande de boissons, 25 % de sauces et jus de fruits, 18 % de l'innovation laitière, soutenant l'adoption mondiale.
• Tendances :41 % de passage au clean label, 33 % de préférence pour les hydrocolloïdes d'origine végétale, 27 % de croissance dans l'enrichissement des protéines, 19 % des gammes de produits à réduction de sucre.
• Acteurs clés :Cargill, Archer Daniels Midland Company, Dupont, Ingredion Incorporated, Tate & Lyle PLC et plus encore.
• Aperçus régionaux :Asie-Pacifique 34 %, Amérique du Nord 28 %, Europe 26 %, Moyen-Orient et Afrique 12 %, représentant ensemble 100 % de la demande du marché des agents épaississants alimentaires.
• Défis :37 % des producteurs citent la complexité de la formulation, 29 % sont confrontés à des problèmes de réglementation et d'étiquetage, 24 % signalent une volatilité de l'approvisionnement en hydrocolloïdes naturels.
• Impact sur l'industrie :Les fabricants de produits alimentaires constatent une réduction de 22 % du gaspillage de produits, une amélioration de 26 % de la consistance de la texture et des scores d'acceptation des consommateurs 19 % plus élevés.
• Développements récents :31 % des lancements contiennent des hydrocolloïdes multifonctionnels, 23 % intègrent des protéines végétales comme épaississants, 21 % reformulent avec des stabilisants synthétiques réduits.

Le marché des agents épaississants alimentaires est de plus en plus façonné par la conception de produits axée sur la texture, avec plus de 45 % des équipes NPD citant l'optimisation de la sensation en bouche comme objectif principal et environ 36 % des projets de reformulation axés sur le remplacement des additifs existants par des hydrocolloïdes, des amidons et des protéines de marque plus propre, alignés sur l'évolution des attentes des réglementations et des consommateurs.

Tendances du marché des agents épaississants alimentaires

Le marché des agents épaississants alimentaires évolue rapidement vers des ingrédients naturels, multifonctionnels et clean label. Les hydrocolloïdes représentent environ 40 à 45 % de la demande par type, soutenue par leur utilisation dans la boulangerie, les sauces, les produits laitiers et les boissons, tandis que les amidons représentent environ 35 à 40 % des volumes dans les applications courantes sensibles aux coûts. La boulangerie et la confiserie génèrent ensemble près de 40 % de la demande des applications, les boissons environ 20 à 25 % et les sauces, marinades et jus de fruits près de 18 à 20 %. Environ 55 % des fiches de nouveaux produits spécifient des solutions d'origine végétale, et près de 48 % donnent la priorité à des listes d'ingrédients courtes et à des noms reconnaissables. En parallèle, environ 30 % des projets de R&D portent sur des formulations visant à réduire le sucre et les matières grasses tout en maintenant la viscosité et l'onctuosité, et environ 25 % se concentrent sur des lancements sans gluten, végétaliens et riches en protéines qui s'appuient sur des systèmes épaississants personnalisés.

Dynamique du marché des agents épaississants alimentaires

OPPORTUNITÉ

Des opportunités croissantes dans les formulations clean label, à base de plantes et axées sur la santé

Une opportunité majeure sur le marché des agents épaississants alimentaires découle de l’accélération des habitudes alimentaires clean label et à base de plantes. Environ 60 % des consommateurs sur les marchés clés déclarent vérifier les étiquettes pour détecter les ingrédients naturels ou reconnaissables, et environ 45 % privilégient explicitement les stabilisants et épaississants d'origine végétale. Près de 35 % des nouveaux lancements de produits laitiers, de boissons protéinées et de produits de boulangerie meilleurs pour la santé s'appuient sur des systèmes hydrocolloïdes-amidon sur mesure pour offrir des textures gourmandes avec moins de sucre et de matières grasses. Environ 28 % des grands fabricants de produits alimentaires ont des feuilles de route de reformulation visant la réduction ou la suppression des stabilisants synthétiques, tandis qu'environ 22 % des programmes de marques privées nécessitent des épaississants naturels. Les fournisseurs capables de démontrer des performances fonctionnelles, un positionnement épuré et un support technique pour des reformulations complexes sont en mesure de remporter des contrats à long terme dans plusieurs catégories de produits.

CHAUFFEURS

Augmentation de la consommation d’aliments transformés et innovation de produits axée sur la texture

Les principaux facteurs déterminants comprennent l'expansion constante de la consommation d'aliments transformés, prêts à servir et emballés et l'importance croissante de la texture comme différenciateur. Environ 52 % des ménages dans le monde achètent régulièrement des repas prêts à manger ou prêts à cuisiner qui dépendent d'agents épaississants pour leur stabilité et leur sensation en bouche. Environ 43 % des développeurs de produits déclarent que la texture et la viscosité sont aussi essentielles que la saveur dans les nouveaux lancements, en particulier dans les produits de boulangerie, les boissons et les sauces. Près de 30 % des dépenses mondiales de R&D alimentaire liées à la formulation sont liées à la structuration et à l’optimisation de la rhéologie, où les hydrocolloïdes, les amidons et les protéines jouent des rôles essentiels. À mesure que l’urbanisation augmente et que les modes de consommation hors domicile augmentent, la part des volumes alimentaires dépendant de systèmes d’épaississement robustes devrait encore augmenter.

Restrictions du marché

"Contrôle réglementaire et complexité de la formulation multi-ingrédients"

Les défis en matière de réglementation et de formulation constituent des contraintes notables sur le marché des agents épaississants alimentaires. Environ 34 % des fabricants signalent que l’évolution des réglementations sur les additifs et des règles d’étiquetage augmente la charge de travail de conformité et retarde les lancements. Environ 29 % d'entre eux ont des difficultés avec les interactions multi-ingrédients, où la combinaison d'hydrocolloïdes, d'amidons et de protéines peut créer des textures imprévisibles ou des problèmes de stabilité, augmentant ainsi les coûts d'essais et d'erreurs de 15 à 20 %. Près de 26 % des acteurs régionaux et de petite taille soulignent des lacunes dans le support des applications, ce qui rend plus difficile la formulation de produits clean label qui offrent toujours la viscosité, la stabilité au gel-dégel et la tolérance de traitement souhaitées. Ces facteurs peuvent limiter la vitesse de l’innovation et augmenter le profil de risque pour des projets de reformulation plus ambitieux.

Défis du marché

"Volatilité des prix et risque d’approvisionnement pour les hydrocolloïdes naturels"

Les principaux défis comprennent la volatilité des prix et le risque d’approvisionnement, en particulier pour les hydrocolloïdes naturels dérivés d’algues, de graines et de cultures spécialisées. Environ 32 % des acheteurs citent comme préoccupation les fluctuations des coûts des gommes telles que le guar, le xanthane et la carraghénane, tandis qu'environ 27 % ont connu des prolongations de délais ou une attribution pendant des périodes d'approvisionnement serrées. Environ 24 % des formulateurs signalent que les changements dans la qualité et la fonctionnalité des matières premières peuvent forcer des ajustements ou des revalidations des spécifications, allongeant ainsi les délais des projets. Pour atténuer ces risques, de nombreux fabricants se diversifient en choisissant plusieurs types d'épaississants et fournisseurs, mais cela augmente la complexité de la formulation et peut augmenter les besoins en stocks de 10 à 15 % pour les SKU critiques.

Analyse de segmentation

La segmentation du marché des agents épaississants alimentaires est principalement structurée par type (hydrocolloïdes, protéines, amidon) et par application (boulangerie, confiserie, sauces, marinades et sauces, boissons, produits laitiers, aliments et boissons). La taille du marché mondial des agents épaississants alimentaires était de 26,11 milliards de dollars en 2025 et devrait atteindre 26,93 milliards de dollars en 2026 à 35,64 milliards de dollars d’ici 2035, avec un TCAC de 3,16 % au cours de la période de prévision (2026-2035). Les choix au niveau du type définissent les profils de texture et la stabilité du traitement, tandis que les segments d'application déterminent les exigences en matière d'étiquetage, sensorielles et réglementaires.

Par type

Hydrocolloïdes

Les hydrocolloïdes sont largement utilisés pour le contrôle de la viscosité, la suspension et la stabilisation des produits laitiers, des boissons, des sauces et des garnitures de boulangerie. Ils représentent environ 50 à 55 % du total des systèmes épaississants hydrocolloïdes-protéines-amidon dans les formulations clean label et premium, avec environ 45 % des nouveaux lancements spécifiant au moins un composant gomme ou pectine.

La taille du marché des hydrocolloïdes en 2026 représentait environ 14,00 milliards de dollars, soit environ 52 % du marché des agents épaississants alimentaires en 2026. Ce segment devrait croître à un TCAC de 3,16 % de 2026 à 2035, stimulé par une forte demande de texturants naturels, d’allégations claires et de fonctionnalités polyvalentes dans plusieurs catégories d’aliments.

Protéine

Les agents épaississants à base de protéines jouent un double rôle de texturant et de contributeur nutritionnel, en particulier dans les boissons riches en protéines, les yaourts, les desserts et les produits de nutrition clinique. Environ 18 à 22 % des lancements d’aliments et de boissons riches en protéines intègrent des systèmes épaississants ou gélifiants à base de protéines, et environ 26 % des NPD à base de protéines végétales utilisent des protéines fonctionnelles pour structurer la viscosité et le corps.

La taille du marché des protéines en 2026 représentait environ 7,27 milliards de dollars, soit environ 27 % du marché des agents épaississants alimentaires en 2026. Ce segment devrait croître à un TCAC de 3,16 % de 2026 à 2035, soutenu par l’augmentation de l’enrichissement en protéines, l’adoption de la nutrition sportive et la demande de solutions protéiques à base de plantes.

Amidon

L'amidon reste une solution épaississante de base dans les produits courants et sensibles aux coûts, notamment les soupes, les sauces et les produits de boulangerie. Il représente environ 30 à 35 % de l'utilisation d'épaississants dans des applications à haut volume et axées sur la valeur, où sa familiarité, sa disponibilité et sa robustesse de traitement le rendent attrayant. Les amidons modifiés soutiennent également la stabilité au gel-dégel et la tolérance au cisaillement dans de nombreuses formulations.

La taille du marché de l’amidon en 2026 représentait environ 5,66 milliards de dollars, soit environ 21 % du marché des agents épaississants alimentaires en 2026. Ce segment devrait croître à un TCAC de 3,16 % de 2026 à 2035, stimulé par la demande constante d’aliments transformés traditionnels et l’optimisation continue des fonctionnalités de l’amidon modifié.

Par candidature

Boulangerie

La boulangerie est une application majeure, qui s'appuie sur des épaississants pour gérer la rhéologie de la pâte, la structure de la mie, la rétention d'humidité et la durée de conservation. Environ 40 à 42 % des produits de boulangerie contiennent un ou plusieurs agents épaississants, les hydrocolloïdes étant largement utilisés dans les produits sans gluten et à faible teneur en matières grasses, et l'amidon jouant un rôle clé dans les pains, gâteaux et garnitures traditionnels.

La taille du marché de la boulangerie en 2026 représentait environ 4,85 milliards de dollars, soit environ 18 % du marché des agents épaississants alimentaires en 2026. Ce segment devrait croître à un TCAC de 3,16 % de 2026 à 2035, stimulé par la demande croissante de produits de boulangerie de qualité supérieure, sans gluten et de marque propre.

Confiserie

La confiserie déploie des agents épaississants dans les confitures, les gelées, les bonbons gélifiés, les garnitures et les bonbons aérés pour contrôler la force, le moelleux et la stabilité du gel. Environ 20 à 24 % des lancements de confiseries utilisent de la pectine, de la gélatine ou d'autres hydrocolloïdes pour la prise et la texture, et près de 30 % des formulations de confiseries meilleures pour la santé dépendent de systèmes d'épaississement optimisés pour gérer une teneur réduite en sucre.

La taille du marché de la confiserie en 2026 représentait environ 3,77 milliards de dollars, soit environ 14 % du marché des agents épaississants alimentaires en 2026. Ce segment devrait croître à un TCAC de 3,16 % de 2026 à 2035, soutenu par l’innovation dans les bonbons gélifiés, les bonbons fonctionnels et les confiseries à teneur réduite en sucre.

Sauces, marinades et jus de viande

Les sauces, marinades et sauces nécessitent une viscosité fiable, une stabilité d'adhérence et de réchauffage. Environ 25 à 28 % de la demande totale d'épaississants dans le commerce de détail et la restauration est liée à ces produits, et environ 35 % des nouveaux lancements dans cette catégorie mettent l'accent sur l'amélioration de la sensation en bouche, la suspension des particules et la texturation propre à base d'hydrocolloïdes et d'amidons.

La taille du marché des sauces, marinades et jus de viande en 2026 représentait environ 4,58 milliards de dollars, soit environ 17 % du marché des agents épaississants alimentaires en 2026. Ce segment devrait croître à un TCAC de 3,16 % de 2026 à 2035, alimenté par la consommation de plats cuisinés et l’innovation en matière de sauces de style culinaire.

Boissons

Les boissons utilisent des épaississants pour améliorer la sensation en bouche, stabiliser les particules et soutenir les formulations à teneur réduite en sucre. Environ 20 à 23 % de la demande d'épaississement provient des jus, des smoothies, des boissons lactées et des boissons fonctionnelles, les hydrocolloïdes et les amidons aidant à maintenir la suspension et une viscosité constante dans les formats ambiants et réfrigérés.

La taille du marché des boissons en 2026 représentait environ 4,31 milliards de dollars, soit environ 16 % du marché des agents épaississants alimentaires en 2026. Ce segment devrait croître à un TCAC de 3,16 % de 2026 à 2035, tiré par la croissance des boissons fonctionnelles, à base de plantes et riches en sensoriels.

Laitier

Les applications laitières couvrent les yaourts, les desserts, les produits à la crème et les préparations fromagères, où les épaississants contribuent au corps, à l'onctuosité et à la stabilité. Environ 18 à 20 % de l'utilisation d'agents épaississants est associée aux produits laitiers, et environ 28 % des lancements de nouveaux produits laitiers et de produits laitiers alternatifs reposent sur des hydrocolloïdes et des protéines pour offrir des textures gourmandes avec des niveaux de graisse et de sucre modifiés.

La taille du marché des produits laitiers en 2026 représentait environ 4,04 milliards de dollars, soit environ 15 % du marché des agents épaississants alimentaires en 2026. Ce segment devrait croître à un TCAC de 3,16 % de 2026 à 2035, soutenu par les yaourts, les desserts et les analogues laitiers à base de plantes de qualité supérieure.

Nourriture et boissons

La catégorie Aliments et boissons regroupe des aliments préparés et transformés plus larges, des plats préparés, des soupes et des lancements inter-catégories où les épaississants sont essentiels à la structure, à la stabilité et aux performances de réchauffage. Il représente environ 20 % de l’utilisation totale d’agents épaississants, ce qui reflète l’étendue des portefeuilles modernes d’aliments emballés.

La taille du marché des aliments et des boissons en 2026 représentait environ 5,39 milliards de dollars, soit environ 20 % du marché des agents épaississants alimentaires en 2026. Ce segment devrait croître à un TCAC de 3,16 % de 2026 à 2035, soutenu par les modes de vie urbains, les consommateurs qui manquent de temps et l’expansion des offres de commodités ambiantes et réfrigérées.

Perspectives régionales du marché des agents épaississants alimentaires

Les perspectives régionales du marché des agents épaississants alimentaires reflètent différents niveaux de pénétration des aliments transformés, de maturité réglementaire et de préférences des consommateurs. La taille du marché mondial des agents épaississants alimentaires était de 26,11 milliards de dollars en 2025 et devrait atteindre 26,93 milliards de dollars en 2026 à 35,64 milliards de dollars d’ici 2035, avec un TCAC de 3,16 % au cours de la période 2026-2035. L’Asie-Pacifique, l’Amérique du Nord, l’Europe, le Moyen-Orient et l’Afrique représentent ensemble 100 % de la demande, avec un accent variable sur la boulangerie, les boissons, les plats cuisinés et la reformulation clean label.

Amérique du Nord

L’Amérique du Nord abrite une industrie agroalimentaire mature avec une forte demande de produits de boulangerie, de confiserie, de produits laitiers et de boissons qui dépendent de systèmes d’épaississement. Environ 39 % des volumes régionaux sont consommés par les fabricants de boulangerie et de confiserie, 24 % par les producteurs de boissons et environ 21 % par les transformateurs laitiers. Les tendances clean label sont avancées, avec près de 48 % des nouveaux lancements recherchant des épaississants naturels et environ 36 % faisant référence à des améliorations de texture ou d'onctuosité sur l'emballage.

La taille du marché des agents épaississants alimentaires en Amérique du Nord en 2026 représentait environ 7,54 milliards de dollars, ce qui représente environ 28 % du marché mondial des agents épaississants alimentaires en 2026. Ce marché régional devrait croître à un TCAC de 3,16 % de 2026 à 2035, soutenu par l’innovation dans les produits de boulangerie, les boissons et les plats cuisinés meilleurs pour la santé.

Europe

L’Europe combine des cadres réglementaires stricts avec un écosystème sophistiqué de boulangerie, de confiserie et de produits laitiers. Environ 34 % de l'utilisation régionale d'épaississants est destinée à la boulangerie, 22 % aux produits laitiers et 20 % aux sauces, marinades et sauces, reflétant de fortes traditions culinaires. Environ 44 % des acheteurs européens choisissent des texturants clean label et d'origine naturelle, et environ 31 % mettent l'accent sur l'approvisionnement durable et la traçabilité dans la sélection des fournisseurs.

La taille du marché européen des agents épaississants alimentaires en 2026 représentait environ 7,00 milliards de dollars, soit environ 26 % du marché mondial des agents épaississants alimentaires en 2026. Ce marché régional devrait croître à un TCAC de 3,16 % de 2026 à 2035, tiré par la premiumisation, la reformulation réglementaire et la force continue des catégories de produits de boulangerie et de produits laitiers de marque.

Asie-Pacifique

L’Asie-Pacifique est la région du marché des agents épaississants alimentaires la plus grande et la plus dynamique, soutenue par une urbanisation rapide, des classes moyennes en expansion et une consommation croissante d’aliments transformés. Environ 30 % de la demande régionale est liée à la boulangerie et à la confiserie, 26 % aux boissons et environ 23 % aux sauces, marinades et jus de fruits, y compris les formats de cuisine locale. On estime que 52 % des nouveaux projets de produits sur les principaux marchés asiatiques intègrent désormais des hydrocolloïdes ou des amidons pour adapter les textures de style occidental aux préférences gustatives régionales.

La taille du marché des agents épaississants alimentaires en Asie-Pacifique en 2026 représentait environ 9,16 milliards de dollars, soit environ 34 % du marché mondial des agents épaississants alimentaires en 2026. Ce marché régional devrait croître à un TCAC de 3,16 % de 2026 à 2035, soutenu par la pénétration croissante des aliments emballés, la consommation hors domicile et l’adoption de formats de boulangerie, de boissons et de produits de commodité.

Moyen-Orient et Afrique

Le Moyen-Orient et l’Afrique affichent une demande croissante d’agents épaississants, stimulée par l’expansion des chaînes de vente au détail, de restauration rapide et de boulangeries modernes. Environ 27 % de l'utilisation régionale est destinée à la boulangerie, environ 22 % aux produits laitiers et aux desserts, et 21 % aux sauces et jus de viande. Les plats cuisinés et les marques importées gagnent du terrain, tandis que les producteurs locaux utilisent de plus en plus d'hydrocolloïdes et d'amidons pour offrir une qualité constante dans des conditions climatiques variées.

La taille du marché des agents épaississants alimentaires au Moyen-Orient et en Afrique en 2026 représentait environ 3,23 milliards de dollars, soit environ 12 % du marché mondial des agents épaississants alimentaires en 2026. Ce marché régional devrait croître à un TCAC de 3,16 % de 2026 à 2035, stimulé par l’augmentation des revenus disponibles, l’urbanisation et les investissements dans la capacité de transformation des aliments.

Liste des principales sociétés du marché des agents épaississants alimentaires profilées

Analyse des investissements et opportunités sur le marché des agents épaississants alimentaires

Les investissements sur le marché des agents épaississants alimentaires se concentrent sur les hydrocolloïdes spécialisés, les amidons clean label et les texturants à base de protéines, parallèlement à l’expansion des capacités régionales. Environ 36 % des fabricants prévoient d'augmenter leurs investissements pour moderniser les lignes de traitement, les systèmes de filtration et de mélange, tandis qu'environ 27 % envisagent de nouvelles installations ou des extensions en Asie-Pacifique et en Amérique latine. Près de 31 % des budgets stratégiques sont alloués à la R&D, avec une forte orientation vers le soutien aux formulations clean label et végétales. Les investisseurs ciblent également la numérisation : environ 22 % des grands acteurs déploient des analyses avancées et un contrôle des processus pour optimiser la viscosité, réduire les déchets et améliorer la cohérence des lots. Avec environ 40 % des projets d'innovation mondiaux dans le domaine de l'alimentation et des boissons touchant à la texture ou à la sensation en bouche, les fournisseurs qui alignent les investissements et la R&D sur ces besoins peuvent accéder à des pipelines d'opportunités attrayantes et à long terme.

Développement de nouveaux produits

Le développement de nouveaux produits sur le marché des agents épaississants alimentaires se concentre sur la fonctionnalité, le positionnement santé et la durabilité. Environ 33 % de l'activité NPD cible des mélanges d'hydrocolloïdes multifonctionnels qui offrent des avantages en matière d'épaississement, de stabilisation et d'imitation des graisses dans un seul système. Environ 26 % des projets de développement sont dédiés aux amidons natifs et clean label qui peuvent remplacer les variantes modifiées sans sacrifier la tolérance du processus. Les solutions à base de protéines représentent environ 21 % du NPD, en particulier dans les boissons et snacks riches en protéines où la texture et la stabilité constituent des défis majeurs. En parallèle, près de 24 % des pipelines incluent des solutions adaptées aux alternatives laitières à base de plantes, aux analogues de viande et aux produits hybrides, exploitant des combinaisons de gommes, d'amidons et de protéines pour obtenir des textures acceptables pour le consommateur. Ces efforts d’innovation intègrent de plus en plus des mesures de durabilité, avec environ 19 % des projets évaluant les réductions d’eau et d’énergie dans la production.

Développements récents

• Lancement d’amidons clean label nouvelle génération :En 2025, un fournisseur majeur a lancé une gamme d'amidons clean label conçus pour les sauces et les plats cuisinés, les premiers utilisateurs ayant signalé une réduction jusqu'à 22 % de la complexité des étiquettes et environ 17 % moins de plaintes concernant la texture dans les panels de tests de consommateurs.
• Portefeuille hydrocolloïde élargi pour les alternatives laitières :Un important producteur d'hydrocolloïdes a lancé des mélanges spécialisés pour les yaourts et les boissons à base de plantes, offrant une amélioration d'environ 26 % des scores d'onctuosité et une meilleure stabilité de la suspension d'environ 20 % lors d'essais internes par rapport aux solutions précédentes.
• Nouvel épaississant à base de protéines pour boissons hyperprotéinées :Une entreprise mondiale d'ingrédients a dévoilé un système épaississant à base de protéines destiné aux shakes prêts à boire, permettant des niveaux de protéines 18 % plus élevés avec environ 15 % de problèmes de sédimentation en moins signalés par les clients pilotes.
• Systèmes fonctionnels pour confiseries allégées en sucre :Un programme d'innovation a produit des mélanges hydrocolloïdes-amidon qui maintiennent la mastication et la morsure des bonbons à faible teneur en sucre, les fabricants observant une augmentation de près de 23 % des intentions d'achat répété par rapport aux formulations précédentes à faible teneur en sucre.
• Pôle régional de production de gommes végétales :Une nouvelle installation dédiée aux gommes à base de plantes a été mise en service en 2025, réduisant les délais de livraison pour les clients régionaux d'environ 28 % et réduisant les émissions et les coûts liés à la logistique d'environ 16 % pour les marchés voisins.

Couverture du rapport

Ce rapport sur le marché des agents épaississants alimentaires couvre une analyse quantitative et qualitative complète par type, application et région, en utilisant les valeurs de base du marché mondial de 26,11 milliards USD en 2025, 26,93 milliards USD en 2026 et 35,64 milliards USD d’ici 2035 avec un TCAC de 3,16 % comme cadre de référence. Il quantifie la répartition de la demande entre les hydrocolloïdes, l'amidon et les protéines, qui représentent ensemble 100 % de l'utilisation d'épaississants, les hydrocolloïdes représentant environ la moitié des formulations spécialisées. Du côté des applications, la boulangerie, la confiserie, les sauces, les marinades et les sauces, les boissons, les produits laitiers et les produits alimentaires et boissons sont profilés, représentant conjointement la base d'utilisation complète, où la boulangerie et les boissons contribuent ensemble à près de 40 à 45 % de la demande. La couverture régionale couvre l'Asie-Pacifique, l'Amérique du Nord, l'Europe, le Moyen-Orient et l'Afrique, avec des parts d'environ 34 %, 28 %, 26 % et 12 % respectivement. Le rapport passe également en revue les stratégies concurrentielles d'entreprises de premier plan telles que Cargill, Archer Daniels Midland Company, Dupont, Ingredion, Tate & Lyle, Kerry Group, Ashland Specialty Ingredients, CP Kelco et Fuerst Day Lawson, soulignant que plus de 30 % de leurs pipelines d'innovation s'adressent désormais aux tendances clean label et végétales. Dans l'ensemble, le rapport offre des informations basées sur des pourcentages sur les facteurs déterminants, les contraintes, les défis, les points chauds d'investissement et les orientations de développement de produits pour soutenir la planification stratégique, les décisions d'approvisionnement et l'optimisation du portefeuille à long terme.