Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché de la restauration rapide, par types (KFC, Pizza Hut, McDonald's, CSC, Subway, Firehouse Subs, Auntie Anne's, Jack in the Box, Ajisen Ramen, Kungfu, Hardee's, Domino's Pizza, Wendy's International, YOSHINOYA, Starbucks, Burger King, Yonghe, Papa John's, Dicos, Dunkin' Donuts, Chipotle), par applications (Quick Restaurant de service (QSR), vendeurs de rue, services de livraison de nourriture, livraison de nourriture en ligne, autres), ainsi que perspectives et prévisions régionales jusqu'en 2035.

Taille du marché de la restauration rapide

La taille du marché mondial de la restauration rapide a atteint 766,35 milliards de dollars en 2025 et devrait atteindre 806,12 milliards de dollars en 2026, pour atteindre 847,96 milliards de dollars en 2027 et atteindre 1 271,07 milliards de dollars d’ici 2035. Le secteur devrait croître à un taux de 5,19 % au cours de la période 2026-2035. Les modes de consommation croissants, où près de 62 % des consommateurs préfèrent des repas pratiques et 48 % optent pour des formats de service rapide, alimentent une expansion continue parallèlement aux innovations de menus et à la croissance des commandes numériques.

Le marché américain de la restauration rapide affiche une forte dynamique, soutenue par près de 68 % des adultes consommant de la restauration rapide chaque semaine et 57 % s'appuyant sur les achats au volant ou sur mobile. Environ 44 % préfèrent les repas combinés basés sur la valeur et 39 % choisissent des alternatives de restauration rapide plus saines, ce qui entraîne une diversification notable des catégories. Alors que les commandes numériques influencent plus de 52 % du total des transactions, l’urbanisation rapide et les changements de mode de vie continuent de stimuler la pénétration de la restauration rapide dans les principales régions américaines.

Principales conclusions

• Taille du marché :La valeur mondiale passe de 766,35 milliards de dollars (2025) à 806,12 milliards de dollars (2026) et à 1 271,07 milliards de dollars d'ici 2035, soit une croissance de 5,19 %.
• Moteurs de croissance :Poussé par 62 % de consommateurs axés sur la commodité, 48 % d’adoption du numérique et 41 % de préférence pour les repas à service rapide, améliorant ainsi l’accélération du marché.
• Tendances :Influencé par 52 % d'utilisation des commandes mobiles, 46 % d'intérêt pour les plantes et 38 % de demande de personnalisation qui façonne l'évolution de la catégorie.
• Acteurs clés :McDonald's, Miam ! Marques, Starbucks, Domino's, Wendy's et plus encore.
• Aperçus régionaux :L'Amérique du Nord en détient 34 %, grâce à un taux de consommation de restauration rapide de 62 % ; Europe à 27 % soutenue par 46 % de demande de type café ; L'Asie-Pacifique en capture 29 %, avec 53 % de préférence pour les plats cuisinés ; Le Moyen-Orient et l'Afrique en détiennent 10 %, alimentés par 39 % d'adoption de repas rapides.
• Défis :Impacté par 49 % de pression sur les coûts, 52 % de problèmes de santé et 37 % de problèmes de chaîne d'approvisionnement affectant les opérateurs de restauration rapide.
• Impact sur l'industrie :Adoption du numérique de 55 %, sensibilisation croissante à la santé de 48 % et changements opérationnels influençant 41 % des chaînes de restauration rapide.
• Développements récents :46 % de lancements de nouveaux menus, 38 % de mises à niveau technologiques et 33 % de mesures de développement durable élargissant les stratégies concurrentielles.

Le marché de la restauration rapide continue d'évoluer à mesure que les attentes des consommateurs évoluent vers la commodité, la personnalisation et des alternatives plus saines. Près de 58 % des consommateurs mondiaux privilégient désormais le service rapide plutôt que les restaurants traditionnels, tandis que les plateformes numériques influencent plus de 50 % des décisions d'achat. Les marques diversifient de plus en plus leurs menus, 42 % d'entre elles proposant des produits à base de plantes ou de fusion pour capter des groupes démographiques plus larges. L’expansion urbaine rapide et l’augmentation de la population jeune renforcent la demande dans les régions émergentes, tandis que l’efficacité technologique remodèle les opérations et améliore l’engagement des clients.

Tendances du marché de la restauration rapide

Le marché de la restauration rapide connaît une forte dynamique, tirée par l'évolution des préférences des consommateurs, l'urbanisation rapide et l'expansion des chaînes de restauration rapide. La consommation mondiale de repas prêts à consommer a augmenté, puisque près de 65 % des consommateurs urbains préfèrent les options prêtes à manger en raison des avantages qui leur permettent de gagner du temps. La demande croissante de restauration rapide à base de plantes continue de croître, avec environ 48 % des consommateurs optant pour des alternatives de restauration rapide plus saines. Les services de commande et de livraison numériques se développent rapidement : plus de 55 % des transactions de restauration rapide sont désormais influencées par les applications mobiles et les plateformes en ligne.

Les formats de service au volant conservent une domination significative, capturant près de 52 % du total des commandes de restauration rapide en raison d'un comportement axé sur la commodité. L'adoption croissante d'ingrédients de qualité supérieure et de menus innovants stimule la fidélisation de la clientèle, puisque 40 % des consommateurs préfèrent les marques proposant des repas personnalisables. De plus, les tendances mondiales en matière de collations continuent de croître, puisque 60 % des consommateurs achètent des collations de restauration rapide plusieurs fois par semaine. Les expansions concurrentielles et la croissance des franchises se sont intensifiées, avec près de 45 % des marques de restauration rapide se concentrant sur des déploiements multi-sites pour répondre à la demande croissante. Ces changements combinés mettent en évidence un marché axé sur la commodité, la personnalisation, l’intégration numérique et l’innovation de menus diversifiés.

Dynamique du marché de la restauration rapide

OPPORTUNITÉ

Expansion des options de restauration rapide axées sur la santé

La préférence croissante pour des alternatives plus saines crée de fortes opportunités dans le paysage de la restauration rapide. Près de 52 % des consommateurs recherchent des repas de restauration rapide faibles en calories ou riches en nutriments, tandis qu'environ 45 % préfèrent les substitutions à base de plantes dans les hamburgers, les wraps et les collations. De plus, 41 % des clients choisissent activement des points de vente proposant un approvisionnement en ingrédients clean label et transparent. Avec près de 47 % des jeunes consommateurs donnant la priorité à une alimentation équilibrée, même dans les environnements de restauration rapide, les marques qui élargissent leur portefeuille de restauration rapide saine connaissent une fidélisation accrue de la clientèle et un positionnement concurrentiel plus fort.

CHAUFFEURS

Préférence croissante pour des formats de repas rapides et pratiques

Les modes de vie axés sur la commodité continuent d'alimenter le marché de la restauration rapide, puisque près de 69 % des adultes qui travaillent comptent sur la restauration rapide pour des solutions de repas rapides. Les commandes à emporter et en livraison représentent plus de 58 % de toute la consommation de restauration rapide, soutenue par l'adoption rapide du numérique. Environ 49 % des consommateurs choisissent la restauration rapide pour son prix abordable et sa rapidité, tandis qu'environ 54 % utilisent les plateformes de commande mobiles pour des achats fluides. Ces modes de consommation changeants renforcent la pénétration de la restauration rapide dans les régions urbaines et semi-urbaines, accélérant ainsi la demande d'innovations en matière de service rapide.

CONTENTIONS

"Préoccupations croissantes en matière de santé chez les consommateurs"

La sensibilisation à la santé continue de freiner la croissance du marché, car environ 56 % des consommateurs expriment des inquiétudes concernant les produits de restauration rapide riches en graisses et en sodium. Près de 49 % des individus déclarent réduire leur consommation de restauration rapide en raison de risques nutritionnels, tandis qu'environ 37 % des parents limitent la consommation de restauration rapide de leurs enfants en raison d'impacts négatifs perçus sur la santé. De plus, 43 % des adultes préfèrent les alternatives faites maison aux repas de restauration rapide traditionnels. La surveillance croissante des ingrédients et de la qualité des préparations oblige les marques à reformuler leurs menus et à améliorer la transparence nutritionnelle.

DÉFI

"Charge croissante des ingrédients et des coûts opérationnels"

Le secteur de la restauration rapide est confronté à des défis importants en raison de l'augmentation des coûts opérationnels et des ingrédients. Près de 50 % des opérateurs de restauration rapide signalent une augmentation des dépenses due à l'inefficacité de la chaîne d'approvisionnement. Environ 42 % d'entre elles connaissent des coûts de main-d'œuvre plus élevés qui ont un impact direct sur la rentabilité, tandis que les fluctuations de la disponibilité des ingrédients affectent environ 38 % des efforts de planification des menus. En outre, près de 34 % des marques sont confrontées à une augmentation de leurs dépenses en raison d’exigences d’emballage axées sur le développement durable. Ces pressions croissantes sur les coûts continuent de mettre au défi les marques qui s'efforcent de maintenir leur compétitivité en matière de prix tout en garantissant une qualité de service constante.

Analyse de segmentation

Le marché mondial de la restauration rapide, évalué à 766,35 milliards de dollars en 2025 et devrait atteindre 806,12 milliards de dollars en 2026 avant de s'étendre à 1 271,07 milliards de dollars d'ici 2035, est segmenté par type et par application. Chaque segment présente des modèles de comportement de consommation distincts, motivés par la commodité, les préférences gustatives et l'évolution des tendances alimentaires. Les catégories de restauration rapide telles que les hamburgers, les pizzas et la restauration rapide asiatique continuent de dominer en raison de la forte demande dans les régions urbaines, tandis que les boissons et les produits de boulangerie affichent une popularité constante auprès des jeunes consommateurs. Les applications reflètent une forte adoption dans les formats de restauration, de plats à emporter et de livraison, la livraison connaissant une accélération rapide en raison de la croissance des commandes numériques. La segmentation présente des habitudes de consommation diversifiées et des opportunités de croissance dans toutes les catégories.

Par type

Hamburgers et sandwichs

Les hamburgers et les sandwichs représentent une part importante de la demande de restauration rapide, avec près de 38 % des consommateurs choisissant cette catégorie comme premier choix en raison de leur commodité et de leur goût. Environ 44 % préfèrent les options personnalisables, tandis que 33 % choisissent des sandwichs haut de gamme.

En 2025, le segment Burgers et sandwichs a contribué de manière substantielle à la taille du marché mondial de la restauration rapide de 766,35 milliards de dollars, ce qui représente une part importante du marché global. Ce segment devrait croître à un TCAC de 5,19 % au cours de la période de prévision en raison de la demande croissante de repas rapides et de l'innovation accrue des menus.

Pizza

La pizza reste l'un des types de restauration rapide les plus consommés, avec près de 32 % des consommateurs mondiaux optant pour une pizza chaque semaine. Environ 41 % préfèrent les garnitures personnalisables et près de 36 % choisissent des offres de pizza combinées à un bon rapport qualité-prix, améliorant ainsi les performances du segment.

En 2025, le segment de la pizza représentait une part notable du marché mondial de 766,35 milliards de dollars, contribuant de manière significative à l'expansion du marché. Ce type devrait enregistrer un TCAC de 5,19 % de 2025 à 2035, soutenu par la croissance mondiale des franchises et l’augmentation des commandes en ligne.

Restauration rapide asiatique

La restauration rapide asiatique prend de l'ampleur à l'échelle mondiale : 28 % des consommateurs préfèrent les saveurs audacieuses, tandis qu'environ 35 % choisissent les repas à base de nouilles et de riz pour leur prix abordable et leur goût. Près de 31 % choisissent les plats fusion asiatiques en raison de la diversité des combinaisons de menus.

En 2025, le segment asiatique de la restauration rapide représentait une part considérable du marché de 766,35 milliards de dollars. Le segment devrait croître à un TCAC de 5,19 %, stimulé par une forte demande de cuisine asiatique servie rapidement et par l'adoption d'aliments interculturels.

Poulet et fruits de mer

Les options de restauration rapide à base de poulet et de fruits de mer affichent une forte demande, 42 % des consommateurs préférant les repas rapides riches en protéines. Environ 39 % choisissent des plats de poulet frit, tandis que près de 27 % choisissent des fruits de mer grillés en raison de leur perception de la santé.

En 2025, le segment Poulet et fruits de mer détenait une part importante de la valeur marchande mondiale de 766,35 milliards de dollars. Avec un TCAC projeté de 5,19 %, le segment devrait se développer en raison de l'innovation croissante des menus à base de protéines.

Boulangerie & Desserts

Les produits de boulangerie et de restauration rapide de desserts continuent d'augmenter puisque près de 30 % des consommateurs achètent des collations sucrées chaque semaine et environ 26 % préfèrent les pâtisseries à emporter. De plus, 21 % des jeunes adultes choisissent des combinaisons de desserts avec les repas.

En 2025, le segment Boulangerie et desserts représentait une part essentielle du marché mondial de 766,35 milliards de dollars et devrait croître à un TCAC de 5,19 %, soutenu par l'augmentation des achats impulsifs et des chaînes de restauration rapide de type café.

Boissons

Les boissons de restauration rapide connaissent une forte préférence, avec 46 % des consommateurs ajoutant des boissons gazeuses ou des shakes aux repas. Environ 34 % choisissent des boissons aromatisées, tandis que les options infusées d'énergie attirent près de 19 % des jeunes consommateurs.

En 2025, le segment Boissons a contribué pour une part importante à la valorisation du marché mondial. Devrait croître à un TCAC de 5,19 %, le segment bénéficie de l'adoption croissante de repas combinés et d'innovations diversifiées en matière de boissons.

Par candidature

Dîner sur place

Les expériences de restauration continuent d'attirer près de 40 % des consommateurs de restauration rapide dans le monde, dont 36 % préfèrent les repas sociaux et environ 29 % apprécient les sièges à l'ambiance améliorée. Les formats de restauration bénéficient également de commandes de repas plus importantes.

En 2025, le segment Dine-In a capturé une part notable de la taille du marché de 766,35 milliards de dollars et devrait croître à un TCAC de 5,19 % alors que les consommateurs recherchent de plus en plus d'environnements de restauration rapide expérientiels.

Emporter

Les formats de plats à emporter restent forts, avec près de 45 % des consommateurs choisissant la restauration rapide pour sa portabilité et sa rapidité. Environ 39 % préfèrent les commandes téléphoniques à l'avance, tandis que 28 % comptent sur les options de retrait rapide pour les repas quotidiens.

En 2025, le segment des plats à emporter détenait une part importante de la valorisation du marché mondial et devrait connaître un TCAC de 5,19 %, soutenu par des changements rapides de mode de vie urbain.

Livraison

La livraison reste l'application qui connaît la croissance la plus rapide, avec 52 % des consommateurs utilisant les applications de livraison chaque semaine. Près de 48 % préfèrent les repas à domicile pour plus de commodité, et 34 % choisissent la livraison en raison d'offres promotionnelles.

En 2025, le segment Livraison représentait une part clé du marché de 766,35 milliards de dollars et devrait continuer à croître à un TCAC de 5,19 %, tiré par la croissance des commandes numériques et des plateformes d'agrégation.

Perspectives régionales du marché de la restauration rapide

Le marché mondial de la restauration rapide, évalué à 766,35 milliards de dollars en 2025 et devrait atteindre 806,12 milliards de dollars en 2026 avant de s'étendre à 1 271,07 milliards de dollars d'ici 2035, présente une forte diversification régionale tirée par les habitudes de consommation, l'urbanisation et l'évolution des préférences en matière de service rapide. La répartition des parts de marché entre les régions s'élève à 100 %, l'Amérique du Nord détenant 34 %, l'Europe 27 %, l'Asie-Pacifique 29 % et le Moyen-Orient et l'Afrique 10 %. Chaque région présente des moteurs de consommation, des modèles d'adoption du numérique et des tendances en matière d'innovation en matière de service rapide qui façonnent les perspectives d'expansion de la restauration rapide.

Amérique du Nord

L'Amérique du Nord maintient une forte pénétration de la restauration rapide, avec environ 63 % des consommateurs achetant de la restauration rapide chaque semaine et près de 48 % s'appuyant sur les formats de service au volant. Environ 52 % des commandes de restauration rapide numérique proviennent d'applications mobiles, ce qui met en évidence l'adoption de hautes technologies. Les hamburgers, le poulet et les boissons en service rapide dominent les achats, avec près de 41 % de la population consommant de la restauration rapide en raison de la commodité et de la variété des menus. Les menus axés sur la santé prennent également de l'ampleur, avec 33 % d'entre eux se tournant vers des options à base de plantes dans les grandes chaînes.

L’Amérique du Nord détenait 34 % du marché mondial de la restauration rapide en 2026. Sur la base d’une valeur mondiale de 806,12 milliards de dollars, la taille du marché régional était d’environ 273,33 milliards de dollars. en croissance constante grâce à une forte innovation produit et à l’intégration numérique.

Europe

L'Europe présente une adoption équilibrée de la restauration rapide, avec près de 44 % des consommateurs préférant la restauration rapide de type boulangerie et café, tandis que 37 % choisissent les catégories pizza et poulet. Environ 46 % des jeunes adultes achètent de la restauration rapide plusieurs fois par semaine et 32 ​​% préfèrent des alternatives plus saines. Les commandes numériques continuent d'augmenter, avec 39 % des commandes de restauration rapide passées via des plateformes en ligne. La demande urbaine et l’expansion croissante des franchises renforcent considérablement le paysage de la consommation de la région.

L'Europe représentait 27 % du marché mondial de la restauration rapide en 2026. Avec un marché mondial évalué à 806,12 milliards de dollars, l'Europe a enregistré environ 217,65 milliards de dollars, soutenu par l'adoption croissante d'aliments interculturels et des offres de services de restauration rapide diversifiées.

Asie-Pacifique

L’Asie-Pacifique connaît une croissance rapide, tirée par l’expansion des populations urbaines et la préférence croissante pour les plats cuisinés. Près de 53 % des consommateurs privilégient les produits de restauration rapide asiatiques tels que les nouilles, les bols de riz et les snacks fusion. Environ 49 % des jeunes actifs choisissent des repas à service rapide pour leur consommation quotidienne, tandis que la pénétration du numérique reste forte, avec près de 45 % d'entre eux commandant de la restauration rapide via des applications. Les chaînes internationales continuent de se développer de manière agressive, contribuant à accélérer la demande régionale.

L'Asie-Pacifique représentait 29 % du marché mondial de la restauration rapide en 2026. Sur la base d'une valorisation de 806,12 milliards de dollars, la région a réalisé environ 233,77 milliards de dollars, grâce à une urbanisation rapide et à l'évolution des tendances en matière de confort de vie.

Moyen-Orient et Afrique

La région Moyen-Orient et Afrique affiche une croissance constante, puisque près de 39 % des consommateurs adoptent la restauration rapide pour des raisons de prix et de commodité lors de leurs déplacements. Les chaînes internationales se développent rapidement, avec 34 % des nouveaux points de vente ciblant les pôles métropolitains. Les préférences en matière de menu varient considérablement, 28 % privilégiant les repas à base de poulet et 22 % optant pour la restauration rapide de type boulangerie et café. Les commandes numériques sont en hausse, avec près de 31 % des commandes générées à partir d'applications mobiles, reflétant l'adoption croissante des technologies. L’augmentation du tourisme et l’augmentation du revenu disponible soutiennent également l’expansion du marché.

Le Moyen-Orient et l'Afrique détenaient 10 % du marché mondial de la restauration rapide en 2026. Avec une valeur mondiale de 806,12 milliards de dollars, la région a enregistré environ 80,61 milliards de dollars, soutenus par l'expansion des infrastructures de restauration et la demande de formats de repas servis rapidement.

Liste des principales sociétés du marché de la restauration rapide profilées

Analyse d’investissement et opportunités sur le marché de la restauration rapide

Les opportunités d'investissement sur le marché de la restauration rapide continuent de se développer puisque près de 61 % des investisseurs privilégient les entreprises de restauration rapide en raison de leur grande évolutivité et de la dépendance des consommateurs à l'égard des repas pratiques. Environ 46 % des nouveaux candidats à la franchise ciblent les pôles urbains où la pénétration de la restauration rapide dépasse 58 %. Les investissements dans les infrastructures numériques augmentent, avec près de 49 % des opérateurs de restauration rapide mettant à niveau leurs systèmes de commande mobiles et leurs outils de personnalisation basés sur l'IA. De plus, environ 43 % des consommateurs préfèrent les marques proposant des emballages respectueux de l'environnement, encourageant les investissements dans des matériaux durables. Alors que 52 % des acheteurs se tournent vers des innovations de restauration rapide plus saines, les investisseurs diversifient leurs portefeuilles pour capter l’évolution de la demande.

Développement de nouveaux produits

Le développement de nouveaux produits sur le marché de la restauration rapide s'accélère à mesure que les marques innovent pour répondre à l'évolution des attentes des consommateurs. Près de 48 % des lancements de produits se concentrent sur des alternatives à base de plantes ou riches en protéines, s'alignant sur l'évolution des préférences alimentaires. Environ 37 % des chaînes introduisent des menus à durée limitée pour stimuler l'engagement, tandis que 42 % développent des boissons au goût amélioré pour attirer les jeunes consommateurs. Environ 33 % des entreprises de restauration rapide expérimentent des menus fusion mondiaux pour élargir l'attrait du public. En outre, près de 40 % des marques intègrent des outils de personnalisation numérique qui permettent aux clients de personnaliser leurs repas, répondant ainsi à la demande croissante de flexibilité des menus et de profils de saveurs uniques.

Développements

• Innovations dans les menus McDonald's : McDonald's a élargi ses gammes de menus à base de plantes, rapportant que près de 46 % des clients se sont montrés intéressés par les produits alternatifs à la viande. Ses commandes technologiques ont augmenté les recommandations de menus personnalisées de 31 %, améliorant ainsi l'engagement des clients sur plusieurs marchés.
• Mise à niveau des commandes basées sur l'IA de Domino : Domino's a amélioré ses systèmes de commande basés sur l'IA, notant une augmentation de 42 % des passations de commandes automatisées. La marque a indiqué que 38 % des clients ont adopté les fonctionnalités de commande vocale, améliorant ainsi l'efficacité opérationnelle et la précision des livraisons.
• Expansion des boissons Starbucks : Starbucks a lancé de nouvelles boissons froides infusées de saveurs, qui représentaient près de 41 % des ventes saisonnières. La participation des clients aux programmes de fidélité a augmenté de 28 %, grâce aux options numériques de personnalisation des boissons.
• Lancement de l'emballage durable KFC : KFC a déployé des emballages respectueux de l'environnement dans plusieurs régions, entraînant une augmentation de 33 % de la préférence des consommateurs pour les points de vente axés sur le développement durable. Des enquêtes ont montré que 37 % des clients étaient favorables aux marques qui prennent des initiatives environnementales.
• Initiative sur les ingrédients frais Subway : Subway a amélioré son approvisionnement en ingrédients, ce qui a entraîné une augmentation de 39 % de la demande de produits frais au menu. La satisfaction des clients a augmenté de 26 %, les consommateurs ayant réagi positivement aux améliorations d'ingrédients plus propres.

Couverture du rapport

Le rapport fournit une analyse complète du marché de la restauration rapide, offrant un aperçu de la dynamique concurrentielle, des moteurs du marché, des contraintes, des défis et des tendances émergentes. L'analyse SWOT met en évidence des atouts tels qu'une demande mondiale robuste et une forte dépendance des consommateurs, avec près de 62 % des adultes achetant de la restauration rapide chaque semaine. Les opportunités restent importantes en raison de la demande croissante de restauration rapide axée sur la santé, adoptée par près de 49 % des jeunes consommateurs. Les principales faiblesses comprennent des coûts opérationnels élevés, qui affectent environ 44 % des acteurs du secteur, et une surveillance accrue du contenu nutritionnel, 52 % des consommateurs exprimant leurs inquiétudes à l'égard des produits de restauration rapide traditionnels.

Les menaces concernent principalement la saturation concurrentielle et la hausse du coût des ingrédients, qui touchent près de 41 % des marques. Le rapport évalue également la segmentation du marché par type, application et région, ainsi qu'une couverture détaillée des tendances en matière d'adoption technologique, où près de 55 % des transactions de restauration rapide sont influencées par les commandes numériques. En outre, l'étude analyse les actions stratégiques des entreprises clés, l'efficacité de la chaîne d'approvisionnement et les modèles de comportement des consommateurs, offrant des informations claires et fondées sur des données pour guider les parties prenantes dans la planification stratégique et la prise de décision.