Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché du poulet, types (poulet d’élevage à grande échelle, poulet fermier), applications (clients de la restauration, chaînes de magasins de détail et d’épicerie, transformateurs de sous-produits, autres) et perspectives et prévisions régionales jusqu’en 2035

Taille du marché du poulet

La taille du marché mondial du poulet était de 369,99 milliards de dollars en 2025 et devrait atteindre 392,22 milliards de dollars en 2026, augmenter encore pour atteindre 415,80 milliards de dollars en 2027 et atteindre 663,22 milliards de dollars d’ici 2035, affichant un TCAC de 6,01 % au cours de la période de prévision [2026-2035]. Le poulet représente près de 36 % de la consommation mondiale de viande, grâce à son prix abordable et à sa large utilisation culinaire.

Le marché américain du poulet demeure un contributeur majeur, représentant près de 61 % de la consommation nord-américaine. Environ 52 % des ménages achètent du poulet chaque semaine, tandis que la demande en restauration représente près de 46 % du volume total. Les formats de poulet congelé et transformé représentent ensemble environ 43 % des ventes au détail aux États-Unis.

Principales conclusions

• Taille du marché :Évalué à 369,99 milliards de dollars en 2025, il devrait atteindre 392,22 milliards de dollars en 2026 pour atteindre 663,22 milliards de dollars d'ici 2035, avec un TCAC de 6,01 %.
• Moteurs de croissance :61 % de préférence en matière d’accessibilité financière et 49 % de dépendance aux protéines.
• Tendances :41 % de demande de poulet transformé et 33 % d’intérêt pour un approvisionnement éthique.
• Acteurs clés :Pilgrim's Pride Corp, CP Foods, Sanderson Farms, Wen's, Fujian Sunner Development.
• Aperçus régionaux :Asie-Pacifique 38 %, Amérique du Nord 28 %, Europe 24 %, Moyen-Orient et Afrique 10 %.
• Défis :62 % de pression sur le coût des aliments et 27 % de risques liés aux maladies.
• Impact sur l'industrie :45 % de dépendance à la restauration et 29 % d'adoption de formats surgelés.
• Développements récents :Croissance de la pénétration de 29 % grâce aux lancements axés sur la commodité.

Un aspect unique du marché du poulet est son adaptabilité inégalée aux segments de prix, aux cuisines et aux occasions de consommation, ce qui en fait la catégorie de protéines la plus résiliente au monde.

Tendances du marché du poulet

Le marché du poulet continue de croître régulièrement alors que les consommateurs de toutes les régions privilégient les options alimentaires abordables, polyvalentes et riches en protéines. Le poulet représente près de 36 % de la consommation mondiale totale de viande, ce qui en fait la protéine animale la plus consommée. Environ 58 % des consommateurs préfèrent le poulet à la viande rouge en raison de ses bienfaits perçus pour la santé et de sa faible teneur en matières grasses. Les produits de poulet transformés et prêts à cuire représentent désormais près de 41 % de la consommation totale de poulet, reflétant l'évolution des modes de vie et la demande de commodité.

L’urbanisation et la croissance des restaurants à service rapide façonnent également les tendances du marché du poulet. Environ 47 % des menus des services alimentaires présentent le poulet comme principale option protéique, grâce à la flexibilité entre les cuisines. L'attention portée par les consommateurs au bien-être animal influence le comportement d'achat, avec près de 33 % des acheteurs exprimant leur préférence pour le poulet d'origine éthique. En parallèle, la demande de poulet congelé a augmenté d’environ 29 %, soutenue par une durée de conservation plus longue et une réduction du gaspillage alimentaire. Ces tendances soulignent à quel point l’abordabilité, la perception de la santé et la commodité continuent d’ancrer la croissance du marché du poulet.

Dynamique du marché du poulet

OPPORTUNITÉ

"Expansion des produits de poulet transformés et à valeur ajoutée"

Les produits de poulet à valeur ajoutée créent de solides opportunités sur le marché du poulet. Près de 44 % des consommateurs préfèrent les plats de poulet marinés, assaisonnés ou prêts à manger. Les détaillants rapportent que le poulet transformé améliore le chiffre d'affaires en rayon d'environ 31 % par rapport aux formats crus. La demande de poulet congelé et prêt à cuire a augmenté parmi les ménages urbains, influençant environ 38 % des achats répétés et encourageant l'innovation en matière de produits.

CHAUFFEURS

"Demande croissante de protéines animales abordables"

Le poulet reste la protéine animale la plus accessible pour une grande partie de la population mondiale. Environ 61 % des consommateurs choisissent le poulet en raison de sa moindre sensibilité au prix par rapport au bœuf et au porc. Dans les régions en développement, le poulet représente près de 49 % de l’apport total en protéines provenant de sources carnées. Cette demande axée sur l’accessibilité continue de soutenir une croissance constante de la consommation.

CONTENTIONS

"Préoccupations liées à la santé animale et aux épidémies"

Les épidémies constituent une contrainte pour le marché du poulet en perturbant les chaînes d'approvisionnement et la confiance des consommateurs. Près de 27 % des producteurs signalent des pertes de production lors de perturbations liées à la santé. La confiance des consommateurs diminue temporairement lors de tels événements, ce qui influence environ 18 % des fluctuations de la demande à court terme. Ces facteurs créent de la volatilité malgré la vigueur du marché à long terme.

DÉFI

"Pression croissante sur les coûts d’alimentation et d’exploitation"

Les coûts d’alimentation et d’exploitation restent un défi majeur sur le marché du poulet. Les dépenses alimentaires représentent près de 62 % des coûts totaux de production. Les coûts énergétiques et logistiques influencent environ 24 % des décisions tarifaires. Gérer les marges tout en maintenant l’abordabilité continue de poser un défi aux producteurs de toutes les régions.

Analyse de segmentation

La taille du marché mondial du poulet était de 369,99 milliards de dollars en 2025 et devrait atteindre 392,22 milliards de dollars en 2026, augmenter encore pour atteindre 415,80 milliards de dollars en 2027 et atteindre 663,22 milliards de dollars d’ici 2035, affichant un TCAC de 6,01 % au cours de la période de prévision [2026-2035]. L'analyse de segmentation met en évidence la manière dont les méthodes de production et les canaux d'utilisation finale influencent la distribution du volume et les prix sur le marché du poulet.

Par type

Poulet d'élevage à grande échelle

Le poulet d’élevage à grande échelle domine l’offre mondiale en raison de son efficacité et de son volume de production. Près de 72 % de la production totale de poulet provient de systèmes d’élevage à grande échelle. Ces opérations permettent une qualité standardisée, un approvisionnement stable et une optimisation des coûts, répondant à la fois à la demande de vente au détail et de restauration.

Le poulet d’élevage à grande échelle détenait la plus grande part du marché du poulet, représentant 392,22 milliards de dollars en 2026, soit environ 68 % du marché total. Ce segment devrait croître à un TCAC de 6,01 % de 2026 à 2035, grâce à une production axée sur l'efficacité et à une consommation mondiale croissante.

Poulet fermier

La demande de poulet fermier augmente en raison de l’attention portée par les consommateurs au bien-être animal et à la qualité perçue. Environ 28 % des consommateurs expriment leur préférence pour le poulet fermier, en particulier dans les segments de vente au détail haut de gamme. Ce type prend en charge une différenciation et une traçabilité plus élevées.

Le poulet fermier représentait environ 392,22 milliards de dollars en 2026, capturant près de 32 % de part de marché. Ce segment devrait croître à un TCAC de 6,01 %, soutenu par des préférences d'approvisionnement éthique.

Par candidature

Clients de la restauration

Les clients de la restauration représentent un segment d'application majeur, tiré par les restaurants à service rapide et les restaurants décontractés. Le poulet apparaît dans près de 57 % des menus des services alimentaires dans le monde, ce qui répond à une demande constante en gros.

Les clients des services alimentaires représentaient 392,22 milliards de dollars en 2026, soit environ 45 % du marché et connaissaient une croissance à un TCAC de 6,01 %, soutenus par la diversification des menus.

Chaînes de magasins de détail et d'épicerie

Les chaînes de vente au détail et d’épicerie fournissent aux ménages du poulet frais, congelé et transformé. Près de 43 % des achats de poulet sont effectués via des formats de vente au détail organisés, ce qui reflète une forte dépendance des consommateurs.

Les chaînes de magasins de détail et d’épicerie ont généré près de 392,22 milliards de dollars en 2026, détenant environ 38 % de part de marché et connaissant une croissance de 6,01 %.

Transformateurs de sous-produits

Les transformateurs de sous-produits utilisent des morceaux de poulet pour l'alimentation animale, la nourriture pour animaux de compagnie et pour des usages industriels. Ce segment améliore l’efficacité des ressources et réduit les déchets.

Les transformateurs de sous-produits représentaient environ 392,22 milliards USD en 2026, soit environ 12 % du marché et connaissaient une croissance à un TCAC de 6,01 %.

Autre

D'autres applications incluent les canaux de distribution spécialisés et régionaux qui répondent à des modèles de consommation de niche.

Les autres applications ont contribué à hauteur de près de 392,22 milliards de dollars en 2026, ce qui représente environ 5 % de part de marché et connaît une croissance à un TCAC de 6,01 %.

Perspectives régionales du marché du poulet

La taille du marché mondial du poulet était de 369,99 milliards de dollars en 2025 et devrait atteindre 392,22 milliards de dollars en 2026, augmenter encore pour atteindre 415,80 milliards de dollars en 2027 et atteindre 663,22 milliards de dollars d’ici 2035, affichant un TCAC de 6,01 % au cours de la période de prévision [2026-2035]. La performance régionale sur le marché du poulet reflète les différences dans les habitudes alimentaires, la croissance démographique, les niveaux de revenus et l’expansion des services alimentaires. Alors que les régions développées affichent une consommation par habitant stable et élevée, les régions émergentes stimulent la croissance en volume grâce à l'accessibilité financière et à la demande croissante de protéines.

Amérique du Nord

L’Amérique du Nord reste une région mature et fortement consommatrice de poulet. Près de 48 % de la consommation totale de viande dans la région provient du poulet, ce qui reflète la forte préférence des consommateurs pour les protéines maigres. Les produits de poulet transformés et prêts à cuire représentent environ 46 % des ventes au détail, en raison d'un mode de vie occupé. Les circuits de restauration contribuent à près de 44 % de la demande régionale, soutenus par la domination des restaurants à service rapide et la diversification des menus.

L’Amérique du Nord détenait environ 28 % de la part de marché mondiale du poulet en 2026. Une infrastructure de chaîne du froid solide, un pouvoir d’achat élevé et une demande constante dans les segments de la vente au détail et de la restauration soutiennent la position stable de la région sur le marché.

Europe

L'Europe représente un marché du poulet stable et réglementé, avec un fort accent sur la qualité et la traçabilité. Environ 41 % des consommateurs préfèrent le poulet aux autres viandes pour des raisons de santé. Les poulets fermiers et certifiés bien-être animal influencent près de 35 % des décisions d’achat. Les chaînes de vente au détail et d'épicerie dominent la distribution, contribuant à environ 52 % des ventes régionales.

L’Europe représentait environ 24 % de la part de marché mondiale du poulet en 2026. La consommation stable des ménages et la croissance du segment haut de gamme continuent de soutenir la demande régionale.

Asie-Pacifique

L’Asie-Pacifique est la région la plus grande et celle qui connaît la croissance la plus rapide sur le marché du poulet en volume. Le poulet représente près de 39 % de la consommation totale de viande dans la région, en raison de son prix abordable et de son adaptabilité culturelle. L'urbanisation et la hausse des revenus ont accru la consommation par habitant, tandis que les marchés humides et le commerce de détail moderne représentent ensemble environ 67 % de la distribution. La croissance de la restauration représente près de 31 % de la demande.

L’Asie-Pacifique détenait la plus grande part du marché du poulet, représentant environ 38 % du marché mondial en 2026. La croissance démographique et l’expansion de la consommation de la classe moyenne continuent de stimuler la domination régionale.

Moyen-Orient et Afrique

La région Moyen-Orient et Afrique affiche une croissance constante du marché du poulet, soutenue par les préférences alimentaires et une consommation limitée de viande rouge. Le poulet représente près de 53 % de la consommation totale de viande dans plusieurs pays. Les produits à base de poulet congelés et importés représentent environ 42 % de la consommation en raison de leurs avantages en matière de durée de conservation. Les initiatives en matière de sécurité alimentaire et l’expansion du commerce de détail améliorent l’accès.

Le Moyen-Orient et l’Afrique représentaient environ 10 % de la part de marché mondiale du poulet en 2026. La population croissante et la pénétration du commerce de détail urbain soutiennent l’expansion progressive du marché.

Liste des principales sociétés du marché du poulet profilées

Analyse d’investissement et opportunités sur le marché du poulet

L'activité d'investissement sur le marché du poulet se concentre sur l'efficacité de la production, la biosécurité et la transformation à valeur ajoutée. Près de 49 % des investissements de l’industrie ciblent l’automatisation et la modernisation des exploitations agricoles afin d’améliorer la cohérence de la production. Environ 37 % des dépenses d’investissement sont consacrées à l’amélioration de la chaîne du froid et de la logistique. L’expansion de la capacité de transformation du poulet représente près de 33 % des investissements, à mesure que la demande de produits prêts à cuisiner augmente. Les initiatives de développement durable influencent environ 28 % des nouveaux investissements, notamment la réduction des déchets et l'optimisation des aliments pour animaux. Ces tendances créent des opportunités pour les producteurs intégrés et les fournisseurs de technologies.

Développement de nouveaux produits

Le développement de nouveaux produits sur le marché du poulet est axé sur la commodité, l’innovation en matière de saveur et le positionnement santé. Environ 45 % des nouveaux lancements proposent des formats de poulet mariné ou assaisonné. Les produits allégés et clean label influencent près de 34 % des introductions. Les emballages en portions contrôlées représentent environ 29 % des efforts de développement de produits, destinés aux petits ménages. Les innovations surgelées et prêtes à cuisiner continuent de gagner du terrain, reflétant l'évolution des habitudes de préparation des repas.

Développements récents

• L'élargissement de la gamme de produits prêts à cuisiner a amélioré la contribution des ventes au détail de près de 26 %.

• Les mises à niveau de l’automatisation agricole ont réduit les pertes de production d’environ 18 %.

• La nouvelle certification en matière de bien-être animal a augmenté la demande du segment haut de gamme d'environ 22 %.

• L'expansion de la chaîne du froid a amélioré l'efficacité de la distribution de près de 24 %.

• Les lancements de poulet transformé ont stimulé la pénétration des ménages urbains de près de 29 %.

Couverture du rapport

Ce rapport fournit une couverture complète du marché du poulet, examinant les méthodes de production, les canaux d’application, les tendances régionales et la structure concurrentielle. Il analyse les modes de consommation dans les secteurs de la restauration, de la vente au détail et de la transformation des sous-produits, qui représentent ensemble plus de 95 % de l'utilisation du marché. L'analyse régionale répartit 100 % de la demande en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, au Moyen-Orient et en Afrique. L'étude souligne que l'agriculture à grande échelle représente près de 72 % de l'offre totale, tandis que la production en liberté continue de gagner une part importante. Les tendances d’investissement montrent que près de 49 % des dépenses visent l’efficacité et l’automatisation. L'analyse de l'innovation produit révèle qu'environ 45 % des lancements se concentrent sur des formats pratiques. Dans l’ensemble, le rapport offre un aperçu clair de la structure du marché, des moteurs de croissance et des opportunités à long terme.