Taille, part, croissance et analyse de l’industrie des baies, par types (groseilles, canneberges, fraises, myrtilles), par applications couvertes (produits pharmaceutiques, cosmétiques et soins personnels, compléments alimentaires, aliments et boissons), perspectives régionales et prévisions jusqu’en 2035

Taille du marché des baies

Le marché des baies devrait passer de 46,40 milliards USD en 2025 à 48,30 milliards USD en 2026, pour atteindre 50,28 milliards USD en 2027 et continuer à croître pour atteindre 69,35 milliards USD d’ici 2035, enregistrant un TCAC constant de 4,1 % au cours de la période 2026-2035. La croissance du marché est tirée par la demande croissante des consommateurs pour des fruits riches en nutriments, la sensibilisation croissante aux antioxydants et aux bienfaits pour la santé, et l’utilisation croissante des baies dans les aliments et boissons fonctionnels. La croissance de l’agriculture biologique, l’amélioration de la logistique de la chaîne du froid et la disponibilité tout au long de l’année grâce à des techniques de culture avancées soutiennent l’expansion du marché. L’incorporation croissante de baies dans les produits de boulangerie, les produits laitiers et les nutraceutiques, ainsi que l’augmentation des revenus disponibles et les tendances en matière de modes de vie sains, renforcent encore la demande sur le marché mondial.

Le marché américain des baies devrait connaître une croissance significative, stimulée par la demande croissante des consommateurs pour des aliments sains et naturels et par la popularité croissante des baies dans divers produits alimentaires. Le marché est soutenu par les progrès des technologies agricoles et l’expansion des canaux de distribution, garantissant une meilleure accessibilité et disponibilité des baies fraîches. Avec une base de consommateurs solide et un accent sur les avantages nutritionnels, le marché américain devrait connaître une expansion continue dans les années à venir à mesure que la tendance vers une alimentation plus saine s'intensifie.

Le marché des baies a connu une croissance substantielle ces dernières années, stimulée par la demande croissante des consommateurs pour des aliments sains et riches en nutriments. Les baies telles que les fraises, les myrtilles, les framboises et les canneberges sont non seulement délicieuses, mais elles regorgent également d'antioxydants, de vitamines et de fibres, ce qui les rend très recherchées par les consommateurs soucieux de leur santé. La polyvalence des baies leur permet d'être consommées sous diverses formes, notamment fraîches, congelées, séchées ou transformées en boissons, collations et compléments alimentaires. En conséquence, les baies sont devenues un élément de base de l’alimentation moderne, leurs applications s’étendant à l’industrie alimentaire et des boissons. En outre, la tendance croissante vers les produits biologiques a contribué de manière significative à l’expansion du marché. Les consommateurs se tournent de plus en plus vers les baies biologiques pour éviter les pesticides, ce qui se reflète dans la montée des pratiques agricoles biologiques. Cette évolution mondiale vers des habitudes alimentaires plus saines et la demande de produits biologiques alimentent la croissance du marché des baies dans des régions telles que l’Amérique du Nord, l’Europe et l’Asie-Pacifique.

Tendances du marché des baies

Le marché des baies est façonné par plusieurs tendances clés qui influencent à la fois la production et le comportement des consommateurs. La demande de baies a considérablement augmenté en raison de leurs bienfaits pour la santé, notamment des niveaux élevés d’antioxydants, de vitamines et de fibres. Cela les rend idéaux pour être inclus dans des produits alimentaires soucieux de leur santé. Une tendance notable est la popularité croissante des baies biologiques. Les pratiques d’agriculture biologique gagnent du terrain à mesure que les consommateurs deviennent plus conscients des risques pour la santé associés à l’utilisation de pesticides dans l’agriculture conventionnelle. Cette évolution vers les baies biologiques devrait se poursuivre, à mesure que les consommateurs recherchent des options alimentaires plus naturelles et durables.

De plus, il existe une demande croissante d’aliments et de boissons fonctionnels. Les baies sont naturellement riches en nutriments qui soutiennent un système immunitaire sain, améliorent la santé cardiaque et améliorent la fonction cognitive. En conséquence, ils sont de plus en plus incorporés dans les boissons fonctionnelles, les collations et les nutraceutiques. Une autre tendance est la croissance des aliments à base de plantes, qui a contribué à l'incorporation de baies dans des produits sans produits laitiers comme les yaourts, les smoothies et les barres énergétiques à base de plantes.

Une autre tendance significative est l’utilisation croissante des baies dans l’industrie des cosmétiques et des soins personnels. Alors que les consommateurs recherchent des ingrédients naturels pour leurs produits de soin de la peau, les baies, en particulier les myrtilles et les fraises, sont utilisées pour leurs propriétés antioxydantes, qui aident à rajeunir et à protéger la peau. En outre, l’essor des plateformes de commerce électronique a permis aux consommateurs d’accéder plus facilement aux produits à base de baies fraîches et transformées, augmentant ainsi leur disponibilité et stimulant la demande.

La tendance géographique du marché des baies montre également que, même si l'Amérique du Nord et l'Europe continuent de dominer en termes de consommation, la région Asie-Pacifique émerge comme un marché clé. Avec l’amélioration des conditions économiques et une prise de conscience croissante en matière de santé, des pays comme la Chine et l’Inde devraient stimuler une nouvelle croissance de la consommation de baies dans les années à venir.

Dynamique du marché des baies

La dynamique du marché des baies est influencée par divers facteurs, notamment l’évolution des préférences des consommateurs, les progrès technologiques et les conditions environnementales. La conscience croissante des consommateurs en matière de santé est un moteur majeur du marché, car les baies sont considérées comme un superaliment offrant de nombreux avantages pour la santé. De plus, les innovations dans les technologies agricoles, telles que les systèmes d’irrigation avancés et les améliorations génétiques permettant de produire des cultures résistantes aux maladies, contribuent à répondre à la demande croissante de baies.

Cependant, le marché des baies est également confronté à plusieurs défis. La nature périssable des baies, en particulier des produits frais, présente des défis logistiques en termes de transport, de stockage et de durée de conservation. La chaîne d'approvisionnement mondiale en baies est également sensible aux fluctuations causées par le changement climatique, qui peuvent entraîner des conditions météorologiques imprévisibles affectant les rendements des cultures. Par exemple, des températures anormalement froides ou des sécheresses peuvent réduire l’offre de baies, entraînant une volatilité des prix.

Moteurs de croissance du marché

"Demande croissante de produits pharmaceutiques"

Le marché pharmaceutique mondial connaît une forte augmentation de la demande, entraînée par la prévalence croissante des maladies chroniques, le vieillissement de la population et la sensibilisation croissante aux soins de santé. La demande de produits pharmaceutiques augmente, en particulier dans les économies émergentes, où les infrastructures de santé s'améliorent. L’attention croissante portée aux maladies potentiellement mortelles comme le cancer et le diabète a contribué à la croissance de l’industrie pharmaceutique. Selon des données récentes, environ 30 % de la population mondiale souffre de maladies chroniques, ce qui contribue à accroître les besoins en produits pharmaceutiques. En outre, l’évolution vers la médecine personnalisée accélère la demande de thérapies avancées, dont la part de marché devrait augmenter de plus de 25 % au cours des prochaines années.

Restrictions du marché

"Demande d’équipement remis à neuf"

Le marché de la fabrication pharmaceutique est confronté à des défis en raison de la demande croissante d’équipements remis à neuf comme alternative aux nouvelles machines. Alors que la demande de produits pharmaceutiques augmente, de nombreuses petites et moyennes entreprises optent pour des équipements remis à neuf comme solution rentable. Cette tendance a ralenti la croissance des ventes d'équipements neufs dans certains secteurs. On estime que le marché des équipements pharmaceutiques reconditionnés a augmenté de plus de 15 % ces dernières années. Cette préférence croissante pour les machines remises à neuf affecte le marché des nouveaux équipements, car les clients privilégient souvent les économies de coûts plutôt que l'achat de nouvelles machines de haute technologie. Par conséquent, les fabricants sont confrontés à des pressions sur les prix, en particulier dans les régions en développement où les dépenses en capital constituent une préoccupation majeure.

Opportunités de marché

"Croissance des médecines personnalisées"

L’expansion de la médecine personnalisée offre une opportunité importante aux fabricants de produits pharmaceutiques. La médecine personnalisée permet aux prestataires de soins de santé d’adapter les traitements en fonction des profils génétiques individuels, conduisant ainsi à des traitements plus efficaces et à de meilleurs résultats pour les patients. Le marché de la médecine personnalisée devrait croître de plus de 20 % dans les années à venir, les progrès des tests génomiques et de la biotechnologie contribuant à cet essor. Plus de 35 % des sociétés pharmaceutiques investissent déjà dans le développement de thérapies personnalisées, en mettant l’accent sur l’oncologie de précision et les traitements génétiques. Cette croissance est alimentée par la compréhension accrue de la génomique et la montée en puissance des outils de santé numériques, créant une opportunité passionnante pour les entreprises du secteur pharmaceutique de développer des thérapies de pointe destinées à des populations de patients spécifiques.

Défis du marché

"Hausse des coûts et des dépenses liées à la fabrication pharmaceutique"

L’un des principaux défis auxquels est confronté le secteur de la fabrication pharmaceutique est l’augmentation des coûts de production. Les fabricants sont confrontés à une hausse des coûts des matières premières, de la main-d’œuvre et de l’énergie. Le prix des matières premières a augmenté de plus de 20 % au cours des cinq dernières années, tandis que les coûts de la main-d'œuvre dans des régions clés comme l'Amérique du Nord et l'Europe ont augmenté de 15 %. De plus, les complexités liées à la conformité réglementaire augmentent, entraînant des coûts opérationnels plus élevés pour les fabricants de produits pharmaceutiques. Un autre défi réside dans la pression exercée pour garantir l’abordabilité des médicaments tout en maintenant la rentabilité, ce qui a suscité une inquiétude croissante quant à la durabilité des modèles de tarification. En conséquence, les sociétés pharmaceutiques subissent une pression croissante pour trouver des moyens innovants de réduire les coûts tout en maintenant la qualité et le respect de normes réglementaires strictes.

Analyse de segmentation

Le marché des baies peut être segmenté par type et par application, chaque segment contribuant à la croissance globale du marché. Les principaux types de baies comprennent les fraises, les myrtilles, les framboises et les canneberges. Chaque type possède son propre ensemble de caractéristiques, avec différents niveaux de demande des consommateurs en fonction de la saveur, du contenu nutritionnel et des préférences régionales.

En termes d’applications, les baies sont largement utilisées dans diverses industries, notamment l’alimentation et les boissons, les produits pharmaceutiques, les cosmétiques et les compléments alimentaires. Dans l’industrie agroalimentaire, les baies sont utilisées dans des produits tels que les confitures, les jus, les smoothies, les collations et les desserts. L'industrie pharmaceutique utilise les baies pour leurs propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires et les incorpore dans des suppléments et des produits de santé. En cosmétique, les baies sont appréciées pour leur capacité à protéger la peau et à favoriser leurs bienfaits anti-âge, ce qui conduit à leur utilisation dans les produits de soin de la peau.

Par type

• Fraises: Les fraises sont la baie la plus consommée au monde, connues pour leur saveur sucrée et leur teneur élevée en vitamine C. En 2021, la production mondiale de fraises a atteint plus de 9 millions de tonnes, les États-Unis, le Mexique et l'Espagne étant les principaux producteurs.

• Bleuets: Les myrtilles gagnent en popularité en raison de leur teneur élevée en antioxydants. En 2021, les États-Unis étaient en tête de la production de myrtilles, avec environ 345 960 tonnes métriques. Les myrtilles sont de plus en plus utilisées dans les produits alimentaires et les boissons santé.

• Framboises: Les framboises sont appréciées pour leur saveur distincte et leurs bienfaits pour la santé, tels que leur teneur élevée en vitamine C et en fibres. La production mondiale a atteint 1,1 million de tonnes en 2021, les États-Unis, la Russie et le Mexique étant les principaux producteurs.

• Canneberges: Les canneberges sont souvent utilisées dans les boissons et les compléments santé en raison de leur teneur élevée en vitamine C et en antioxydants. En 2021, les États-Unis ont produit plus de 700 000 tonnes de canneberges, le Wisconsin étant le plus grand producteur.

Par candidature

• • Pharmaceutique: Les baies sont de plus en plus utilisées dans l'industrie pharmaceutique pour leurs propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, avec un intérêt croissant pour les suppléments et les nutraceutiques à base de baies.

  • Cosmétique et soins personnels: Les baies sont utilisées dans les produits de soins de la peau pour leurs bienfaits anti-âge et antioxydants. La demande de produits de beauté naturels et biologiques stimule l’utilisation des baies dans les cosmétiques.

  • Compléments alimentaires: Les baies sont un ingrédient populaire dans les compléments alimentaires, grâce à leurs propriétés bénéfiques pour la santé. Ce marché se développe à mesure que les consommateurs se tournent vers des suppléments à des fins préventives de santé.

  • Nourriture et boissons: Les baies sont largement utilisées dans les produits alimentaires tels que les jus, les smoothies, les collations et les desserts, la tendance croissante vers des ingrédients sains et naturels alimentant leur demande dans l'industrie alimentaire et des boissons.

    

    Perspectives régionales des baies

    Les perspectives du marché des baies sont façonnées par la demande croissante de baies fraîches et transformées en raison de leurs bienfaits pour la santé et de leur polyvalence de consommation. Des facteurs tels que la prise de conscience croissante de la valeur nutritionnelle des baies et l’augmentation de leur utilisation dans divers secteurs de l’alimentation et des boissons contribuent à l’expansion du marché. Le taux de croissance varie selon les régions, influencé par les capacités de production locales, les préférences des consommateurs et les réseaux de distribution. Les principales régions productrices de baies comme l’Amérique du Nord, l’Europe et certaines parties de l’Asie-Pacifique devraient dominer la part de marché, tandis que les économies émergentes connaissent également une croissance significative.

    Amérique du Nord

    L'Amérique du Nord demeure un acteur dominant sur le marché des petits fruits, notamment aux États-Unis, qui représentent une part importante de la production mondiale. La demande de myrtilles, de fraises et de framboises est élevée en raison de leur polyvalence dans les collations, les smoothies et les desserts. La région bénéficie de pratiques agricoles avancées, conduisant à des systèmes de production efficaces. En 2023, le marché américain des baies était évalué à environ 40 %, stimulé par la demande des consommateurs pour des produits biologiques et frais. Le Canada, avec son secteur agricole robuste, joue également un rôle essentiel, représentant 10 % de la production de petits fruits nord-américaine.

    Europe

    L'Europe est un autre acteur clé sur le marché mondial des baies, avec des pays comme l'Espagne, la Pologne et les Pays-Bas qui en sont les principaux contributeurs. Le marché européen est influencé par la popularité croissante des baies parmi les consommateurs soucieux de leur santé. En 2023, l’Europe détenait environ 25 % de part de marché mondial, les fraises étant en tête de la demande, suivies par les myrtilles et les framboises. La région a connu une tendance croissante à la culture de baies biologiques, les baies biologiques représentant environ 15 % de la production totale de baies. La demande croissante de baies congelées destinées à l’industrie alimentaire stimule encore davantage la croissance du marché dans la région.

    Asie-Pacifique

    La région Asie-Pacifique connaît une croissance rapide du marché des baies, la Chine et l'Inde devenant des marchés clés pour la consommation de baies. La prise de conscience croissante des bienfaits des baies pour la santé, ainsi que la croissance de la classe moyenne, stimulent la demande dans cette région. En 2023, l’Asie-Pacifique représentait environ 15 % du marché mondial des baies. Les myrtilles, les framboises et les fraises sont de plus en plus populaires dans des pays comme la Chine et le Japon, tandis que les baies surgelées gagnent du terrain dans les industries de transformation alimentaire. La région connaît également des améliorations dans les technologies de culture des baies, améliorant la production locale et répondant à la demande croissante des consommateurs.

    Moyen-Orient et Afrique 

    La région Moyen-Orient et Afrique, bien que plus petite en termes de part de marché globale, montre des signes de croissance de la consommation de baies, en particulier dans des pays comme l'Afrique du Sud et les Émirats arabes unis. En 2023, la région représentait environ 5 % du marché mondial des baies. La disponibilité croissante de baies importées et l’intérêt croissant pour des aliments plus sains sont les principaux moteurs du marché. De plus, l’expansion des plateformes de vente au détail et de commerce électronique rend les baies plus accessibles aux consommateurs des zones urbaines. Les conditions climatiques de la région permettent également la culture de certaines variétés de petits fruits, comme les fraises.

    Présentation des principales sociétés du marché des baies

    • Uren Food Group Limitée

    • Dabur Inde

    • PepsiCo

    • Canneberge Ocean Spray

    • Del Monte Pacific Limitée

    • Agrana Beteiligungs

    • Groupe Kerry

    • Symrise

    Analyse et opportunités d’investissement

    Le marché des baies présente de nombreuses opportunités d'investissement, stimulées par la demande croissante d'aliments sains et la consommation croissante de baies à l'échelle mondiale. L'Amérique du Nord continue d'être le plus grand marché, avec une concentration sur l'agriculture biologique et les produits haut de gamme comme les baies lyophilisées et surgelées, qui offrent des marges élevées. L'Europe connaît également une croissance, en particulier dans le secteur des baies biologiques et d'origine durable, qui devrait continuer d'attirer les investissements. En Asie-Pacifique, les marchés émergents tels que la Chine et l’Inde ouvrent de nouvelles voies de croissance grâce à l’augmentation des revenus disponibles et à une plus grande prise de conscience des bienfaits des baies pour la santé. Des investissements sont également réalisés dans les technologies de transformation et d'emballage des baies afin de répondre à la demande de produits à base de baies surgelés et à valeur ajoutée. De plus, les détaillants et les fabricants de produits alimentaires investissent dans l’expansion de leurs chaînes d’approvisionnement afin de garantir un approvisionnement constant en baies tout au long de l’année. Pour les investisseurs, la poussée mondiale vers des modes de vie plus sains présente une opportunité de soutenir les producteurs, les distributeurs et les entreprises de transformation de baies tout en conquérant des parts de marché dans les régions à forte croissance. Les investissements dans l’agriculture durable et biologique sont particulièrement attractifs en raison de la tendance croissante vers des produits clean label et de la préférence des consommateurs pour les ingrédients naturels.

    Développements de nouveaux produits 

    Ces dernières années, les entreprises du marché des petits fruits se sont concentrées sur l’innovation pour répondre à la demande des consommateurs en matière de commodité et d’options soucieuses de leur santé. Une tendance majeure a été le développement de baies lyophilisées, qui conservent la valeur nutritionnelle et le goût des baies fraîches tout en offrant une durée de conservation plus longue. En 2023, Ocean Spray a lancé une nouvelle gamme de collations lyophilisées aux canneberges, ciblant le segment en pleine croissance des collations santé. De plus, les boissons aromatisées aux baies ont gagné en popularité, des sociétés comme PepsiCo élargissant leur portefeuille avec des boissons et des smoothies infusés aux baies. Un autre développement clé est la croissance des suppléments et des poudres à base de baies. En 2024, Del Monte Pacific a lancé une nouvelle gamme de poudres de baies destinée aux consommateurs cherchant à augmenter leur apport quotidien en antioxydants. Les innovations en matière d'emballage ont également été significatives, les marques se concentrant sur des emballages durables et respectueux de l'environnement pour s'aligner sur les préférences des consommateurs pour des produits respectueux de l'environnement. L’intérêt croissant pour les aliments d’origine végétale et biologiques a également motivé le lancement de produits à base de baies certifiés biologiques. Ce changement est particulièrement évident en Europe, où les baies biologiques représentent désormais 15 % de la consommation totale de baies. Les entreprises capitalisent davantage sur ces tendances en incorporant des baies dans des aliments fonctionnels comme les barres granola et le yogourt.

    Développements récents des fabricants sur le marché des baies

    • PepsiCoa lancé une nouvelle gamme de smoothies aromatisés aux baies en 2024, ciblant les consommateurs soucieux de leur santé à la recherche de boissons nutritives à emporter.

    • Canneberge Ocean Spraya lancé une nouvelle gamme de produits de collations aux canneberges en 2023, notamment des canneberges séchées et des collations lyophilisées, destinées au marché des collations santé.

    • Del Monte Pacifiquea élargi sa gamme de produits à base de baies en 2024 pour inclure de la poudre de baies et des aliments fonctionnels à base de baies destinés aux amateurs de fitness.

    • Symrisea développé de nouveaux ingrédients aromatiques à base de baies pour les industries des boissons et des produits laitiers, améliorant ainsi les profils gustatifs des produits aromatisés aux baies.

    • Agrana Beteiligungsa investi dans une nouvelle usine de transformation de baies en Pologne en 2024 pour augmenter sa capacité de production de baies surgelées destinées à l'exportation vers les marchés européens et nord-américains.

    Couverture du rapport

    Le rapport sur le marché des baies couvre une analyse détaillée des tendances du marché, des moteurs de croissance, des défis et de la dynamique régionale. Il comprend une étude complète des modes de production et de consommation de baies dans diverses régions du monde, notamment l'Amérique du Nord, l'Europe, l'Asie-Pacifique, le Moyen-Orient et l'Afrique. Le rapport fournit également des informations sur des segments de marché clés tels que les baies fraîches, les baies congelées et les produits transformés à base de baies. En termes de canaux de distribution, le marché est analysé à travers la vente au détail, les plateformes en ligne et les prestataires de services alimentaires. Les préférences des consommateurs pour les baies biologiques et provenant de sources durables sont également mises en évidence, ainsi que l'accent mis sur la demande croissante de collations, de boissons et de suppléments à base de baies. Les principaux acteurs du marché des baies, tels que Uren Food Group Limited, Dabur India et PepsiCo, sont présentés, en mettant l'accent sur leurs stratégies d'expansion du marché, d'innovation de produits et d'optimisation de la chaîne d'approvisionnement. Le rapport couvre également les opportunités d'investissement dans les technologies de production, de transformation et d'emballage des baies, en mettant l'accent sur les pratiques agricoles durables. En outre, les développements récents de produits et les tendances telles que la demande croissante de baies lyophilisées et biologiques sont discutés, ainsi que l'évolution du paysage du marché mondial des baies.