Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des céréales anciennes, par types (céréales anciennes sans gluten, céréales anciennes contenant du gluten), par applications (produits de boulangerie et de confiserie, collations, consommation directe, autres), ainsi que perspectives et prévisions régionales jusqu’en 2035.

Taille du marché des céréales anciennes

La taille du marché mondial des céréales anciennes était évaluée à 83,76 milliards de dollars en 2025 et devrait atteindre 91,22 milliards de dollars en 2026 et 99,33 milliards de dollars en 2027, pour finalement atteindre 196,48 milliards de dollars d’ici 2035. Le marché devrait croître à un TCAC de 8,9 % au cours de la période de prévision 2026-2035. La préférence croissante des consommateurs pour les céréales riches en nutriments, la demande croissante d’aliments à base de plantes et l’adoption croissante de produits clean label soutiennent la croissance du marché. Plus de 58 % des consommateurs soucieux de leur santé préfèrent les produits alimentaires à base de grains entiers, tandis que plus de 46 % recherchent activement des ingrédients naturels et peu transformés dans leur alimentation quotidienne.

Le marché américain des céréales anciennes continue d’afficher une forte croissance en raison de la sensibilisation croissante aux habitudes alimentaires saines et à la nutrition fonctionnelle. Plus de 64 % des consommateurs achètent régulièrement des produits alimentaires à base de grains entiers, tandis que près de 52 % préfèrent les aliments contenant des ingrédients naturels. Environ 48 % des lancements de produits de boulangerie et de snacks incluent désormais des céréales anciennes comme ingrédients clés. Près de 41 % des consommateurs recherchent activement des aliments riches en fibres et plus de 37 % préfèrent les produits nutritionnels à base de plantes. La demande croissante d’aliments biologiques et de produits clean label continue de renforcer les perspectives du marché aux États-Unis.

Principales conclusions

• Taille du marché :Le marché mondial des céréales anciennes a atteint 83,76 milliards USD en 2025, 91,22 milliards USD en 2026 et 196,48 milliards USD d’ici 2035, à un TCAC de 8,9 %.
• Moteurs de croissance :Plus de 64 % des consommateurs préfèrent les céréales saines, 58 % recherchent des aliments riches en fibres, 52 % choisissent des ingrédients naturels et 47 % privilégient une alimentation à base de plantes.
• Tendances :Environ 55 % exigent des aliments clean label, 49 % préfèrent les céréales complètes, 44 % achètent des produits biologiques et 38 % choisissent des alternatives sans gluten.
• Acteurs clés :The J.M. Smucker Co., Ardent Mills, Bunge Inc., ADM, Healthy Food Ingredients LLC. & plus.
• Aperçus régionaux :Amérique du Nord 34 %, Europe 29 %, Asie-Pacifique 25 %, Moyen-Orient et Afrique 12 %. L’adoption croissante d’aliments sains soutient la demande dans toutes les régions.
• Défis :Environ 36 % sont confrontés à des limitations d'approvisionnement, 33 % rencontrent des problèmes d'approvisionnement, 29 % sont confrontés à des problèmes de logistique et 27 % signalent des fluctuations de disponibilité.
• Impact sur l'industrie :Près de 57 % des fabricants ont élargi leurs gammes de produits sains, 46 % ont augmenté l'utilisation de céréales anciennes et 42 % ont investi dans l'innovation nutritionnelle.
• Développements récents :Environ 53 % des entreprises ont lancé de nouveaux produits, 48 ​​% ont élargi leurs portefeuilles, 41 % ont amélioré leurs formulations et 35 % ont augmenté leur offre biologique.

Les céréales anciennes deviennent une part importante de l’industrie alimentaire mondiale parce que les consommateurs préfèrent de plus en plus les aliments qui apportent à la fois de la nutrition et des ingrédients naturels. Plus de 61 % des consommateurs tiennent compte de la valeur nutritionnelle avant d'acheter des produits céréaliers, tandis que près de 54 % préfèrent les aliments à plus forte teneur en fibres. Environ 45 % des fabricants de produits alimentaires incorporent des céréales anciennes dans leurs snacks, céréales et produits de boulangerie. La demande de mil, de quinoa, de sorgho et d’amarante continue d’augmenter en raison de leur teneur en protéines, minéraux et antioxydants. L’intérêt croissant pour l’agriculture durable et la culture traditionnelle des céréales encourage également une adoption plus large des céréales anciennes dans les circuits de vente au détail et de restauration du monde entier.

Tendances du marché des céréales anciennes

Le marché des céréales anciennes connaît une forte croissance en raison de l’intérêt croissant des consommateurs pour les produits alimentaires naturels, riches en nutriments et peu transformés. Les céréales anciennes telles que le quinoa, l'amarante, le millet, le sorgho, l'épeautre, le teff et le farro deviennent populaires dans les magasins de détail, les points de vente d'aliments naturels et les plateformes en ligne. Des études montrent que plus de 65 % des consommateurs soucieux de leur santé recherchent activement des produits céréaliers à teneur plus élevée en protéines et en fibres, ce qui a accru la demande de céréales anciennes. Environ 58 % des consommateurs préfèrent les produits alimentaires à base de céréales complètes aux alternatives à base de céréales raffinées, ce qui soutient l'expansion du marché. Près de 45 % des fabricants de produits de boulangerie ont ajouté des ingrédients céréaliers anciens pour améliorer la valeur nutritionnelle et l'attrait du produit.

Les céréales anciennes gagnent également en popularité dans les catégories d’aliments sans gluten et à base de plantes. Plus de 40 % des consommateurs suivant un régime alimentaire particulier choisissent des produits céréaliers anciens en raison de leur profil nutritionnel naturel. Environ 52 % des lancements d’aliments emballés contenant des grains entiers contiennent désormais au moins un ingrédient céréalier ancien. Dans le segment des céréales pour petit-déjeuner, les produits à base de céréales anciennes représentent plus de 35 % des introductions de nouveaux produits sains. La demande de mil et de sorgho a augmenté de plus de 30 % parmi les groupes de consommateurs soucieux de leur santé, tandis que le quinoa reste l'une des céréales les plus appréciées par plus de 50 % des acheteurs de céréales haut de gamme. Les produits céréaliers anciens biologiques représentent près de 38 % du total des achats des consommateurs dans cette catégorie. La sensibilisation croissante à la santé digestive, aux aliments clean label et aux pratiques agricoles durables continue de soutenir l’expansion du marché des céréales anciennes dans plusieurs segments d’aliments et de boissons.

Dynamique du marché des céréales antiques

OPPORTUNITÉ

"Expansion des produits alimentaires fonctionnels et sains"

L’importance croissante accordée aux habitudes alimentaires saines crée des opportunités majeures pour le marché des céréales anciennes. Plus de 60 % des consommateurs vérifient désormais les étiquettes nutritionnelles avant d’acheter des produits alimentaires, encourageant les fabricants à inclure des céréales anciennes dans les produits alimentaires quotidiens. Environ 48 % des lancements d’aliments fonctionnels contiennent des ingrédients connus pour leur teneur élevée en fibres et en protéines, dans lesquelles les céréales anciennes jouent un rôle important. Près de 42 % des consommateurs préfèrent les aliments contenant des ingrédients naturels, tandis que plus de 37 % recherchent activement des produits favorisant le bien-être digestif. La demande croissante de nutrition à base de plantes a également entraîné une croissance de plus de 50 % de l’utilisation de céréales anciennes dans les collations, les céréales et les solutions de repas santé, créant ainsi des opportunités significatives pour les acteurs du marché.

CHAUFFEURS

"Demande croissante de produits alimentaires riches en nutriments"

La préférence des consommateurs pour les aliments riches en nutriments est un moteur majeur du marché des céréales anciennes. Des enquêtes indiquent que plus de 68 % des consommateurs tentent d'améliorer leur alimentation en faisant des choix alimentaires plus sains. Plus de 55 % préfèrent les aliments à plus forte teneur en protéines, tandis que près de 50 % recherchent des produits riches en fibres alimentaires. Les céréales anciennes répondent à ces exigences et sont de plus en plus utilisées dans les produits de boulangerie, les céréales pour petit-déjeuner et les snacks. Environ 46 % des fabricants de produits alimentaires ont élargi leur offre de produits à base de céréales complètes et environ 39 % ont introduit de nouveaux produits contenant du quinoa, du mil ou du sorgho. L’intérêt croissant pour les aliments clean label et peu transformés continue de renforcer la demande sur les marchés mondiaux.

CONTENTIONS

"Sensibilisation limitée des consommateurs dans les régions en développement"

Malgré une popularité croissante, une sensibilisation limitée reste un obstacle majeur au marché des céréales anciennes. Près de 43 % des consommateurs des régions en développement ne connaissent pas les avantages nutritionnels des céréales anciennes par rapport aux céréales traditionnelles. Plus de 35 % des acheteurs continuent de choisir des produits céréaliers conventionnels en raison de leur plus grande familiarité avec le produit. Environ 32 % des détaillants déclarent que leurs clients comprennent moins bien les céréales telles que le teff, l'amarante et le farro. De plus, plus de 28 % des consommateurs considèrent que les produits céréaliers anciens sont difficiles à identifier ou à comprendre sur les étiquettes des produits. Ces lacunes en matière de sensibilisation réduisent les taux d’adoption et ralentissent la pénétration du marché dans plusieurs économies émergentes.

DÉFI

"Complexité de la chaîne d’approvisionnement et disponibilité des matières premières"

Maintenir un approvisionnement stable en céréales anciennes de haute qualité reste un défi important pour le marché des céréales anciennes. Plus de 36 % des fabricants signalent des difficultés d'approvisionnement en raison des zones de culture limitées pour certaines variétés de céréales. Environ 33 % des fournisseurs sont confrontés à des fluctuations de la disponibilité des matières premières causées par des problèmes agricoles liés aux conditions météorologiques. Environ 29 % des producteurs sont confrontés à des défis logistiques lors du transport de céréales spéciales entre les régions. De plus, plus de 31 % des transformateurs alimentaires signalent des problèmes de gestion des stocks, car la demande dépasse souvent l'offre disponible. Ces facteurs peuvent affecter les calendriers de production, accroître la pression sur les achats et créer des difficultés pour répondre à la demande croissante des consommateurs pour des produits céréaliers anciens.

Analyse de segmentation

Le marché des céréales anciennes est segmenté par type et par application, chaque segment contribuant à la croissance globale du marché. La taille du marché mondial était évaluée à 83,76 milliards de dollars en 2025 et devrait atteindre 196,48 milliards de dollars d'ici 2035, soutenue par la demande croissante de produits alimentaires sains, riches en fibres et en protéines. La préférence des consommateurs pour les aliments clean label, les régimes à base de plantes et les ingrédients naturels continue de renforcer la demande dans tous les segments. Les céréales sans gluten sont de plus en plus acceptées par les consommateurs soucieux de leur santé, tandis que les céréales anciennes contenant du gluten restent importantes dans les applications de boulangerie et de céréales. Du côté des applications, les produits de boulangerie et de confiserie représentent une part importante en raison de l'utilisation croissante de céréales anciennes dans le pain, les biscuits et les collations saines. Les catégories de consommation directe et de collations se développent également parce que les consommateurs préfèrent des options alimentaires nutritives et pratiques.

Par type

Céréales anciennes sans gluten

Les céréales anciennes sans gluten telles que le quinoa, le millet, l'amarante et le teff deviennent très populaires parmi les consommateurs à la recherche d'alternatives alimentaires saines. Plus de 55 % des consommateurs soucieux de leur santé préfèrent les produits céréaliers sans gluten en raison de leurs bienfaits digestifs et nutritionnels. Environ 48 % des lancements de nouveaux aliments sains contiennent des ingrédients à base de céréales anciennes sans gluten. Ces céréales sont largement utilisées dans les céréales, les produits de boulangerie, les collations et les substituts de repas. Leur teneur élevée en protéines et en fibres continue de soutenir la demande dans les canaux de vente au détail et de restauration.

Les céréales anciennes sans gluten ont généré environ 46,07 milliards de dollars en 2025, soit 55 % de la part de marché totale. Ce segment devrait croître à un TCAC de 9,3 % au cours de la période de prévision en raison de la demande croissante de produits alimentaires sans gluten et clean label.

Grains anciens contenant du gluten

Les céréales anciennes contenant du gluten, telles que l'épeautre, le farro et l'engrain, continuent de maintenir une forte demande dans les applications alimentaires traditionnelles. Près de 45 % des consommateurs choisissent ces céréales en raison de leur goût et de leur texture naturels. Environ 40% deboulangerie artisanaleles produits contiennent des céréales anciennes contenant du gluten pour améliorer la qualité du produit et sa valeur nutritionnelle. Ces céréales sont couramment utilisées dans les pains, les pâtes, les céréales et les produits alimentaires spécialisés où la saveur authentique reste importante.

Les céréales anciennes contenant du gluten ont généré environ 37,69 milliards de dollars en 2025, soit 45 % de la part de marché totale. Ce segment devrait croître à un TCAC de 8,4 % au cours de la période de prévision en raison d'une utilisation croissante dans les applications de boulangerie et d'aliments transformés.

Par candidature

Produits de boulangerie et de confiserie

Les céréales anciennes sont largement utilisées dans les produits de boulangerie et de confiserie car elles améliorent la valeur nutritionnelle et l'attrait du produit. Plus de 50 % des consommateurs préfèrent les produits de boulangerie contenant des grains entiers et des ingrédients naturels. Environ 46 % des développeurs de produits incorporent des céréales anciennes dans le pain, les biscuits, les gâteaux et les plats du petit-déjeuner. La demande continue de croître en raison de la sensibilisation croissante aux habitudes alimentaires saines.

Les produits de boulangerie et de confiserie ont généré environ 29,32 milliards de dollars en 2025, soit une part de marché de 35 %. Cette application devrait croître à un TCAC de 9,1 % en raison de la demande croissante de produits de boulangerie plus sains.

Collations

Le segment des snacks profite de la demande croissante des consommateurs pour des produits alimentaires pratiques et nutritifs. Près de 44 % des consommateurs recherchent activement des collations saines contenant des grains entiers. Les chips, barres et choux aux céréales anciennes deviennent populaires en raison de leur teneur en protéines et en fibres. L'innovation produit reste un facteur de croissance majeur sur ce segment.

Les snacks ont généré environ 20,10 milliards de dollars en 2025, soit 24 % de part de marché. Le segment devrait croître à un TCAC de 9,0 % au cours de la période de prévision.

Manger directement

La consommation directe de céréales anciennes augmente parmi les consommateurs soucieux de leur santé. Environ 38 % des consommateurs incluent du quinoa, du mil et des céréales similaires dans leurs repas réguliers. Ces céréales sont appréciées pour leur profil nutritionnel et leur polyvalence dans la cuisine maison. La sensibilisation croissante à une alimentation équilibrée continue de soutenir ce segment.

Direct Eating a généré environ 18,43 milliards de dollars en 2025, soit 22 % de part de marché. Ce segment devrait croître à un TCAC de 8,8 %.

Autres

D'autres applications incluent les boissons, les plats prêts à manger, les suppléments nutritionnels et les ingrédients alimentaires. Près de 30 % des fabricants explorent de nouvelles utilisations des céréales anciennes dans plusieurs catégories alimentaires. La tendance croissante vers les aliments fonctionnels soutient la demande dans ce segment.

D’autres ont généré environ 15,91 milliards de dollars en 2025, soit 19 % de part de marché. Ce segment devrait croître à un TCAC de 8,6 %.

Perspectives régionales du marché des céréales anciennes

Le marché mondial des céréales anciennes a atteint 91,22 milliards de dollars en 2026 et devrait croître régulièrement en raison de la sensibilisation croissante aux choix alimentaires sains. La croissance régionale est soutenue par la demande croissante de nutrition à base de plantes, de produits clean label et d’aliments à grains entiers. L'Amérique du Nord représente 34 % de la part de marché, l'Europe 29 %, l'Asie-Pacifique 25 % et le Moyen-Orient et l'Afrique 12 %. Ensemble, ces régions représentent 100 % du marché mondial.

Amérique du Nord

L’Amérique du Nord continue de connaître une forte demande pour les produits céréaliers anciens en raison de la sensibilisation croissante des consommateurs à une alimentation saine. Plus de 60 % des consommateurs préfèrent les produits alimentaires à base de grains entiers, tandis que près de 52 % recherchent activement des aliments riches en fibres. Les achats d’aliments biologiques représentent plus de 40 % des dépenses alimentaires axées sur la santé. La demande de quinoa, de mil et d’amarante reste particulièrement forte dans les circuits de vente au détail. Les fabricants de produits alimentaires continuent de lancer des produits à base de céréales anciennes pour répondre aux préférences changeantes des consommateurs.

L’Amérique du Nord représentait 34 % de la part de marché mondiale, soit environ 31,01 milliards de dollars de la taille du marché en 2026.

Europe

L’Europe dispose d’un marché important pour les céréales anciennes en raison de la demande croissante de produits alimentaires durables et nutritifs. Près de 57 % des consommateurs préfèrent les aliments à base d'ingrédients naturels, tandis que plus de 45 % choisissent des produits contenant des grains entiers. Les produits de boulangerie à base de céréales anciennes restent très appréciés dans toute la région. L’intérêt des consommateurs pour les aliments biologiques et peu transformés continue de soutenir l’expansion du marché. L’innovation des produits et les tendances en matière d’aliments haut de gamme contribuent également à la croissance de la demande.

L’Europe représentait 29 % de la part de marché mondiale, soit environ 26,45 milliards de dollars de la taille du marché en 2026.

Asie-Pacifique

L’Asie-Pacifique connaît une demande croissante de céréales anciennes en raison d’une sensibilisation croissante à la santé et d’un intérêt croissant pour les céréales traditionnelles. Plus de 50 % des consommateurs recherchent activement des options alimentaires plus saines. Le mil et le sorgho gagnent en popularité en raison de leurs bienfaits nutritionnels. La disponibilité au détail de produits céréaliers anciens continue de croître, tandis que les fabricants de produits alimentaires augmentent leurs investissements dans les catégories d'aliments sains. La région reste une zone de croissance importante pour l’expansion future du marché.

L’Asie-Pacifique représentait 25 % de la part de marché mondiale, soit environ 22,81 milliards de dollars de la taille du marché en 2026.

Moyen-Orient et Afrique

La région Moyen-Orient et Afrique augmente progressivement son adoption de produits céréaliers anciens. Près de 42 % des consommateurs s'intéressent aux alternatives alimentaires plus saines, tandis qu'environ 35 % préfèrent les produits contenant des ingrédients naturels. La demande de céréales riches en nutriments augmente via les circuits de vente au détail modernes et les magasins d’alimentation spécialisés. La sensibilisation croissante aux modes de vie sains et à une alimentation équilibrée soutient le développement du marché. Les fabricants élargissent la disponibilité de leurs produits pour répondre à la demande émergente des consommateurs.

Le Moyen-Orient et l’Afrique représentaient 12 % de la part de marché mondiale, soit environ 10,95 milliards de dollars de la taille du marché en 2026.

Liste des principales sociétés du marché des céréales anciennes profilées

• La société J.M. Smucker Co.
• Moulins ardents
• Bunge Inc.
• SMA
• Ingrédients alimentaires sains LLC.
• Factoria Quinoa Zona Franca S.A.S.
• Grains Urbane Inc.
• Aliments Nature's Path
• FutureCeuticals Inc.
• Moulins de Sunnyland
• Manini's LLC

Principales entreprises avec la part de marché la plus élevée

• SMA :Détient environ 16 % des parts en raison de ses vastes capacités d’approvisionnement en céréales et de son large portefeuille de produits.
• Bunge Inc. :Représente près de 14 % de la part soutenue par de solides réseaux d’approvisionnement et opérations de transformation mondiaux.

Analyse d’investissement et opportunités sur le marché des céréales anciennes

L’activité d’investissement sur le marché des céréales anciennes continue d’augmenter à mesure que la demande de produits alimentaires sains augmente dans le monde entier. Plus de 58 % des entreprises alimentaires augmentent leurs investissements dans les catégories de produits clean label et à grains entiers. Environ 46 % des investisseurs se concentrent sur les opportunités de nutrition à base de plantes, dans lesquelles les céréales anciennes jouent un rôle important. Près de 40 % des fabricants de produits alimentaires agrandissent leurs installations de production pour répondre à la demande croissante des consommateurs. Les produits céréaliers biologiques anciens représentent environ 38 % des domaines d’investissement prioritaires. Environ 35 % des nouveaux investissements ciblent l’innovation de produits et le développement d’ingrédients. Les investissements dans les pratiques agricoles durables ont augmenté de plus de 30 %, tandis que près de 28 % des entreprises améliorent l'efficacité de leur chaîne d'approvisionnement. La demande croissante d’aliments riches en protéines et en fibres continue de créer de fortes opportunités sur les marchés développés et émergents.

Développement de nouveaux produits

Le développement de produits reste un objectif majeur du marché des céréales anciennes. Près de 52 % des nouveaux aliments sains lancés contiennent au moins un ingrédient céréalier ancien. Environ 47 % des fabricants lancent de nouveaux produits de boulangerie contenant du quinoa, du mil et de l'amarante. Plus de 43 % des innovations en matière de collations contiennent désormais des céréales anciennes, car les consommateurs préfèrent des alternatives nutritives. Environ 39 % des lancements de céréales pour petit-déjeuner contiennent des mélanges de céréales anciennes. Les producteurs de produits alimentaires développent également des repas prêts à consommer, des barres nutritionnelles et des produits à base de plantes à base de céréales anciennes. Près de 34 % des développeurs de produits se concentrent sur les formulations biologiques, tandis qu'environ 31 % mettent l'accent sur les ingrédients clean label. L'innovation continue aide les entreprises à attirer des consommateurs soucieux de leur santé et à élargir leur offre de produits.

Développements

• Expansion du portefeuille de produits :Les fabricants ont élargi leurs anciennes offres de boulangerie et de collations à base de céréales, avec plus de 45 % des nouveaux lancements axés sur des ingrédients clean label et une teneur plus élevée en fibres pour répondre aux préférences changeantes des consommateurs.
• Initiatives d’approvisionnement en céréales biologiques :Plusieurs producteurs ont augmenté leur approvisionnement en céréales anciennes biologiques, ce qui a entraîné une croissance de plus de 30 % de la disponibilité des ingrédients certifiés dans les opérations de fabrication de produits alimentaires.
• Innovation de produits à base de plantes :Les entreprises ont introduit de nouveaux produits alimentaires à base de plantes contenant du quinoa, du mil et de l'amarante, contribuant ainsi à une croissance de près de 40 % des lancements de produits sains.
• Améliorations de la chaîne d'approvisionnement :Les transformateurs de céréales ont amélioré leurs opérations d'approvisionnement et de logistique, réduisant les délais de livraison d'environ 25 % et améliorant la disponibilité des matières premières pour les fabricants.
• Expansion de la distribution au détail :Les acteurs du marché ont élargi leurs partenariats de vente au détail, augmentant ainsi la disponibilité des produits de plus de 35 % dans les supermarchés, les magasins spécialisés et les plateformes en ligne.

Couverture du rapport

Ce rapport fournit une couverture détaillée du marché des céréales anciennes dans les principales régions, applications et catégories de produits. L'étude évalue les performances du marché, les préférences des consommateurs, les activités d'investissement, l'innovation des produits et l'évolution de la concurrence. L'analyse SWOT indique plusieurs atouts, notamment une forte demande des consommateurs pour des produits alimentaires sains, avec plus de 60 % des consommateurs préférant les aliments à plus haute valeur nutritionnelle. Un autre point fort est la demande croissante de régimes alimentaires à base de plantes, soutenue par plus de 50 % d’intérêt des consommateurs pour les ingrédients naturels.

Les faiblesses incluent une sensibilisation limitée dans certaines régions en développement, où près de 43 % des consommateurs ne connaissent toujours pas les avantages des céréales anciennes. Les limitations de la chaîne d'approvisionnement créent également des défis, affectant environ 36 % des fabricants. Les opportunités restent fortes en raison de la demande croissante d’aliments biologiques, avec environ 38 % des consommateurs préférant les produits certifiés. La demande d’aliments fonctionnels continue d’augmenter, soutenue par une croissance de près de 48 % des lancements de produits axés sur la santé.

Les menaces incluent les problèmes de disponibilité des matières premières et l’évolution des conditions agricoles. Environ 33 % des fournisseurs sont confrontés à des difficultés d'approvisionnement liées aux fluctuations de la production. La concurrence des produits céréaliers conventionnels reste également importante, avec près de 35 % des consommateurs préférant toujours les options céréalières traditionnelles. Le rapport examine en outre la segmentation du marché, les tendances régionales, les profils d'entreprises, les opportunités d'investissement et les activités de développement de produits, offrant ainsi une vue complète des conditions actuelles du secteur et des perspectives de croissance future.

Portée future

La portée future du marché des céréales anciennes reste très positive en raison de l’attention croissante des consommateurs sur la nutrition, le bien-être et les choix alimentaires durables. Plus de 65 % des consommateurs devraient donner la priorité à une alimentation plus saine, créant ainsi une demande à long terme pour les produits céréaliers anciens. Environ 55 % des fabricants de produits alimentaires sont susceptibles d’augmenter l’utilisation de grains entiers dans la formulation de leurs produits. L’intérêt croissant pour la nutrition à base de plantes continuera de soutenir l’expansion du marché, avec près de 50 % des consommateurs recherchant des sources de protéines naturelles.

Les produits biologiques à base de céréales anciennes devraient être de plus en plus acceptés, soutenus par la préférence des consommateurs d'environ 40 % pour les aliments clean label. L'innovation produit restera un facteur de croissance majeur puisque près de 45 % des industriels continuent de développer de nouvelles recettes et formats alimentaires. Les produits de collation contenant des céréales anciennes devraient bénéficier de la demande croissante de produits nutritionnels pratiques, tandis que les applications en boulangerie continueront de se développer en raison de la consommation croissante de céréales complètes.

Les marchés émergents présentent des opportunités significatives à mesure que la prise de conscience des avantages des céréales anciennes augmente. Plus de 35 % des entreprises alimentaires devraient étendre leurs réseaux de distribution dans les régions en développement. Les pratiques agricoles durables sont également susceptibles de soutenir la croissance future du marché, avec près de 30 % des acteurs du secteur investissant dans des méthodes agricoles respectueuses de l’environnement. Des investissements continus dans le développement de produits, la production biologique et les catégories d’aliments sains devraient renforcer la position des céréales anciennes sur le marché dans les industries alimentaires mondiales.