Tamaño del mercado de yogur, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipos (congelados, bebidas, griego), por aplicaciones cubiertas (productos lácteos, alimentos y bebidas), información regional y pronóstico hasta 2035

Tamaño del mercado del yogur

El tamaño del mercado mundial de yogur se valoró en 112,53 mil millones de dólares en 2025 y se proyecta que alcance los 118 mil millones de dólares en 2026, lo que refleja un crecimiento constante impulsado por una mayor conciencia sobre la salud, un mayor consumo de probióticos y una mayor demanda de productos lácteos funcionales. Se espera que el mercado mundial del yogur alcance aproximadamente 123 800 millones de dólares en 2027 y aumente aún más hasta los 180 700 millones de dólares en 2035, respaldado por la innovación de productos, los lanzamientos de yogures aromatizados y de origen vegetal y el creciente gasto de los consumidores urbanos. Esta notable expansión representa una sólida CAGR del 4,85 % a lo largo del período previsto 2026-2035, con más del 58 % de la demanda generada por los canales minoristas y de supermercados, casi el 46 % de crecimiento atribuido a los segmentos de yogur bajo en grasa y centrados en la salud, y más del 40 % de la contribución al mercado de Asia-Pacífico debido al aumento de los ingresos disponibles, la evolución de las preferencias dietéticas y la rápida expansión del sector lácteo.

En el mercado estadounidense del yogur, la demanda de yogur griego, de variantes bajas en azúcar y de origen vegetal está remodelando las preferencias de los consumidores. La innovación de productos y la distribución en supermercados continúan respaldando el crecimiento.

Hallazgos clave

• Tamaño del mercado:El tamaño del mercado fue de 107,33 mil millones de dólares en 2024 y se proyecta que alcance los 112,53 mil millones de dólares en 2025 y los 164,37 mil millones de dólares en 2033, exhibiendo una tasa compuesta anual del 4,85%.
• Impulsores de crecimiento:Aumento del 41% en la demanda de yogures funcionales y probióticos, con un crecimiento del 34% en productos de origen vegetal.
• Tendencias:Aumento del 36 % en las ventas de yogur bebible, aumento del 28 % en la popularidad del yogur griego, aumento del 30 % en la demanda de opciones orgánicas
• Jugadores clave:Yogurtland, Yakult Honsha, Danone Groupe, General Mills, Nestlé, Red Mango, Ultima Foods, Sodiaal, Chobani, Menchie's, Sanyuan, SweetFrog.
• Perspectivas regionales:América del Norte 37 %, Europa 29 %, Asia-Pacífico 25 %, Medio Oriente y África 9 %
• Desafíos:El 27% de los consumidores expresa preocupación por el azúcar añadido, al 19% no le gustan los ingredientes artificiales, el 23% prefiere alternativas de origen vegetal.
• Impacto en la industria:El 33% de las innovaciones del mercado se centran en ingredientes funcionales, el 28% en envases sostenibles y el 31% en formatos para llevar.
• Desarrollos recientes:27% de crecimiento en yogur probiótico, 22% de nuevos productos lanzados sin lactosa, 30% de aumento en lanzamientos de productos de origen vegetal

El mercado del yogur está creciendo de manera constante debido al creciente cambio hacia una alimentación saludable, con más del 65% de los consumidores globales dando prioridad al bienestar digestivo. Más del 72% de los consumidores prefieren actualmente productos lácteos funcionales como el yogur rico en probióticos. En las regiones en desarrollo, la adopción de yogures aromatizados aumentó un 48%, mientras que en los mercados urbanos, la preferencia por los envases de yogur para llevar aumentó un 54%. Las alternativas al yogur de origen vegetal representan ahora más del 21% de la cuota de mercado. América del Norte lidera con una participación de mercado del 37%, seguida de Europa con un 29% y Asia-Pacífico con un 25%, lo que muestra un crecimiento regional diversificado.

Tendencias del mercado del yogur

Las tendencias del mercado del yogur ponen de relieve un fuerte cambio en el consumo: el 76% de los consumidores centrados en la salud exigen yogur bajo en grasas y alto en proteínas. El yogur griego representa ahora el 33% de todo el consumo de yogur a nivel mundial. El yogur funcional con probióticos muestra un aumento anual del 61% en la preferencia de los consumidores. El yogur sin lácteos, especialmente las variantes a base de almendras y avena, ha crecido un 42% en el espacio de los lineales minoristas en América del Norte y Europa. Las tendencias de sostenibilidad han llevado al 49% de los consumidores a optar por envases de yogur ecológicos.

Las ventas online de productos de yogur aumentaron un 38% en los últimos 12 meses, y las compras móviles contribuyeron con el 44% del total de las compras digitales. La tendencia de los formatos de yogur snackable ha crecido un 58%, destacando el sobre y el yogur bebible. La inclusión de sabores de frutas exóticas como mango, pitahaya y granada ha impulsado los lanzamientos de nuevos productos en un 35% interanual. Los segmentos de yogur premium y orgánico han aumentado un 26%, mientras que el consumo de yogur bajo en azúcar experimentó un aumento del 29% entre los usuarios diabéticos y preocupados por su dieta. Las compras de yogures en paquetes múltiples aumentaron un 51%, impulsadas por el comportamiento de compra económica de las familias.

Con la creciente urbanización y la creciente concienciación sobre la salud, más del 68% de los consumidores consideran ahora el yogur como un alimento básico en su dieta diaria, lo que demuestra su adopción generalizada.

Dinámica del mercado del yogur

La dinámica del mercado del yogur se define por los cambios en la demanda de los consumidores, donde más del 69% de los compradores buscan productos que mejoren la salud intestinal. El aumento de las dietas flexitarianas ha llevado a que el 36% de los compradores opten por yogures de origen vegetal. Los avances en la logística de la cadena de frío mejoraron la estabilidad en almacenamiento en un 41%, impulsando la distribución rural. Además, el 62% de las innovaciones de productos implican el enriquecimiento con vitaminas y minerales. El marketing en redes sociales ahora influye en el 47% del conocimiento y las compras de marcas de yogur, mientras que las preocupaciones por la sostenibilidad llevan al 53% de los compradores a marcas con envases reciclables.

OPORTUNIDAD

Aumento de los segmentos basados ​​en plantas y centrados en la salud

El mercado del yogur está preparado para múltiples oportunidades de crecimiento. El yogur de origen vegetal ha registrado un crecimiento del 47% en las ventas año tras año, especialmente en las variantes de soja y coco. Las tendencias en nutrición personalizada han provocado un aumento del 38 % en el interés por los yogures enriquecidos. El segmento infantil, incluido el yogur probiótico aromatizado, se ha expandido un 33%. La expansión rural y los mercados urbanos de nivel 2 ofrecen un potencial sin explotar, ya que el 41% de la demanda proviene de estas regiones. Los canales de alimentación online aportan ahora el 36% de todas las ventas de yogur. Dado que el 52% de los consumidores prefiere productos envasados ​​de forma sostenible, hay espacio para el crecimiento de los envases biodegradables. Estas estadísticas resaltan las vías en evolución en la diversificación de productos y mercados.

CONDUCTORES

Concienciación sobre la salud y cambio dietético

Varios factores están acelerando la expansión del mercado del yogur. Las campañas de sensibilización sobre la salud han llevado al 69% de los consumidores a incluir yogur en su dieta diaria. Una mayor conciencia sobre los probióticos representa un crecimiento del 61% en el consumo de yogur funcional. La creciente demanda de alimentos ricos en proteínas impulsó la cuota de yogur griego en un 33%. Los consumidores jóvenes (de 18 a 34 años) contribuyen con el 58% de las ventas de yogures aromatizados. La cultura de los snacks para llevar ha aumentado la demanda de yogur en formato de bolsa en un 48%. Las plataformas de comercio electrónico, responsables del 42% del crecimiento de las ventas de yogur, están remodelando el comportamiento de compra. Las innovaciones en opciones sin lactosa y digestivas también representan un aumento del 26% en la demanda entre los grupos de consumidores sensibles.

RESTRICCIÓN

"Sensibilidad del consumidor hacia los ingredientes."

A pesar del crecimiento del mercado, varias restricciones limitan su expansión. Más del 39% de los consumidores mundiales están preocupados por el azúcar añadido al yogur aromatizado, lo que reduce la demanda de variantes convencionales. Además, el 27% de los compradores evitan el yogur debido a intolerancia a la lactosa o alergias a los lácteos. En algunos mercados saturados, el crecimiento de la categoría de yogur se ha desacelerado a menos del 12%, creando barreras para nuevos participantes. Los sabores y conservantes artificiales han llevado a que el 33% de los consumidores opten por opciones naturales u orgánicas. El aumento de los costos de las materias primas ha provocado que el 18% de los productores reduzcan sus presupuestos de innovación, lo que afecta la diversidad de productos y ralentiza los nuevos lanzamientos.

DESAFÍO

"Volatilidad de la cadena de suministro e inflación de costos"

El mercado del yogur enfrenta múltiples desafíos operativos y competitivos. Más del 45% de los fabricantes informan de un aumento de los costes del material de embalaje. Las ineficiencias logísticas provocaron un retraso del 23% en los cronogramas de entrega. El deterioro de los productos y las devoluciones debido a un mantenimiento deficiente de la cadena de frío afectan al 16% de todos los envíos. La fatiga por la innovación es otro desafío, ya que el 31% de las marcas luchan por diferenciarse en un mercado saturado. El cumplimiento de las normas de regulación láctea afecta ahora al 29% de los lanzamientos de nuevos productos. La congestión en los lineales del comercio minorista ha provocado que el 25% de las referencias de yogur tengan un rendimiento inferior. Estas cifras reflejan las presiones sobre los márgenes de beneficio y la innovación en este sector en rápida evolución.

Análisis de segmentación 

El mercado del yogur está segmentado por tipo y aplicación: el yogur griego representa el 35%, el yogur bebible el 31% y el yogur helado el 24% de la cuota de mercado total. Dentro de las aplicaciones, el consumo de productos lácteos representa el 66%, mientras que las aplicaciones de alimentos y bebidas cubren el 34%. Los yogures probióticos representan el 61% del uso funcional, mientras que las opciones bajas en grasa cubren el 43%. El consumo de snacks representa el 49%, y los formatos sustitutivos de comidas aportan el 28%. Los yogures de origen vegetal dominan el 42% de los casos de uso de nuevas aplicaciones en los mercados urbanos. En las cadenas minoristas, el yogur aromatizado ocupa el 53% del espacio en los estantes, en comparación con el 29% del yogur natural y el 18% de las mezclas funcionales.

Por tipo 

• Yogur helado: El yogur helado representa el 24% del mercado total. Los paquetes individuales de congelados han crecido un 21% anual. La demanda urbana de consumidores preocupados por su salud ha aumentado un 33%. Los yogures helados a base de frutas representan el 38% de los lanzamientos de producto. El segmento ha crecido un 26% en los canales de cafetería y QSR. En Europa, los puntos de venta de yogur helado aumentaron un 17%. Entre los consumidores de la Generación Z, el 35% prefiere el yogur helado a los postres tradicionales. Las nuevas variantes de sabores han impulsado un crecimiento del 29 % en la experimentación de categorías. El yogur helado orgánico representa el 22% de la oferta minorista. Los contenedores de congelados reciclables han aumentado un 19% en los mercados centrados en el medio ambiente.
• Yogur bebible: El yogur bebible representa el 31% del consumo mundial. En Asia-Pacífico, representa el 44% de la demanda de yogur. El uso de escuelas y oficinas creció un 29%. Los yogures bebibles con sabor a frutas representan el 36% de las referencias minoristas. Las opciones bebibles sin lactosa obtuvieron una adopción del 27% en las zonas urbanas. Los formatos bebibles familiares aumentaron un 31%. Las bebidas funcionales con vitaminas añadidas experimentaron un crecimiento del consumo del 38%. Los envases de botellas de plástico representan el 71% de este segmento. Las mejoras en la distribución de la cadena de frío aumentaron el acceso rural en un 23%. Los formatos para llevar ahora dominan el 41% del total de compras en tiendas de conveniencia.
• Yogur griego: El yogur griego lidera con una cuota de mercado mundial del 35%. Las versiones ricas en proteínas representan el 48% de las ofertas griegas. En América del Norte, el 41% de los consumidores compran habitualmente yogur griego. El yogur griego aromatizado representa el 29% de los SKU, mientras que las variantes naturales representan el 34%. En Europa, el yogur griego creció un 27% en las tiendas naturistas. Los consumidores de fitness contribuyen con el 52% del consumo de yogur griego. El yogur griego bajo en grasa representa el 38% del crecimiento de la categoría. Los packs familiares experimentaron un aumento del 22% en las ventas al por mayor. Los envases de vidrio crecieron un 19%, atrayendo a compradores premium. Los nuevos yogures griegos con infusión de probióticos aumentaron un 31% este año.

Por aplicación

• Productos Lácteos: En el mercado del yogur, el 66% del consumo total se deriva de aplicaciones de productos lácteos. Dentro de este segmento, el yogur natural representa el 43% de las porciones diarias de desayuno, mientras que los yogures aromatizados contribuyen el 49% del consumo a la hora de la merienda. Las opciones de yogur lácteo bajo en grasa se han expandido al 38% del inventario de los supermercados. El yogur lácteo destinado a las escuelas ha crecido un 29% en formatos de porciones. Los consumidores preocupados por su salud generan el 58% de las compras en este segmento. En las zonas urbanas, los envases de yogur lácteo de tamaño familiar representan ahora el 33% del espacio en los lineales del comercio minorista. Los yogures lácteos ricos en probióticos han mostrado un crecimiento del 41% en la demanda. El yogur lácteo sin lactosa representa el 27% de la oferta de lácteos especiales.
• Alimentos y Bebidas: La aplicación de alimentos y bebidas representa el 34% del mercado mundial del yogur. Los batidos y bebidas a base de yogur representan el 36% del consumo dentro de este segmento. El yogur se utiliza en el 29% de las salsas, aderezos y aderezos en los restaurantes. Los platos de fusión y las comidas saludables que incorporan yogur experimentaron un aumento del 31% en la demanda. Las marcas de alimentos de origen vegetal ahora incluyen el yogur como ingrediente clave en el 26% de sus líneas de productos. Las cocinas comerciales utilizan yogur en el 24% de las recetas de postres y adobos. Las plataformas de recetas en línea muestran que el yogur aparece en el 32% del contenido alimentario de tendencia. Las cadenas de servicios de alimentación aumentaron los pedidos de yogur en un 35% el año pasado.

Perspectivas regionales del yogur

América del Norte lidera con un 37%, seguida de Europa con un 29%, Asia-Pacífico con un 25% y Medio Oriente y África con un 9%. Las ventas en línea contribuyen con el 33% a nivel mundial. Las zonas urbanas representan el 63% del consumo total. La demanda sin lactosa creció un 27%, mientras que el yogur bebible domina el 31% del mercado. El uso de envases ecológicos aumentó un 19% en los envíos mundiales. Los productos de yogur premium tienen una participación del 22% y las mezclas funcionales ocupan el 28%. La adopción regional de productos vegetales experimentó un aumento del 42%. El 35% de los consumidores de las regiones centradas en el bienestar consumen yogures con vitaminas añadidas. Las plataformas digitales ahora impulsan el 38% de las decisiones de compra de yogur en todo el mundo.

América del norte 

América del Norte posee el 37% del mercado mundial del yogur. El yogur griego representa el 41% de las ventas de la región. Las ventas de yogures ecológicos crecieron un 33%, mientras que los formatos bebibles aumentaron un 29%. Los yogures aromatizados representan el 49% del espacio en los lineales del comercio minorista. Las alternativas de origen vegetal aumentaron un 35%. Los consumidores centrados en la salud representan el 66% del total de compradores de yogur. Las ventas online representan ya el 38%. Los yogures escolares experimentaron un crecimiento del 31%. Los yogures funcionales enriquecidos con probióticos aumentaron un 42%. Las compras de porciones individuales aumentaron un 26 % y las soluciones de embalaje reutilizables se expandieron un 22 %. La lealtad a la marca sigue siendo alta con tasas de compra repetida del 71%.

Europa 

Europa representa el 29% del consumo mundial de yogur. Los yogures de origen vegetal dominan el 42% de los lanzamientos de nuevos productos. Los yogures orgánicos representan el 37% de la cuota de categoría. Los yogures aromatizados representan el 53% de las referencias. La demanda de yogur funcional aumentó un 38% y los envases familiares crecieron un 29%. En Alemania, los formatos monodosis experimentaron un aumento del 31%. Europa del Este depende del yogur natural, que representa el 24% del consumo regional. Las ventas online de yogur en Europa aumentaron un 36%. La preferencia por envases ecológicos aumentó un 26%. La demanda urbana de los grupos demográficos más jóvenes aumentó un 33%, mientras que las ventas de productos sin lactosa aumentaron un 28% en Europa Occidental.

Asia-Pacífico 

Asia-Pacífico posee el 25% del mercado mundial del yogur. China y la India aportan el 61% de la participación regional. El yogur bebible lidera con el 44% del consumo. La demanda urbana aumentó un 48% en dos años. Las marcas nacionales lanzaron el 32% de los nuevos productos. Los sabores locales representan el 38% de las innovaciones. La adopción de yogur funcional aumentó un 28%. Japón y Corea del Sur experimentaron un crecimiento del 31% en variantes probióticas. Los compradores jóvenes representan el 57% de las compras de yogur bebible. El consumo escolar creció un 36% y las mochilas pequeñas ganaron un 22% en popularidad. Los modelos de entrega en línea respaldan el 34% de la distribución de yogur en las regiones metropolitanas.

Medio Oriente y África 

Medio Oriente y África representan el 9% de las ventas mundiales de yogur. Arabia Saudita y los Emiratos Árabes Unidos poseen el 53% de la participación regional. El yogur aromatizado representa el 45%, mientras que las variantes bebibles representan el 37%. La demanda urbana aumentó un 31% y las compras impulsadas por los jóvenes aumentaron un 34%. La expansión de la cadena de frío mejoró el acceso rural en un 29%. Las marcas locales de lácteos abastecen el 58% del mercado. Los yogures importados representan el 42% de los SKU. Los productos centrados en la salud crecieron un 26%. El yogur envasado ecológicamente aumentó un 19%. Las marcas de yogur dirigidas a las escuelas aumentaron un 21%. Los yogures utilizados en aplicaciones de cocina representan el 28% del uso total.

LISTA DE EMPRESAS CLAVE Del Mercado Del Yogur PERFILADAS

Análisis y oportunidades de inversión 

El mercado del yogur presenta importantes oportunidades de inversión en varios segmentos. El año pasado, la inversión en yogures funcionales y probióticos aumentó un 32%, impulsada por la creciente demanda de productos saludables. Los yogures ricos en probióticos representan ahora el 41% de la cuota de mercado total, y las principales marcas han aumentado sus líneas de productos en un 27%. Las alternativas al yogur de origen vegetal están experimentando un crecimiento sólido, con inversiones que aumentaron un 39% en los últimos 12 meses, lo que refleja el cambio hacia opciones veganas y sin lácteos. Más del 44% de los consumidores mundiales están optando ahora por opciones de origen vegetal, particularmente en América del Norte y Europa, donde el segmento de origen vegetal ha crecido un 35%.

Las inversiones regionales se están expandiendo: América del Norte y Europa reciben el 48% de la asignación total de capital, mientras que los mercados emergentes como India, Brasil y el sudeste asiático vieron crecer las inversiones en un 31% en innovaciones relacionadas con los lácteos. La inversión en infraestructura de cadena de frío también ha experimentado un aumento del 28%, a medida que las marcas buscan expandirse a los mercados rurales y suburbanos. La expansión minorista, especialmente en las tiendas de conveniencia, contribuyó con un 33% a las inversiones recientes, lo que refleja la creciente demanda de formatos de yogur para llevar. Además, las nuevas tecnologías de envasado centradas en la sostenibilidad atrajeron el 22% de las inversiones, en consonancia con las preferencias de los consumidores por soluciones ecológicas.

Desarrollo de nuevos productos

El desarrollo de nuevos productos es un motor clave del crecimiento en el mercado del yogur. Más del 36% de las presentaciones de nuevos productos de yogur en el último año se centraron en beneficios funcionales como probióticos, vitaminas y minerales. La demanda de yogures ricos en proteínas ha experimentado una innovación significativa: más del 28% de los lanzamientos recientes de productos en América del Norte enfatizan las variedades enriquecidas con proteínas. Los yogures aromatizados con ingredientes exóticos como açai, fruta del dragón y cúrcuma han aumentado un 34 % en las ventas minoristas, atendiendo a consumidores aventureros y preocupados por su salud.

Los yogures de origen vegetal y sin lactosa están experimentando un aumento en el desarrollo de productos, representando el 42% de los nuevos lanzamientos en Europa y América del Norte. En particular, la leche de almendras y los yogures a base de avena han ganado el 38% de la cuota de mercado en la categoría de origen vegetal. Otra tendencia clave es el aumento de los productos de yogur orgánicos y de primera calidad, que representaron el 30 % de las presentaciones de nuevos productos en 2023. La innovación en los envases también desempeña un papel importante, ya que las marcas incorporaron materiales sostenibles y ecológicos en el 29 % de los nuevos productos lanzados en 2023. Los formatos para llevar, incluidos el yogur bebible y los vasos individuales, representaron el 33 % de los nuevos formatos de productos, aprovechando la creciente demanda de comodidad y portabilidad.

Desarrollos recientes

En 2023 y 2024, varios fabricantes de yogur realizaron avances clave para fortalecer su posición en el mercado. Danone lanzó una nueva gama de yogures vegetales y sin lácteos, que ahora representan el 22% de sus ventas mundiales de yogur. También ampliaron su línea de yogures probióticos en un 27% para satisfacer la creciente demanda de productos para la salud digestiva de los consumidores. Chobani presentó una nueva línea de productos de yogur griego enriquecido con vitaminas adicionales, lo que contribuyó a un aumento del 15 % en sus ventas minoristas en el primer trimestre de 2024.

En 2023, Nestlé se asoció con productores lácteos locales en Asia-Pacífico para mejorar la accesibilidad de sus productos de yogur en las zonas rurales, lo que generó un aumento del 28 % en el volumen de ventas en toda la región. Kraft Foods Group presentó una nueva línea de snacks con yogur, que obtuvo el 21% de su participación en la categoría de snacks en los primeros seis meses de 2024. Mientras tanto, FAGE International amplió su oferta de yogur griego con una gama orgánica que ahora representa el 24% de sus ventas totales de yogur.

Además, muchas empresas se centraron en iniciativas de sostenibilidad. Por ejemplo, Sodiaal invirtió en envases biodegradables para sus productos de yogur, lo que generó una reducción del 19 % en los residuos de envases. La creciente tendencia hacia productos funcionales y sin lactosa también ha dado lugar a importantes entradas en el mercado: el 33% de los nuevos lanzamientos de productos de yogur en 2024 serán opciones sin lactosa.

Cobertura del informe 

Este informe proporciona una cobertura completa del mercado mundial del yogur y ofrece información sobre las tendencias actuales, los impulsores clave y los desafíos. Cubre los principales segmentos del mercado, incluido el yogur tradicional, el yogur griego, el yogur bebible y el yogur de origen vegetal. El informe también destaca las aplicaciones del yogur en los productos lácteos y en la industria de alimentos y bebidas, con un análisis detallado de los patrones de consumo, los canales de distribución y las oportunidades de los mercados emergentes.

Se describen los actores clave del mercado como Danone Groupe, Chobani, Nestlé y FAGE International, junto con sus estrategias de expansión, innovación y sostenibilidad. El informe también incluye un análisis regional exhaustivo, con especial atención en América del Norte, Europa, Asia-Pacífico y Oriente Medio y África. El análisis del comportamiento del consumidor destaca el cambio en las preferencias hacia los yogures funcionales y de origen vegetal, así como la creciente demanda de opciones ricas en probióticos y sin lactosa.

Además, el informe evalúa las oportunidades de inversión en el mercado del yogur y proporciona información sobre las tendencias clave en el desarrollo de productos, innovaciones en envases y expansión minorista. También explora el impacto de los canales de venta en línea y el crecimiento del comercio electrónico en la distribución de yogur. La cobertura incluye desarrollos recientes de productos, avances tecnológicos y esfuerzos de sostenibilidad, brindando una visión holística de la trayectoria del mercado del yogur hasta 2024.