Tamaño del mercado de carne de procesamiento de aves, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipos (carne de pollo, carne de pavo, otros), por aplicaciones cubiertas (restaurantes, fabricantes de alimentos, venta minorista), información regional y pronóstico para 2035

Tamaño del mercado de carne de procesamiento de aves de corral

El tamaño del mercado mundial de carne de procesamiento de aves de corral se situó en 253,22 mil millones de dólares en 2025 y se proyecta que se expandirá a un ritmo estable, alcanzando los 268,41 mil millones de dólares en 2026, 284,52 mil millones de dólares en 2027 y avanzando a 453,47 mil millones de dólares en 2035. Esta expansión constante refleja una tasa compuesta anual del 6% durante todo el período previsto desde 2026 a 2035, impulsado por el aumento del consumo mundial de carne, la rápida urbanización, la expansión de las cadenas de servicios de alimentos y la creciente demanda de productos avícolas procesados y preparados. Además, los avances en las tecnologías de procesamiento automatizado, la infraestructura de la cadena de frío y las soluciones de embalaje higiénico están fortaleciendo aún más el crecimiento del mercado.

El mercado estadounidense de carne procesadora de aves de corral es uno de los más grandes del mundo, impulsado por la alta demanda de los consumidores de productos de pollo y pavo. Representa una parte importante de la producción avícola mundial, con un crecimiento continuo debido a la innovación y al aumento del consumo.

El mercado de carne de procesamiento de aves implica la producción y distribución de carne de especies de aves de corral como pollo, pavo y otros tipos. El mercado es esencial para varias aplicaciones clave, incluidos restaurantes, fabricantes de alimentos y sectores minoristas. El crecimiento de la urbanización, la expansión de la población y el aumento de los ingresos disponibles son los principales impulsores de este mercado. Se espera que la demanda de alimentos ricos en proteínas, especialmente aves de corral, aumente un 18%, y se proyecta un crecimiento significativo en varias regiones del mundo. La carne de pollo domina el sector, con más del 60% de la cuota de mercado, seguida de la carne de pavo con un 25%. Con los avances en las tecnologías de procesamiento, la industria está preparada para alcanzar cifras sustanciales, con sectores minoristas y de fabricación de alimentos creciendo un 20% y un 15%, respectivamente, en los próximos años. Este crecimiento atenderá tanto a los mercados locales como internacionales, satisfaciendo las crecientes demandas de los consumidores de productos avícolas asequibles, nutritivos y convenientes.

Tendencias del mercado de carne de procesamiento de aves de corral

El mercado de la carne de procesamiento de aves de corral está experimentando un crecimiento sólido, impulsado por factores como una mayor preferencia de los consumidores por los productos avícolas. El mercado de la carne de ave se está expandiendo y la carne de pollo domina el sector y representa más del 60% de la cuota total del mercado. Le sigue de cerca la carne de pavo, con una base de consumidores cada vez mayor, especialmente en América del Norte y Europa. Las aplicaciones minoristas, incluidos los supermercados y las plataformas de comercio electrónico, están experimentando un aumento significativo en la disponibilidad de productos avícolas, lo que contribuye a la expansión del mercado. Además, el sector de restaurantes, especialmente el de servicio rápido y las comidas informales, continúa mostrando un fuerte crecimiento, lo que convierte a las aves en una opción preferida debido a su versatilidad y menor costo en comparación con las carnes rojas. Más del 25% de los productos avícolas se consumen en la fabricación de alimentos, lo que resalta la importancia de los productos cárnicos procesados ​​en la producción de alimentos. Las innovaciones en las tecnologías de procesamiento de aves de corral están mejorando la calidad, la vida útil y la seguridad del producto, lo que contribuye aún más a la trayectoria de crecimiento del mercado.

Dinámica del mercado de carne de procesamiento de aves de corral

La dinámica del mercado de la carne procesadora de aves está impulsada por varios factores que influyen tanto en la oferta como en la demanda. Un factor clave es la creciente demanda mundial de dietas ricas en proteínas, particularmente entre las poblaciones urbanas. Se espera que esta demanda aumente un 18% en los próximos años a medida que los consumidores preocupados por su salud opten por las aves de corral en lugar de otras carnes debido a su menor contenido de grasa y su versatilidad. Los avances tecnológicos en el procesamiento de aves de corral han mejorado la eficiencia operativa y la calidad del producto, abordando las preferencias de los consumidores por opciones de alimentos convenientes y listos para comer. Sin embargo, las fluctuaciones en los precios de los piensos y los brotes de enfermedades aviares presentan desafíos importantes, ya que los costos de los piensos representan más del 50% de los costos totales de producción avícola, lo que podría afectar la rentabilidad. A pesar de estos desafíos, las oportunidades en los mercados emergentes, especialmente en Asia-Pacífico, presentan un potencial de crecimiento sustancial. Se espera que esta región sea testigo de una tasa de crecimiento del mercado del 20% debido a la expansión de su población de clase media y la creciente demanda de fuentes de proteínas asequibles. Además, el aumento de los productos avícolas procesados ​​y de valor agregado, como las opciones premarinadas o listas para cocinar, ofrece nuevas fuentes de ingresos para los actores de la industria, lo que contribuye a un aumento del 15% en la demanda del mercado de dichos productos.

CONDUCTOR

"Creciente demanda de productos avícolas"

El mercado de carne de procesamiento de aves de corral está experimentando un crecimiento significativo debido a la creciente demanda mundial de productos avícolas. Las aves de corral, especialmente el pollo, se consideran una fuente saludable y asequible de proteínas en comparación con otras carnes, lo que las convierte en un alimento básico en las dietas de varias regiones. Aproximadamente el 65% de los consumidores en los mercados desarrollados prefieren las aves de corral a las carnes rojas debido a sus beneficios para la salud. En los mercados emergentes, la demanda de carne de ave está creciendo rápidamente, impulsada por la urbanización y el aumento de los ingresos disponibles, y se espera que el consumo de carne de ave aumente más del 18% en la próxima década. Como resultado, las aves de corral siguen siendo un segmento crucial del mercado mundial de proteínas, particularmente en regiones como Asia-Pacífico y África.

RESTRICCIÓN

"Precios fluctuantes de los piensos"

Una limitación importante en el mercado de la carne procesadora de aves es la volatilidad de los precios de los piensos. Los costos de alimentación representan aproximadamente el 50% de los costos totales de producción en la avicultura. Los precios fluctuantes de ingredientes clave de los piensos, como el maíz y la harina de soja, crean incertidumbre para los productores y afectan la rentabilidad general de las granjas avícolas. Además, cualquier interrupción en la cadena de suministro global de estos ingredientes alimentarios puede provocar aumentos repentinos de precios, lo que afectará los márgenes de los productores avícolas. Dado que los precios de los piensos fluctúan hasta un 15% anual, los productores a menudo luchan por mantener precios consistentes para los productos avícolas, lo que puede disuadir la inversión en la industria.

OPORTUNIDAD

"Ampliación de productos avícolas procesados"

La tendencia creciente de productos avícolas procesados ​​y de valor agregado presenta una importante oportunidad para el mercado. Los consumidores exigen cada vez más alimentos preparados, como productos avícolas listos para comer, precocidos y marinados, lo que impulsa el crecimiento del segmento de aves procesadas. Los productos procesados, que incluyen artículos como nuggets de pollo, salchichas y embutidos, han experimentado un aumento en popularidad, especialmente en las zonas urbanas. Este cambio es evidente, ya que los productos avícolas procesados ​​representan más del 30% del consumo total de aves de corral en regiones como América del Norte y Europa. A medida que más consumidores buscan opciones de comidas rápidas y nutritivas, se espera que el mercado de aves procesadas siga prosperando.

DESAFÍO

"Brotes de enfermedades y preocupaciones de bioseguridad"

Uno de los principales desafíos que enfrenta el mercado de carne de procesamiento de aves de corral es el riesgo de brotes de enfermedades, en particular la influenza aviar y otras enfermedades relacionadas con las aves de corral. Estos brotes pueden alterar significativamente la cadena de suministro, provocando el sacrificio de rebaños infectados y restricciones comerciales. En los últimos años, los brotes de influenza aviar han provocado pérdidas de producción de hasta el 10% en las regiones afectadas, particularmente en Asia-Pacífico y Europa. Además, a menudo se requieren mayores medidas de bioseguridad para prevenir tales brotes, lo que aumenta aún más los costos operativos para los productores avícolas. La imprevisibilidad de estos eventos presenta un desafío constante para la estabilidad del mercado de la carne procesadora de aves.

Análisis de segmentación

El mercado de carne procesadora de aves se puede segmentar por tipo y aplicación. Por tipo, el mercado se divide en carne de pollo, carne de pavo y otros tipos de aves, siendo la carne de pollo el segmento dominante. Por aplicación, el mercado se clasifica en restaurantes, fabricantes de alimentos y sectores minoristas, y la fabricación de alimentos tiene una participación significativa debido a la creciente demanda de productos procesados ​​y listos para comer. La demanda de aves de corral está impulsada por su versatilidad, beneficios nutricionales y la creciente preferencia por opciones de carne saludables y asequibles en diversas aplicaciones. Las variaciones regionales también influyen en la segmentación, con diferentes tipos y aplicaciones de aves ganando terreno en mercados específicos.

Por tipo

• Carne de pollo: La carne de pollo sigue siendo el producto más dominante en el mercado de carne de procesamiento de aves y representa más del 60% del consumo mundial de aves. Es la carne preferida en numerosas regiones, especialmente en América del Norte, Europa y partes de Asia. La gran popularidad del pollo se puede atribuir a su versatilidad en la cocción, asequibilidad y contenido de grasa relativamente bajo en comparación con otras carnes. A partir de 2024, se prevé que el consumo mundial de carne de pollo aumentará más del 18% en la próxima década, siendo América del Norte y Europa los principales consumidores. El crecimiento está impulsado por la creciente demanda de productos de pollo procesados, como nuggets, alitas y pechugas.

• Carne de pavo: La carne de pavo es el segundo tipo de ave más popular, con una cuota de mercado de alrededor del 25%. Se consume principalmente en América del Norte y Europa, donde el pavo se utiliza a menudo en ocasiones festivas como Acción de Gracias y Navidad. Sin embargo, en los últimos años, el consumo de pavo ha ido en aumento debido a su contenido de proteína magra y sus beneficios para la salud. La creciente tendencia a una alimentación consciente de la salud y la creciente demanda de productos de pavo orgánicos y criados en libertad son factores que contribuyen a este crecimiento. Se espera que el consumo de carne de pavo experimente un crecimiento constante, particularmente en América del Norte, donde los productos a base de pavo se utilizan cada vez más en los alimentos procesados.

• Otros tipos de aves de corral: Otros tipos de aves de corral, incluidos patos, gansos y gallinas de Guinea, aportan una participación menor del mercado, con alrededor del 15%. Estas carnes suelen ser más populares en mercados regionales específicos, como Asia y partes de Europa. La carne de pato es un manjar en países como China y Francia, mientras que la gallina de Guinea es una opción popular en partes de África y el Mediterráneo. Si bien el consumo general de estos tipos de aves de corral es menor que el de pollo y pavo, los nichos de mercado continúan expandiéndose debido al creciente interés en carnes exóticas y diversas preferencias culinarias.

Por aplicación

• Restaurantes: El sector de la restauración es un importante consumidor de carne de ave, impulsado por la creciente demanda de comidas prácticas, asequibles y ricas en proteínas. Las aves de corral son un ingrediente básico en muchos tipos de cocina, especialmente en restaurantes de servicio rápido y de comidas informales. La conveniencia y versatilidad de las aves las convierten en una opción ideal para los operadores de restaurantes que buscan satisfacer la demanda de los consumidores de opciones de menú más saludables y diversas. Se prevé que el consumo de aves de corral en los restaurantes represente más del 30% de la cuota total de mercado, siendo el pollo el tipo más utilizado.

• Fabricantes de alimentos: Los fabricantes de alimentos representan una gran parte del mercado de carne de ave procesada, ya que la carne de ave es un ingrediente clave en muchos productos alimenticios procesados. El aumento de la demanda de productos avícolas listos para el consumo, congelados y marinados ha llevado a los fabricantes de alimentos a ampliar su producción de aves procesadas. Más del 25% de la producción avícola mundial se utiliza en la fabricación de alimentos, y este segmento continúa creciendo a medida que los consumidores buscan productos avícolas convenientes y de alta calidad y no perecederos. Las empresas están invirtiendo cada vez más en técnicas de procesamiento automatizado para satisfacer la demanda de los consumidores de ofertas avícolas innovadoras y de valor agregado.

• Minorista: El comercio minorista es otro segmento de aplicación esencial para el mercado de procesamiento de carne avícola, ya que los supermercados y tiendas de comestibles son distribuidores clave de productos avícolas frescos y congelados. La creciente tendencia de las compras en línea también ha hecho que las aves de corral sean más accesibles para los consumidores a través de plataformas de comercio electrónico. El comercio minorista representa más del 40% de las ventas mundiales de aves de corral, y los supermercados e hipermercados lideran la cuota de mercado. Se espera que las ventas de aves de corral crezcan a medida que los consumidores recurran cada vez más a estos canales para comprar productos avícolas frescos, congelados y procesados.

Perspectivas regionales

El mercado mundial de carne de procesamiento de aves de corral es geográficamente diverso, con regiones clave como América del Norte, Europa, Asia-Pacífico y Medio Oriente y África que experimentan diferentes niveles de crecimiento y consumo. América del Norte y Europa son mercados maduros con un alto consumo de aves de corral, mientras que Asia y el Pacífico están experimentando un rápido crecimiento debido al aumento de la población, la urbanización y los cambios en los patrones dietéticos. Medio Oriente y África es un mercado emergente, con una creciente demanda de productos avícolas impulsada por el crecimiento demográfico y mayores ingresos disponibles.

América del norte

América del Norte es un actor importante en el mercado de carne de procesamiento de aves de corral, siendo Estados Unidos uno de los mayores consumidores y productores de carne de aves de corral a nivel mundial. El pollo y el pavo son los productos avícolas más consumidos en la región, y una parte importante de la producción avícola se dedica a productos procesados ​​y de valor agregado. Se espera que el mercado avícola de América del Norte represente más del 30% de la participación del mercado mundial, impulsado por una fuerte demanda de comidas rápidas en restaurantes y una creciente preferencia de los consumidores por alimentos saludables y ricos en proteínas. Las avanzadas tecnologías de procesamiento de aves de corral de la región también contribuyen a la estabilidad y el crecimiento del mercado.

Europa

Europa es otra región clave para el mercado de carne de procesamiento de aves, siendo países como el Reino Unido, Alemania y Francia los principales consumidores de productos avícolas. En Europa, la carne de pollo domina el mercado y existe un interés creciente en los productos avícolas orgánicos y criados en libertad. Los productos avícolas procesados, como las comidas listas para cocinar y los embutidos, se están volviendo cada vez más populares en los mercados europeos, lo que contribuye al crecimiento general del sector de la carne procesada avícola. Se espera que Europa mantenga una cuota de mercado de alrededor del 25%, con un aumento del consumo de aves de corral debido a una mayor concienciación sobre la salud entre los consumidores.

Asia-Pacífico

Asia-Pacífico es la región de más rápido crecimiento en el mercado de carne de procesamiento de aves, impulsado por la rápida urbanización, el crecimiento demográfico y el aumento de los ingresos disponibles en países como China, India e Indonesia. La carne de pollo es el tipo de ave más consumida en la región y la demanda de productos avícolas procesados ​​está aumentando. Se prevé que la cuota de mercado de Asia-Pacífico crecerá significativamente, y la región representará más del 40% del consumo mundial de aves de corral. El cambio hacia dietas ricas en proteínas, especialmente en los mercados emergentes, es un motor clave de este crecimiento, junto con una mayor disponibilidad de aves a través de canales minoristas y en línea.

Medio Oriente y África

La región de Medio Oriente y África está experimentando una creciente demanda de productos avícolas, impulsada por el crecimiento demográfico, el aumento de los ingresos y el cambio de hábitos alimentarios. Las aves de corral se están convirtiendo en la fuente preferida de proteínas, particularmente en países como Arabia Saudita, Egipto y Sudáfrica. La cuota de mercado de las aves de corral en esta región está creciendo, con una fuerte preferencia por los productos de pollo y pavo. La expansión de las modernas cadenas minoristas y establecimientos de servicios de alimentos alimenta aún más esta demanda, haciendo que las aves de corral sean más accesibles para los consumidores. Se espera que la región experimente un crecimiento constante en el consumo de aves de corral en los próximos años, con un cambio cada vez mayor hacia productos avícolas procesados ​​y de valor agregado.

Lista de empresas clave perfiladas

• JBS S.A.
• Alimentos Tyson
• BRF
• Grupo Nueva Esperanza
• Grupo de alimentos de Wen
• Grupo Charoen Pokphand
• Granjas Perdue
• Alimentos Koch
• Bachoco
• Granjas Sanderson

Principales empresas con mayor participación de mercado

• Alimentos Tyson: Tyson Foods tiene una participación líder en el mercado de carne de procesamiento de aves, representando aproximadamente el 20% del mercado global.

• JBS S.A.: Le sigue de cerca JBS S.A. con una cuota de mercado de alrededor del 18%. 

Análisis y oportunidades de inversión

El mercado de la carne de procesamiento de aves de corral ofrece una amplia gama de oportunidades de inversión, impulsadas por la creciente demanda de productos avícolas a nivel mundial. América del Norte y Europa siguen siendo mercados clave, pero el potencial de crecimiento en regiones emergentes como Asia-Pacífico y Medio Oriente y África es sustancial. En Asia-Pacífico, se espera que el consumo de aves de corral aumente marcadamente, impulsado por la urbanización y el crecimiento de las poblaciones de clase media, lo que la convierte en una región atractiva para los inversores. Las empresas procesadoras de alimentos están invirtiendo activamente en tecnologías de automatización para mejorar la eficiencia de la producción, y las inversiones en equipos de procesamiento crecen más del 10% anualmente. Además, la demanda de productos avícolas orgánicos y criados en libertad está aumentando, lo que presenta una oportunidad para que los inversores aprovechen este cambio apoyando a las empresas involucradas en estos segmentos. A medida que los consumidores se vuelven más conscientes de su salud, también hay un creciente interés en los productos avícolas procesados ​​y con valor agregado. Los inversores están invirtiendo capital en el desarrollo de nuevas líneas de productos, incluidos productos avícolas listos para cocinar y listos para comer, que están ganando terreno en los mercados de América del Norte y Europa. Además, se espera que la inversión regional en infraestructura, como almacenamiento en frío y mejoras en la cadena de suministro, mejore aún más el crecimiento del sector avícola.

Desarrollo de nuevos productos

El desarrollo de nuevos productos en el mercado de carne de procesamiento de aves se ha centrado en satisfacer las preferencias cambiantes de los consumidores en cuanto a conveniencia, salud y sostenibilidad. Las empresas están invirtiendo en la creación de productos innovadores y de valor agregado, como comidas listas para comer, aves de corral premarinadas y ofertas orgánicas o de corral. Tyson Foods ha introducido una línea de productos de pollo orgánico, aprovechando la creciente demanda de los consumidores por opciones más saludables. Además, muchos productores están desarrollando productos avícolas híbridos y de origen vegetal para atender al creciente número de flexitarianos y vegetarianos. El auge del comercio electrónico y los modelos de entrega directa al consumidor también ha llevado a la creación de servicios de suscripción que ofrecen productos avícolas frescos entregados a domicilio. Los productos avícolas procesados, como nuggets, alitas y salchichas de pollo, siguen siendo populares, y los fabricantes introducen nuevos sabores y mezclas únicas de condimentos para satisfacer la demanda de gustos diversos. En 2023, BRF lanzó una nueva línea de harinas precocidas de ave ricas en proteínas dirigida al sector de alimentos preparados. Estos productos satisfacen la creciente demanda de comidas rápidas y saludables y se espera que experimenten un crecimiento significativo en los próximos años. También se están incorporando a los nuevos productos avícolas innovaciones en el envasado, como materiales respetuosos con el medio ambiente y opciones de mayor vida útil.

Desarrollos recientes de los fabricantes 

• Tyson Foods: Tyson Foods amplió su oferta de productos con una nueva gama de alternativas de proteínas sostenibles de origen vegetal en su cartera de aves. Esta medida satisface la creciente demanda de los consumidores de productos de origen vegetal además de las aves de corral tradicionales.

• JBS S.A. (2023): JBS lanzó una nueva línea de productos avícolas orgánicos y criados en libertad dirigidos a consumidores preocupados por su salud. Estos productos son parte de su estrategia para diversificar y satisfacer la demanda de opciones cárnicas premium.

• BRF (2024): BRF introdujo una línea de comidas de aves de corral congeladas y listas para cocinar dirigida a consumidores ocupados. Este desarrollo se alinea con la creciente tendencia de los alimentos preparados y la creciente popularidad de las comidas congeladas.

• Perdue Farms (2023): Perdue Farms amplió su línea de productos introduciendo productos de pollo sin antibióticos. Esta iniciativa se alinea con las preferencias de los consumidores por opciones de carne más saludables y sostenibles.

• Sanderson Farms (2024): Sanderson Farms invirtió en una nueva planta procesadora de aves de corral en el sur de EE. UU. para aumentar la capacidad de producción. Se espera que este desarrollo satisfaga la creciente demanda de productos avícolas, particularmente en los sectores minorista y de servicios de alimentos.

Cobertura del informe 

El informe sobre el mercado de carne de procesamiento de aves proporciona un análisis completo de las tendencias, la dinámica y las perspectivas de crecimiento del mercado en varios segmentos. Examina el mercado por tipo, incluida la carne de pollo, la carne de pavo y otros productos avícolas, y ofrece información sobre la participación de mercado de cada segmento y el crecimiento proyectado. También se tratan en detalle los sectores de aplicaciones, como restaurantes, fabricantes de alimentos y venta minorista, destacando los impulsores clave detrás de su crecimiento. El informe profundiza más en los conocimientos regionales, que cubren América del Norte, Europa, Asia-Pacífico y Medio Oriente y África, identificando las características específicas del mercado y las oportunidades de crecimiento en cada región. Además, el informe destaca el potencial de inversión en el sector de procesamiento de carne avícola, con un enfoque en innovaciones en tecnología de procesamiento y desarrollo de nuevos productos. Se exploran las estrategias de los fabricantes, como la ampliación de las capacidades de procesamiento y la diversificación de las líneas de productos, lo que ofrece información valiosa para las partes interesadas que buscan navegar en el mercado. El informe también cubre desafíos clave, como las fluctuaciones en los precios de los piensos y los brotes de enfermedades, que podrían afectar la estabilidad del mercado. En general, el informe proporciona una perspectiva detallada del mercado de carne de procesamiento de aves, ofreciendo una perspectiva clara sobre su trayectoria futura.