Tamaño del mercado de cordero, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipos (carne de cabra y carne de oveja), por aplicaciones (industria de restauración hotelera y uso doméstico), e información regional y pronóstico hasta 2034

Tamaño del mercado de cordero

El tamaño del mercado mundial de cordero se valoró en 14,15 mil millones de dólares en 2024 y se prevé que alcance los 14,38 mil millones de dólares en 2025, 14,61 mil millones de dólares en 2026 y 16,58 mil millones de dólares en 2034, expandiéndose a una tasa compuesta anual constante del 1,6% durante el período previsto (2025-2034). El crecimiento del mercado está respaldado por el aumento del consumo mundial de carne, la creciente preferencia por fuentes de proteínas magras y un aumento del 29% en la demanda de productos de cordero con certificación halal. Además, las categorías de carne de cordero premium y orgánica están ganando popularidad y representan casi el 24% de la preferencia de los consumidores a nivel mundial, lo que refleja un cambio hacia patrones de compra centrados en la salud y la sostenibilidad.

El mercado de carne de cordero de EE. UU. está experimentando un crecimiento gradual impulsado por crecientes influencias multiculturales y cambios en las preferencias dietéticas. El consumo de cordero y platos a base de cordero ha crecido un 18% en los restaurantes, mientras que las ventas minoristas de cordero procesado han aumentado un 22%. Las importaciones de Australia y Nueva Zelanda satisfacen más del 70% de la demanda interna de carne de cordero, lo que garantiza la estabilidad del suministro. Además, la preferencia por productos de carne de cordero orgánicos y libres de hormonas ha aumentado en un 27%, lo que indica una fuerte tendencia hacia el consumo de carne más saludable y de origen ético dentro del panorama del mercado estadounidense.

Hallazgos clave

• Tamaño del mercado:El mercado mundial de carne de cordero alcanzó los 14.150 millones de dólares en 2024, 14.380 millones de dólares en 2025 y se proyecta que alcanzará los 16.580 millones de dólares en 2034, con un crecimiento del 1,6%.
• Impulsores de crecimiento:El aumento de la ingesta de proteínas en un 32 %, el aumento del consumo de carne halal en un 28 % y la ampliación de la adopción de productos orgánicos en un 26 % están impulsando la demanda mundial.
• Tendencias:La demanda de carne de cordero alimentada con pasto creció un 31%, la carne procesada un 22% y las ventas de carne en línea un 37%, remodelando los patrones de distribución mundial de la carne.
• Jugadores clave:JBS (Brasil), Alliance Group (Nueva Zelanda), Marfrig (Brasil), Wammco (Australia), Mengdu Sheep (China) y más.
• Perspectivas regionales:Asia-Pacífico lidera el mercado de carne de cordero con una participación del 44% debido al alto consumo en China e India. Le siguen Oriente Medio y África con un 28% impulsado por la demanda cultural y halal. Europa posee el 17% respaldada por las importaciones de carne premium, mientras que América del Norte representa el 11% con tendencias crecientes de carne étnica y orgánica.
• Desafíos:La inflación de los costos de los piensos en un 33%, la escasez de agua que afecta al 31% de los agricultores y las interrupciones logísticas que afectan al 22% de las exportaciones siguen siendo obstáculos clave a nivel mundial.
• Impacto en la industria:La automatización aumentó la eficiencia de la producción en un 27 %, la adopción de la agricultura sostenible creció en un 25 %, mientras que las iniciativas de trazabilidad mejoraron la transparencia en un 19 % en todas las cadenas de suministro.
• Desarrollos recientes:El 36% de los fabricantes invirtió en envases ecológicos, el 28% en automatización de productos y el 21% en innovaciones en carne orgánica, mejorando la competitividad del mercado en todo el mundo.

El mercado del cordero continúa evolucionando a través de la innovación, la sostenibilidad y la conciencia del consumidor. La demanda mundial está cambiando hacia carne rastreable, libre de antibióticos y de origen ético, que ahora representa el 38% de la demanda total del mercado. La adopción tecnológica en el procesamiento y envasado ha mejorado la calidad del producto y extendido la vida útil en un 26%. Además, la mejora de la gestión de la cadena de suministro y los canales minoristas digitalizados están revolucionando el acceso a productos de carne de cordero de primera calidad en todo el mundo, fomentando la estabilidad de la industria a largo plazo y el potencial de crecimiento en las economías desarrolladas y emergentes.

Tendencias del mercado de cordero

El mercado mundial del cordero está experimentando un crecimiento constante, impulsado por el aumento del consumo de proteínas y los cambios en las preferencias dietéticas en todo el mundo. Más del 65% del consumo total de carne roja en Medio Oriente y Asia Central se atribuye al cordero, lo que refleja su gran importancia cultural y nutricional. El mercado ha experimentado un crecimiento de casi el 28 % en la demanda de carne de cordero premium debido al aumento de los ingresos disponibles y a la mayor concienciación sobre la salud. En Asia-Pacífico, particularmente en China e India, el consumo ha aumentado alrededor de un 32% debido a la expansión demográfica y al cambio de hábitos alimentarios. Mientras tanto, el cordero orgánico y alimentado con pasto ha capturado casi el 19% de la participación total del mercado a medida que los consumidores se inclinan hacia fuentes de carne más saludables y sostenibles. En regiones desarrolladas como Europa y América del Norte, alrededor del 24% de los consumidores están cambiando la carne de vacuno y de cerdo por cortes de cordero más magros debido a su menor contenido de grasa y su alta densidad de nutrientes. Los servicios minoristas en línea y de entrega a domicilio han aumentado la accesibilidad al mercado en un 38%, alentando a más consumidores urbanos a incluir carne de cordero en sus dietas. Además, el segmento de carne de cordero halal ahora domina casi el 54% del mercado, respaldado por el aumento de las poblaciones musulmanas y una mayor conciencia sobre las certificaciones. En conjunto, estos factores están fomentando una trayectoria de crecimiento sostenido para la industria mundial del cordero, posicionándola como un contribuyente vital a la evolución de la economía de la carne roja.

Dinámica del mercado de carne de cordero

OPORTUNIDAD

Expansión del potencial exportador en los mercados emergentes

La demanda mundial de exportaciones de carne de cordero está aumentando marcadamente a medida que los mercados emergentes fortalecen sus capacidades de importación. Casi el 37% de las exportaciones totales de carne de cordero provienen ahora de regiones como Oceanía y el sur de Asia, mientras que la participación de las importaciones de África ha aumentado un 29%. El segmento del cordero con certificación halal representa alrededor del 55% del comercio internacional, impulsado por la creciente preferencia de los consumidores en Medio Oriente y el Sudeste Asiático. Además, la demanda de productos de carnero procesados ​​y envasados ​​ha aumentado un 32%, ofreciendo importantes oportunidades de crecimiento para los proveedores globales y las industrias procesadoras de carne.

CONDUCTORES

Aumento del consumo mundial de proteínas y concienciación sobre la salud

Más del 68% de los consumidores mundiales han aumentado su ingesta de proteínas, y el cordero emerge como una alternativa clave a la carne de vacuno y de cerdo debido a su rico perfil nutricional. La demanda de carne magra ha aumentado un 27% y el 41% de los consumidores prefiere ahora el cordero por su menor contenido en colesterol. Además, la creciente conciencia sobre el bienestar animal y el abastecimiento de carne rastreable ha impulsado un 24% más de preferencia por productos de carne de cordero alimentados con pasto. Los sectores de restauración y hostelería también han experimentado un aumento del 30 % en las ofertas de menús a base de carne de cordero, lo que ha mejorado el impulso del mercado en múltiples regiones.

RESTRICCIONES

"Limitaciones ambientales y de tierras de pastoreo limitadas"

La degradación de la tierra y los problemas de pastoreo excesivo afectan aproximadamente al 35% de las regiones mundiales de cría de ovejas, lo que limita directamente el crecimiento de la oferta de carne de cordero. La disponibilidad de piensos ha disminuido un 22% en las zonas áridas, mientras que la escasez de agua afecta a casi el 31% de las comunidades de pastores. La creciente variabilidad climática y la desertificación han provocado una reducción del 19% en la productividad ganadera. Además, las regulaciones ambientales y las restricciones en el uso de la tierra han frenado los proyectos de expansión en el 26% de las regiones en desarrollo, creando desequilibrios de suministro a largo plazo y restringiendo la eficiencia general de la producción.

DESAFÍO

"Precios fluctuantes de los piensos y costes de transporte"

Los costos de los piensos para el ganado han aumentado casi un 33% a nivel mundial, lo que contribuye a la inconsistencia de los precios del cordero en las cadenas de suministro. El transporte y la logística de la cadena de frío representan el 28% de los gastos totales de producción, y la inflación del costo del combustible eleva las tarifas de distribución en un 21%. Esto ha provocado volatilidad de precios en el 40% de los mercados minoristas mundiales, lo que ha afectado tanto la asequibilidad de los consumidores como la rentabilidad de los productores. Mantener una estructura de costos estable y garantizar la preservación de la calidad durante los envíos de larga distancia siguen siendo desafíos operativos importantes en el mercado de carne de cordero en todo el mundo.

Análisis de segmentación

El tamaño del mercado mundial de cordero se valoró en 14,15 mil millones de dólares en 2024 y se prevé que alcance los 14,38 mil millones de dólares en 2025, expandiéndose aún más a 16,58 mil millones de dólares en 2034, registrando una tasa compuesta anual del 1,6% durante el período previsto (2025-2034). Según la segmentación, el mercado se divide en dos tipos principales: carne de cabra y carne de oveja, y dos segmentos de aplicación principales: industria de restauración hotelera y uso doméstico. El segmento de carne de cabra representó aproximadamente el 55% del mercado en 2025, impulsado por su contenido de proteína magra y sus amplias aplicaciones culinarias, mientras que el segmento de carne de oveja representó alrededor del 45% de la participación global, respaldado por el creciente consumo en las regiones de Medio Oriente y Europa. Por aplicaciones, la industria de la restauración hotelera dominó el mercado con una cuota del 61% en 2025, seguida por el segmento de uso doméstico, que representó el 39%, lo que indica una creciente preferencia de los hogares por los productos de carne de cordero frescos y orgánicos.

Por tipo

carne de cabra

El segmento de la carne de cabra está ganando terreno debido a su menor contenido de grasa, su rico perfil nutricional y la creciente demanda entre los consumidores preocupados por su salud. Se prefiere en las cocinas asiática y africana, donde aproximadamente el 67% de los hogares consumen carne de cabra con regularidad. Las crecientes exportaciones de países como India y Australia también han contribuido a la expansión de este segmento.

La carne de cabra tuvo la mayor participación en el mercado de cordero, representando 7,91 mil millones de dólares en 2025, lo que representa el 55% del mercado total. Se espera que este segmento crezca a una tasa compuesta anual del 1,8% entre 2025 y 2034, impulsado por factores como el aumento del consumo en los países en desarrollo, la expansión de las exportaciones de carne con certificación halal y la mejora de las redes logísticas de la cadena de frío.

Los 3 principales países dominantes en el segmento de carne de cabra

• India lideró el segmento de carne de cabra con un tamaño de mercado de 2,12 mil millones de dólares en 2025, con una participación del 26,8% y se espera que crezca a una tasa compuesta anual del 2,0% debido al fuerte crecimiento de las exportaciones y la demanda interna.
• Australia ocupó el segundo lugar con un tamaño de mercado de 1,64 mil millones de dólares en 2025, capturando una participación del 20,7%, respaldado por prácticas agrícolas sostenibles y mayores exportaciones halal.
• Nigeria le siguió con un tamaño de mercado de 1.230 millones de dólares en 2025, lo que representa una participación del 15,5%, impulsado por el creciente consumo y las iniciativas gubernamentales que apoyan la productividad ganadera.

Carne De Oveja

El segmento de la carne de ovino se está expandiendo de manera constante, impulsado por la alta demanda en Medio Oriente, el norte de África y Europa. Contribuye significativamente a las cocinas tradicionales y a los patrones de consumo festivos. Aproximadamente el 59% del consumo total de carne de cordero en la región del Golfo se atribuye a la carne de oveja, lo que la convierte en un producto de exportación crucial para varios países productores.

La carne de oveja representó 6,47 mil millones de dólares en 2025, lo que representa el 45% del mercado mundial de carne de cordero. Se espera que este segmento crezca a una tasa compuesta anual del 1,4% entre 2025 y 2034, impulsado por la expansión de las bases de consumidores en las áreas urbanas, la mejora de las tecnologías de procesamiento y la creciente preferencia por cortes de carne de primera calidad en el sector hotelero.

Los 3 principales países dominantes en el segmento de carne de ovino

• China lideró el segmento de carne de oveja con un tamaño de mercado de 1,89 mil millones de dólares en 2025, con una participación del 29,2% y se espera que crezca a una tasa compuesta anual del 1,5% debido al fuerte consumo interno y las operaciones agrícolas a gran escala.
• Nueva Zelanda le siguió con un tamaño de mercado de 1,31 mil millones de dólares en 2025, capturando una participación del 20,2%, beneficiándose de sistemas avanzados de procesamiento de carne y producción orientada a la exportación.
• Arabia Saudita ocupó el tercer lugar con un tamaño de mercado de 1.020 millones de dólares en 2025, con una participación del 15,7%, impulsada por la creciente demanda durante los festivales religiosos y el apoyo gubernamental a las iniciativas de seguridad alimentaria.

Por aplicación

Industria de la restauración hotelera

La industria de la restauración hotelera representa la principal aplicación del consumo de carne de cordero a nivel mundial. Aproximadamente el 61% de la demanda total de carne de cordero es generada por hoteles, restaurantes y servicios de catering, respaldados por el creciente turismo internacional y las tendencias en alta cocina. La creciente adopción de platos de cordero orgánicos y de primera calidad en los establecimientos de servicios de alimentos también ha impulsado el desempeño de este segmento.

La industria de la restauración hotelera tuvo la mayor participación en el mercado de carne de cordero, representando 8,78 mil millones de dólares en 2025, lo que representa el 61% del mercado total. Se proyecta que este segmento crecerá a una tasa compuesta anual del 1,7% entre 2025 y 2034, impulsado por la expansión de los servicios de comidas de lujo, el aumento de las cocinas internacionales con carne de cordero y el crecimiento de la industria de servicios de alimentos halal.

Los 3 principales países dominantes en el segmento de la industria de restauración hotelera

• Los Emiratos Árabes Unidos lideraron este segmento con un tamaño de mercado de 1,92 mil millones de dólares en 2025, con una participación del 21,8% y se espera que crezca a una tasa compuesta anual del 1,9% debido a sus sólidos sectores de hotelería y turismo.
• El Reino Unido ocupó el segundo lugar con un tamaño de mercado de 1.450 millones de dólares en 2025, capturando una participación del 16,5%, impulsado por el alto consumo en hoteles y restaurantes premium.
• Le siguió Australia, con un tamaño de mercado de 1.220 millones de dólares en 2025, con una participación del 13,9%, respaldado por una industria de restauración en crecimiento y la preferencia de los consumidores por la carne de origen ético.

Uso en el hogar

El segmento de uso doméstico está aumentando constantemente a medida que los consumidores prefieren cocinar comidas nutritivas en casa. Alrededor del 39% de la demanda mundial de carne de cordero proviene de las compras de los hogares, respaldadas por la expansión de las plataformas de entrega de carne de comercio electrónico y una mejor infraestructura de la cadena de frío. Los consumidores están mostrando una fuerte preferencia por los productos cárnicos orgánicos, de origen local y trazables.

El uso doméstico representó 5.600 millones de dólares en 2025, lo que representa el 39% del mercado total. Se espera que este segmento crezca a una tasa compuesta anual del 1,4% entre 2025 y 2034, impulsado por la urbanización, los cambios en el estilo de vida y la disponibilidad de productos de carnero con valor agregado a través de canales minoristas y en línea.

Los 3 principales países dominantes en el segmento de uso doméstico

• India lideró el segmento de uso doméstico con un tamaño de mercado de 1,68 mil millones de dólares en 2025, con una participación del 30,1 % y se espera que crezca a una tasa compuesta anual del 1,6 % debido al fuerte consumo interno y la ampliación del acceso minorista.
• China ocupó el segundo lugar con un tamaño de mercado de 1.340 millones de dólares en 2025, lo que representa una participación del 23,9%, respaldado por el aumento de los ingresos de los hogares y la preferencia por los platos tradicionales.
• Le siguió Sudáfrica con un tamaño de mercado de 980 millones de dólares en 2025, con una participación del 17,5%, impulsado por la afinidad cultural hacia el cordero y la creciente demanda de productos cárnicos congelados.

Perspectivas regionales del mercado de carne de cordero

El tamaño del mercado mundial de cordero se situó en 14,15 mil millones de dólares en 2024 y se prevé que alcance los 14,38 mil millones de dólares en 2025, expandiéndose aún más a 16,58 mil millones de dólares en 2034 con una tasa compuesta anual del 1,6% de 2025 a 2034. A nivel regional, Asia-Pacífico representó la mayor cuota de mercado del 44%, impulsada por los altos niveles de consumo y el crecimiento de la población. Oriente Medio y África tuvieron una participación del 28%, respaldada por una fuerte demanda cultural y religiosa de carne de cordero. Europa representó el 17% del mercado global, liderado por el aumento de las importaciones y el consumo de carne premium, mientras que América del Norte capturó el 11% debido a la creciente preferencia por la carne roja magra y las tendencias de la cocina étnica.

América del norte

En América del Norte, el mercado del cordero ha mostrado un desarrollo constante, respaldado por la creciente conciencia de los consumidores sobre las dietas ricas en proteínas y la creciente popularidad de las cocinas globales que incluyen cordero y cordero. Estados Unidos aporta la participación mayoritaria, seguido de Canadá y México. La demanda de productos cárnicos halal y orgánicos ha aumentado un 24%, mientras que las importaciones de Australia y Nueva Zelanda han aumentado un 19% para satisfacer las necesidades internas. Las categorías de cortes premium y cordero congelado están ganando terreno en los establecimientos minoristas y de servicios de alimentos.

América del Norte tenía un tamaño de mercado de 1,58 mil millones de dólares en 2025, lo que representa el 11% del mercado total de carne de cordero. Se espera que esta región crezca a una tasa compuesta anual del 1,3% entre 2025 y 2034, impulsada por los cambios en las preferencias de los consumidores, el aumento de las poblaciones de inmigrantes y el creciente número de restaurantes étnicos que sirven platos de Oriente Medio y Asia.

América del Norte: principales países dominantes en el mercado de carne de cordero

• Estados Unidos lideró América del Norte con un tamaño de mercado de 840 millones de dólares en 2025, con una participación del 53% y se espera que crezca a una tasa compuesta anual del 1,4% debido a la mayor dependencia de las importaciones y la demanda de carne procesada.
• Canadá le siguió con un tamaño de mercado de 470 millones de dólares en 2025, lo que representa una participación del 30%, respaldado por el crecimiento de los productos de carne de cordero orgánico y la expansión minorista.
• México poseía 270 millones de dólares en 2025, capturando una participación del 17%, impulsado por el consumo en los hogares urbanos y la creciente diversificación culinaria.

Europa

El mercado europeo de carne de cordero continúa expandiéndose, impulsado por el creciente consumo en el Reino Unido, Francia y Alemania. La demanda de carne de cordero premium y de origen sostenible ha aumentado un 21%, y casi el 60% de las importaciones proceden de Australia y Nueva Zelanda. El aumento del consumo de carne durante las temporadas festivas y la popularidad de la cocina mediterránea también están influyendo en el crecimiento del mercado. El mercado europeo se caracteriza por sólidos marcos regulatorios que apoyan el bienestar animal y la trazabilidad.

Europa representó 2.450 millones de dólares en 2025, lo que representa el 17% del mercado mundial total de carne de cordero. Se prevé que crecerá a una tasa compuesta anual del 1,5% entre 2025 y 2034, impulsado por la evolución de los hábitos de consumo, la creciente demanda de carne orgánica y la expansión de los sectores gourmet y hotelero.

Europa: principales países dominantes en el mercado de carne de cordero

• El Reino Unido lideró Europa con un tamaño de mercado de 930 millones de dólares en 2025, con una participación del 38 % y se espera que crezca a una tasa compuesta anual del 1,6 % debido al alto consumo en hoteles y hogares.
• Francia le siguió con un tamaño de mercado de 710 millones de dólares en 2025, capturando una participación del 29%, respaldada por la creciente preferencia por productos cárnicos locales y sostenibles.
• Alemania poseía 510 millones de dólares en 2025, lo que representa una participación del 21%, impulsada por mayores importaciones y diversificación de la oferta de carnes rojas en los supermercados.

Asia-Pacífico

Asia-Pacífico domina el mercado mundial de carne de cordero y representa la mayor proporción debido a la alta densidad de población y los patrones de consumo cultural. China, India y Pakistán son los mercados clave y en conjunto representan más del 60% de la demanda de carne de cordero de la región. El consumo de carne de cabra y oveja ha aumentado un 28%, mientras que las exportaciones de Australia y Nueva Zelanda siguen satisfaciendo las necesidades regionales. La creciente población de clase media y la expansión de la logística de la cadena de frío han acelerado aún más el crecimiento del mercado.

Asia-Pacífico tenía la mayor participación en el mercado mundial de carne de cordero, valorada en 6,33 mil millones de dólares en 2025, lo que representa el 44% del mercado total. Se espera que la región crezca a una tasa compuesta anual del 1,8% entre 2025 y 2034, respaldada por la urbanización, el aumento de los ingresos disponibles y una fuerte producción interna en las principales naciones consumidoras.

Asia-Pacífico: principales países dominantes en el mercado del cordero

• China lideró Asia-Pacífico con un tamaño de mercado de 2,15 mil millones de dólares en 2025, con una participación del 34% y se espera que crezca a una tasa compuesta anual del 1,9% debido al aumento del consumo y la autosuficiencia en la ganadería.
• India le siguió con un tamaño de mercado de 1,91 mil millones de dólares en 2025, lo que representa una participación del 30%, impulsado por la fuerte demanda interna y el desempeño de las exportaciones.
• Pakistán poseía 980 millones de dólares en 2025, lo que representa una participación del 15%, respaldado por hábitos de consumo cultural y el aumento de las instalaciones de procesamiento de carne de cordero.

Medio Oriente y África

La región de Oriente Medio y África sigue siendo uno de los consumidores de cordero más importantes debido a sus tradiciones culturales y religiosas. Aproximadamente el 78% de la carne consumida en los países del Consejo de Cooperación del Golfo (CCG) incluye carne de cordero, lo que la convierte en una fuente básica de proteínas. Las importaciones de Australia, India y África han aumentado un 25%, mientras que la producción interna en países como Arabia Saudita y Sudáfrica está mejorando constantemente. La creciente tendencia de productos cárnicos congelados y con certificación halal continúa impulsando el mercado regional.

Oriente Medio y África representaron 4.020 millones de dólares en 2025, lo que representa el 28% del mercado mundial total de carne de cordero. Se proyecta que la región crecerá a una tasa compuesta anual del 1,7% entre 2025 y 2034, impulsada por el crecimiento de la población, la demanda de festivales y la mejora de las redes de distribución de la cadena de frío.

Medio Oriente y África: principales países dominantes en el mercado del cordero

• Arabia Saudita lideró el mercado de Medio Oriente y África con un tamaño de mercado de USD 1,36 mil millones en 2025, con una participación del 33,8 % y se espera que crezca a una tasa compuesta anual del 1,8 % debido al aumento del consumo halal y al apoyo gubernamental al desarrollo ganadero.
• Le siguieron los Emiratos Árabes Unidos con un tamaño de mercado de 1.090 millones de dólares en 2025, capturando una participación del 27,1%, impulsado por la creciente demanda hotelera y el consumo de festivales.
• Sudáfrica poseía 890 millones de dólares en 2025, lo que representa una participación del 22,1%, impulsada por una fuerte expansión minorista y el crecimiento de la industria procesadora de carne.

Lista de empresas clave del mercado de cordero perfiladas

Análisis de inversión y oportunidades en el mercado de carne de cordero

El mercado del cordero presenta fuertes oportunidades de inversión impulsadas por el aumento del consumo mundial de carne y la expansión de los sistemas ganaderos sostenibles. Alrededor del 42% de los nuevos inversores se centran en segmentos de alto valor como la carne orgánica y con certificación halal. Asia-Pacífico atrae casi el 45% de las inversiones totales debido a la creciente demanda urbana y las políticas gubernamentales favorables para el procesamiento de carne. La integración tecnológica en la logística de la cadena de frío ha mejorado la vida útil de los productos en un 28%, mientras que la automatización en las plantas de sacrificio y envasado aumentó la productividad en un 22%. Dado que el 31% de las exportaciones de carne provienen de países en desarrollo, los inversores apuntan a la expansión de la infraestructura y a iniciativas de certificación de calidad para impulsar la competitividad y la trazabilidad globales.

Desarrollo de nuevos productos

La innovación en el mercado del cordero se está acelerando: casi el 37% de los fabricantes están introduciendo nuevas variedades de carne procesada y envasada. Los productos con valor añadido, como los dados de cordero congelados, el cordero picado orgánico y las comidas listas para cocinar, están experimentando un crecimiento de la demanda del 32%. Los métodos de conservación avanzados han mejorado la retención de la frescura de la carne en un 27 %, mejorando el rendimiento de las exportaciones. Los productores están invirtiendo un 18% más en I+D para crear opciones de carne de cordero de primera calidad, sin antibióticos y bajas en grasa. Además, alrededor del 41% de las empresas están desarrollando soluciones de embalaje respetuosas con el medio ambiente, alineándose con las preferencias de sostenibilidad de los consumidores modernos. Estos avances en conjunto mejoran el atractivo de la industria para los compradores preocupados por la salud y preocupados por el medio ambiente.

Desarrollos

• JBS lanzó un sistema de trazabilidad:En 2024, JBS implementó un modelo de trazabilidad basado en blockchain que cubría el 85% de su ganado, mejorando la transparencia del suministro y aumentando la confianza de los consumidores en un 25%.
• Alliance Group amplió su capacidad de procesamiento:La empresa aumentó sus operaciones de procesamiento en Nueva Zelanda en un 19%, lo que permitió una mayor eficiencia en las exportaciones a Asia y Europa.
• Marfrig presentó envases sostenibles:Marfrig adoptó envases 100 % reciclables en el 70 % de sus productos de carne de cordero, reduciendo los residuos plásticos en casi un 22 % en 2024.
• Mengdu Sheep desarrolló una gama de carnes orgánicas:Mengdu lanzó una nueva serie de carne de cordero orgánica que capturó el 16% de su participación en el mercado interno en seis meses debido a la demanda impulsada por la salud.
• Wammco actualizó la automatización de la producción:Wammco integró sistemas robóticos en sus unidades de procesamiento, aumentando la eficiencia operativa en un 28 % y reduciendo la dependencia de la mano de obra en un 15 %.

Cobertura del informe

El informe del mercado de cordero proporciona un análisis completo que abarca las tendencias clave de la industria, el panorama competitivo y los desarrollos estratégicos. Evalúa el mercado a través del análisis FODA, destacando fortalezas como diversas carteras de productos, una demanda global generalizada y un dominio del 44% por parte de Asia-Pacífico. Las debilidades incluyen tierras de pastoreo limitadas e ineficiencias en la cadena de suministro que afectan al 31% de los productores a nivel mundial. Las oportunidades surgen de las prácticas agrícolas sostenibles y la adopción tecnológica, que se espera que mejoren la eficiencia de la producción en un 26%. Sin embargo, desafíos como la volatilidad de los precios de los piensos y las interrupciones logísticas siguen afectando al 22% de las exportaciones totales. El informe también cubre los impulsores de la demanda, incluido un aumento del 29% en el consumo de carne halal y la creciente participación del 35% de los canales minoristas organizados que distribuyen carne de cordero procesada. Además, enfatiza las estrategias competitivas empleadas por empresas líderes como JBS, Alliance Group y Marfrig, que en conjunto controlan aproximadamente un tercio de las operaciones del mercado global. La cobertura se extiende a la segmentación del mercado, conocimientos regionales y oportunidades de inversión para proporcionar una comprensión detallada de la dinámica en evolución que da forma a la industria mundial del cordero.