Tamaño del mercado de ghee, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipos (grado médico, grado alimenticio), por aplicaciones cubiertas (medicina, alimentos, otras), información regional y pronóstico hasta 2035

Tamaño del mercado de ghee

El tamaño del mercado mundial de ghee se valoró en 3736,8 mil millones de dólares en 2025 y se prevé que alcance los 4155,4 mil millones de dólares en 2026, respaldado por la creciente demanda de grasas lácteas tradicionales e ingredientes de cocina de etiqueta limpia. Se espera que el mercado mundial de ghee alcance aproximadamente 4620,8 mil millones de dólares para 2027 y aumente aún más hasta 10803,1 mil millones de dólares para 2035, impulsado por la adopción de productos premium y la expansión de la penetración minorista. Casi el 64% del consumo mundial se concentra en el sur de Asia, mientras que los productos envasados ​​y de marca representan alrededor del 58% del volumen total. El ghee de vaca representa casi el 62% de la demanda debido a la preferencia de sabor y la percepción nutricional, lo que refuerza la expansión constante del mercado global de ghee en todas las regiones.

El mercado estadounidense de ghee está experimentando un crecimiento notable, impulsado por el creciente interés de los consumidores por las grasas naturales y saludables, la creciente popularidad de los alimentos ayurvédicos y étnicos y la creciente demanda de alternativas lácteas orgánicas y de etiqueta limpia.

Hallazgos clave

• Tamaño del mercado:Valorado en 3736,77 B en 2025, se espera que alcance 10803,1 B en 2033, creciendo a una tasa compuesta anual del 11,2%.
• Impulsores de crecimiento:Impulsado por la demanda de bienestar, cambios dietéticos y uso culinario; 54% de inclusión ayurvédica, 62% de uso doméstico, 41% de crecimiento minorista, 28% de demanda de exportación.
• Tendencias:Influenciado por la premiumización y la fusión de sabores; 35% lanzamiento orgánico, 19% crecimiento de ghee saborizado, 42% ventas en línea, 33% expansión artesanal, 24% uso de mascotas.
• Jugadores clave:Amul, Nestlé, Britannia, Verka, Gowardhan
• Perspectivas regionales: consumo liderado por Asia-Pacífico; 71% de participación en APAC, 38% de importación de América del Norte, 34% de distribución en Europa, 61% de importación de MEA, 17% de crecimiento en África.
• Desafíos:Impactado por barreras de calidad y costos; 26% de aumento en el costo de la leche, 18% problemas de adulteración, 45% uso sin marca, 17% retrasos logísticos, 31% sensibilidad al precio.
• Impacto en la industria:Transformar los sectores de salud y alimentación; 78% uso de alimentos, 15% aplicaciones ayurvédicas, 29% cocina gourmet, 22% mezclas funcionales, 19% cuidado de la piel de bienestar.
• Desarrollos recientes:Centrados en la innovación y la expansión; 31% ventas de suscripciones, 29% lanzamiento de comercio electrónico, 22% líneas de hierbas, 25% paquetes de viaje, 19% nuevas asociaciones.

El mercado del ghee está experimentando un crecimiento sólido impulsado por una mayor conciencia sobre la salud, el aumento del uso culinario y la expansión de las exportaciones de productos tradicionales.productos lácteos. El ghee, una forma clarificada de mantequilla, está ganando terreno a nivel mundial no sólo por su sabor y textura, sino también por sus beneficios nutricionales, como su alto contenido vitamínico y su idoneidad para consumidores intolerantes a la lactosa. En 2023, más del 62 % de los hogares indios consumieron ghee envasado, mientras que las cadenas minoristas mundiales de América del Norte y Europa informaron de un aumento interanual del 28 % en su presencia en los lineales. La creciente inclusión del ghee en las dietas cetogénicas, el Ayurveda y las categorías de alimentos especiales está impulsando aún más la demanda internacional.

Tendencias del mercado de ghee

El mercado del ghee está evolucionando rápidamente, influenciado por las preferencias de los consumidores por productos orgánicos, beneficios funcionales para la salud e ingredientes de etiqueta limpia. Una de las tendencias más importantes es el aumento de la demanda de ghee orgánico y alimentado con pasto. En 2023, casi el 35% de los nuevos lanzamientos de productos de ghee a nivel mundial contaban con certificación orgánica. Los millennials urbanos y las familias preocupadas por la salud son impulsores clave de esta tendencia, que buscan alternativas sin conservantes para la cocina diaria. Además, la primacía del ghee se ha convertido en una tendencia mundial, y las marcas artesanales enfatizan la transparencia en el abastecimiento y los métodos tradicionales de bilona.

Otra tendencia importante es el aumento de productos de ghee aromatizados e infusionados. Más del 19% de los SKU de ghee recientemente introducidos en los mercados de EE. UU. y Reino Unido presentaban sabores como ajo, cúrcuma o hierbas. Están dirigidos a segmentos de cocina gourmet y a consumidores que exploran la cocina india. La demanda impulsada por las exportaciones también está creciendo, siendo India y Nueva Zelanda los principales exportadores a Estados Unidos, Emiratos Árabes Unidos y el Sudeste Asiático. El comercio minorista digital está desempeñando un papel fundamental en la penetración del mercado: más del 42 % de las ventas internacionales de ghee en 2023 se realizarán a través de plataformas de comercio electrónico. Los envases ecológicos, la certificación halal y la entrada de empresas lácteas multinacionales en este nicho también han remodelado significativamente el panorama competitivo.

Dinámica del mercado de ghee

OPORTUNIDAD

Expansión de productos funcionales y listos para comer a base de ghee

El mercado del ghee presenta oportunidades prometedoras en el desarrollo de alimentos funcionales y comidas listas para comer con infusión de ghee. En 2023, más del 21 % de los lanzamientos de bienes de consumo en la India y el sudeste asiático incorporaron ghee en barritas, polvos nutritivos o kits de comida congelada. Las marcas mundiales de salud están explorando el ghee como fuente de grasas limpias para mezclas de proteínas, suplementos ayurvédicos y bebidas que estimulan el sistema inmunológico. Además, con la creciente demanda mundial de productos lácteos sin lactosa, el ghee se está posicionando como una alternativa adecuada. Las empresas están innovando con bocados energéticos a base de ghee, fórmulas de alimentos para bebés y productos para untar para captar segmentos específicos de consumidores. Se espera que las colaboraciones transfronterizas entre las lecherías tradicionales y las nuevas empresas de bienestar impulsen la innovación.

CONDUCTORES

Adopción creciente de prácticas dietéticas tradicionales y ayurvédicas

Un impulsor importante del mercado del ghee es el resurgimiento de las prácticas tradicionales de bienestar y la nutrición ayurvédica. El ghee es reconocido en Ayurveda por sus propiedades desintoxicantes, antiinflamatorias y de mejora cognitiva. En 2023, más del 54% de los profesionales de la salud ayurvédicos recomendaron el ghee como parte de una dieta equilibrada. Los consumidores urbanos de India, Estados Unidos y Reino Unido incorporan cada vez más el ghee en sus regímenes de bienestar, incluidas dietas cetogénicas, protocolos de ayuno y rutinas de café a prueba de balas. El respaldo de celebridades y personas influyentes en el bienestar de las redes sociales han amplificado su atractivo. El creciente cambio de aceites refinados a grasas tradicionales ha posicionado al ghee como un medio de cocina premium preferido a nivel mundial.

RESTRICCIÓN:

"Altos costos de producción y sensibilidad de la cadena de suministro"

Una de las limitaciones clave en el mercado del ghee es el alto costo de producción y la sensibilidad a las fluctuaciones del suministro de leche cruda. La producción de ghee de alta calidad, particularmente mediante métodos tradicionales de bilona o orgánicos, requiere mucho tiempo y trabajo, lo que lo hace menos competitivo en términos de costos en comparación con los aceites refinados o la mantequilla. En 2023, los costos de adquisición de leche aumentaron más del 26% en el sur de Asia debido a la escasez de forraje y al aumento de los precios del combustible. Los exportadores también enfrentaron retrasos causados ​​por interrupciones logísticas globales y congestión portuaria, lo que provocó un aumento del 17% en el tiempo promedio de entrega. Esto crea volatilidad en los precios y obstaculiza la escalabilidad de las marcas artesanales más pequeñas.

DESAFÍO

"Información errónea y etiquetado incorrecto en mercados no organizados"

Un desafío importante en el mercado del ghee es el etiquetado incorrecto de los productos y la falta de estandarización, especialmente en los segmentos no organizados y del mercado gris. En 2023, las autoridades reguladoras de la India y el sudeste asiático señalaron que más del 18 % de las muestras de ghee analizadas no cumplían con las normas FSSAI o Codex. La adulteración con aceite de palma o vanaspati sigue siendo motivo de preocupación y afecta la confianza del consumidor y la lealtad a la marca. Las ventas de ghee sin marca todavía representan más del 45% del consumo total en los mercados rurales. El desafío se extiende a los mercados internacionales donde las discrepancias en el etiquetado y la falta de certificación restringen la presencia en los lineales. Crear conciencia, hacer cumplir los estándares de calidad y garantizar pruebas de laboratorio de terceros son esenciales para generar credibilidad y confianza en el mercado.

Análisis de segmentación

El mercado del ghee está segmentado por tipo y aplicación, abordando diversas demandas de la industria y preferencias de los consumidores. Por tipo, el mercado incluye ghee de grado médico y de grado alimenticio, cada uno de los cuales atiende a sectores únicos con estándares de procesamiento, certificaciones y estructuras de precios diferenciados. Por aplicación, el mercado del ghee atiende a medicamentos, alimentos y otras categorías, como cosméticos y productos de bienestar. El ghee de calidad alimentaria domina el uso doméstico y culinario, mientras que el ghee de calidad médica se adopta cada vez más en tratamientos ayurvédicos, nutracéuticos y formulaciones de bienestar. La segmentación permite a los productores alinear sus ofertas con las expectativas de los consumidores en categorías de productos tanto convencionales como de nicho en los mercados globales.

Por tipo

• Grado médico: El ghee de grado médico está ganando popularidad en el mercado del ghee debido a su uso cada vez mayor en terapias ayurvédicas, formulaciones medicinales y tratamientos holísticos de bienestar. En 2023, casi el 11% del ghee producido en la India se clasificó como uso terapéutico. Este tipo de ghee se somete a una clarificación rigurosa y se elabora con leche de vaca A2 o fuentes orgánicas para garantizar la pureza. Se utiliza ampliamente en prácticas como Panchakarma y como base en formulaciones a base de hierbas. Las exportaciones de ghee de grado médico a países como Estados Unidos, Emiratos Árabes Unidos y Alemania aumentaron un 24% año tras año. El segmento también se está beneficiando de la creciente demanda de cápsulas y suplementos nutracéuticos a base de ghee.
• Grado alimenticio: El ghee de calidad alimentaria constituye la mayor parte del mercado del ghee y se utiliza principalmente para cocinar, hornear, freír y para untar. En 2023, más del 89% del ghee producido a nivel mundial se consumió como grasa láctea de calidad alimentaria. Se utiliza ampliamente en los hogares tradicionales de la India, en las cadenas de restaurantes premium y en las industrias de procesamiento de alimentos. El ghee envasado con certificación AGMARK o FSSAI experimentó un aumento del 33 % en las ventas nacionales sólo en la India. Los países occidentales también están viendo una mayor adopción, particularmente entre los seguidores de las dietas ceto y paleo. Las marcas ahora están lanzando variantes de ghee de calidad alimentaria con sabor, como ajo, cúrcuma y comino, para atender la innovación culinaria y los estilos de cocina de fusión.

Por aplicación

• Medicamento: El segmento de aplicaciones de medicamentos del mercado del ghee se está expandiendo, particularmente a través de su uso en Ayurveda y sistemas de salud holísticos. En 2023, más del 15 % de los productos ayurvédicos incluían ghee como ingrediente principal debido a sus propiedades que mejoran la biodisponibilidad. Se utiliza como medio para transportar hierbas medicinales a lo profundo de los tejidos del cuerpo, lo que lo hace esencial para formulaciones como Chyawanprash, Triphala Ghrita y Brahmi Ghrita. Con el impulso global hacia la curación natural y la medicina basada en plantas, el uso farmacéutico del ghee está aumentando en Estados Unidos, Canadá y Australia. El ghee también se utiliza en aceites terapéuticos, gotas nasales y enemas de ghee en los centros panchakarma.
• Alimento: El segmento de alimentos sigue siendo la aplicación dominante en el mercado del ghee, y representará casi el 78 % del consumo total en 2023. El ghee es un alimento básico en la cocina india y del Medio Oriente y está ingresando rápidamente a las tradiciones culinarias occidentales debido a su alto punto de humo y su atractivo para la salud. La popularidad mundial de la mantequilla clarificada en las dietas cetogénicas, la cocina sin gluten y los planes de alimentación sin lactosa está ampliando el alcance del ghee. Restaurantes, panaderías y fabricantes de snacks envasados ​​han informado de un aumento del 29% en el desarrollo de productos a base de ghee. También se utiliza en postres, platos listos para consumir y salsas gourmet. El aumento de los ingresos disponibles y una mayor atención a las experiencias alimentarias premium están impulsando aún más el consumo en la categoría de alimentos.
• Otros: El otro segmento en el mercado del ghee incluye aplicaciones de cosmética, cuidado de la piel y bienestar, donde el ghee se utiliza por sus propiedades hidratantes, antienvejecimiento y curativas. En 2023, más del 7% de las marcas boutique de cuidado de la piel en la India y el sudeste asiático utilizaron ghee en bálsamos labiales, mantecas corporales y mascarillas faciales. El ghee es rico en vitaminas A, E y K, lo que lo hace adecuado para productos de belleza naturales y a base de hierbas. Los spas y centros de bienestar ayurvédicos especializados en EE. UU. y Europa también informaron de un aumento del 19 % en los tratamientos con aceite a base de ghee. Además, el ghee se está explorando en la nutrición de mascotas y en el cuidado de bebés debido a su digestibilidad y sus propiedades de estimulación inmunológica.

Perspectivas regionales

El mercado del ghee se está expandiendo a nivel mundial, con distintas tendencias regionales determinadas por las preferencias culturales, los hábitos alimentarios y la evolución de los canales minoristas. Asia-Pacífico sigue siendo el mercado más grande, liderado por el dominio de la India tanto en consumo como en producción. América del Norte y Europa están presenciando una mayor adopción debido a la creciente demanda de grasas funcionales y de etiqueta limpia. Medio Oriente y África continúa ganando terreno debido al uso de ghee en la cocina tradicional y el consumo festivo. La creciente conciencia sobre el Ayurveda y la dieta cetogénica ha acelerado el interés internacional en los productos de ghee orgánicos y de primera calidad. Las tendencias de exportación, la expansión del comercio minorista en línea y los nuevos formatos de productos están impulsando el crecimiento regional en todos los ámbitos.

América del norte

El mercado de ghee de América del Norte está experimentando un crecimiento sólido, impulsado por el creciente interés en los alimentos tradicionales indios y las grasas saludables. En 2023, Estados Unidos representó más del 72% de las importaciones de ghee de la región, principalmente de India y Nueva Zelanda. La demanda aumentó entre los consumidores que seguían dietas cetogénicas, paleo y sin lactosa. Más del 28% de las tiendas de alimentos naturales en los EE. UU. ahora venden productos de ghee orgánicos y alimentados con pasto. Canadá también informó un aumento del 17% en el comercio minorista de bienestar ayurvédico que incluye aceites y suplementos a base de ghee. Las plataformas en línea como Amazon y Thrive Market contribuyeron con el 41% de las ventas regionales de ghee, lo que refleja una creciente penetración digital.

Europa

En Europa, el mercado del ghee se está expandiendo rápidamente y la demanda proviene tanto de comunidades étnicas como de consumidores centrados en la salud. El Reino Unido, Alemania y Francia lideran la región, y solo el Reino Unido contribuirá con el 34% de las importaciones de ghee de Europa en 2023. Las clínicas ayurvédicas y los minoristas de alimentos orgánicos han desempeñado un papel importante en la introducción del ghee a los consumidores generales. Los fabricantes europeos también lanzaron productos locales de ghee, lo que generó un crecimiento del 22% en la producción nacional. El ghee se utiliza cada vez más en recetas sin gluten, veganas y de etiqueta limpia. En 2023, se lanzaron más de 19 nuevos productos a base de ghee en las cadenas europeas de alimentación ecológica.

Asia-Pacífico

La región de Asia y el Pacífico domina el mercado mundial de ghee y representará casi el 71% del consumo mundial en 2023. India sigue siendo el mayor productor y consumidor, y las zonas rurales y urbanas muestran una demanda constante de ghee envasado y suelto. Amul, Verka y Gowardhan lideran el segmento de marca en India. Sri Lanka, Bangladesh y Nepal también informaron de un aumento de las importaciones de ghee indio. Australia experimentó un aumento del 29 % en los lanzamientos de productos a base de ghee debido a la creciente popularidad de las dietas ayurvédicas y los alimentos orgánicos. Las exportaciones de la India a Estados Unidos, los Emiratos Árabes Unidos y el sudeste asiático aumentaron un 21% interanual, lo que refleja una fuerte atracción internacional.

Medio Oriente y África

El mercado de ghee de Medio Oriente y África está creciendo de manera constante, especialmente en países con altas poblaciones del sur de Asia y fuertes vínculos culinarios con las grasas para cocinar tradicionales. En 2023, los Emiratos Árabes Unidos y Arabia Saudita contribuyeron juntos al 61% de las importaciones de ghee de la región. El ghee se utiliza mucho durante el Ramadán y en ocasiones festivas. Nigeria y Kenia mostraron un crecimiento interanual del 18% en el comercio minorista de ghee envasado, impulsado por la urbanización y la diversificación de los alimentos. El auge de los restaurantes indios y de las tiendas de alimentación especializadas en toda la región también está impulsando el consumo. Las empresas ahora se dirigen a este mercado con envases asequibles, ghee con certificación halal y colaboraciones minoristas con distribuidores locales.

Lista de empresas clave del mercado de ghee perfiladas

Análisis y oportunidades de inversión

El mercado del ghee está atrayendo fuertes inversiones debido a la creciente demanda de grasas lácteas de etiqueta limpia, nutrición premium y productos de bienestar respaldados por Ayurveda. En 2023, las cooperativas lácteas y las empresas privadas de bienes de consumo invirtieron más de 600 millones de dólares a nivel mundial en capacidad de producción de ghee, automatización y tecnología de envasado. Empresas como Amul y Verka anunciaron planes para ampliar sus instalaciones de procesamiento en un 25% para satisfacer las demandas de exportación. Los actores de capital privado están financiando nuevas empresas de ghee orgánico y con sabor en India y Estados Unidos, y el año pasado se informaron más de 12 lanzamientos respaldados por empresas.

La producción orientada a la exportación es un foco importante, especialmente en el sur de Asia, donde los subsidios gubernamentales y las subvenciones para el procesamiento de alimentos apoyan a los exportadores de ghee. Las plataformas de comercio electrónico están experimentando ventas récord de marcas de ghee gourmet, creando oportunidades para modelos D2C (directo al consumidor). La tendencia del ghee fortificado con hierbas, omega-3 o vitaminas agregadas está ganando terreno. Las empresas también están explorando el segmento de alimentos funcionales con barras de refrigerio y productos listos para comer con infusión de ghee. Los envases personalizados para diferentes mercados, como los tubos exprimibles para Europa o las bolsas para Oriente Medio, están abriendo nuevas rutas hacia la premiumización y la penetración en el mercado.

Desarrollo de nuevos productos

El mercado del ghee está experimentando una rápida innovación de productos, con marcas lanzando ofertas segmentadas y de valor agregado para consumidores especializados. En 2023-2024, se introdujeron en todo el mundo más de 40 nuevos SKU basados ​​en ghee, incluidas variantes con infusión de hierbas, productos para untar aromatizados y mezclas funcionales para la salud. Madhusudan presentó su línea “Herbal Ghee Gold”, dirigida a usuarios de bienestar ayurvédico. Britannia ingresó a la categoría de ghee con una etiqueta gourmet que presenta leche de primera calidad A2 y métodos clarificados de cocción lenta.

En EE. UU. y Canadá, varias marcas de D2C introdujeron el “ghee a prueba de balas” para los consumidores de café y las personas que hacen dieta cetogénica, lo que resultó en un aumento del 31 % en los pedidos de suscripción a través del comercio electrónico. Nestlé lanzó una serie de ghee en pequeños lotes en América Latina como parte de su tradicional estrategia de innovación en grasas. Los nuevos participantes en la industria del cuidado de mascotas están explorando el ghee como base para complementos alimenticios de alto valor nutritivo. También han surgido innovaciones en envases, como frascos de vidrio con indicadores de temperatura y bolsitas aptas para viajes. En general, la categoría de ghee se está transformando de un alimento básico en el hogar a un segmento lácteo multifuncional y saludable.

Desarrollos recientes

• En 2023, Amul lanzó variantes de ghee orgánico procedentes de vacas alimentadas con pasto para cadenas minoristas mundiales.
• En 2023, Verka mejoró su planta de ghee con sede en Punjab con envasado automatizado para aumentar la capacidad en un 22 %.
• En 2024, Gowardhan introdujo cápsulas de ghee de una sola porción dirigidas a los sectores HORECA y de catering para aerolíneas.
• En 2024, Milkfood lanzó su serie de ghee aromatizado con infusiones de ajo, cardamomo y cúrcuma.
• En 2024, Anik se asoció con plataformas de bienestar en línea para vender ghee de vaca A2 desi con certificaciones ayurvédicas.

Cobertura del informe

Este informe completo sobre el mercado de ghee ofrece una descripción general completa del desempeño de la industria, segmentado por tipo, aplicación, región y actores clave. Presenta información detallada sobre la demanda global y regional de ghee de calidad alimentaria y médica, destacando las tendencias emergentes en el consumo ayurvédico, variantes aromatizadas y envases orientados a la exportación. Las aplicaciones en los sectores de medicina, alimentación y bienestar se mapean con evaluaciones basadas en volumen y valor.

El informe describe a los principales actores, incluidos Amul, Gowardhan, Nestlé, Britannia y Verka, junto con sus estrategias de producción, carteras de productos y cuotas de mercado. Evalúa las tendencias de inversión en automatización, certificación orgánica y canales de distribución en línea. Se documentan innovaciones recientes en el desarrollo de productos y estrategias de expansión regional. El estudio también cubre estándares regulatorios, tendencias de exportación e importación y análisis del comportamiento del consumidor, ayudando a los fabricantes, inversores y minoristas a tomar decisiones informadas dentro de este segmento lácteo en rápida expansión y diversificación.