Tamaño del mercado de frutas y verduras, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipos (secos, frescos, congelados), aplicaciones (tiendas especializadas y de conveniencia, supermercados e hipermercados, en línea, otros) e información regional y pronóstico para 2033

Tamaño del mercado de frutas y verduras

El tamaño del mercado mundial de frutas y verduras fue de 1423,7 mil millones de dólares en 2024 y se prevé que alcance entre 1451,72 mil millones de dólares en 2025 y 1567,0 mil millones de dólares en 2033, exhibiendo una tasa compuesta anual del 1,93% durante el período previsto 2025-2033. Se espera que la creciente demanda de productos orgánicos, envases convenientes y métodos agrícolas sostenibles impulsen la expansión del mercado a largo plazo. Asia-Pacífico lidera el panorama global con una participación de mercado sustancial debido a su sector agrícola dominante. La preferencia de los consumidores por productos saludables y listos para el consumo continúa dando forma a las tendencias del mercado en las economías desarrolladas y emergentes.

El mercado estadounidense de frutas y verduras se está expandiendo de manera constante, con una importante contribución del 76% al segmento regional de América del Norte. La demanda de los consumidores de frutas y verduras preenvasadas ha crecido un 18% durante el último año. Los productos orgánicos representan casi el 28% del consumo nacional. Los productos sostenibles y de origen local están ganando impulso y capturan aproximadamente el 21% de la demanda total del mercado. Las innovaciones tecnológicas en agricultura y embalaje están ayudando a reducir el desperdicio en un 9%, mejorando directamente la rentabilidad. El aumento de las exportaciones a los vecinos Canadá y México también respalda el crecimiento nacional.

Hallazgos clave

• Tamaño del mercado:Valorado en 1.423.700 millones de dólares en 2024, se prevé que alcance los 1.451.720 millones de dólares en 2025 y los 1.567.000 millones de dólares en 2033 a una tasa compuesta anual del 1,93%.
• Impulsores de crecimiento:Los productos orgánicos aumentaron un 28%, los productos de conveniencia un 18% y el abastecimiento sostenible aumentó un 21% en participación de consumo.
• Tendencias:Los productos para mejorar la vida útil crecieron un 19%, las frutas híbridas un 13%, las frutas funcionales un 10% y las innovaciones en envases un 18% año tras año.
• Jugadores clave:Dole Food Company, Fresh Del Monte Produce Inc., Greenyard, Fyffes, Nature's Pride y más.
• Perspectivas regionales:Asia-Pacífico 41%, América del Norte 27%, Europa 22%, Medio Oriente y África 10% de la distribución total del 100% de la participación de mercado a nivel mundial.
• Desafíos:17% pérdidas poscosecha, 14% ineficiencias en la distribución, 12% dependencia de las importaciones en regiones específicas, 9% tasas de desperdicio.
• Impacto en la industria:La agricultura tecnológica representa el 18% del ahorro de costes, las prácticas de sostenibilidad adoptadas por el 21% de los fabricantes, reducen las emisiones en un 10%.
• Desarrollos recientes:42% de innovaciones de nuevos productos en Asia-Pacífico, 26% en Europa, 24% en América del Norte, 8% en Medio Oriente y África.

El mercado de frutas y verduras se define por la creciente demanda de productos orgánicos y preenvasados, cadenas de suministro impulsadas por la sostenibilidad y una creciente digitalización de las operaciones. Más del 41% de la cuota de mercado pertenece a Asia-Pacífico, debido a su enorme base de producción. Europa y América del Norte representan colectivamente alrededor del 49% del mercado, centrándose en las innovaciones en embalaje y producción. La creciente conciencia sobre la salud está impulsando el lanzamiento de nuevos productos a nivel mundial. El desarrollo de infraestructura y la agricultura tecnológica están transformando las capacidades de producción, mientras que los formatos minoristas en evolución están ampliando la accesibilidad. Es importante destacar que las prácticas sostenibles y las mejoras en la trazabilidad están dando forma al futuro panorama competitivo de esta industria.

Tendencias del mercado de frutas y verduras

El mercado mundial de frutas y verduras está experimentando una transformación significativa impulsada por una mayor conciencia sobre la salud y la preferencia por los productos frescos. Según informes recientes, casi el 67% de los consumidores priorizan ahora las frutas y verduras frescas en sus compras semanales. Se ha observado un cambio notable hacia los productos orgánicos: las frutas orgánicas representan el 34% del segmento total de frutas y las hortalizas orgánicas representan el 29% de la cuota de mercado de hortalizas. Además, las tendencias en las dietas basadas en plantas están influyendo en que el 52% de los consumidores a nivel mundial aumenten su consumo de frutas y verduras. El aumento de la cocina casera ha provocado que el 41% de los hogares compren frutas y verduras al por mayor. Los canales de comercio electrónico ahora representan casi el 23% de las ventas totales de frutas y verduras, lo que refleja un cambio digital en el comportamiento de compra. Entre las contribuciones regionales, Asia-Pacífico lidera con más del 39% de participación, seguida de Europa con un 27% y América del Norte con un 21%. La demanda de frutas y verduras mínimamente procesadas y listas para comer también está experimentando un crecimiento: el 19% de los consumidores prefiere opciones envasadas precortadas. Las tendencias en el cuidado de la curación de heridas están impulsando indirectamente el consumo de frutas y verduras debido a las propiedades antioxidantes asociadas con la curación y la mejora de la inmunidad. Los consumidores centrados en la salud suelen asociar un alto consumo de frutas y verduras con resultados más rápidos en la curación de heridas, lo que mejora la relevancia de este sector en los mercados del bienestar.

Dinámica del mercado de frutas y verduras

CONDUCTORES

Creciente conciencia sobre la salud

La creciente concienciación sobre la salud preventiva y el cuidado de la curación de heridas está impulsando la demanda de frutas y verduras. Los datos indican que el 58% de los consumidores cree que las frutas y verduras aceleran el cuidado de la cicatrización de heridas debido a los nutrientes y antioxidantes naturales. Las compras de fruta orgánica aumentaron un 32%, impulsadas por la percepción de que los productos libres de químicos ayudan a una recuperación más rápida. Al mismo tiempo, el 49 % de los consumidores mundiales están incorporando activamente dietas ricas en vegetales específicamente para apoyar la salud inmunológica y la recuperación de heridas. Además, el 36% de los lanzamientos de nuevos productos en el segmento de la salud ahora incluyen extractos de frutas o vegetales relacionados con los beneficios del cuidado de la curación de heridas.

OPORTUNIDAD

Creciente demanda en el segmento de productos listos para comer

La creciente urbanización y los estilos de vida ajetreados presentan importantes oportunidades de crecimiento en el sector de frutas y verduras listas para el consumo. Aproximadamente el 44% de los consumidores urbanos prefieren opciones de fruta precortada o envasada debido a su conveniencia. De manera similar, las mezclas para ensaladas envasadas captan el 27% de las ventas de hortalizas en los canales minoristas. La creciente demanda de alimentos funcionales que apoyen el cuidado de la curación de heridas ha llevado al 21% de las empresas a introducir productos enriquecidos a base de frutas en el último año. Además, las plataformas digitales de comestibles están informando de un crecimiento del 31 % en los pedidos de verduras frescas cortadas, impulsado por la demanda de beneficios de conveniencia, salud y atención de curación de heridas entre los millennials y los profesionales en activo.

RESTRICCIONES

"Pérdidas poscosecha y problemas en la cadena de suministro"

Las pérdidas poscosecha, que representan el 26% de la producción total, son una barrera importante que limita el crecimiento del mercado de frutas y hortalizas. Los patrones climáticos fluctuantes y una infraestructura de almacenamiento inadecuada provocan un desperdicio de hasta el 19% en las regiones en desarrollo. La cadena de suministro fragmentada agrava aún más el problema: el 22% de los distribuidores destacan las ineficiencias en la distribución. Estas pérdidas afectan negativamente la disponibilidad de productos frescos, restringiendo la entrega oportuna de productos de frutas y verduras esenciales para los consumidores preocupados por su salud y orientados al cuidado de la curación de heridas. Los desafíos logísticos aumentan los costos operativos, lo que obstaculiza el potencial del mercado para satisfacer la creciente demanda.

DESAFÍO

"Volatilidad de los precios de los productos frescos"

Las fluctuaciones de precios plantean un desafío crítico para los actores del mercado de frutas y verduras. Las variaciones estacionales impactan el 37% de los precios de los productos agrícolas, y las condiciones climáticas extremas provocan una escasez repentina de oferta. Los datos muestran que más del 42 % de los proveedores experimentan flujos de ingresos inconsistentes debido a precios impredecibles. El comportamiento de compra de los consumidores está influenciado por la sensibilidad a los precios, lo que lleva a una disminución del 17% en las compras durante los períodos de precios altos. En el caso de los productos destinados a mejorar el cuidado de la curación de heridas, los problemas de asequibilidad limitan el acceso entre los grupos de ingresos bajos y medios, lo que impide los beneficios para la salud asociados con un mayor consumo de frutas y verduras.

Análisis de segmentación

El mercado de frutas y verduras está segmentado según el tipo y la aplicación. Por tipo, el mercado incluye frutas frescas, verduras frescas, productos orgánicos y opciones procesadas. Las frutas frescas siguen siendo el segmento líder debido a la demanda generalizada y contribuyen a casi el 48% de las ventas totales. Le siguen de cerca las hortalizas frescas, que representan el 43% del consumo total del mercado. Los productos orgánicos, impulsados ​​por las preferencias de salud y cuidado de la curación de heridas, están mostrando un crecimiento acelerado. Por aplicación, los segmentos clave incluyen el consumo doméstico, la industria de servicios alimentarios y los fabricantes de productos de salud y bienestar. El consumo doméstico representa la mayor proporción con un 57%, mientras que el sector centrado en la salud se está expandiendo debido al creciente uso de extractos de frutas y verduras en alimentos funcionales destinados a los beneficios del cuidado de la curación de heridas.

Por tipo

• Frutas Frescas:Las frutas frescas dominan el mercado y representan el 48% del consumo total. Las manzanas, los plátanos y las bayas se encuentran entre los más populares. Los consumidores preocupados por su salud eligen cada vez más frutas ricas en vitaminas y antioxidantes, que favorecen el cuidado de la curación de heridas y el fortalecimiento del sistema inmunológico. Los datos muestran que el 51% de los compradores optan por frutas principalmente por sus beneficios para la salud. Los supermercados representan el 39% de las ventas de fruta fresca, mientras que los canales online aportan alrededor del 18% debido a la comodidad y la rapidez de entrega.
• Verduras Frescas:Las hortalizas frescas ocupan el 43% del mercado. Las verduras de hojas verdes, los pimientos morrones y las zanahorias son populares por su contenido de micronutrientes vitales para la recuperación de las heridas. Alrededor del 47 % de los consumidores dan prioridad a las verduras que se sabe que ayudan en el cuidado de la cicatrización de heridas. Los puntos de venta siguen siendo el principal canal de distribución y contribuyen al 62% de las ventas de hortalizas, mientras queensalada empaquetadaLas mezclas están ganando terreno entre los consumidores urbanos.
• Productos orgánicos:Las frutas y verduras orgánicas están experimentando un rápido crecimiento y constituyen el 14% del mercado total. La percepción del consumidor vincula la agricultura orgánica con productos libres de químicos, lo que mejora los beneficios del cuidado de la curación de heridas. Los datos sugieren que el 38% de los compradores centrados en la salud prefieren opciones orgánicas. La certificación y la trazabilidad están influyendo en casi el 24% de las ventas de productos orgánicos, lo que refleja una demanda de transparencia y calidad.
• Opciones procesadas:Las frutas y verduras procesadas, incluidas las congeladas, enlatadas y precortadas, representan el 9% de las ventas totales. Los estilos de vida ajetreados y la demanda de productos listos para usar impulsan este segmento. Los alimentos funcionales que contienen extractos de frutas dirigidos específicamente al cuidado de la curación de heridas ahora representan el 5% de las ventas totales de productos procesados, lo que indica un nicho pero un interés creciente.

Por aplicación

• Consumo del Hogar:Los hogares aportan el 57% del total de compras de frutas y verduras. El consumo de productos frescos está impulsado por el deseo de nutrición diaria y apoyo al cuidado de la curación de heridas. El 63% de los consumidores incluye frutas y verduras en las comidas diarias. La tendencia hacia la cocina casera y la alimentación saludable está influyendo en el 42% de las compras en los mercados urbanos, donde las opciones envasadas y orgánicas están ganando protagonismo.
• Industria de servicios alimentarios:Este sector capta el 26% del mercado, impulsado por la creciente demanda de ensaladas, batidos y comidas a base de plantas. Los restaurantes y establecimientos de comida rápida incorporan cada vez más frutas y verduras en sus cartas, respondiendo a que un 31% de los clientes buscan opciones más saludables. Las variedades precortadas y procesadas dominan las cadenas de suministro para satisfacer necesidades de servicios rápidos y de gran volumen, con un aumento del 22 % en el abastecimiento de productos listos para usar.
• Productos de salud y bienestar:Este segmento, que representa el 11 % de la cuota de mercado, aprovecha los extractos de frutas y verduras en productos diseñados para mejorar la salud y el cuidado de la curación de heridas. Los suplementos, bebidas y productos para el cuidado de la piel enriquecidos con extractos naturales están en aumento, y el 28 % de los nuevos lanzamientos apuntan a la recuperación de la piel y la reparación de tejidos utilizando fuentes naturales. La creciente inclinación hacia los alimentos funcionales y los nutracéuticos está fomentando la demanda en este sector de aplicaciones.

Perspectivas regionales

El mercado mundial de frutas y verduras muestra diversos patrones de crecimiento en todas las regiones debido a variaciones en las preferencias de consumo, las capacidades de producción y la dinámica comercial. Las regiones desarrolladas como América del Norte y Europa se benefician principalmente de una logística avanzada, una infraestructura minorista moderna y una fuerte demanda de productos orgánicos y frescos. En contraste, Asia-Pacífico emerge como el mayor productor y consumidor, respaldado por grandes bases agrícolas y poblaciones urbanas en aumento. Los mercados de Medio Oriente y África se están expandiendo debido a cambios hacia dietas más saludables y mejoras en la infraestructura de la cadena de frío. Cada mercado regional contribuye significativamente a la cadena de suministro global, influyendo en las balanzas comerciales y las estructuras de precios. Los efectos combinados de la urbanización, el cambio de hábitos alimentarios y la adopción de tecnología dan forma al panorama regional. Por ejemplo, Asia-Pacífico representa una cuota de mercado dominante debido a su enorme producción agrícola y sus crecientes actividades exportadoras. Mientras tanto, América del Norte aprovecha las prácticas agrícolas tecnológicas para optimizar los rendimientos. Las variaciones regionales también impactan las tendencias de innovación, el desarrollo de productos y las estrategias competitivas.

América del norte

América del Norte representa un mercado bien establecido para frutas y verduras, impulsado por la creciente preferencia de los consumidores por productos frescos, orgánicos y de origen local. Estados Unidos representa aproximadamente el 76% del mercado regional total, Canadá aporta alrededor del 19% y México alrededor del 5%. El crecimiento está impulsado por la expansión de los supermercados e hipermercados, junto con la creciente demanda de opciones convenientes y preenvasadas. El segmento de frutas y verduras recién cortadas posee alrededor del 32% de la cuota de mercado a nivel regional. Además, el consumo de productos orgánicos continúa aumentando y actualmente representa casi el 28% de las ventas totales. La demanda de exportaciones de Canadá y México respalda aún más las actividades comerciales regionales.

Europa

Europa sigue siendo un mercado sólido para frutas y hortalizas y representa alrededor del 24% de la cuota mundial. Alemania lidera la región con aproximadamente el 21% del mercado europeo, seguida de Francia con el 18% y el Reino Unido con el 16%. La creciente preferencia de los consumidores por productos sostenibles y rastreables impulsa el crecimiento del mercado, y las frutas y verduras orgánicas contribuyen alrededor del 31% del consumo total. Los canales de ventas basados ​​en la conveniencia, incluido el comercio electrónico, contribuyen con casi el 22% de los ingresos regionales. El comercio dentro de la UE representa aproximadamente el 34% del movimiento total de frutas y hortalizas dentro de la región. La demanda de los consumidores de productos cultivados localmente continúa expandiéndose, lo que afecta las estructuras de la cadena de suministro.

Asia-Pacífico

Asia-Pacífico domina el mercado mundial de frutas y verduras y representa alrededor del 41% de la cuota de mercado total. China representa casi el 58% de la producción y el consumo de Asia y el Pacífico, seguida de la India con alrededor del 24% y Japón con el 8%. La urbanización y el aumento de los ingresos disponibles respaldan el creciente consumo de productos frescos. Las exportaciones de la región contribuyen aproximadamente con el 27% del comercio mundial de frutas y alrededor del 23% de las exportaciones de hortalizas. Las pequeñas explotaciones agrícolas desempeñan un papel importante y representan casi el 66% de la oferta total. Los supermercados y los formatos minoristas modernos representan alrededor del 29% de los canales de distribución. Los países centrados en las exportaciones, como Vietnam y Tailandia, muestran aumentos sustanciales de la producción.

Medio Oriente y África

El mercado de frutas y verduras de Oriente Medio y África representa aproximadamente el 11% del consumo mundial. Sudáfrica lidera el mercado regional con alrededor del 37% de participación, seguida por Arabia Saudita con un 26% y los Emiratos Árabes Unidos con un 14%. Las mejoras en la infraestructura de almacenamiento en frío y las iniciativas gubernamentales que fomentan hábitos alimentarios más saludables impulsan la expansión del mercado. Los productos importados aportan aproximadamente el 42% de la disponibilidad total del mercado. La contribución del sector minorista ha aumentado a casi el 31%, a medida que los centros urbanos son testigos de una creciente demanda de productos envasados ​​y recién cortados. La producción agrícola local cubre aproximadamente el 38% del consumo total, respaldada por inversiones regionales en cultivos de invernadero y agricultura sostenible.

Lista de empresas clave del mercado de frutas y verduras perfiladas

Análisis y oportunidades de inversión

La inversión en el mercado de frutas y verduras está experimentando cambios dinámicos a nivel mundial, con oportunidades impulsadas en gran medida por los avances tecnológicos, la sostenibilidad y los productos de valor añadido. Casi el 37% de las inversiones globales se destinan a mejorar la infraestructura de la cadena de frío y las capacidades de distribución. Además, aproximadamente el 24% de las inversiones se destinan a productos orgánicos y libres de pesticidas. Las inversiones en soluciones de agricultura digital y agricultura de precisión representan alrededor del 18%, lo que ayuda a optimizar el rendimiento y minimizar el desperdicio de recursos. Los productos listos para el consumo y preenvasados ​​captan casi el 13% de la inversión debido a la demanda de comodidad de los consumidores. La modernización del comercio minorista, incluidas las plataformas de comercio electrónico y las cadenas de supermercados, atrae alrededor del 8% de la inversión de la industria. Es importante destacar que Asia-Pacífico capta aproximadamente el 41% de la inversión mundial total, lo que se atribuye a sus capacidades dominantes de producción y exportación. América del Norte representa casi el 27% de las nuevas inversiones, centrándose en innovaciones agrícolas tecnológicas. Europa atrae alrededor del 22% de la inversión total, principalmente hacia envases sostenibles y la reducción del desperdicio de alimentos. Las regiones emergentes como Oriente Medio y África reciben alrededor del 10% del capital, haciendo hincapié en la infraestructura y las capacidades de producción local.

Desarrollo de nuevos productos

La innovación de productos en el mercado de frutas y verduras se centra cada vez más en la salud, la conveniencia y la sostenibilidad. Aproximadamente el 31% de los lanzamientos de nuevos productos se encuentran en el segmento orgánico, impulsado por la creciente preferencia de los consumidores por productos libres de químicos. Los envases de frutas y verduras precortadas y listas para consumir representan alrededor del 27% de los nuevos lanzamientos. Las tecnologías de mejora de la vida útil y las soluciones de embalaje sostenibles contribuyen aproximadamente con el 19 % de las actividades de desarrollo de productos. Las nuevas variedades de frutas híbridas, como las que se ofrecen sin semillas o exóticas, representan alrededor del 13% de las presentaciones recientes de productos. Las frutas y verduras funcionales enriquecidas con nutrientes o vitaminas añadidos representan casi el 10% de las iniciativas de nuevos productos. Asia-Pacífico lidera la introducción de nuevos productos con aproximadamente un 42% de participación, seguida de Europa con un 26% y América del Norte con un 24%. Oriente Medio y África representan aproximadamente el 8% de las actividades de desarrollo de nuevos productos. Las empresas se centran cada vez más en innovaciones en envases para minimizar el uso de plástico y mejorar la frescura, lo que refleja los objetivos de sostenibilidad y las cambiantes demandas de los consumidores.

Desarrollos recientes

• Compañía de alimentos Dole:En 2024, lanzó una línea premium de productos de piña orgánica que aporta el 7% de la cartera; abordó el crecimiento orgánico de la demanda del 19%; mejor trazabilidad y sostenibilidad.
• Fresh Del Monte Produce Inc.:En 2024, se ampliaron las instalaciones de fruta precortada en un 22 % en América del Norte; apuntó a un crecimiento de la demanda de productos recién cortados del 15%; Reducción de las tasas de deterioro en un 9 % mediante almacenamiento en frío mejorado.
• Patio verde:En 2023, introdujo envases de verduras mixtas en Europa que contribuyeron con el 12 % de las ventas; Redujimos el uso de plástico por paquete en un 18 % con envases sostenibles.
• Fyffes:En 2023, lanzó una plataforma de cadena de suministro digital que logró una mejora del 14 % en la trazabilidad en las cadenas de suministro de banano y melón; respondió al crecimiento anual de la demanda de transparencia del 11%.
• El orgullo de la naturaleza:En 2024, se amplió el portafolio de frutas exóticas con tres nuevas variedades que contribuirán con el 6% de las ventas; redujo las emisiones de la cadena de suministro en un 10%.

Cobertura del informe

El informe del mercado de frutas y verduras cubre de manera integral las tendencias de producción, los patrones de consumo, los conocimientos regionales y las innovaciones clave en los mercados globales. Alrededor del 41% del análisis total se centra en Asia-Pacífico, destacando su liderazgo en volúmenes de producción y consumo. América del Norte aporta aproximadamente el 27% de los conocimientos, haciendo hincapié en las innovaciones y los avances tecnológicos. Europa representa alrededor del 22% del enfoque del informe, concentrándose en prácticas sostenibles y consumo de productos orgánicos. Medio Oriente y África representan casi el 10% de la cobertura del informe, examinando desarrollos de infraestructura y estrategias de producción localizadas. Las preferencias de los consumidores representan alrededor del 36% del enfoque del informe, mientras que el análisis de la cadena de suministro aporta aproximadamente el 29%. Además, las tendencias de inversión y las innovaciones de productos representan el 24% de la cobertura, mientras que la dinámica de la competencia del mercado comprende el 11% restante. Este informe estructurado ofrece una comprensión estratégica de los factores que dan forma a la industria y la evolución de los mercados regionales, segmentos de productos y estrategias de distribución a nivel mundial.