Tamaño del mercado de queso, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipos (queso tierno, queso semiblando, queso semiblando, queso duro), por aplicaciones (panadería y confitería, refrigerios dulces y salados, salsas, aderezos, salsas y condimentos, comidas preparadas, otros), información regional y pronóstico para 2035

Tamaño del mercado del queso

El mercado mundial de seguros de yates se valoró en 2.180 millones de dólares en 2025 y aumentó a 2.300 millones de dólares en 2026, alcanzando los 2.420 millones de dólares en 2027. Se prevé que el mercado genere 3.660 millones de dólares en ingresos para 2035, expandiéndose a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 5,3% durante el período de ingresos proyectado de 2026 a 2035. El crecimiento del mercado es impulsado por el aumento de la propiedad de yates a nivel mundial, la creciente demanda de cobertura de seguro marítimo integral, una mayor conciencia sobre la gestión de riesgos entre los propietarios de yates y la expansión del turismo marino de lujo en los mercados costeros desarrollados y emergentes.

El mercado de quesos de EE. UU. tiene una participación significativa de aproximadamente el 25 %, impulsada por la fuerte demanda de varios tipos de queso, en particular mozzarella y cheddar, que dominan tanto el sector minorista como el de servicios de alimentos.

El mercado mundial del queso estaba valorado en aproximadamente 194.600 millones de dólares en 2023 y se espera que crezca un 5,6%, hasta alcanzar los 204.700 millones de dólares en 2024. Para 2030, se prevé que alcance los 283.400 millones de dólares. El mercado está impulsado en gran medida por la creciente demanda de los consumidores de productos de queso tanto tradicionales como innovadores en varias regiones, y los tipos de queso natural representan el 55% del consumo total. Además, el segmento de quesos de origen vegetal está ganando terreno, creciendo a una tasa anual del 12,5% a medida que aumenta el interés de los consumidores por las alternativas veganas.

Tendencias del mercado del queso

El mercado del queso está creciendo rápidamente, y Europa Occidental y América del Norte contribuirán con el 60% de la cuota de mercado mundial en 2023. Mientras que Europa Occidental lidera con un tamaño de mercado de más de 54 mil millones de dólares, América del Norte le sigue con 33,8 mil millones de dólares en ventas. El mercado de más rápido crecimiento es Australasia, donde la tasa de crecimiento alcanzó el 15,1% en 2021. Entre los tipos de queso, los quesos naturales han crecido casi un 1%, mientras que los quesos procesados ​​han experimentado una disminución del 2%. Las preferencias de los consumidores están cambiando: los quesos naturales y de etiqueta limpia experimentan un aumento del 7 %, impulsado por tendencias de salud y sostenibilidad. La demanda de quesos de origen vegetal ha aumentado un 12,5% anualmente, lo que refleja el movimiento más amplio hacia dietas veganas y vegetarianas. Además,queso mozzarellaestá experimentando un crecimiento importante, con un aumento esperado del 5% anual debido al creciente consumo de pizzas y las tendencias culinarias mundiales.

Dinámica del mercado del queso

El mercado del queso está determinado por dinámicas clave como las preferencias de los consumidores, el crecimiento regional, la innovación de productos, las tendencias de salud y la sostenibilidad. Ha habido un aumento del 15% en la demanda de quesos naturales y de etiqueta limpia, impulsado por consumidores preocupados por su salud. El crecimiento regional también es evidente: la región de Asia y el Pacífico crece a un ritmo del 10% anual, lo que refleja un mayor consumo en los mercados en desarrollo. La innovación de productos es un factor importante, ya que el 5% del mercado ahora está impulsado por variedades de queso nuevas y únicas, que satisfacen los gustos globales. Los consumidores preocupados por su salud prefieren cada vez más los quesos con menor contenido de grasa, lo que genera un cambio del 6% hacia opciones más ligeras. Además, las preocupaciones sobre la sostenibilidad están provocando un aumento del 10 % en la demanda de quesos producidos con prácticas respetuosas con el medio ambiente, lo que contribuye a la dinámica general del mercado.

Impulsores del crecimiento del mercado

"Demanda creciente de opciones basadas en plantas y conscientes de la salud"

La creciente demanda de alternativas vegetales y respetuosas con la salud es un importante impulsor del mercado del queso. El queso de origen vegetal, que ahora representa el 10% del mercado total, se está expandiendo rápidamente a medida que los consumidores optan por opciones veganas, vegetarianas y sin lactosa. Los consumidores preocupados por su salud están dando prioridad a los quesos orgánicos y bajos en grasa, lo que contribuye a un aumento del 15% en las ventas de variedades orgánicas y bajas en grasa. Además, el aumento de la popularidad de los productos de etiqueta limpia (quesos con menos conservantes y aditivos) ha llevado a un crecimiento del 20% en las ventas de quesos naturales y de etiqueta limpia, impulsando aún más la expansión del mercado.

Restricciones del mercado

"Altos costos de producción e interrupciones en la cadena de suministro"

Los elevados costes de producción del queso, especialmente debido a la fluctuación de los precios de las materias primas como la leche, representan una limitación importante en el mercado. Los precios de la leche han aumentado un 12% en los últimos años, lo que a su vez afecta el coste general de la producción de queso. Además, las interrupciones en la cadena de suministro, incluida la escasez de mano de obra y los cuellos de botella en el transporte, han provocado retrasos y escasez en la producción de queso, lo que ha afectado la disponibilidad del producto. Estos factores han resultado en un aumento del 10% en el costo total de los productos de queso, ejerciendo presión sobre los fabricantes y limitando la asequibilidad para algunos consumidores.

Oportunidades de mercado

" Expansión del mercado de quesos de origen vegetal"

El segmento de quesos de origen vegetal presenta una importante oportunidad de crecimiento en el mercado del queso. Con un número cada vez mayor de consumidores que adoptan dietas veganas y sin lactosa, se prevé que la demanda de queso de origen vegetal siga expandiéndose. En 2023, el queso de origen vegetal representó aproximadamente el 10% del mercado total de queso, y se espera que esta cifra aumente a medida que se desarrollen nuevas formulaciones y sabores. Las empresas que invierten en innovación en quesos de origen vegetal están viendo un aumento del 20% en su participación de mercado, impulsada por la preferencia de los consumidores por alternativas sin lácteos. Este segmento en crecimiento abre importantes oportunidades para que los productores capturen un mercado emergente y de alta demanda.

Desafíos del mercado

"Cambio de preferencias de los consumidores y restricciones dietéticas"

Uno de los desafíos clave en el mercado del queso es el cambio en las preferencias de los consumidores hacia dietas basadas en plantas y el creciente número de restricciones dietéticas, como la intolerancia a la lactosa y el veganismo. Estos cambios están afectando los patrones tradicionales de consumo de queso, provocando una disminución del 10% en la demanda de quesos lácteos convencionales en ciertos mercados. Como resultado, los fabricantes de queso enfrentan presión para adaptarse y ofrecer alternativas sin lácteos y sin lactosa para satisfacer las necesidades de los consumidores. Este desafío se ve agravado por la dificultad de mantener el sabor y la textura del queso cuando se reformula con ingredientes alternativos, lo que hace que la innovación y la adaptación sean cruciales para seguir siendo competitivos en el mercado.

Análisis de segmentación

El mercado del queso está segmentado por tipo y aplicación, y cada segmento atiende a diferentes preferencias y necesidades de los consumidores. Por tipos, el mercado de quesos incluye quesos tiernos, semiblandos, semiduros y duros. Los quesos blandos, como el brie y el ricotta, dominan el mercado debido a su versatilidad en diversas cocinas y a la demanda de texturas cremosas de los consumidores. Los quesos semiblandos, como el gouda y el havarti, también están creciendo debido a su popularidad en snacks y sándwiches. Los quesos duros, como el parmesano, se utilizan para cocinar y tienen una larga vida útil, mientras que los quesos de dureza media encuentran una amplia aplicación tanto en el sector culinario como en el minorista. En términos de aplicación, el queso se utiliza ampliamente en productos de panadería y confitería, snacks salados, salsas, aderezos, platos preparados y otras aplicaciones alimentarias, lo que lo convierte en un ingrediente integral en diversos sectores.

Por tipo

• Queso tierno: Los quesos blandos representan el 30% del mercado mundial del queso. Estos quesos, como el brie, el camembert y el ricotta, se prefieren por su textura cremosa y su versatilidad tanto en platos salados como dulces. El consumo de queso blando está aumentando en América del Norte y Europa occidental, donde estas variedades se utilizan cada vez más en cocina gourmet, ensaladas y pastas para untar. La textura suave y el sabor suave hacen que los quesos blandos sean muy populares en la cocina casera y de restaurantes, lo que ha contribuido a un aumento constante de la demanda en los últimos años.

• Queso Semiblando: Los quesos semiblandos representan alrededor del 20% del mercado mundial de quesos, con variedades como gouda, havarti y munster liderando el segmento. Estos quesos son apreciados por su textura y sabor equilibrados, menos intensos que los quesos duros pero más pronunciados que los quesos blandos. Se utilizan habitualmente en sándwiches, snacks y quesos para derretir. A medida que crece la demanda de productos de queso versátiles y fáciles de usar, el segmento de queso semiblando continúa experimentando un crecimiento constante, particularmente en América del Norte y Europa, donde estos quesos se consumen ampliamente en las comidas diarias.

• Queso semiduro: Los quesos de dureza media representan el 25% del mercado mundial de quesos. Los ejemplos populares incluyen queso cheddar, gruyere y suizo. Estos quesos se utilizan a menudo para cocinar y preparar alimentos, debido a su capacidad para derretirse y conservar el sabor. El queso cheddar sigue siendo el queso más consumido en todo el mundo debido a su popularidad en diversas aplicaciones culinarias, como pizza, sándwiches y salsas. El segmento de quesos de dureza media se está expandiendo en mercados emergentes como Asia-Pacífico, a medida que la demanda mundial de quesos aptos para cocinar y experimentar culinaria sigue aumentando.

• Queso Duro: Los quesos duros representan aproximadamente el 25% del mercado mundial del queso. Estos quesos, como el parmesano, el pecorino y el asiago, son valorados por su potencial de envejecimiento, sus fuertes perfiles de sabor y su uso rallado sobre platos de pasta, sopas y ensaladas. Los quesos duros tienen una larga vida útil, lo que los hace ideales para la exportación y el uso en la industria de servicios alimentarios. La demanda de quesos duros es particularmente alta en Europa y América del Norte, donde son ingredientes básicos en las cocinas tradicionales y contemporáneas. La versatilidad de los quesos duros tanto en aplicaciones culinarias como en ventas minoristas respalda su importante participación de mercado.

Por aplicación

• Panadería y Confitería: El sector de la panadería y la repostería es uno de los mayores destinos del queso, representando el 20% del mercado. El queso se utiliza ampliamente en productos como pasteles, croissants y otros productos horneados, aportando sabor y textura. La demanda de queso en el segmento de panadería ha aumentado debido al interés de los consumidores por la bollería salada y los productos horneados rellenos de queso. La popularidad de los productos horneados artesanales y gourmet, combinada con la creciente tendencia de los snacks a base de queso, contribuye al crecimiento sostenido de este segmento de aplicaciones.

• Bocadillos dulces y salados: El queso es un ingrediente clave en los snacks dulces y salados y representa el 18% del mercado total del queso. El sector de los snacks continúa innovando con productos con sabor a queso, incluidos chips de queso, salsas de queso y snacks rellenos. El crecimiento del consumo de snacks para llevar es un importante impulsor en este segmento, ya que cada vez más consumidores optan por opciones de snacks convenientes y portátiles. Los snacks salados, en particular, están experimentando una mayor demanda a medida que el queso se combina con sabores como hierbas y especias para crear nuevas líneas de productos.

• Salsas, Aderezos, Dips y Condimentos: Las salsas, aderezos y aderezos a base de queso representan el 15% del mercado del queso. Estas aplicaciones son particularmente populares en comida rápida, comidas informales y comidas caseras. La demanda de productos cremosos a base de queso, como salsas ranch, cheddar y salsas de queso, ha aumentado debido a la preferencia de los consumidores por perfiles de sabor ricos e indulgentes. El segmento está creciendo a medida que los consumidores buscan variedad en sus opciones de condimentos, y las opciones a base de queso a menudo se utilizan para realzar el sabor de hamburguesas, sándwiches y platos de pasta.

• Comidas preparadas: El sector de los platos preparados representa el 17% del mercado del queso. Con la creciente demanda de productos precocinados y listos para comer, el queso desempeña un papel central en comidas preparadas como pizzas congeladas, platos de pasta y comidas listas para calentar. El queso aporta sabor y textura, realzando el atractivo general de las comidas preparadas. A medida que más consumidores buscan soluciones alimenticias que les ahorren tiempo, la demanda de comidas preparadas enriquecidas con queso continúa creciendo, particularmente en América del Norte y Europa, donde prevalecen estilos de vida ocupados.

• Otro: Otras aplicaciones del queso representan el 30% del mercado mundial del queso. Esto incluye una amplia variedad de usos tanto en el sector comercial como en el minorista, como queso para servicios de alimentación, catering y como ingrediente en diversas cocinas internacionales. La categoría "otros" también cubre nichos de mercado, como el queso orgánico y las variedades artesanales de primera calidad, que están experimentando un auge a medida que los consumidores exigen más variedad y productos de mayor calidad.

Perspectivas regionales del queso

El mercado mundial del queso muestra diversas tendencias en diferentes regiones, siendo Europa Occidental y América del Norte los principales consumidores, que representan casi el 60% de la cuota de mercado mundial. La demanda en estas regiones está impulsada por la preferencia por tipos de queso tanto tradicionales como innovadores. En regiones emergentes como Asia-Pacífico, el mercado está creciendo rápidamente debido a la creciente urbanización, los cambios en los hábitos alimentarios y el aumento de la clase media. Oriente Medio y África también presentan potencial de crecimiento, impulsado por una creciente demanda de productos lácteos y alimentos procesados. El mercado global está experimentando un crecimiento constante a medida que evolucionan las tendencias regionales y cambian las preferencias de los consumidores.

América del norte

América del Norte tiene una participación dominante en el mercado mundial del queso, representando aproximadamente el 25%. Estados Unidos es el mayor consumidor, y el queso es un alimento básico en la cocina estadounidense y se utiliza en todo, desde comida rápida hasta cocina casera. El queso cheddar y la mozzarella son particularmente populares, y la demanda está impulsada por su uso en pizzas, sándwiches y refrigerios. Además, el aumento de las alternativas de queso de origen vegetal y bajo en grasa está contribuyendo a la diversificación del mercado en América del Norte, lo que lleva a una mayor oferta de productos.

Europa

Europa representa alrededor del 40% del mercado mundial del queso, con países como Francia, Italia y Alemania a la cabeza tanto en producción como en consumo. El continente alberga algunas de las variedades de queso más emblemáticas del mundo, como el brie, el camembert y el parmesano. La popularidad de los quesos artesanales y los alimentos a base de queso sigue impulsando el mercado en Europa. Además, las crecientes tendencias de consumo conscientes de la salud están impulsando la demanda de opciones de quesos orgánicos y bajos en grasa, contribuyendo a un aumento del 10% en las ventas de estas variedades durante el año pasado.

Asia-Pacífico

Asia-Pacífico representa aproximadamente el 20% del mercado mundial de queso, y países como Japón, China e India muestran un interés creciente en los productos lácteos. En particular, la demanda de quesos procesados ​​y semiblandos está aumentando a medida que las influencias de la comida occidental se vuelven más prevalentes. El mercado se está expandiendo debido al mayor consumo de queso en comida rápida, snacks y comidas listas para comer. La introducción de variedades de queso locales junto con marcas internacionales también contribuye al crecimiento del mercado del queso en esta región.

Medio Oriente y África

La región de Medio Oriente y África representa el 15% del mercado mundial del queso. La demanda de queso en esta región está siendo impulsada por la creciente urbanización, los cambios dietéticos y una preferencia cada vez mayor por los alimentos procesados. En particular, Oriente Medio muestra una fuerte demanda de quesos tanto blandos como semiblandos, como el queso crema y el feta, que se utilizan ampliamente en platos regionales. A medida que aumentan los ingresos disponibles y se difunden las tendencias alimentarias occidentales, se espera que el mercado del queso en Medio Oriente y África crezca de manera constante durante los próximos años.

LISTA DE EMPRESAS CLAVE DEL MERCADO DEL QUESO PERFILADAS

• Queso Bega
• emmy
• Lácteos brillantes
• Madre Lechera
• Alimentos Sargento
• Queso Bletsoe
• Lechería Caballero
• Lechería Burnett
• yili
• Alimentos lácteos parag
• Grupo Lactalis
• Biotecnología de Shandong Tianjiao
• Frisia Campina
• Lechería Mengniu
• Fonterra
• Corporación del Queso de Calabro
• Alimentos Leprino
• Fábrica de queso Brunków
• Alimentos Arla
• Fábrica de queso Cady
• Bongrain
• Compañía de queso de gancho
• kraft
• saputo
• Queso Dupont
• Licheng de Mongolia Interior
• Devondale Murray Goulburn
• Almaraí
• Pekín Sanyuan

Las 2 principales empresas con mayor participación de mercado

1. Grupo Lactalis: Groupe Lactalis es la empresa líder en el mercado del queso, con una cuota de mercado del 15%, con una fuerte presencia en Europa y América del Norte, respaldada por su amplia cartera de quesos de marca.
2. Frisia Campina: Friesland Campina ocupa la segunda mayor participación, representando el 12% del mercado mundial. Es ampliamente reconocido por su diversa oferta de productos en diferentes variedades de queso en Europa y Asia.

Análisis y oportunidades de inversión

El mercado del queso presenta importantes oportunidades de inversión, particularmente impulsadas por las tendencias hacia la innovación en la oferta de productos y la creciente demanda de variedades de queso premium, orgánicos y de origen vegetal. En 2024, el mercado mundial del queso estaba valorado en aproximadamente 194.600 millones de dólares, y las proyecciones indican un crecimiento constante. La demanda de quesos premium y variedades artesanales aumentó un 7% el año pasado, a medida que los consumidores priorizan cada vez más la calidad sobre el precio. Además, el mercado de quesos de origen vegetal, valorado actualmente en el 10% del mercado total, está experimentando un aumento en la demanda debido al aumento de las dietas vegetarianas y veganas. Esta tendencia presenta una oportunidad notable para que las empresas innoven y amplíen sus carteras de productos con alternativas sin lácteos. La inversión en regiones como Asia-Pacífico también está aumentando, y los mercados emergentes están experimentando un mayor consumo de queso, impulsado por la urbanización y los cambios en los hábitos alimentarios. La demanda de queso en alimentos precocinados, comidas preparadas y refrigerios continúa creciendo, ya que la conveniencia y la portabilidad son factores clave. Además, la sostenibilidad se está convirtiendo en un foco de atención, y las preferencias de los consumidores están cambiando hacia el queso elaborado mediante procesos respetuosos con el medio ambiente. Los fabricantes que se centran en reducir su huella de carbono y ofrecer productos ecológicos se beneficiarán de un segmento de mercado en crecimiento que valora la sostenibilidad.

Desarrollo de NUEVOS PRODUCTOS

El mercado del queso ha experimentado un considerable desarrollo de nuevos productos, particularmente con un enfoque en satisfacer las demandas cambiantes de los consumidores, como opciones conscientes de la salud y alternativas de origen vegetal. En 2024, varias empresas introdujeron variantes de queso bajos en grasa y sin lactosa para atender a la creciente base de consumidores con restricciones dietéticas. Por ejemplo, Sargento Foods lanzó una nueva línea de quesos bajos en grasa que mantienen el sabor y al mismo tiempo atienden a consumidores preocupados por su salud. Del mismo modo, Emmi ha ampliado su gama de quesos ecológicos y de origen sostenible, atendiendo a la creciente demanda de productos ecológicos. El segmento de quesos de origen vegetal también ha sido testigo de una importante innovación de productos, con marcas como Violife y Daiya introduciendo nuevas líneas de quesos sin lácteos que imitan texturas y sabores de queso tradicionales. Estas innovaciones han contribuido a un aumento notable en la cuota de mercado de los quesos de origen vegetal, que ahora representa aproximadamente el 12% del mercado total de quesos. Además, las empresas están invirtiendo en nuevas tecnologías para mejorar la vida útil y la calidad de sus productos, lo que lleva al desarrollo de quesos que conservan su sabor y textura por períodos más prolongados sin el uso de conservantes. Este enfoque en la innovación posiciona a las empresas para satisfacer las expectativas de los consumidores tanto en materia de salud como de sostenibilidad.

Desarrollos recientes de los fabricantes en el mercado del queso 

• Grupo Lactalislanzó una nueva gama de quesos orgánicos a principios de 2025, atendiendo a la creciente demanda de productos lácteos orgánicos y sostenibles, que ha experimentado un aumento del 15% en la demanda del mercado.

• Frisia Campinaintrodujo una línea de quesos de origen vegetal a finales de 2024, dirigida al creciente mercado vegano, que ahora representa el 12% del consumo total de queso a nivel mundial.

• Alimentos Arlapresentó una nueva gama de quesos sin lactosa a principios de 2025, respondiendo a la creciente demanda de alternativas lácteas sin lactosa, con un aumento estimado del 10% en la preferencia de los consumidores por productos sin lactosa.

• Alimentos Leprinoamplió sus instalaciones de producción en 2024, añadiendo una nueva línea de producción de queso mozzarella para satisfacer la creciente demanda de la industria de la pizza, donde el consumo de mozzarella ha crecido un 5% anual.

• Alimentos Sargentolanzó una nueva línea de quesos bajos en grasa en 2024, atendiendo la creciente demanda del mercado de opciones de queso más saludables, y las variedades bajas en grasa ahora representan el 8% de las ventas totales de queso.

COBERTURA DEL INFORME de Mercado del Queso

Este informe proporciona un análisis completo del mercado mundial del queso, que cubre segmentos clave como el tipo, la aplicación y la región. Incluye información detallada sobre la participación de mercado, las tendencias y la dinámica, con un enfoque específico en la creciente demanda de alternativas al queso de origen vegetal y conscientes de la salud. El informe también cubre las perspectivas regionales y señala que Europa, América del Norte y Asia-Pacífico son los mayores consumidores y representan casi el 70% del consumo mundial de queso. Se analizan los impulsores clave del mercado, como la creciente demanda de quesos premium y alimentos preparados, junto con las oportunidades emergentes en los segmentos de queso orgánico y sin lactosa. Además, el informe destaca las recientes innovaciones de productos, incluidas variedades de quesos sin lactosa, orgánicos y de origen vegetal, que están satisfaciendo las preferencias cambiantes de los consumidores. También se analizan las estrategias de expansión de los fabricantes, incluida la inversión en nuevas tecnologías e iniciativas de sostenibilidad, junto con el panorama competitivo de los actores clave. En general, el informe proporciona información estratégica para las partes interesadas que buscan comprender el estado actual y las perspectivas futuras del mercado del queso.