Premezclas para rebozado y panadero Tamaño del mercado, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipos (carne, mariscos, otros), por aplicaciones cubiertas (mezcla para rebozado, mezcla para panadero), información regional y pronóstico hasta 2035

Tamaño del mercado de premezclas para rebozar y empanizar

El tamaño del mercado mundial de premezclas de masa y pan se valoró en 1,99 mil millones de dólares en 2025 y se prevé que aumente a 2,2 mil millones de dólares en 2026, alcanzando aproximadamente 2,3 mil millones de dólares en 2027. Durante el período de pronóstico a largo plazo, se espera que el mercado aumente a casi 3,9 mil millones de dólares en 2035, registrando una tasa compuesta anual del 6,78% de 2026 a 2035. Este crecimiento está impulsado por la creciente demanda de soluciones de recubrimiento listas para usar en el procesamiento de aves, mariscos y refrigerios, donde el consumo de alimentos preparados representa más del 55 % del volumen. El Mercado Global de Premezclas para Rebozados y Panes se beneficia de mejoras en la consistencia de la textura superiores al 40%, una optimización del rendimiento de fritura superior al 35%, un rendimiento de extensión de la vida útil superior al 30% y una expansión de la producción de comida rápida y alimentos congelados, lo que contribuye a un crecimiento de la demanda superior al 45% en las industrias globales de procesamiento de alimentos, restaurantes de servicio rápido y alimentos envasados.

En Estados Unidos, el mercado de premezclas para rebozado y pan está creciendo de manera constante con una fuerte demanda por parte de restaurantes de servicio rápido, fabricantes de alimentos congelados y productores de snacks. Más del 59% de los productos de pollo y pescado fritos en los EE. UU. incorporan formulaciones especializadas de rebozado y empanizado. Además, el 48% de los fabricantes de alimentos dependen de premezclas de pan sazonadas para mejorar el sabor y el atractivo visual del producto. Dado que el consumo de alimentos preparados aumenta un 42 % año tras año, los productores estadounidenses están innovando con variantes sin gluten, ricas en proteínas y de baja absorción de aceite. Casi el 37% de los minoristas ahora ofrecen bocadillos de carne y vegetales prerecubiertos, listos para cocinar, que cuentan con sistemas de rebozado avanzados para que queden crujientes y retengan la humedad.

Hallazgos clave

• Tamaño del mercado– Valorado en 1.990 millones de dólares en 2025, se espera que alcance los 3.360 millones de dólares en 2033, con un crecimiento CAGR del 6,78%.
• Impulsores de crecimiento– el 64% de los QSR utilizan premezclas listas para usar; El 58% de los fabricantes de alimentos exigen recubrimientos libres de alérgenos; El 47% de los procesadores de carne utilizan sistemas de rebozado; El 42 % de los productores de productos del mar adoptan mezclas de empanizador sazonadas.
• Tendencias– El 53% de los nuevos lanzamientos incluyen mezclas sin gluten; el 38% incluye aplicaciones de origen vegetal; El 41% de las marcas utilizan ingredientes de etiqueta limpia; El 36% de las premezclas incorporan tecnologías de baja absorción de aceite o de bloqueo de la humedad.
• Jugadores clave– Kerry Group, Newly Weds Foods, McCormick & Company, Bowman Ingredients, Solina
• Perspectivas regionales– Asia-Pacífico lidera con una participación del 31% debido al crecimiento de la comida callejera y los QSR; América del Norte posee el 33%, liderada por los alimentos congelados; Europa aporta el 27% con un enfoque de etiqueta limpia; Medio Oriente y África representan el 9% con un aumento de recubrimientos con certificación halal.
• Desafíos– el 46% de las empresas se enfrentan a aumentos de costes de las materias primas; El 39% lucha con el abastecimiento sin gluten; el 32% cita cuestiones de embalaje y transporte; El 34% informa dificultades para ampliar las formulaciones de etiqueta limpia para la producción en masa.
• Impacto de la industria– El 58% de los fabricantes reportan una mayor eficiencia con las premezclas; 44 % de reducción del tiempo de preparación; El 51% de los minoristas ampliaron sus SKU congelados recubiertos; El 49 % de las marcas informan una mejor consistencia de la textura en las ofertas fritas.
• Desarrollos recientes– El 47% de los lanzamientos son libres de alérgenos; el 31% incluye mezclas enriquecidas con proteínas; El 42% se dirige a segmentos de origen vegetal; el 36% introduce recubrimientos listos para freír al aire; El 39% presenta sabores e infusiones de especias de inspiración mundial.

Las premezclas para rebozados y empanizadores desempeñan un papel cada vez más vital en la industria de alimentos congelados y procesados. Aproximadamente el 63% de los productos de mar y aves rebozados utilizan rebozado o empanizado como principal característica de valor agregado. Estas premezclas contribuyen al 58% de la experiencia de sabor en los alimentos fritos, mientras que el 44% de los fabricantes incorporan componentes que mejoran la textura, como harina de arroz, harina de maíz o pan rallado. Más del 51% de la innovación en el sector de las premezclas gira en torno a ingredientes libres de alérgenos y de etiqueta limpia. Además, los productores de carne de origen vegetal representan el 36% de las nuevas pruebas de premezclas, lo que indica un fuerte cruce hacia recubrimientos proteicos alternativos. Dado que el 49% de las marcas de servicios de alimentos adoptan sistemas de rebozado y empanizado para lograr velocidad y consistencia, el mercado continúa evolucionando como un habilitador estratégico de calidad e identidad de marca.

Premezclas para masa y pan Tendencias del mercado

El mercado de premezclas para rebozados y panaderos está experimentando una importante transformación impulsada por cambios en las preferencias de los consumidores, las tendencias de salud y la innovación en el servicio de alimentos. Una de las tendencias más importantes es la creciente demanda de premezclas sin gluten y sin alérgenos. Alrededor del 39% de los lanzamientos de nuevos productos en la categoría de rebozados y empanizadores incluyen ahoragluten-Ingredientes libres, respondiendo a la sensibilidad del consumidor y a las restricciones dietéticas. En América del Norte, el 42 % de los fabricantes de premezclas están desarrollando opciones de etiqueta limpia y sin conservantes para alinearse con la creciente tendencia hacia la transparencia.

Otra tendencia notable es el cambio hacia aplicaciones basadas en plantas. Con los sustitutos de carnes y mariscos de origen vegetal ganando terreno, casi el 34% de los proveedores de premezclas para rebozados y empanizadores están creando formulaciones especializadas que cumplen con estándares veganos y no transgénicos. Estos productos se utilizan cada vez más en análogos de carne congelada, y el 29% de los minoristas informan un aumento en los SKU revestidos de origen vegetal.

La textura y la sensación en boca siguen siendo factores clave de calidad. Más del 51% de los procesadores de alimentos utilizan sistemas de empanizado multicapa para lograr un crujido y una retención de humedad óptimos. Esta demanda es particularmente fuerte en el sector de comida rápida, donde el 62% de los restaurantes aplican rebozados de doble capa para lograr atractivo visual y mayor tiempo de conservación. Las innovaciones en recubrimientos de baja absorción de aceite también están ganando impulso: el 33% de los consumidores expresa preferencia por alimentos fritos más crujientes y menos grasosos.

La tecnología es otro facilitador del cambio. Aproximadamente el 47% de los fabricantes de alimentos a gran escala utilizan ahora sistemas de recubrimiento de precisión para reducir el desperdicio y mejorar las tasas de adhesión de la masa. El comercio electrónico también está influyendo en la entrega de productos: el 38% de las marcas congeladas directas al consumidor ofrecen productos listos para freír con rebozados y empanizadores personalizados.

En términos de tendencias regionales, Asia-Pacífico lidera en volumen, con más del 64% de los operadores de snacks de carne y comida callejera de la región que dependen de recubrimientos premezclados. En Europa, la sostenibilidad es un enfoque clave, ya que el 41% de los productores obtienen harina y especias orgánicas o cultivadas de manera responsable. Estas tendencias en evolución reflejan el papel actual de las premezclas de rebozado y pan para mejorar el sabor, la eficiencia y la innovación de productos tanto en los canales minoristas como en los de servicios de alimentos.

Dinámica del mercado de premezclas para masa y pan

OPORTUNIDAD

Innovación en soluciones de recubrimiento de origen vegetal y sin gluten

Más del 53% de los consumidores buscan activamente alimentos fritos sin gluten, mientras que el 42% prefiere refrigerios sin OGM y con etiqueta limpia. Esta tendencia ha llevado a que el 37% de los fabricantes de premezclas inviertan en formulaciones de origen vegetal que utilizan proteína de guisante, harina de lentejas y almidón de yuca. Aproximadamente el 31% de los nuevos productos congelados veganos y vegetarianos están recubiertos con sistemas de masa aptos para alérgenos. La oportunidad radica en atender a los mercados conscientes de la dieta manteniendo al mismo tiempo la calidad del sabor y la textura. Los fabricantes están respondiendo creando mezclas especializadas para empanar que brindan un alto crujido con retención reducida de aceite y condimentos naturales. Este cambio no sólo amplía la base de mercado sino que también fortalece el posicionamiento de la marca en el segmento de salud y bienestar.

CONDUCTORES

Creciente demanda de productos precocinados y listos para cocinar

Dado que el 64% de los consumidores compran comidas congeladas listas para cocinar al menos una vez al mes, ha aumentado la demanda de sistemas de rebozado y empanizado fáciles de aplicar. Más del 49% de los restaurantes y cocinas en la nube utilizan ahora soluciones de recubrimiento premezcladas para optimizar las operaciones y garantizar la uniformidad del producto. En el segmento minorista, el 56% de los nuevos lanzamientos de carnes y mariscos incluyen opciones prerecubiertas que utilizan tecnologías de empanizado innovadoras. Estas premezclas no solo mejoran la velocidad y la consistencia, sino que también respaldan el control de las porciones y la escalabilidad del producto. La tendencia es especialmente fuerte en las zonas urbanas, donde el 58% de los hogares dependen de productos alimenticios de preparación rápida para el consumo diario.

Restricciones

"Precios fluctuantes de las materias primas y cuellos de botella en la cadena de suministro"

Las harinas a base de trigo, maíz, especias y proteínas forman el núcleo de la mayoría de las premezclas para rebozados y empanizadores. En los últimos años se ha visto una inflación de los costos de las materias primas de más del 27%, lo que afecta al 46% de los productores de premezclas a nivel mundial. Además, el 39% de las pequeñas y medianas empresas informan de dificultades para obtener a escala ingredientes de alta calidad, libres de gluten y seguros para los alérgenos. Las interrupciones en la cadena de suministro, particularmente en Asia y América Latina, han provocado plazos de entrega más largos y un aumento del 32% en los costos logísticos. Estas limitaciones obstaculizan el lanzamiento de nuevos productos y elevan los precios para el usuario final, lo que limita la adopción en mercados sensibles a los precios.

Desafío

"Necesidad de diferenciación de productos en un mercado competitivo y fragmentado"

Más del 51% de las empresas de premezclas enfrentan desafíos para diferenciar sus productos en términos de rendimiento, complejidad del sabor y declaraciones de propiedades saludables. Alrededor del 44% de los compradores minoristas buscan nuevas experiencias sensoriales, incluidos nuevos niveles crujientes, cortezas especiadas y recubrimientos de estilo fusión. Sin embargo, lograr dicha innovación manteniendo al mismo tiempo la eficiencia de la producción es un desafío técnico. Además, el 36% de los consumidores expresa confusión sobre términos de etiquetado como "etiqueta limpia" o "baja absorción de aceite", lo que hace que los esfuerzos de marketing sean más complejos. Para destacar, las marcas deben invertir en I+D, pruebas sensoriales y estrategias de posicionamiento específicas que destaquen tanto la funcionalidad como la transparencia.

Análisis de segmentación

El mercado de premezclas de masa y pan está segmentado por tipo y aplicación, lo que refleja la diversidad de la demanda en las categorías de alimentos y procesos de recubrimiento. El mercado está dominado por aplicaciones de carnes y mariscos, impulsado por el creciente consumo global de productos proteicos fritos y recubiertos. Los productos a base de carne representan la mayor parte del consumo, siendo las aves y las carnes rojas los segmentos principales. Los productos del mar también tienen una fuerte participación, particularmente en regiones con gran demanda de filetes de pescado, camarones y productos congelados con valor agregado. La categoría "otros" incluye aplicaciones en verduras, queso, proteínas de origen vegetal y snacks, que están creciendo de manera constante con el aumento de las dietas vegetarianas y flexitarianas.

Por aplicación, la mezcla para rebozar y la mezcla para empanar tienen diferentes propósitos funcionales en el procesamiento de alimentos y la preparación culinaria. Las mezclas para rebozado se utilizan normalmente para proporcionar retención de humedad y adherencia, mientras que las mezclas para empanizar aportan textura, crujido y atractivo visual. Juntos, representan componentes esenciales en los sistemas de recubrimiento para comidas listas para comer y listas para cocinar, especialmente en ofertas de productos de comida rápida y venta minorista.

Por tipo

• Carne: El segmento de carne representa más del 58% del consumo total de premezclas. Alrededor del 64% de los productos avícolas a nivel mundial utilizan rebozados y recubrimientos empanizadores para mejorar la textura y el sabor. El pollo premarinado, las chuletas de cerdo y las hamburguesas de carne procesada con frecuencia dependen de sistemas de recubrimiento de múltiples etapas para una presentación lista para el almacenamiento y una consistencia de sabor.
• Mariscos: Los productos del mar representan aproximadamente el 28% del mercado. Los filetes de pescado, camarones, calamares y otras variedades de mariscos se rebozan utilizando sistemas de rebozado personalizados en el 61% de las ofertas de mariscos congelados. Los empanizadores se utilizan ampliamente para lograr la textura crujiente deseada y minimizar la absorción de aceite durante la fritura, lo que respalda tanto al sector minorista como al de servicios de alimentos.
• Otros: Este segmento aporta casi el 14% del mercado e incluye verduras, palitos de queso y alternativas cárnicas de origen vegetal. Alrededor del 43 % de los desarrolladores de productos vegetarianos y flexitarianos utilizan masas especialmente formuladas para mejorar la unión y la apariencia. Los snacks de queso y las combinaciones de verduras congeladas incluyen cada vez más empanados para satisfacer las preferencias de los consumidores por formatos de snacks crujientes y ricos en textura.

Por aplicación

• Mezcla de masa: Las mezclas de masa representan aproximadamente el 47% del segmento de aplicaciones. Utilizada para mejorar la adherencia y la retención de humedad, la masa es un componente clave en el 68% de los productos de marisco y aves rebozados. Las formulaciones de rebozados especializados con harina de arroz, almidón de maíz y bases estilo tempura están ganando terreno, y el 39% de los lanzamientos de nuevos productos destacan texturas ligeras y crujientes.
• Mezcla para empanizar: Las mezclas para empanar representan el 53% de la base de aplicaciones. Estos son esenciales para crear la corteza exterior, ya que el 71% de los productos empanizados al por menor utilizan empanizadores sazonados o texturizados para mejorar el atractivo visual y el crujido. El empanizado estilo panko, las coberturas de harina condimentadas y las migas sin gluten son cada vez más preferidos tanto en formatos de productos cárnicos como de origen vegetal.

Perspectivas regionales

El mercado mundial de premezclas de masa y pan muestra distintos patrones de crecimiento en todas las regiones, influenciados por las tradiciones culinarias, las tendencias de la comida rápida y el creciente consumo de alimentos congelados. América del Norte lidera en términos de innovación y demanda impulsada por la conveniencia, mientras que Europa muestra un fuerte crecimiento respaldado por el desarrollo de productos con etiquetas limpias y libres de alérgenos. Asia-Pacífico domina en volumen debido al consumo generalizado de alimentos callejeros rebozados y artículos de servicio rápido. En Medio Oriente y África, la creciente penetración minorista y las importaciones de alimentos congelados están impulsando la expansión del mercado. Las preferencias de los consumidores, la expansión de los servicios de alimentos y la variedad de productos continúan dando forma a la dinámica regional, mientras que las tendencias de sostenibilidad y salud impulsan la demanda de formulaciones innovadoras.

América del norte

América del Norte posee aproximadamente el 33% del mercado global, respaldado por una amplia demanda de cadenas de comida rápida, marcas de alimentos congelados y procesadores de carne. Más del 62 % de los productos de pollo y pescado congelados que se venden en los EE. UU. incluyen rebozados o recubrimientos para empanizar. La demanda de variantes sin gluten y aptas para alérgenos ha llevado a que el 41% de los nuevos lanzamientos de premezclas utilicen alternativas a base de arroz o maíz. Canadá muestra un aumento del 29% en la oferta de productos del mar preempanizados en las tiendas de comestibles. Además, el 54 % de los establecimientos de servicios de alimentos en América del Norte ahora dependen de formulaciones de premezclas estandarizadas para mantener la consistencia y reducir el tiempo de preparación.

Europa

Europa representa casi el 27% del mercado global, con una fuerte aceptación en el Reino Unido, Alemania y Francia. Aproximadamente el 48% de los platos preparados congelados en Europa incorporan componentes rebozados o empanizados, especialmente en nuggets de ave y escalopes. Los consumidores preocupados por la salud están influyendo en la innovación: el 36 % de las marcas de premezclas ofrecen opciones de baja absorción de aceite o altas en proteínas. La categoría de origen vegetal está creciendo rápidamente, y el 32% de las alternativas a la carne veganas presentan soluciones de empanizado personalizadas. La presión regulatoria también ha llevado a que el 39% de las empresas reformulen con ingredientes de etiqueta limpia y mezclas bajas en sodio para satisfacer la demanda de los consumidores y los estándares de cumplimiento.

Asia-Pacífico

Asia-Pacífico lidera el consumo en volumen, aportando alrededor del 31% de la cuota de mercado total. La demanda es alta en países como China, Japón, India y Corea del Sur, donde más del 66% de la comida callejera frita y los refrigerios utilizan rebozados o rebozados. En Japón, el 57% de los productos pesqueros congelados se venden con tempura o pan rallado previamente aplicados. India ha experimentado un aumento del 44 % en la demanda de artículos vegetarianos prerecubiertos en los segmentos minorista y HORECA. El crecimiento de las cadenas QSR en todo el Sudeste Asiático está impulsando aún más el mercado, ya que el 61% de los productos de comida rápida a base de pollo utilizan recubrimientos multicapa para satisfacer las preferencias de sabor regionales.

Medio Oriente y África

La región de Medio Oriente y África representa aproximadamente el 9% del mercado global, con un crecimiento notable en el consumo de alimentos congelados y preparados. En los Emiratos Árabes Unidos y Arabia Saudita, el 46% de los restaurantes de servicio rápido utilizan premezclas de rebozado y empanizado para tiras de pollo, mariscos y aperitivos. Los productos avícolas rebozados importados representan el 38% de la oferta de congeladores en los supermercados urbanos. Sudáfrica muestra una adopción cada vez mayor: el 33% de los productos cárnicos listos para la venta al por menor utilizan ahora sistemas de empanado sazonados. Los fabricantes regionales están respondiendo invirtiendo en mezclas de recubrimientos personalizadas con especias y con certificación halal, alineándose con las preferencias culturales y los estándares regulatorios.

LISTA DE EMPRESAS CLAVE Del Mercado de Premezclas para rebozar y empanizar PERFILADAS

Análisis y oportunidades de inversión

El mercado de premezclas para rebozados y panificadores continúa atrayendo fuertes inversiones en innovación alimentaria, infraestructura de fabricación y líneas de productos de etiqueta limpia. Aproximadamente el 54% de las empresas líderes han aumentado sus presupuestos de I+D en 2025 para desarrollar formulaciones de rebozados libres de alérgenos, de origen vegetal y bajos en grasas. América del Norte y Asia-Pacífico representan casi el 67% de la actividad inversora total, impulsada por la demanda de cadenas de comida rápida, productores de alimentos congelados y fabricantes de snacks premium.

En Europa, el 43% de los proveedores de premezclas están invirtiendo en mejoras de equipos para operaciones de mezcla y envasado más eficientes. Mientras tanto, el 39 % de las marcas se están asociando con empresas de tecnología de ingredientes para mejorar el rendimiento del recubrimiento, la estabilidad en almacenamiento y las tasas de absorción de aceite. Las inversiones en extractos de sabores naturales, cereales ancestrales y harinas funcionales han aumentado un 31 %, dirigidas a consumidores preocupados por su salud.

La expansión de las marcas privadas también presenta una oportunidad lucrativa, ya que el 27% de las empresas de nivel medio lanzan SKU de rebozados y empanizadores personalizados para los minoristas regionales. La creciente necesidad de automatización, control de calidad y formatos escalables ha llevado al 46% de los fabricantes subcontratados a actualizar sus líneas de producción. Estos movimientos de inversión tienen como objetivo satisfacer la creciente demanda de los consumidores y al mismo tiempo ofrecer una diferenciación competitiva en un mercado global en evolución.

Desarrollo de NUEVOS PRODUCTOS

La innovación de productos en el mercado de premezclas para rebozados y panificadores está ganando impulso, y las empresas se centran en las tendencias dietéticas, la personalización del sabor regional y la mejora de la textura. En 2025, alrededor del 49% de los nuevos lanzamientos incluían afirmaciones sin gluten o sin alérgenos, y la harina de arroz, la harina de garbanzos y la harina de lentejas emergieron como alternativas populares. Las declaraciones de etiqueta limpia aparecieron en el 53% de los productos recientemente introducidos, lo que refleja un creciente escrutinio de los ingredientes por parte de los consumidores.

Las mezclas de empanado especiales destinadas a productos cárnicos de origen vegetal aumentaron un 38%, ya que las marcas buscan recubrimientos que mantengan el crujido y el atractivo visual sin utilizar insumos de origen animal. Las mezclas estilo tempura y las formulaciones optimizadas para freír al aire representaron el 41% de los lanzamientos, ofreciendo a los consumidores comodidad con un uso reducido de aceite. Además, las variaciones de sabores especiados, con infusiones de hierbas y étnicos han aumentado un 36%, particularmente en Medio Oriente y el Sudeste Asiático.

Las innovaciones impulsadas por la tecnología incluyen masas que retienen la humedad, empanizadores bajos en sodio y polvos previos sazonados para respaldar los sistemas de recubrimiento multicapa. Alrededor del 44 % de los proveedores centrados en QSR introdujeron mezclas secas completamente preparadas que agilizan los procesos de cocción internos. Ahora el énfasis está en recubrimientos de alto rendimiento que brinden crocante, adherencia y eficiencia de fritura, abordando las necesidades cambiantes tanto de los consumidores como de los operadores de servicios de alimentos.

Desarrollos recientes

• Grupo Kerry: En 2025, Kerry lanzó una nueva línea de mezclas de rebozados de etiqueta limpia a base de plantas dirigidas a marcas alternativas a la carne congelada. Más del 47 % de los minoristas europeos probaron las formulaciones, citando un gran atractivo para el consumidor y una mejor retención del crujido en las aplicaciones fritas al aire.
• Alimentos para recién casados: Newly Weds Foods presentó en 2025 un empanizador sin gluten de inspiración asiática, diseñado para recubrimientos de camarones y aves. El producto obtuvo adopción en el 39% de las cadenas de restaurantes de servicio rápido del sudeste asiático a los seis meses de su lanzamiento.
• Solina: Solina presentó una premezcla de pan rallado reductor de aceite a principios de 2025, afirmando una reducción del 28 % en la absorción de aceite superficial. La formulación ha sido probada por el 33% de los exportadores de alimentos congelados de Europa Occidental para su uso en líneas de producción de alto volumen y sensibles a los costos.
• McCormick y compañía: En 2025, McCormick desarrolló una base de masa picante Tex-Mex enriquecida con chile.calcondimentos y polvos vegetales. Observó una aceptación del 31 % entre las marcas de snacks de América del Norte para su uso en palitos de queso rebozados y snacks del tamaño de un bocado.
• Ingredientes del arquero: Bowman Ingredients lanzó una mezcla para pan con alto contenido de proteínas dirigida al segmento de nutrición deportiva. El producto, que contiene proteína de guisante y fibra natural, se integró en el 26 % de las pruebas de nuevos productos realizadas por fabricantes de alimentos de alto rendimiento con sede en el Reino Unido.

COBERTURA DEL INFORME

El informe de mercado de Premezclas para rebozado y pan proporciona una evaluación completa de la dinámica de la industria, que cubre tendencias clave, innovaciones de productos, perspectivas regionales e iniciativas estratégicas de la empresa. El informe examina a más de 15 actores importantes y evalúa sus contribuciones a la cuota de mercado global, regional y por segmentos. Ofrece información detallada sobre las aplicaciones de rebozado y empanizado en categorías de productos cárnicos, mariscos y de origen vegetal.

Los datos destacados muestran que las aplicaciones cárnicas representan el 58% del consumo mundial, mientras que los productos del mar contribuyen con el 28% y los productos de origen vegetal representan el 14% del uso. Por aplicación, las premezclas para empanar lideran con un 53%, seguidas por las mezclas para rebozar con un 47%. El informe también subraya la creciente proporción de premezclas sin gluten y aptas para alérgenos, que aparecen en el 49% de los lanzamientos de nuevos productos a nivel mundial.

Dado que el 64 % de los operadores de QSR y servicios de alimentos adoptan premezclas estandarizadas, el movimiento de la industria hacia la eficiencia, la consistencia y el control de calidad es evidente. El informe detalla con más detalle las tendencias de la cadena de suministro, los patrones de abastecimiento de ingredientes y las actualizaciones tecnológicas que están dando forma a los estándares de fabricación. Además, proporciona información prospectiva sobre puntos críticos de inversión, hojas de ruta de desarrollo de productos y estrategias de crecimiento para mercados emergentes, lo que lo convierte en un recurso fundamental para las partes interesadas en toda la cadena de valor.