Inteligencia artificial en alimentos y bebidas Tamaño del mercado, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipos (clasificación de alimentos, control de calidad y cumplimiento de seguridad, participación del consumidor, producción y envasado, mantenimiento, otros), por aplicaciones (industria de procesamiento de alimentos, hoteles y restaurantes, industria de bebidas, otros), información regional y pronóstico para 2035

Inteligencia artificial en el tamaño del mercado de alimentos y bebidas

El mercado mundial de inteligencia artificial en alimentos y bebidas se valoró en 19,00 mil millones de dólares en 2025 y se prevé que aumente a 27,80 mil millones de dólares en 2026, acelerándose aún más a 40,66 mil millones de dólares en 2027. Durante el período previsto de 2026 a 2035, se espera que el mercado sea testigo de una expansión exponencial, alcanzando los 852,90 mil millones de dólares en 2035, registrando una CAGR del 46,29%. El crecimiento del mercado está impulsado por la creciente adopción de automatización impulsada por IA, análisis de precisión y monitoreo en tiempo real en las operaciones de fabricación, procesamiento y distribución de alimentos. Más del 42 % de los productores de alimentos están invirtiendo activamente en inteligencia artificial para mejorar la eficiencia de la producción y el control de calidad, mientras que aproximadamente el 37 % aprovecha las soluciones de IA para minimizar el desperdicio operativo y reducir los errores. Además, las tecnologías de participación del consumidor basadas en IA han logrado una tasa de adopción del 33 %, transformando la nutrición personalizada, la personalización del menú digital y las experiencias alimentarias basadas en datos en todo el ecosistema global de alimentos y bebidas.

En EE. UU., el mercado de la inteligencia artificial en alimentos y bebidas está experimentando una adopción acelerada en múltiples dominios. Más del 48 % de los fabricantes a gran escala están implementando IA para la automatización de la seguridad alimentaria y el análisis predictivo. Alrededor del 36% de las cadenas y restaurantes de servicio rápido han incorporado IA para la personalización de pedidos y la coordinación de la cadena de suministro. El 34% de los procesadores de alimentos con sede en EE. UU. utilizan herramientas de mantenimiento basadas en inteligencia artificial para reducir las fallas de los equipos. El mercado estadounidense también se está beneficiando de un número cada vez mayor de nuevas empresas alimentarias centradas en la IA, que contribuyen con casi el 39 % a la cartera global de innovación en IA en el sector.

Hallazgos clave

• Tamaño del mercado:Valorado en 19.000 millones de dólares en 2025, se prevé que alcance los 27.800 millones de dólares en 2026 y los 852.900 millones de dólares en 2035, con una tasa compuesta anual del 46,29%.
• Impulsores de crecimiento:Más del 42 % de adopción de automatización, 38 % de uso de análisis predictivo y 34 % de integración de IA en el control de calidad entre productores globales.
• Tendencias:El 31% cambia a chatbots de IA, el 33% utiliza visión artificial para clasificar y el 28% implementa la personalización digital de alimentos.
• Jugadores clave:Honeywell International Inc., TOMRA Sorting Solutions AS, Key Technology Inc., NotCo, ABB Ltd. y más.
• Perspectivas regionales:América del Norte lidera con una participación de mercado del 39 % debido a la alta adopción de IA en la automatización; Le sigue Europa con un 29% impulsada por las normas de seguridad alimentaria; Asia-Pacífico posee el 23% impulsada por el crecimiento manufacturero; Medio Oriente y África contribuyen con el 9% a través de la optimización de las importaciones.
• Desafíos:El 46% reporta barreras de costos, el 39% enfrenta escasez de datos y el 35% cita brechas de fuerza laboral calificada en la implementación de la IA.
• Impacto en la industria:37 % de eficiencia mejorada, 33 % de reducción del tiempo de inactividad y 29 % de reducción del desperdicio de alimentos gracias a la optimización impulsada por la IA.
• Desarrollos recientes:Se lanzaron un 41 % de clasificadores de aprendizaje profundo, se implementaron un 33 % de herramientas predictivas y se aceleró un 38 % la I+D basada en IA en nuevos lanzamientos.

El mercado de la inteligencia artificial en alimentos y bebidas está evolucionando rápidamente a medida que las marcas integran tecnologías inteligentes para abordar las necesidades de productividad, cumplimiento y personalización. Las aplicaciones de IA ahora abarcan cadenas de valor de alimentos de extremo a extremo, y más del 40% de los fabricantes implementan herramientas de aprendizaje automático en entornos de producción en tiempo real. Desde la preparación robótica de alimentos hasta la previsión de la cadena de suministro basada en inteligencia artificial, la innovación está desbloqueando nuevos niveles de precisión y capacidad de respuesta. Alrededor del 35% de las soluciones de IA recientemente lanzadas en el sector están diseñadas para pequeñas y medianas empresas, lo que muestra una creciente democratización de la tecnología avanzada. Estos avances posicionan a la IA no solo como un lujo, sino también como un facilitador crítico de la eficiencia y la seguridad en los sistemas alimentarios globales.

Inteligencia artificial en tendencias del mercado de alimentos y bebidas

El mercado de la inteligencia artificial en alimentos y bebidas está siendo testigo de un cambio transformador con la integración de la IA en varias etapas operativas, como la producción, el embalaje, la cadena de suministro y la participación del cliente. Más del 42% de los fabricantes del sector de alimentos y bebidas han incorporado la automatización impulsada por IA en sus líneas de producción para aumentar la eficiencia y reducir el error humano. Casi el 36 % de los procesadores de alimentos utilizan la IA para el mantenimiento predictivo y la inspección de calidad para mantener la coherencia y evitar costosos tiempos de inactividad.

Los sistemas de gestión de inventarios basados ​​en IA están ganando una adopción generalizada: el 31% de los minoristas aprovechan la IA para optimizar los niveles de existencias y reducir el desperdicio de alimentos. Alrededor del 27% de las empresas del segmento de servicios de alimentos utilizan la IA para personalizar el menú y pronosticar la demanda, mejorando la retención de clientes y la precisión operativa. Además, el 29 % de las empresas están integrando sistemas de visión habilitados por IA para la detección de defectos y la integridad del embalaje, garantizando estándares más altos de seguridad alimentaria.

El procesamiento del lenguaje natural (NLP) y las tecnologías de chatbot también están experimentando un rápido crecimiento en su uso, con más del 25% de las marcas de alimentos orientadas al consumidor implementando chatbots de IA para un servicio al cliente 24 horas al día, 7 días a la semana. Además, el 33% de los actores de la logística en la cadena de suministro de alimentos y bebidas están implementando optimización de rutas basada en inteligencia artificial para reducir el tiempo de entrega y los costos operativos. Esta creciente penetración de la IA en las cadenas de valor está remodelando la forma en que las empresas de alimentos y bebidas innovan, responden a las necesidades del mercado y escalan sus operaciones.

Inteligencia artificial en la dinámica del mercado de alimentos y bebidas

CONDUCTORES

Creciente demanda de eficiencia operativa en el procesamiento de alimentos

Aproximadamente el 45% de los fabricantes de alimentos han adoptado tecnologías de inteligencia artificial para reducir los cuellos de botella operativos y aumentar el rendimiento de la producción. Los sistemas de automatización basados ​​en IA contribuyen a una mejora estimada del 38 % en la eficiencia operativa y han ayudado a reducir los errores manuales en un 34 %. El control de procesos habilitado por IA en el envasado y etiquetado de alimentos ofrece mejoras en la precisión de casi el 31 %, lo que mejora el cumplimiento de los estándares de la industria. Estos avances también contribuyen a una reducción promedio del 27 % en el desperdicio, lo que racionaliza la utilización de recursos en todas las unidades de producción de alimentos.

OPORTUNIDAD

Crecimiento de experiencias gastronómicas personalizadas utilizando IA

Más del 39% de los consumidores ahora prefieren marcas que ofrecen recomendaciones de alimentos personalizadas basadas en análisis dietéticos basados ​​en inteligencia artificial. Las empresas que utilizan el aprendizaje automático para personalizar recetas han informado de un aumento del 41 % en la participación del cliente y un aumento del 33 % en las compras repetidas. Casi el 28% de las empresas emergentes de alimentos están adoptando plataformas impulsadas por inteligencia artificial para la elaboración de perfiles nutricionales y la detección de alergias. Además, el 30% de los servicios digitales de entrega de alimentos están aprovechando la inteligencia artificial para crear ofertas de menú personalizadas, lo que ayuda a las empresas a capitalizar las demandas cambiantes de los consumidores preocupados por la salud y conocedores de la tecnología.

RESTRICCIONES

"Acceso limitado a fuentes de datos de alta calidad"

Aproximadamente el 43% de las empresas de alimentos y bebidas enfrentan dificultades para adquirir conjuntos de datos limpios, etiquetados y estructurados necesarios para una implementación eficaz de la IA. Alrededor del 37% reporta inconsistencia en los datos de las cadenas de suministro, lo que dificulta la capacitación de modelos de IA. Casi el 29 % experimenta problemas de integración entre los sistemas heredados y las plataformas modernas de IA, mientras que el 34 % de las pequeñas y medianas empresas citan la falta de infraestructura para aplicaciones de IA en tiempo real. La ausencia de estandarización de datos entre diferentes departamentos y proveedores también contribuye al bajo rendimiento de la IA, que afecta al 31% de las organizaciones. Esta brecha en la calidad de los datos es una barrera principal para la adopción escalable de la IA en toda la industria.

DESAFÍO

"Altos costos de implementación y escasez de habilidades"

Casi el 46% de las empresas del sector de alimentos y bebidas identifican los costos iniciales de implementación de la IA como un desafío crítico. Alrededor del 39% carece de talento interno en IA o científicos de datos capacitados capaces de personalizar soluciones. Además, el 35% de las empresas enfrentan desafíos a la hora de capacitar al personal existente para operar sistemas integrados en IA. Se estima que el 28% de los fabricantes retrasan la adopción de la IA debido a preocupaciones sobre las incertidumbres sobre el retorno de la inversión a largo plazo. La alta inversión requerida para el mantenimiento de la infraestructura y los sistemas de IA, junto con la escasez de profesionales capacitados en IA en toda la industria, continúa retrasando la adopción, especialmente para los actores pequeños y medianos que buscan soluciones asequibles.

Análisis de segmentación

El mercado de la inteligencia artificial en alimentos y bebidas está segmentado en múltiples tipos y aplicaciones, lo que refleja la creciente dependencia de la industria de la IA para mejorar la productividad, la calidad y la satisfacción del consumidor. Por tipo, las aplicaciones van desde la clasificación de alimentos y el control de calidad hasta el mantenimiento predictivo y la interacción con el consumidor. Cada segmento está experimentando un crecimiento basado en su capacidad para satisfacer necesidades operativas específicas, con una demanda impulsada por la digitalización y el análisis de datos en tiempo real. En cuanto a las aplicaciones, industrias como las de procesamiento de alimentos, hoteles y restaurantes y bebidas son líderes en adopción de IA, utilizando sistemas inteligentes para la automatización de procesos, el monitoreo de la seguridad y los servicios personalizados. Más del 41% de los actores de la industria han diversificado su uso de herramientas de inteligencia artificial en función de los desafíos específicos de la aplicación, optimizando las operaciones en consecuencia.

Por tipo

• Clasificación de alimentos:Más del 34 % de los fabricantes de alimentos utilizan sistemas de visión impulsados ​​por IA para la clasificación automatizada, lo que mejora la consistencia del producto en un 39 % y reduce los niveles de desperdicio en casi un 31 % en las líneas de clasificación.
• Control de calidad y cumplimiento de seguridad:Aproximadamente el 36 % de las plantas de alimentos implementan IA para controles de calidad y detección de contaminación microbiana, logrando una mejora del 33 % en el cumplimiento de la seguridad y una reducción del 27 % en las tasas de retiro del mercado.
• Compromiso del consumidor:Alrededor del 29% de las marcas de alimentos de consumo utilizan IA para asistencia de chatbot en tiempo real y personalización predictiva, lo que genera un aumento del 35% en la participación del cliente y un aumento del 30% en las métricas de lealtad.
• Producción y embalaje:Más del 32 % de las unidades de embalaje integran IA para el manejo de materiales y el etiquetado inteligente, lo que aumenta la eficiencia en un 28 % y reduce los errores de etiquetado incorrecto en un 24 % en líneas de producción de gran volumen.
• Mantenimiento:El 31% de las instalaciones de fabricación están implementando mantenimiento predictivo impulsado por IA, lo que reduce el tiempo de inactividad no planificado en un 37% y mejora la vida útil de los activos en un 33% a través de diagnósticos inteligentes.
• Otro:Otras aplicaciones de IA, como la optimización de precios y la logística de entrega de alimentos, están ganando terreno: más del 26 % de las plataformas digitales aprovechan la IA para la gestión de rutas en tiempo real y el 23 % la utilizan para modelos de precios competitivos.

Por aplicación

• Industria de procesamiento de alimentos:Casi el 42 % de la integración de la IA se observa en el procesamiento de alimentos, donde los controles de calidad automatizados, los brazos robóticos y los análisis de aprendizaje automático mejoran la eficiencia de la producción en un 38 % y reducen los costos operativos en un 29 %.
• Hotel y Restaurante:Alrededor del 33 % de los hoteles y restaurantes están implementando IA para la personalización del menú, pedidos automatizados y monitoreo de la cocina, lo que aumenta la retención de clientes en un 31 % y la velocidad del servicio en un 27 % durante las horas pico.
• Industria de bebidas:Alrededor del 28 % de los productores de bebidas utilizan IA para mezclas de precisión, mantenimiento predictivo de equipos y pronóstico de la demanda de los consumidores, lo que resulta en una mejora del 35 % en el rendimiento de la producción y una caída del 30 % en las pérdidas por sobreproducción.
• Otros:Otros segmentos, como la cadena de suministro y las plataformas de entrega de alimentos, están adoptando la IA a un ritmo del 25 %, utilizándola para modelado predictivo de la demanda, optimización de la cadena de frío y programación inteligente de entregas para mejorar la precisión de los pedidos en un 33 %.

Perspectivas regionales

El mercado de la inteligencia artificial en alimentos y bebidas muestra diversas tendencias de crecimiento en las principales regiones, impulsadas por la digitalización, la automatización y las innovaciones centradas en el consumidor. América del Norte lidera la adopción debido a una infraestructura de fabricación avanzada y una fuerte inversión en investigación de IA. Europa le sigue de cerca, haciendo hincapié en el cumplimiento normativo y el control de calidad a través de tecnologías de inteligencia artificial. En Asia-Pacífico, la creciente demanda de los países poblados y la creciente adopción de fábricas inteligentes contribuyen al rápido despliegue de la IA en el sector alimentario de la región. La región de Medio Oriente y África está ingresando gradualmente al mercado, siendo la seguridad alimentaria y la optimización de las importaciones casos de uso clave de la IA. A nivel mundial, alrededor del 39% de la adopción está liderada por América del Norte, seguida por el 29% de Europa y el 23% de Asia-Pacífico. El 9% restante se reparte entre América Latina y Medio Oriente y África. Se espera que la dinámica regional continúe evolucionando a medida que los fabricantes locales busquen reducir el desperdicio, mejorar la trazabilidad y satisfacer la creciente demanda de transparencia y personalización de los consumidores.

América del norte

América del Norte representa aproximadamente el 39% de la cuota de mercado mundial de inteligencia artificial en alimentos y bebidas. Más del 45 % de los fabricantes de alimentos en EE. UU. están integrando activamente la IA en sus operaciones, principalmente para la automatización y el cumplimiento de la seguridad. Canadá muestra un fuerte impulso en las soluciones de clasificación y envasado de alimentos basadas en inteligencia artificial: el 32 % de sus empresas alimentarias adoptan herramientas de visión artificial. Casi el 41% de las grandes cadenas minoristas de alimentos de la región utilizan la IA para obtener información sobre los consumidores y predecir la demanda. Las aplicaciones de IA en la optimización de la cadena de suministro prevalecen en más del 37% de los socios logísticos, lo que reduce significativamente el deterioro y los retrasos en las entregas. La región se beneficia de sólidas iniciativas gubernamentales, disponibilidad de talento y actividad de startups tecnológicas en IA.

Europa

Europa representa casi el 29% de la cuota mundial del mercado de inteligencia artificial en alimentos y bebidas. Países como Alemania, Francia y los Países Bajos son pioneros en la implementación de IA para la inspección de calidad y la reducción del desperdicio de alimentos, y alrededor del 36% de los fabricantes utilizan herramientas de inspección basadas en IA. Alrededor del 30% de los procesadores de alimentos europeos implementan IA para el cumplimiento normativo y la trazabilidad. El 33% de los proveedores de servicios de alimentos utilizan análisis predictivos basados ​​en IA para personalizar el menú. Además, el 28% de las empresas de toda Europa han integrado la automatización robótica de procesos en las unidades de envasado. Las estrictas normas de seguridad alimentaria y los objetivos de sostenibilidad están impulsando una inversión acelerada en IA en toda la región.

Asia-Pacífico

Asia-Pacífico posee aproximadamente el 23% de la inteligencia artificial en el mercado de alimentos y bebidas, con un rápido crecimiento observado en China, Japón, India y Corea del Sur. Casi el 40% de los fabricantes a gran escala en China están aprovechando la IA para monitorear procesos en tiempo real. India está siendo testigo de la adopción de la IA entre el 31% de las medianas empresas alimentarias centradas en el mantenimiento predictivo y el etiquetado digital. En Japón, más del 34% de los productores de bebidas utilizan la IA para optimizar la mezcla y el embotellado. La región también informa una tasa de utilización de IA del 29% en centros de distribución y almacenamiento inteligentes. Los gobiernos locales están promoviendo las tecnologías de la Industria 4.0, impulsando aún más la penetración de la IA en entornos de producción de alimentos.

Medio Oriente y África

Oriente Medio y África contribuyen entre un 5% y un 6% al mercado mundial de inteligencia artificial en alimentos y bebidas. En los Emiratos Árabes Unidos y Arabia Saudita, casi el 27 % de los principales proveedores de alimentos han adoptado sistemas de seguimiento basados ​​en inteligencia artificial para mejorar la gestión de las importaciones y la frescura de los alimentos. Aproximadamente el 22% de los procesadores de alimentos en Sudáfrica y los países vecinos emplean IA para el control de calidad básico. La inversión en agricultura inteligente también está ganando terreno: el 19% de los exportadores de alimentos integran la IA para la previsión de cosechas y la optimización del embalaje. La infraestructura técnica limitada en las zonas rurales frena la adopción a gran escala, pero los fabricantes y hoteles urbanos están impulsando la experimentación con IA.

Lista de empresas clave del mercado de Inteligencia artificial en alimentos y bebidas perfiladas

Análisis y oportunidades de inversión

La inteligencia artificial en el mercado de alimentos y bebidas está ganando un fuerte impulso inversor tanto en las economías desarrolladas como en las economías en desarrollo. Aproximadamente el 44% de la inversión se dirige a la automatización de procesos basada en IA, particularmente en clasificación, control de calidad y gestión de inventario. Alrededor del 31% de la financiación del sector se destina al desarrollo de software impulsado por IA para seguridad alimentaria, alertas de retirada de productos y soluciones de trazabilidad. Los mercados emergentes, especialmente en Asia-Pacífico, están atrayendo casi el 22% de la inversión mundial en tecnología alimentaria de IA debido a una gran cantidad de nuevas empresas de alimentos e iniciativas de digitalización de fabricación. En Estados Unidos y Canadá, más del 38% de las incubadoras de tecnología alimentaria apoyan innovaciones en IA. Europa también está viendo un fuerte interés en el capital de riesgo: el 29% de los inversores se centran en casos de uso de IA impulsados ​​por la sostenibilidad, como la gestión de residuos y el procesamiento energéticamente eficiente. La financiación respaldada por el gobierno aporta alrededor del 19%, mientras que las empresas de capital privado apuntan cada vez más a tecnologías de personalización y entrega de alimentos impulsadas por inteligencia artificial. Estos patrones de financiación sugieren un flujo constante de capital hacia aplicaciones operativas de IA con un alto potencial de rentabilidad.

Desarrollo de nuevos productos

El desarrollo de nuevos productos en inteligencia artificial en alimentos y bebidas se está acelerando a medida que las empresas se apresuran a introducir aplicaciones de inteligencia artificial de vanguardia para agilizar las operaciones y satisfacer las expectativas cambiantes de los consumidores. Más del 36 % de las innovaciones de la IA se están aplicando a sistemas robóticos de preparación de alimentos que mejoran la consistencia y reducen el tiempo de cocción en los restaurantes de servicio rápido. Alrededor del 28% de las nuevas herramientas de inteligencia artificial están diseñadas para motores de precios dinámicos que ayudan a los establecimientos minoristas de alimentos a optimizar los precios en función de la demanda y los niveles de inventario. La seguridad alimentaria es otra área crítica, con el 31% de los lanzamientos de productos centrados en dispositivos de detección de contaminación basados ​​en IA. En la producción de bebidas, casi el 24 % de las herramientas de inteligencia artificial recientemente desarrolladas se centran en la optimización de ingredientes y el análisis sensorial en tiempo real para mejorar el perfil de sabor. Los chatbots de IA y los asistentes virtuales representan aproximadamente el 26% de las nuevas soluciones digitales para plataformas de entrega de alimentos y participación del cliente. Estas presentaciones de productos reflejan una tendencia creciente de combinar IA con IoT, sensores y automatización para remodelar el panorama de alimentos y bebidas.

Desarrollos recientes

• Honeywell presentó un sistema de visión basado en IA para envasado de alimentos: En 2023, Honeywell lanzó un sistema de visión avanzado impulsado por IA dirigido a líneas de envasado de alimentos para reducir errores de etiquetado y erratas. El sistema logró una mejora del 31 % en la precisión y redujo las tasas de rechazo en un 26 % durante los controles de calidad. Permitió a los fabricantes optimizar el cumplimiento de las regulaciones de etiquetado de alimentos y al mismo tiempo mejorar la precisión operativa general en todas las unidades de envasado automatizadas.
• NotCo amplió la línea de productos basados ​​en plantas impulsados ​​por IA: En 2024, NotCo utilizó su algoritmo de inteligencia artificial patentado “Giuseppe” para ampliar su cartera de alternativas lácteas y cárnicas de origen vegetal. La compañía informó un aumento del 38 % en la velocidad de desarrollo de productos utilizando simulaciones de IA y datos de emparejamiento de ingredientes. Su sistema de inteligencia artificial predijo coincidencias de sabor y textura con un 35% más de precisión en comparación con los métodos convencionales de I+D, lo que permitió lanzamientos al mercado más rápidos y un mayor alcance al consumidor.
• ABB lanzó una plataforma de mantenimiento predictivo para plantas de bebidas: ABB presentó una nueva herramienta de mantenimiento basada en IA diseñada para que los fabricantes de bebidas optimicen el tiempo de actividad de los equipos. Lanzada a principios de 2024, esta plataforma generó una disminución del 33 % en las fallas no planificadas de los equipos y extendió la vida útil de la maquinaria en un 28 %. Proporcionó alertas y recomendaciones en tiempo real basadas en patrones de uso, lo que mejoró significativamente la confiabilidad de la planta y redujo los costos de mantenimiento.
• Clasificadores de IA mejorados con tecnología clave con funciones de aprendizaje profundo: Key Technology lanzó una versión actualizada de sus máquinas clasificadoras de alimentos en 2023, integrada con algoritmos de aprendizaje profundo para mejorar la detección de defectos. Estas máquinas informaron una mejora del 41 % en la precisión en la detección de objetos extraños y defectos visuales en todas las categorías de alimentos procesados. Casi el 36% de los primeros usuarios experimentaron ganancias de calidad mensurables y mejoras en la uniformidad del producto.
• Rockwell Automation colaboró ​​en la integración de IA en plantas lácteas: En 2024, Rockwell Automation se asoció con varios productores de lácteos para incorporar IA en los flujos de trabajo de procesamiento. El proyecto se centró en el seguimiento en tiempo real de los procesos de fermentación y homogeneización. Los resultados piloto mostraron un aumento del 29 % en la consistencia del lote y una disminución del 32 % en el desperdicio de ingredientes. El modelo colaborativo permitió a las lecherías de pequeña escala aumentar la producción manteniendo la calidad.

Cobertura del informe

El informe sobre el mercado de inteligencia artificial en alimentos y bebidas proporciona un análisis en profundidad de tendencias clave, desarrollos, segmentación y panorama competitivo en las regiones globales. Explora cómo se está adoptando la IA en las operaciones de producción, control de calidad, embalaje y cadena de suministro. El informe, que cubre más de 15 países en cinco regiones, describe cómo aproximadamente el 39% de la adopción global de IA se concentra en América del Norte, seguida por el 29% en Europa y el 23% en Asia-Pacífico. Desglosa el mercado por tipo, incluida la clasificación de alimentos, el control de calidad, el mantenimiento y la participación del consumidor, cada uno de los cuales representa entre el 24 % y el 36 % del uso entre los fabricantes.

En términos de aplicación, la industria de procesamiento de alimentos lidera con una participación del 42% en la implementación de IA, seguida por el segmento de hoteles y restaurantes con un 33% y la producción de bebidas con un 28%. El informe también describe a las principales empresas, incluidas Honeywell, Rockwell Automation, TOMRA y NotCo, y ofrece información sobre sus avances tecnológicos y su presencia en el mercado. Además, analiza oportunidades y restricciones, destacando que, si bien más del 45 % de los grandes actores han adoptado la IA, las empresas más pequeñas enfrentan barreras como la falta de disponibilidad de datos y los altos costos. El informe tiene como objetivo proporcionar una hoja de ruta estratégica para las partes interesadas que buscan invertir o ampliar las capacidades de IA dentro del panorama global de alimentos y bebidas.