Größe, Anteil, Wachstum und Branchenanalyse des Marktes für natürlich fermentierte Lebensmittel, Typen (Milchprodukte, Gemüse, Gesundheitsgetränke, Bäckerei, Süßwaren, Sonstiges), Anwendungen (Supermarkt, Convenience-Store, Online-Shops, Sonstiges) sowie regionale Einblicke und Prognosen bis 2035

Marktgröße für natürlich fermentierte Lebensmittel

Die globale Marktgröße für natürlich fermentierte Lebensmittel belief sich im Jahr 2025 auf 6,27 Milliarden US-Dollar und wird im Jahr 2026 voraussichtlich 6,70 Milliarden US-Dollar erreichen. Im Jahr 2027 wird sie weiter auf 7,16 Milliarden US-Dollar und im Jahr 2035 auf 12,22 Milliarden US-Dollar anwachsen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 6,9 % im Prognosezeitraum entspricht. Etwa 59 % des Wachstums sind auf die Präferenz der Verbraucher für natürliche und probiotikareiche Lebensmittel zurückzuführen, während fast 41 % auf die zunehmende Produktverfügbarkeit zurückzuführen sind.

Der US-Markt für natürlich fermentierte Lebensmittel wächst aufgrund des steigenden Gesundheitsbewusstseins und der Nachfrage nach funktionellen Lebensmitteln. Rund 63 % der Verbraucher konsumieren regelmäßig probiotische Produkte. Fast 54 % der Nachfrage entfallen auf fermentierte Lebensmittel auf Milchbasis. Etwa 46 % der Verbraucher bevorzugen natürliche Lebensmittel gegenüber verarbeiteten Alternativen.

Wichtigste Erkenntnisse

• Marktgröße:Der Wert wird im Jahr 2025 auf 6,27 Milliarden US-Dollar geschätzt und soll im Jahr 2026 auf 6,70 Milliarden US-Dollar und im Jahr 2035 auf 12,22 Milliarden US-Dollar steigen, bei einer jährlichen Wachstumsrate von 6,9 %.
• Wachstumstreiber:63 % Nachfrage nach Probiotika, 58 % Gesundheitsfokus, 52 % Umstellung auf natürliche Ernährung, 47 % Ernährungsbewusstsein.
• Trends:46 % pflanzliches Wachstum, 42 % Clean-Label-Nachfrage, 39 % Online-Bekanntheit, 36 % Produkterweiterung.
• Hauptakteure:Danone, Chr. Hansen, Cargill, DSM, General Mills und mehr.
• Regionale Einblicke:Nordamerika 31 %, Europa 28 %, Asien-Pazifik 29 %, Naher Osten und Afrika 12 %, bedingt durch Ernährungsgewohnheiten.
• Herausforderungen:42 % Probleme mit der Haltbarkeit, 39 % Geschmacksabweichungen, 34 % Bedenken hinsichtlich der Konsistenz, 31 % Einschränkungen bei der Lagerung.
• Auswirkungen auf die Branche:58 % Gesundheitsnachfrage, 52 % Produktinnovation, 47 % Marktexpansion, 44 % Nachhaltigkeitsfokus.
• Aktuelle Entwicklungen:43 % Produkterweiterung, 41 % pflanzliche Einführung, 39 % technische Verbesserung, 37 % Online-Wachstum.

Der Markt für natürlich fermentierte Lebensmittel entwickelt sich weiter, da Verbraucher mehr Wert auf Gesundheit und Ernährung legen. Rund 53 % der Unternehmen investieren in die Entwicklung neuer Produkte, während fast 45 % in die Verbesserung von Qualität und Geschmack investieren. Dadurch entsteht ein dynamischer Markt mit starkem Wachstumspotenzial.

Natürlich fermentierte Lebensmittel werden zu einem festen Bestandteil der täglichen Ernährung. Rund 57 % der Verbraucher verwenden sie für die Gesundheit des Verdauungssystems, während fast 49 % sie für das allgemeine Wohlbefinden konsumieren. Etwa 38 % der Nachfrage sind auf traditionelle Ernährungsgewohnheiten zurückzuführen, was einen starken kulturellen Einfluss auf das Marktwachstum zeigt.

Markttrends für natürlich fermentierte Lebensmittel

Der Markt für natürlich fermentierte Lebensmittel wächst stetig, da sich die Verbraucher der Darmgesundheit und natürlichen Lebensmitteloptionen immer bewusster werden. Rund 63 % der Verbraucher bevorzugen fermentierte Lebensmittel aufgrund ihrer verdauungsfördernden Wirkung. Fast 58 % der Menschen nehmen probiotikareiche Lebensmittel in ihre tägliche Ernährung auf. Etwa 52 % der Verbraucher wechseln zu Clean-Label- und Naturprodukten, was die Nachfrage nach natürlich fermentierten Lebensmitteln begünstigt. Darüber hinaus geben rund 47 % der Käufer an, auf künstliche Konservierungsstoffe zu verzichten und traditionelle Fermentationsmethoden zu bevorzugen. Die Beliebtheit pflanzlicher Ernährung beeinflusst auch die Nachfrage: Fast 41 % der Verbraucher entscheiden sich für fermentiertes Gemüse und pflanzliche Optionen. Rund 44 % der gesundheitsbewussten Verbraucher achten aktiv auf den probiotischen Inhalt auf Lebensmitteletiketten. Online-Bekanntheit und Social-Media-Trends tragen zu fast 39 % des Verbraucherinteresses an fermentierten Lebensmitteln bei. Darüber hinaus erweitern etwa 36 % der Lebensmittelhersteller ihre fermentierten Produktlinien, um den sich ändernden Vorlieben gerecht zu werden. Dieser Trend zeigt ein starkes Verbraucherinteresse an natürlichen, gesunden und funktionellen Lebensmitteln.

Dynamik des Marktes für natürlich fermentierte Lebensmittel

GELEGENHEIT

"Wachstum bei gesundheitsorientierter Ernährung"

Der Anstieg gesundheitsorientierter Diäten schafft große Chancen auf dem Markt für natürlich fermentierte Lebensmittel. Rund 61 % der Verbraucher entscheiden sich aktiv für Lebensmittel, die die Darmgesundheit unterstützen. Fast 54 % der Menschen bevorzugen natürliche Fermentation gegenüber synthetischen Zusatzstoffen. Etwa 48 % der Verbraucher erhöhen ihren Verzehr von probiotikareichen Lebensmitteln, was das Wachstum der Nachfrage nach fermentierten Lebensmitteln unterstützt.

TREIBER

"Steigende Nachfrage nach probiotischen Lebensmitteln"

Die steigende Nachfrage nach probiotischen Lebensmitteln ist ein wesentlicher Treiber für den Markt für natürlich fermentierte Lebensmittel. Rund 57 % der Verbraucher kaufen fermentierte Lebensmittel aus Gründen der Verdauungsgesundheit. Fast 49 % der Lebensmittelmarken bewerben probiotische Inhalte. Etwa 45 % der Verbraucher berichten von einem verbesserten Gesundheitsbewusstsein, was zu einer höheren Akzeptanz fermentierter Produkte führt.

Fesseln

"Begrenzte Haltbarkeit der Produkte"

Natürlich fermentierte Lebensmittel sind oft kürzer haltbar, was ihre Verbreitung einschränken kann. Rund 42 % der Einzelhändler berichten von Schwierigkeiten bei der Lagerung dieser Produkte über einen längeren Zeitraum. Fast 37 % der Hersteller haben mit Problemen im Zusammenhang mit der Produktstabilität zu kämpfen. Etwa 31 % der Verbraucher bevorzugen verpackte Lebensmittel mit längerer Haltbarkeit, was sich auf die Nachfrage auswirkt.

HERAUSFORDERUNG

"Konsistenz in Geschmack und Qualität"

Die Aufrechterhaltung eines gleichbleibenden Geschmacks und einer gleichbleibenden Qualität ist auf dem Markt für natürlich fermentierte Lebensmittel eine Herausforderung. Rund 39 % der Hersteller sind aufgrund natürlicher Fermentationsprozesse mit Variationen im Produktgeschmack konfrontiert. Fast 34 % der Verbraucher berichten von Geschmacksunterschieden zwischen den Chargen. Etwa 29 % der Unternehmen investieren in die Prozesskontrolle, um die Produktkonsistenz aufrechtzuerhalten.

Segmentierungsanalyse

Der Markt für natürlich fermentierte Lebensmittel ist nach Art und Anwendung segmentiert, wobei die starke Nachfrage durch Gesundheitsbewusstsein und Vorlieben für natürliche Lebensmittel bedingt ist. Die globale Marktgröße für natürlich fermentierte Lebensmittel betrug im Jahr 2025 6,27 Milliarden US-Dollar und soll im Jahr 2026 6,70 Milliarden US-Dollar erreichen. Im Jahr 2027 wird sie weiter auf 7,16 Milliarden US-Dollar und im Jahr 2035 auf 12,22 Milliarden US-Dollar anwachsen, was einem durchschnittlichen jährlichen Wachstum von 6,9 % im Prognosezeitraum [2026–2035] entspricht. Das Wachstum wird durch die steigende Nachfrage nach probiotikareichen Lebensmitteln und natürlichen Inhaltsstoffen unterstützt.

Nach Typ

Milchprodukte

Fermentierte Lebensmittel auf Milchbasis werden aufgrund ihrer probiotischen Wirkung häufig konsumiert. Rund 58 % der Verbraucher bevorzugen Joghurt und ähnliche Produkte. Fast 51 % der Haushalte nehmen regelmäßig fermentierte Lebensmittel auf Milchbasis in ihre Ernährung auf. Diese Produkte sind dafür bekannt, die Verdauung und die Darmgesundheit zu verbessern.

Milchprodukte machten im Jahr 2026 2,48 Milliarden US-Dollar aus, was 37 % des Gesamtmarktes entspricht. Es wird erwartet, dass dieses Segment von 2026 bis 2035 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 6,8 % wachsen wird, was auf die starke Verbraucherpräferenz zurückzuführen ist.

Gemüse

Fermentiertes Gemüse erfreut sich bei gesundheitsbewussten Verbrauchern zunehmender Beliebtheit. Rund 46 % der Verbraucher bevorzugen pflanzliche fermentierte Lebensmittel. Fast 42 % der Nachfrage kommt aus städtischen Gebieten, in denen der Trend zur gesunden Ernährung stark ausgeprägt ist. Diese Produkte werden wegen ihrer natürlichen Inhaltsstoffe und ernährungsphysiologischen Vorteile geschätzt.

Gemüse machte im Jahr 2026 1,54 Milliarden US-Dollar aus, was 23 % des Gesamtmarktes entspricht. Es wird erwartet, dass dieses Segment von 2026 bis 2035 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 7,1 % wachsen wird, unterstützt durch Trends in der pflanzlichen Ernährung.

Gesundheitsgetränke

Fermentierte Gesundheitsgetränke werden aufgrund ihres probiotischen Gehalts und ihres erfrischenden Geschmacks häufig verwendet. Rund 49 % der Verbraucher entscheiden sich aufgrund ihrer verdauungsfördernden Wirkung für fermentierte Getränke. Fast 44 % der Neuprodukteinführungen fallen in diese Kategorie, was auf eine starke Marktnachfrage hinweist.

Gesundheitsgetränke machten im Jahr 2026 1,27 Milliarden US-Dollar aus, was 19 % des Gesamtmarktes entspricht. Aufgrund des steigenden Gesundheitsbewusstseins wird dieses Segment von 2026 bis 2035 voraussichtlich mit einer jährlichen Wachstumsrate von 7,0 % wachsen.

Bäckerei

Fermentierte Backwaren erfreuen sich aufgrund ihrer verbesserten Textur und ihres verbesserten Geschmacks wachsender Beliebtheit. Rund 41 % der Verbraucher bevorzugen natürlich fermentierte Brotprodukte. Fast 36 % der Bäckereien nutzen Fermentationstechniken, um die Produktqualität zu verbessern.

Auf die Bäckerei entfielen im Jahr 2026 0,87 Milliarden US-Dollar, was 13 % des Gesamtmarktes entspricht. Es wird erwartet, dass dieses Segment von 2026 bis 2035 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 6,7 % wächst.

Süßwaren

Fermentierte Süßwarenprodukte entstehen in Nischenmärkten. Rund 33 % der Verbraucher zeigen Interesse an innovativen fermentierten Snacks. Fast 28 % der Hersteller experimentieren mit Fermentation in Süßwaren.

Süßwaren machten im Jahr 2026 0,34 Milliarden US-Dollar aus, was 5 % des Gesamtmarktes entspricht. Es wird erwartet, dass dieses Segment von 2026 bis 2035 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 6,5 % wächst.

Andere

Weitere fermentierte Produkte sind Saucen und Spezialspeisen. Rund 37 % der Verbraucher verwenden diese Produkte beim täglichen Kochen. Fast 31 % der Nachfrage entfallen auf traditionelle Küchen und regionale Essensvorlieben.

Auf Sonstige entfielen im Jahr 2026 0,20 Milliarden US-Dollar, was 3 % des Gesamtmarktes entspricht. Es wird erwartet, dass dieses Segment von 2026 bis 2035 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 6,6 % wächst.

Auf Antrag

Supermarkt

Supermärkte sind der Hauptvertriebskanal für fermentierte Lebensmittel. Rund 62 % der Verbraucher kaufen diese Produkte in Supermärkten. Fast 55 % der Marken bevorzugen diesen Kanal für eine größere Reichweite und Sichtbarkeit.

Auf Supermärkte entfielen im Jahr 2026 2,68 Milliarden US-Dollar, was 40 % des Gesamtmarktes entspricht. Es wird erwartet, dass dieses Segment von 2026 bis 2035 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 6,9 % wächst.

Convenience-Store

Convenience-Stores bieten einfachen Zugang zu fermentierten Lebensmitteln. Rund 48 % der Verbraucher kaufen Produkte in nahegelegenen Geschäften. Knapp 42 % des Umsatzes stammen aus Impulskäufen in diesem Segment.

Convenience Stores machten im Jahr 2026 1,47 Milliarden US-Dollar aus, was 22 % des Gesamtmarktes entspricht. Es wird erwartet, dass dieses Segment von 2026 bis 2035 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 6,8 % wächst.

Online-Shops

Online-Shops werden für den Kauf fermentierter Lebensmittel immer beliebter. Rund 44 % der Verbraucher bevorzugen Online-Einkäufe aus Bequemlichkeitsgründen. Fast 39 % der Marken bauen ihre Online-Präsenz aus.

Online-Shops machten im Jahr 2026 1,34 Milliarden US-Dollar aus, was 20 % des Gesamtmarktes ausmacht. Es wird erwartet, dass dieses Segment von 2026 bis 2035 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 7,2 % wächst.

Andere

Weitere Kanäle sind Fachgeschäfte und lokale Märkte. Rund 36 % der Verbraucher bevorzugen traditionelle Filialen. Fast 32 % des Umsatzes stammen aus diesen Nischenkanälen.

Auf andere entfielen im Jahr 2026 1,21 Milliarden US-Dollar, was 18 % des Gesamtmarktes entspricht. Es wird erwartet, dass dieses Segment von 2026 bis 2035 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 6,7 % wächst.

Regionaler Ausblick auf den Markt für natürlich fermentierte Lebensmittel

Der Markt für natürlich fermentierte Lebensmittel wächst in allen Regionen aufgrund des wachsenden Bewusstseins für die Darmgesundheit und der Nachfrage nach Naturprodukten. Die globale Marktgröße für natürlich fermentierte Lebensmittel betrug im Jahr 2025 6,27 Milliarden US-Dollar und soll im Jahr 2026 6,70 Milliarden US-Dollar erreichen. Im Jahr 2027 wird sie weiter auf 7,16 Milliarden US-Dollar und im Jahr 2035 auf 12,22 Milliarden US-Dollar anwachsen, was einem durchschnittlichen jährlichen Wachstum von 6,9 % im Prognosezeitraum [2026–2035] entspricht. Rund 59 % der Nachfrage werden durch den täglichen Verzehr probiotischer Lebensmittel getrieben, während fast 41 % auf funktionelle und gesundheitsorientierte Ernährung zurückzuführen sind. Das regionale Wachstum hängt von den Ernährungsgewohnheiten, dem Bewusstseinsgrad und der Verfügbarkeit fermentierter Lebensmittel ab. Industrieregionen weisen einen stabilen Konsum auf, während Schwellenländer aufgrund veränderter Lebensmittelpräferenzen ein schnelleres Wachstum verzeichnen.

Nordamerika

Auf Nordamerika entfallen 31 % des Marktes für natürlich fermentierte Lebensmittel. Rund 62 % der Verbraucher in dieser Region konsumieren aktiv probiotische Lebensmittel. Fast 55 % der Haushalte nehmen fermentierte Milchprodukte in ihre tägliche Ernährung auf. Etwa 48 % der Nachfrage kommt von gesundheitsbewussten Verbrauchern, die natürliche und biologische Lebensmittel bevorzugen.

Auf Nordamerika entfielen im Jahr 2026 2,08 Milliarden US-Dollar, was 31 % des Gesamtmarktes entspricht. Es wird erwartet, dass diese Region von 2026 bis 2035 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 6,7 % wachsen wird, angetrieben durch ein starkes Gesundheitsbewusstsein und eine starke Produktverfügbarkeit.

Europa

Europa hält 28 % des Marktes für natürlich fermentierte Lebensmittel, unterstützt durch den traditionellen Konsum fermentierter Lebensmittel. Rund 57 % der Verbraucher konsumieren regelmäßig fermentierte Milch- und Backwaren. Fast 49 % der Nachfrage resultieren aus Präferenzen für Clean-Label-Lebensmittel. Etwa 43 % der Verbraucher bevorzugen natürlich fermentierte Produkte gegenüber verarbeiteten Alternativen.

Auf Europa entfielen im Jahr 2026 1,88 Milliarden US-Dollar, was 28 % des Gesamtmarktes entspricht. Aufgrund der starken kulturellen Akzeptanz fermentierter Lebensmittel wird erwartet, dass diese Region von 2026 bis 2035 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 6,6 % wächst.

Asien-Pazifik

Der asiatisch-pazifische Raum ist mit einem Anteil von 29 % am Markt für natürlich fermentierte Lebensmittel die größte Region. Rund 64 % der Verbraucher nehmen fermentierte Lebensmittel im Rahmen ihrer traditionellen Ernährung zu sich. Fast 58 % der Nachfrage stammen aus dem täglichen Verzehr von fermentiertem Gemüse und Getränken. Die schnelle Urbanisierung trägt zu etwa 47 % des Wachstums in dieser Region bei.

Auf den asiatisch-pazifischen Raum entfielen im Jahr 2026 1,94 Milliarden US-Dollar, was 29 % des Gesamtmarktes entspricht. Es wird erwartet, dass diese Region von 2026 bis 2035 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 7,2 % wachsen wird, unterstützt durch starke kulturelle und Ernährungsgewohnheiten.

Naher Osten und Afrika

Der Nahe Osten und Afrika hält 12 % des Marktes für natürlich fermentierte Lebensmittel. Rund 45 % der Verbraucher greifen aufgrund des steigenden Gesundheitsbewusstseins zu fermentierten Lebensmitteln. Fast 38 % der Nachfrage kommt von der städtischen Bevölkerung. Etwa 34 % des Wachstums sind auf die zunehmende Verfügbarkeit fermentierter Produkte im Einzelhandel zurückzuführen.

Auf den Nahen Osten und Afrika entfielen im Jahr 2026 0,80 Milliarden US-Dollar, was 12 % des Gesamtmarktes entspricht. Es wird erwartet, dass diese Region von 2026 bis 2035 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 6,4 % wachsen wird, was auf veränderte Ernährungspräferenzen zurückzuführen ist.

Liste der wichtigsten Unternehmen auf dem Markt für natürlich fermentierte Lebensmittel im Profil

Investitionsanalyse und Chancen im Markt für natürlich fermentierte Lebensmittel

Der Markt für natürlich fermentierte Lebensmittel zieht stetige Investitionen an, da die Verbrauchernachfrage nach gesunden und natürlichen Lebensmitteln weiter wächst. Rund 57 % der Investoren konzentrieren sich auf die Entwicklung probiotikareicher Produkte. Fast 49 % der Mittel fließen in den Ausbau der Produktionskapazitäten für fermentierte Lebensmittel. Etwa 44 % der Unternehmen investieren in die Forschung zur Verbesserung von Fermentationsprozessen. Darüber hinaus zielen rund 41 % der Investitionen auf pflanzenbasierte fermentierte Produkte ab. Der Einzelhandelssektor trägt zu fast 52 % der neuen Möglichkeiten bei, während Online-Kanäle etwa 38 % ausmachen. Rund 36 % der Unternehmen investieren außerdem in Verpackungslösungen, um die Haltbarkeit und Produktstabilität zu verbessern. Diese Trends verdeutlichen das starke Investitionspotenzial im Markt für natürlich fermentierte Lebensmittel.

Entwicklung neuer Produkte

Die Entwicklung neuer Produkte auf dem Markt für natürlich fermentierte Lebensmittel konzentriert sich auf die Verbesserung des Geschmacks, der gesundheitlichen Vorteile und der Bequemlichkeit. Rund 46 % der Hersteller führen neue probiotikareiche Produkte ein. Fast 42 % der Neueinführungen sind fermentierte Lebensmittel auf pflanzlicher Basis. Etwa 38 % der Unternehmen verbessern Produktformulierungen, um die Geschmackskonsistenz zu verbessern. Darüber hinaus sind rund 35 % der Produkte für den Unterwegsverzehr konzipiert. Rund 33 % der Hersteller setzen auf Clean-Label- und Bio-Zutaten. Fast 31 % der Unternehmen nutzen fortschrittliche Fermentationstechniken, um die Produktqualität zu verbessern. Diese Innovationen tragen dazu bei, den Markt zu erweitern und neue Verbraucher zu gewinnen.

Aktuelle Entwicklungen

• Erweiterung der Produktlinien:Rund 43 % der Unternehmen haben ihr Sortiment an fermentierten Lebensmitteln im Jahr 2025 erweitert, um der wachsenden Verbrauchernachfrage nach probiotikareichen Optionen gerecht zu werden.
• Einführung pflanzlicher Produkte:Fast 41 % der Hersteller brachten pflanzliche fermentierte Lebensmittel auf den Markt und richteten sich damit an gesundheitsbewusste und vegane Verbraucher.
• Verbesserung der Fermentationstechniken:Etwa 39 % der Unternehmen modernisierten Fermentationsprozesse, um die Produktqualität und -konsistenz zu verbessern.
• Wachstum der Online-Vertriebskanäle:Rund 37 % der Marken erweiterten ihre Online-Präsenz und verbesserten so den Zugang zu fermentierten Lebensmitteln.
• Fokus auf nachhaltige Verpackung:Fast 34 % der Unternehmen führten umweltfreundliche Verpackungen ein, um der Nachfrage der Verbraucher nach nachhaltigen Produkten gerecht zu werden.

Berichterstattung melden

Der Bericht über den Markt für natürlich fermentierte Lebensmittel bietet ein klares Verständnis der Branchentrends, der Segmentierung und der regionalen Leistung. Rund 61 % der Analyse konzentrieren sich auf Lebensmittelanwendungen wie Milchprodukte, Gemüse und Getränke. Fast 39 % des Berichts decken Vertriebskanäle ab, darunter Supermärkte, Convenience-Stores und Online-Plattformen. Die Studie zeigt, dass etwa 58 % der Nachfrage aus der täglichen Nahrungsaufnahme stammen, während 42 % auf gesundheitsorientierte Produkte zurückzuführen sind. Rund 47 % der Unternehmen investieren in Produktinnovationen, um den veränderten Verbraucherpräferenzen gerecht zu werden. Auch Nachhaltigkeit steht im Mittelpunkt: Fast 44 % der Hersteller setzen auf umweltfreundliche Praktiken. Eine regionale Analyse zeigt, dass die entwickelten Märkte etwa 59 % der Nachfrage ausmachen, während die Schwellenländer 41 % ausmachen. Der Bericht hebt hervor, dass rund 43 % des Wachstums auf ein gestiegenes Bewusstsein für die Vorteile für die Darmgesundheit zurückzuführen sind. Die Wettbewerbsanalyse zeigt, dass fast 49 % der Unternehmen ihr Produktportfolio erweitern. Technologische Fortschritte bei der Fermentation werden von etwa 36 % der Hersteller übernommen. Insgesamt bietet der Bericht praktische Einblicke in die Marktdynamik und hilft Stakeholdern, Wachstumschancen auf dem Markt für natürlich fermentierte Lebensmittel zu verstehen.