Marktgröße, Marktanteil, Wachstum und Branchenanalyse für Obst- und Gemüsezutaten, nach Typen (NFC-Säfte, Pürees und Püreekonzentrate, Saftkonzentrate, spezielle Saftkonzentrate, Pasten, Multi-Gemüsemischungen), Anwendungen (Getränke, Milchprodukte, Back- und Süßwarenprodukte, verzehrfertige Produkte, Saucen und Suppen, andere) sowie regionale Einblicke und Prognosen bis 2035

Marktgröße für Obst- und Gemüsezutaten

Der Markt für Obst- und Gemüsezutaten wurde im Jahr 2025 auf 262,05 Milliarden US-Dollar geschätzt, da die Branchen weiter expandieren. Darüber hinaus wird erwartet, dass der Markt im Jahr 2026 auf 280,78 Mrd. Dieser allgemeine Fortschritt zeigt starke Akzeptanztrends und Branchenvertrauen und weist im Prognosezeitraum von 2025 bis 2035 eine jährliche Wachstumsrate von 7,15 % auf, wobei sich in mehreren Regionen und Anwendungen stetig Chancen ergeben.

Der US-amerikanische Markt für Obst- und Gemüsezutaten wird voraussichtlich deutlich wachsen, angetrieben durch die steigende Nachfrage nach natürlichen und gesunden Lebensmitteln, das steigende Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher und Fortschritte bei den Lebensmittelverarbeitungstechnologien im Prognosezeitraum.

Wichtigste Erkenntnisse

• Marktgröße:Der Wert wird im Jahr 2025 auf 262,05 Milliarden US-Dollar geschätzt und soll bis 2035 voraussichtlich 522,76 Milliarden US-Dollar erreichen, was einer jährlichen Wachstumsrate von 7,15 % entspricht.
• Wachstumstreiber: 70 % der Verbraucher bevorzugen natürliche Inhaltsstoffe; 30 % höhere Verwendung von Süßungsmitteln auf Fruchtbasis; 25 % Anstieg der Produkteinführungen funktioneller Getränke.
• Trends: 60 % weltweite Nachfrage nach Clean-Label-Lebensmitteln; 20 % Anstieg der Markteinführungen pflanzlicher Produkte; 15 % Wachstum bei exotischen Fruchtgetränken; 25 % höhere Verwendung von Gemüsepulver.
• Hauptakteure: Olam International Limited, Archer Daniels Midland Company, Kerry Group plc, DohlerGroup, Sensient Technologies Corporation
• Regionale Einblicke: Der asiatisch-pazifische Raum verfügt aufgrund der steigenden Nachfrage nach funktionellen Lebensmitteln über einen Marktanteil von 36 %. Nordamerika hält 30 %, angeführt von Gesundheitstrends; Europa erobert aufgrund der Clean-Label-Nachfrage 24 %; MEA trägt 10 % bei.
• Herausforderungen: Witterungsbedingter Preisanstieg bei Zitrusfrüchten um 20 %; 15 % Verlust an verwertbaren Produkten aufgrund von Lagerverzögerungen; High-Tech-Verarbeitung erhöht die Betriebskosten um 18 %.
• Auswirkungen auf die Branche: 25-prozentiger Anstieg bei Gesundheitsinhaltsstoffen in Nordamerika; 15 % Wachstum bei Tomatenmark in Europa; 30 % Asien-Pazifik-Nachfrage nach Konzentraten und Pulvern.
• Aktuelle Entwicklungen: 20 % Anstieg der gefriergetrockneten Starts; 25 % Anstieg in Nordamerika bei Gemüsepulver; Anstieg der Nachfrage nach Rote-Bete-Konzentrat um 15 %; 20 % Wachstum bei Produkten auf Tomatenbasis.

Der Markt für Obst- und Gemüsezutaten ist ein wichtiges Segment der globalen Lebensmittel- und Getränkeindustrie und deckt vielfältige Anwendungen wie Getränke, Backwaren, Milchprodukte und Snacks ab. Diese aus natürlichen Quellen gewonnenen Zutaten umfassen Pürees, Konzentrate, Pulver und gefrorene Formen und gewährleisten so eine Vielseitigkeit in allen Produktkategorien. Die steigende Verbrauchernachfrage nach Clean-Label- und nährstoffreichen Produkten treibt das Marktwachstum voran. Innovationen bei Verarbeitungstechnologien wie Gefriertrocknung und aseptische Verpackung verbessern die Haltbarkeit und Qualität dieser Zutaten. Darüber hinaus steigert der Anstieg der veganen und pflanzlichen Ernährung die Nachfrage nach Alternativen auf Obst- und Gemüsebasis in mehreren Branchen.

Markttrends für Obst- und Gemüsezutaten

Der Markt für Obst- und Gemüsezutaten erlebt bemerkenswerte Trends, die von sich ändernden Verbraucherpräferenzen und technologischen Fortschritten geprägt sind. Ein markanter Trend ist die steigende Nachfrage nach Clean-Label-Produkten. Über 60 % der Verbraucher weltweit bevorzugen mittlerweile Lebensmittel mit transparenter Kennzeichnung und natürlichen Inhaltsstoffen, was die Verwendung von obst- und gemüsebasierten Bestandteilen in verarbeiteten Lebensmitteln vorantreibt.

Mit Obst- und Gemüsezutaten angereicherte funktionelle Lebensmittel und Getränke gewinnen an Bedeutung. Beispielsweise werden Fruchtpürees und -konzentrate häufig in Smoothies und funktionellen Getränken verwendet, wobei die Neuprodukteinführungen in dieser Kategorie im Jahr 2023 um 25 % zunehmen. Ebenso werden Gemüsepulver wie Spinat und Rote Bete zunehmend in gesundheitsorientierte Snacks und Mahlzeitenersatz eingearbeitet.

Ein weiterer wichtiger Trend ist die zunehmende Beliebtheit pflanzlicher Ernährung. Zutaten wie Erbsenprotein und Avocadopüree werden in veganen Alternativen für Milch- und Fleischprodukte verwendet. Darüber hinaus haben Fortschritte in der Gefriertrocknungs- und Sprühtrocknungstechnologie die Qualität und Haltbarkeit pulverförmiger Zutaten verbessert und deren Verwendung in verpackten Lebensmitteln ausgeweitet.

Nachhaltigkeit rückt immer mehr in den Mittelpunkt, und Hersteller nutzen Nebenprodukte vonObst- und GemüseverarbeitungZero-Waste-Lösungen zu schaffen. Beispielsweise werden Zitrusschalenabfälle in natürliche Aromastoffe und Ballaststoffzusätze umgewandelt.

Marktdynamik für Obst- und Gemüsezutaten

GELEGENHEIT

Wachstum bei pflanzlicher und veganer Ernährung

Die zunehmende Akzeptanz pflanzlicher und veganer Ernährung bietet eine große Chance für den Markt für Obst- und Gemüsezutaten. Ungefähr 10 % der Verbraucher weltweit bezeichnen sich inzwischen als Veganer oder Vegetarier, was die Nachfrage nach natürlichen und pflanzlichen Inhaltsstoffen steigert. Produkte wie Mandelmilch, Erbsenprotein und Avocadopüree erfreuen sich als Alternativen zu herkömmlichen Milch- und Fleischzutaten immer größerer Beliebtheit. Darüber hinaus stiegen die Markteinführungen pflanzlicher Produkte mit Frucht- und Gemüsebestandteilen im Jahr 2023 um 20 %. Hersteller nutzen diesen Trend, indem sie innovative Lösungen wie Fleischersatzprodukte auf pflanzlicher Basis und mit Früchten angereicherte Milchalternativen entwickeln, um gesundheitsbewusste Verbraucher anzusprechen.

TREIBER

Steigende Nachfrage nach Clean-Label-Produkten

Die wachsende Präferenz der Verbraucher für Clean-Label- und minimal verarbeitete Lebensmittel ist ein wesentlicher Treiber für den Markt für Obst- und Gemüsezutaten. Umfragen zeigen, dass über 70 % der Verbraucher aktiv nach Produkten mit natürlichen und erkennbaren Inhaltsstoffen suchen. Dieser Trend steigert die Nachfrage nach Fruchtpürees, Gemüsepulvern und Konzentraten in verarbeiteten Lebensmitteln und Getränken. So ist beispielsweise der Einsatz von fruchtbasierten Süßungsmitteln wie Apfel- oder Birnenkonzentraten in der Getränkeindustrie um 30 % gestiegen. Darüber hinaus hat die Gesundheits- und Wellnessbewegung die Einführung nährstoffreicher Gemüsepulver in funktionellen Lebensmitteln wie Proteinriegeln und Mahlzeitenersatz vorangetrieben.

Marktbeschränkungen

"Hohe Verarbeitungskosten und Rohstoffvariabilität"

Die hohen Kosten, die mit der Verarbeitung von Obst- und Gemüsezutaten verbunden sind, stellen eine erhebliche Marktbeschränkung dar. Fortschrittliche Technologien wie Gefriertrocknung und Sprühtrocknung erhöhen bei gleichzeitiger Verbesserung der Produktqualität die Produktionskosten erheblich. Darüber hinaus unterliegen die Verfügbarkeit und die Kosten der Rohstoffe saisonalen Schwankungen. Beispielsweise führten widrige Wetterbedingungen im Jahr 2023 zu einem Preisanstieg von 20 % für Zitrusfrüchte, was sich auf die Produktion von Konzentraten auf Zitrusbasis auswirkte. Diese Herausforderungen sind besonders belastend für kleine und mittlere Hersteller, denen es angesichts dieser Variabilität oft schwerfällt, konsistente Preise und Lieferketten aufrechtzuerhalten.

Marktherausforderungen

"Kurze Haltbarkeit und Lagerungsprobleme"

Eine der größten Herausforderungen auf dem Markt für Obst- und Gemüsezutaten ist die kurze Haltbarkeit und Lagerempfindlichkeit der Rohstoffe. Frisches Obst und Gemüse ist leicht verderblich und erfordert effiziente Verarbeitungs- und Lagerungslösungen, um die Qualität aufrechtzuerhalten. Beispielsweise kann eine Verzögerung bei der Verarbeitung zu einem Verlust von 15 % an verwertbaren Produkten führen. Darüber hinaus können Schwankungen der Lagerbedingungen wie Temperatur und Luftfeuchtigkeit die Qualität pulverförmiger oder gefrorener Zutaten beeinträchtigen. Die Bewältigung dieser Herausforderungen erfordert Investitionen in fortschrittliche Verarbeitungstechnologien und eine robuste Kühlkettenlogistik, was die Betriebskosten für Hersteller erhöhen kann.

Segmentierungsanalyse

Der Markt für Obst- und Gemüsezutaten ist nach Art und Anwendung segmentiert und deckt unterschiedliche Verbraucher- und Industrieanforderungen ab. Nach Art umfasst der Markt Direktsäfte, Pürees und Püreekonzentrate, Saftkonzentrate, spezielle Saftkonzentrate, Pasten und Mischungen aus mehreren Gemüsesorten, die jeweils einzigartige funktionelle Anforderungen erfüllen. Die wichtigsten Segmente sind je nach Anwendung Getränke, Milchprodukte, Back- und Süßwaren, verzehrfertige Produkte, Saucen und Suppen und andere. Der Getränkebereich liegt aufgrund der steigenden Nachfrage nach natürlichen und funktionellen Getränken an der Spitze. Auch andere Anwendungen wie Fertiggerichte und Soßen profitieren vom Trend zu Convenience und gesundheitsorientiertem Konsum.

Nach Typ

• NFC-Säfte: Nicht aus Konzentrat (NFC) hergestellte Säfte werden nur minimal verarbeitet, wodurch der natürliche Geschmack und der Nährstoffgehalt der Früchte erhalten bleiben. Aufgrund der wachsenden Verbrauchernachfrage nach Clean-Label-Produkten machen diese Säfte 25 % des Marktanteils in der Getränkeindustrie aus. Es dominieren Direktsäfte aus Orangen und Äpfeln, wobei Europa und Nordamerika die Schlüsselmärkte sind. Im Jahr 2023 stieg der Direktsaftkonsum in diesen Regionen aufgrund des gestiegenen Gesundheitsbewusstseins um 15 %. Hersteller führen Premium-NFC-Säfte in umweltfreundlichen Verpackungen ein, um nachhaltigkeitsbewusste Verbraucher anzusprechen. Darüber hinaus ermöglichen Fortschritte in der Kühlkettenlogistik den weltweiten Vertrieb von Direktsäften ohne Qualitätseinbußen.

• Pürees und Püreekonzentrate: Obst- und Gemüsepürees und Püreekonzentrate werden häufig in Babynahrung, Smoothies und Desserts verwendet. Dieses Segment ist in den letzten drei Jahren um 20 % gewachsen, angetrieben durch die Nachfrage nach natürlichen und nährstoffreichen Inhaltsstoffen. Bei Obst dominieren Mango- und Bananenpüree, bei Gemüse ist Tomatenpüree am beliebtesten. Püreekonzentrate erfreuen sich aufgrund ihrer langen Haltbarkeit und einfachen Lagerung vor allem in der Gastronomie großer Beliebtheit. Beispielsweise stiegen die Verkäufe von Tomatenpüreekonzentrat in den USA im Jahr 2023 um 18 %, was auf die weit verbreitete Verwendung in Nudelsaucen und Suppen zurückzuführen ist.

• Saftkonzentrate: Saftkonzentrate werden aufgrund ihrer Vielseitigkeit und längeren Haltbarkeit häufig in Getränken, Süßwaren und Milchprodukten verwendet. Besonders beliebt sind Apfel- und Traubenkonzentrate, die weltweit über 30 % der Nachfrage in diesem Segment ausmachen. Die Hauptanwendung bleibt der Getränkesektor mit Energy-Drinks und aromatisierten Wässern, denen Saftkonzentrate für eine natürliche Süße beigemischt sind. Im asiatisch-pazifischen Raum stieg die Nachfrage nach tropischen Fruchtkonzentraten wie Ananas und Passionsfrucht im Jahr 2023 aufgrund der Beliebtheit exotischer Geschmacksrichtungen um 25 %. Hersteller konzentrieren sich auf die Entwicklung biologischer und zuckerarmer Saftkonzentrate, um den sich verändernden Verbraucherpräferenzen gerecht zu werden.

• Spezielle Saftkonzentrate: Spezielle Saftkonzentrate, darunter auch Mischungen mit zusätzlichen Nährstoffen oder funktionellen Vorteilen, erfreuen sich im Gesundheits- und Wellnessbereich zunehmender Beliebtheit. Diese Produkte werden in Sportgetränken, Mahlzeitenersatz und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet. Beispielsweise stieg die weltweite Nachfrage nach Rote-Bete-Konzentrat, das für seine ausdauersteigernden Eigenschaften bekannt ist, im Jahr 2023 um 15 %. Mit Antioxidantien angereicherte Zitrus- und Beerenkonzentrate sind auch in funktionellen Getränken beliebt. Innovationen wie zuckerfreie und pflanzliche Spezialkonzentrate erweitern die Reichweite des Segments. Hersteller nutzen fortschrittliche Extraktionstechnologien, um das Nährwertprofil dieser Konzentrate zu verbessern und so gesundheitsbewusste Verbraucher anzusprechen.

• Pasten: Obst- und Gemüsepasten sind aufgrund ihres reichen Geschmacks und ihrer Konsistenz unverzichtbar in Saucen, Suppen und Fertiggerichten. Tomatenmark dominiert das Segment und macht weltweit über 60 % seiner Anwendungen aus. Im Jahr 2023 stieg die Nachfrage nach Tomatenmark in Europa um 20 %, was auf die umfangreiche Verwendung in Pasta- und Pizzasaucen zurückzuführen ist. Fruchtpasten wie Datteln und Aprikosen erfreuen sich in Süßwaren und Backwaren immer größerer Beliebtheit. Die wachsende Vorliebe für natürliche Aromastoffe hat Innovationen bei Pastenformulierungen vorangetrieben, wobei die Hersteller biologische und zusatzstofffreie Optionen einführten, um den Clean-Label-Anforderungen gerecht zu werden.

• Multi-Gemüsemischungen: Multi-Gemüse-Mischungen werden zunehmend in funktionellen Getränken, Suppen und Mahlzeitenersatz verwendet. Diese Mischungen vereinen die ernährungsphysiologischen Vorteile verschiedener Gemüsesorten und sprechen damit gesundheitsbewusste Verbraucher an. Spinat, Grünkohl undKarotteBesonders beliebt sind Mischungen in grünen Smoothies und Detox-Drinks. In Nordamerika stiegen die Verkäufe von Multi-Gemüse-Mischungen im Jahr 2023 um 22 %, angetrieben durch die Nachfrage nach nährstoffreichen Mahlzeitenalternativen. Auch die Bequemlichkeit gebrauchsfertiger Gemüsemischungen ist ein wesentlicher Faktor für ihre Akzeptanz. Hersteller konzentrieren sich auf innovative Verpackungslösungen wie Einzelportionsbeutel, um den Komfort zu erhöhen und Lebensmittelverschwendung zu reduzieren.

Auf Antrag

• Getränke: Der Getränkebereich ist der größte Anwendungsbereich für Obst- und Gemüsezutaten und macht über 40 % der Marktnachfrage aus. Fruchtkonzentrate, Direktsäfte und Pürees werden häufig in Energy-Drinks, Smoothies und funktionellen Getränken verwendet. Beispielsweise verzeichneten Getränke auf der Basis tropischer Früchte im Jahr 2023 einen Umsatzanstieg von 15 %, insbesondere im asiatisch-pazifischen Raum. Auch pflanzliche Getränke wie Karotten- und Rote-Bete-Säfte erfreuen sich aufgrund ihrer gesundheitlichen Vorteile zunehmender Beliebtheit. Innovationen wie zuckerfreie und mit Probiotika angereicherte Getränke sorgen für weiteres Wachstum. Hersteller integrieren zunehmend Bio- undClean-Label-Zutatenum den Vorlieben gesundheitsbewusster Verbraucher gerecht zu werden.

• Milchprodukte: Obst- und Gemüsezutaten werden häufig in Milchprodukten wie Joghurt, Eiscreme und aromatisierter Milch verwendet. Mango-, Erdbeer- und Bananenpürees dominieren in der Obstkategorie, während Kürbis- und Spinatpulver für angereicherte Milchprodukte beliebt sind. In Europa stieg die Nachfrage nach Joghurts mit Fruchtgeschmack im Jahr 2023 um 18 %, was das Interesse der Verbraucher an natürlichen und nährstoffreichen Optionen widerspiegelt. Der Aufstieg pflanzlicher Milchalternativen wie Mandel- und Hafermilch hat die Verwendung von Obst- und Gemüsezutaten weiter gefördert. Hersteller experimentieren auch mit exotischen Fruchtaromen und funktionellen Mischungen, um ihre Produkte auf einem wettbewerbsintensiven Markt zu differenzieren.

• Back- und Süßwarenprodukte: DerBäckereiDas Süßwarensegment setzt für natürliche Aromen, Farben und Texturen auf Obst- und Gemüsezutaten. Fruchtfüllungen, Pürees und Pasten werden häufig in Kuchen, Gebäck und Schokolade verwendet. Beispielsweise machten Füllungen auf Beerenbasis im Jahr 2023 einen Marktanteil von 25 % aus, was auf ihre Beliebtheit bei Backwaren zurückzuführen ist. Pflanzliche Pulver wie Rote Bete und Karotte erfreuen sich als natürliche Farbstoffe immer größerer Beliebtheit. Die wachsende Nachfrage nach Clean-Label- und allergenfreien Süßwarenprodukten hat Innovationen bei Zutatenformulierungen vorangetrieben. Um gesundheitsbewusste Verbraucher in diesem Segment anzusprechen, führen Hersteller biologische und zuckerfreie Optionen ein.

• Verzehrfertige Produkte: Obst- und Gemüsezutaten sind Schlüsselbestandteile vonFertiggerichte, Suppen und Snacks. Pürees, Pasten und Mischungen aus mehreren Gemüsesorten werden aufgrund ihrer geschmacksverstärkenden und ernährungsphysiologischen Eigenschaften häufig verwendet. Im Jahr 2023 stieg die Nachfrage nach Suppen und Eintöpfen auf Gemüsebasis weltweit um 20 %, was das Interesse der Verbraucher an praktischen und gesunden Mahlzeiten widerspiegelt. Auch verzehrfertige Snacks auf Fruchtbasis, etwa Trockenfruchtriegel, erfreuen sich eines rasanten Wachstums. Der Clean-Label-Trend hat Hersteller dazu veranlasst, natürliche Inhaltsstoffe in diese Produkte zu integrieren, um eine minimale Verarbeitung und einen hohen Nährwert zu gewährleisten. Dieses Segment wächst weiter, da ein geschäftiger Lebensstil die Nachfrage nach praktischen, gesundheitsorientierten Lebensmitteln steigert.

• Saucen und Suppen: Das Segment Saucen und Suppen ist ein Hauptverbraucher von Obst- und Gemüsezutaten, wobei Produkte auf Tomatenbasis den Markt anführen. In den USA stiegen die Verkäufe von Tomatensauce im Jahr 2023 aufgrund ihrer weit verbreiteten Verwendung in Nudelgerichten und Pizzen um 18 %. Gemüsepürees und -pasten wie Knoblauch und Zwiebeln sind zum Würzen von Suppen und Soßen unerlässlich. Die Nachfrage nach gebrauchsfertigen Suppengrundlagen und Premium-Saucen steigt, getrieben durch Convenience- und Premiumisierungstrends. Hersteller bringen auch Bio- und glutenfreie Optionen auf den Markt und richten sich damit an gesundheitsbewusste Verbraucher, die in dieser Kategorie Clean-Label- und allergenfreie Produkte suchen.

• Andere: Weitere Anwendungen für Obst- und Gemüsezutaten sind Babynahrung, Nahrungsergänzungsmittel und Tiernahrung. In der Babynahrung sind Pürees und Konzentrate für eine natürliche Ernährung unverzichtbar, wobei Apfel- und Karottenpürees besonders beliebt sind. DerNahrungsergänzungsmittelDie Industrie verarbeitet pflanzliche Pulver wie Spinat und Grünkohl zu Kapseln und Pulvern für gesundheitsorientierte Verbraucher. In der Tiernahrung werden Gemüsemischungen verwendet, um ausgewogene und nährstoffreiche Mahlzeiten für Haustiere zuzubereiten. Beispielsweise stieg der Einsatz von Süßkartoffeln und Karotten in Hundefutterformulierungen im Jahr 2023 um 15 %. Diese Nischenanwendungen unterstreichen die Vielseitigkeit von Obst- und Gemüsezutaten in verschiedenen Sektoren.

Regionaler Ausblick

Der Markt für Obst- und Gemüsezutaten weist eine regionale Vielfalt auf, die durch unterschiedliche Ernährungsgewohnheiten, landwirtschaftliche Produktion und industrielle Entwicklungen bedingt ist. Nordamerika und Europa sind aufgrund der fortschrittlichen Lebensmittelverarbeitungsindustrie und der starken Nachfrage nach Clean-Label-Produkten marktführend. Der asiatisch-pazifische Raum ist die am schnellsten wachsende Region, unterstützt durch steigende verfügbare Einkommen und eine wachsende Präferenz für funktionelle Lebensmittel. Die Region Naher Osten und Afrika verzeichnet ein stetiges Wachstum, angetrieben durch ein zunehmendes Gesundheitsbewusstsein und Investitionen in die Lebensmittelherstellung. Die einzigartige Dynamik jeder Region, einschließlich der Rohstoffverfügbarkeit und der regulatorischen Rahmenbedingungen, hat erheblichen Einfluss auf Markttrends und -chancen.

Nordamerika

Nordamerika ist ein wichtiger Markt für Obst- und Gemüsezutaten, wobei die USA bei Produktion und Verbrauch führend sind. Etwa 40 % des regionalen Bedarfs entfallen auf die Getränkeindustrie, die Fruchtkonzentrate und -pürees zu funktionellen Getränken und Säften verarbeitet. In Kanada ist die Nachfrage nach Gemüsepulvern wie Grünkohl und Spinat um 25 % gestiegen, was auf ihre Verwendung in gesundheitsorientierten Snacks und Mahlzeitenersatz zurückzuführen ist. Die wachsende Beliebtheit pflanzlicher Ernährung fördert auch die Verwendung von Obst- und Gemüsezutaten in Milchalternativen. Hersteller investieren in fortschrittliche Verarbeitungstechnologien, um die Qualität aufrechtzuerhalten und das Produktangebot zu verbessern.

Europa

Europa ist eine dominierende Region auf dem Markt für Obst- und Gemüsezutaten, gestützt durch die starke Verbrauchernachfrage nach Clean-Label- und Bio-Produkten. Länder wie Deutschland, Frankreich und Italien sind führende Märkte, wobei Produkte auf Tomatenbasis und Beerenkonzentrate besonders beliebt sind. Beispielsweise stieg der Umsatz mit Tomatenmark in Deutschland im Jahr 2023 aufgrund der umfangreichen Verwendung in Saucen und Fertiggerichten um 15 %. Die Region ist auch führend in Sachen Nachhaltigkeit, da Hersteller Null-Abfall-Praktiken anwenden und Nebenprodukte für Sekundärprodukte verwenden. Fortschritte in der Gefriertrocknung und aseptischen Verpackung haben den Markt weiter gestärkt und eine längere Haltbarkeit und einen breiteren Vertrieb ermöglicht.

Asien-Pazifik

Der asiatisch-pazifische Raum ist der am schnellsten wachsende Markt für Obst- und Gemüsezutaten, angetrieben durch ein zunehmendes Gesundheitsbewusstsein und steigende verfügbare Einkommen. China und Indien leisten einen wichtigen Beitrag, wobei die Nachfrage nach Fruchtkonzentraten und Gemüsepulvern im Jahr 2023 um 30 % steigen wird. Japan ist führend in Sachen Innovation, wo Hersteller mit Gemüsemischungen angereicherte funktionelle Getränke einführen. In Südostasien werden tropische Fruchtzutaten wie Mango und Ananas häufig in Getränken und Süßwaren verwendet und spiegeln regionale Geschmackspräferenzen wider. Die expandierende Lebensmittel- und Getränkeindustrie schafft in Verbindung mit Fortschritten in der Lebensmittelverarbeitungstechnologie erhebliche Chancen für Marktteilnehmer in dieser Region.

Naher Osten und Afrika

Die Region Naher Osten und Afrika verzeichnet ein stetiges Wachstum auf dem Markt für Obst- und Gemüsezutaten, angetrieben durch zunehmendes Gesundheitsbewusstsein und zunehmende Urbanisierung. In den Vereinigten Arabischen Emiraten stieg die Nachfrage nach Fruchtgetränken im Jahr 2023 um 20 %, was eine Verlagerung hin zu natürlichen und funktionellen Produkten widerspiegelt. Südafrika entwickelt sich zu einem Schlüsselmarkt für Gemüsepulver, der Umsatz stieg im vergangenen Jahr um 15 %. Auch der Lebensmittelproduktionssektor der Region expandiert und investiert in moderne Verarbeitungsanlagen. Darüber hinaus fördern lokale Agrarinitiativen die Verwendung einheimischer Obst- und Gemüsesorten und schaffen so Möglichkeiten für eine nachhaltige Zutatenbeschaffung.

Liste der wichtigsten Unternehmen auf dem Markt für Obst- und Gemüsezutaten profiliert

Investitionsanalyse und -chancen

Der Markt für Obst- und Gemüsezutaten bietet lukrative Investitionsmöglichkeiten, angetrieben durch die steigende Verbrauchernachfrage nach natürlichen und Clean-Label-Produkten. Große Lebensmittel- und Getränkeunternehmen investieren stark in Produktinnovationen und fortschrittliche Verarbeitungstechnologien, um diesen Trends Rechnung zu tragen. Beispielsweise investierte ein führender Hersteller im Jahr 2023 100 Millionen US-Dollar in die Entwicklung von Gefriertrocknungsanlagen in Europa, um hochwertige pulverförmige Zutaten für funktionelle Lebensmittel sicherzustellen.

Die aufstrebenden Märkte im asiatisch-pazifischen Raum und in Afrika bieten ein erhebliches Investitionspotenzial. In Indien kündigte die Regierung Subventionen in Höhe von 500 Millionen US-Dollar zur Modernisierung des Lebensmittelverarbeitungssektors an und förderte damit die Einführung von Obst- und Gemüsezutaten. Ebenso bieten die wachsende städtische Bevölkerung Afrikas und das steigende Gesundheitsbewusstsein den Herstellern die Möglichkeit, erschwingliche und nährstoffreiche Produkte auf den Markt zu bringen.

Auch Nachhaltigkeitsinitiativen locken Investitionen an. Unternehmen entwickeln Null-Abfall-Lösungen, indem sie Obst- und Gemüsenebenprodukte für Sekundärprodukte wie Ballaststoffe und natürliche Aromen nutzen. Im Jahr 2024 schloss sich ein Global Player mit einem Technologieunternehmen zusammen, um KI-gesteuerte Sortier- und Verarbeitungstechnologien zu entwickeln, die Qualität der Zutaten zu optimieren und Abfall zu reduzieren. Diese Trends unterstreichen das dynamische Wachstumspotenzial des Marktes und fördern Investitionen in Innovation, Nachhaltigkeit und aufstrebende Regionen.

Entwicklung neuer Produkte

Auf dem Markt für Obst- und Gemüsezutaten kam es zu einem Anstieg neuer Produktentwicklungen, die darauf abzielen, den sich wandelnden Verbraucherpräferenzen gerecht zu werden. Im Jahr 2023 führte ein großer Anbieter eine Reihe von Bio-Gemüsepulvern, darunter Spinat und Rote Bete, zur Verwendung in funktionellen Snacks und Getränken ein. Diese Produktlinie gewann in Nordamerika deutlich an Bedeutung, wo die Nachfrage nach gesundheitsorientierten Inhaltsstoffen um 25 % stieg.

Auch fruchtbasierte Innovationen blühten auf und Hersteller brachten exotische Püreemischungen mit tropischen Früchten wie Mango und Passionsfrucht auf den Markt. Diese Mischungen werden häufig in Smoothies und Fertiggetränken verwendet, insbesondere im asiatisch-pazifischen Raum, wo tropische Aromen sehr gefragt sind.

Im Jahr 2024 führte ein führendes Unternehmen eine Reihe gefriergetrockneter Früchte zur Verwendung in Frühstückszerealien und Snackriegeln ein und bediente damit die wachsende Nachfrage nach praktischen und nährstoffreichen Optionen. Darüber hinaus wurden Gemüsepasten mit Zusatz von Gewürzen und Kräutern auf den Markt gebracht, um das Geschmacksprofil von Fertiggerichten und Suppen zu verbessern.

Als bedeutender Trend zeichnen sich nachhaltigkeitsorientierte Produkte ab. Beispielsweise hat ein europäisches Unternehmen eine Reihe von Ballaststoffen auf Zitrusbasis aus Orangenschalenabfällen entwickelt und dabei sowohl Gesundheits- als auch Umweltbedenken berücksichtigt. Diese Produktinnovationen unterstreichen die Anpassungsfähigkeit des Marktes an Verbraucheranforderungen und sein Engagement für Nachhaltigkeit.

Aktuelle Entwicklungen der Hersteller

1. 2023: Olam International Limited hat eine Zero-Waste-Initiative gestartet und nutzt Fruchtnebenprodukte für natürliche Aromastoffe.
2. 2023: Archer Daniels Midland Company hat eine Reihe pflanzlicher Konzentrate für pflanzliche Milchalternativen eingeführt.
3. 2024: Kerry Group plc hat eine Reihe funktioneller Getränkezutaten entwickelt, die mit Fruchtextrakten und Probiotika angereichert sind.
4. 2024: Die DohlerGroup hat ihre Produktionsanlagen im asiatisch-pazifischen Raum erweitert, um der wachsenden Nachfrage nach tropischen Fruchtpürees gerecht zu werden.
5. 2024: Sensient Technologies Corporation stellte eine Reihe natürlicher Farbstoffe aus Roter Bete und Kurkuma für Backwaren vor.

Berichterstattung melden

Der Marktbericht für Obst- und Gemüsezutaten bietet eine eingehende Analyse der Branchentrends, Wachstumstreiber und regionalen Dynamiken. Es segmentiert den Markt nach Typ, einschließlich Direktsäften, Pürees und Püreekonzentraten, Saftkonzentraten, speziellen Saftkonzentraten, Pasten und Multi-Gemüse-Mischungen, sowie nach Anwendung und deckt Getränke, Milchprodukte, Back- und Süßwaren, verzehrfertige Produkte, Saucen, Suppen und andere ab.

Der Bericht unterstreicht die dominierende Rolle Nordamerikas und Europas, angetrieben durch fortschrittliche Lebensmittelverarbeitungsindustrien und eine starke Nachfrage nach Clean-Label-Produkten. Der asiatisch-pazifische Raum gilt als wichtige Wachstumsregion, die von steigenden verfügbaren Einkommen und gesundheitsbewussten Verbrauchern getragen wird.

Wichtige Wachstumstreiber, wie die zunehmende Einführung von Clean-Label-Produkten und der Aufstieg pflanzlicher Ernährung, werden im Detail untersucht. Auch Einschränkungen wie hohe Verarbeitungskosten und Rohstoffschwankungen werden angesprochen. Es werden Investitionsmöglichkeiten erkundet, insbesondere in Schwellenländern und bei auf Nachhaltigkeit ausgerichteten Innovationen.

Die Wettbewerbslandschaft stellt führende Unternehmen wie Olam International Limited und Archer Daniels Midland Company vor und stellt ihre Strategien, Marktanteile und jüngsten Entwicklungen vor. Der Bericht behandelt auch die Einführung neuer Produkte und technologische Fortschritte und bietet den Interessengruppen umsetzbare Einblicke in die aktuelle und zukünftige Dynamik des Marktes.