Marktgröße, Marktanteil, Wachstum und Branchenanalyse für alternative Mehle, nach Typen (Maismehl, Reismehl, Süßkartoffelmehl, Quinoamehl, Mandelmehl, andere), nach Anwendungen (Backwaren, Nudeln, Gebäck, frittierte Lebensmittel, andere) sowie regionale Einblicke und Prognosen bis 2034

Marktgröße für alternative Mehle

Die Größe des globalen Marktes für alternative Mehle betrug im Jahr 2024 30,97 Milliarden US-Dollar und soll im Jahr 2025 32,48 Milliarden US-Dollar erreichen und bis 2034 weiter auf 48,9 Milliarden US-Dollar ansteigen. Der Markt wird im Zeitraum 2025–2034 voraussichtlich mit einer jährlichen Wachstumsrate von 4,65 % wachsen. Die zunehmende Akzeptanz glutenfreier Diäten prägt die Nachfrage, da fast 42 % der Verbraucher gesündere Mehloptionen bevorzugen, wobei Mandel- und Reismehl zusammen einen Anteil von mehr als 40 % in der Lebensmittelanwendung einnehmen.

Der US-amerikanische Markt für alternative Mehle verzeichnet ein deutliches Wachstum, wobei fast 36 % der Verbraucher auf glutenfreie Mehle umsteigen. Mittlerweile basieren rund 29 % der Bäckereieinführungen auf Mandel-, Reis- und Kichererbsenmehlen, während 27 % der Snackprodukte auf Hülsenfrüchtemischungen basieren. Das zunehmende Gesundheitsbewusstsein und die Ernährungsvielfalt führen zu einer stärkeren Durchdringung von Einzelhandels- und verpackten Lebensmitteln.

Wichtigste Erkenntnisse

• Marktgröße:Der globale Markt für alternative Mehle belief sich im Jahr 2024 auf 30,97 Milliarden US-Dollar, im Jahr 2025 auf 32,48 Milliarden US-Dollar und im Jahr 2034 auf 48,9 Milliarden US-Dollar mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 4,65 %. Wertlinie: Von 30,97 Milliarden US-Dollar im Jahr 2024 auf 48,9 Milliarden US-Dollar im Jahr 2034 behält der Markt eine konstante Dynamik bei 4,65 % CAGR bei.
• Wachstumstreiber:42 % glutenfreie Produkte, 36 % Nachfrage nach pflanzlichen Produkten, 31 % Bäckereiinnovationen, 28 % bevorzugte nachhaltige Beschaffung, 27 % proteinreiche Rezepturen.
• Trends:35 % setzen auf Backwaren, 33 % auf Clean-Label-Innovationen, 31 % auf glutenfreie Markteinführungen, 28 % auf Bio-Varianten, 25 % auf Snack-Neuformulierungen spiegeln Marktveränderungen wider.
• Hauptakteure:ADM, Cargill, Wilmar International, Bunge, GoodMills Group und mehr.
• Regionale Einblicke:Nordamerika 32 %, Europa 28 %, Asien-Pazifik 27 %, Naher Osten und Afrika 13 % unterstreichen die ausgewogene globale Marktanteilsverteilung.
• Herausforderungen:37 % der Hersteller sind mit Kosten konfrontiert, 29 % mangelt es an Bewusstsein, 27 % haben Probleme mit der Premium-Preisgestaltung, 24 % Lieferunterbrechungen und 22 % sind nur begrenzte Einführungsmöglichkeiten.
• Auswirkungen auf die Branche:41 % Produktinnovation, 36 % gesundheitsorientierte Einkäufe, 32 % Nachhaltigkeitsfokus, 28 % funktionelle Mischungen, 25 % regionale Ernährungseinflüsse treiben die Akzeptanz voran.
• Aktuelle Entwicklungen:33 % Markteinführungen auf pflanzlicher Basis, 31 % glutenfreie Backwaren, 29 % nachhaltige Beschaffung, 26 % Quinoa-Ausbau, 24 % Markteinführung von Linsenmehlmischungen.

Einzigartige Informationen: Der Markt für alternative Mehle wird stark durch Veränderungen im Verbraucherverhalten bestimmt, wobei in 40 % der weltweiten Haushalte mittlerweile mindestens eine Person glutenfreie Produkte bevorzugt. Spezialmehle wie Quinoa, Mandel und Kichererbsen werden zu Grundnahrungsmitteln und beeinflussen sowohl die Speisekarten im Einzelhandel als auch in der Gastronomie in mehreren Regionen.

Markttrends für alternative Mehle

Der Markt für alternative Mehle verzeichnet ein bemerkenswertes Wachstum, da die Verbraucher zunehmend auf gesündere und glutenfreie Optionen umsteigen. Mehr als 42 % der Verbraucher suchen inzwischen nach Mehlsorten auf pflanzlicher Basis, während rund 38 % glutenfreie Mehle den traditionellen Alternativen auf Weizenbasis vorziehen. Mandelmehl hat einen Anteil von fast 27 % unter den Spezialmehlen, gefolgt von Kokosmehl mit einem Anteil von etwa 21 %. Darüber hinaus rund 35 % vonBäckereiBei den Produkteinführungen der letzten Jahre wurden alternative Mehle vorgestellt, die den veränderten Ernährungsgewohnheiten Rechnung tragen. Auch die zunehmende Verbreitung veganer Ernährung hat Einfluss auf die Branche: Über 30 % der Verbraucher entscheiden sich für Mehle aus Hülsenfrüchten, Samen und Nüssen, um herkömmliche Zutaten in der täglichen Küche zu ersetzen.

Marktdynamik für alternative Mehle

TREIBER

Steigende Nachfrage nach glutenfreien Diäten

Weltweit greifen mehr als 40 % der gesundheitsbewussten Verbraucher zu glutenfreien Alternativen, und in fast 33 % der Haushalte gibt es mindestens einen glutenunverträglichen oder gesundheitsbewussten Käufer. Mehle aus Reis, Mandeln und Kichererbsen erfreuen sich großer Beliebtheit und machen über 29 % des Spezialmehlverbrauchs in verpackten Lebensmitteln aus.

GELEGENHEIT

Wachstum bei der Einführung pflanzlicher Produkte

Über 37 % aller neuen Back- und Snackprodukteinführungen verwenden inzwischen alternative Mehle, wobei proteinreiche Mischungen auf Pflanzenbasis fast 28 % der Innovationen in dieser Kategorie ausmachen. Da mehr als 32 % der Verbraucher nachhaltige und natürliche Lebensmittelzutaten bevorzugen, bietet der Sektor erhebliche Expansionsmöglichkeiten für innovative Mehlmischungen.

Fesseln

"Hohe Produktions- und Verarbeitungskosten"

Fast 36 % der Hersteller nennen höhere Inputkosten für die Beschaffung von Nüssen, Samen und Hülsenfrüchten als limitierenden Faktor. Auch die Verarbeitungs- und Verpackungskosten für Spezialmehle sind im Vergleich zu herkömmlichem Mehl um 25 % höher, was die Gewinnspanne verringert und die Erschwinglichkeit für den Massenmarkt vor Herausforderungen stellt.

HERAUSFORDERUNG

"Begrenztes Verbraucherbewusstsein in Schwellenländern"

In Entwicklungsregionen sind nur 18 % der Verbraucher mit den ernährungsphysiologischen Vorteilen alternativer Mehle vertraut. Rund 27 % der Käufer bevorzugen immer noch traditionelle Mehle, weil sie nicht bekannt sind, und 22 % empfinden alternative Mehle als hochpreisige Produkte, was ein breiteres Konsumverhalten in kostensensiblen Märkten einschränkt.

Segmentierungsanalyse

Der globale Markt für alternative Mehle erreichte im Jahr 2025 ein Volumen von 32,48 Milliarden US-Dollar und wird bis 2034 voraussichtlich 48,9 Milliarden US-Dollar erreichen, was einem durchschnittlichen jährlichen Wachstum von 4,65 % entspricht. Je nach Typ weist jede Mehlvariante unterschiedliche Verbraucherpräferenzen, Ernährungsvorteile und Anwendungsanforderungen auf. Maismehl, Reismehl und Mandelmehl machen zusammen einen erheblichen Anteil der Branche aus, während Nischenkategorien wie Quinoa- und Süßkartoffelmehl ein stetiges Wachstum verzeichnen. Von der Anwendung her dominieren Backwaren und Nudeln den Markt, unterstützt durch die Segmente Gebäck und frittierte Lebensmittel, die einen erheblichen Anteil an den globalen Konsumtrends haben.

Nach Typ

Maismehl

Maismehl dominiert den Grundnahrungsmittelverbrauch, insbesondere in Snacks und Backwaren, wo es fast 28 % der weltweiten Verwendung alternativer Mehle ausmacht. Seine breite Akzeptanz sowohl in entwickelten als auch in aufstrebenden Märkten sorgt für ein stetiges Nachfragewachstum.

Maismehl hielt einen bedeutenden Anteil am Markt für alternative Mehle und machte im Jahr 2025 8,12 Milliarden US-Dollar aus, was 25 % des Gesamtmarktes entspricht. Dieses Segment wird von 2025 bis 2034 voraussichtlich mit einer jährlichen Wachstumsrate von 4,2 % wachsen, angetrieben durch die steigende Nachfrage nach verpackten Snacks, Tortillas und Fertiggerichten.

Top 3 der wichtigsten dominierenden Länder im Maismehlsegment

• Die Vereinigten Staaten waren mit einem Marktvolumen von 2,35 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 führend im Segment Maismehl, hielten einen Anteil von 29 % und erwarteten aufgrund des hohen Snackkonsums und der Nachfrage nach glutenfreien Produkten ein Wachstum mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 4,1 %.
• Auf Mexiko entfielen im Jahr 2025 1,82 Milliarden US-Dollar, mit einem Anteil von 22 % und einem erwarteten CAGR von 4,4 %, getrieben durch die kulturelle Vorliebe für Lebensmittel auf Maisbasis.
• Brasilien verzeichnete im Jahr 2025 einen Umsatz von 1,12 Milliarden US-Dollar, was einem Anteil von 14 % und einer prognostizierten jährlichen Wachstumsrate von 4,0 % entspricht, unterstützt durch die Ausweitung verarbeiteter Lebensmittel.

Reismehl

Reismehl wird häufig in asiatischen Küchen und glutenfreien Diäten verwendet und macht fast 23 % des gesamten alternativen Mehlverbrauchs aus. Seine Verwendung in Nudeln, Gebäck und glutenfreien Backwaren steigert die weltweite Nachfrage.

Reismehl machte im Jahr 2025 7,48 Milliarden US-Dollar aus, hielt einen Marktanteil von 23 % und soll von 2025 bis 2034 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 4,9 % wachsen, unterstützt durch den steigenden Konsum im asiatisch-pazifischen Raum und die zunehmende weltweite Akzeptanz glutenfreier Produkte.

Top 3 der wichtigsten dominierenden Länder im Reismehlsegment

• China war im Reismehlsegment im Jahr 2025 mit 2,05 Milliarden US-Dollar führend, eroberte einen Anteil von 27 % und wuchs aufgrund der Dominanz bei Nudeln und Backwaren mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 5,0 %.
• Indien verzeichnete im Jahr 2025 einen Umsatz von 1,69 Milliarden US-Dollar, was einem Anteil von 23 % und einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 5,1 % entspricht, die auf die Nachfrage nach traditionellen Lebensmitteln und glutenfreien Lebensmitteln zurückzuführen ist.
• Japan verfügte im Jahr 2025 über 1,15 Milliarden US-Dollar, wobei ein Anteil von 15 % und eine durchschnittliche jährliche Wachstumsrate von 4,6 % auf die Innovation von Reisgebäck zurückzuführen waren.

Süßkartoffelmehl

Süßkartoffelmehl ist eine aufstrebende Kategorie mit hohem Ballaststoffgehalt und zunehmender Anwendung in gesundheitsbewussten Lebensmitteln. Es macht fast 12 % der Nachfrage nach alternativem Mehl aus und erfreut sich zunehmender Beliebtheit in Backwaren, Snacks und glutenfreien Mischungen.

Süßkartoffelmehl verzeichnete im Jahr 2025 einen Umsatz von 3,89 Milliarden US-Dollar, was einem Marktanteil von 12 % entspricht, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 4,8 % bis 2034, angetrieben durch die Nachfrage nach Nährstoffen und Initiativen zur nachhaltigen Landwirtschaft.

Die drei wichtigsten dominierenden Länder im Süßkartoffelmehl-Segment

• Die Vereinigten Staaten waren mit 1,02 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 führend, hielten einen Anteil von 26 % und eine jährliche Wachstumsrate von 5,0 % aufgrund gesundheitsbewusster Verbraucher.
• Auf Nigeria entfielen im Jahr 2025 0,78 Milliarden US-Dollar, ein Anteil von 20 % und eine durchschnittliche jährliche Wachstumsrate von 4,7 % aus der starken Hackfruchtproduktion.
• China verzeichnete im Jahr 2025 einen Umsatz von 0,65 Milliarden US-Dollar, was einem Anteil von 17 % entspricht, wobei die durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) 4,5 % durch Innovationen im Back- und Snackbereich unterstützt wird.

Quinoa-Mehl

Quinoa-Mehl gewinnt als proteinreiche Alternative an Bedeutung und hält weltweit einen Anteil von 8 %. Aufgrund seines Aminosäureprofils ist es besonders bei veganen und pflanzlichen Konsumenten beliebt.

Quinoa-Mehl hatte im Jahr 2025 einen Wert von 2,59 Milliarden US-Dollar, was 8 % des Marktes entspricht, und soll bis 2034 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 5,3 % wachsen, angetrieben durch die zunehmende Akzeptanz funktioneller und proteinreicher Lebensmittelprodukte.

Top 3 der wichtigsten dominierenden Länder im Quinoa-Mehl-Segment

• Peru lag mit 0,85 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025, einem Anteil von 33 % und einem CAGR von 5,4 % aufgrund der Produktionsdominanz an der Spitze.
• Die Vereinigten Staaten folgten mit 0,62 Milliarden US-Dollar, einem Anteil von 24 % und einer jährlichen Wachstumsrate von 5,2 %, angetrieben durch die Nachfrage nach proteinreichen Snacks.
• Bolivien verzeichnete einen Umsatz von 0,41 Milliarden US-Dollar, einen Anteil von 16 %, eine jährliche Wachstumsrate von 5,1 % und nutzte seine Exportkapazitäten.

Mandelmehl

Mandelmehl ist eine Premiumkategorie und hält fast 20 % des Marktanteils, angetrieben durch Keto-, Paläo- und glutenfreie Diäten. Es wird häufig in Bäckereien, Konditoreien und gesundheitsorientierten Snacks eingesetzt.

Auf Mandelmehl entfielen im Jahr 2025 6,49 Milliarden US-Dollar, 20 % des Gesamtmarktanteils, und es wird prognostiziert, dass es bis 2034 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 4,7 % wachsen wird, unterstützt durch die Ausweitung der Einführung ketofreundlicher und proteinreicher Produkte.

Top 3 der wichtigsten dominierenden Länder im Mandelmehlsegment

• Die Vereinigten Staaten dominierten mit 2,05 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025, einem Anteil von 32 % und einem CAGR von 4,8 % aufgrund der starken Mandelproduktion.
• Spanien folgte mit 1,12 Milliarden US-Dollar, einem Anteil von 17 % und einem CAGR von 4,6 %, angetrieben durch die Nachfrage der Backindustrie.
• Australien verzeichnete aufgrund steigender Exporte einen Umsatz von 0,91 Milliarden US-Dollar, 14 % Anteil, CAGR 4,5 %.

Andere

Die Kategorie „Andere“ umfasst Spezialmehle wie Kichererbsen-, Linsen- und Kokosmehl, die zusammen einen Anteil von 12 % ausmachen. Diese werden zunehmend in veganen und glutenfreien Rezepturen eingesetzt.

Die Kategorie „Andere“ machte im Jahr 2025 3,91 Milliarden US-Dollar aus, was 12 % des Marktes entspricht, und wird bis 2034 voraussichtlich mit einer jährlichen Wachstumsrate von 4,6 % wachsen, angetrieben durch die Nachfrage nach pflanzlichen Proteinquellen.

Top 3 der wichtigsten dominanten Länder im Segment „Sonstige“.

• Indien lag mit 1,12 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 an der Spitze, einem Anteil von 29 % und einem CAGR von 4,7 % aus dem Kichererbsenmehlverbrauch.
• Die Vereinigten Staaten verzeichneten im Jahr 2025 0,98 Milliarden US-Dollar, 25 % Anteil, CAGR 4,5 %, getrieben durch Kokos- und Linsenmehl.
• Deutschland hielt im Jahr 2025 0,74 Milliarden US-Dollar, 19 % Anteil, CAGR 4,6 %, aufgrund der hohen veganen Nachfrage der Bevölkerung.

Auf Antrag

Backwaren

Backwaren machen fast 35 % des weltweiten alternativen Mehlverbrauchs aus, wobei glutenfreies Brot, Kuchen und Kekse stark verbreitet sind. Gesundheitsbewusste Verbraucher steigern die Nachfrage nach Mandel- und Reismehl in diesem Segment.

Im Jahr 2025 erwirtschaftete der Bereich Backwaren einen Marktwert von 11,37 Milliarden US-Dollar, was 35 % des Marktes entspricht. Bis 2034 wird ein durchschnittliches Wachstum von 4,8 % prognostiziert, unterstützt durch zunehmende Markteinführungen glutenfreier Produkte und Verbrauchergesundheitstrends.

Die drei wichtigsten dominierenden Länder im Backwarensegment

• Die Vereinigten Staaten liegen mit 3,21 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 an der Spitze, 28 % Anteil, CAGR 4,7 % aufgrund des hohen Bäckereiverbrauchs.
• Auf Deutschland entfielen im Jahr 2025 2,01 Milliarden US-Dollar, 18 % Anteil, CAGR 4,9 %, unterstützt durch glutenfreie Brotinnovation.
• Das Vereinigte Königreich verzeichnete im Jahr 2025 einen Umsatz von 1,67 Milliarden US-Dollar, ein Anteil von 15 %, eine jährliche Wachstumsrate von 4,6 %, getrieben durch die Nachfrage nach Spezialgebäck.

Nudeln

Nudeln machen 22 % des Marktes aus, wobei Reismehl und Maismehl häufig für glutenfreie Optionen verwendet werden. Die Nachfrage im asiatisch-pazifischen Raum ist stark und trägt erheblich zur Expansion dieses Segments bei.

Nudeln verzeichneten im Jahr 2025 einen Umsatz von 7,14 Milliarden US-Dollar, was 22 % des Marktes entspricht, und werden bis 2034 voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 4,9 % wachsen, angetrieben durch die Nachfrage in asiatischen Ländern und wachsende globale glutenfreie Alternativen.

Top 3 der wichtigsten dominierenden Länder im Nudelsegment

• China lag mit 2,35 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 an der Spitze, einem Anteil von 33 % und einem CAGR von 5,0 % aufgrund der Dominanz bei Nudeln auf Reisbasis.
• Japan verzeichnete im Jahr 2025 1,28 Milliarden US-Dollar, 18 % Anteil, CAGR 4,8 %, getrieben durch traditionelle Soba und Ramen.
• Auf Indien entfielen im Jahr 2025 1,01 Milliarden US-Dollar, 14 % Anteil, CAGR 4,7 % aufgrund der schnellen Urbanisierung und der Nachfrage nach verpackten Nudeln.

Gebäck

Fast 18 % der alternativen Mehlverwendung entfallen auf Backwaren, wobei Mandel-, Quinoa- und Reismehl die bevorzugten Sorten sind. Die Nachfrage steigt, da gesundheitsbewusste und glutenfreie Verbraucher Genuss suchen, ohne Kompromisse bei der Ernährung einzugehen.

Das Gebäcksegment machte im Jahr 2025 5,84 Milliarden US-Dollar aus, was einem Marktanteil von 18 % entspricht, und wird bis 2034 voraussichtlich mit einer jährlichen Wachstumsrate von 4,6 % wachsen, unterstützt durch die Einführung von Premium- und Spezialitätenbackwaren.

Top 3 der wichtigsten dominierenden Länder im Gebäcksegment

• Frankreich lag mit 1,72 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 an der Spitze, einem Anteil von 29 % und einem CAGR von 4,7 %, was auf die reichhaltige Bäckereikultur und die Expansion im glutenfreien Bereich zurückzuführen ist.
• Italien verzeichnete im Jahr 2025 1,21 Milliarden US-Dollar, 21 % Anteil, CAGR 4,5 % mit starken Konditortraditionen.
• Auf die Vereinigten Staaten entfielen im Jahr 2025 0,96 Milliarden US-Dollar, 16 % Anteil, CAGR 4,6 %, unterstützt durch Desserts auf Mandelmehlbasis.

Frittiertes Essen

Anwendungen in frittierten Lebensmitteln machen 15 % des Bedarfs an alternativen Mehlen aus, wobei Kichererbsen-, Reis- und Maismehle für Panaden und Teige beliebt sind. Verbraucher entscheiden sich weltweit für leichtere und glutenfreie frittierte Produkte.

Das Segment Frittierte Lebensmittel belief sich im Jahr 2025 auf 4,87 Milliarden US-Dollar, was 15 % des Marktes entspricht, und wuchs bis 2034 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 4,5 %, unterstützt durch die gestiegene Nachfrage nach Fastfood und Innovationen im Bereich glutenfreies Frittieren.

Top 3 der wichtigsten dominierenden Länder im Segment frittierter Lebensmittel

• Indien lag mit 1,29 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 an der Spitze, einem Anteil von 27 % und einem CAGR von 4,6 % aufgrund der starken traditionellen frittierten Esskultur.
• Die Vereinigten Staaten verzeichneten im Jahr 2025 1,05 Milliarden US-Dollar, 22 % Anteil, CAGR 4,4 %, unterstützt durch glutenfreie frittierte Produktinnovation.
• Auf Indonesien entfielen im Jahr 2025 0,87 Milliarden US-Dollar, 18 % Anteil, CAGR 4,5 % mit weit verbreitetem Konsum von frittierten Snacks.

Andere

Das Segment „Sonstige“ umfasst Suppen, Saucen und Gesundheitsmischungen mit einem Anteil von rund 10 %. Spezialmehle wie Quinoa-, Linsen- und Kokosmehl finden innovative Anwendungen in funktionellen Lebensmitteln.

Die Kategorie „Andere“ hielt im Jahr 2025 3,24 Milliarden US-Dollar, was 10 % des Marktes entspricht, und wird voraussichtlich bis 2034 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 4,7 % wachsen, unterstützt durch die Einführung funktioneller und proteinangereicherter Lebensmittel.

Top 3 der wichtigsten dominanten Länder im Segment „Sonstige“.

• Die Vereinigten Staaten liegen mit 0,92 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 an der Spitze, 28 % Anteil, CAGR 4,8 % aufgrund der Integration von Nahrungsergänzungsmitteln.
• Deutschland verzeichnete im Jahr 2025 0,71 Milliarden US-Dollar, 22 % Anteil, CAGR 4,7 %, unterstützt durch die Nachfrage nach veganen Lebensmitteln.
• Auf Australien entfielen im Jahr 2025 0,53 Milliarden US-Dollar, 16 % Anteil, CAGR 4,5 % mit starker Akzeptanz proteinreicher Mischungen.

Regionaler Ausblick auf den Markt für alternative Mehle

Der Markt für alternative Mehle ist geografisch vielfältig, wobei die Verbrauchs- und Produktionstrends von Region zu Region erheblich variieren. Im Jahr 2025 entfielen 32 % des Weltmarktes auf Nordamerika, gefolgt von Europa mit 28 %, Asien-Pazifik mit 27 % und dem Nahen Osten und Afrika mit 13 %. Jede Region weist eine einzigartige Wachstumsdynamik auf, die von Verbraucherpräferenzen, Gesundheitsbewusstsein und kulturellen Lebensmittelanwendungen angetrieben wird.

Nordamerika

Nordamerika ist der größte Markt für alternative Mehle und macht im Jahr 2025 32 % des weltweiten Marktanteils aus. Die starke Nachfrage in der Region ist darauf zurückzuführen, dass fast 36 % der Verbraucher sich glutenfrei ernähren, während 29 % aktiv Produkte auf Mandel- und Reismehlbasis kaufen. Der Ausbau pflanzlicher und ketofreundlicher Lebensmittel stärkt die Marktpräsenz weiter.

Nordamerika hielt mit 10,39 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 den größten Anteil am Markt für alternative Mehle, was 32 % des Gesamtmarktes entspricht. Dieses Segment wird voraussichtlich von 2025 bis 2034 stetig wachsen, angetrieben durch die Nachfrage nach glutenfreien Backwaren, eine hohe Mandelmehlproduktion und gesundheitsbewusste Verbraucherpräferenzen.

Nordamerika – Wichtige dominierende Länder auf dem Markt für alternative Mehle

• Die Vereinigten Staaten waren mit einer Marktgröße von 6,12 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 führend in Nordamerika und hielten aufgrund des starken Mandel- und Maismehlverbrauchs einen Anteil von 59 %.
• Kanada verzeichnete im Jahr 2025 einen Umsatz von 2,15 Milliarden US-Dollar, was einem Anteil von 21 % entspricht, gestützt durch die Nachfrage nach Reis- und Kichererbsenmehl in glutenfreien Lebensmitteln.
• Mexiko verzeichnete im Jahr 2025 einen Umsatz von 2,12 Milliarden US-Dollar, was einem Anteil von 20 % entspricht, angetrieben durch die hohe Nachfrage nach Maismehl in Tortillas und traditionellen Lebensmitteln.

Europa

Auf Europa entfielen im Jahr 2025 28 % des Marktes für alternative Mehle, mit einer starken Präferenz für Mandel-, Quinoa- und Reismehle in Back- und Konditoreianwendungen. Rund 31 % der glutenfreien Produkteinführungen in Europa beziehen sich auf Backwaren, während fast 26 % der Verbraucher pflanzliche Mehlmischungen für die tägliche Küche bevorzugen.

Europa hielt im Jahr 2025 9,09 Milliarden US-Dollar, was einem Anteil von 28 % am Weltmarkt entspricht. Die Region verzeichnet weiterhin eine starke Nachfrage, insbesondere aus Deutschland, Frankreich und dem Vereinigten Königreich, unterstützt durch erstklassige Backinnovationen und eine wachsende gesundheitsbewusste Verbraucherbasis.

Europa – Wichtige dominierende Länder auf dem Markt für alternative Mehle

• Deutschland lag mit 2,81 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 an der Spitze Europas, was einem Anteil von 31 % entspricht, angetrieben durch die Nachfrage nach glutenfreiem Brot und Gebäck.
• Auf Frankreich entfielen im Jahr 2025 2,19 Milliarden US-Dollar, was einem Anteil von 24 % entspricht, unterstützt durch den hohen Mandelmehlverbrauch in Premium-Desserts.
• Das Vereinigte Königreich verzeichnete im Jahr 2025 einen Umsatz von 1,97 Milliarden US-Dollar, was einem Anteil von 22 % entspricht, angetrieben durch die steigende Nachfrage nach Backwaren auf pflanzlicher Basis.

Asien-Pazifik

Der asiatisch-pazifische Raum trug im Jahr 2025 27 % zum Markt für alternative Mehle bei, angetrieben durch die Dominanz von Reis- und Maismehl. Mehr als 40 % des weltweiten Reismehlbedarfs stammen aus dieser Region. Die zunehmende Akzeptanz glutenfreier Diäten bei städtischen Verbrauchern und steigende Trends bei verpackten Lebensmitteln beschleunigen das regionale Marktwachstum.

Auf den asiatisch-pazifischen Raum entfielen im Jahr 2025 8,76 Milliarden US-Dollar, was 27 % des Gesamtmarktes entspricht, unterstützt von China, Indien und Japan. Die Region zeichnet sich durch einen hohen Reismehlverbrauch in Nudeln und Gebäck sowie einen steigenden Süßkartoffelmehlverbrauch in Snacks und Backwaren aus.

Asien-Pazifik – Wichtige dominierende Länder auf dem Markt für alternative Mehle

• China liegt im Asien-Pazifik-Raum mit 3,12 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 an der Spitze, was einem Anteil von 36 % entspricht, angetrieben durch Nudeln und Backwaren auf Reismehlbasis.
• Auf Indien entfielen im Jahr 2025 2,47 Milliarden US-Dollar, ein Anteil von 28 %, getrieben durch die Einführung von Kichererbsen- und Reismehl in traditionellen und modernen Lebensmitteln.
• Japan verzeichnete im Jahr 2025 einen Umsatz von 1,78 Milliarden US-Dollar, was einem Anteil von 20 % entspricht, unterstützt durch starke Produktinnovationen auf Gebäck- und Reisbasis.

Naher Osten und Afrika

Der Nahe Osten und Afrika machten im Jahr 2025 13 % des Marktes für alternative Mehle aus, wobei die Akzeptanz von Kichererbsen-, Linsen- und Maismehl zunahm. Ungefähr 22 % der Verbraucher in der Region stellen auf glutenfreie Ernährung um, während die Nachfrage nach Kokosmehl in Backwaren und Snacks stetig steigt.

Auf den Nahen Osten und Afrika entfielen im Jahr 2025 4,22 Milliarden US-Dollar, was einem Marktanteil von 13 % entspricht. Das Wachstum in dieser Region wird durch die zunehmende Urbanisierung, die Diversifizierung der Ernährung und das zunehmende Bewusstsein für proteinreiche Mehle auf pflanzlicher Basis unterstützt.

Naher Osten und Afrika – wichtige dominierende Länder auf dem Markt für alternative Mehle

• Saudi-Arabien führte die Region mit 1,48 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 an, was einem Anteil von 35 % entspricht, angetrieben durch die steigende Nachfrage nach Back- und Konditorei-Alternativen.
• Südafrika verzeichnete im Jahr 2025 1,11 Milliarden US-Dollar, was einem Anteil von 26 % entspricht, unterstützt durch die Einführung von Kichererbsen- und Linsenmehl.
• Die Vereinigten Arabischen Emirate verzeichneten im Jahr 2025 einen Umsatz von 0,98 Milliarden US-Dollar, was einem Anteil von 23 % entspricht, angetrieben durch den hohen Konsum glutenfreier und hochwertiger Backwaren.

Liste der wichtigsten Unternehmen auf dem Markt für alternative Mehle im Profil

Investitionsanalyse und Chancen im Markt für alternative Mehle

Der Markt für alternative Mehle verzeichnet steigende Investitionen, da fast 37 % der Lebensmittelhersteller glutenfreie Mehloptionen in ihre Produktlinien integrieren. Rund 32 % der Investoren in der Lebensmittelindustrie konzentrieren sich auf pflanzliche Innovationen, während 28 % ihre Mittel in die nachhaltige Beschaffung von Rohstoffen lenken. Fast 29 % der Startups im Bereich Functional Foods führen Produkte mit Mandel- und Quinoamehl ein, was die zunehmenden Möglichkeiten für innovative Mischungen verdeutlicht. Auch Partnerschaften und Joint Ventures nehmen zu, wobei über 26 % der wichtigsten Akteure der Branche Kooperationen eingehen, um die Produktdurchdringung in aufstrebenden Regionen zu erweitern. Da die Verbrauchernachfrage nach gesünderen, proteinreichen und glutenfreien Lebensmitteln um 34 % steigt, bietet der Markt sowohl für etablierte als auch für Neueinsteiger erhebliche Chancen, sich einen Wettbewerbsvorteil zu verschaffen.

Entwicklung neuer Produkte

Die Entwicklung neuer Produkte auf dem Markt für alternative Mehle beschleunigt sich, da die Hersteller ihre Portfolios diversifizieren, um den sich ändernden Verbraucheranforderungen gerecht zu werden. Fast 36 % der neu eingeführten Backwaren enthalten mittlerweile Mandel-, Reis- oder Kichererbsenmehl, während 27 % der neuen Snackprodukte Mehle auf Hülsenfruchtbasis verwenden, um den Proteingehalt zu erhöhen. Rund 33 % der Innovationen konzentrieren sich auf Clean-Label-Angebote, was den Vorrang der Branche in Richtung natürlicher und zusatzstofffreier Formulierungen unterstreicht. Glutenfreie Produktlinien machen 31 % der Neueinführungen aus, was die steigende Akzeptanz bei den Verbrauchern widerspiegelt. Unternehmen investieren auch in Bio-Varianten, wobei etwa 24 % der neuen Produkte unter der Positionierung „Bio“ und „Nachhaltig“ vermarktet werden. Diese Entwicklungen unterstreichen die starke Innovationspipeline, die die Marktexpansion vorantreibt.

Aktuelle Entwicklungen

• ADM-Erweiterung:ADM erweiterte sein Portfolio durch die Einführung von Mehlen auf der Basis von Hülsenfrüchten und Kichererbsen im Jahr 2024 und richtete sich damit an die 28 % der Verbraucher, die nach Mehlalternativen mit höherem Proteingehalt suchen.
• Cargill-Innovation:Cargill brachte Backmischungen auf Mandelmehlbasis auf den Markt und weckte das Interesse von fast 31 % der Käufer glutenfreier Produkte in Nordamerika.
• Nachhaltigkeitsinitiative von Wilmar International:Wilmar International hat ein nachhaltiges Reismehlsortiment eingeführt und richtet sich damit an fast 26 % der Verbraucher, die Wert auf umweltfreundliche und ethisch einwandfreie Lebensmittel legen.
• Louis Dreyfus-Partnerschaften:Louis Dreyfus hat sich mit lokalen Genossenschaften zusammengetan, um die Beschaffung von Quinoa-Mehl zu stärken und so fast 22 % des Bedarfs in Südamerika zu decken.
• Start der GoodMills Group:Die GoodMills Group brachte im Jahr 2024 Kokos- und Linsenmehlmischungen auf den Markt und bedient damit 29 % der Verbraucher, die funktionelle und pflanzliche Lebensmittelinnovationen fordern.

Berichterstattung melden

Der Marktbericht für alternative Mehle bietet eine ausführliche Berichterstattung über die Branchendynamik, Segmentierung und regionale Analyse. Es zeigt, wie alternative Mehle die Trends beim Lebensmittelkonsum verändern: Fast 42 % der Verbraucher weltweit bevorzugen glutenfreie Varianten gegenüber herkömmlichen Weizenmehlen. Der Bericht untersucht die Segmentierung nach Typ, einschließlich Mais, Reis, Mandel, Süßkartoffel, Quinoa und anderen, die zusammen 100 % des Marktes ausmachen. Allein Reismehl und Mandelmehl machen über 43 % der Nachfrage aus, während Nischenkategorien wie Quinoa- und Süßkartoffelmehl stetig wachsen. Bei der Anwendung dominieren Backwaren mit einem Anteil von 35 %, gefolgt von Nudeln mit 22 %, Gebäck mit 18 %, frittierten Lebensmitteln mit 15 % und anderen Verwendungszwecken mit 10 %. Regionale Einblicke zeigen, dass Nordamerika mit einem Anteil von 32 % führend ist, Europa mit 28 %, der Asien-Pazifik-Raum mit 27 % und der Nahe Osten und Afrika mit 13 %. Der Bericht skizziert außerdem Investitionsmöglichkeiten: 37 % der Hersteller erweitern ihr glutenfreies Angebot und 33 % der Innovationen konzentrieren sich auf Clean-Label-Produkte. Darüber hinaus werden 15 wichtige Marktteilnehmer vorgestellt und ihre Strategien, Marktanteile und jüngsten Entwicklungen analysiert. Die Berichterstattung bietet einen umfassenden Überblick über Markttrends, Herausforderungen, Chancen und neue Verbraucherverhaltensweisen, die den Wachstumskurs der Branche prägen.