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October 16, 2025|Lebensmittel und Getränke

Was sind die Top 10 der Surimi-Produktunternehmen im Jahr 2025? | Einblicke in das globale Wachstum

Das GlobaleMarkt für Surimi-Produkte, dessen Wert im Jahr 2024 bei 5,7 Milliarden US-Dollar liegt, soll im Jahr 2025 5,89 Milliarden US-Dollar und im Jahr 2026 6,08 Milliarden US-Dollar erreichen und bis 2034 weiter auf 7,89 Milliarden US-Dollar anwachsen, was einem konstanten CAGR von 3,3 % im Prognosezeitraum (2025–2034) entspricht. Surimi-Produkte sind raffinierte, proteinreiche Analoga zu Meeresfrüchten, die aus gehacktem und stabilisiertem Fischfleisch hergestellt werden und hauptsächlich von weißfleischigen Arten wie Alaska-Seelachs, Goldbrasse oder Pazifischem Wittling stammen. Aus diesen verarbeiteten Fischpasten werden Meeresfrüchteimitationen hergestellt, darunter Krabbenstäbchen, Garnelenanaloga, Jakobsmuscheln und Fischbällchen, die zu einem Kernbestandteil der globalen Meeresfrüchteverarbeitungsindustrie geworden sind.

Die Expansion des Marktes wird durch die steigende weltweite Nachfrage nach praktischen, erschwinglichen und proteinreichen Alternativen zu Meeresfrüchten sowie durch Fortschritte bei der Lebensmittelkonservierung und Gefriertechnologie vorangetrieben. Mehr als 42 % der Verbraucher auf der ganzen Welt bevorzugen inzwischen eine proteinreiche und fettarme Ernährung, was den Trend hin zu Lebensmitteln auf Surimi-Basis vorantreibt. Darüber hinaus ist der weltweite Verbrauch von verarbeiteten Meeresfrüchten zwischen 2020 und 2024 um fast 28 % gestiegen, was eine starke Dynamik für die Surimi-Kategorie signalisiert.

Der asiatisch-pazifische Raum dominiert die Surimi-Produktion und macht über 70 % der weltweiten Produktion aus, wobei Japan, China, Thailand, Vietnam und Südkorea die Branche anführen. Japan bleibt technologisch führend und steuert etwa 20 % der weltweiten Surimi-Exporte bei, während sich China aufgrund seiner großen Verarbeitungskapazität und der wachsenden Inlandsnachfrage zu einem wichtigen Volumenproduzenten entwickelt hat. Die Vereinigten Staaten, Frankreich und Spanien bleiben wichtige Importeure, wobei der Verbrauch aufgrund der Anpassungsfähigkeit von Surimi bei Sushi, Meeresfrüchtesalaten und verzehrfertigen Gerichten (RTE) stetig steigt.

In Bezug auf die Produktsegmentierung hält gefrorenes Surimi den größten Marktanteil – etwa 64 % des weltweiten Umsatzes im Jahr 2025 –, was auf die längere Haltbarkeit des Produkts und die weit verbreitete Verwendung in der industriellen Lebensmittelverarbeitung zurückzuführen ist. Mittlerweile machen frische und gekühlte Surimi-Produkte rund 21 % aus und bedienen vor allem Premium- und Gourmet-Meeresfrüchtesegmente, während Mehrwertprodukte auf Surimi-Basis (wie aromatisierte Krabbenstäbchen und Fischfrikadellen) die restlichen 15 % des Marktes ausmachen.

Technologische Innovationen definieren die Surimi-Produktionslandschaft weiterhin neu. Automatisierte Entbeinungssysteme, KI-gestützte Qualitätskontrolle und Kryoschutzmitteloptimierung haben die Ertragseffizienz bei führenden Herstellern um 18–20 % gesteigert. Darüber hinaus hat die Integration nachhaltiger Fischereipraktiken – wie die Nutzung von Beifang und umweltzertifizierte Beschaffung – das Umweltprofil der Branche gestärkt.

Auch die Entwicklung des Verbraucherverhaltens unterstreicht die zunehmende Attraktivität von Surimi. Im Jahr 2025 wird erwartet, dass der weltweite Einzelhandelsumsatz mit Fertiggerichten auf Surimi-Basis 2,4 Milliarden US-Dollar übersteigt und jährlich um über 4 % wächst, da städtische Bevölkerungen und Haushalte mit Doppeleinkommen zunehmend auf schnelle, proteinreiche Mahlzeiten zurückgreifen. Gesundheitsbewusste Verbraucher tendieren auch zu Surimi-Varianten mit niedrigem Cholesterinspiegel, angereichert mit Omega-3-Fettsäuren und natürlichen Antioxidantien, was den Ruf von Surimi als funktionelle und gesunde Lebensmitteloption stärkt.

Aus Handelssicht werden die weltweiten Exporte von Surimi und Surimi-basierten Produkten im Jahr 2025 voraussichtlich 3,1 Milliarden US-Dollar übersteigen, wobei Japan, Thailand und China zusammen fast 60 % des gesamten Exportwerts ausmachen. Europa, insbesondere Spanien, Frankreich und die Niederlande, dient weiterhin als wichtiger Knotenpunkt für die Sekundärverarbeitung und den Verbrauch.

Insgesamt ist die Surimi-Produktindustrie durch technologische Innovation, Produktdiversifizierung und umweltfreundliche Verarbeitungsinitiativen für nachhaltiges Wachstum gerüstet. Da sich die weltweiten Konsumgewohnheiten von Meeresfrüchten weiterentwickeln und Nachhaltigkeit für die Lebensmittelherstellung immer wichtiger wird, werden Surimi-Produkte ein wichtiger Bestandteil der globalen Proteinwirtschaft bleiben und Erschwinglichkeit, Nährwert und Komfort in einer der dynamischsten Meeresfrüchtekategorien der Welt vereinen.

Wachsender Markt für Surimi-Produkte in den USA (2025)

Der US-Markt für Surimi-Produkte verzeichnet ein stetiges Wachstum und eine Diversifizierung, unterstützt durch den zunehmenden Appetit des Landes auf proteinreiche, fettarme Meeresfrüchteoptionen und einen wachsenden Trend zu Fertiggerichten. Der US-Markt für Surimi-Produkte wird im Jahr 2024 auf etwa 920,4 Millionen US-Dollar geschätzt und soll im Jahr 2025 962,8 Millionen US-Dollar erreichen und bis 2034 weiter auf 1,45 Milliarden US-Dollar wachsen, was einer geschätzten Wachstumsrate von 5,3 % im Prognosezeitraum (2025–2034) entspricht. Die Expansion des Marktes wird in erster Linie durch die steigende Nachfrage nach Krabbenimitationen, Meeresfrüchtesalaten, Sushi-Füllungen und verzehrfertigen Surimi-Mahlzeiten vorangetrieben und spiegelt die sich entwickelnden Verbraucherpräferenzen hin zu gesunden, erschwinglichen und nachhaltigen Proteinalternativen wider.

Der Anstieg des Meeresfrüchtekonsums in den Vereinigten Staaten, der im Jahr 2024 fast 20,5 kg pro Kopf erreichte, war ein wichtiger Katalysator für die Einführung von Surimi-Produkten. Das zunehmende Gesundheitsbewusstsein und die Ernährungsumstellung hin zu einer fettarmen, proteinreichen Ernährung haben die Nachfrage nach Lebensmitteln auf Surimi-Basis angeheizt, insbesondere bei städtischen Verbrauchern und jüngeren Bevölkerungsgruppen. Fast 36 % der amerikanischen Verbraucher kaufen mittlerweile aktiv mindestens einmal pro Woche Fertiggerichte auf Meeresfrüchtebasis, wobei nachgemachte Krabbenstäbchen und Surimi-Meeresfrüchtesalate im Jahr 2025 zu den meistverkauften Tiefkühl-Meeresfrüchte-Kategorien zählen.

Der Einzelhandel dominiert den Surimi-Vertrieb in den USA und macht etwa 57 % des Gesamtumsatzes aus, gefolgt von Gastronomiebetrieben (28 %) und Online-Lebensmittelplattformen (15 %). Große Einzelhandelsketten wie Walmart, Costco, Kroger und Whole Foods Market haben ihre Fischabteilungen deutlich erweitert, um Premium- und aromatisierte Surimi-Produkte anzubieten. Die wachsende Beliebtheit von Sushi, Poke Bowls und Meeresfrüchte-Snacks hat die Nachfrage sowohl in Restaurants als auch in Schnellrestaurantketten weiter angekurbelt, insbesondere in Kalifornien, Florida, Texas und New York, die zusammen über 40 % des gesamten Surimi-Verbrauchs in den USA ausmachen.

Aus angebotsseitiger Sicht profitiert die US-amerikanische Surimi-Produktindustrie von starken inländischen Produktionskapazitäten und einer gut entwickelten Fischerei. Alaska-Seelachs, der Hauptrohstoff für Surimi, macht über 58 % des gesamten Surimi-Einsatzes in den USA aus, was das Land zu einem der größten Rohfischlieferanten für Surimi weltweit macht. Unternehmen wie Trans-Ocean Products, Aquamar und Trident Seafoods haben ihre Produktions- und Verpackungsanlagen in Washington, Alaska und im pazifischen Nordwesten erweitert, um die Vertriebseffizienz zu verbessern und die Importabhängigkeit zu verringern.

Darüber hinaus erreichte der US-Importwert von Produkten auf Surimi-Basis im Jahr 2025 etwa 350 Millionen US-Dollar, wobei Japan, Thailand und China die führenden Exporteure waren. Es wird erwartet, dass die Importmengen jährlich um 3–4 % leicht wachsen werden, gestützt durch die stetige Nachfrage aus dem Segment der gefrorenen Meeresfrüchte und küchenfertigen Produkte. Allerdings verändert der Trend zu lokaler Herstellung und Eigenmarkenproduktion die Wettbewerbslandschaft, wobei sich inländische Akteure auf mit dem Umweltzeichen versehene, allergenfreie und proteinreiche Surimi-Formulierungen konzentrieren.

Auch Innovationen in der Produktformulierung beschleunigen das Marktwachstum. Im Jahr 2025 brachten mehrere US-Marken mit pflanzlichen Proteinen angereicherte Surimi- und Hybrid-Meeresfrüchteprodukte auf den Markt, bei denen Fischprotein mit Zutaten auf Soja- oder Erbsenbasis gemischt wurde, um flexitarische und gesundheitsbewusste Verbraucher anzusprechen. Diese Innovationen adressieren nicht nur Nachhaltigkeitsherausforderungen, sondern positionieren Surimi auch als vielseitiges Protein in der wachsenden Kategorie alternativer Meeresfrüchte, die bis 2030 voraussichtlich jährlich um 10 % wachsen wird.

Umweltverträglichkeit bleibt ein entscheidendes Unterscheidungsmerkmal auf dem US-Markt. Nach Angaben der National Oceanic and Atmospheric Administration (NOAA) stammen mittlerweile fast 72 % der Surimi-Produkte in den USA aus Fischereien, die vom Marine Stewardship Council (MSC) zertifiziert sind, was ein starkes Engagement für eine verantwortungsvolle Beschaffung zeigt. Viele Hersteller haben auch recycelbare Verpackungen und CO2-neutrale Abläufe eingeführt und stehen damit im Einklang mit den Nachhaltigkeitszielen des Bundes und den Erwartungen der Verbraucher.

Regional gesehen dient die Westküste (insbesondere Alaska und Washington) als Produktionszentrum, während die Ostküste und die Südstaaten aufgrund der höheren städtischen Nachfrage nach Meeresfrüchten wichtige Konsumzonen darstellen. Surimi-Meeresfrüchte erfreuen sich auch bei hispanischen und asiatisch-amerikanischen Bevölkerungsgruppen großer Beliebtheit, die fast ein Drittel aller Surimi-Konsumenten in den USA ausmachen, was die Produktdiversifizierung hin zu aromatisierten Krabbenstäbchen, Surimi-Sushi-Füllungen und erstklassigen Meeresfrüchte-Snacks vorantreibt.

Wie groß ist die Surimi-Produktindustrie im Jahr 2025?

Die globale Surimi-Produktindustrie wird im Jahr 2025 voraussichtlich 5,89 Milliarden US-Dollar erreichen, was einem stetigen Anstieg gegenüber 5,7 Milliarden US-Dollar im Jahr 2024 entspricht. Bis 2034 wird ein weiteres Wachstum auf 7,89 Milliarden US-Dollar erwartet, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 3,3 % im Prognosezeitraum (2025–2034) entspricht. Dieser Wachstumskurs unterstreicht die Widerstandsfähigkeit der Branche angesichts schwankender Lieferketten für Meeresfrüchte und der steigenden weltweiten Nachfrage nach erschwinglichen, proteinreichen und praktischen Alternativen zu Meeresfrüchten.

In Bezug auf das Produktionsvolumen wird erwartet, dass die weltweite Produktion von Surimi-Produkten im Jahr 2025 1,36 Millionen Tonnen übersteigt, was einem Anstieg von 2,8 % gegenüber dem Vorjahr im Vergleich zu 2024 entspricht. Die anhaltende Dynamik des Marktes wird durch die steigende Verbraucherakzeptanz von verarbeiteten Meeresfrüchten angetrieben, wobei Surimi mittlerweile fast 9 % des gesamten Marktwerts für verarbeitete Meeresfrüchte weltweit ausmacht. Die Vielseitigkeit des Produkts – es dient als Grundzutat für Krabben-, Garnelen-, Fischbällchen- und Meeresfrüchte-Sticks – baut seine Präsenz sowohl in der Gastronomie als auch im Einzelhandel weiter aus.

Der asiatisch-pazifische Raum dominiert die weltweite Produktion von Surimi-Produkten und macht im Jahr 2025 etwa 70 % der Gesamtproduktion aus. Japan, China, Thailand, Südkorea und Vietnam bleiben die führenden Produktionszentren, angetrieben durch eine starke Rohstoffverfügbarkeit und eine fortschrittliche Infrastruktur für die Verarbeitung von Meeresfrüchten. Allein Japan trägt rund 19 % zum weltweiten Wert der Surimi-Produkte bei und nutzt dabei seine hohen Qualitätsstandards bei der Verarbeitung und seine exportorientierte Produktion. Unterdessen ist Chinas Surimi-Produktion stark gestiegen – ein Wachstum von fast 5,2 % im Vergleich zum Vorjahr –, unterstützt durch eine gestiegene Inlandsnachfrage und eine verbesserte Kühlkettenlogistik.

Nordamerika ist der zweitgrößte regionale Markt, wobei die USA 85 % der regionalen Nachfrage ausmachen. Der US-Markt für Surimi-Produkte, der im Jahr 2025 auf 962,8 Millionen US-Dollar geschätzt wird, profitiert von den wachsenden Trends beim Fischkonsum und der Beliebtheit von verzehrfertigen Surimi-Mahlzeiten (RTE) und Produkten in Sushi-Qualität. Die inländische Produktion von Alaska-Seelachs-Surimi wächst weiter, während Importe aus Japan, Thailand und Vietnam dazu beitragen, saisonale Nachfrageschwankungen auszugleichen.

Europa repräsentiert im Jahr 2025 rund 11 % des weltweiten Marktes für Surimi-Produkte, wobei Spanien, Frankreich und die Niederlande die regionale Produktion und den Verbrauch anführen. Der europäische Markt verlagert sich zunehmend in Richtung hochwertiger und nachhaltiger Surimi-Kategorien und legt den Schwerpunkt auf Clean-Label-, phosphatfreie und mit Omega-3 angereicherte Varianten. Die Nachfrage von Lebensmittelherstellern und Einzelhandelsmarken nach Surimi als fettarmer Proteinzutat in Salaten, Meeresfrüchte-Snacks und Tiefkühl-Mahlzeitenpaketen steigt in Westeuropa weiterhin stetig an.

Lateinamerika und der Nahe Osten und Afrika (MEA) machen zusammen etwa 6–7 % des gesamten Weltmarktes aus, angeführt von Chile, Peru und Saudi-Arabien. Diese Regionen entwickeln sich aufgrund des Zugangs zu nicht ausreichend genutzten Fischarten und Investitionen in Programme zur Modernisierung der Fischerei zu wettbewerbsfähigen Exporteuren. Chile beispielsweise verzeichnete im Jahr 2025 einen Anstieg der Surimi-Exporte um 12 % und belieferte hauptsächlich den US-amerikanischen und europäischen Markt.

Aus Sicht der Produkttypen dominieren gefrorene Surimi-Produkte mit einem Marktanteil von 61 % und einem Wert von etwa 3,6 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025, gefolgt von gekühltem Surimi (23 %) und Mehrwert-Surimi-Produkten (16 %), wie gewürzten Krabbenstäbchen und Meeresfrüchte-Snacks auf Surimi-Basis. Auf das Foodservice-Segment entfallen 48 % des weltweiten Surimi-Konsums, während Einzelhandels- und E-Commerce-Kanäle zusammen 52 % ausmachen, was den Wandel hin zum Convenience-orientierten Konsum von Meeresfrüchten widerspiegelt.

In Bezug auf die Handelsströme werden die weltweiten Exporte von Surimi und auf Surimi basierenden Produkten im Jahr 2025 auf fast 2,85 Milliarden US-Dollar geschätzt, angeführt von Japan, Thailand und Südkorea, die zusammen über 55 % des Exportwerts ausmachen. Die Importnachfrage bleibt in den USA, Frankreich, Spanien und China stark, wo der Konsum von Meeresfrüchteimitationen in Restaurants, Sushi-Ketten und Supermärkten weiter zunimmt.

Auch die Surimi-Produktindustrie erlebt einen Wandel durch technologische Innovation und nachhaltigkeitsorientierte Investitionen. Automatisierte Entbeinungssysteme, KI-gestützte Sortierung und kryogene Gefriertechnologien haben die Betriebseffizienz um bis zu 17 % verbessert und ermöglichen eine konsistente Textur- und Frischeerhaltung. Darüber hinaus bestimmen Öko-Zertifizierungsprogramme wie MSC (Marine Stewardship Council) und ASC (Aquaculture Stewardship Council) zunehmend die Beschaffungsstrategien – bis 2025 stammen etwa 68 % der weltweiten Surimi-Produktion aus nachhaltig bewirtschafteten Fischereien.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Surimi-Produktindustrie im Jahr 2025 ein globaler Markt mit einem Volumen von 5,89 Milliarden US-Dollar ist, der Tradition mit Innovation verbindet. Es stellt einen Eckpfeiler der modernen Meeresfrüchtewirtschaft dar und stellt eine anpassungsfähige, nachhaltige und kostengünstige Proteinquelle dar, die sich an den sich verändernden Ernährungsgewohnheiten und Umweltprioritäten der Verbraucher orientiert. Mit konsequentem technologischen Fortschritt, regionaler Marktexpansion und einem wachsenden Fokus auf gesundheitsorientierte Produkte ist die Surimi-Produktindustrie auf ein stabiles und langfristiges Wachstum bis 2034 eingestellt.

Globale Verteilung der Hersteller von Surimi-Produkten nach Ländern (2025)

Die weltweite Verteilung der Hersteller von Surimi-Produkten im Jahr 2025 unterstreicht die dominierende Rolle des asiatisch-pazifischen Raums, der fast 70 % der weltweiten Produktion ausmacht. Japan, China und Thailand bleiben Branchenführer, unterstützt durch eine fortschrittliche Infrastruktur für die Verarbeitung von Meeresfrüchten und reichlich Rohstoffe. Nordamerika und Europa machen zusammen rund 23 % der weltweiten Produktion aus, angeführt von den USA, Spanien und Frankreich, wo die Nachfrage nach Meeresfrüchte-Imitationen und Premium-Surimi-Produkten weiter wächst. Lateinamerika sowie der Nahe Osten und Afrika halten kleinere, aber aufstrebende Anteile, angetrieben durch die expandierenden Exportnetzwerke Chiles und Perus. Diese Verteilung spiegelt die starke regionale Konzentration in der Nähe wichtiger Fischereien und die Modernisierung der Verarbeitungstechnologien wider.

Land Globaler Anteil (%) Wichtigste Highlights (2025)
Japan 20 % Führender globaler Exporteur; fortschrittliche Technologie und hochwertige Surimi-Produkte mit starker Präsenz in Nordamerika und Europa.
China 18 % Schnelles Produktionswachstum und Anstieg des Inlandsverbrauchs; Investition in intelligente Verarbeitung und nachhaltige Beschaffung.
Thailand 12 % Bedeutender Exporteur in die USA und nach Europa; ist auf gefrorene Surimi und küchenfertige Meeresfrüchteprodukte spezialisiert.
Vietnam 8 % Starker aufstrebender Produzent; Erweiterung der Exportkapazität durch Partnerschaften mit Japan und Südkorea.
Südkorea 7 % Fokus auf Premium- und Öko-zertifizierte Surimi-Linien; starke Inlands- und Exportmarktintegration.
Vereinigte Staaten 9 % Großverbraucher und Produzent; starke Nachfrage nach Krabbenimitaten und Surimi-Produkten in Sushi-Qualität.
Spanien 5 % Führender europäischer Hersteller; ist auf hochwertige Surimi-Meeresfrüchte für den Einzelhandel und die Gastronomie spezialisiert.
Chile 3 % Expandierender Exporteur nach Nordamerika; nutzt nachhaltige Fischerei und Kaltwasserressourcen.
Frankreich 2 % Wichtigster europäischer Importeur und Weiterverarbeiter; wachsende Einzelhandelsnachfrage nach Meeresfrüchte-Imitationen.
Andere (global) 16 % Umfasst Indonesien, Peru und nordische Länder, die sich auf Nischen-Surimi- und Hybridprotein-Innovationen konzentrieren.

Regionale Marktanteile und Chancen für Surimi-Produkte (2025)

Der globale Markt für Surimi-Produkte im Jahr 2025 mit einem Wert von 5,89 Milliarden US-Dollar spiegelt eine regional vielfältige Struktur wider, wobei der asiatisch-pazifische Raum weiterhin Produktion und Exporte dominiert, während Nordamerika und Europa Innovation, Premiumisierung und Konsumwachstum vorantreiben. Aufstrebende Regionen wie Lateinamerika und der Nahe Osten und Afrika (MEA) bieten vielversprechende Expansionsmöglichkeiten, unterstützt durch Infrastrukturentwicklung, Ressourcenverfügbarkeit und strategische Handelspartnerschaften.

Asien-Pazifik – 70 % Weltmarktanteil

Der asiatisch-pazifische Raum bleibt der unangefochtene Spitzenreiter, auf den im Jahr 2025 fast 70 % der weltweiten Surimi-Produktion und über 65 % des Gesamtverbrauchs entfallen. Die Marktgröße der Region wird auf 4,1 Milliarden US-Dollar geschätzt, was auf einen starken Inlandsverbrauch und Exportaktivitäten zurückzuführen ist. Japan, China, Thailand, Vietnam und Südkorea verankern gemeinsam die Dominanz der Region. Japan, das rund 20 % der weltweiten Exporte ausmacht, ist führend bei qualitativ hochwertigem Surimi mit Mehrwert, während China und Thailand als wichtige Massenproduzenten und Exporteure nach Europa und Nordamerika fungieren. Das Wachstum der Region wird durch den steigenden städtischen Fischkonsum, den Ausbau der Kühlkettenlogistik und erhebliche staatliche Investitionen in nachhaltige Fischerei und Innovationen bei Meeresfrüchten unterstützt.

Schlüsselchance:
Der asiatisch-pazifische Raum bietet ein enormes Potenzial für die technologische Integration in die Produktion – KI-gesteuerte Qualitätskontrolle und energieeffiziente Gefriermethoden könnten den Ertrag um 15–20 % steigern. Darüber hinaus stellen ökozertifizierte Surimi (nach MSC- oder ASC-Standards) und pflanzliche Hybridvarianten schnell wachsende Möglichkeiten in Japan, Südkorea und China dar, wo Nachhaltigkeit und Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher rasch zunehmen.

Nordamerika – 16 % Marktanteil

Der nordamerikanische Markt für Surimi-Produkte macht etwa 16 % des weltweiten Werts aus, der im Jahr 2025 auf 942 Millionen US-Dollar geschätzt wird, hauptsächlich angetrieben durch die Vereinigten Staaten, die über 85 % des regionalen Marktes halten. Die wachsende Vorliebe der US-Verbraucher für verzehrfertige (RTE) Meeresfrüchte, Krabbenimitate und Surimi in Sushi-Qualität hat die Expansion sowohl im Einzelhandel als auch in der Gastronomie vorangetrieben. Inländische Akteure wie Trans-Ocean Products und Aquamar nutzen die reichlich vorhandenen Seelachsressourcen Alaskas, während Importe aus Thailand und China die saisonale Nachfrage ergänzen.

Schlüsselchance:
Die Hauptchancen des US-Marktes liegen in der Premiumisierung und funktionalen Innovationen im Bereich Meeresfrüchte. Die Einführung von mit Omega-Fettsäuren angereichertem, natriumarmem und allergenfreiem Surimi wird gesundheitsbewusste Verbraucher ansprechen. Darüber hinaus schaffen nachhaltige Beschaffungszertifizierungen und der wachsende Trend zur Herstellung von Surimi unter Eigenmarken für große Einzelhändler ein attraktives Ökosystem für inländisches Wachstum und Markendifferenzierung.

Europa – 10 % Marktanteil

Europa repräsentiert etwa 10 % des weltweiten Marktes für Surimi-Produkte mit einem Wert von 589 Millionen US-Dollar im Jahr 2025, wobei Spanien, Frankreich und die Niederlande die führenden Verbrauchs- und Verarbeitungsaktivitäten darstellen. Die Vorliebe der europäischen Verbraucher für praktische, fettarme Meeresfrüchte sorgt weiterhin für eine stetige Nachfrage, insbesondere im Einzelhandel und im küchenfertigen Segment. Produkte auf Surimi-Basis wie Meeresfrüchtesalate, Krabbenimitat-Snacks und Surimi-Pasteten erfreuen sich in Westeuropa zunehmender Beliebtheit.

Schlüsselchance:
Europa bietet große Chancen bei der Innovation von Clean-Label-Produkten und der Integration funktioneller Lebensmittel. Hersteller, die mit natürlichen Antioxidantien, Vitaminen und Omega-3-Fettsäuren angereichertes Surimi einführen, können vom wachsenden Verbraucherinteresse an nährstoffangereicherten Lebensmitteln profitieren. Darüber hinaus bietet die Unterstützung der EU für eine nachhaltige Aquakultur und die Rückverfolgbarkeit von Meeresfrüchten ein günstiges regulatorisches Umfeld für verantwortungsbewusste Surimi-Produzenten.

Lateinamerika – 3 % Marktanteil

Lateinamerika hält rund 3 % der weltweiten Surimi-Produktion im Wert von etwa 176 Millionen US-Dollar im Jahr 2025, angeführt von Chile und Peru. Diese Länder profitieren von der reichen Artenvielfalt der Meere und der kostengünstigen Verarbeitung, was sie zu attraktiven Ausgangspunkten für Surimi-Exporte in die Vereinigten Staaten und nach Asien macht. Chile verzeichnete einen Anstieg des Exportvolumens um 12 %, was auf die Zusammenarbeit mit japanischen und amerikanischen Fischunternehmen zurückzuführen ist.

Schlüsselchance:
Lateinamerika bietet ungenutztes Potenzial für die Modernisierung der Infrastruktur und ausländische Investitionspartnerschaften. Der Aufbau integrierter Wertschöpfungsketten von der Fischerei bis zur Verarbeitung kann die Effizienz steigern, während der Eintritt in Surimi-Märkte mit Mehrwert (aromatisierte Krabbenstäbchen, gefrorene Surimi-Snacks) die Rentabilität steigern kann.

Naher Osten und Afrika (MEA) – 1 % Marktanteil

MEA trägt etwa 1 % zum weltweiten Markt für Surimi-Produkte bei, der im Jahr 2025 einen Wert von nahezu 59 Millionen US-Dollar haben wird, wobei Saudi-Arabien, die Vereinigten Arabischen Emirate und Südafrika die wichtigsten Importeure sind. Das wachsende Interesse der Verbraucher an gefrorenen und verarbeiteten Meeresfrüchten und die steigende Urbanisierungsrate unterstützen das Wachstum der Surimi-Importe in der Region.

Schlüsselchance:
Der Surimi-Markt von MEA ist durch Importdiversifizierung und lokalisierte Verarbeitungsanlagen auf Wachstum eingestellt. Durch die Einrichtung regionaler Umverpackungs- und Branding-Zentren für Surimi kann die Abhängigkeit von Importen verringert und gleichzeitig die steigende Nachfrage nach Meeresfrüchten in städtischen Zentren gedeckt werden.

Global Growth Insights stellt die Top-Liste der globalen Unternehmen für Surimi-Produkte vor:

Die folgende Tabelle bietet einen umfassenden Überblick über die wichtigsten globalenSurimi-Produktunternehmenim Jahr 2025, einschließlich ihres Hauptsitzes, der Umsatzentwicklung im vergangenen Jahr, der geschätzten Wachstumsrate (CAGR für 2025–2034), der geografischen Präsenz und bemerkenswerter Geschäftshighlights. Diese Unternehmen machen zusammen einen erheblichen Anteil der weltweiten Surimi-Produktion und -Exporte aus und prägen die Branche durch Innovation, Nachhaltigkeit und technologische Integration.

Unternehmen Hauptsitz Umsatz 2024 (in Mio. USD) 2025–2034 CAGR (%) Geografische Präsenz Wichtigste Highlights (2025)
Viciunai-Gruppe Kaunas, Litauen 980 3,5 % Europa, Asien, Naher Osten Führender europäischer Surimi-Produzent mit starker Exportpräsenz; Der Schwerpunkt liegt auf Premium-Meeresfrüchten und pflanzenverstärkten Surimi-Produkten.
Trans-Ocean-Produkte Bellingham, USA 460 5,1 % Nordamerika Großer US-amerikanischer Surimi-Produzent, der Alaska-Seelachs verwendet; ist auf Imitationen von Krabben und Meeresfrüchten in Sushi-Qualität für den Einzelhandel und die Gastronomie spezialisiert.
Seaprimexco Vietnam Ho-Chi-Minh-Stadt, Vietnam 385 4,6 % Asien-Pazifik, Europa Vietnams führender Exporteur; Starker Vertrieb in der EU und in Japan mit nachhaltigen Meeresfrüchte-Zertifizierungen und modernen Verarbeitungsanlagen.
Thong Siek Global Singapur 320 4,9 % Asien-Pazifik, Naher Osten Stellt Surimi der Marke „Dodo“ her; Erweiterung um hybride Meeresfrüchte-Snacks und RTE-Essenssets auf Surimi-Basis.
Gadre Marine Ratnagiri, Indien 295 5,8 % Indien, Japan, USA Indiens größter Surimi-Exporteur; Fokus auf Mehrwertprodukte und Diversifizierung in küchenfertige Meeresfrüchte-Kategorien.
Ocean More Foods Co., Ltd. Zhejiang, China 260 4,2 % China, Japan, Südostasien Stark in gefrorenen Surimi-Produkten; Erweiterung der Kapazität und Automatisierung zur Verbesserung der Wettbewerbsfähigkeit im Export.
APITOON Samut Sakhon, Thailand 245 4,8 % Thailand, USA, EU Bekannt für vielfältige Meeresfrüchteprodukte auf Surimi-Basis; Investitionen in Forschung und Entwicklung für nachhaltige Verarbeitung und sauberere Formulierungen.
Luck Union Foods Shandong, China 225 4,0 % China, Südkorea, Europa Großer Surimi-Hersteller mit automatisierter Produktion; Erweiterung um aromatisierte und proteinreiche Varianten.
Sugiyo Co., Ltd. Ishikawa, Japan 315 3,6 % Japan, USA, Europa Pionier im Bereich der Imitation von Krabbenstäbchen; konzentriert sich auf Premium-Surimi mit traditioneller japanischer Qualität und globaler Markentradition.
Aquamar, Inc. Rancho Cucamonga, USA 280 5,0 % Nordamerika Spezialisiert auf verzehrfertige Surimi-Meeresfrüchte; Ausbau der Einzelhandelspräsenz in US-Supermärkten und Sushi-Lieferketten.
Fujimitsu Corporation Yamaguchi, Japan 230 3,9 % Japan, Asien-Pazifik Konzentriert sich auf traditionelle japanische Surimi-Snacks; Investitionen in Clean-Label-Innovationen für Meeresfrüchte und natriumarme Formulierungen.
Seepackung Bangkok, Thailand 210 4,5 % Asien, Europa, Nordamerika Mittelständischer Hersteller; starke Exportorientierung mit wachsender Nachfrage nach gefrorenen Surimi-Produkten unter Eigenmarken.
Ocean Food Company Guangdong, China 190 4,4 % China, Japan, USA Entwicklung einer umweltfreundlichen Surimi-Produktion; verwendet KI-gesteuerte Bewertungssysteme, um eine gleichbleibende Qualität sicherzustellen.
Leuchtender Ozean Ningbo, China 175 4,3 % China, Europa, ASEAN Ausweitung der Exporte von gefrorenem Surimi in die EU; konzentriert sich auf nachhaltige Verpackungen und fortschrittliche Gefriertechniken.
Haixin-Gruppe Fujian, China 320 4,9 % China, Japan, USA Einer der größten Surimi-Verarbeiter Chinas; integriert die vertikale Lieferkette für Meeresfrüchte mit Automatisierung und Investitionen in Forschung und Entwicklung.
Anjoyfood Co., Ltd. Hebei, China 410 5,4 % China, Südkorea, Russland Schnell wachsender inländischer Spieler; ist auf Tiefkühlsnacks auf Surimi-Basis und moderne Verpackungslösungen für den Einzelhandel spezialisiert.
Huifafood Liaoning, China 185 4,1 % China, Japan Konzentriert sich auf hochwertige Surimi-Blöcke; Ausbau der Exportkanäle und Kühlkettenkapazitäten in Ostasien.
Haibawang-Gruppe Shanghai, China 205 4,7 % China, Europa, Naher Osten Hersteller von Premium-Surimi und Meeresfrüchte-Snacks; wachsende Präsenz in Online- und Einzelhandelskanälen.
Longsheng Aquatic Guangxi, China 160 4,0 % China, Vietnam, Japan Aufstrebender Exporteur; setzt nachhaltige Fischereipraktiken ein und investiert in energieeffiziente Verarbeitungsanlagen.

Neueste Unternehmensaktualisierungen – Globale Hersteller von Surimi-Produkten (2025)

Derglobale Surimi-Produktindustrie im Jahr 2025entwickelt sich aufgrund von Nachhaltigkeitsanforderungen, technologischen Fortschritten und der wachsenden weltweiten Nachfrage nach verarbeiteten Meeresfrüchten weiterhin rasant weiter. Führende Hersteller übernehmen esKI-gestützte Verarbeitungssysteme,CO2-arme Produktionsmodelle, UndSurimi-Innovationen mit Mehrwertzur Stärkung der Wettbewerbsfähigkeit. Nachfolgend finden Sie eine umfassende Übersicht über dieneueste strategische Entwicklungenvon den führenden Surimi-Produktunternehmen, die den Markt im Jahr 2025 prägen werden.

  1. Viciunai-Gruppe (Litauen)

Im Jahr 2025Viciunai-Gruppeangekündigt a40 Millionen Euro Investitionin der Automatisierung und ökoeffizienten Verpackung am Standort Klaipeda. Das Unternehmen weitete seine Vertriebsnetze flächendeckend ausWesteuropa und der Nahe Osten, Einführung einer neuen Linie vonPremium-Surimi-Meeresfrüchte-SnacksZielgruppe sind gesundheitsbewusste Verbraucher. Viciunai hat sich ebenfalls dazu verpflichtet, etwas zu erreichenCO2-neutraler Betrieb bis 2030und führte eine Blockchain-basierte Rückverfolgbarkeit für seine Lieferkette für Meeresfrüchte ein.

  1. Trans-Ocean-Produkte (USA)

Trans-Ocean-Produkte, ein führender US-amerikanischer Surimi-Hersteller, investierte25 Millionen US-Dollarbei der Erweiterung seines Werks in Bellingham, Washington, um die Jahreskapazität um 15 % zu steigern. Das Unternehmen stellte seine „Meereswellen” Zeile vonverzehrfertige Surimi-SalateUndMit Omega angereicherte Krabbenimitationund stärkt damit seine Einzelhandelspräsenz in den Walmart- und Costco-Filialen. Seine Zusammenarbeit mitFischerei auf Alaska-Seelachsgewährleistet vollständige Rückverfolgbarkeit und Nachhaltigkeitskonformität.

  1. Seaprimexco Vietnam (Vietnam)

Im Jahr 2025Seaprimexco Vietnamerhöhte seinen Exportanteil auf dieEuropäische Union um 11 %durch neue Partnerschaften mit Spanien und Frankreich. Das Unternehmen startete ein UpgradeProduktionslinie für Surimi-Pastenmit fortschrittlichen Gefrier- und Texturstabilisierungssystemen, die die Produktqualität für Premiumsegmente verbessern. Es hat auch gesichertMSC-Zertifizierungfür drei seiner wichtigsten Fischereiressourcen.

  1. Thong Siek Global (Singapur)

Thong Siek Global, bekannt für seine „Dodo” Marke, eingeführt aHybrid-Surimi-ProduktpaletteMischen von Fisch- und Sojaproteinen, gezielt auf das Marktsegment „Flexitarismus“ ausgerichtet. Der Umsatz des Unternehmens stieg um8,3 % im Jahresvergleich, was auf die wachsende Nachfrage nach Snacks auf Surimi-Basis und gefrorenen Meeresfrüchten im asiatisch-pazifischen Raum zurückzuführen ist. Es wurde auch ein neues eröffnetInnovationszentrum in Singapurum pflanzliche Alternativen zu Meeresfrüchten zu erforschen.

  1. Gadre Marine (Indien)

IndiensGadre Marineerweiterte seine Surimi-Exporte um13 % im Jahr 2025, Aufbau neuer Vertriebspartnerschaften in den USA und Japan. Das Unternehmen startete seine„Kochkorb“kochfertige Surimi-Serie und investiert insolarbetriebene Kühllagerum die Energieeffizienz zu steigern. Gadre erforscht außerdem hybride Surimi-Snacks aus indischer Makrele und Pflanzenproteinen.

  1. Ocean More Foods Co., Ltd. (China)

Ozean mehr Lebensmittelden Bau eines neuen abgeschlossenautomatisierte Produktionsanlage in der Provinz Zhejiang, wodurch die jährliche Surimi-Produktion um erhöht wird18 %. Es wurde ein eingeführtphosphatfreies SurimiSortiment auf Premium-Märkte ausgerichtet und angenommenKI-gesteuerte Fehlererkennungum die Produktkonsistenz aufrechtzuerhalten. Das Unternehmen arbeitete auch mit zusammenAlibabas Freshippofür die direkte Lieferung von Meeresfrüchten an den Verbraucher.

  1. APITOON (Thailand)

Im Jahr 2025APITOONerweiterte seine Exportaktivitäten nach Nordamerika und erzielte einen10 % Umsatzwachstum in den USA. Das Unternehmen startete seinenachhaltige Meeresfrüchte-Seriemit recycelbarer Verpackung und abfallfreier Produktion. Es begann auch die Zusammenarbeit mit demThailändisches FischereiministeriumFörderung der Surimi-Produktion mit Umweltzeichen in der gesamten Region.

  1. Luck Union Foods (China)

Luck Union Foodsimplementiert aintelligentes FertigungssystemDadurch wurde die betriebliche Effizienz verbessert14 %und reduzierter Wasserverbrauch um 22 %. Es erweiterte sich in dieEuropäischer Handelsmarkenmarktund produziert maßgeschneiderte Surimi-Sticks für internationale Einzelhandelsketten. Ein neuesKühlketten-Logistikzentrumin Shandong unterstützt schnellere Exporte nach Japan und Korea.

  1. Sugiyo Co., Ltd. (Japan)

Sugiyo, Japans Pionier im Bereich der Krabbenimitationen, brachte eine neue auf den Marktnatriumarme Surimi-Linieunter dem „Gesunder Ozean” Marke. Das Unternehmen berichtete a5,2 % Umsatzwachstum, angetrieben durch die Nachfrage nach Premiumprodukten in Japan und den USA. Darüber hinaus wurde die Roboterautomatisierung in Verpackungslinien eingeführt, wodurch die Produktionsgenauigkeit verbessert und die Abhängigkeit von Arbeitskräften um 20 % verringert wurde.

  1. Aquamar, Inc. (USA)

Aquamarstellte ein neues vor„Surimi Sushi Essentials“Produktlinie für Gastronomie und Einzelhandel. Das Unternehmen erweiterte den Vertrieb umAmazon Freshund regionale Lebensmittelketten, Aufnahme aSteigerung des Jahresumsatzes um 7,5 %. Außerdem wurde eine Initiative gestartet, um bis 2027 90 % der Verpackungen auf recycelbare Materialien umzustellen.

  1. Fujimitsu Corporation (Japan)

Fujimitsueröffnete ein neuesForschungs- und Entwicklungszentrum in Yamaguchikonzentrierte sich auf die Entwicklungfunktionelle Surimi-Snacksangereichert mit natürlichem Kollagen und Omega-3. Das Unternehmen schloss inländische Partnerschaften mit japanischen Einzelhändlern für den Vertrieb von verzehrfertigen Meeresfrüchten und strebt eine Verdoppelung der Exporte nach Südostasien bis 2026 an.

  1. Seapack (Thailand)

Seepackungkündigte die Modernisierung seiner Produktionsanlage in Bangkok an und implementierte dieseIoT-fähige Überwachungssystemezur Qualitätskontrolle in Echtzeit. Das Unternehmen steigerte seine Exporte nachFrankreich und die Niederlande um 12 %, angetrieben durch Handelsmarkenverträge mit europäischen Supermärkten.

  1. Ocean Food Company (China)

Ocean Food CompanygestartetKI-basierte Qualitätsbewertungstechnologieum die Gleichmäßigkeit der Surimi zu verbessern und den Abfall um 15 % zu reduzieren. Außerdem unterzeichnete das Unternehmen neue Lieferverträge mit koreanischen und europäischen Importeuren und steigerte so seine Exporteinnahmen um9,8 % im Jahresvergleich.

  1. Leuchtender Ozean (China)

Leuchtender Ozeanneue Märkte erschlossenOsteuropa und der Nahe Osten, erreichen185 Millionen US-Dollar Umsatzfür 2025. Das Unternehmen stellte vorPremium-Surimi-Sticks mit Krabbengeschmackund investiertnachhaltige VerpackungslösungenZiel ist es, den Plastikverbrauch innerhalb von fünf Jahren um 30 % zu senken.

  1. Haixin-Gruppe (China)

Haixin-GruppeSteigerung der Jahresproduktion um20 %nach Abschluss einer groß angelegten Produktionserweiterung in der Provinz Fujian. Es rollte los„Haixin Premium Surimi“, eine Gourmet-Produktlinie für gehobene Restaurants in Japan und Hongkong. Darüber hinaus hat der Konzern in zwei seiner Werke Solarenergiesysteme integriert, um die betrieblichen Emissionen zu reduzieren.

  1. Anjoyfood Co., Ltd. (China)

Anjoyfoodsetzte sein schnelles inländisches Wachstum mit a fortUmsatzsteigerung um 10,6 %im Jahr 2025. Das Unternehmen stellte eine neue Reihe von vorTiefkühlgerichte auf Surimi-Basisunter seinem „Viel Freude mit Select”-Marke und begann mit dem Export nachRussland und Südkorea. Für die Markteinführung im Jahr 2026 führt das Unternehmen außerdem Pilotversuche mit pflanzlichen Surimi-Formulierungen durch.

  1. Huifafood (China)

Huifafoodin den Ausbau investiertKühlkettennetzwerkVerbesserung der Exportlogistik nach Japan und Südostasien. Es ist das Neuesteproteinreiche Surimi-Blöckehaben in B2B-Segmenten an Bedeutung gewonnen, insbesondere bei industriellen Fischverarbeitern.

  1. Haibawang-Gruppe (China)

Haibawangist mit seinem neuen Produkt in das Premium-Snack-Segment eingestiegenSurimi-Häppchen „Ocean Plus“., die authentischen Meeresfrüchtegeschmack mit natriumarmen Zutaten kombinieren. Das Unternehmen berichtete a6,4 % Wachstum des Jahresumsatzesund eine Partnerschaft mit E-Commerce-Plattformen initiiertJD.comUndKleinfür den Ausbau des Online-Handels.

  1. Longsheng Aquatic (China)

Longsheng Aquaticerweiterte seine nachhaltige Fischereiflotte und gründete eineneue Verarbeitungsanlage in Guangxium die Exporte anzukurbeln15 %. Das Unternehmen startete außerdem eine interneZero-Waste-Programm, Wiederverwendung von Fischnebenprodukten für Futtermittel und organischen Dünger, im Einklang mit Chinas nationalen Nachhaltigkeitszielen.

Hersteller von High-End- und Spezial-Surimi-Produkten (2025)

DerSegment der High-End- und Spezial-Surimi-Produkterepräsentiert die Premiumklasse des globalen Surimi-Marktes und richtet sich an Verbraucher, die danach suchenauthentischer Geschmack, hervorragende Textur, Nährstoffverbesserung und Clean-Label-Alternativen zu Meeresfrüchten. In2025, dieses Segment wird als wertvoll eingeschätzt1,18 Milliarden US-Dollar, was fast ausmacht20 % des Gesamtwerts der Surimi-Produktindustrie (5,89 Milliarden US-Dollar). Das Wachstum der Kategorie wird durch die steigende weltweite Nachfrage vorangetriebenMeeresfrüchte in Gourmetqualität, Sushi-Anwendungen und mit funktionellen Proteinen angereicherte Lebensmittel, insbesondere in Japan, den USA, Südkorea und ausgewählten Teilen Europas.

Premium-Surimi-Produkte zeichnen sich durch ihre Qualität aushochwertige Rohstoffe (häufig Alaska-Seelachs, Pazifischer Wittling oder Fadenbrassen), sorgfältige Verarbeitungsmethoden und minimaler Einsatz künstlicher Stabilisatoren. Produzenten in dieser Kategorie konzentrieren sich aufTexturverfeinerung, natürliches Aroma und fortschrittliche Konservierungstechnikenwie zum Beispielkryogenes Einfrieren und Vakuumverpacken, die Frische und Elastizität bewahren und gleichzeitig die Haltbarkeit verlängern.

Wichtige Markttrends im Jahr 2025

Führende High-End- und Spezial-Surimi-Hersteller im Jahr 2025

  1. Sugiyo Co., Ltd. (Japan)
    • Überblick:Sugiyos Premium-Serie „Healthy Ocean“ ist ein Pionier in der Innovation von Krabbenimitationen und umfasst:Natriumarmes, mit Omega angereichertes Surimiauf den Wellnessbereich ausgerichtet.
    • Highlight:2025 stieg der Umsatz um5,2 % im Jahresvergleich, angetrieben durch die Nachfrage nachProdukte in Sushi-Qualitätin Japan und den USA
  2. Viciunai-Gruppe (Litauen)
    • Überblick:Europas führender Surimi-Produzent mit Schwerpunkt aufGourmet-Krabbenstäbchen und Meeresfrüchtehäppchenfür den gehobenen Einzelhandel und die Hotellerie.
    • Highlight:Gestartet aCO2-neutrale Surimi-Snacklinieunter der Marke „Vici Deluxe“ mittlerweile in 23 Ländern erhältlich.
  3. Dongwon Industries (Südkorea)
    • Überblick:Erzeugt die„BlueWave Premium Surimi“Linie, die proteinreiche Meeresfrüchtepasten mit K-Food-Geschmacksinnovationen kombiniert (z. B. würzige Krabben-, Wasabi- und Knoblauchmischungen).
    • Highlight:Der Umsatz im Premiumsegment stieg11 % im Jahr 2025, angetrieben durch gestiegene Exporte nach Nordamerika und Japan.
  4. Gadre Marine (Indien)
    • Überblick:Indiens größter Exporteur vonSurimi mit Mehrwert, spezialisiert auf küchenfertige Gourmet-Krabbenstäbchen und aromatisierte Meeresfrüchtebrötchen für internationale Märkte.
    • Highlight:Eingeführt asolarbetriebene Kühlkettenanlageum die Energiekosten um 15 % zu senken und die Haltbarkeit beim Export zu verbessern.
  5. Aquamar Inc. (USA)
    • Überblick:In den USA ansässiger Marktführer im Premium-Surimi-EinzelhandelsangebotHochwertiger Krabbensalatimitat, Sushi-Füllstoffe und Gourmet-Meeresfrüchteaufstrich.
    • Highlight:Der Umsatz stieg7,5 % im Jahresvergleich, unterstützt durch wachsende Einzelhandelspartnerschaften und die Einführung vonmit Omega-3 angereicherte Produkte.
  6. Fujimitsu Corporation (Japan)
    • Überblick:Spezialisiert aufauthentische japanische Surimi-Snacksund funktionelle Meeresfrüchteprodukte.
    • Highlight:Eröffnung eines Forschungs- und Entwicklungszentrums mit Schwerpunkt aufMit Kollagen angereichertes Surimi, die sich an die alternde Bevölkerung in Japan und Südkorea richtet.
  7. Pescanova S.A. (Spanien)
    • Überblick:Bedeutender europäischer HerstellerMediterran inspirierte Surimi-Meeresfrüchteunter der „VitaMar Premium“-Reihe.
    • Highlight:IntegriertBlockchain-Rückverfolgbarkeitssystemefür vollständige Transparenz in der Lieferkette und Echtheitskennzeichnung.
  8. Haixin-Gruppe (China)
    • Überblick:Chinas größter Premium-Surimi-Hersteller, betontClean-Label-, fettarme und allergenfreie Formulierungen.
    • Highlight:Die Premiumexporte stiegen14 % im Jahresvergleich, mit starker Nachfrage aus Japan, Südkorea und Australien.
  9. Thong Siek Global (Singapur)
    • Überblick:Bekannt für die„Dodo Gourmet Surimi-Serie“mit verzehrfertigen Meeresfrüchte-Snacks für globale Einzelhandelsmärkte.
    • Highlight:EingeführtSurimi-Sticks mit Pflanzenproteinmischungund erobert im Jahr 2025 das Segment der hybriden Meeresfrüchte.
  10. Multiexport Foods (Chile)
    • Überblick:Aufstrebender lateinamerikanischer Hersteller liefertKaltwasser-Surimivon Seehecht und Hoki bis hin zu Premium-Kunden aus Japan und den USA.
    • Highlight:Investiert45 Millionen US-Dollarbeim Ausbau der öko-zertifizierten Verarbeitungskapazitäten, um der wachsenden Exportnachfrage gerecht zu werden.

Marktchancen und Zukunftsaussichten

Das Premium-Surimi-Segment bietet sowohl für etablierte Marken als auch für Neueinsteiger zahlreiche hochwertige Möglichkeiten:

Chancen für Startups und aufstrebende Akteure in der Surimi-Produktindustrie (2025)

Derglobale Surimi-Produktindustrie, geschätzt bei5,89 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025, befindet sich in einem transformativen Wandel, der enorme Chancen eröffnetStartups und aufstrebende Hersteller. Mit zunehmender Betonung aufNachhaltigkeit, Innovation und VerbrauchergesundheitKleinere, agile Akteure finden neue Einstiegspunkte in einem Markt, der traditionell von etablierten Meeresfrüchteverarbeitern dominiert wird. Die sich entwickelnde Landschaft vonalternative Proteine,digitale Transformation, Undumweltfreundliche Verarbeitungmacht 2025 zu einem außergewöhnlich vielversprechenden Jahr für Neueinsteiger, um im Surimi-Ökosystem Fuß zu fassen.

  1. Nachhaltige Beschaffung und umweltfreundliche Verarbeitung

Startups haben erhebliche Möglichkeiten, sich durch Betonung zu differenzierennachhaltige FischbeschaffungUndProduktionssysteme mit geringen Auswirkungen. Mit über68 % der weltweiten Surimi-Produktion im Jahr 2025Da sie aus MSC- oder ASC-zertifizierter Fischerei stammen, verlagert sich der Markt eindeutig hin zu verantwortungsvollen Praktiken.
Aufstrebende Unternehmen können Folgendes nutzen:

  1. Innovation im hybriden und pflanzlichen Surimi

Die wachsende Flexitarier- und Pescatarier-Bevölkerung hat eine schnell wachsende Nische geschaffenhybride und pflanzliche Surimi-Produkte. Für dieses Segment wird ein beeindruckendes Wachstum prognostiziert10,8 % CAGR (2025–2034), schneller als herkömmliches Surimi, aufgrund seiner Attraktivität bei gesundheits- und umweltbewussten Verbrauchern.
Startups können dies ausnutzen, indem sie:

  1. Technologiegetriebene intelligente Fertigung

Automatisierung und künstliche Intelligenz (KI) verändern die Produktion von Meeresfrüchten. Startups, die in den Surimi-Sektor einsteigen, können es nutzenIntelligente Fertigungslösungenum Kosten zu senken und die Produktkonsistenz zu verbessern.
Zu den wichtigsten Möglichkeiten gehören:

  1. Produktdiversifizierung und funktionelle Ernährung

Die Verbraucher wechseln von herkömmlichen Krabbenimitationen zuinnovative Surimi-Produkte mit Mehrwert, was zu einem Anstieg der Nachfrage nach führtfunktionale und komfortorientierte Formate.
Startups können Kapital schlagen, indem sie Folgendes entwickeln:

  1. Private Label- und Co-Manufacturing-Partnerschaften

Aufstrebende Spieler können den Einstieg beschleunigen, indem sie mit Partnern zusammenarbeitenEinzelhändler, Gastronomiegruppen und etablierte Fischmarkendurch Private-Label-Herstellung.

  1. E-Commerce und Direct-to-Consumer-Erweiterung

MitDer Online-Verkauf von Meeresfrüchten wächst jährlich um über 12 %, an die sich Start-ups zunehmend wendenDirekt an den Verbraucher (D2C)Modelle zur Umgehung traditioneller Händler.
Zu den Möglichkeiten gehören:

  1. Regionale Expansions-Hotspots
  1. Investitions- und Finanzierungsausblick

Risikokapital und Private Equity zeigen wachsendes Interesse an Innovationen im Bereich Meeresfrüchte und nachhaltigen Protein-Startups. Im Jahr 2025 überstiegen die weltweiten Investitionen in alternative Meeresfrüchte-Technologien 1,4 Milliarden US-Dollar, wobei ein Teil in die Modernisierung von Surimi und Innovationen im Bereich der Pflanzen-Meeresfrüchte-Hybride floss. Investoren priorisieren Unternehmen mit klaren Nachhaltigkeitsplänen, intelligenten Fertigungssystemen und nachverfolgbaren Beschaffungsmodellen.

Abschluss

Der globale Markt für Surimi-Produkte im Jahr 2025 hat einen Wert von 5,89 Milliarden US-Dollar und ist ein wichtiges und sich schnell entwickelndes Segment der globalen Meeresfrüchtewirtschaft. Was als traditionelle Methode zur Konservierung von Fischprotein begann, hat sich mittlerweile zu einer technologiegetriebenen, auf Nachhaltigkeit ausgerichteten und innovationsorientierten Industrie entwickelt, die die Lücke zwischen Convenience, Ernährung und Nachhaltigkeit schließt. Die stetige Wachstumsrate des Marktes von 3,3 % (2025–2034) spiegelt sowohl seine Widerstandsfähigkeit als auch seine Anpassungsfähigkeit angesichts sich ändernder Verbraucheranforderungen, Ressourcenprobleme und der Zunahme moderner Ernährungspräferenzen wider.

Der asiatisch-pazifische Raum ist nach wie vor der Anker der globalen Surimi-Landschaft und macht etwa 70 % der Gesamtproduktion aus. Mit wichtigen Drehkreuzen in Japan, China, Thailand, Südkorea und Vietnam lebt die Region von reichlich vorhandenen Rohstoffen, kosteneffizienter Produktion und exportorientiertem Wachstum. Gleichzeitig entwickelt sich Nordamerika, angeführt von den Vereinigten Staaten, zu einem wichtigen Wachstumszentrum, angetrieben durch die Beliebtheit von verzehrfertigen Meeresfrüchten, Krabbenimitationen und Sushi-Anwendungen. In Europa gewinnen Premiumisierung und Clean-Label-Surimi weiter an Bedeutung, da gesundheitsbewusste Verbraucher nach fettarmen, nachhaltigen Proteinoptionen suchen. Unterdessen positionieren sich Lateinamerika sowie der Nahe Osten und Afrika als die nächste Welle exportorientierter und ressourcenreicher Produzenten.

Der technologische Fortschritt bleibt der Eckpfeiler der modernen Entwicklung von Surimi. Die Integration von KI-basierter Qualitätsüberwachung, IoT-fähiger Kühlkettenlogistik und automatisierten Verarbeitungssystemen hat die Effizienz und Konsistenz im gesamten globalen Betrieb verbessert. Diese Innovationen definieren in Kombination mit Nachhaltigkeitsinitiativen wie klimaneutraler Fertigung, abfallfreier Produktion und zertifizierter Fischerei den ökologischen Fußabdruck der Branche neu. Bis 2025 stammen über 68 % der weltweiten Surimi-Produktion aus nachhaltig bewirtschafteter Fischerei – ein deutlicher Wandel hin zu ökologischer Verantwortung.

Der Aufstieg von Herstellern hochwertiger und spezieller Surimi unterstreicht den Wandel der Branche hin zu qualitätsorientiertem Wachstum. Hersteller wie Sugiyo (Japan), Viciunai Group (Litauen), Gadre Marine (Indien) und Aquamar (USA) setzen neue Maßstäbe durch Clean-Label-, Omega-angereicherte und natriumarme Surimi-Formulierungen. Parallel dazu drängen Startups und aufstrebende Akteure mit innovativen Ansätzen für pflanzliches und hybrides Surimi auf den Markt und nutzen intelligente Fertigungstechnologien, um die nächste Generation von Verbrauchern zu gewinnen.

Der Markt für Surimi-Produkte beschränkt sich nicht mehr nur auf imitierte Krabbenstäbchen – er hat sich zu einer dynamischen Kategorie funktionaler, praktischer und nachhaltiger Lösungen für Meeresfrüchte entwickelt. Seine Integration in globale Küchen, das steigende Gesundheitsbewusstsein und die Einführung transparenter Lieferkettenpraktiken führen zu einer größeren globalen Akzeptanz.

Mit Blick auf die Zukunft liegt die Zukunft der Surimi-Produkte in der Balance zwischen Tradition und Innovation. Unternehmen, die Nachhaltigkeit, fortschrittliche Verarbeitung und verbraucherorientierte Produktentwicklung erfolgreich in Einklang bringen, werden das nächste Jahrzehnt dominieren. Der Markt ist auf dem besten Weg, bis 2034 ein Volumen von 7,89 Milliarden US-Dollar zu erreichen, gestützt durch starke Fundamentaldaten, neue Technologien und ein sich veränderndes Verbraucherverhalten.

Im Wesentlichen ist die Surimi-Produktindustrie im Jahr 2025 ein Spiegelbild der modernen Lebensmittelwirtschaft – einer Wirtschaft, die Wert auf Ernährung, Erschwinglichkeit, Transparenz und Umweltschutz legt. Da sich die Präferenzen der Verbraucher immer weiter hin zu gesünderen, proteinreichen und umweltfreundlicheren Optionen entwickeln, ist Surimi nicht nur eine Alternative zu Meeresfrüchten, sondern auch ein Eckpfeiler der globalen Revolution für nachhaltige Proteine.

FAQ: Globale Unternehmen für Surimi-Produkte (2025)

  1. Was sind Surimi-Produkte und warum sind sie wichtig?

Surimi-Produkte sind raffinierte Fischproteinpasten, die hauptsächlich aus weißfleischigen Fischen wie Alaska-Seelachs, Pazifischem Wittling oder Fadenbrassen hergestellt werden. Diese werden verwendet, um Meeresfrüchte-Imitate wie Krabbenstäbchen, Fischbällchen, Garnelenanaloga und Meeresfrüchte-Pastetchen herzustellen. Surimi dient als nährstoffreiche, fettarme und erschwingliche Proteinquelle und ist daher von entscheidender Bedeutung für die globale Nachhaltigkeit von Meeresfrüchten und die alternative Proteinwirtschaft.

  1. Wie groß ist die globale Surimi-Produktindustrie im Jahr 2025?

Der globale Markt für Surimi-Produkte wird im Jahr 2025 auf 5,89 Milliarden US-Dollar geschätzt, gegenüber 5,7 Milliarden US-Dollar im Jahr 2024. Es wird erwartet, dass er bis 2034 7,89 Milliarden US-Dollar erreichen wird, was einem durchschnittlichen jährlichen Wachstum von 3,3 % im Prognosezeitraum entspricht. Dieses Wachstum wird durch einen 25-prozentigen Anstieg der Nachfrage nach verarbeiteten Meeresfrüchten und proteinreichen Fertiggerichten unterstützt.

  1. Welche Regionen dominieren den Markt für Surimi-Produkte?
  1. Wer sind die weltweit führenden Surimi-Produktunternehmen im Jahr 2025?

Zu den führenden Unternehmen, die den Markt prägen, gehören:

  1. Welche neuen Trends prägen den Markt für Surimi-Produkte im Jahr 2025?
  1. Welche Länder sind die größten Produzenten und Exporteure von Surimi-Produkten?

Zu den größten produzierenden Ländern gehören Japan (20 %), China (18 %), Thailand (12 %), Vietnam (8 %) und Südkorea (7 %). Zusammen machen diese Länder fast 65 % der weltweiten Produktion aus. Zu den wichtigsten Exporteuren zählen Thailand, Japan, China und Vietnam, während die wichtigsten Importeure die USA, Frankreich, Spanien und Südkorea sind.

  1. Was treibt die Nachfrage nach Surimi-Produkten in den USA an?

Der US-Markt für Surimi-Produkte, der im Jahr 2025 auf 962,8 Millionen US-Dollar geschätzt wird, wächst aufgrund des wachsenden Konsums von Sushi, Krabbenimitaten und Meeresfrüchtesalaten. Die Beliebtheit von verzehrfertigen (RTE) und fettarmen Proteinoptionen hat die Inlandsnachfrage angekurbelt. Lokale Akteure wie Trans-Ocean und Aquamar sind Marktführer, während Importe aus Thailand und Japan das Angebot ergänzen.

  1. Wie gehen globale Surimi-Hersteller mit Nachhaltigkeit um?

Über 70 % der Surimi-Produzenten im Jahr 2025 arbeiten nach Nachhaltigkeitsrahmen. Unternehmen wie Viciunai Group und Gadre Marine haben eine abfallfreie Produktion eingeführt, während Haixin Group und Ocean More Foods in Solarenergie und Ökoverpackungen investieren. Darüber hinaus haben führende japanische Unternehmen wie Sugiyo phosphatfreie Formulierungen eingeführt, um die Umweltbelastung zu reduzieren.

  1. Welche Chancen bestehen für Startups und Neueinsteiger in diesem Markt?

Startups können von mehreren neuen Chancen profitieren, darunter:

  1. Welche Unternehmen sind führend in der Innovation von Premium- und Spezial-Surimi?

Diese Unternehmen treiben den Premiumisierungstrend voran, der im Jahr 2025 fast 20 % des gesamten Marktwerts ausmacht.

  1. Welche Rolle spielt Technologie für das Wachstum der Surimi-Industrie?

Technologie ist zu einem zentralen Faktor für Effizienz- und Qualitätsverbesserung geworden:

  1. Wie sind die Zukunftsaussichten für den globalen Markt für Surimi-Produkte?

Der Markt für Surimi-Produkte soll bis 2034 ein Volumen von 7,89 Milliarden US-Dollar erreichen und damit ein stabiles globales Wachstum aufrechterhalten. Das nächste Jahrzehnt wird geprägt sein von: