核桃市场市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（英国核桃、黑胡桃）、按涵盖的应用（食品、核桃饮料、其他）、区域见解和预测到 2035 年

核桃市场 市场规模

2025年全球核桃市场规模为60.706亿美元，预计2026年将达到62.709亿美元，预计到2027年将达到近64.778亿美元，到2035年将进一步飙升至约83.991亿美元，2026年至2035年复合年增长率高达3.3%。消费者对植物性营养的兴趣、面包店和糖果中核桃的使用不断扩大，以及越来越多地转向有益心脏健康的饮食，都对这一百分比增长做出了重大贡献。对有机核桃的需求正在迅速攀升，注重健康的买家的偏好程度上升了 40% 以上。

美国核桃市场仍然占据主导地位，占全球份额的 31% 以上，这得益于人均消费量的增加、烘焙和零食产品的强劲需求以及对核桃 Omega-3 益处的认识不断提高的支持。由于超过 42% 的美国家庭每年至少购买一次核桃，美国市场将继续推动增长趋势并设定全球消费基准。

主要发现

• 市场规模- 2025 年价值为 6070.54M，预计到 2035 年将达到 8399.1M，复合年增长率为 3.3%。
• 增长动力- 52% 食品需求、42% 健康驱动购买、31% 面包店使用、29% 零食整合、27% 饮料研发、24% 有机偏好、22% 增值产品推出。
• 趋势- 44％的健康定位，35％的零食推出，30％的饮料创新，28％的有机增长，25％的增值产品重点，23％的在线零售增长。
• 关键人物- 中国、美国、伊朗、土耳其、墨西哥
• 区域洞察- 北美34%，欧洲29%，亚太地区28%，中东和非洲9%，反映了全球市场分布，发达地区占据多数份额。
• 挑战- 41% 的价格波动、36% 的供应中断、33% 的存储损失、29% 的质量不一致、25% 的小农准入限制。
• 行业影响- 增值加工增长38%，出口扩张34%，产品多元化增长31%，研发增长29%，可持续发展采用率26%。
• 最新动态- 产能升级 22%、饮料产品推出 19%、有机种植面积增长 18%、出口合作伙伴关系 16%、认证采用率 15%。

随着全球消费者对营养益处和可持续农业实践的认识不断提高，全球核桃市场正在不断扩大。大约 45% 的消费者认为核桃是他们的首选坚果，因为其抗氧化剂含量高。全球约 37% 的核桃用量与零食和糖果有关，反映出它们在即食产品中的应用不断增长。另外 32% 的需求来自烘焙行业，核桃被添加到面包、糕点和优质甜点中。

健康趋势是一个主要的增长因素，因为近 41% 注重饮食的消费者将核桃纳入日常膳食计划中，因为核桃富含 omega-3 脂肪酸和蛋白质。全球约 34% 的素食者和纯素食者使用核桃作为植物蛋白替代品。此外，29% 的核桃产量直接用于家庭消费，28% 用于食品服务行业。在中产阶级消费不断扩大和饮食多样化的推动下，亚太地区的新兴市场约占总需求的 23%。

可持续发展也在塑造该行业方面发挥着重要作用，近 38% 的核桃生产商采用了生态友好型耕作技术。这些独特的见解表明，核桃市场不仅受到消费者健康意识的影响，还受到供应链创新的影响，使其成为全球农业中稳定增长的部门。

核桃市场 市场动态

在不断变化的消费者偏好、健康意识和创新产品应用的推动下，全球核桃市场正在经历重大转变。现在，近 44% 的消费者将核桃与心脏健康和改善大脑功能联系在一起。约 39% 的食品制造商将核桃添加到强化健康棒和功能性食品中，这反映出产品创新的不断发展。

吃零食的习惯也发挥着重要作用，因为全球约 35% 的坚果类零食都含有核桃作为关键成分。此外，31% 的烘焙制造商强调以核桃为基础的配方，以满足优质消费者的需求。约 28% 的连锁餐厅正在添加以核桃为主的菜单项目，表明这一趋势已蔓延到食品服务领域。

在供应方面，约33%的核桃生产商专注于核桃油和核桃粉等高附加值产品，以实现产品多元化。随着注重健康的消费者需求的增加，全球有机核桃产量增加了近 27%。此外，坚果干果线上零售额增长的30%来自于核桃，体现了分销的数字化转型。

这些趋势凸显了核桃市场如何日益受到营养意识、产品多样化和数字零售扩张的影响，使核桃成为全球食品经济的重要组成部分。

核桃市场 市场动态

机会

扩大注重健康的消费者基础

由于注重健康的消费者的需求不断增加，核桃市场提供了巨大的机遇。近 42% 的全球消费者将核桃视为日常植物蛋白来源。大约 36% 的纯素食者和素食消费者依赖核桃来获取必需的 omega-3 脂肪酸。全球约 31% 的家庭将核桃作为日常饮食的一部分，而近 29% 的食品服务提供商在新食谱中使用核桃。 27% 的零食制造商正在创新核桃产品，扩张机会巨大。这些转变反映了健康意识的增强，推动了进一步渗透到功能性食品和以健康为重点的类别的机会。

驱动程序

食品和饮料行业需求不断增长

核桃市场的主要驱动力之一是食品和饮料行业需求的不断增长。全球近 39% 的核桃消费量与烘焙应用有关。大约 34% 的糖果（包括巧克力和优质糖果）都含有核桃作为成分。大约 30% 的零食制造商在健康棒和包装零食中使用核桃。大约 28% 的乳制品替代品生产商也在植物性饮料和酸奶中添加核桃。此外，25% 的全球餐厅已在菜单上推出核桃菜肴。这些趋势凸显了核桃在推动全球食品和饮料行业的强大作用。

限制

"核桃供应价格波动"

由于原材料价格波动，核桃市场市场面临制约。近 41% 的核桃生产商表示，气候变化导致产量波动。约 36% 的出口商面临供应链中断，尤其影响国际贸易的一致性。约 33% 的小规模农户面临水、化肥和劳动力投入成本上升的问题。新兴地区约 28% 的核桃买家认为价格不稳定是持续需求的障碍。此外，25% 的加工商表示，由于定价趋势不均匀，盈利能力面临挑战。这种价格敏感性限制了市场稳定性，并限制了核桃行业的长期增长。

挑战

"维持质量和存储标准"

核桃市场的一个主要挑战是确保质量和维持储存条件。大约 37% 的核桃生产商报告称，由于储存设施较差，导致收获后损失。大约 32% 的经销商强调，核桃如果暴露在潮湿的环境中很容易腐败变质。近 30% 的食品加工商在从多个地区采购时面临质量控制的挑战。约 27% 的出口商指出客户投诉与产品标准不一致有关。此外，23% 的零售店表示消费者因核桃质量差异而不满意。解决这些质量和存储挑战对于维持长期的全球需求和市场信任仍然至关重要。

细分分析

全球核桃市场2024年价值为587661万美元，预计到2025年将达到607054万美元，到2034年将扩大到813074万美元，复合年增长率为3.3%，按类型和应用进行细分。该细分突出了商业和家庭渠道的产品偏好、使用模式和区域采用情况。下面详细的类型和应用程序级别分析提供了每个细分市场的市场规模（2025 美元）、份额和复合年增长率，以及每个细分市场的前三个主导国家。

按类型

英国胡桃木

英国核桃是主要的商业品种，广泛用于零售坚果、面包店内含物、榨油和增值配方。约 68% 的加工核桃产品使用英国核桃，因为其果仁均匀、味道温和且种植广泛。大约 61% 的出口量与英国核桃品种有关，使其成为全球核桃贸易的支柱。

英国核桃在核桃市场中占有最大份额，2025年达到49.7784亿美元，占整个市场的82.0%。在消费者的高偏好、加工适宜性以及食品和饮料行业的广泛应用的推动下，该细分市场预计从 2025 年到 2034 年将以 3.4% 的复合年增长率增长。

英国核桃市场的主要主导国家

• 由于大规模生产和国内消费，中国在英国核桃领域处于领先地位，2025年市场规模为17.4224亿美元，约占该领域35%的份额。
• 受高人均消费和强劲出口量的推动，美国到 2025 年将达到 14.9335 亿美元，约占 30% 的份额。
• 伊朗在现有果园和加工能力的支持下，2025年贡献了5.9734亿美元，约占12%的份额。

黑胡桃木

黑核桃是一种特种品种，主要用于小众烹饪、调味品和高端烘焙领域。近 22% 的特种核桃需求与黑核桃有关，因为其风味更浓郁且定位高端。黑胡桃木的区域分布更加集中，在手工和美食应用中受到重视。

2025年黑胡桃木销售额为10.927亿美元，占核桃市场的18.0%。在美食趋势和差异化风味需求的支持下，该细分市场预计在 2025 年至 2034 年间将以 2.8% 的复合年增长率增长。

黑胡桃木领域的主要主导国家

• 2025 年，美国以 6.5562 亿美元在黑胡桃领域处于领先地位，由于本土种植和专业用途，占据该领域约 60% 的份额。
• 2025年，土耳其的出口额为2.1854亿美元，约占20%，这得益于区域特产生产和出口。
• 受美食应用和高端烘焙需求的推动，法国在 2025 年贡献了 1.0927 亿美元，占据近 10% 的份额。

按申请

食物

食品应用在零售、面包店、糖果和零食类别中主导核桃的使用。约 65% 的核桃产量用于食品制造和家庭消费，其中面包店和零食是最大的次用途。大约 58% 的含坚果包装零食以核桃为主要成分。

食品应用程序在核桃市场市场中占有最大份额，2025 年达到 394585 万美元，占整个市场的 65.0%。在产品创新、零食趋势以及烘焙和糖果配方的推动下，预计该细分市场从 2025 年到 2034 年将以 3.5% 的复合年增长率扩张。

食品领域主要主导国家

• 由于高消费和工业用途，美国在 2025 年以 15.7834 亿美元在食品领域处于领先地位，在该应用中占据约 40% 的份额。
• 受城市消费和加工食品需求增长的推动，中国到 2025 年将达到 9.8646 亿美元，约占 25% 的份额。
• 得益于当地强劲的食品加工和出口活动，土耳其在 2025 年贡献了 3.9459 亿美元，约占 10% 的份额。

核桃饮料

随着植物性饮食的日益流行，核桃饮料和坚果奶正在成为新兴应用。近 20% 的新推出植物基饮料包含核桃配方或混合物，反映出人们对营养丰富的乳制品替代品的兴趣。目前，约 24% 的饮料研发正在探索坚果油和核桃蛋白提取物。

2025年核桃饮料销售额为12.1411亿美元，占核桃市场的20.0%。在健康趋势以及零售和餐饮服务渠道扩大分销的支持下，该应用预计从 2025 年到 2034 年将以 3.0% 的复合年增长率增长。

核桃饮料领域的主要主导国家

• 受强劲植物性饮料消费的推动，美国在 2025 年以 5.4635 亿美元的销售额引领核桃饮料市场，占据约 45% 的份额。
• 在替代奶需求不断增长的支撑下，2025年中国将达到2.4282亿美元，约占20%的份额。
• 得益于饮料创新和出口活动，西班牙在 2025 年贡献了 1.2141 亿美元，约占 10% 的份额。

其他的

其他类别包括化妆品、油、动物饲料和工业用途。大约 15% 的核桃衍生产品属于这些杂项应用，其中核桃油和粉末成分在个人护理和功能性食品领域越来越受欢迎。

2025年其他应用规模为91058万美元，占核桃市场的15.0%。在增值油、化妆品提取物和特种成分多元化的推动下，该细分市场预计在 2025 年至 2034 年间将以 2.9% 的复合年增长率增长。

其他领域的主要主导国家

• 由于强大的化妆品和特种成分市场，美国在 2025 年以 3.187 亿美元领先其他细分市场，在此应用中占据约 35% 的份额。
• 英国在高价值食品成分和个人护理用途的支持下，到 2025 年将达到 1.8212 亿美元，约占 20% 的份额。
• 受加工能力和利基工业需求的推动，印度在 2025 年贡献了 1.3659 亿美元，占据近 15% 的份额。

核桃市场 市场区域展望

全球核桃市场规模2024年为587661万美元，预计2025年将达到607054万美元，到2034年将扩大到813074万美元，按地区分布，北美占34%，欧洲占29%，亚太地区28%，中东和非洲占9%，合计占全球市场份额的100%。区域划分凸显了发达市场和新兴市场的消费模式、加工中心、出口流量和增长机会。

北美

北美占全球核桃市场的34%，仍然是主要的消费和加工中心。该地区约 42% 的零售核桃需求用于包装零食和烘焙应用，而近 31% 用于餐饮服务和糖果。大约27%的区域工业投资集中在核桃油和核桃粉等增值产品上。消费者对健康零食和植物成分的强烈偏好支持了家庭和商业渠道的稳定需求。

2025年北美市场规模：20.6398亿美元，占全球核桃市场的34%。

北美——核桃市场的主要主导国家

• 美国在北美地区处于领先地位，2025年市场规模为14.9335亿美元，由于人均消费高、加工/出口能力强，占据该地区市场约72%的份额。
• 受不断增长的坚果加工和零售需求的支撑，加拿大在 2025 年录得 4.168 亿美元，约占 20% 的份额。
• 受国内食品制造和出口扩张的推动，墨西哥在 2025 年贡献了 1.5383 亿美元，约占 8% 的份额。

欧洲

欧洲占全球核桃市场的29%，面包店、糖果和优质食品领域的需求强劲。欧洲核桃产量的约 39% 用于烘焙和糕点应用，而近 28% 用于零售零食。大约 22% 的地区生产商专注于有机和认证核桃，反映了高端化趋势。可持续农业实践和产品创新是维持西欧和南欧市场份额的关键。

2025年欧洲市场规模：17.6046亿美元，占全球核桃市场的29%。

欧洲——核桃市场的主要主导国家

• 德国在2025年以5.9876亿美元领先欧洲，由于大规模加工和工业需求，占据欧洲市场约34%的份额。
• 得益于优质食品制造和出口活动的支撑，法国 2025 年销售额为 5.2814 亿美元，约占 30% 的份额。
• 受面包店和糖果使用以及手工产品的推动，意大利在 2025 年贡献了 3.5209 亿美元，约占 20% 的份额。

亚太

亚太地区占全球核桃市场的28%，是增长最快的消费地区。近 38% 的区域需求由零售和城市零食推动，而约 33% 则由食品制造商消费加工食品。随着中产阶级饮食的多样化，大约 29% 的需求来自烘焙和糖果行业。健康意识的提高和零售分销渠道的扩大支撑着中国、日本和印度的市场扩张。

2025年亚太地区市场规模：16.9975亿美元，占全球核桃市场的28%。

亚太地区——核桃市场的主要主导国家

• 由于国内消费量大和加工食品的使用不断增长，中国在 2025 年以 6.9689 亿美元领先亚太地区，占据该地区市场约 41% 的份额。
• 受到优质食品和糖果需求的支撑，日本在 2025 年录得 5.0993 亿美元，约占 30% 的份额。
• 受零售渗透率提高和烘焙行业增长的推动，印度在 2025 年贡献了 4.9293 亿美元，约占 29% 的份额。

中东和非洲

中东和非洲占全球核桃市场的 9%，需求集中于优质零售、酒店和出口导向型加工。大约 36% 的区域消费来自高端零售和礼品包装领域，而大约 31% 则来自餐饮服务和酒店。近 33% 的区域采购与依赖进口的加工厂有关，这些加工厂为区域糖果和烘焙客户提供服务，反映出对国际供应链的依赖。

2025年中东和非洲市场规模：5.4635亿美元，占全球核桃市场的9%。

中东和非洲——核桃市场的主要主导国家

• 伊朗在生产和出口渠道的支持下，2025年以1.9122亿美元领先中东和非洲地区，占据该地区市场约35%的份额。
• 受国内使用和再出口的推动，土耳其 2025 年销售额为 1.639 亿美元，约占 30% 的份额。
• 受加工能力和区域分布的支持，南非在 2025 年贡献了 1.0927 亿美元，约占 20% 的份额。

主要核桃市场市场公司名单概况

投资分析与机会

核桃市场的投资活动越来越集中于增值加工、可持续农业和下游产品创新。大约 38% 的新资本流目标是加工升级（分选、干燥和榨油），从而实现利润率更高的产品线。大约 31% 的投资用于出口物流和冷链改进，以减少损坏并扩大国际影响力。约 29% 的私募股权和风险投资支持产品多元化，进入饮料、油和富含蛋白质的粉末，而近 27% 的战略合作伙伴关系将种植者与食品制造商联系起来，以确保长期购买。可持续农业计划吸引了约 25% 的赠款和特许权资金，因为近 23% 的生产者采用了节水灌溉和有机转化措施。此外，大约 21% 的研发资金分配给延长保质期、可追溯性和质量控制技术，帮助解决收获后损失。这些投资转变为中游加工商创造了获得更大一部分消费者支出的机会，为出口商进入高端市场以及为创新者将核桃营养保健品和植物成分商业化创造了机会。优先考虑联盟、技术现代化和可持续发展的利益相关者可以获得最直接的好处，而饮料和增值领域的多元化则可以提供持久的长期回报。

新产品开发

核桃市场的新产品开发集中在增值形式、便利性和营养主导型产品上。近 40% 的新产品计划强调针对烹饪和化妆品应用的核桃油提取和精炼油混合物。约 34% 的研发管线专注于核桃基植物饮料和强化坚果奶，扩大乳制品替代品组合。大约 32% 的产品都是即食形式——烘焙、调味和控制份量的包装——旨在迎合随身零食的趋势。近 30% 的产品开发包括用于烘焙、酒吧和运动营养用途的核桃浓缩蛋白和粉末。大约 28% 的创新结合了功能性声明，例如浓缩 omega-3 和抗氧化定位，以满足注重健康的消费者需求。大约 26% 的新 SKU 中出现了可持续包装，而 22% 的配方则强调清洁标签和有机认证。另外 20% 的开发工作针对配料——核桃提取物、水包油乳液和粉末衍生物——供食品制造商和饮料配方设计师使用。这些产品路径反映了多渠道战略：零售消费包装、向食品加工商销售原料以及礼品和美食细分市场的优质 SKU。综合效应是更广泛的货架存在、更高的单位利润以及跨市场渠道更强的差异化。

最新动态

• 2023 年处理器容量升级：几家大型加工商启动了设备现代化计划，将分选和干燥产量提高了约 22%，减少了收获后损失并提高了出口市场的果仁等级一致性。
• 2023 年推出增值饮料：多家食品制造商推出了核桃基饮料和混合物，约占新推出的植物基饮料的 19%，并加速了零售渠道的品类扩张。
• 2024 年有机转化计划：合作社主导的举措鼓励果园转向有机种植，参与农场的项目区域内有机核桃种植面积增加了约 18%。
• 2024 年出口伙伴关系协议：种植者和海外经销商之间的贸易伙伴关系增长了约 16%，改善了进入高端市场的机会并稳定了对加工核桃等级的需求。
• 可持续发展认证推动 2024 年：行业对可持续水和土壤实践的采用有所扩大，专注于优质出口渠道的中型生产商的认证率增长了近 15%。

报告范围

这份关于核桃市场的报告全面涵盖了产品类型、应用领域、区域动态、供应链因素和竞争定位。它分析了类型级别的分布（英国胡桃木与黑胡桃木）以及食品、饮料和其他工业用途等应用渠道，提供基于百分比的消费和加工流程见解。该研究检查了渠道组合，指出大约 65% 的核桃量用于食品应用，大约 20% 的服务饮料和替代奶领域，近 15% 用于其他用途，包括油和化妆品提取物。区域分析重点关注需求和生产中心，其中北美、欧洲、亚太地区以及中东和非洲共同代表了整个市场。涵盖范围包括投资趋势、研发重点以及增值产品发布、有机转化和可追溯性实施等创新轨迹。运营限制（收获后损失、储存质量和价格波动）通过生产者和加工者的发生率进行量化，以指导风险评估。该报告还介绍了主要生产国，并概述了出口商、原料供应商和品牌制造商通过产品开发、认证和供应链现代化来获取更高利润类别的机会。