大豆市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（传统、有机）、按应用（食品和饮料、个人护理、膳食补充剂、药品、动物饲料）、区域见解和预测到 2035 年

大豆市场规模

2025年，全球大豆市场规模达到1547.8亿美元，预计2026年将增至1625.2亿美元，到2027年将进一步增至1706.4亿美元。到2035年，市场规模预计将达到2521.2亿美元，2026-2035年预测期内复合年增长率稳定在5%。食品、动物饲料、生物柴油和健康行业的大豆利用率不断提高，推动了市场扩张。在全球范围内，饲料应用占总消费量的 48% 以上，而食品和饮料行业则占近 39%，这突显了该作物在主要市场的多元化且快速扩大的需求基础。

美国大豆由于先进农业技术的采用和出口领先地位，市场持续繁荣。美国占全球大豆份额超过34%，国内超过77%的农作物是转基因作物。美国约 68% 的豆粕用于牲畜饲料，超过 41% 的大豆食品在植物性产品类别中越来越受欢迎。饮食偏好的转变和对可持续实践的投资正在推动国内消费和国际贸易机会的稳定增长。

主要发现

• 市场规模：2025 年价值为 1,547.8 亿美元，预计 2026 年将达到 1,625.2 亿美元，到 2035 年将达到 2,521.2 亿美元，复合年增长率为 5%。
• 增长动力：植物性食品的采用率为 63%，牲畜饲料需求为 48%，生物柴油的使用量增加了 29%，转基因作物覆盖率为 77%。
• 趋势：大豆蛋白食品的推出量增长了 52%，可生物降解的大豆塑料增长了 34%，有机大豆食品的需求增长了 38%。
• 关键人物：美国嘉吉、美国邦吉、美国 ADM、路易达孚、瑞士嘉能可等。
• 区域见解：欧洲占主导地位的产量约为 14%，北美因技术驱动的出口而占 34%，亚太地区因进口需求而占 19%，中东和非洲因饲料消费增长而占 6%。
• 挑战：38% 的森林砍伐问题、27% 的土壤退化问题、32% 的水资源过度使用问题以及 19% 的大豆供应物流中断问题。
• 行业影响：大豆生物柴油排放量减少 74%，大豆化妆品增长 28%，大豆营养补充剂增长 31%。
• 最新进展：Bunge 提高了 23% 的产能，通过精准农业提高了 22% 的效率，通过区块链技术提高了 31% 的可追溯性。

随着创新、可持续性和需求多样化的不断增强，大豆市场不断发展。目前，大约 46% 的新型植物性食品含有大豆，使其成为主要的蛋白质来源。有机大豆消费量增长超过 41%，特别是在发达地区。与此同时，超过 52% 的大豆衍生品被应用于多个行业，包括个人护理、制药和可再生能源。基因创新覆盖了 77% 的生产，可追溯技术提高了透明度，大豆市场对于粮食安全、行业可持续发展和整个全球价值链的经济影响仍然至关重要。

大豆市场趋势

在消费者需求不断增长、农业实践不断变化以及非食品行业使用量不断增加的推动下，大豆市场正在发生重大变化。塑造全球大豆市场的一个重要趋势是植物性饮食的日益普及。全球约 63% 的消费者现在选择植物蛋白替代品，从而增加了对豆奶、豆腐和组织化大豆蛋白等大豆衍生产品的需求。此外，大豆总消费量的约 48% 用于牲畜饲料，凸显了该作物在人类和动物营养方面的双重作用。

转基因（GM）大豆种子的技术进步也有助于提高产量效率。目前，转基因大豆占全球大豆种植面积的 77% 以上，其抗虫能力更强，合成农药的使用量减少了 37% 以上。此外，大豆油在生物柴油生产中的工业应用正在扩大，近29%的大豆油用于生物燃料行业。这反映出人们对可再生能源的日益重视。

从地区分布来看，拉丁美洲占主导地位，占全球大豆总产量的41%以上，其次是北美，接近34%。与此同时，亚太地区表现出强劲的进口需求，约占全球大豆进口量的56%，这主要是由食品加工和畜牧业推动的。这一势头反映出强劲的全球一体化以及大豆在全球贸易和可持续发展倡议中日益重要的意义。

大豆市场动态

驱动程序

对植物蛋白的需求不断增加

全球超过 63% 的消费者积极寻求植物性饮食，大豆市场正从这种饮食转变中受益。超过 42% 的大豆产量通过豆腐、大豆饮料和肉类替代品等食品供人类直接消费。这一趋势在城市地区更为明显，超过 68% 的年轻人更喜欢富含大豆蛋白的肉类替代品。

机会

扩大生物柴油的应用

生物柴油生产中豆油的使用量稳步增长，目前占全球生物柴油原料的近 29%。这种不断增长的工业需求为大豆加工商带来了强劲的增长机会。在可再生能源领域，从大豆中提取的生物柴油可将生命周期温室气体排放量减少高达 74%，使其成为可持续燃料政策中颇具吸引力的组成部分。大约 52% 的环保能源项目已开始采用基于大豆的生物柴油解决方案。

限制

"环境和土地利用限制"

拉丁美洲约 38% 的森林砍伐与大豆种植有关，引发了环境问题和监管阻力。大豆种植对土地和水的密集需求导致了不可持续的农业实践。超过 27% 的农民报告称，连续单一种植大豆导致土壤退化，主要产区近 32% 的农业用水仅用于大豆。这些限制促使环境治理更加严格，并可能限制未来的扩张，除非实施可持续实践。

挑战

"贸易政策波动和供应链中断"

国际贸易协定的波动影响了全球超过36%的大豆出口路线，影响了市场供应的一致性。关税变化以及主要出口商和进口商之间的地缘政治紧张局势导致发货延迟和价格不稳定增加了 23%。此外，供应链限制——尤其是物流和集装箱供应方面的限制——已经扰乱了近 19% 的大豆出口量。这些挑战迫使供应商实现路线多元化并探索本地化加工设施，以稳定供需平衡。

细分分析

全球大豆市场按类型和应用细分，每种类型和应用对整个价值链都有独特的贡献。按类型划分，大豆分为常规大豆和有机大豆，其中常规大豆由于产量大且在食品和工业应用中广泛使用，在市场份额中占据主导地位。然而，由于消费者倾向于清洁标签和非转基因食品，有机大豆正受到稳定的关注。从应用来看，大豆广泛应用于食品和饮料、个人护理、膳食补充剂、药品和动物饲料。每个细分市场在推动需求方面都发挥着至关重要的作用，其中动物饲料和食品和饮料应用由于广泛融入日常消费和牲畜营养而处于领先地位。由于大豆在管理胆固醇和激素相关健康问题方面的作用，制药和营养保健品行业的需求也在增长。应用多样化的增加预计将重塑全球大豆市场的未来增长轨迹。

按类型

• 传统的：传统大豆占据全球近81%的市场份额，这主要是由于其广泛应用于工业加工、牲畜饲料和食品级产品。全球超过 77% 的栽培大豆经过基因改造，属于传统类别，具有抗虫害和耐除草剂的特性。它们的高蛋白质产量和低生产成本使其成为大规模生产和出口市场的首选。
• 有机的：有机大豆约占市场的 19%，这表明注重健康的消费者的需求不断增加。近 43% 的有机大豆消费与食品和饮料应用相关，尤其是大豆乳制品替代品。欧洲和北美等地区的需求正在上升，大约 34% 注重健康的消费者更喜欢有机大豆，因为它具有非转基因和无化学物质的种植优势。

按申请

• 食品和饮料：该部分约占大豆总用量的 39%。豆奶、豆腐、豆豉和大豆蛋白替代品在这一类别中占据主导地位。消费者对无乳糖和高蛋白饮食的偏好使得城市市场中大豆食品的使用量增加了 52% 以上。
• 个人护理：个人护理应用使用了近 7% 的大豆产量，特别是在化妆品和护肤品领域。大豆油因其保湿和抗氧化特性而被使用。去年推出的新个人护理产品中，约 28% 含有大豆衍生物，凸显了基于天然成分的配方的趋势。
• 膳食补充剂：该类别占据了近 9% 的应用市场。大豆异黄酮越来越多地用于骨骼健康、缓解更年期症状和心脏保健的补充剂中。消费者对天然补充剂的需求导致全球大豆营养保健品的上市量增长了 31%。
• 药品：医药用途约占大豆应用的5%。大豆化合物用于激素疗法和降胆固醇药物。临床研究报告称，使用大豆衍生疗法可将 LDL 胆固醇管理改善近 22%，从而推动了这一领域的增长。
• 动物饲料：最大的应用是动物饲料，约占大豆总需求的 40%。豆粕是家禽、猪和牛饲料中的高蛋白补充剂。畜牧业每年消耗近 68% 的加工豆粕，由于富含蛋白质的饲料配方，需求稳步增长。

大豆市场区域展望

全球大豆市场因生产、消费和出口动态而呈现出显着的区域差异。北美在技术整合和转基因作物使用方面占据主导地位，而拉丁美洲则在绝对生产能力方面处于领先地位。亚太地区因其食品加工和牲畜饲料行业而表现出高度的进口依赖度。由于严格的食品标准，欧洲倾向于有机和非转基因变体。中东和非洲虽然规模较小，但在城市化和动物营养需求的推动下，出现了新兴需求。区域市场份额分布约为：北美（34%）、拉丁美洲（41%）、亚太地区（19%）、中东和非洲（6%）。这些数字突显了大豆市场强大的全球影响力，以及发达地区和新兴地区的强劲增长潜力。

北美

北美约占全球大豆市场的34%，其中美国是主要生产国和出口国之一。该地区种植的大豆超过 89% 经过基因改造，以提高产量和抗病性。北美约 48% 的大豆产量用于牲畜饲料，其次是 32% 用于食品级产品和生物柴油等工业应用。该地区的国内消费也很强劲，近 37% 的消费者更喜欢大豆蛋白替代品。加拿大为有机大豆种植和高价值大豆出口做出了贡献，特别是对全球注重健康的市场。

欧洲

受消费者对非转基因和有机大豆产品需求的推动，欧洲占据全球大豆市场约 14% 的份额。大约 56% 的欧洲进口大豆专门用于食品应用，包括乳制品替代品和肉类替代品。该地区的畜牧业还以加工豆粕的形式消耗了约 29% 的进口大豆。近年来，欧洲的有机大豆消费量增长了 41% 以上，德国、法国和意大利等国家引领了向清洁标签大豆产品的转变。监管政策和可持续发展目标也推动负责任的采购，有利于有机和区域供应而不是大规模进口。

亚太

亚太地区约占全球大豆市场的 19%。它是全球最大的大豆进口国，特别是中国，占该地区进口总量的60%以上。该地区 64% 以上的大豆用于牲畜饲料，28% 用于支持不断增长的加工食品和大豆饮料行业。快速的城市化和不断变化的饮食偏好导致对大豆蛋白产品的需求增加了 36%。日本和韩国是大豆传统食品的主要市场，而东南亚国家正在扩大其食品加工能力，从而加剧了该地区的大豆需求。

中东和非洲

中东和非洲地区约占全球大豆市场的 6%，越来越多地采用大豆动物饲料和加工食品。约 51% 的大豆消费用于动物饲料，特别是家禽和乳制品行业。由于城市人口植物性饮食的增加，食品和饮料行业占该地区大豆使用量的近 33%。进口占该地区大豆供应量的 84% 以上，其中巴西和美国是主要供应国。政府支持的农业举措正在逐步促进当地大豆种植，目标是在未来几年将进口依赖度降低 17%。

主要大豆市场公司名单分析

投资分析与机会

由于食品、生物燃料和饲料行业的需求不断增长，大豆市场的投资势头强劲。去年超过 57% 的农业企业投资集中在扩大拉丁美洲和亚太地区的大豆加工设施和基础设施。新兴经济体吸引了约 36% 的新投资者兴趣，特别是在高产种子开发和可持续农业实践方面。私募股权集团和农业科技投资者正在将资金投入精准农业技术，使科技驱动的大豆生产计划增长了 41%。

近 33% 的大豆投资分配给生物燃料相关的扩张，反映出对低排放能源的政策支持力度加大。与此同时，26% 的投资者优先考虑有机大豆种植项目，以满足日益增长的健康意识群体的需求。随着动物饲料需求持续增长，约 38% 的投资策略包括与畜牧生产的垂直整合。这些趋势表明老牌企业和新进入者都拥有优化生产、提高可持续性和进入高增长出口市场的长期机会。

新产品开发

大豆行业新产品开发激增，特别是在植物性食品、功能性保健品和工业应用领域。目前，超过 46% 的新推出的植物性食品都将大豆蛋白作为主要成分，反映出其作为肉类替代品越来越受欢迎。在健康和保健领域，大约 29% 的针对激素平衡和心血管健康的新补充剂系列中含有大豆异黄酮。

个人护理和化妆品也展现出创新，超过 21% 的新推出的护肤品中添加了大豆提取物，因为它们具有抗氧化和抗衰老功效。工业应用也在不断发展——现在约 17% 的新型生物基润滑剂和粘合剂包含大豆衍生物，支持绿色化学运动。消费者对清洁标签和可持续选择的偏好导致大豆乳制品替代品（包括冰淇淋、酸奶和奶精）增加了 38%。这一波产品多元化反映了持续的研发重点以及市场对不断变化的全球需求的适应性反应。

最新动态

• 嘉吉在美国设立大豆创新中心：2023 年，嘉吉成立了最先进的大豆创新中心，专注于开发下一代大豆食品和饲料原料。该设施支持公司 28% 以上的植物蛋白研发产出。该中心专注于高产大豆品种和蛋白质提取方法，旨在提高附加值并减少 17% 的加工废物。
• 邦吉扩大了拉丁美洲的破碎能力：2024 年，邦吉宣布了一项扩建项目，将其在巴西的大豆压榨能力提高 23% 以上。此举解决了全球对豆粕和豆油不断增长的需求，特别是动物饲料和生物柴油的需求。设施升级预计将使加工效率提高约 19%，为出口和当地饲料市场提供支持。
• ADM 合作开发大豆生物塑料：Archer Daniels Midland 于 2023 年建立了战略合作伙伴关系，共同开发大豆基可生物降解塑料。这项创新的目标是将基于化石燃料的包装使用量减少 34%。新的生物塑料配方正在食品和个人护理产品的包装中进行测试，有助于实现更绿色的供应链足迹。
• 路易达孚在阿根廷投资精准农业：2024 年，路易达孚在阿根廷的大豆农场部署了精准农业技术，将资源效率提高了 22%。采用数据驱动的灌溉和养分输送系统可提高产量并降低对环境的影响，符合公司的 2030 年可持续发展目标。
• 嘉能可推出基于区块链的大豆可追溯性：2023年，嘉能可实施了区块链系统，用于大豆供应链的端到端追溯。此次技术升级提高了该公司超过 31% 的大豆出口的透明度。它可以实现从农场到加工商的实时跟踪，提高供应商责任并满足更严格的买家认证标准。

报告范围

大豆市场报告广泛概述了该行业的生产、消费、进出口模式和创新。它提供了按类型的深入细分，包括传统型和有机型，它们合计占市场结构的 100%。应用细分——涵盖食品和饮料、个人护理、膳食补充剂、药品和动物饲料——详细说明了近 40% 的大豆用于饲料和 39% 的食品行业的特定需求模式。

除了区域表现外，该报道还评估了主要参与者的战略、技术创新、贸易动态和塑造全球大豆格局的监管框架。它包括投资模式，跟踪超过 57% 的全球农业科技基金以大豆基础设施为目标，并概述了超过 46% 的新大豆产品推出带来的增长机会。还评估了可持续发展趋势，例如通过采用转基因技术，有机大豆产量增加了 22%，农药使用量减少了 17%。该报告旨在指导利益相关者了解新兴趋势、风险和高回报机会。