羊肉市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（山羊肉和绵羊肉）、按应用（酒店餐饮业和家庭使用）以及到 2034 年的区域见解和预测

羊肉市场规模

2024年全球羊肉市场规模为141.5亿美元，预计2025年将达到143.8亿美元，2026年将达到146.1亿美元，到2034年将达到165.8亿美元，在预测期内（2025-2034年）复合年增长率稳定为1.6%。全球肉类消费量的增长、对瘦肉蛋白来源的日益偏好以及清真认证羊肉产品的需求激增 29% 为该市场的增长提供了支持。此外，优质羊肉和有机羊肉类别越来越受欢迎，占全球消费者偏好的近 24%，反映出购买模式转向注重健康和可持续发展的趋势。

在多元文化影响力的增强和饮食偏好的变化的推动下，美国羊肉市场正在逐步增长。餐馆对羊肉和羊肉菜肴的消费量增长了 18%，加工羊肉的零售额增长了 22%。澳大利亚、新西兰进口满足了国内70%以上的羊肉需求，保证了供应稳定。此外，对有机和无激素羊肉产品的偏好增加了 27%，这表明美国市场上健康和道德来源肉类消费的强劲趋势。

主要发现

• 市场规模：2024年全球羊肉市场规模达到141.5亿美元，2025年达到143.8亿美元，预计到2034年将达到165.8亿美元，增长1.6%。
• 增长动力：蛋白质摄入量增加 32%，清真肉类消费量增加 28%，有机产品采用率扩大 26%，正在刺激全球需求。
• 趋势：草饲羊肉的需求增长了 31%，加工肉类增长了 22%，在线肉类销售增长了 37%，重塑了全球肉类分销格局。
• 关键人物：JBS（巴西）、Alliance Group（新西兰）、Marfrig（巴西）、Wammco（澳大利亚）、Mengdu Sheep（中国）等。
• 区域见解：由于中国和印度的高消费量，亚太地区以 44% 的份额引领羊肉市场。中东和非洲紧随其后，其中 28% 是由文化和清真需求推动的。欧洲在优质肉类进口的支持下占据了 17%，而北美则由于种族和有机肉类趋势的增长而占据了 11%。
• 挑战：饲料成本上涨 33%、缺水影响 31% 的农民以及物流中断影响 22% 的出口仍然是全球的主要障碍。
• 行业影响：自动化将生产效率提高了 27%，可持续农业采用率增长了 25%，而可追溯性举措将整个供应链的透明度提高了 19%。
• 最新进展：36% 的制造商投资于生态包装，28% 投资于产品自动化，21% 投资于有机肉类创新，从而增强了全球市场竞争力。

羊肉市场通过创新、可持续性和消费者意识不断发展。全球需求正在转向可追溯、无抗生素和道德来源的肉类，目前占市场总需求的 38%。加工和包装技术的采用提高了产品质量，并将保质期延长了 26%。此外，改善的供应链管理和数字化零售渠道正在彻底改变全球优质羊肉产品的获取方式，促进发达经济体和新兴经济体的长期行业稳定性和增长潜力。

羊肉市场趋势

在蛋白质消费量增加和全球饮食偏好变化的推动下，全球羊肉市场正在稳步增长。中东和中亚地区红肉消费总量的 65% 以上是羊肉，反映出羊肉在文化和营养方面的重要性。由于可支配收入的增加和健康意识的增强，市场对优质羊肉的需求增长了近28%。在亚太地区，尤其是中国和印度，由于人口扩张和饮食习惯的改变，消费量激增了约 32%。与此同时，随着消费者倾向于更健康、更可持续的肉类来源，有机和草饲羊肉占据了近 19% 的市场份额。在欧洲和北美等发达地区，约 24% 的消费者从牛肉和猪肉转向瘦羊肉，因为羊肉脂肪含量较低且营养密度较高。网上零售和送货上门服务使市场准入率提高了38%，鼓励更多城市消费者将羊肉纳入饮食中。此外，由于穆斯林人口的增加和认证意识的提高，清真羊肉市场目前占据了近 54% 的市场份额。总的来说，这些因素正在促进全球羊肉行业的持续增长轨迹，使其成为不断发展的红肉经济的重要贡献者。

羊肉市场动态

机会

新兴市场出口潜力的扩大

随着新兴市场进口能力的增强，全球羊肉出口需求急剧上升。目前，羊肉出口总量的近 37% 来自大洋洲和南亚等地区，而非洲的进口份额则增长了 29%。在中东和东南亚消费者偏好日益增加的推动下，清真认证的羊肉市场约占国际贸易的 55%。此外，加工和包装羊肉产品的需求激增32%，为全球供应商和肉类加工业提供了巨大的增长机会。

驱动程序

全球蛋白质消费量和健康意识不断上升

全球超过 68% 的消费者增加了蛋白质摄入量，羊肉因其丰富的营养成分而成为牛肉和猪肉的主要替代品。对瘦肉的需求增加了 27%，41% 的消费者现在更喜欢羊肉，因为羊肉的胆固醇含量较低。此外，人们对动物福利和可追溯肉类采购的认识不断增强，对草饲羊肉产品的偏好增加了 24%。餐厅和酒店业的羊肉菜单供应量也增加了 30%，增强了多个地区的市场动力。

限制

"有限的牧场和环境限制"

土地退化和过度放牧问题影响了全球约35%的养羊地区，直接限制了羊肉供应的增长。干旱地区的饲料供应量下降了 22%，而缺水影响了近 31% 的牧群社区。气候变化加剧和荒漠化导致牲畜生产力下降 19%。此外，环境法规和土地使用限制导致26%的发展中地区的扩张项目放缓，造成长期供应失衡并限制整体生产效率。

挑战

"饲料价格和运输成本波动"

全球牲畜饲料成本增加了近 33%，导致整个供应链的羊肉定价不一致。运输和冷链物流占总生产费用的 28%，燃料成本上涨使配送率提高了 21%。这导致全球 40% 的零售市场出现价格波动，影响了消费者的承受能力和生产商的盈利能力。保持稳定的成本结构并确保长途运输过程中的质量保持仍然是全球羊肉市场的主要运营挑战。

细分分析

2024年全球羊肉市场规模为141.5亿美元，预计2025年将达到143.8亿美元，到2034年进一步扩大到165.8亿美元，预测期内（2025-2034年）复合年增长率为1.6%。基于细分，市场分为山羊肉和绵羊肉两大类型，以及酒店餐饮业和家庭使用两大应用领域。受其瘦肉蛋白含量和广泛的烹饪应用的推动，到 2025 年，山羊肉市场将占据约 55% 的市场份额，而受中东和欧洲地区消费增长的支撑，绵羊肉市场将占据全球 45% 左右的份额。从应用来看，到2025年，酒店餐饮业以61%的份额占据市场主导地位，其次是家庭消费领域，占39%，这表明家庭对新鲜和有机羊肉产品的偏好日益增强。

按类型

山羊肉

山羊肉因其较低的脂肪含量、丰富的营养成分以及注重健康的消费者不断增长的需求而受到关注。它是亚洲和非洲美食中的首选，大约 67% 的家庭经常食用山羊肉。印度和澳大利亚等国家出口的增长也促进了该领域的扩张。

山羊肉在羊肉市场中占有最大份额，2025年将达到79.1亿美元，占整个市场的55%。受发展中国家消费增加、清真认证肉类出口扩大以及冷链物流网络增强等因素的推动，该细分市场预计从 2025 年到 2034 年将以 1.8% 的复合年增长率增长。

山羊肉领域前三大主导国家

• 印度在山羊肉领域处于领先地位，到 2025 年，市场规模将达到 21.2 亿美元，占据 26.8% 的份额，由于强劲的出口增长和国内需求，预计复合年增长率为 2.0%。
• 在可持续农业实践和清真出口增加的支持下，澳大利亚排名第二，2025 年市场规模为 16.4 亿美元，占据 20.7% 的份额。
• 尼日利亚紧随其后，受消费增长和政府支持畜牧业生产力举措的推动，到 2025 年市场规模将达到 12.3 亿美元，占 15.5% 的份额。

羊肉

在中东、北非和欧洲高需求的推动下，羊肉市场正在稳步扩张。它对传统美食和节日消费模式做出了重大贡献。海湾地区羊肉消费总量的约 59% 是绵羊肉，使其成为多个生产国的重要出口商品。

2025年羊肉销售额为64.7亿美元，占全球羊肉市场的45%。受城市地区消费者基础扩大、加工技术改进以及酒店业对优质切肉日益青睐的推动，该细分市场预计从 2025 年到 2034 年将以 1.4% 的复合年增长率增长。

羊肉领域前三大主导国家

• 到2025年，中国在羊肉市场中处于领先地位，市场规模为18.9亿美元，占据29.2%的份额，由于强劲的国内消费和大规模养殖经营，预计复合年增长率为1.5%。
• 新西兰紧随其后，受益于先进的肉类加工系统和出口导向型生产，2025 年市场规模为 13.1 亿美元，占据 20.2% 的份额。
• 沙特阿拉伯排名第三，2025 年市场规模为 10.2 亿美元，占据 15.7% 的份额，这主要得益于宗教节日期间需求的增长以及政府对粮食安全举措的支持。

按申请

酒店餐饮业

酒店餐饮业代表了全球羊肉消费的主导应用。在不断增长的国际旅游业和精致餐饮趋势的支持下，约 61% 的羊肉需求来自酒店、餐馆和餐饮服务。餐饮服务店越来越多地采用优质有机羊肉菜肴也推动了该细分市场的业绩。

酒店餐饮业在羊肉市场中占有最大份额，2025年将达到87.8亿美元，占整个市场的61%。在豪华餐饮服务扩张、以羊肉为特色的国际美食兴起以及清真食品服务行业增长的推动下，该细分市场预计从 2025 年到 2034 年将以 1.7% 的复合年增长率增长。

酒店餐饮行业前三大主导国家

• 阿拉伯联合酋长国在这一领域处于领先地位，到 2025 年市场规模将达到 19.2 亿美元，占据 21.8% 的份额，由于其强大的酒店和旅游业，预计复合年增长率为 1.9%。
• 英国排名第二，2025 年市场规模为 14.5 亿美元，占据 16.5% 的份额，这主要得益于高档酒店和餐厅的高消费。
• 澳大利亚紧随其后，2025 年市场规模为 12.2 亿美元，占据 13.9% 的份额，这得益于不断增长的餐饮业和消费者对道德来源肉类的偏好。

家庭使用

随着消费者转向在家烹饪营养膳食，家庭使用领域正在稳步增长。全球约39%的羊肉需求来自家庭采购，这得益于不断扩大的电子商务肉类配送平台和改善的冷链基础设施。消费者对有机、本地采购和可追溯的肉类产品表现出强烈的偏好。

2025 年，家用市场规模将达到 56 亿美元，占整个市场的 39%。在城市化、生活方式改变以及通过在线和零售渠道提供增值羊肉产品的推动下，该细分市场预计从 2025 年到 2034 年将以 1.4% 的复合年增长率增长。

家用细分市场前 3 位主要主导国家

• 印度在家用领域处于领先地位，到 2025 年，市场规模将达到 16.8 亿美元，占据 30.1% 的份额，由于强劲的国内消费和不断扩大的零售渠道，预计复合年增长率为 1.6%。
• 由于家庭收入增加和对传统菜肴的偏好，中国排名第二，2025年市场规模为13.4亿美元，占23.9%。
• 南非紧随其后，2025 年市场规模为 9.8 亿美元，占据 17.5% 的份额，这得益于对羊肉的文化亲和力以及对冷冻肉产品不断增长的需求。

羊肉市场区域展望

2024年全球羊肉市场规模为141.5亿美元，预计2025年将达到143.8亿美元，到2034年将进一步扩大至165.8亿美元，2025年至2034年复合年增长率为1.6%。从地区来看，由于高消费水平和人口增长，亚太地区占据最大的市场份额，达44%。中东和非洲占据了 28% 的份额，这得益于对羊肉的强劲文化和宗教需求。由于进口和优质肉类消费的增加，欧洲占全球市场的 17%，而由于对瘦红肉和民族美食趋势的日益偏好，北美占 11%。

北美

在北美，由于消费者对富含蛋白质饮食的意识不断增强以及以羊肉为特色的全球美食日益流行，羊肉市场呈现出稳定发展的势头。美国贡献了大部分份额，其次是加拿大和墨西哥。对清真和有机肉类产品的需求增长了24%，而从澳大利亚和新西兰的进口量增长了19%以满足国内需求。优质分割肉和冷冻羊肉类别正在通过零售和餐饮服务网点获得吸引力。

2025年，北美市场规模为15.8亿美元，占羊肉市场总量的11%。在消费者偏好转变、移民人口增长以及提供中东和亚洲菜肴的民族餐厅数量不断增加的推动下，该地区预计从 2025 年到 2034 年将以 1.3% 的复合年增长率增长。

北美——羊肉市场主要主导国家

• 2025年，美国以8.4亿美元的市场规模领先北美，占据53%的份额，由于进口依赖度增加和加工肉类需求增加，预计复合年增长率为1.4%。
• 加拿大紧随其后，2025 年市场规模为 4.7 亿美元，占 30%，这得益于有机羊肉产品的增长和零售扩张。
• 受城市家庭消费和烹饪多样化的推动，墨西哥到 2025 年将达到 2.7 亿美元，占 17% 的份额。

欧洲

在英国、法国和德国消费增长的推动下，欧洲羊肉市场持续扩大。对优质和可持续来源的羊肉的需求增加了 21%，其中近 60% 的进口来自澳大利亚和新西兰。节日期间肉类消费的增加和地中海美食的流行也影响了市场的增长。欧洲市场的特点是支持动物福利和可追溯性的强有力的监管框架。

2025年欧洲羊肉市场规模达24.5亿美元，占全球羊肉市场总额的17%。在消费者习惯不断变化、有机肉类需求增加以及美食和酒店业扩张的推动下，预计 2025 年至 2034 年复合年增长率为 1.5%。

欧洲——羊肉市场主要主导国家

• 英国以2025年9.3亿美元的市场规模领先欧洲，占据38%的份额，由于酒店和家庭的高消费，预计复合年增长率为1.6%。
• 法国紧随其后，2025 年市场规模为 7.1 亿美元，占据 29% 的份额，这得益于人们对本地和可持续肉类产品日益增长的偏好。
• 受进口增加和超市红肉供应多样化的推动，德国在 2025 年将持有 5.1 亿美元，占 21% 的份额。

亚太

由于人口密度高和文化消费模式，亚太地区主导着全球羊肉市场，占据最大份额。中国、印度和巴基斯坦是主要市场，合计占该地区羊肉需求的 60% 以上。山羊和绵羊肉的消费量增加了 28%，而澳大利亚和新西兰的出口继续满足该地区的需求。中产阶级人口的增长和冷链物流的扩张进一步加速了市场增长。

亚太地区在全球羊肉市场中占有最大份额，2025年价值63.3亿美元，占整个市场的44%。在城市化、可支配收入增加以及主要消费国强劲的国内生产的支持下，2025年至2034年该地区的复合年增长率预计将达到1.8%。

亚太地区——羊肉市场主要主导国家

• 2025年，中国以21.5亿美元的市场规模领先亚太地区，占据34%的份额，由于消费增加和畜牧业自给自足，预计复合年增长率为1.9%。
• 印度紧随其后，在强劲的内需和出口表现的推动下，2025 年市场规模为 19.1 亿美元，占 30% 的份额。
• 受文化消费习惯和羊肉加工设施不断增加的支撑，巴基斯坦2025年将拥有9.8亿美元，占15%的份额。

中东和非洲

由于文化和宗教传统，中东和非洲地区仍然是最重要的羊肉消费者之一。海湾合作委员会 (GCC) 国家大约 78% 的肉类消费包括羊肉，使其成为主要的蛋白质来源。来自澳大利亚、印度和非洲的进口量增加了25%，而沙特阿拉伯和南非等国家的国内产量正在稳步提高。清真认证和冷冻肉产品的增长趋势继续推动区域市场。

2025年，中东和非洲羊肉市场规模达40.2亿美元，占全球羊肉市场总量的28%。在人口增长、节日需求和冷链分销网络增强的推动下，2025 年至 2034 年该地区的复合年增长率预计将达到 1.7%。

中东和非洲——羊肉市场主要主导国家

• 沙特阿拉伯在中东和非洲市场处于领先地位，2025年市场规模为13.6亿美元，占据33.8%的份额，由于清真消费的增长和政府对畜牧业发展的支持，预计复合年增长率为1.8%。
• 阿拉伯联合酋长国紧随其后，受不断增长的酒店需求和节日消费的推动，2025 年市场规模为 10.9 亿美元，占据 27.1% 的份额。
• 在强劲的零售扩张和肉类加工业增长的推动下，南非到 2025 年将达到 8.9 亿美元，占 22.1% 的份额。

主要羊肉市场公司名单分析

羊肉市场投资分析及机会

在全球肉类消费增长和可持续畜牧系统扩张的推动下，羊肉市场提供了强劲的投资机会。大约 42% 的新投资者关注有机和清真认证肉类等高价值领域。由于不断增长的城市需求和政府对肉类加工的优惠政策，亚太地区吸引了近 45% 的投资。冷链物流的技术集成将产品保质期延长了 28%，而屠宰和包装工厂的自动化将生产率提高了 22%。由于 31% 的肉类出口来自发展中国家，投资者正在瞄准基础设施扩张和质量认证计划，以提高全球竞争力和可追溯性。

新产品开发

羊肉市场的创新正在加速，近 37% 的制造商推出了新的加工和包装肉类品种。冷冻羊肉块、有机羊肉末、即食食品等增值产品需求增长32%。先进的保鲜方法使肉类保鲜率提高了 27%，提高了出口绩效。生产商在研发方面的投资增加了 18%，以创造优质、不含抗生素和低脂的羊肉选择。此外，约 41% 的公司正在开发环保包装解决方案，以符合现代消费者的可持续发展偏好。这些进步共同增强了该行业对注重健康和生态驱动的买家的吸引力。

动态

• JBS推出追溯系统：2024 年，JBS 实施了基于区块链的可追溯模型，覆盖其 85% 的牲畜，提高了供应透明度，并将消费者信任度提高了 25%。
• 联盟集团扩大加工能力：该公司将其新西兰加工业务增加了 19%，从而提高了向亚洲和欧洲的出口效率。
• Marfrig 推出了可持续包装：Marfrig 70% 的羊肉产品采用 100% 可回收包装，到 2024 年将塑料废物减少近 22%。
• 蒙都羊开发的有机肉系列：蒙都推出了新的有机羊肉系列，由于健康驱动的需求，在六个月内占据了16%的国内市场份额。
• Wammco 升级生产自动化：Wammco 在其加工单元中集成了机器人系统，将运营效率提高了 28%，并将体力劳动依赖减少了 15%。

报告范围

羊肉市场报告提供了涵盖主要行业趋势、竞争格局和战略发展的全面分析。它通过 SWOT 分析来评估市场，强调了多样化的产品组合、广泛的全球需求以及亚太地区 44% 的主导地位等优势。弱点包括有限的牧场和供应链效率低下，影响了全球 31% 的生产者。可持续农业实践和技术采用带来了机遇，预计可将生产效率提高 26%。然而，饲料价格波动和物流中断等挑战继续影响着 22% 的出口总额。该报告还涵盖了需求驱动因素，包括清真肉类消费量激增 29%，以及分销加工羊肉的有组织零售渠道份额不断增长 35%。此外，它还强调 JBS、Alliance Group 和 Marfrig 等领先公司所采用的竞争战略，这些公司合计控制着全球约三分之一的市场业务。报道范围延伸至市场细分、区域洞察和投资机会，以详细了解塑造全球羊肉行业的不断变化的动态。