脂肪和油市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（液体、固体）、按应用（食品、工业、个人护理、动物饲料、制药）、区域见解和预测到 2035 年

油脂市场规模

2025年全球油脂市场价值为2812.8亿美元，预计到2026年将达到2908.4亿美元，到2035年最终扩大到3929.6亿美元。这一增长反映了2026年至2035年3.4%的稳定复合年增长率。食品加工、烘焙和工业应用对食用油和特种脂肪的需求持续增长以推动市场拓展。总需求的 52% 以上由食品行业产生，而工业用途（包括生物柴油和油脂化学品）则占 34% 以上。此外，超过 26% 的消费者正在转向更健康的油选择，例如向日葵油、菜籽油和橄榄油。

在美国油脂市场，需求主要由包装食品、快餐和健康产品驱动。现在，超过 63% 的消费者更喜欢标记为有机、非转基因或不含胆固醇的油。美国占全球油脂消费量的 21% 以上大豆石油占全国用量的 49% 以上。此外，超过 38% 的美国制造商正在投资冷压和无溶剂加工方法，反映了清洁标签和优质产品的趋势。家庭和餐饮服务消费合计占美国总需求的 57% 以上。

主要发现

• 市场规模：2025 年价值为 2,812.8 亿美元，预计 2026 年将达到 2,908.4 亿美元，到 2035 年将达到 3,929.6 亿美元，复合年增长率为 3.4%。
• 增长动力：超过 52% 的需求来自食品行业，对健康食用油的偏好上升 26%。
• 趋势：近 38% 的产品创新集中于冷榨油，42% 的消费者寻求清洁标签成分。
• 关键人物：丰益国际、嘉吉公司、联合利华公司、阿彻丹尼尔斯米德兰公司、邦吉有限公司等。
• 区域见解：亚太地区以棕榈油消费为主，占据 34% 的份额，欧洲紧随其后，由有机油推动，占 28%，北美通过加工食品占 23%，中东和非洲由于城市需求不断增长，占 15%。
• 挑战：超过 41% 的企业受到原材料波动的影响，36% 的企业受到监管合规成本波动的影响。
• 行业影响：超过 33% 的工业运营转向可持续石油来源，27% 采用节能炼油。
• 最新进展：31% 的新产品含有强化油或功能性油； 24% 关注环保、可追溯的采购系统。

由于消费者意识的增强、精炼技术的创新以及各行业应用多样性的不断提高，油脂市场正在迅速发展。植物油占市场总用量的 61% 以上，其中以葵花籽油和大豆油为主。超过 43% 的制造商注重环境可持续的生产方法。兼具功能优势和风味的混合油越来越受欢迎，被超过 29% 的全球食品品牌采用。此外，近 39% 的新建生产单位正在整合先进的冷压技术，以迎合清洁标签趋势。在饮食习惯改变和餐饮服务业务扩大的支持下，发达和发展中市场的需求持续增长。

油脂市场趋势

由于饮食模式的转变、健康意识的提高和食品加工应用的扩大，油脂市场正在经历重大变革。植物性油脂日益主导市场偏好，植物油占油脂总消费量的 62% 以上。葵花籽油和豆油在这一类别中处于领先地位，合计占据超过 41% 的市场份额。向不饱和脂肪的转变迅速增长，超过 54% 的消费者现在选择更健康的替代品，如菜籽油和橄榄油。此外，食品和饮料行业对油脂的需求激增，占总消费量的47%以上。在工业领域，油脂化学品近 29% 的应用都使用从脂肪和油中提取的物质，包括化妆品、药品和生物燃料。

就最终用途行业而言，由于人造黄油、起酥油和馅料中广泛使用脂肪，烘焙和糖果行业占据了超过 32% 的市场需求。食用脂肪在家庭烹饪中的应用也越来越多，占零售业销售额的近 36%。此外，目前全球生产的油脂中有超过 26% 来自可持续、可追溯的供应链，这反映出消费者对道德采购和环保生产的偏好日益增加。这一趋势还得到了以下事实的支持：全球超过 38% 的消费者正在积极阅读产品标签以避免反式脂肪和饱和油。石油开采和精炼领域的技术进步不断提高质量和产量，影响了超过 22% 的生产运营。

油脂市场动态

驱动程序

对加工和包装食品的需求不断增长

全球超过 68% 的人口经常食用加工食品，导致即食食品、零食和烘焙产品中脂肪和油的使用量增加。超过 51% 的加工食品生产都使用脂肪和油来改善质地、风味和保存。此外，超过43%的城市家庭更喜欢包装食用油，因为使用方便、保质期更长、卫生，进一步刺激了消费。

机会

生物基产品应用的增长

脂肪和油的生物基应用正在迅速扩大，超过 31% 的制造商将其整合到可再生能源和个人护理产品线中。目前，全球生物润滑剂和可生物降解塑料材料领域约 27% 来自植物油。随着环境问题的日益严重，超过 36% 的工业买家选择以脂肪和油为基础的成分来代替以石油为基础的替代品，这创造了巨大的未来增长潜力。

限制

"原材料供应的波动性"

棕榈、大豆和油菜籽等原材料供应的波动对油脂市场产生了重大影响。全球超过 48% 的油籽产量对气候变化高度敏感，导致供应水平不一致。与天气相关的中断影响了主要生产国 35% 以上的种植周期。此外，由于土地使用限制和森林砍伐法规，超过 41% 的生产商面临挑战。近 29% 的供应中断是由贸易政策和进出口限制造成的。这种不一致阻碍了供应链的稳定性，影响了约 33% 的炼油和食品加工行业的中小企业。该市场还受到对有限生产地区的依赖的限制，这些地区的产量占全球产量的 64% 以上。

挑战

"成本上升和监管合规性"

运营和监管成本的增加仍然是油脂市场的重大挑战。超过 39% 的制造商表示与精炼技术、废物管理和可持续采购协议相关的费用较高。政府对反式脂肪和饱和脂肪的法规影响着全球近 52% 的产品组合。遵守健康标签法影响了大约 45% 的食品加工商和包装公司。此外，由于国际食品安全和标签标准不断变化，超过 31% 的出口商面临延误。能源成本约占总生产成本结构的 28%，进一步挤压了运营利润。成本上升迫使近 36% 的生产商减少产品品种或改变供应链以保持竞争力。

细分分析

油脂市场按类型和应用细分，提供多样化的产品组合来满足工业和消费者的需求。物理形式（液体和固体）的变化有助于满足特定的制造和烹饪过程。液体脂肪在食品制备和个人护理中占主导地位，而固体脂肪则首选烘焙应用和加工食品制造。市场细分还涵盖广泛的应用基础，食品和工业领域是主要消费者。受食用油、涂抹酱和起酥油需求的推动，食品应用占总消费的很大一部分。与此同时，生物柴油、润滑油和油脂化学品等行业的工业用量正在增加。个人护理应用包括护肤品、肥皂和化妆品，天然油在这些领域越来越受欢迎。受其营养和功能优势的推动，动物饲料和制药应用也在稳步增长。这种细分支持有针对性的产品开发，增强市场竞争力和消费者影响力。

按类型

• 液体：向日葵油、大豆油和菜籽油等液态脂肪占市场总消费量的61%以上。这些广泛用于烹饪、沙拉酱和食品加工行业。由于易于使用且有益于健康，约 43% 的家庭更喜欢使用液体油进行日常烹饪。液体脂肪在工业应用中也是首选，占生物基产品配方的 34% 以上。
• 坚硬的：固体脂肪，包括黄油、猪油和人造黄油，约占市场的 39%。由于它们能够增强质地和延长保质期，因此主要用于烘焙食品和加工食品。超过 28% 的烘焙和糖果行业依赖固体脂肪来保证产品的一致性。此外，由于经济实惠且易于获取，新兴市场近 21% 的传统食品店依赖固体脂肪。

按申请

• 食物：由于对食用油、人造黄油和加工食品原料的需求不断增长，食品领域占油脂市场总量的 52% 以上。全球超过 68% 的家庭使用食用油。快餐连锁店和即食产品制造商占该细分市场消费的 33% 以上。
• 工业的：工业用途占市场需求的近 26%，应用于生物柴油、润滑剂和表面活性剂。生物燃料制造商在超过 38% 的可再生能源混合物中使用脂肪和油。此外，超过 30% 的洗涤剂和化妆品公司在其配方中加入了油基衍生物。
• 个人护理：个人护理行业约占市场的 12%，天然油用于护肤品、肥皂和化妆品。大约 46% 的消费者更喜欢含有天然油脂成分的产品。椰子油乳木果油是最受欢迎的产品之一，用于超过 27% 的保湿产品。
• 动物饲料：脂肪和油约占动物饲料配方总量的 7%。它们对于提高饲料的能量密度和消化率至关重要。家禽和猪饲料产品的 65% 以上的配方中都含有油，以提高动物的生长速度。
• 制药：制药行业虽然规模较小，但在近 3% 的应用中使用脂肪和油，特别是在软胶囊、乳化剂和药物输送系统中。超过 58% 的脂质配方依赖植物油来提高生物利用度和配方稳定性。

区域展望

油脂市场的全球分布多元化，主要地区包括北美、欧洲、亚太地区、中东和非洲。每个地区都有独特的消费模式、生产能力和影响市场表现的监管框架。北美强调可持续采购和以健康为导向的油。欧洲在创新和法规合规性方面处于领先地位，特别是在有机和非转基因油方面。在人口众多和烹饪多样性的推动下，亚太地区在全球消费和生产中占有很大份额。与此同时，由于城市化进程的加快和食品制造能力的扩大，中东和非洲显示出越来越大的潜力，特别是在食品和个人护理行业。区域贸易动态、农业模式和饮食习惯极大地影响了这些市场的需求和供应趋势。

北美

北美地区占全球油脂市场份额超过 23%，其中大豆和菜籽油的消费量较高。美国占该地区需求的 74% 以上，超过 46% 的消费者更喜欢非转基因和有机油品种。该地区 41% 以上的油脂应用还用于食品加工行业。个人护理产品中植物油的采用量增加了 31% 以上，反映出对可持续配方的强劲需求。此外，该地区生物燃料制造商超过 33% 的原料混合物使用脂肪和油。

欧洲

欧洲占据全球市场份额约 28%，大量使用橄榄油、葵花籽油和菜籽油。出于健康原因，超过 52% 的欧洲消费者优先考虑冷榨油和有机油。面包店和糖果行业消耗了该地区近 38% 的脂肪供应。整个欧盟的监管框架影响着近 47% 的与油脂相关的进出口决策。此外，工业部门在超过 22% 的非食品应用中使用石油衍生物，包括润滑剂、聚合物和化妆品。

亚太

亚太地区以超过34%的份额主导全球市场，这得益于中国、印度和东南亚的大规模消费。棕榈油占该地区油脂使用量的53%以上。食品服务行业带动了超过 49% 的消费，其中包装食品和油炸应用显着增加。超过 44% 的地区制造商使用当地油籽作物来满足生产需求。此外，个人护理和工业部门正在迅速扩张，消耗了该地区油脂产量的 18% 以上。

中东和非洲

中东和非洲占据约 15% 的市场份额，对葵花籽油、棕榈油和酥油等传统脂肪的需求不断增长。该地区超过 58% 的城市家庭依靠包装油进行烹饪。工业部门，特别是肥皂和化妆品制造，消耗了该地区约 27% 的油脂。本地生产仅满足总需求的36%左右，导致对进口的高度依赖。此外，政府主导的粮食安全计划影响着近 22% 的地区油脂采购策略。

主要油脂市场公司名单分析

投资分析与机会

在加工技术的进步和对生物基应用不断增长的需求的支持下，油脂市场的投资势头正在上升。超过 36% 的投资者正在将资金转向可持续和非转基因石油生产。由于对优质、无反式脂肪油的需求不断增长，食用油精炼领域吸引了总投资的 28% 以上。此外，超过 32% 的全球投资现已投向垂直整合的价值链，以提高供应链效率。亚太地区的绿地项目和基础设施扩建不断增长，占新增投资的近 41%。公私合作伙伴关系占发展中经济体资本流入的 19% 以上，用于支持粮食安全和国内石油生产。在清洁标签趋势的推动下，冷压和无溶剂萃取技术的投资增长了 22% 以上。将超过 24% 的研发预算用于油脂创新的公司通过市场扩张和产品差异化获得了显着回报。

新产品开发

油脂市场的新产品开发是由健康意识趋势和行业特定创新推动的。超过 47% 的新推出产品强调降低饱和脂肪含量或标明不含反式脂肪。添加 omega-3、维生素和植物甾醇的功能性油占最近推出的产品的 21% 以上。对冷榨和有机品种的需求导致优质食用油类别的产品推出量增加了 33%。现在，约 26% 的个人护理产品配方包含特种油，例如摩洛哥坚果油、荷荷巴油和鳄梨油。在工业领域，超过 19% 的新生物柴油产品是使用第二代废脂肪和废食用油配制的。超过 29% 的新零售产品推出都体现了可持续和可重复密封容器等包装创新。此外，超过 34% 的食品加工公司推出了将传统脂肪与植物油相结合的混合物，以在零食和烘焙食品中实现更健康的应用。

最新动态

• 丰益国际推出低反式脂肪混合物 (2023)：丰益国际推出了一系列新的低反式脂肪混合油，目前其在东南亚超过 28% 的餐饮服务业务中使用了该产品。这些配方致力于满足消费者对更健康食用油日益增长的需求，并将特定 SKU 的饱和脂肪含量降低 35% 以上。
• ADM 扩建特种油加工设施（2024 年）：阿彻丹尼尔斯米德兰公司 (Archer Daniels Midland Company) 扩建了其在北美的特种油加工设施，产量增加了近 22%。此举支持了食品和饮料行业不断增长的需求，该行业占 ADM 全球食用油产量的 54% 以上。
• Bunge 推出植物性 Omega-3 油 (2023)：Bunge 推出了一系列新的植物基 omega-3 强化油，现已纳入其超过 31% 的包装油系列中。新系列迎合了 42% 寻求日常食用油功能性益处的消费者，并支持营养保健品领域的增长。
• 联合利华转向 100% 可持续棕榈油（2024 年）：联合利华将其所有棕榈油采购转向经过认证的可持续供应商，影响了其 97% 以上的油脂产品组合。该举措符合消费者趋势，因为目前超过 46% 的全球买家青睐食品和个人护理产品中的道德来源成分。
• 嘉吉增强冷压生产线 (2023)：嘉吉升级了多个地区的冷压榨油系统，产量质量提高了 19%，加工废物减少了 24%。此举解决了对最低加工油不断增长的需求，该油占近期消费者购买量的 38% 以上。

报告范围

油脂市场报告提供了对关键细分市场、趋势、区域动态和竞争见解的深入分析。它广泛涵盖了按类型划分的市场细分，包括液体和固体脂肪，其中超过 61% 的市场份额属于液体油。它还评估食品、工业、个人护理、动物饲料和药品等主要应用。食品应用以超过 52% 的份额占据主导地位，反映了食用油在全球饮食中的重要性。该报告包括详细的区域分析，强调亚太地区领先的 34% 市场份额以及在棕榈油生产方面日益增长的影响力。北美和欧洲紧随其后，合计占全球份额的 51%，其中主要关注有机和非转基因油。对丰益国际 (Wilmar)、嘉吉 (Cargill)、ADM 和联合利华 (Unilever) 等主要参与者的竞争分析提供了有关战略举措、创新和市场定位的见解。投资趋势显示，超过 36% 的资本用于石油加工的可持续发展和研发。覆盖范围包括供应链发展、监管前景和最新创新，提供完整的 360 度视角。该报告通过 150 多个数据表和直观见解，使利益相关者能够了解所有价值链阶段的新兴机会。