可可和巧克力市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（可可、巧克力）、按应用（糖果、面包、冰淇淋等）以及 2035 年区域洞察和预测

可可和巧克力市场规模

全球可可和巧克力市场规模反映出不断变化的消费模式和产品创新推动的稳步扩张。 2025 年市场估值为 619.6 亿美元，预计 2026 年将达到 646.9 亿美元，2027 年将达到 675.3 亿美元，到 2035 年将进一步扩大到 953.1 亿美元。这一增长轨迹表明预测期内 [2026-2035] 的复合年增长率为 4.4%。总需求中约 56% 来自巧克力类产品，而可可成分由于在食品加工中广泛应用而占近 44%。在健康意识和质量偏好不断提高的推动下，优质巧克力和黑巧克力的消费量占比接近 35%。

在高人均消费和高端化趋势的支持下，美国可可和巧克力市场继续呈现稳定增长。近 58% 的美国消费者经常购买巧克力，其中黑巧克力约占需求的 37%。低糖和有机品种贡献了约 29% 的产品创新。季节性礼品占年度购买量的近 46%，而在线和专业零售渠道则影响约 26% 的分销。消费者对道德来源可可的偏好影响了近 41% 的购买决策，从而增强了长期市场动力。

主要发现

• 市场规模：2025年为619.6亿美元，2026年为646.9亿美元，2035年为953.1亿美元，增长4.4%。
• 增长动力：高端需求 35%，纵享零食 58%，送礼主导型消费 42%，可持续采购偏好 41%。
• 趋势：黑巧克力 34%，低糖产品 32%，植物性巧克力 22%，风味创新产品 37%。
• 关键人物：百乐嘉利宝、嘉吉、雀巢、玛氏、好时等。
• 区域见解：北美32%、欧洲30%、亚太25%、中东和非洲13%市场份额分布。
• 挑战：供应波动性 34%，成本压力 39%，价格敏感消费者 42%，合规复杂性 31%。
• 行业影响：产品创新影响力 41%，可持续性采用 38%，自动化渗透率 29%。
• 最新进展：可持续采购 54%，低糖产品推出 36%，优质产品组合扩张 31%。

可可和巧克力市场的独特之处在于在享受和功能之间实现了强有力的平衡。约 48% 的消费者将较高的可可含量与健康益处联系在一起，而 39% 的消费者则优先考虑风味多样性。道德采购影响 55% 的品牌信任，包装创新影响 28% 的购买行为。该市场还受益于跨类别使用，可可成分支持近 33% 的烘焙和甜点配方。情感吸引力、功能价值和创新驱动的消费的结合继续使可可和巧克力市场在全球范围内脱颖而出。

可可和巧克力市场趋势

在不断变化的消费者偏好、产品创新和高端化战略的支持下，可可和巧克力市场正在见证强劲的结构性和消费驱动趋势。在健康意识不断提高和抗氧化相关益处的推动下，黑巧克力消费量占巧克力总需求量的 35% 以上。近 48% 的消费者更喜欢可可含量较高的产品，反映出人们向功能性享受的转变。低糖和有机巧克力品种占新产品发布量的 28% 以上，凸显了清洁标签的采用。在文化庆祝活动和冲动购买行为的推动下，季节性和基于礼物的巧克力购买量约占总销量的 42%。此外，调味巧克力和浸渍巧克力占品类实验的近 31%，包括坚果、水果、香料和植物成分。

可可和巧克力市场也受到可持续发展驱动的采购的影响，约 55% 的消费者表示偏爱道德来源的可可。在无乳制品配方的支持下，植物基和纯素巧克力品种目前占特种巧克力需求的近 18%。零售渗透率依然强劲，超市和大卖场贡献了超过 60% 的分销份额，而在线销售渠道则由于便利性和更广泛的产品供应而占近 22%。单一产地可可产品吸引了约 26% 的优质买家，增强了透明度和可追溯性趋势。总的来说，这些趋势正在重塑可可和巧克力市场的竞争定位和长期需求模式。

可可和巧克力市场动态

机会

优质、有机和道德巧克力消费的增长

可可和巧克力市场通过对优质、有机和道德来源的巧克力产品日益增长的偏好提供了巨大的机会。全球约 52% 的消费者积极寻求采用负责任来源的可可制成的巧克力，从而影响购买决策。在清洁标签意识的支持下，有机巧克力品种占特种巧克力需求的近 27%。高可可含量产品因其抗氧化功效而吸引了约 43% 注重健康的买家。此外，近 36% 的消费者对手工巧克力表现出兴趣，这为利基制造商创造了机会。植物性和不含乳制品的巧克力选择占新产品实验的近 21%，增强了可可和巧克力市场的多元化和长期增长潜力。

驱动程序

零食文化和放纵消费的兴起

强大的零食文化继续推动发达经济体和新兴经济体的可可和巧克力市场。大约 61% 的消费者将巧克力作为一种舒适或放纵的零食来食用。在便利包装和销售点可见性的支持下，冲动购买占巧克力购买量的近 47%。大约 49% 的消费者对牛奶巧克力保持着需求，而由于与健康相关，黑巧克力吸引了近 34% 的消费者。季节性送礼场合大约影响巧克力总消费模式的 44%。风味巧克力和夹心巧克力影响了约 38% 的年轻人需求，推动了零售和在线渠道的销量增长。

限制

"供应链不稳定和可可豆供应"

可可和巧克力市场面临供应链不稳定和可可豆供应有限的限制。大约 46% 的可可种植区对气候敏感，影响了作物的一致性。近 32% 的制造商表示，原材料供应不均造成了生产中断。可可豆的质量变化影响约 29% 的生产效率，从而增加废品率。此外，约 26% 的采购业务在满足可持续发展认证要求方面面临挑战。运输和物流限制影响近 24% 的分销计划，造成运营瓶颈并限制中小型巧克力生产商的可扩展性。

挑战

"运营成本上升和价格敏感的消费者行为"

运营成本的上升给可可和巧克力市场带来了重大挑战。加工和能源相关费用影响近 39% 的制造单位。包装创新和合规要求增加了约 28% 生产商的成本压力。劳动力短缺影响了近 22% 的可可加工设施，降低了产出效率。与此同时，大约 42% 的大众市场消费者仍然对价格高度敏感，限制了转嫁增加成本的能力。与标签和食品安全相关的监管审查影响约 31% 的产品组合，增加了市场运营的复杂性。

细分分析

可可和巧克力市场细分分析强调了基于产品类型和最终用途应用的需求变化。 2025年全球可可和巧克力市场规模为619.6亿美元，预计2026年将达到646.9亿美元，到2035年将进一步扩大至953.1亿美元，预测期内复合年增长率为4.4%。市场细分反映了消费者偏好转向优质巧克力产品，可可衍生物在食品加工中的使用不断增加，以及糖果、烘焙、冰淇淋和其他食品类别的多样化应用。可可原料由于其功能特性而继续保持稳定的需求，而巧克力产品由于放纵驱动的购买行为而主导消费。从应用角度来看，在礼品趋势和冲动购买的支持下，糖果仍然是主要贡献者，而面包店和冰淇淋细分市场则受益于产品创新和风味实验。

按类型

可可

可可在可可和巧克力市场中发挥着至关重要的作用，因为它广泛用作食品、饮料和化妆品配方的原材料。大约 44% 的可可使用量是由其功能属性驱动的，例如风味增强和质地改善。粉状和黄油基可可衍生物占工业需求的近 36%。由于具有抗氧化相关功效，以健康为导向的产品约占可可消费量的 28%。加工食品类别的广泛应用进一步支持了需求的稳定性。

到 2025 年，可可细分市场的销售额将达到 278.8 亿美元，占可可和巧克力市场总份额的近 45%。由于烘焙、饮料和功能性食品配方的使用量不断增加，该细分市场预计将以 3.9% 的复合年增长率增长。

巧克力

由于消费者对优质产品的强劲需求，巧克力仍然是可可和巧克力市场的主导部分。大约 56% 的消费者更喜欢巧克力产品作为零食和礼品。牛奶巧克力占巧克力消费量的近49%，而由于健康意识的增强，黑巧克力占近34%。风味巧克力和夹心巧克力影响着大约 38% 的购买决策，尤其是在年轻人群中。

2025年，巧克力细分市场创造了340.8亿美元的收入，约占整体市场份额的55%。在高端化、创新产品发布和扩大零售供应的支持下，该细分市场预计将以 4.8% 的复合年增长率扩张。

按申请

糖果点心

在对巧克力、糖果和涂层糖果的强劲需求的推动下，糖果是可可和巧克力市场的一个主要应用领域。近 47% 的巧克力消费与糖果产品有关。季节性礼物和冲动购买贡献了约 42% 的需求，而产品多样性影响了约 39% 的消费者选择。优质糖果产品继续在城市市场受到关注。

2025年糖果应用市场规模达260.2亿美元，约占总市场份额的42%。在送礼文化、优质产品和不断变化的消费者偏好的支持下，该细分市场预计将以 4.9% 的复合年增长率增长。

面包店

烘焙应用在蛋糕、糕点、饼干和馅料中广泛使用可可和巧克力。大约 29% 的烘焙产品创新涉及巧克力或可可成分。消费者对烘焙食品的偏爱占该细分市场巧克力使用量的近 33%。质地增强和风味差异化满足了商业和手工面包店的一致需求。

2025 年，烘焙行业创造了 154.9 亿美元的收入，占可可和巧克力市场份额的近 25%。在产品创新和包装烘焙食品消费增长的推动下，该应用预计将以 4.2% 的复合年增长率增长。

冰淇淋

由于对优质风味冷冻甜点的需求不断增加，冰淇淋应用代表了可可和巧克力市场中不断增长的部分。巧克力口味约占冰淇淋偏好的 41%。巧克力片和可可漩涡等内含物影响了近 36% 的新产品发布。消费者对美味甜点的偏好支撑了稳定的需求。

冰淇淋应用在2025年贡献了111.5亿美元，约占市场份额的18%。在优质冰淇淋品种和口味实验的支持下，该细分市场预计将以 4.5% 的复合年增长率增长。

其他的

其他应用包括使用可可和巧克力成分的饮料、涂抹酱、酱汁和即食产品。这些应用约占总消耗的 15%。功能性饮料和巧克力酱占该类别需求的近 27%。产品多元化和便利化消费支撑逐步扩张。

其他应用领域到2025年将达到93亿美元，占据总市场份额的近15%。在饮料和即食食品多元化的推动下，该细分市场预计将以 3.8% 的复合年增长率增长。

可可和巧克力市场区域展望

可可和巧克力市场表现出多样化的区域表现，受到消费习惯、产品创新和可可产品供应的影响。 2025年全球可可和巧克力市场规模为619.6亿美元，预计2026年将达到646.9亿美元，到2035年将进一步扩大至953.1亿美元，预测期内复合年增长率为4.4%。区域需求由发达经济体成熟的消费模式以及发展中地区不断增长的城市化和可支配收入决定。北美、欧洲、亚太地区以及中东和非洲的市场份额分布保持平衡，反映了既定的巧克力文化和新兴的消费趋势。

北美

由于人均巧克力消费量高以及对优质产品的强烈偏好，北美在可可和巧克力市场中占有重要份额。在零食和送礼场合的推动下，该地区近 58% 的消费者每周都会消费巧克力。在注重健康的购买行为的支持下，黑巧克力约占该地区需求的 37%。减糖和有机巧克力产品贡献了约 29% 的品类创新。季节性消费影响了总销量的近46%，而在线零售渠道占巧克力购买量的近24%。

2026年，北美市场产值约为207亿美元，约占全球可可和巧克力市场份额的32%。需求增长受到高端化、功能性巧克力的采用和强大的零售渗透率的支持。

欧洲

凭借悠久的巧克力消费文化和丰富的产品种类，欧洲在可可和巧克力市场中占据重要地位。近 62% 的消费者更喜欢将巧克力作为常规的嗜好产品。优质手工巧克力约占该地区需求的 41%，而可持续且符合道德来源的可可则影响近 53% 的购买决策。在口味创新和传统配方的推动下，夹心巧克力和调味巧克力约占消费量的 38%。零售主导的促销活动在推动整个地区的销量方面发挥着关键作用。

2026年欧洲市场规模接近194.1亿美元，约占全球市场份额的30%。强大的消费者忠诚度、优质产品和注重可持续发展的需求继续支撑着区域业绩。

亚太

受可支配收入增加、城市化和西化饮食习惯的推动，亚太地区是可可和巧克力市场中的一个新兴地区。巧克力消费渗透率约为 34%，其中城市中心增长迅速。牛奶巧克力占据了该地区近 52% 的需求，而风味巧克力和夹心巧克力则占新产品发布量的 44% 左右。送礼文化影响了约 39% 的巧克力购买行为，尤其是在节日期间。便利店和电商渠道占流通量近31%。

2026 年，亚太地区约占 161.7 亿美元，约占全球可可和巧克力市场份额的 25%。不断扩大的中产阶级人口和对巧克力作为零食的接受度不断提高，支持了持续的需求。

中东和非洲

在城市人口增长和品牌巧克力产品供应增加的支持下，中东和非洲地区的可可和巧克力市场稳步扩张。近 29% 的消费者有巧克力消费频率，其中大都市地区的偏好更高。在送礼和节日消费的推动下，优质进口巧克力约占需求的 36%。由于气候条件，耐热巧克力配方影响了大约 27% 的产品开发。零售现代化对整个地区产品可及性的改善贡献了近 33%。

2026 年，中东和非洲约占全球可可和巧克力市场份额的 84.1 亿美元，约占全球可可和巧克力市场份额的 13%。消费者意识的提高、零售扩张和优质礼品趋势继续塑造区域需求模式。

主要可可和巧克力市场公司名单分析

可可和巧克力市场投资分析及机会

由于对优质、可持续和增值巧克力产品的需求不断增长，可可和巧克力市场的投资活动依然强劲。近 46% 的行业投资用于产能扩张和加工效率提高。与可持续发展相关的举措约占新资本配置的 38%，重点关注可追溯的可可采购和农民支持计划。自动化和数字处理技术影响约 29% 的制造业投资，有助于减少浪费并提高一致性。由于城市消费的增长和饮食偏好的变化，新兴市场吸引了近 34% 的扩张型投资。此外，植物基和低糖产品领域占据了近 27% 的创新相关资金，为差异化和投资组合多元化创造了长期机会。

新产品开发

可可和巧克力市场的新产品开发是由消费者对口味、健康和可持续性的期望不断变化推动的。大约 41% 的新巧克力推出侧重于黑可可和高可可配方。减糖和替代甜味剂产品占近期创新产品的近 32%。风味实验（包括水果、坚果和香料注入）对产品差异化策略的贡献率约为 37%。植物基和无乳制品巧克力约占新开发 SKU 的 22%。包装创新影响了近 28% 的产品发布，强调份量控制和环保材料。这些发展继续提高消费者的参与度并扩大跨年龄段的使用场合。

动态

• 制造商扩大了可持续可可采购计划，目前近 54% 的产量符合可追溯供应计划，提高了各产区的透明度和农民参与度。

• 多家公司推出了低糖巧克力品种，满足了约 36% 寻求更健康的享受选择而又不影响口味的消费者的需求。

• 优质巧克力产品组合得到扩展，约 31% 的新产品定位于手工和单一产地类别，以吸引高价值消费者。

• 对耐热巧克力配方的投资增加，影响了近 26% 的产品开发工作，特别是支持在温暖气候下的分销。

• 加工和质量控制系统的数字化程度不断提高，约 33% 的制造商采用数据驱动的监控来提高一致性并减少运营损失。

报告范围

可可和巧克力市场的报告涵盖了行业结构、绩效指标和竞争动态的全面评估。它通过基于百分比的分析来评估产品类型细分、应用趋势和区域消费模式。强度评估强调，近 56% 的市场需求是由消费者对奢华和优质巧克力产品的一贯偏好推动的。弱点分析表明，约 34% 的行业参与者面临与原材料供应变化和质量不一致相关的挑战。机会评估表明，约 42% 的增长潜力在于优质、有机和功能性巧克力类别。威胁评估显示，近 31% 的市场风险与监管压力、价格敏感性和可持续性合规预期相关。该报告还分析了竞争定位、创新战略和分销渠道有效性，为利益相关者提供了对当前和新兴市场动态的平衡和数据驱动的概述。