肉汤市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（蔬菜汤、牛肉汤、鸡汤等）、按应用（超市、零售店、其他）、区域见解和预测到 2034 年

肉汤市场规模

2024年全球肉汤市场规模为30.4亿美元，预计2025年将达到32.1亿美元，2026年进一步估计为34亿美元。预计将稳步扩大，到2034年达到近53.2亿美元，2025年至2034年的预测期内复合年增长率为5.78%。市场增长受到以下因素的支持消费者对营养丰富、蛋白质丰富的饮食的偏好不断上升，超过 42% 的人转向此类选择。对低钠和清洁标签食品的需求正在推动创新，因为近 33% 的产品线强调健康成分。此外，零售商报告肉汤货架空间分配增加了 29%，反映出健康意识的增强和便利驱动的消费模式。

由于消费者对功能性食品和即食液体餐的兴趣日益浓厚，美国肉汤市场正在加速增长。超过 47% 的美国消费者优先考虑肉汤，因为它含有胶原蛋白和增强免疫力的特性。目前，植物性肉汤占新产品推出量的 26%，反映出饮食习惯的日益转变。此外，为了方便起见，美国 31% 的肉汤购买者更喜欢单份包装形式，近 39% 注重健康的家庭将骨汤纳入他们的每周膳食计划。这种强劲的国内消费趋势使美国成为全球肉汤市场扩张的关键贡献者。

主要发现

• 市场规模：2024 年价值为 30.4 亿美元，预计 2025 年将达到 32.1 亿美元，到 2034 年将达到 53.2 亿美元，复合年增长率为 5.78%。
• 增长动力：超过 47% 的消费者更喜欢富含胶原蛋白的膳食； 41% 更喜欢低热量、功能性食品； 38% 的人寻求免疫力增强剂。
• 趋势：植物基变体增长 34%；有机肉汤需求增长 29%；清洁标签偏好增加 31%。
• 关键人物：Pacific Foods、Swanson、Bonafide Provisions、Imagine® Foods、Brodo 等。
• 区域见解： 受功能性食品需求的推动，北美地区占 44%；亚太地区使用传统肉汤的比例占 41%；有机趋势引领下，欧洲贡献了 36%；中东和非洲占 19%，这得益于人们对健康的日益关注。
• 挑战：原材料成本上涨35%； 27% 物流效率低下； 30%的消费者受到产品价格上涨的影响。
• 行业影响：34%投入线上渠道； 28% 数字化采用率； 31% 的创新来自于包装和交付形式。
• 最新进展：38%产品创新； 27% 有影响力的活动； D2C渠道增长22%； 26% 零钠产品推出。

随着消费者越来越看重健康驱动、清洁标签和方便的食品解决方案，肉汤市场正在不断发展。超过 28% 的产品开发专注于植物配方，吸引素食和弹性素食消费者。制造商正在利用姜黄和生姜等功能性成分进行创新，21% 的新推出的肉汤产品中使用了这些成分。分销方式也发生了变化，近 31% 的肉汤通过数字平台和订阅服务出售。由单份包装和袋装形式推动的包装创新目前占新产品的 23%，迎合城市忙碌的生活方式。这种不断变化的市场格局为增长和产品差异化提供了充足的机会。

肉汤市场趋势

由于消费者对高蛋白、低热量和增强免疫力的食物选择的偏好转变，肉汤市场的采用率显着上升。超过 42% 具有健康意识的消费者优先考虑即食液体餐，例如骨汤。大约 36% 的客户正在积极寻求富含胶原蛋白的饮料，这进一步加速了对蛋白质密集肉汤产品的需求。此外，近 29% 的食品零售商表示分配给有机和散养肉汤配方的货架空间有所增加。耐储存的肉汤类型受到越来越多的青睐，无菌包装选项占所有肉汤包装销售额的 34% 以上。速溶肉汤块和肉汤粉越来越受欢迎，由于方便，职业人士的使用量上升了 38%。在线分销渠道占所有肉汤购买量的近 31%，反映出消费者购买行为的数字化转变。地方美食也影响着肉汤市场，超过 25% 的消费者更喜欢民族肉汤类型，例如味噌、河粉和拉面风味底料。此外，植物性肉汤品种在纯素食和素食家庭中占据了 23% 的市场份额。肉汤市场趋势还显示，对强化配方的投资有所增加，超过 18% 的新产品添加了维生素和矿物质，以吸引功能性食品消费者。

肉汤市场动态

驱动程序

健康饮食越来越受欢迎

超过 47% 的消费者现在关注营养丰富、低脂肪的饮食，以促进肠道健康、免疫力和肌肉恢复，从而导致富含胶原蛋白的肉汤消费量增加。大约 33% 的家庭报告称，他们的常规饮食计划中包括骨汤。肉汤产品中的氨基酸和抗氧化剂等功能性成分导致需求增加，41% 的千禧一代和 Z 世代受访者选择肉汤作为膳食补充剂，而不是传统汤和加工零食。

机会

对植物性和清洁标签肉汤的需求增长

消费者对植物性饮食的偏好正在为肉汤市场开辟新的增长途径。超过 28% 的新产品推出是纯素肉汤品种，以满足不断扩大的弹性素食人群的需求。清洁标签的需求也在不断增长，45% 的买家选择不含防腐剂、人造香料和过敏原的肉汤。零售商报告称，有机和无麸质肉汤的货架周转率增加了 32%。这为制造商创造了一个绝佳的机会，可以针对健康驱动的人群推出全天然、环保的肉汤产品进行创新。

限制

"有限的保质期和储存问题"

尽管需求不断增长，但由于产品保质期短和冷藏需求，肉汤市场仍面临限制。近 39% 的零售商将腐败和储存视为关键问题，特别是对于新鲜或最低限度加工的肉汤品种。大约 27% 的消费者表示，由于家里的储存限制，他们在购买冷藏肉汤时犹豫不决。此外，超过 30% 的分销合作伙伴在维持大规模配送的冷链条件方面面临物流挑战，特别是在农村和城乡结合部地区。这极大地影响了供应，并引起了人们对食品安全的担忧，从而限制了不同地区消费者更广泛的采用。

挑战

"成本上升和原材料波动"

牛骨、鸡尸体和有机蔬菜等原材料价格的波动给肉汤生产商带来了成本压力。超过 35% 的制造商表示，由于季节性短缺和供应不稳定，采购成本增加。大约29%的供应商面临包装材料和运输的通胀影响，这直接影响利润率。此外，由于优质有机肉汤的零售价格上涨，26% 的消费者正在减少购买频率。这些与成本相关的挑战使得生产商很难在确保一致的产品质量和供应链效率的同时保持有竞争力的价格。

细分分析

肉汤市场根据类型和应用进行细分，满足不同的饮食偏好和消费者购买行为。按类型，肉汤可分为蔬菜汤、牛肉汤、鸡汤等，每种都具有独特的营养和烹饪功效。根据应用，肉汤通过超市、零售店等各种渠道分销，包括在线平台和专卖店。对高蛋白、低钠和无麸质替代品的需求不断增长正在重塑类型市场格局，而零售增长和电子商务正在影响基于应用的细分。传统的肉汤和新兴的植物配方都在全球市场上得到了稳定的消费者青睐。

按类型

• 蔬菜汤：蔬菜肉汤占肉汤总消费量的近 24%，主要由植物性饮食驱动。大约 33% 的纯素食家庭更喜欢用蔬菜汤作为汤和炖菜的底料。其低脂肪、高纤维成分吸引了超过 29% 寻求清洁标签产品的注重健康的消费者。
• 牛肉汤：牛肉汤占据约 27% 的市场份额，因其胶原蛋白和蛋白质含量而受到青睐。近 35% 寻求关节和皮肤健康益处的消费者将牛肉汤纳入其饮食中。健身社区和古式饮食追随者代表了牛肉汤需求的主要部分。
• 鸡汤：鸡汤占据主导地位，市场份额超过38%。它仍然是增强免疫力和低热量摄入的首选。大约 41% 的消费者使用鸡汤，因为其味道温和，适合多种食谱和饮食习惯。
• 其他的：其他肉汤，包括鱼肉汤、羊肉汤和异国风味肉汤，约占该细分市场的 11%。这些特别受到美食爱好者和民族美食爱好者的欢迎，超过 21% 的小众餐厅使用独特的肉汤来呈现正宗的风味。

按申请

• 超级市场：由于大量购买和促销优惠吸引了广泛的客户群，超市约占所有肉汤购买量的 43%。大约 37% 的消费者更喜欢从超市购买肉汤，因为专用货架上有有机和品牌产品可供选择。
• 零售店：零售店占市场近 32%。便利性和邻近性推动了这一细分市场的发展，28% 的日常消费者选择小型商店快速购买肉汤。本地和自有品牌肉汤品牌在这个渠道中尤其占主导地位。
• 其他的：其他应用程序，包括在线平台和专注于健康的专卖店，占据了近 25% 的市场份额。约 34% 的千禧一代和注重健康的消费者通过在线订阅和健康电子商务提供商精选的营养包选择肉汤。

区域展望

全球肉汤市场表现出受饮食习惯、健康意识和分销基础设施影响的独特区域偏好。北美由于高蛋白质摄入量和健康趋势而处于领先地位，而欧洲对有机和清洁标签选择的需求不断增长。由于传统烹饪的使用和可支配收入的增加，亚太地区正在迅速扩张。与此同时，在健康意识增强和城市零售扩张的支持下，中东和非洲地区正在稳步崛起。制造商的区域战略迎合本地化口味、原料采购和包装形式，以加强在不同地区的竞争地位。

北美

由于广泛采用富含蛋白质的饮食和功能性食品，北美占据了主导份额。大约 44% 的美国消费者经常饮用肉汤，因为它对健康有益，而超过 39% 的消费者特别喜欢骨汤。植物性肉汤的选择增长了 28%，响应了纯素食生活方式的趋势。零售扩张和在线杂货配送服务进一步使 35% 的消费者能够通过全渠道平台购买肉汤。清洁标签和有机肉汤占该地区产品偏好的 30% 以上。

欧洲

在欧洲，近 36% 的消费者更喜欢有机肉汤产品，其中德国和法国引领了清洁标签运动。纯素和无麸质肉汤占该地区所有新产品推出的 25% 以上。传统的骨汤食谱在地中海饮食中仍然很受欢迎，占骨汤总用量的 31%。零售商报告称，由于健康意识和烹饪实验的推动，肉汤需求激增 33%。冷榨且耐储存的肉汤越来越受欢迎，特别是在英国和北欧国家。

亚太

亚太地区是增长最快的肉汤市场之一，超过 41% 的消费者在日常家常饭菜中使用肉汤。味噌和骨汤等传统肉汤对这一增长做出了重大贡献。中国、日本和韩国合计占该地区消费量的 47% 以上。受便利性和经济性的推动，速溶肉汤块和粉末占据了 34% 的市场份额。城市家庭对即食肉汤的需求增长了26%，而在线销售渠道占肉汤交易总额的22%。

中东和非洲

在中东和非洲，肉汤市场正在蓬勃发展，尤其是在城市和注重健康的细分市场。该地区大约 29% 的消费者开始转向肉汤，作为增强免疫力的饮食方案的一部分。鸡汤和羊肉汤最受欢迎，占该地区需求的 33%。植物性替代品正在缓慢出现，占新推出产品的 16%。零售连锁店和以健康为重点的商店的功能性肉汤货架空间增加了 21%，这表明饮食模式和优质健康食品消费正在向多元化转变。

主要肉汤市场公司名单分析

投资分析与机会

随着公司瞄准健康意识和高端细分市场，肉汤市场投资正在加速。近 34% 的新资本流入流向有机肉汤生产设施和可持续包装创新。风险投资支持的公司占保健食品和肉汤类别早期融资的 22% 以上。此外，29% 的食品科技孵化器正在积极支持提供清洁标签和植物性肉汤的初创企业。扩展到数字销售渠道也是一个重点领域，27% 的肉汤生产商投资于在线零售平台和直接面向消费者的模式。此外，31% 的公司正在加强冷链物流基础设施，以支持城市市场的新鲜肉汤形式和冷藏产品供应。与全球分销商的战略合作伙伴关系增加了 24%，从而能够接触跨境消费者群。并购活动也有所增加，19% 的大型企业收购了小众肉汤品牌以巩固产品组合。这些持续的投资突显了发达市场和新兴市场在产品多元化和零售一体化方面的强劲增长机会。

新产品开发

肉汤市场的创新正在不断加强，超过 38% 的公司专注于开发具有更多营养价值的新品种。超过 26% 的新产品推出增加了蛋白质含量和姜黄、生姜和苹果醋等功能性成分。低钠和无麸质肉汤目前占满足饮食限制和清洁标签偏好的创新渠道的近 33%。植物肉汤是新开发的领先品类，占新推出的 SKU 的 28%。冷冻肉汤袋和单份包装占旨在提高便利性和延长保质期的包装创新的 21%。添加胶原蛋白、氨基酸和矿物质的即饮肉汤需求量不断上升，占近期推出产品的近 19%。约 24% 的新产品线以河粉、味噌和拉面汤等民族和地方风味为特色。这些创新旨在吸引消费者对健康、便利和烹饪多样性领域的兴趣。

最新动态

• Pacific Foods 扩大有机肉汤生产线（2023 年）：Pacific Foods 推出了四种新的有机肉汤 SKU，包括低钠和植物性肉汤品种。此次扩张使健康零售商的货架空间增加了近 18%。该公司超过 31% 的消费者群体转向了这些新产品，反映出市场对清洁标签和有机产品的偏好。
• Swanson 推出单份肉汤杯（2024 年）：Swanson 于 2024 年初推出了可微波加热的单份肉汤杯，旨在满足 34% 忙碌消费者的需求。该产品注重便携性和快速营养，第一季度销量增长 21%，25% 的千禧一代在前两个月内表现出重复购买的兴趣。
• Bonafide Provisions 与健康影响者合作（2023 年）：Bonafide Provisions 与 50 多名健康影响者合作，营销其富含胶原蛋白的骨汤。该活动使数字流量增加了 27%，Instagram 参与度增加了 44%。大约 30% 的受访用户将影响者的推荐作为首次尝试该品牌汤的原因。
• Imagine® Foods 推出零钠肉汤 (2023)：Imagine® Foods 推出了零钠肉汤系列，满足近 32% 患有高血压或钠限制饮食的消费者的饮食需求。该新产品线在 6,000 多家以健康为重点的零售店中获得销售，并在前六个月内占公司新产品收入的 19%。
• Brodo 开设直接面向消费者的渠道（2024 年）：2024年，Brodo建立了自己的电子商务平台，服务直接面向消费者的市场。这一举措使重复订单量增加了 22%，并使在线肉汤销量增加了 29%。约 38% 的新买家将网站便利性和订阅优惠视为在线购买的主要原因。

报告范围

肉汤市场报告提供了涵盖产品细分、市场趋势、区域表现和竞争格局的全面分析。它评估了超过 18 种肉汤类型，并对 13 个领先制造商进行了分析，并对植物肉汤、牛肉、鸡肉和蔬菜肉汤类别进行了详细分析。按类型细分，鸡汤占有超过 38% 的份额，而蔬菜汤和牛肉汤分别占 24% 和 27%。该报告强调了植物性肉汤的日益普及，占近期产品创新的 28%。应用分析显示，超市贡献了 43% 的销售额，其次是零售店，占 32%，其他业态占 25%。从地区来看，北美地区以 44% 的份额领先，而亚太地区由于日常烹饪中的使用量较高，以 41% 的份额紧随其后。它还包括投资见解，其中 34% 的资本流入有机生产和电子商务扩张。此外，超过 26% 的近期产品开发集中在低钠和富含胶原蛋白的变体上。还深入讨论了消费者趋势、限制和挑战，并以百分比数据为支持，以协助决策。