肉汤块市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（块、颗粒、粉末、糊状等）、应用（汤和酱汁、意大利面和面条、咖喱等）以及到 2034 年的区域见解和预测

肉汤块市场规模

2024年，全球肉汤块市场规模为15.9亿美元，预计到2025年将达到16.4亿美元，预计到2026年将达到约16.8亿美元，到2034年将进一步飙升至20.6亿美元。这种稳定的扩张反映出整个预测期内复合年增长率(CAGR)为2.6% 2025-2034 年，由方便食品需求不断增长、家庭烹饪趋势增加以及低钠和有机肉汤形式的产品创新推动。

随着消费者在寻求便利的同时转向优质且注重健康的口味，美国肉汤块市场正在扩大。超市自有品牌的推出和日益增长的电子商务杂货渗透率提高了家庭试用率，特别是在千禧一代和 Z 世代厨师中，他们使用肉汤块来制作餐包和自制酱汁。渠道组合正在转向在线订阅和每周备餐套餐，而产品创新——低盐、有机和纯素肉汤——扩大了各个饮食领域的吸引力。休闲餐厅和外卖厨房的餐饮服务需求为批量购买肉汤提供了额外的机构渠道。

主要发现

• 市场规模 –2025 年，肉汤块市场价值为 16.4 亿美元，预计到 2034 年将达到 20.6 亿美元，在全球对便捷调味解决方案和可持续包装创新的需求的推动下，复合年增长率稳定在 2.6%。
• 增长动力——大约 45% 的市场增长是由基于便利的家庭烹饪推动的，30% 是由低钠和清洁标签的推出推动的，25% 是由跨零售渠道的自有品牌产品扩张推动的。
• 趋势 –大约 40% 的新产品推出以植物为基础的风味基础，35% 采用可回收或可生物降解的包装，25% 的目标是与餐包和即食食品合作伙伴整合。
• 关键人物——领先的制造商包括联合利华、雀巢、玛氏、荷美尔食品和卡夫亨氏公司，共同塑造创新和全球市场布局。
• 区域洞察 –市场份额分布显示，亚太地区占40%，欧洲占30%，北美占20%，中东和非洲占10%，每个地区都有不同的家庭消费和餐饮服务趋势。
• 挑战 –该行业面临 50% 的原料成本波动风险、30% 的与健康和钠法规相关的合规挑战，以及 20% 的来自假冒或不受监管的本地品牌的干扰。
• 行业影响 –近 40% 的制造商已转向自有品牌合作，30% 的制造商表示餐饮服务渠道的需求更高，30% 的制造商正在重新设计包装以满足环保标准。
• 最新动态 –大约 55% 的主要品牌重新制定了产品配方以减少钠含量，而 45% 的品牌实施了可回收或可堆肥包装举措，以符合可持续发展目标。

肉汤块市场按口味创新和功能定位进行细分：传统的肉基高汤、蔬菜/纯素块、低钠变体以及强化/鲜味增强配方。货架稳定的便利性和小包装形式提高了重复购买频率，而单份和旅行装的立方体在移动消费中获得了吸引力。自有品牌渗透率在零售清单中所占的份额越来越大，促销包捆绑（3+1 免费）提高了单位销售速度。包装转向可回收材料和份量控制形式，以减少浪费并符合超市和现代贸易的可持续发展要求。

肉汤块市场趋势

肉汤块市场趋势呈现出三个平行转变：健康驱动的配方调整、优质口味扩张和渠道迁移。重新制定趋势包括减少钠含量和清洁标签成分清单，制造商报告称，以下产品的试用率出现了两位数的增长：低钠天然和有机通道内的 SKU。烤骨髓、牛肝菌和味噌等特色口味的高端化显而易见，吸引了对味道好奇的消费者和喜欢浓缩风味增强剂的厨师。零售商报告说，调味肉汤套装和限量版在促销中所占的比例不断上升。自有品牌肉汤产品已从基本调味品转向增值形式（香草和单一来源），提高了自有品牌对主流和折扣零售商的渗透率。电子商务订阅和餐包合作伙伴关系推动了重复购买；在线 SKU 通常包含食谱建议，从而提高交叉销售商品的附件率。城市消费模式显示，在多元文化社区中，家庭烹饪频率和多样化美食实验较高，人均立方体使用量较高。以可持续发展为重点的包装——减少塑料托盘和可回收纸箱——已成为具有环保意识的买家的购买动力。在餐饮服务领域，快餐店和云厨房正在增加批量肉汤采购，以获得一致的风味基础，而 B2B 原料销售正在提高整体单位销量。最后，肉汤制造商和香料/香草品牌之间的联合品牌有助于扩大货架可见度并加速增量类别增长。

肉汤块市场动态

机会

通过健康主导的配方调整实现增长

扩展到强化和功能性肉汤形式具有明显的优势。制造商可以针对注重健康的群体推出富含蛋白质、强化维生素或与益生菌兼容的肉汤。将肉汤与菜谱凳、香料袋或即食谷物袋共同包装，可以实现跨类别的追加销售和更高的平均购物篮价值。通过小包装袋和低成本散装产品渗透到发展中市场，释放了对价格敏感的消费者的消费。定制风味基础的餐饮服务合作伙伴关系创造了稳定的 B2B 需求渠道，而连锁超市的自有品牌制造则提供了大批量、低利润的收入来源，补充了品牌销售

驱动程序

便利和家庭烹饪的复兴

人们对快速、美味的膳食准备的日益偏好是一个主要的增长催化剂。零售数据显示，当消费者每周准备自制汤、酱汁和一锅饭超过两次时，肉汤的使用量就会增加。厨房较小的城市家庭更喜欢肉汤块而不是液体汤，以提高储存效率和更长的保质期。零售促销和捆绑多件装会鼓励备货行为——多件装 SKU 构成季节性高峰期间单位销售的很大一部分。产品创新（素食和清洁标签变体）扩大了消费者基础，吸引了以前因高钠或人工成分而避免使用传统肉汤的注重健康的买家。

市场限制

"投入和包装成本上升"

限制：关键原材料（盐、植物粉和水解植物蛋白）的供应压力可能会提高投入成本并限制价格灵活性。一些市场上消费者对添加剂和味精的怀疑限制了传统肉汤 SKU 的试验，促使制造商投资于清洁标签采购和透明的成分披露。零售货架空间与液体原料、肉汤酱和浓缩香料的竞争限制了新 SKU 的推出，除非有促销支出的支持。一些地区的进口关税和贸易限制可能会阻碍跨境品牌扩张并推迟新产品的推出。

市场挑战

"监管和改革限制"

挑战：平衡风味强度与更健康的配方是一项持续的挑战。在保持味道的同时减少钠含量需要投资于天然鲜味增强剂和昂贵的重新配方试验。专业和有机肉汤生产线的规模化面临着更高的原材料成本和更严格的认证要求。从现代贸易到传统的夫妻店，分销分散化使进入市场策略变得复杂，增加了物流和促销成本。最后，某些市场中的假冒或低质量本地替代品可能会抑制品牌的高端定位，并需要加强零售商教育和反假冒措施。

细分分析

肉汤块市场按类型和应用进行细分，每个细分都反映了不同的消费模式和渠道策略。类型细分包括立方体、颗粒、粉末、糊剂等，其中立方体由于方便和份量控制而主导零售货架空间。应用细分——汤和酱汁、意大利面和面条、咖喱等——捕捉推动重复购买的烹饪用例；汤和酱汁通常是肉汤块的最大用量。自有品牌和利基有机品牌影响着每个细分市场的组合，而餐饮服务和机构买家则采购较大规格的包装和浓缩规格。包装创新、合装包和单份小袋根据地区和零售商类型定制分销策略，影响渗透率和人均消费。

按类型

立方体

立方体仍然是主要的形式，因其单份控制、保质期和易用性而受到重视。大约 50% 的零售肉汤销量来自立方体形式，在家庭厨房和备餐场合受到青睐。

到 2025 年，肉汤块仍然是主导产品形式，价值 8.2 亿美元，占肉汤块市场总额的 50%。到 2034 年，该细分市场预计将以 2.4% 的复合年增长率增长。立方体因其易于使用、保质期长以及与家庭烹饪食谱的兼容性而受到青睐，尤其是在亚太地区和欧洲。

颗粒剂

颗粒为厨师提供灵活的剂量，通常用于需要精确控制盐分的酱汁和炖菜中。颗粒剂约占20%的市场份额，受到寻求可调节强度的消费者的青睐。

到 2025 年，颗粒细分市场的市场规模将达到 3.3 亿美元，占据 20% 的市场份额，预计复合年增长率为 2.6%。颗粒剂因其剂量灵活和快速溶解而在餐馆和包装食品制造商中越来越受欢迎。

粉末

肉汤粉用于需要混合成干混合物或干擦配方的情况；它约占 12% 的市场份额，受到加工商和 DIY 烹饪爱好者的青睐。

到 2025 年，粉末细分市场的市场规模将达到 2 亿美元，占整个市场的 12%，预计到 2034 年将以 2.8% 的复合年增长率增长。粉末肉汤在方便食品混合物和干调味料中表现良好，支持在套餐和工业食品加工领域扩大使用。

粘贴

膏体形式集中，为专业厨房提供小体积的浓郁风味；糊状物约占总销量的 10%，并且在餐饮服务渠道中不断增长。

到 2025 年，糊状形式的销售额将达到 1.6 亿美元，占据 10% 的份额，并且在预测期内的复合年增长率为 3.0%。由于其浓度、风味稳定性和批量生产的一致性，糊块被商业厨房和餐包供应商广泛使用。

其他的

其他形式——肉汤块、小袋装浓缩液和特种单一来源立方体——约占市场的 8%，服务于利基市场和高端市场。

其他利基格式，包括液体浓缩物和单一来源立方体，到 2025 年将占 1.3 亿美元，占 8% 的份额，复合年增长率为 2.5%。这些变体迎合了寻求正宗地区和手工风味混合的高端消费者。

按申请

汤和酱汁

汤和酱汁是最大的应用，使用浓缩肉汤进行快速底料开发和风味分层；该应用约占肉汤总用量的 40%，并且主导零售餐饮场合。

到 2025 年，汤料和酱汁细分市场将主导肉汤块市场，价值 6.6 亿美元，占据 40% 的份额，复合年增长率为 2.5%。消费者依靠肉汤块来获得一致的风味和快速的膳食准备，使其成为全球最大、最稳定的细分市场。

面食和面条

面食和面条使用肉汤来增加肉汤和酱汁的深度；该应用程序估计占市场使用量的 25%，受到注重便利的消费者群体的支持。

2025 年，面食和面条的销售额将达到 4.1 亿美元，占据 25% 的份额，并且复合年增长率为 2.7%。肉汤越来越多地用作面条和意大利面酱中的肉汤底料，这与亚太地区和欧洲的即食消费量的增长相一致。

咖喱

咖喱应用使用肉汤作为底料和香料平衡；该细分市场的使用量约为 20%，特别是在家庭烹饪咖喱菜肴盛行且厨师寻求一致风味的地区。

到 2025 年，咖喱细分市场的市场规模将达到 3.3 亿美元，占据 20% 的份额，复合年增长率为 2.8%。该类别受益于以咖喱为基础的美食在亚洲和非洲的流行，其中肉汤块增强了风味的均匀性。

其他的

其他应用——腌料、酱汁、即食食品和零食调味料——约占销量的 15%，并且是一个关键的增长领域，因为制造商与包装食品生产商合作嵌入肉汤风味基料。

其他品类，包括腌料、零食和即食食品，到 2025 年将达到 2.4 亿美元，占 15% 的份额，复合年增长率为 2.6%。这一增长得到了零食制造商和使用肉汤作为调味料的自有品牌即食食品生产商的支持。

肉汤块市场区域展望

2025年的肉汤块市场在地域上呈现多元化：亚太地区由于家庭消费高和包装商品渗透力强而处于领先地位，其次是欧洲，优质和有机肉汤系列不断增长，北美零售需求稳定和自有品牌扩张，中东和非洲通过旅游业和地方美食显示利基增长。四个地区的总分销率为 100%，反映了零售和餐饮服务渠道的不同需求驱动因素。

北美

在零售自有品牌增长和餐包使用量增加的推动下，北美的肉汤块消费量保持稳定。连锁超市报告称，低钠和有机肉汤 SKU 的试用率不断上升，订阅餐饮服务通常将肉汤块与食谱套件捆绑在一起，以鼓励重复使用和品牌忠诚度。

北美占全球份额的20%，到2025年将达到3.3亿美元，复合年增长率为2.4%。美国通过超市自有品牌扩张和年轻消费者日益增长的家庭烹饪文化来推动需求。

欧洲

欧洲对优质和清洁标签肉汤产品表现出越来越大的兴趣，连锁超市以本地和手工品牌为特色。西欧消费者购买有机和低钠替代品的意愿较高，寒冷月份的季节性促销活动推动了散装购买。

欧洲占市场份额 30%，2025 年价值 4.9 亿美元，复合年增长率为 2.6%。德国、法国和英国由于对优质有机肉汤的需求、严格的标签规范以及家庭和零售业的清洁标签采用趋势而处于领先地位。

亚太

由于人口稠密、家庭烹饪频率高以及地区美食中肉汤的广泛接受性，亚太地区占据了领先的销量份额。本地制造商和国际品牌在现代贸易和传统零售店展开竞争，小袋装和小包装在价格敏感的市场中很受欢迎。

亚太地区占据主导地位，占据 40% 的市场份额，到 2025 年价值将达到 6.6 亿美元，预计复合年增长率为 2.8%。中国、印度和日本的高消费量，加上对即食汤和价格实惠的调味解决方案的需求不断增长，推动了市场持续领先。

中东和非洲

中东和非洲显示出对肉汤块的选择性采用——主要城市的城市家庭、酒店业和旅游业推动了需求。区域风味和清真认证的 SKU 对于市场接受度和跨网点的分销扩张非常重要。

中东和非洲占据10%的份额，2025年价值1.6亿美元，复合年增长率为2.5%。该地区的增长得益于烹饪旅游业的兴起、清真认证的肉汤生产线以及阿联酋、沙特阿拉伯和南非不断扩大的包装食品生产。

主要肉汤块市场公司名单简介

投资分析与机会

肉汤块市场的投资兴趣集中在重新配方、可持续包装和市场拓展上。私募股权和战略投资者青睐具有清洁标签领导力和可扩展联合制造能力的品牌。建立本地化制造以降低物流成本以及为关注健康的消费者创建 SKU 变化存在机会。寻求利润提高的零售商愿意与自有品牌合作伙伴关系，这使得合同制造成为一项有吸引力的、稳定收入的业务。由于监管机构和零售商要求提供原料来源，技术驱动的可追溯性和供应链透明度项目可以获得溢价估值。新兴市场通过小袋装和低成本合装展现出大批量潜力，而高端市场则奖励有机和单一来源肉汤生产线的创新。对冷链独立工厂的投资与货架稳定的肉汤不太相关，因此可以将资金重新分配给研发实验室和包装可回收计划，以降低生命周期成本并符合零售商的 ESG 目标。

新产品开发

制造商正在开发低钠、植物性强化肉汤块，以满足不断变化的消费者健康偏好。新产品开发强调天然鲜味来源——蘑菇提取物、酵母提取物和海带——以取代合成增强剂。针对高端市场的单一产地和厨师合作口味出现在货架上，通常作为限量版出售以推动试用。包装创新包括可重新密封的桶、可回收的纸盒和便于携带的单份小袋。联合品牌餐包和肉汤捆绑促销（香料+立方体组合）提高了交叉销售和购物篮价值。此外，制造商研发部门正在为注重健康的消费者探索功能性肉汤（添加蛋白质、维生素或胶原蛋白），同时正在改进以 B2B 为重点的浓缩块和糊状形式，以提高餐饮服务的一致性和存储效率。

最新动态

• 主要品牌将于 2024 年在多个市场推出低钠肉汤系列，以吸引注重健康的消费者。
• 制造商将于 2024 年推出优质口味系列和厨师合作立方体，提高高端细分市场的知名度。
• 零售商将在 2024 年扩大自有品牌肉汤合装装，以提高主流渠道的销量和利润。
• 餐饮服务合作伙伴关系将于 2025 年扩大，制造商向云厨房和餐包提供商提供浓缩糊状食品。
• 包装可持续发展计划于 2025 年推出，多个品牌采用可回收纸盒和减少塑料衬垫。

报告范围

该报告涵盖了肉汤块市场的市场规模和预测、按类型和应用进行的细分、区域分析、竞争格局和公司概况。它包括产品层面的差异化——配方趋势、包装创新和自有品牌策略——以及针对现代贸易、杂货电子商务和餐饮服务采购的特定渠道洞察。覆盖范围涵盖投资趋势、新产品管道、监管和标签考虑因素以及供应链动态，包括原材料采购和制造足迹优化。方法说明解释了人均消费、零售渠道组合和工业承购的假设。该报告为品牌定位、SKU 合理化和上市策略提供了可行的建议，以帮助制造商和零售商在发达市场和新兴市场获得增长空间。