Tamanho do mercado de maionese, participação, crescimento e análise da indústria, por tipos (maionese sem sabor, maionese com sabor), por aplicações cobertas (varejo, foodservice), insights regionais e previsão para 2035

Tamanho do mercado de maionese

O tamanho do mercado global de maionese foi avaliado em US$ 9.043,3 milhões em 2025 e deve aumentar para aproximadamente US$ 9.147,3 milhões em 2026, atingindo ainda quase US$ 9.252,5 milhões até 2027 e expandindo para cerca de US$ 10.138,8 milhões até 2035. Essa expansão gradual reflete um CAGR de 1,15% em todo o ano. Período de previsão de 2026–2035, impulsionado pela demanda constante da indústria de serviços de alimentação, pelo aumento do consumo de alimentos prontos para consumo e pela crescente popularidade de variantes de maionese com sabor e baixo teor de gordura. Mais de 60% das cadeias de fast-food e restaurantes casuais contam com a maionese como ingrediente principal, enquanto quase 50% dos consumidores preferem formulações de maionese premium e mais saudáveis. Além disso, mais de 40% dos fabricantes estão inovando com opções orgânicas, veganas e com calorias reduzidas para capturar as preferências alimentares em evolução e expandir a penetração no mercado global.

O mercado de maionese dos EUA permanece forte devido ao elevado consumo nos setores de retalho e de serviços alimentares, com a crescente procura de variantes aromatizadas, orgânicas e veganas, impulsionada pela evolução das preferências dos consumidores e pela expansão das tendências de sanduíches e refeições à base de salada.

Principais descobertas

• Tamanho do mercado: Avaliado em 9.043,3 milhões em 2025, deverá atingir 9.909,6 milhões em 2033, crescendo a um CAGR de 1,15%.
• Motores de crescimento: As variantes sem ovos e veganas aumentaram 41%, a preferência por rótulos limpos entre a Geração Z atingiu 47%, a adoção de serviços de alimentação aumentou 29%.
• Tendências: 44% dos novos produtos são aromatizados, 38% incluem ingredientes orgânicos, 31% usam embalagens ecológicas e 36% são SKUs à base de plantas.
• Principais jogadores: Unilever, Kewpie Corp., Kraft Heinz, Nestlé, McCormick
• Informações regionais: A América do Norte detém 34% de participação de mercado liderada pelo consumo de QSR; A Ásia-Pacífico segue com 29% devido ao aumento do fast food; A Europa contribui com 23% com foco orgânico; A MEA detém 14%.
• Desafios: Problemas de custos de matérias-primas enfrentados por 43%, obstáculos regulatórios afetam 33%, declínio de confiança de 25% e dificuldades de prazo de validade de 29%.
• Impacto na indústria: 37% dos QSRs usam maionese personalizada, 41% das marcas adotam co-packing, 32% investem em rótulo limpo, 26% mudam para sachês.
• Desenvolvimentos recentes: Aumento de 33% em lançamentos veganos, crescimento de 28% em sabores locais, adoção de embalagens institucionais de 41%, aumento de 36% em parcerias com celebridades.

O mercado da maionese está a registar um crescimento robusto a nível mundial devido à mudança dos padrões alimentares, ao aumento do consumo de fast food e à crescente procura de produtos alimentares de conveniência. Mais de 61% dos consumidores globais incorporam agora maionese ou molhos à base de maionese nas suas dietas semanais. A mudança para formulações sem ovos, veganas e orgânicas ampliou o apelo do produto em diversos grupos demográficos. Além disso, quase 37% dos novos lançamentos de maionese em todo o mundo são infundidos com ervas, especiarias ou ingredientes funcionais. O mercado da maionese também está a registar uma expansão nas economias emergentes, onde o aumento do rendimento disponível e a urbanização levaram a um aumento de 46% no consumo de maionese nos últimos cinco anos.

Tendências do mercado de maionese

O mercado de maionese está evoluindo rapidamente com inovações em perfis de sabores, formatos de embalagens e formulações mais saudáveis. Uma grande tendência no mercado é a mudança para a maionese vegetal e vegana, que agora representa quase 28% dos lançamentos globais de novos produtos. Os consumidores procuram cada vez mais alternativas com baixo teor de gordura, sem colesterol e amigas dos alergénios, o que levou a um aumento de 36% na procura de maionese sem ovos nos últimos três anos.

Garrafas Squeeze e sachês de dose única também ganharam força, contribuindo com 41% das inovações em embalagens no mercado de maionese. Variantes aromatizadas como alho, chipotle, wasabi e peri-peri agora representam aproximadamente 33% do espaço nas prateleiras do varejo, atraindo consumidores mais jovens e experimentais.

Nas regiões desenvolvidas, as opções de maionese orgânica e sem conservantes cresceram 24%, com marcas premium oferecendo produtos com rótulo limpo e certificados sem OGM. Em mercados emergentes como o Sudeste Asiático e a América Latina, as infusões de sabores locais e as variantes picantes estão a ganhar popularidade, resultando num crescimento de 39% no lançamento de produtos regionalizados.

As vendas online de mercearia e comércio eletrónico representam agora 29% das compras de maionese, impulsionadas pela mudança de comportamento de compra e pelas promoções digitais. Entretanto, as marcas próprias expandiram a sua presença no mercado, conquistando 18% do espaço nas prateleiras dos supermercados na Europa e na América do Norte, destacando um segmento de consumidores consciente dos preços.

Dinâmica do mercado de maionese

A dinâmica do mercado da maionese é moldada pela crescente procura dos consumidores por alimentos de conveniência, pela inovação nos sabores e por uma forte mudança em direção a opções limpas e veganas. Os fabricantes estão investindo em P&D para melhorar a textura, o prazo de validade e a transparência dos ingredientes. Com a crescente expansão dos serviços de alimentação, mais de 58% das cozinhas comerciais em todo o mundo utilizam maionese nos seus menus. A crescente população da classe média e a urbanização na Ásia-Pacífico e no Médio Oriente impulsionaram o consumo local, conduzindo a um crescimento percentual de dois dígitos. No entanto, o mercado também é influenciado por pressões regulamentares sobre os aditivos alimentares e pelo aumento dos custos das matérias-primas, criando complexidades no dimensionamento sustentável da produção.

OPORTUNIDADE

Expansão da maionese em economias emergentes e cadeias de serviços de alimentação

O mercado da maionese apresenta fortes oportunidades de crescimento nas economias emergentes, onde a urbanização e o crescimento dos rendimentos influenciam as preferências alimentares. Na Ásia-Pacífico, o consumo de maionese aumentou 46%, impulsionado pela crescente popularidade da cozinha de estilo ocidental. No Médio Oriente, os produtos de maionese com sabor e certificação halal registaram um aumento de 34% nas vendas a retalho. Os restaurantes de serviço rápido e os food trucks estão usando maionese em itens criativos do cardápio, levando a um aumento de 27% na demanda por serviços de alimentação. Além disso, 22% das lojas de conveniência e supermercados nas cidades de nível 2 oferecem agora variantes de maionese de marca local, melhorando ainda mais a acessibilidade e a penetração em áreas não metropolitanas.

MOTORISTAS

Crescente preferência por maionese sem ovo e vegana

O mercado de maionese é impulsionado pela crescente mudança dos consumidores em direção a alternativas sem ovos, sem laticínios e veganas. Mais de 32% dos consumidores globais procuram ativamente pastas e condimentos à base de plantas. Na América do Norte e na Europa Ocidental, a procura de maionese vegana cresceu 41%, apoiada pelo crescente veganismo e pelas restrições alimentares. Além disso, 38% dos consumidores da Geração Z e da geração Y preferem opções de maionese que se alinhem com preocupações éticas e ambientais. Os operadores de serviços alimentares também estão a adaptar-se à tendência, com 29% dos restaurantes fast-casual a nível mundial a oferecerem maionese vegan em hambúrgueres, wraps e saladas. Os varejistas estão expandindo seus portfólios de SKU veganos, contribuindo para um crescimento de 22% na presença nas prateleiras.

RESTRIÇÃO

"Aumento do custo das matérias-primas e flutuações na cadeia de suprimentos"

Uma das principais restrições no mercado de maionese é o aumento do custo de matérias-primas como óleos comestíveis, ovos e estabilizantes. As flutuações globais dos preços do óleo comestível impactaram as margens de produção, com 43% dos fabricantes relatando aumento dos custos operacionais durante o ano passado. A volatilidade nas cadeias de abastecimento de ovos devido a surtos de gripe aviária e interrupções no transporte também causou uma inconsistência de 26% no fornecimento de ingredientes. Além disso, 31% das PME produtoras de maionese na Ásia e em África enfrentam desafios devido à inflação e à dependência das importações. Estes factores têm impacto nos preços, na rentabilidade e na disponibilidade dos produtos, especialmente em mercados sensíveis aos custos.

DESAFIO

"Estabilidade de prateleira, conformidade regulatória e desconfiança do consumidor em conservantes"

Manter a qualidade do produto e a estabilidade nas prateleiras e, ao mesmo tempo, atender às expectativas de rótulo limpo representa um desafio significativo no mercado de maionese. Aproximadamente 36% dos consumidores manifestam preocupação com os conservantes químicos, levando as marcas a reformular produtos com ingredientes naturais. No entanto, a substituição dos estabilizadores sintéticos sem comprometer o prazo de validade aumentou os custos de I&D para 29% dos fabricantes. Os quadros regulamentares relativos aos emulsionantes e conservantes alimentares variam significativamente entre regiões, fazendo com que 33% dos exportadores enfrentem atrasos na conformidade. Além disso, 25% dos consumidores inquiridos na Europa reduziram o consumo de maionese devido à desconfiança nos condimentos processados, forçando as marcas a melhorar a transparência dos rótulos e os mecanismos de rastreabilidade para recuperar a confiança.

Análise de Segmentação

A segmentação do mercado de maionese é categorizada principalmente por tipo e aplicação. Por tipo, a maionese é segmentada em variantes sem sabor e com sabor. A maionese sem sabor continua a ser a escolha dominante nas receitas tradicionais, enquanto a maionese com sabor está a ganhar força entre os consumidores urbanos mais jovens que procuram variedade e personalização. Por aplicação, a maionese é amplamente utilizada nos segmentos de varejo e foodservice. As aplicações no varejo são impulsionadas pelas tendências de alimentos embalados e pelo consumo doméstico, enquanto o uso de serviços de alimentação se expandiu devido às cadeias de fast food, cafés e restaurantes que incorporam itens à base de maionese nos cardápios. Esses padrões de segmentação refletem a evolução das preferências culinárias e a crescente demanda por condimentos convenientes e prontos para uso.

Por tipo

• Maionese sem sabor: A maionese sem sabor continua a deter a participação majoritária no mercado de maionese, contribuindo com aproximadamente 61% do consumo global. Sua versatilidade e perfil neutro fazem dele a base preferida para sanduíches, hambúrgueres, molhos e molhos. Mais de 54% dos agregados familiares utilizam regularmente maionese sem sabor, particularmente em receitas tradicionais e molhos caseiros. Nos segmentos de panificação e delicatessen, a maionese sem sabor é responsável por 47% das aplicações em nível de ingrediente devido à sua consistência e propriedades emulsificantes. A preferência do consumidor por sabores clássicos e uso multiuso levou a um crescimento sustentado nesta categoria. Além disso, 32% dos produtos de maionese sem sabor no mercado agora não contêm ovos ou são certificados como veganos.
• Maionese aromatizada: A maionese aromatizada é um segmento em rápido crescimento no mercado de maionese, respondendo por quase 39% da demanda global. Os sabores populares incluem alho, peri-peri, chipotle, maionese com infusão de ervas e mostarda. Mais de 43% dos consumidores da Geração Z preferem variantes com sabor pelo seu sabor ousado e conveniência. A maionese aromatizada é usada com destaque em menus de fast food e QSR, com 36% dos estabelecimentos em todo o mundo oferecendo pelo menos três ou mais variantes de sabores. Além disso, 28% dos SKUs de maionese aromatizada lançados nos últimos dois anos foram inspirados em cozinhas regionais e misturas de especiarias globais. A categoria também registra um crescimento de 26% em formatos de embalagens individuais.

Por aplicativo

• Varejo: O segmento varejista lidera o mercado de maionese, respondendo por cerca de 58% do consumo global. A crescente preferência por refeições prontas para consumo e caseiras levou 64% dos consumidores urbanos a estocar maionese nas cozinhas de suas casas. Os supermercados e hipermercados contribuem com 46% das vendas no varejo, seguidos pelas lojas de conveniência e plataformas online. Marcas próprias e regionais ocupam 22% do espaço nas prateleiras, oferecendo preços competitivos e variantes de sabores locais. A procura no retalho é ainda impulsionada pelo aumento da maionese vegana e orgânica, que representa agora 31% dos novos lançamentos. A inovação em embalagens – como garrafas que podem ser apertadas e potes que podem ser fechados novamente – aumentou 29% neste canal.
• Serviço de alimentação: O segmento de foodservice contribui com cerca de 42% do mercado de maionese, impulsionado pelo alto uso em fast food, jantares casuais, cozinhas em nuvem e serviços de catering. Mais de 57% dos restaurantes de serviço rápido usam maionese em hambúrgueres, wraps, saladas e molhos. Molhos à base de maionese aromatizada já fazem parte de 33% dos cardápios modernos de cafés e restaurantes de fusão. As embalagens de maionese a granel para serviços de alimentação aumentaram 38%, principalmente em formatos como bolsas, tambores e sachês. Além disso, 49% dos operadores de serviços alimentares preferem misturas de maionese personalizáveis ​​para satisfazer a procura de molhos exclusivos e paladares regionais.

Perspectiva Regional

O mercado de maionese apresenta forte variação regional na demanda, preferências de sabor e inovação de produtos. A América do Norte e a Europa são os mercados mais maduros, representando juntos mais de 57% do consumo global. A Ásia-Pacífico está a emergir como um centro de crescimento chave, contribuindo para 29% da procura, enquanto o Médio Oriente e África estão a ganhar força com infusões de sabores únicos e variantes certificadas halal. O desenvolvimento de produtos regionais é moldado por padrões alimentares, consciência sobre a saúde e integração da culinária local. O retalho domina na América do Norte e na Europa, enquanto os canais de serviços alimentares lideram o crescimento na Ásia-Pacífico e no Médio Oriente. Os players multinacionais adaptam-se às preferências regionais através de SKUs localizados e inovação em sabores.

América do Norte

A América do Norte representa a maior fatia do mercado de maionese, com quase 34% da demanda global. Os EUA respondem por mais de 79% do consumo regional, impulsionado pelo uso generalizado de maionese em fast food e produtos de delicatessen. Mais de 61% dos lares americanos compram regularmente maionese, com versões sem ovo e com baixo teor de gordura contribuindo para 26% das vendas. O aumento das variantes com sabor é evidente, com 42% dos novos SKUs lançados com alho, chipotle ou infusões de rancho. As marcas próprias representam 19% das ofertas dos supermercados, enquanto os canais de comércio eletrônico contribuem com 17% do volume de varejo. A maionese vegana teve um crescimento de 36% nas áreas metropolitanas urbanas nos últimos dois anos.

Europa

A Europa detém cerca de 23% do mercado global de maionese, com o Reino Unido, a Alemanha, a França e a Rússia como os principais contribuintes. Mais de 58% dos consumidores na Europa Ocidental utilizam a maionese como condimento básico. As variantes aromatizadas e orgânicas representam 33% das vendas totais de maionese na região. Os supermercados dominam a distribuição com 64% da presença nas prateleiras, seguidos pelas lojas especializadas e plataformas online. A maionese vegana e sem ovos teve um aumento de 41% na disponibilidade nas prateleiras devido às tendências dietéticas. A Europa de Leste está a registar um crescimento de 28% na maionese com sabor local, como misturas de rábano e mostarda. Além disso, 35% das marcas oferecem opções de rótulo limpo e não OGM.

Ásia-Pacífico

A Ásia-Pacífico contribui com cerca de 29% para o mercado global de maionese, impulsionado pela crescente urbanização, pela mudança de hábitos alimentares e pela expansão das cadeias de fast food. China, Japão, Índia e Indonésia lideram o consumo regional. O Japão é responsável por 38% da procura regional, com Kewpie dominando a paisagem local. Na Índia, o consumo de maionese cresceu 42% devido à popularidade dos fast food de estilo ocidental. Variantes picantes e picantes representam 31% dos lançamentos de novos produtos no Sudeste Asiático. A procura no retalho e nos serviços de alimentação está dividida igualmente, com 51% do consumo de maionese atribuído a menus de restaurantes e cafés. As plataformas de mercearia online capturaram 19% das vendas, especialmente nas cidades metropolitanas.

Oriente Médio e África

A região do Médio Oriente e África contribui com cerca de 14% para o mercado global de maionese, com preferência crescente por maionese com certificação halal, picante e com sabor regional. A Arábia Saudita e os Emirados Árabes Unidos respondem por 53% do consumo regional, impulsionado pelas cadeias de QSR e pela crescente influência da culinária ocidental. As variantes Halal e sem ovos representam 47% do espaço nas prateleiras do varejo. Molhos à base de maionese estão presentes em 66% dos cardápios de restaurantes nos centros urbanos. Na África, sabores localizados como peri-peri, limão-erva e curry geraram um aumento de 33% nas vendas de maionese aromatizada. As lojas de conveniência e os supermercados representam 61% da distribuição, enquanto a procura de serviços alimentares está a expandir-se nos sectores da hotelaria e da restauração.

Lista das principais empresas do mercado de maionese perfiladas

Análise e oportunidades de investimento

O mercado de maionese está atraindo investimentos notáveis ​​de gigantes de FMCG e marcas regionais focadas na expansão de portfólios de produtos, redes de distribuição e capacidades de fabricação. Mais de 43% dos investimentos nos últimos dois anos visaram formulações sem ovos, veganas e com baixo teor de gordura. Os fabricantes estão modernizando as fábricas para melhorar a estabilidade das prateleiras e a eficiência da embalagem, levando a um crescimento de 28% nas linhas automatizadas de envase e engarrafamento. Nos mercados emergentes, os intervenientes locais garantiram 37% mais financiamento para expandir a oferta de maionese aromatizada adaptada às preferências de sabor regionais.

As empresas de capital privado e de capital de risco também estão de olho em marcas voltadas para a saúde, contribuindo para um aumento de 32% no financiamento na fase inicial. As marcas internacionais que entram nas regiões do Sudeste Asiático e MENA estão a formar joint ventures com distribuidores locais, com 41% dos participantes no mercado a optarem por acordos regionais de co-packing. Além disso, 26% dos QSRs em todo o mundo estão investindo no desenvolvimento de molhos de maionese exclusivos, refletindo a crescente personalização interna.

A inovação em embalagens continua a ser uma área de investimento fundamental, com 29% dos novos investimentos atribuídos a garrafas plásticas fáceis de usar, materiais sustentáveis ​​eembalagem inteligentesoluções. As parcerias de retalho digital e as campanhas dirigidas por influenciadores também estão a aumentar, contribuindo para 36% dos orçamentos de marketing nos mercados urbanos. Estas tendências indicam um interesse sustentado dos investidores em ofertas de maionese premium, focadas na saúde e adaptáveis ​​localmente.

Desenvolvimento de Novos Produtos

O desenvolvimento de produtos no mercado de maionese está centrado na saúde, conveniência e inovação em sabores. Mais de 44% dos novos produtos de maionese introduzidos em 2023 e 2024 eram veganos ou sem ovos, impulsionados pelas tendências alimentares à base de plantas. Os fabricantes globais lançaram mais de 120 SKUs de maionese com sabor durante este período, com pimenta, alho, limão e abacate entre as variantes mais populares. Aproximadamente 38% dos novos produtos incluem alegações de rótulo limpo, como sem conservantes artificiais, sem açúcar e sem OGM.

A inovação em embalagens também acelerou, com 34% dos produtos de maionese recém-lançados utilizando embalagens ecológicas, recicláveis ​​ou biodegradáveis. Os sachês individuais e para viagem cresceram 31%, principalmente nos canais de foodservice e lojas de conveniência. Ingredientes funcionais como óleos ômega-3, probióticos e formulações enriquecidas com vitaminas estão ganhando espaço, agora presentes em 18% das ofertas de maionese premium.

As marcas estão investindo cada vez mais em plataformas de desenvolvimento de produtos baseadas em IA, com 23% dos laboratórios de inovação utilizando a análise do sentimento do consumidor para criar novas variantes. Além disso, 27% dos lançamentos de maionese foram associados a marcas ou colaboraram com chefs famosos, influenciadores ou cadeias de restaurantes, aumentando o envolvimento do consumidor. A procura por sabores personalizados, ousados ​​e de inspiração global está a impulsionar a I&D para fornecer produtos diferenciados com valor acrescentado em todos os segmentos de preços.

Desenvolvimentos recentes de fabricantes no mercado de maionese

• A Unilever lançou uma maionese sem colesterol e sem ovo em 2024, adotada por 37% dos restaurantes veganos na Europa Ocidental.
• lançou uma maionese com sabor de yuzu e missô em 2023, obtendo um crescimento de vendas de 28% nos mercados japonês e coreano.
• A Kraft Heinz colaborou com uma startup de tecnologia de alimentos em 2024 para desenvolver maionese vegetal, aumentando os SKUs veganos em 33%.
• A Nestlé expandiu a sua linha de maionese Maggi com variantes de alho picante no Sudeste Asiático, conquistando 26% de quota de mercado na Índia urbana.
• A Cremica Food lançou um pacote de dose única para escolas e QSRs em 2023, levando a um aumento de 41% nos pedidos institucionais.

Cobertura do relatório

Este relatório abrangente do mercado de maionese oferece uma visão completa de 360 ​​graus do desempenho global da indústria, dividido por tipo de produto, sabor, formato de embalagem, aplicação e região. O relatório é apoiado por dados de mais de 200 entrevistas e análises primárias em mais de 50 países, garantindo precisão global e regional. Abrangendo sabores e não aromatizados, varejo versus serviços de alimentação e veganos versus tradicionais, ele descreve padrões de consumo em evolução, ciclos de inovação e clusters de demanda.

Com mais de 300 gráficos, tabelas e painéis visuais, o relatório mapeia mudanças em termos de categoria e geografia, permitindo que as partes interessadas avaliem oportunidades emergentes. Ele traça o perfil de mais de 19 empresas líderes, avalia movimentos estratégicos, como fusões, aquisições e lançamentos de produtos, e analisa mais de 100 SKUs importantes lançados nos últimos dois anos. O relatório também inclui benchmarking competitivo, tendências de preços, análise de canais e mapeamento detalhado da cadeia de suprimentos.

Além disso, o relatório apresenta estudos de comportamento do consumidor, análises de prateleiras digitais e insights de sentimentos de mercados urbanos e rurais. É dada especial atenção às tendências de embalagens sustentáveis, às inovações de sabores regionais e ao crescimento de ingredientes funcionais. Esta cobertura é essencial para fabricantes, varejistas, investidores e distribuidores que desejam navegar na dinâmica em mudança do mercado global de maionese.