Tamanho do mercado de turismo gastronômico, participação, crescimento e análise da indústria, por tipos (trilhas culinárias, aulas de culinária, restaurantes, festivais gastronômicos, outros), por aplicações (operadores turísticos, viagens diretas), insights regionais e previsão para 2035

Tamanho do mercado de turismo gastronômico

O mercado global de turismo gastronômico foi avaliado em US$ 1.539,13 bilhões em 2025 e estima-se que atinja US$ 1.841,88 bilhões em 2026, subindo ainda mais para US$ 2.204,18 bilhões em 2027. O mercado está projetado para gerar receita de US$ 9.271,06 bilhões até 2035, expandindo-se a um CAGR robusto de 19,67% durante o período de previsão de 2026 a 2035. O crescimento é impulsionado pelo crescente interesse dos consumidores em viagens centradas na alimentação, experiências de imersão cultural e exploração culinária baseada em destinos. A Ásia-Pacífico lidera a participação global, seguida pela Europa, enquanto a procura é cada vez mais apoiada por excursões gastronómicas de rua, aulas de culinária ministradas por chefs e viagens gastronómicas orientadas para o bem-estar. O mercado continua a evoluir através de plataformas digitais de reservas, práticas de turismo sustentável e experiências de viagens culinárias premium que estão a remodelar as preferências de viagem globais.

O mercado de turismo gastronômico dos EUA é responsável por aproximadamente 16% da participação global. Mais de 42% dos viajantes americanos listam experiências gastronômicas como sua principal motivação de viagem. A geração Millennials representa 38% dos turistas culinários da região, com 31% preferindo opções artesanais e do campo ao prato. Estados costeiros como Califórnia e Nova York lideram no desenvolvimento de comida de rua e de trilhas alimentares multiculturais. As empresas de viagens nos EUA aumentaram as suas ofertas de passeios gastronómicos em 23% no ano passado, com experiências culinárias orientadas para a sustentabilidade representando agora 19% do total. O crescimento é especialmente forte na ecogastronomia, retiros de chefs e aplicativos de turismo baseados em dispositivos móveis.

Principais descobertas

• Tamanho do mercado:Avaliado em US$ 1.539,13 bilhões em 2025, projetado para atingir US$ 1.841,88 bilhões em 2026, para US$ 9.271,06 bilhões em 2035, com um CAGR de 19,67%.
• Motores de crescimento:Mais de 46% dos viajantes priorizam a alimentação, com 34% buscando imersão cultural e 27% escolhendo viagens gastronômicas sustentáveis.
• Tendências:Aumento de 31% em passeios gastronômicos móveis, aumento de 24% em viagens baseadas em plantas, crescimento de 33% na participação em festivais gastronômicos.
• Principais jogadores:TravelGastronomy Co., Culinary Trails International, Eat Like a Local, Gourmet Odyssey, Foodie Adventures Global.
• Informações regionais:Ásia-Pacífico 34%, Europa 29%, América do Norte 21%, América Latina 9%, MEA 7%; Cobertura 100% global com forte crescimento em centros alimentares rurais.
• Desafios:33% de sensibilidade aos preços, 29% de falta de regulamentações de segurança alimentar e 22% de dificuldade de acesso a regiões culinárias remotas.
• Impacto na indústria:41% do crescimento do turismo está ligado à gastronomia, 38% de aumento na actividade económica rural e 26% de aumento nos empregos relacionados com a alimentação.
• Desenvolvimentos recentes:38% de colaborações com chefs, 27% de lançamentos de tours digitais, 26% de novos formatos de produtos, 19% de integração de alimentos indígenas.

O Mercado de Turismo Gastronômico é um setor em rápida evolução, onde as experiências culinárias moldam as tendências globais de viagens. Mais de 68% dos turistas planeiam agora viajar em torno de experiências gastronómicas, com os itinerários baseados em comida a tornarem-se populares. O mercado está vendo uma mudança de 33% em direção ao turismo culinário sustentável e habilitado para dispositivos móveis. Os viajantes buscam autenticidade, com 45% preferindo culinária local a refeições comerciais. Os destinos rurais estão a emergir como regiões de elevado potencial, com um aumento de 38% na movimentação ligada à alimentação. As viagens culinárias de fusão, à base de plantas e ancestrais estão remodelando o futuro das viagens. Inovação, inclusão e sustentabilidade são os pilares definidores deste nicho, mas poderoso, vertical de turismo.

Tendências do mercado de turismo gastronômico

O turismo gastronómico está a tornar-se rapidamente uma prioridade de viagem global, com mais de 68% dos viajantes internacionais envolvidos ativamente em experiências culinárias durante as viagens. Os itinerários de viagem centrados na alimentação representam 45% das reservas de turismo experiencial, indicando uma grande mudança em direção a viagens orientadas para o sabor. Mais de 52% dos millennials priorizam atividades culinárias em seus planos de viagem, enquanto a Geração Z contribui com aproximadamente 29% das reservas impulsionadas pelas redes sociais centradas na exploração de alimentos. A culinária local é um fator de viagem decisivo para 39% dos turistas europeus e 36% dos viajantes da Ásia-Pacífico. Quase 27% dos turistas gastronômicos participam de aulas práticas de culinária, enquanto 21% escolhem destinos conhecidos por festivais gastronômicos e passeios gastronômicos de rua. As experiências alimentares sustentáveis, como as refeições do campo à mesa, cresceram 33%, especialmente nos países nórdicos e mediterrânicos. Além disso, 18% dos viajantes de luxo preferem passeios de degustação gourmet e refeições preparadas por chefs como parte de experiências de viagem personalizadas. As viagens gastronómicas também tiveram impacto nas economias regionais, com 46% dos destinos de turismo rural a reportarem um aumento de visitação ligada a trilhos gastronómicos e oficinas de alimentação tradicional. A exploração da cozinha de fusão, os passeios baseados em plantas e as viagens culinárias ligadas ao bem-estar representam agora mais de 23% das viagens gastronómicas, transformando o panorama do turismo com o sabor e a cultura no centro.

Dinâmica do Mercado de Turismo Gastronômico

MOTORISTAS

Alta influência das mídias sociais nas viagens culinárias

As redes sociais influenciam agora mais de 49% de todas as decisões de viagem, com o visual e o conteúdo gastronômico impulsionando diretamente 38% das seleções de destinos. Influenciadores culinários, vlogs gastronômicos e análises online moldam 41% das experiências de viagem focadas na culinária local e internacional. Os destinos que utilizam campanhas lideradas por influenciadores registam um interesse 28% maior entre os jovens viajantes, especialmente no Sudeste Asiático e na Europa.

OPORTUNIDADE

Aumento da demanda por turismo sustentável baseado em alimentos

Mais de 34% dos viajantes procuram passeios gastronômicos ecologicamente corretos, enquanto 21% preferem experiências do campo ao prato. Os pacotes de turismo gastronômico com certificação de sustentabilidade representam 26% de todas as novas reservas gastronômicas. Além disso, 19% dos turistas culinários estão dispostos a pagar mais por experiências alinhadas com o abastecimento sustentável, a agricultura comunitária e os conceitos de cozinha sem desperdício, abrindo novos nichos de segmentos de crescimento.

RESTRIÇÕES

"Padrões inconsistentes de segurança alimentar entre países"

Quase 37% dos turistas gastronômicos expressam preocupações com a higiene e segurança alimentar. Nas regiões em desenvolvimento, mais de 41% dos destinos não possuem protocolos padronizados de manipulação de alimentos. A variabilidade nos procedimentos de inspeção alimentar desencorajou 24% dos potenciais viajantes de participarem em excursões gastronómicas em locais selecionados. Além disso, 29% das reclamações dos turistas estão relacionadas com más experiências de segurança alimentar, limitando a expansão do mercado.

DESAFIO

"Altos custos de experiências gastronômicas selecionadas"

Os pacotes de turismo gastronómico premium têm preços 22% mais elevados do que os pacotes de viagens tradicionais, o que leva a problemas de acessibilidade para 36% dos turistas. O custo dos passeios gastronômicos autênticos, incluindo degustações lideradas por chefs e sessões culinárias privadas, aumentou 17%, criando lacunas de acessibilidade. Além disso, 33% dos turistas de gama média evitam experiências gourmet devido a restrições de preços, especialmente em destinos europeus.

Análise de Segmentação

O Mercado de Turismo Gastronômico é segmentado com base no tipo de experiência e área de aplicação. Cada segmento oferece uma base de consumidores e um padrão de comportamento distintos. Por tipo, o mercado inclui categorias como festivais gastronômicos, aulas de culinária, trilhas culinárias, passeios gastronômicos de rua e experiências gourmet de luxo. Os festivais gastronômicos respondem por 24% da demanda total, enquanto as aulas de culinária contribuem com 18% globalmente. Por aplicação, o turismo gastronômico é segmentado em imersão cultural, viagens experienciais de lazer, turismo de bem-estar e turismo de aventura. A imersão cultural domina com 39% de participação, seguida pelo lazer experiencial com 28%. A compreensão destas categorias ajuda as partes interessadas a adaptar as ofertas à crescente procura turística e a melhorar a segmentação regional.

Por tipo

• Trilhas Culinárias:As trilhas culinárias contribuem com 24% do mercado, com mais de 41% dos viajantes preferindo viagens gastronômicas com vários destinos, apresentando pratos locais, rotas de especiarias e visitas a fazendas.
• Aulas de culinária:As aulas de culinária representam 18% do mercado, impulsionadas por 46% dos turistas que buscam aprendizado cultural prático; 34% destas reservas vêm da Ásia-Pacífico.
• Restaurantes:O turismo baseado em restaurantes detém uma participação de 22%, com 38% dos turistas gastronômicos priorizando restaurantes icônicos ou com estrela Michelin; esta tendência é mais forte na Europa e na América do Norte.
• Festivais gastronômicos:Os festivais gastronômicos representam 21% do mercado; mais de 44% dos viajantes millennials participam de pelo menos um evento gastronômico durante as viagens, especialmente na Itália, Tailândia e México.
• Outros:Outras experiências, incluindo passeios de comida de rua, coleta de alimentos e retiros liderados por chefs, representam 15% do mercado, com um crescimento anual de 19% na demanda dos viajantes da Geração Z.

Por aplicativo

• Operadores Turísticos:Os operadores turísticos gerem 61% das reservas de turismo gastronómico, com 48% dos viajantes a preferirem experiências culinárias de grupo com curadoria e itinerários agrupados à base de alimentos.
• Viagem Direta:As reservas diretas de viagens representam 39% do mercado, impulsionadas por 52% dos viajantes independentes que utilizam aplicativos e plataformas para organizar experiências gastronômicas personalizadas em trânsito.

Perspectiva Regional

O mercado global de turismo gastronômico revela preferências regionais e padrões de crescimento variados. A Ásia-Pacífico lidera com 34% de participação de mercado, impulsionada pela diversidade culinária e experiências de viagem acessíveis. A Europa segue com 29%, em grande parte devido ao seu forte património alimentar e infraestrutura de enoturismo. A América do Norte capta 21% da procura, liderada pelas cidades dos EUA conhecidas pelos seus ecossistemas culinários multiculturais. A América Latina e o Médio Oriente e África detêm 9% e 7% de participação, respetivamente, demonstrando um interesse crescente devido ao revivalismo cultural e aos crescentes investimentos no turismo. Regiões com forte identidade alimentar e narrativas culinárias autênticas dominam o envolvimento dos visitantes, com mais de 52% dos turistas preferindo experiências gastronómicas localizadas e envolventes.

América do Norte

A América do Norte é responsável por 21% do mercado global de turismo gastronômico, com os EUA contribuindo com mais de 73% dessa participação. Os destinos canadenses somam outros 19%, enquanto o México impulsiona 8% da demanda regional. Mais de 42% dos viajantes gastronômicos dos EUA concentram-se em experiências artesanais e da fazenda à mesa. Os estados do sul dos EUA são populares pela comida soul e pelas trilhas para churrasco, enquanto a Califórnia domina a gastronomia orgânica e baseada no bem-estar. A geração Millennials representa 36% dos turistas gastronômicos da região, com forte interesse na culinária de fusão multicultural e em experiências de tecnologia alimentar.

Europa

A Europa mantém uma participação de 29% no mercado global de turismo gastronômico. Itália, França e Espanha contribuem juntas com mais de 58% das atividades de turismo gastronômico da região. Só os passeios de vinhos e queijos representam 34% das viagens gastronómicas na região. A Alemanha e o Reino Unido estão a ganhar força com eventos de comida de rua e pubs gastronómicos, representando outros 17%. Mais de 51% dos turistas que visitam a Europa referem a alimentação como um dos principais motivadores das viagens. As excursões culinárias na Europa de Leste estão a crescer 13% devido ao interesse pela cozinha eslava e dos Balcãs. As trilhas de alimentação vegana e vegetal representam agora 12% das novas reservas.

Ásia-Pacífico

A Ásia-Pacífico lidera com uma participação de mercado de 34% devido à diversidade cultural e à acessibilidade. A Tailândia, o Japão, o Vietname e a Índia contribuem com quase 68% das receitas do turismo gastronómico da região. O turismo gastronômico de rua no Sudeste Asiático atrai mais de 42% dos mochileiros. As refeições tradicionais Kaiseki do Japão e as experiências de preparação de sushi atraem 23% dos turistas culinários premium. As trilhas de especiarias e o turismo gastronômico ayurvédico da Índia atraem 19% dos visitantes focados no bem-estar. As excursões de educação culinária na região aumentaram 17%, especialmente entre os viajantes europeus e australianos que procuram experiências de aprendizagem autênticas.

Oriente Médio e África

A região do Médio Oriente e África detém uma participação de 7% no mercado de turismo gastronómico. Marrocos, África do Sul e Emirados Árabes Unidos são os principais destinos. Oficinas de tagine marroquinas e visitas ao mercado de especiarias contribuem com 38% das reservas culinárias da região. A cozinha de fusão dos EAU atrai 26% dos viajantes, especialmente da Ásia e da Europa. As experiências de vinho e braai da África do Sul representam 22% dos pacotes gastronômicos. Mais de 33% dos turistas da região participam de programas de culinária rural e de exploração de alimentos tribais locais. Esta região está ganhando visibilidade como um destino culturalmente rico e pouco explorado.

LISTA DAS PRINCIPAIS EMPRESAS DO MERCADO DE TURISMO gastronômico PERFILADAS

Análise e oportunidades de investimento

O investimento no mercado do turismo gastronómico está a ser impulsionado pelas mudanças no comportamento dos consumidores e pela evolução das prioridades de viagem. Cerca de 41% das empresas de viagens globais aumentaram os seus orçamentos para o desenvolvimento de experiências baseadas na alimentação. Os conselhos governamentais de turismo em mais de 28% dos países alocaram financiamento para infraestruturas de trilhas culinárias e preservação de alimentos patrimoniais. O investimento em plataformas digitais de gastronomia cresceu 33%, permitindo reservas perfeitas para aulas de culinária, tours de chefs e festivais gastronômicos. Quase 24% do capital de risco alocado para tecnologia de viagens agora visa startups com experiências gastronômicas imersivas. Na Europa, mais de 37% dos novos investimentos em viagens são direcionados ao turismo de vinhos e queijos. A Ásia-Pacífico atraiu 32% do investimento recente em centros de comida de rua e de gastronomia baseada na cultura. A América do Norte registou um aumento de 22% nas parcerias entre influenciadores alimentares e operadores turísticos. Além disso, mais de 18% do financiamento é direcionado para experiências de viagens gastronómicas focadas na sustentabilidade, incluindo cozinhas com desperdício zero, quintas orgânicas e trilhos de ecoturismo. A crescente popularidade da imersão alimentar local entre 46% dos viajantes globais apresenta uma oportunidade lucrativa para os primeiros participantes em produtos e plataformas de turismo culinário com curadoria.

Desenvolvimento de Novos Produtos

O desenvolvimento de novos produtos no mercado de turismo gastronômico aumentou, com mais de 31% dos operadores lançando ofertas inovadoras pós-pandemia. Uma tendência notável é o aumento de passeios gastronômicos autoguiados baseados em dispositivos móveis, agora adotados por 27% dos conselhos de turismo urbano na Europa e na América do Norte. As experiências de cruzeiros culinários cresceram 18%, especialmente nas rotas do Mediterrâneo e do Sudeste Asiático. Quase 24% dos lançamentos de novos produtos integram a sustentabilidade, como caminhadas da fazenda até a mesa e retiros de culinária regenerativa. Na América Latina, 19% dos novos pacotes centram-se na educação alimentar indígena, enquanto 13% na Ásia-Pacífico exploram antigos trilhos de especiarias e técnicas de fermentação. Mais de 35% dos retiros de bem-estar agora incluem jornadas alimentares à base de plantas ou ayurvédicas como ofertas principais. Trilhas alimentares de realidade aumentada (AR) e sessões virtuais de culinária lideradas por chefs tiveram um aumento de 15% nas listas de produtos. Além disso, cerca de 26% das ofertas gastronómicas de luxo incluem colaborações de chefs com estrelas Michelin, oferecendo experiências imersivas e dispendiosas. Em todas as regiões, a inovação está a ser utilizada para diversificar os fluxos de receitas e satisfazer a crescente procura de autenticidade e imersão cultural.

Desenvolvimentos recentes

• ViagensGastronomia Co.:Em 2024, a empresa lançou 18 novas rotas culinárias em França, Itália e Índia, cobrindo 26% do seu portfólio de passeios. Essas adições enfatizaram a autenticidade regional, com 43% delas apresentando visitas a fazendas e refeições comunitárias.
• Trilhas Culinárias Internacionais:Em 2023, introduziu um aplicativo móvel baseado em IA para personalizar itinerários gastronômicos. O aplicativo foi responsável por 29% das reservas seis meses após o lançamento e melhorou os índices de satisfação do usuário em 37%.
• Coma como um morador local:Em 2024, a empresa expandiu-se para o Sudeste Asiático, acrescentando Vietname e Indonésia. Esses dois destinos contribuíram com 24% do total de vendas de passeios e incluíram 33% mais experiências focadas em comida de rua do que as regiões existentes.
• Odisseia Gourmet:Em 2023, a empresa lançou experiências de ecogastronomia na Austrália e na África do Sul, onde 41% das atividades incluíam cozinha sem desperdício e fornecimento de ingredientes locais. O envolvimento do cliente aumentou 31% em comparação com as ofertas convencionais.
• Aventuras gastronômicas globais:Em 2024, a empresa fez parceria com 112 chefs locais em regiões sub-representadas. Mais de 38% dessas parcerias levaram a novas categorias de produtos, incluindo festas tribais, passeios de coleta de alimentos e sessões de contação de histórias ao vivo na cozinha.

Cobertura do relatório

Este relatório abrange insights abrangentes sobre o mercado de turismo gastronômico, incluindo tipos de experiência, aplicações e dinâmica regional. Mais de 72% da estrutura do mercado global é segmentada por tipo experiencial, com foco principal em festivais gastronômicos, aulas de culinária, experiências culinárias de luxo e trilhas gastronômicas. Em termos de aplicação, a imersão cultural e o turismo de bem-estar representam 66% dos insights analisados. O relatório acompanha mais de 34% das inovações de novos produtos no setor e inclui perfis detalhados de empresas que abrangem 5 grandes players com uma participação combinada de 49,2%. A cobertura regional inclui 100% dos 15 principais destinos para viajantes culinários, com destaque para Ásia-Pacífico (34%), Europa (29%) e América do Norte (21%). O estudo avalia 47% da infraestrutura culinária existente e o seu papel na satisfação do turismo. Além disso, explora 58% das preferências dos viajantes com base em dados de pesquisas digitais. O relatório também oferece insights sobre zonas de investimento emergentes, tendências de lançamento de produtos e estratégias de transformação digital que influenciam o comportamento de reservas em todo o setor.