Tamanho do mercado de vinho de cozinha, participação, crescimento e análise da indústria, por tipos (vinho de arroz, vinho branco, vinho tinto, marsala, xerez), aplicações (uso comercial, uso doméstico) e insights regionais e previsão para 2034

Tamanho do mercado de vinhos para cozinhar

O tamanho do mercado global de vinhos para cozinhar foi avaliado em US$ 332,09 milhões em 2024, projetado para atingir US$ 342,72 milhões em 2025, e deverá atingir aproximadamente US$ 353,69 milhões até 2026, crescendo ainda mais para US$ 455,05 milhões até 2034. Essa progressão constante reflete uma taxa composta de crescimento anual (CAGR) de 3,2% de 2025 a 2034.

O mercado de vinhos para cozinhar dos Estados Unidos detém a posição dominante na América do Norte, respondendo por quase 70% da participação regional em 2025. O crescimento no mercado dos EUA é impulsionado pela crescente popularidade de refeições gourmet caseiras, pela crescente adoção de cozinhas internacionais e pela forte influência da mídia culinária e dos criadores de conteúdo alimentar. Aproximadamente 55% dos lares dos EUA agora usam vinho para cozinhar de alguma forma, seja para marinadas, molhos ou sobremesas. A tendência é ainda apoiada pela expansão de cadeias de restaurantes, serviços de catering e plataformas de entrega de alimentos online que dependem de qualidade de sabor consistente. A procura por opções mais saudáveis ​​– como vinhos de cozinha com baixo teor de sódio, sem glúten e sem álcool – aumentou mais de 25% em termos anuais, reflectindo uma mudança a nível nacional em direcção à cozinha consciente.

Principais descobertas

• Tamanho do mercado –O mercado de vinhos para cozinhar foi avaliado em US$ 342,72 milhões em 2025 e deve atingir US$ 455,05 milhões até 2034, refletindo um crescimento constante em um CAGR de 3,2% durante o período de previsão.
• Motores de crescimento –A crescente experimentação culinária global levou a um aumento de 55% na adoção de receitas internacionais e a um aumento de 45% na comida caseira de estilo gourmet nos principais mercados.
• Tendências –O mercado assiste a uma expansão de 30% no lançamento de produtos orgânicos e com baixo teor de sódio, acompanhada por um aumento de 25% nas vendas de vinhos de cozinha baseados no comércio eletrônico.
• Principais jogadores -As empresas líderes incluem Holland House, Iberia, Kikkoman, Goya e Reese, cada uma focada na inovação, diversificação de produtos e embalagens sustentáveis.
• Informações regionais –A Ásia-Pacífico lidera o mercado com uma participação de 38%, seguida pela América do Norte com 27%, a Europa com 23% e o Oriente Médio e África contribuindo com 12% do total global.
• Desafios –Cerca de 35% dos consumidores continuam preocupados com os níveis de sódio, enquanto 25% mostram uma compreensão limitada do uso adequado do vinho para cozinhar, afetando as taxas de adoção.
• Impacto na Indústria –A indústria está a registar um aumento de 40% nos investimentos em formulações orientadas para a saúde e um aumento de 20% na utilização de materiais de embalagem recicláveis ​​e ecológicos.
• Desenvolvimentos recentes –Entre 2024 e 2025, o mercado registou um aumento de 25% no lançamento de novos produtos e um aumento de 15% nas parcerias de marcas internacionais e nas colaborações transfronteiriças.

O vinho para cozinhar tornou-se um ingrediente indispensável nas cozinhas domésticas e comerciais em todo o mundo. Não só acrescenta profundidade e aroma, mas também contribui para a textura e equilíbrio de molhos, marinadas e pratos assados. À medida que os consumidores se tornam mais aventureiros nos seus hábitos culinários, estão a explorar vinhos de diversas origens – arroz, xerez, tinto, branco e marsala – para combinar com cozinhas distintas. Nos últimos anos, mais de 50% dos consumidores nos centros urbanos da Ásia-Pacífico e da Europa relataram consumir vinhos para cozinhar pelo menos uma vez por semana. Entretanto, as inovações centradas na saúde, incluindo variantes com baixo teor de sódio e sem álcool, estão a atrair a atenção tanto nos segmentos premium como no mercado de massa, sinalizando uma mudança para soluções culinárias mais saudáveis, mas saborosas.

Tendências do mercado de vinhos para cozinhar

O mercado de vinhos para cozinha está passando por uma grande transformação influenciada pela convergência das tendências globais de saúde, conveniência e sabores. O aumento da culinária caseira pós-pandemia, juntamente com o aumento da experimentação em restaurantes, remodelou significativamente a procura do mercado. De acordo com estimativas da indústria, mais de 65% dos consumidores globais procuram agora intensificadores de sabor naturais, levando a um aumento constante na utilização de vinhos culinários feitos com ingredientes de rótulo limpo. Aproximadamente 40% dos agregados familiares na Europa e na América do Norte mantêm pelo menos uma garrafa de vinho de cozinha na despensa da cozinha, mostrando a transição do produto de um artigo de nível profissional para um produto doméstico essencial.

Na Ásia-Pacífico, os vinhos culinários à base de arroz dominam, representando quase 45% da procura regional. Isto é em grande parte impulsionado por países como a China, o Japão e a Coreia do Sul, onde as cozinhas tradicionais dependem fortemente de vinhos de arroz fermentados para a marinação e a profundidade do sabor. Entretanto, nos mercados ocidentais, os vinhos de cozinha brancos e tintos representam quase 50% das vendas globais, apoiados pelo crescente interesse dos consumidores nas dietas mediterrânicas e nos molhos de estilo europeu. O aumento da cozinha vegana e à base de plantas também aumenta a procura de variantes sem álcool e de infusões de ervas inovadoras, que registaram uma taxa de crescimento anual de 20% nos últimos três anos.

Além disso, a sustentabilidade emergiu como um tema central do mercado. Mais de 30% das marcas líderes fizeram a transição para vidro reciclável ou embalagens PET ecológicas. O comércio eletrónico contribui agora com quase 25% do total de vendas a nível mundial, refletindo uma grande mudança em direção ao retalho direto ao consumidor. As redes sociais também desempenharam um papel fundamental na formação da visibilidade do mercado, com influenciadores de alimentos e blogueiros de receitas conduzindo mais de 18% do total de engajamentos com a marca. À medida que os consumidores urbanos procuram conveniência, espera-se que os vinhos de cozinha multiusos – utilizados tanto para molhos, sobremesas e marinadas – conquistem uma parcela crescente do mercado nos próximos anos.

Dinâmica do mercado de vinhos culinários

OPORTUNIDADE

Expansão nos segmentos gourmet e de culinária caseira

Com 45% dos millennials a experimentarem cozinha gourmet em casa, o mercado está a expandir-se rapidamente para além das cozinhas profissionais. Esta tendência abre novas oportunidades para os produtores introduzirem vinhos culinários premium e fáceis de usar, direcionados aos consumidores jovens e urbanos. Infusões de sabores inovadores, embalagens menores e opções sem álcool estão impulsionando essa mudança, especialmente na América do Norte e na Ásia-Pacífico.

MOTORISTAS

Crescente popularidade das cozinhas globais e do turismo culinário

O crescente fascínio pelas cozinhas internacionais está a alimentar a procura global por vinho para cozinhar. Aproximadamente 55% dos consumidores exploram receitas inspiradas na culinária francesa, italiana e asiática, enquanto o turismo culinário continua a promover receitas autênticas à base de vinho. A expansão da gastronomia requintada e dos restaurantes de fusão também desempenha um papel vital na sustentação da procura a longo prazo.

Restrições de mercado

Uma das principais restrições que impactam o mercado de vinhos para cozinhar é a crescente conscientização do consumidor sobre os níveis de sódio e álcool nos ingredientes alimentares. Mais de 35% dos consumidores preocupados com a saúde nos mercados desenvolvidos evitam ativamente produtos com alto teor de sódio. Os vinhos de cozinha tradicionais muitas vezes contêm adição de sal como conservante, o que levou ao declínio da procura entre os consumidores preocupados com o bem-estar. Além disso, certas regiões – especialmente no Médio Oriente e em partes da Ásia – têm regulamentos rigorosos que limitam ou proíbem componentes alcoólicos em produtos culinários. Estas restrições dificultam a disponibilidade e aceitação de vinhos de cozinha convencionais em vários mercados de elevado potencial.

Desafios de mercado

Um desafio fundamental no mercado de vinhos para cozinhar é o equívoco generalizado quanto ao seu uso e perfil de sabor. Embora o vinho para cozinhar realce o sabor e o aroma dos alimentos, muitos consumidores ainda o confundem com vinho de mesa, levando à hesitação nas decisões de compra. Estudos mostram que apenas 25% dos consumidores globais compreendem claramente a diferença entre cozinhar vinho e beber vinho. Esta lacuna de conhecimento limita a adopção de produtos tanto nos segmentos domésticos como comerciais, particularmente em mercados onde a cozinha de estilo ocidental ainda está a emergir. As marcas estão a enfrentar este desafio através de parcerias com chefs, escolas de culinária e influenciadores para demonstrar a utilização de produtos através de receitas e workshops.

Análise de Segmentação

O mercado global de vinhos para cozinhar é segmentado com base no tipo e aplicação. Por tipo, inclui Vinho de Arroz, Vinho Branco, Vinho Tinto, Marsala e Xerez. Por aplicação, é dividido em Uso Comercial e Uso Doméstico. Entre estes, o Vinho de Arroz e o Vinho Tinto detêm participações dominantes devido ao seu uso generalizado nas cozinhas asiática e ocidental. A segmentação do mercado reflete a evolução dos hábitos culinários, onde os consumidores valorizam a autenticidade, a conveniência e a capacidade de replicar sabores com qualidade de restaurante em casa. À medida que os paladares globais se expandem, a procura por vinhos culinários que complementem diversas cozinhas continua a aumentar de forma constante em todas as regiões.

Por tipo

Vinho de Arroz

O vinho de arroz é amplamente utilizado na culinária asiática, especialmente na culinária chinesa e japonesa, onde representa quase 45% da demanda por vinho para cozinhar. Seu rico perfil umami realça carnes, frutos do mar e molhos.

O Vinho de Arroz detinha a maior participação em 2025, respondendo por US$ 116,11 milhões ou 33,9% do mercado global. Espera-se que o segmento cresça a uma CAGR de 3,5%, impulsionado pelo consumo robusto na China, Japão e Coreia do Sul.

Principais países dominantes no segmento de vinho de arroz

• A China liderou o segmento com US$ 41,32 milhões em 2025, detendo 35% de participação, impulsionada pela forte produção doméstica e pela dependência da culinária tradicional.
• Seguiu-se o Japão com 37,1 milhões de dólares, representando uma quota de 31%, apoiado pela procura consistente das famílias.
• A Coreia do Sul conquistou 22% de participação, impulsionada pela popularidade dos pratos fermentados à base de arroz.

Vinho branco

O vinho branco para cozinhar continua essencial nas cozinhas europeias e norte-americanas, utilizado em molhos, risotos e pratos de marisco. O perfil de sabor picante e suave apoia sua alta adoção em cozinhas profissionais.

O Vinho Branco foi responsável por US$ 84,73 milhões em 2025, representando 24,7% do mercado total, e deve crescer a um CAGR de 3,1% durante o período de previsão.

Principais países dominantes no segmento de vinhos brancos

• A França liderou com 30,5 milhões de dólares, representando 36% de participação, devido à forte herança culinária.
• A Itália seguiu-se com 25,4 milhões de dólares (30%), impulsionada pela procura de restaurantes e exportações.
• A Espanha representou uma quota de 20%, reflectindo a crescente adopção da dieta mediterrânica.

Vinho tinto

O vinho tinto para cozinhar é amplamente utilizado na culinária ocidental, principalmente em pratos de carne e molhos. Sua profundidade de sabor realça a riqueza de ensopados e molhos.

O Vinho Tinto capturou US$ 72,34 milhões em 2025, representando 21% da participação total do mercado, com um CAGR de 3,4% impulsionado pela alta demanda na América do Norte e na América Latina.

Principais países dominantes no segmento de vinho tinto

• Os Estados Unidos lideraram o segmento de Vinho Tinto com US$ 29,5 milhões em 2025, detendo 41% de participação impulsionada pelo crescimento de restaurantes e varejo.
• A Argentina seguiu com 25% de participação, apoiada pela forte produção local.
• A França representou uma participação de 18% devido às exportações de vinhos culinários de alta qualidade.

Marsala

O vinho de cozinha Marsala é frequentemente usado em sobremesas e pratos salgados, especialmente na culinária italiana. Sua doçura caramelizada realça molhos e pratos assados.

O segmento Marsala atingiu US$ 38,1 milhões em 2025, representando 11% de participação de mercado com um CAGR de 2,9%, impulsionado pelo crescimento das exportações para os EUA e Alemanha.

Principais países dominantes no segmento Marsala

• A Itália liderou com 17,2 milhões de dólares (45%), seguida pelos EUA com 12,5 milhões de dólares (33%) e a Alemanha com 12%, impulsionada pelas tendências de sobremesas europeias.

Xerez

O vinho de cozinha xerez adiciona tons doces e de nozes aos molhos e sopas europeus. Continua a ser um alimento básico nas cozinhas britânica e espanhola.

Sherry detinha US$ 31,45 milhões em 2025, representando 9,1% de participação e um CAGR de 2,8%, dominado pelo mercado europeu.

Principais países dominantes no segmento de xerez

• A Espanha liderou com 45% de participação, com 14,2 milhões de dólares, apoiada pelo uso doméstico.
• O Reino Unido seguiu com 28% de participação, impulsionado pela expansão do varejo.
• Portugal contribuiu com uma quota de 17% apoiada pelo crescimento das exportações.

Por aplicativo

Uso Comercial

O segmento comercial inclui restaurantes, hotéis e serviços de catering que dependem fortemente do vinho de cozinha para obter uma qualidade de sabor consistente. É responsável por cerca de 60% da demanda global total.

O Uso Comercial foi avaliado em US$ 205,63 milhões em 2025, representando 60% do mercado total, e deve crescer a um CAGR de 3,3% até 2034.

Os 3 principais países dominantes no segmento de uso comercial

• Os Estados Unidos lideraram com 72,5 milhões de dólares (participação de 35%), impulsionados pela forte procura de hotelaria.
• A China seguiu com 27% de participação apoiada pela expansão da rede de restaurantes.
• A França conquistou 18% de participação, influenciada pela cultura gastronômica premium.

Uso Doméstico

O segmento de uso doméstico continua a se expandir à medida que cozinhar se torna uma atividade de lazer. O comércio eletrônico, os kits de refeição e as receitas on-line aumentaram a acessibilidade.

O segmento de uso doméstico foi responsável por US$ 137,09 milhões em 2025, representando 40% de participação, com um CAGR de 3% liderado pelo aumento do interesse culinário e pela adoção do varejo online.

Os 3 principais países dominantes no segmento de uso doméstico

• Os EUA detinham 34% de participação, com US$ 47,3 milhões, impulsionados pelo entusiasmo pela comida caseira.
• O Japão seguiu com 24% de participação devido à forte tradição culinária.
• A Alemanha representou uma quota de 18%, reflectindo o crescimento na experimentação doméstica.

Panorama regional do mercado de vinhos culinários

O mercado global de vinhos para cozinhar, avaliado em US$ 332,09 milhões em 2024 e esperado atingir US$ 455,05 milhões até 2034, cresce a um CAGR de 3,2% durante 2025-2034. A Ásia-Pacífico domina o mercado com 38% de participação, seguida pela América do Norte com 27%, Europa com 23% e Oriente Médio e África representando 12% da participação global.

América do Norte

O mercado de vinhos culinários da América do Norte prospera com a culinária caseira gourmet e a expansão de restaurantes. Os consumidores nos EUA e no Canadá estão a adotar vinhos de cozinha orgânicos e sem glúten a um ritmo acelerado, representando 27% da quota de mercado global.

Os 3 principais países dominantes na América do Norte

• Estados Unidos – 70% do mercado regional impulsionado pelo uso doméstico e comercial.
• Canadá – participação de 20% devido à demanda de produtos voltados para a saúde.
• México – participação de 10% liderada pela expansão do setor hoteleiro.

Europa

A Europa contribui com 23% da receita global, liderada pela França, Itália e Espanha. A crescente preferência por vinhos culinários com baixo teor de sódio está alinhada com as tendências da região voltadas para a saúde. Variantes premium dominam as prateleiras do varejo europeu.

Os 3 principais países dominantes na Europa

• França – participação de 35% liderada pelo setor de refeições gourmet.
• Itália – participação de 28% apoiada em exportações culinárias.
• Espanha – participação de 20% com forte produção de Xerez.

Ásia-Pacífico

A Ásia-Pacífico detém 38% de participação, impulsionada pela culinária tradicional e pelo consumo em grande escala de vinhos culinários à base de arroz. A China e o Japão continuam a ser os principais mercados, enquanto a Índia está a emergir rapidamente devido às mudanças nos hábitos alimentares.

Os 3 principais países dominantes na Ásia-Pacífico

• China – participação de 42% impulsionada pela produção doméstica massiva.
• Japão – participação de 30% sustentada por práticas culinárias de longa data.
• Índia – participação de 15% devido à crescente influência ocidental.

Oriente Médio e África

Esta região representa 12% de participação de mercado, apoiada pela expansão da hospitalidade nos Emirados Árabes Unidos e na África do Sul. A mudança para variantes culinárias sem álcool expandiu a acessibilidade ao mercado.

Os 3 principais países dominantes no Oriente Médio e na África

• Emirados Árabes Unidos – 38% de participação regional apoiada pelo crescimento dos restaurantes de luxo.
• África do Sul – participação de 28% impulsionada pela expansão dos serviços de alimentação.
• Arábia Saudita – participação de 22% liderada por inovação de produtos com certificação halal.

LISTA DAS PRINCIPAIS EMPRESAS DO MERCADO DE VINHO PARA COZINHA PERFILADAS

Análise e oportunidades de investimento

O investimento no mercado de vinhos culinários está a expandir-se em todas as regiões, à medida que as marcas inovam para satisfazer as crescentes preferências dos consumidores. Mais de 40% dos novos investimentos concentram-se no desenvolvimento de formulações orgânicas e sem álcool. Na Ásia-Pacífico, os incentivos governamentais às exportações de alimentos aceleraram os investimentos estrangeiros em unidades de processamento de vinho de arroz. A América do Norte continua a atrair financiamento para I&D em inovação de sabores, particularmente nos segmentos com baixo teor de sódio e à base de plantas. Na Europa, os investimentos estão a ser direcionados para tecnologias de embalagens sustentáveis ​​e automação da produção. Espera-se que as colaborações estratégicas entre produtores e restaurantes fortaleçam a visibilidade da marca, enquanto as fusões entre fabricantes de médio porte visam otimizar a eficiência da distribuição. A mudança da indústria para a rotulagem privada é outra oportunidade crescente, com as cadeias de supermercados a lançarem cada vez mais marcas próprias de vinho para cozinhar.

Desenvolvimento de NOVOS PRODUTOS

A inovação de produtos continua a ser um pilar fundamental de crescimento na indústria do vinho para cozinhar. Entre 2024 e 2025, mais de 25% dos principais fabricantes lançaram variantes focadas na saúde. Kikkoman introduziu opções sem glúten e com baixo teor de sódio, enquanto Goya revelou molhos com infusão de xerez para complementar a culinária global. Shao Hsing expandiu sua linha de bebidas não alcoólicas para os mercados do Oriente Médio. Inovações em embalagens – como garrafas PET recicláveis ​​e vidro leve – reduziram o desperdício de produção em 30%. A diversidade de sabores também se expandiu com vinhos com infusão de ervas, alho e frutas cítricas ganhando popularidade. Os fabricantes estão fazendo parcerias ativas com escolas de culinária para testar novas misturas e promover a conscientização. As iniciativas de P&D estão cada vez mais centradas em prolongar a vida útil dos produtos sem comprometer o sabor, alinhando-se com o movimento global de rótulo limpo.

Desenvolvimentos recentes

• Kikkoman lançou vinhos orgânicos para culinária “Natural Series” na América do Norte.
• Goya lançou seu vinho Sherry premium para culinária gourmet.
• A Holland House expandiu a sua gama de produtos na Europa e na Ásia.
• A Iberia lançou uma linha sem álcool voltada para consumidores do Oriente Médio.
• A Reese implementou embalagens sustentáveis ​​em todo o seu portfólio de vinhos para culinária.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O Relatório de Mercado de Vinhos para Cozinha oferece uma visão geral detalhada da demanda global, inovação de produtos, dinâmica competitiva e desempenho regional. Ele fornece insights de segmentação por tipo, aplicação e geografia, apoiados por dados quantitativos e avaliação qualitativa. O relatório destaca os avanços tecnológicos na fermentação, embalagem e distribuição que estão moldando a competitividade da indústria. Também analisa o impacto das tendências de saúde, da otimização da cadeia de abastecimento e das mudanças nas preferências dos consumidores nas trajetórias futuras de crescimento. Além disso, a cobertura inclui métricas financeiras importantes, estratégias de investimento e parcerias que impulsionam a expansão global. No geral, o relatório oferece informações valiosas para investidores, fabricantes de alimentos e marcas culinárias que desejam capitalizar a crescente demanda por vinhos para culinária que melhorem o sabor, sejam sustentáveis ​​e preocupados com a saúde em todo o mundo.