Tamanho do mercado de fornos combinados, participação, crescimento e análise da indústria, por tipos (forno combinado elétrico, forno combinado a gás), por aplicações (restaurantes, hotéis, casa, outros), insights regionais e previsão para 2035

Tamanho do mercado de fornos combinados

O mercado global de fornos combinados foi avaliado em US$ 3,23 bilhões em 2025 e deve atingir US$ 3,53 bilhões em 2026, expandindo ainda mais para US$ 3,87 bilhões em 2027. Durante o período de previsão de 2026 a 2035, o mercado deverá crescer robustamente, atingindo US$ 7,95 bilhões até 2035, registrando um CAGR de 9,43%. A expansão do mercado é impulsionada pela crescente procura de soluções de cozinha multifuncionais e energeticamente eficientes em cozinhas institucionais, restaurantes de serviço rápido e no setor hoteleiro. Notavelmente, aproximadamente 42% dos estabelecimentos comerciais de serviços alimentares integraram fornos combinados para melhorar a flexibilidade, consistência e eficiência operacional do cozimento, reforçando o forte crescimento do mercado a longo prazo.

No mercado de fornos combinados dos EUA, o crescimento é alimentado pela rápida modernização das cozinhas comerciais e pelo alto investimento em equipamentos premium para serviços de alimentação. Aproximadamente 46% das cadeias de restaurantes com várias unidades nos EUA utilizam fornos combinados para garantir a consistência do menu e reduzir o tempo operacional. Além disso, cerca de 33% dos serviços de alimentação institucionais, como hospitais e escolas, adoptaram estes fornos para agilizar a cozedura em lote. Com a crescente demanda por dispositivos de cozinha habilitados para IoT, quase 28% das novas instalações de fornos combinados no país são modelos conectados que oferecem diagnóstico remoto e gerenciamento de receitas.

Principais conclusões

• Tamanho do mercado:Avaliado em US$ 3,23 bilhões em 2025, projetado para atingir US$ 3,53 bilhões em 2026, para US$ 7,95 bilhões em 2035, com um CAGR de 9,43%.
• Motores de crescimento:42% de adoção em QSRs, 33% de uso em cozinhas institucionais, 45% de demanda por modelos energeticamente eficientes.
• Tendências:34% fabricantes integrando IoT, 31% oferecendo versões compactas, 27% focando em fornos autolimpantes.
• Principais jogadores:RATIONAL, Electrolux, UNOX, Welbilt, Alto-Shaam e muito mais.
• Informações regionais:A América do Norte detém 34% de participação devido à forte presença de QSR, a Europa segue com 30% impulsionada pelas regulamentações energéticas, a Ásia-Pacífico é responsável por 22% liderada pela expansão urbana, enquanto o Médio Oriente e África contribuem com 14% da hospitalidade e da procura institucional.
• Desafios:39% citam o alto custo inicial, 33% mencionam a escassez de mão de obra qualificada, 26% relatam necessidades complexas de manutenção.
• Impacto na indústria:44% das cozinhas comerciais foram atualizadas com fornos combinados, 38% relataram entrega mais rápida de refeições e 29% observaram economia de energia.
• Desenvolvimentos recentes:25% dos fabricantes lançaram modelos atualizados, 21% introduziram recursos de cozinha com IA e 19% focaram em atualizações de sustentabilidade.

O Mercado de Fornos Combi está evoluindo através da integração de automação, eficiência energética e multifuncionalidade. Um número significativo de 34% do desenvolvimento de novos produtos envolve tecnologia inteligente, melhorando o controle e a consistência nos processos de cozimento. As cozinhas comerciais estão migrando rapidamente para designs compactos, com 31% das vendas recentes atribuídas a modelos de bancada e que economizam espaço. Os fabricantes estão atendendo à demanda de hotéis e restaurantes visando eficiência de mão de obra e rapidez na execução do cardápio. A mudança não é apenas tecnológica, mas também operacional, já que cerca de 28% dos compradores recentes dão prioridade a fornos com controlos baseados na nuvem e funções de limpeza automatizadas. Este mercado reflete uma combinação estratégica de desempenho, conveniência e inovação.

Tendências de mercado de fornos combinados

O mercado de fornos combinados está experimentando uma forte adoção em cozinhas comerciais, restaurantes e serviços de alimentação institucionais devido à sua multifuncionalidade e aos benefícios de economia de espaço. Aproximadamente 42% das cozinhas comerciais mudaram para fornos combinados devido à sua capacidade de combinar modos de cozimento por convecção, vapor e combinação em uma única unidade. A procura está a aumentar notavelmente nos restaurantes de serviço rápido (QSR), com cerca de 36% destes estabelecimentos a integrarem agora fornos combinados nas suas infra-estruturas de cozinha. Além disso, 28% dos hotéis e serviços de catering relataram maior consistência dos alimentos e velocidade de preparação através da utilização de fornos combinados.

A eficiência energética é outra grande tendência no mercado de fornos combinados. Quase 34% das cozinhas comerciais destacam uma redução nos custos de serviços públicos após a mudança para fornos combinados com eficiência energética. Na Europa, a conformidade com o rótulo energético está a impulsionar atualizações de equipamentos, com 31% dos compradores a dar prioridade a fornos combinados com rótulo ecológico durante a aquisição. Na frente tecnológica, os fornos combinados inteligentes com capacidades IoT estão a ganhar terreno, representando 22% das novas compras nos mercados urbanos. Além disso, as variantes compactas e de bancada estão se tornando populares entre os pequenos estabelecimentos de alimentos, representando 18% do total das vendas unitárias. Este aumento nos aparelhos de cozinha multifuncionais significa uma mudança mais ampla da indústria em direção à automação, eficiência operacional e produção de qualidade.

Dinâmica do mercado de fornos combinados

MOTORISTAS

Aumento da demanda por equipamentos eficientes para cozinhas comerciais

A necessidade de eletrodomésticos multifuncionais e que economizam tempo está aumentando rapidamente, especialmente no setor de serviços de alimentação. Quase 47% dos restaurantes fast-casual relataram redução do tempo de preparação usando fornos combinados. Cerca de 40% das cozinhas hospitalares e institucionais preferem fornos combinados para preparação de refeições em grande escala, garantindo qualidade uniforme. Além disso, cerca de 33% das operações de panificação utilizam fornos combinados para oferecer suporte a um cardápio mais amplo sem investimento adicional em equipamentos.

OPORTUNIDADE

Crescimento na adoção de tecnologia de cozinha inteligente

Fornos combinados inteligentes equipados com configurações programáveis ​​e conectividade IoT apresentam oportunidades significativas de crescimento de mercado. Aproximadamente 26% das atualizações de equipamentos de cozinha em redes de restaurantes premium incluem fornos combinados inteligentes. Nas regiões urbanas, 21% das novas instalações estão integradas com controlos e alertas de manutenção baseados na nuvem. Além disso, 19% das cadeias alimentares estão a testar fornos combinados alimentados por IA para reduzir o erro humano e melhorar a consistência, aumentando o interesse tanto de cozinhas de grande volume como de franquias.

RESTRIÇÕES

"Altos custos iniciais de investimento e manutenção"

Apesar das vantagens funcionais, o elevado custo inicial dos fornos combinados continua a ser uma restrição importante no mercado. Aproximadamente 39% das pequenas e médias empresas de serviços alimentares atrasam as compras devido a limitações de capital. Cerca de 28% dos restaurantes independentes citam as despesas de instalação e modernização como proibitivas. Além disso, quase 31% dos operadores de cozinha expressam preocupações sobre a complexidade da manutenção e a necessidade de técnicos especializados, o que desencoraja ainda mais a adopção entre segmentos sensíveis aos custos. O custo das peças de substituição e dos sistemas de tratamento de água também aumenta, com cerca de 26% dos utilizadores finais a mencionarem os custos contínuos como uma preocupação operacional fundamental.

DESAFIO

"Aumento dos custos e escassez de mão de obra qualificada"

Um dos desafios proeminentes no mercado de fornos combinados é a escassez de mão de obra qualificada capaz de operar e manter estes sistemas avançados. Aproximadamente 33% das cozinhas comerciais relatam dificuldade em treinar funcionários para usar fornos combinados inteligentes de forma eficiente. Quase 29% dos operadores destacam erros de programação devido à falta de conhecimentos especializados, levando a inconsistências na produção alimentar. Além disso, o aumento dos preços dos serviços públicos, incluindo electricidade e gás, está a afectar 24% dos utilizadores de fornos combinados, especialmente em regiões de elevado consumo. Estes desafios dificultam a plena utilização do potencial do equipamento, especialmente em mercados emergentes onde a infra-estrutura de formação técnica é limitada.

Análise de Segmentação

O mercado de fornos combinados é segmentado principalmente por tipo e aplicação, refletindo variações nas fontes de aquecimento e nas necessidades do usuário final. Por tipo, o mercado é categorizado em fornos combinados elétricos e fornos combinados a gás, cada um com requisitos distintos de instalação e operação. No que diz respeito às aplicações, a procura é distribuída por restaurantes, hotéis, residências e outros ambientes institucionais, como hospitais e escolas. As cozinhas comerciais dominam o uso devido às suas demandas de cozimento de alto volume, enquanto o uso doméstico está gradualmente emergindo em segmentos de eletrodomésticos premium. Cada segmento reflete o comportamento específico do consumidor, as preferências energéticas e as tendências de design de cozinha, influenciando os padrões de compra e o desenvolvimento de produtos.

Por tipo

• Forno Combinado Elétrico:Os fornos combinados elétricos respondem por aproximadamente 63% da demanda global, favorecidos pela facilidade de instalação e gerenciamento de energia em cozinhas urbanas. Quase 45% dos restaurantes nas áreas metropolitanas preferem modelos eléctricos para um controlo consistente do calor e menores emissões. Estes são especialmente populares em regiões com subsídios à electricidade mais elevados e regulamentações mais rigorosas sobre a utilização do gás.
• Forno combinado a gás:Os fornos combinados a gás detêm cerca de 37% do mercado, usados ​​principalmente em cozinhas de grande volume que exigem pré-aquecimento mais rápido e custos operacionais mais baixos em regiões ricas em gás. Quase 40% das instalações de produção alimentar e padarias em zonas semi-urbanas e rurais preferem fornos a gás pela sua elevada eficiência e compatibilidade com a infra-estrutura de cozinha existente.

Por aplicativo

• Restaurantes:Os restaurantes dominam o mercado com aproximadamente 44% de participação, utilizando fornos combinados pela sua versatilidade na preparação de vários pratos em simultâneo. Esses aparelhos aumentam a produtividade, com quase 38% dos chefs citando um aumento no rendimento durante os horários de pico. Recursos avançados, como receitas programáveis ​​e limpeza automática, atraem tanto estabelecimentos de serviço rápido quanto de restaurantes sofisticados.
• Hotéis:Os hotéis representam cerca de 27% do mercado de fornos combinados, com 35% das cozinhas de hotéis em categorias de quatro estrelas e superiores integrando-as em operações de cozinha centralizadas. Os fornos combinados são valorizados pela sua capacidade de manter a qualidade dos alimentos em eventos de catering e buffets de grande escala, especialmente em ambientes empresariais e de hotelaria de luxo.
• Lar:O segmento residencial vem crescendo de forma constante e representa cerca de 14% do mercado. Os compradores de eletrodomésticos premium estão demonstrando interesse, especialmente em residências urbanas onde o espaço e a multifuncionalidade são fundamentais. Cerca de 19% das novas cozinhas sofisticadas em apartamentos de luxo incluem fornos combinados compactos para comida caseira gourmet.
• Outros:Outras aplicações, incluindo hospitais, escolas e cozinhas institucionais, representam quase 15% da procura. Estes segmentos enfatizam a higiene e a consistência, com 28% dos serviços de alimentação institucionais preferindo fornos combinados para cozinhar a temperatura controlada e preparar refeições a granel para necessidades dietéticas variadas.

Perspectiva Regional

O mercado de fornos combinados demonstra forte diversificação regional com taxas de adoção variadas com base na infraestrutura, na demanda culinária e na disponibilidade de recursos energéticos. A América do Norte lidera com cadeias de serviços alimentares avançadas e procura institucional, enquanto a Europa segue de perto devido a regulamentações energéticas rigorosas e à preferência por equipamentos de cozinha de alta qualidade. A Ásia-Pacífico está experimentando um rápido crescimento do mercado devido à urbanização, à expansão das cozinhas comerciais e ao crescente consumo da classe média. Em contraste, o Médio Oriente e a África são mercados emergentes onde a adoção está a ser impulsionada por investimentos em hotelaria e serviços de catering. Cada região oferece bolsões de crescimento distintos, influenciados pelas regulamentações locais, comportamento do consumidor e prontidão tecnológica.

América do Norte

A América do Norte detém uma participação dominante no mercado global de fornos combinados, respondendo por aproximadamente 34% da demanda total. Os EUA respondem pela maior parte das vendas regionais, com 41% dos restaurantes de serviço rápido no país utilizando fornos combinados para um retorno mais rápido. O Canadá contribui com cerca de 9% do volume da América do Norte, impulsionado pela elevada adoção na restauração institucional. Os modelos energeticamente eficientes estão em alta demanda, com 38% das recentes atualizações de cozinhas comerciais apresentando fornos combinados inteligentes. Além disso, cerca de 26% das instalações de serviços de alimentação de saúde adotaram fornos combinados para preparação de refeições a granel e consistência nutricional.

Europa

A Europa representa cerca de 30% da quota de mercado global de fornos combinados. A Alemanha, o Reino Unido e a França são os principais contribuintes, com quase 29% das unidades de fornos combinados instaladas em restaurantes finos e cozinhas de hotéis em toda a região. Aproximadamente 35% dos novos equipamentos adquiridos na Europa Ocidental possuem certificações de rótulo ecológico. As regulamentações que promovem aparelhos economizadores de energia estão a alimentar a procura, enquanto 32% dos restaurantes nos centros urbanos adoptaram fornos combinados para diversificar o menu. A Europa Central e Oriental está a recuperar, com 17% dos compradores institucionais a investir em sistemas de cozinha multifuncionais, como fornos combinados.

Ásia-Pacífico

A Ásia-Pacífico detém uma participação de mercado estimada em 22% no cenário global de fornos combinados, com a rápida urbanização e a expansão do varejo de alimentos impulsionando a aceitação. A China e a Índia lideram o crescimento regional, contribuindo com 11% e 6%, respetivamente, enquanto o Japão e a Coreia do Sul mantêm uma forte procura por modelos compactos. Mais de 27% das redes de restaurantes em áreas metropolitanas da Ásia adicionaram fornos combinados para aumentar a velocidade e a consistência. No Sudeste Asiático, 19% das cozinhas comerciais migraram para fornos eléctricos combinados para resolver as restrições de espaço e melhorar a eficiência energética.

Oriente Médio e África

O Oriente Médio e a África contribuem com cerca de 14% das vendas globais de fornos combinados. Os EAU e a Arábia Saudita respondem por mais de 8% da procura regional, liderada por contratos de hospitalidade de luxo e serviços de alimentação. Os fornos combinados são cada vez mais utilizados em catering hospitalar e locais de eventos, com 21% das empresas de catering na região do CCG a adoptá-los. Em África, 6% das cozinhas de alta capacidade começaram a adoptar fornos combinados a gás, particularmente na África do Sul e no Quénia, onde a crescente indústria hoteleira está a alimentar a procura de soluções de cozinha em grandes quantidades com qualidade consistente.

Lista das principais empresas do mercado de fornos combinados perfiladas

Análise e oportunidades de investimento

O mercado de fornos combinados está atraindo cada vez mais a atenção dos investidores devido às mudanças nas demandas culinárias, às prioridades de eficiência energética e às tendências de automação. Quase 37% dos investimentos recentes em equipamentos de cozinha comercial foram alocados em fornos multifuncionais, sendo os fornos combinados responsáveis ​​por uma parcela importante. O investimento é especialmente activo em regiões como a Ásia-Pacífico e o Médio Oriente, onde a urbanização e o crescimento do sector hoteleiro criam terreno fértil. Aproximadamente 29% das cadeias de serviços de alimentação planejam expandir ou substituir fornos legados por unidades combinadas habilitadas para IoT. Os fabricantes estão canalizando mais de 31% dos orçamentos de P&D para a integração de controles digitais e sistemas de autolimpeza. Os programas de eficiência energética liderados pelo governo também oferecem incentivos, especialmente na Europa e em partes da América do Norte, levando 22% dos compradores institucionais a investir em fornos eléctricos combinados. Com a saturação do mercado em algumas regiões e oportunidades inexploradas noutras, espera-se também que as parcerias estratégicas e as expansões de franquia aumentem a confiança dos investidores.

Desenvolvimento de Novos Produtos

O desenvolvimento de novos produtos no mercado de fornos combinados está centrado na automação inteligente, sustentabilidade e design compacto. Cerca de 34% dos fabricantes lançaram novos modelos com interfaces de usuário aprimoradas, controles de tela sensível ao toque e bibliotecas de receitas automatizadas. Aproximadamente 27% dos modelos recentes introduzidos na América do Norte e na Europa incluem integração IoT, permitindo diagnósticos remotos e operações baseadas em nuvem. No domínio da eficiência energética, mais de 31% dos fornos eléctricos combinados utilizam agora sistemas avançados de isolamento e geração de vapor de precisão. Modelos compactos e de bancada estão ganhando atenção, representando 22% dos novos SKUs, voltados para cozinhas urbanas e restaurantes com espaço restrito. Além disso, os fabricantes estão cada vez mais focados na personalização modular, com 19% dos novos produtos oferecendo capacidades de bandeja escaláveis ​​e zonas de cozimento duplas. Inovações em sistemas de autolimpeza, como descalcificação automática e separação de gordura, estão incluídas em 24% das linhas de produtos recentes, reflectindo a crescente procura por conveniência e conformidade com a higiene nas cozinhas comerciais.

Desenvolvimentos recentes

• A RATIONAL lançou a atualização do iCombi Pro:Em 2023, a RATIONAL lançou versões atualizadas de seus fornos iCombi Pro com inteligência de cozimento orientada por IA e ajuste em tempo real com base nos níveis de umidade e temperatura. Cerca de 21% dos seus clientes comerciais adotaram o modelo para maior consistência e velocidade de cozimento, especialmente em QSRs multi-cadeias e serviços de catering institucional.
• Electrolux Professional lançou a Linha 6000:No início de 2024, a Electrolux revelou sua nova linha de fornos combinados Linha 6000 com ergonomia aprimorada, otimização de energia e interfaces touchscreen. Mais de 25% das vendas da empresa na Europa durante o primeiro trimestre de 2024 vieram desta nova linha, impulsionadas pela procura de operadores de serviços alimentares preocupados com a energia e instalações de cozinhas compactas.
• UNOX introduziu integração EVEREO em fornos combinados:A UNOX integrou sua tecnologia de refrigerador quente EVEREO em seus fornos combinados em 2023, permitindo a preservação e retermalização de refeições em uma unidade. Esta inovação ganhou força em 18% das cozinhas de entrega de alimentos e serviços de catering nas regiões urbanas, apoiando a redução do desperdício alimentar e da dependência laboral.
• Recursos de conectividade expandida Welbilt:Em 2023, a Welbilt adicionou Wi-Fi avançado e diagnóstico remoto em sua linha de fornos Convotherm. Cerca de 29% dos clientes com vários pontos de cozinha optaram por esta melhoria de conectividade para permitir monitoramento remoto de desempenho, manutenção preventiva e sincronização de receitas entre locais.
• Lainox do Ali Group lançou a série Naboo Boosted:No final de 2023, a Lainox lançou a série Naboo Boosted com controles avançados habilitados para nuvem e um ciclo de pré-aquecimento mais rápido. A atualização levou a um aumento de 23% na demanda de cadeias de padarias e unidades institucionais de serviços de alimentação que buscam reduzir o tempo de cozimento e aumentar a eficiência do fluxo de trabalho.

Cobertura do relatório

O relatório de mercado de fornos combinados fornece uma visão abrangente do cenário atual, incluindo tendências principais, dinâmica regional, oportunidades de crescimento e segmentação de produtos. Ele avalia fornos combinados elétricos e a gás, destacando sua adoção em diversas aplicações, como restaurantes, hotéis, residências e instituições. Aproximadamente 44% da demanda do mercado vem de restaurantes, seguidos por 27% de hotéis e 14% de usuários residenciais. O relatório também segmenta o mercado geograficamente, observando que a América do Norte detém quase 34% do mercado, enquanto a Europa representa 30% e a Ásia-Pacífico 22%. O estudo inclui informações qualitativas sobre os impulsionadores, as restrições e os desafios que moldam a procura, tais como o impedimento de 39% causado pelos elevados custos iniciais dos equipamentos e o desafio de 33% colocado pela escassez de mão-de-obra qualificada. Além disso, traça o perfil de mais de 20 grandes empresas, incluindo RATIONAL, Electrolux e UNOX, que são responsáveis ​​por cerca de 32% da participação total do mercado. O relatório também identifica tendências de inovação, com 34% dos lançamentos de novos produtos centrados na automação inteligente e na eficiência energética.