Tamanho do mercado de caldo, participação, crescimento e análise da indústria, por tipos (caldo de vegetais, caldo de carne, caldo de galinha, outros), por aplicações (supermercado, loja de varejo, outros), insights regionais e previsão para 2034

Tamanho do mercado de caldo

O tamanho do mercado global de caldos foi de US$ 3,04 bilhões em 2024, projetado para atingir US$ 3,21 bilhões em 2025, e ainda estimado em US$ 3,40 bilhões em 2026. Prevê-se que se expanda de forma constante, atingindo quase US$ 5,32 bilhões até 2034, exibindo um CAGR de 5,78% durante o período de previsão de 2025 a 2034. O crescimento do mercado é apoiado aumentando a preferência dos consumidores por dietas ricas em nutrientes e proteínas, com mais de 42% a optar por tais opções. A procura por produtos alimentares com baixo teor de sódio e rótulos limpos está a alimentar a inovação, uma vez que quase 33% das linhas de produtos enfatizam ingredientes que melhoram a saúde. Além disso, os varejistas relatam um aumento de 29% na alocação de espaço nas prateleiras de caldos, refletindo a crescente conscientização sobre o bem-estar e os padrões de consumo orientados pela conveniência.

O mercado de caldos dos EUA está experimentando um crescimento acelerado devido ao crescente interesse dos consumidores em alimentos funcionais e refeições líquidas prontas para consumo. Mais de 47% dos compradores dos EUA priorizam o caldo por seu colágeno e propriedades de reforço imunológico. Os caldos à base de plantas representam agora 26% dos lançamentos de novos produtos, refletindo uma mudança crescente nos hábitos alimentares. Além disso, 31% dos compradores de caldos nos EUA preferem formatos de embalagens de dose única por conveniência, e quase 39% das famílias focadas no bem-estar estão incorporando caldo de osso em seus planos de refeições semanais. Esta tendência robusta de consumo interno posiciona os EUA como um contribuidor-chave para a expansão global do mercado de caldos.

Principais descobertas

• Tamanho do mercado:Avaliado em US$ 3,04 bilhões em 2024, projetado para atingir US$ 3,21 bilhões em 2025, para US$ 5,32 bilhões até 2034 com um CAGR de 5,78%.
• Motores de crescimento:Mais de 47% dos consumidores preferem refeições ricas em colágeno; 41% preferem alimentos funcionais e de baixa caloria; 38% procuram reforços de imunidade.
• Tendências:Crescimento de 34% em variantes vegetais; Aumento de 29% na demanda por caldos orgânicos; Aumento de 31% nas preferências por rótulos limpos.
• Principais jogadores:Pacific Foods, Swanson, Bonafide Provisions, Imagine® Foods, Brodo e muito mais.
• Informações regionais: A América do Norte detém 44%, impulsionada pela procura de alimentos funcionais; A Ásia-Pacífico captura 41% com o uso de caldo tradicional; A Europa contribui com 36% liderada pelas tendências orgânicas; O Médio Oriente e África representam 19%, apoiados pelo crescente foco no bem-estar.
• Desafios:Aumento de 35% no custo da matéria-prima; 27% de ineficiências logísticas; 30% consumidores afetados pelo aumento dos preços dos produtos.
• Impacto na indústria:34% de investimento em canais online; 28% de adoção digital; 31% de inovação em embalagens e formatos de entrega.
• Desenvolvimentos recentes:38% de inovação de produtos; 27% campanhas de influenciadores; Aumento de 22% nos canais D2C; Lançamentos com 26% de sódio zero.

O mercado de caldos está evoluindo à medida que os consumidores valorizam cada vez mais soluções alimentares práticas, orientadas para a saúde e com rótulos limpos. Mais de 28% do desenvolvimento de produtos concentra-se em formulações à base de plantas, atraindo consumidores vegetarianos e flexitarianos. Os fabricantes estão inovando com ingredientes funcionais como açafrão e gengibre, usados ​​em 21% dos caldos recém-lançados. A distribuição também mudou, com quase 31% do caldo vendido através de plataformas digitais e serviços de assinatura. A inovação em embalagens – impulsionada por formatos de dose única e de embalagem – representa agora 23% das novas ofertas, atendendo a estilos de vida urbanos e em movimento. Este cenário de mercado em evolução apresenta amplas oportunidades de crescimento e diferenciação de produtos.

Tendências do mercado de caldos

O mercado de caldos está experimentando um aumento notável na adoção dos consumidores devido à mudança de preferências em direção a opções alimentares com alto teor de proteínas, baixas calorias e que estimulam o sistema imunológico. Mais de 42% dos consumidores preocupados com a saúde estão priorizando refeições líquidas prontas para consumo, como caldo de osso. Aproximadamente 36% dos clientes procuram ativamente bebidas ricas em colágeno, o que acelerou ainda mais a demanda por caldos ricos em proteínas. Além disso, quase 29% dos varejistas de alimentos relatam aumento do espaço nas prateleiras alocado para formulações de caldos orgânicos e caipiras. Os tipos de caldos estáveis ​​​​estão tendo um aumento na preferência, com opções de embalagens assépticas representando mais de 34% de todas as vendas de embalagens de caldos. Cubos de caldo instantâneo e caldos em pó estão ganhando força, com o uso aumentando 38% entre os profissionais que trabalham devido à conveniência. Os canais de distribuição online representam quase 31% de todas as compras de caldos, refletindo uma mudança digital no comportamento de compra do consumidor. A culinária regional também está influenciando o mercado de caldos, com mais de 25% dos consumidores preferindo tipos de caldos étnicos, como missô, pho e bases estilo ramen. Além disso, as variedades de caldos à base de plantas conquistaram 23% da quota de mercado nas famílias veganas e vegetarianas. As tendências do mercado de caldos também mostram um aumento no investimento em formulações fortificadas, com mais de 18% dos novos lançamentos incorporando vitaminas e minerais adicionados para atrair os consumidores de alimentos funcionais.

Dinâmica do mercado de caldos

MOTORISTAS

Crescente popularidade das dietas de saúde e bem-estar

Mais de 47% dos consumidores estão agora concentrados em dietas ricas em nutrientes e com baixo teor de gordura, que promovem a saúde intestinal, a imunidade e a recuperação muscular, levando a um aumento no consumo de caldos ricos em colagénio. Aproximadamente 33% dos agregados familiares relataram incluir caldo de osso nos seus planos dietéticos regulares. Ingredientes funcionais como aminoácidos e antioxidantes presentes em caldos levaram a um aumento na demanda, com 41% dos entrevistados da geração Y e da geração Z escolhendo o caldo como suplemento de refeição em vez de sopas tradicionais e lanches processados.

OPORTUNIDADE

Crescimento na demanda por caldos vegetais e de rótulo limpo

A inclinação do consumidor por dietas baseadas em vegetais está abrindo novos caminhos de crescimento no mercado de caldos. Mais de 28% dos lançamentos de novos produtos são variantes de caldos veganos, atendendo à crescente população flexitariana. As demandas por rótulos limpos também estão ganhando força, com 45% dos compradores optando por caldos livres de conservantes, sabores artificiais e alérgenos. Os varejistas relatam um aumento de 32% nas rotações de prateleiras para caldos orgânicos e sem glúten. Isso cria uma grande oportunidade para os fabricantes inovarem com ofertas de caldos totalmente naturais e ecologicamente corretos, direcionados a grupos demográficos voltados para o bem-estar.

RESTRIÇÕES

"Prazo de validade limitado e preocupações com armazenamento"

Apesar da crescente demanda, o mercado de caldos enfrenta restrições devido ao curto prazo de validade do produto e às necessidades de refrigeração. Quase 39% dos varejistas citam a deterioração e o armazenamento como questões-chave, especialmente para variantes de caldos frescos ou minimamente processados. Cerca de 27% dos consumidores indicaram hesitação na compra de caldos refrigerados devido às limitações de armazenamento em casa. Além disso, mais de 30% dos parceiros de distribuição enfrentam desafios logísticos na manutenção das condições da cadeia de frio para entregas em grande escala, especialmente em regiões rurais e semi-urbanas. Isto afeta significativamente a disponibilidade e levanta preocupações sobre a segurança alimentar, o que restringe a adoção mais ampla pelos consumidores em diversas geografias.

DESAFIO

"Aumento dos custos e volatilidade das matérias-primas"

A flutuação dos preços de ingredientes crus, como ossos de boi, carcaças de frango e vegetais orgânicos, está criando pressões de custos para os produtores de caldos. Mais de 35% dos fabricantes relatam que os custos de aquisição aumentaram devido à escassez sazonal e ao fornecimento inconsistente. Aproximadamente 29% dos fornecedores enfrentam impacto inflacionário nos materiais de embalagem e transporte, o que afeta diretamente as margens de lucro. Além disso, 26% dos consumidores estão a reduzir a frequência de compra devido ao aumento do preço de retalho das opções de caldos premium e orgânicos. Estes desafios relacionados com os custos estão a dificultar aos produtores a manutenção de preços competitivos, garantindo ao mesmo tempo uma qualidade consistente do produto e a eficiência da cadeia de abastecimento.

Análise de Segmentação

O mercado de caldos é segmentado com base no tipo e aplicação, abordando diversas preferências alimentares e comportamentos de compra do consumidor. Por tipo, o caldo é categorizado em caldo de vegetais, caldo de carne, caldo de galinha e outros, cada um oferecendo benefícios nutricionais e culinários exclusivos. Por aplicativo, o caldo é distribuído por diversos canais como supermercados, lojas de varejo, entre outros, incluindo plataformas online e lojas especializadas. A crescente procura por alternativas com elevado teor de proteína, baixo teor de sódio e sem glúten está a remodelar o panorama do mercado em termos de tipos, enquanto o crescimento do retalho e o comércio eletrónico estão a influenciar a segmentação baseada em aplicações. Tanto os caldos tradicionais à base de carne como as formulações emergentes à base de plantas estão a testemunhar uma aceitação constante pelos consumidores em todos os mercados globais.

Por tipo

• Caldo de Legumes:O caldo de vegetais é responsável por quase 24% do consumo total de caldo, impulsionado principalmente por dietas à base de vegetais. Cerca de 33% das famílias veganas preferem caldo de legumes como base para sopas e ensopados. Sua composição com baixo teor de gordura e alto teor de fibras atrai mais de 29% dos consumidores preocupados com a saúde que procuram produtos com rótulo limpo.
• Caldo de Carne:O caldo de carne detém aproximadamente 27% do mercado, privilegiado pelo seu teor de colágeno e proteínas. Quase 35% dos consumidores que buscam benefícios para a saúde das articulações e da pele incorporam caldo de carne em suas dietas. Comunidades de fitness e seguidores da dieta paleo representam uma parcela importante da demanda por caldo de carne.
• Caldo de galinha:O caldo de galinha domina com mais de 38% do mercado. Continua a ser a escolha preferida para benefícios de aumento da imunidade e ingestão de baixas calorias. Cerca de 41% dos consumidores utilizam caldo de galinha pelo seu sabor suave, tornando-o adequado para uma ampla variedade de receitas e regimes alimentares.
• Outros:Outros caldos, incluindo peixe, cordeiro e blends exóticos, contribuem com cerca de 11% do segmento. Estes são especialmente populares entre os entusiastas da comida gourmet e os amantes da cozinha étnica, com mais de 21% dos restaurantes de nicho utilizando caldos exclusivos para perfis de sabores autênticos.

Por aplicativo

• Supermercado:Os supermercados respondem por cerca de 43% de todas as compras de caldos, já que as compras a granel e as ofertas promocionais atraem uma ampla base de clientes. Cerca de 37% dos consumidores preferem comprar caldos em supermercados devido à disponibilidade de opções orgânicas e de marca em prateleiras dedicadas.
• Loja de varejo:As lojas de varejo representam cerca de 32% do mercado. A conveniência e a proximidade impulsionam esse segmento, com 28% dos consumidores diários escolhendo lojas de pequeno formato para compras rápidas de caldos. As marcas de caldos locais e de marca própria são particularmente dominantes neste canal.
• Outros:Outras aplicações, incluindo plataformas online e lojas especializadas em saúde, contribuem com quase 25% do mercado. Cerca de 34% dos millennials e consumidores preocupados com a saúde optam por caldos através de assinaturas online e pacotes nutricionais selecionados de fornecedores de comércio eletrônico de bem-estar.

Perspectiva Regional

O mercado global de caldos demonstra preferências regionais distintas influenciadas por hábitos alimentares, consciência de saúde e infraestrutura de distribuição. A América do Norte lidera devido ao elevado consumo de proteínas e às tendências de bem-estar, enquanto a Europa regista uma procura crescente por opções orgânicas e de rótulo limpo. A Ásia-Pacífico está a expandir-se rapidamente devido à utilização culinária tradicional e ao aumento dos rendimentos disponíveis. Entretanto, a região do Médio Oriente e África está a emergir de forma constante, apoiada pela crescente consciência sanitária e pela expansão do retalho urbano. As estratégias regionais dos fabricantes atendem a sabores localizados, fornecimento de ingredientes e formatos de embalagem para fortalecer o posicionamento competitivo em diversas geografias.

América do Norte

A América do Norte detém uma participação dominante, impulsionada pela adoção generalizada de dietas ricas em proteínas e produtos alimentares funcionais. Aproximadamente 44% dos consumidores dos EUA incorporam caldo regularmente por seus benefícios à saúde, enquanto mais de 39% preferem especificamente caldo de osso. As opções de caldos à base de plantas cresceram 28%, respondendo às tendências do estilo de vida vegano. A expansão do varejo e os serviços de entrega de alimentos on-line permitiram ainda que 35% dos consumidores comprassem caldos por meio de plataformas omnicanal. Os caldos orgânicos e de rótulo limpo representam mais de 30% da preferência de produto nesta região.

Europa

Na Europa, quase 36% dos consumidores preferem caldos orgânicos, com a Alemanha e a França liderando o movimento de rótulo limpo. Os caldos veganos e sem glúten representam mais de 25% de todos os lançamentos de novos produtos na região. As receitas tradicionais de caldo de osso continuam populares nas dietas mediterrâneas, representando 31% do uso total de caldo. Os varejistas relatam um aumento de 33% na demanda por caldos, impulsionado pela conscientização sobre o bem-estar e pela experimentação culinária. Os caldos prensados ​​a frio e de longa duração estão ganhando popularidade, especialmente no Reino Unido e nos países nórdicos.

Ásia-Pacífico

A Ásia-Pacífico é um dos mercados de caldos que mais cresce, com mais de 41% dos consumidores usando caldos em refeições caseiras diárias. Os caldos tradicionais, como o missô e os caldos de sopa à base de ossos, contribuem significativamente para esse crescimento. China, Japão e Coreia do Sul representam coletivamente mais de 47% do consumo regional. Cubos de caldo instantâneo e pós dominam com 34% de participação, impulsionados pela conveniência e preço acessível. A procura de caldos prontos a consumir aumentou 26% entre os agregados familiares urbanos, enquanto os canais de vendas online representam 22% do total de transações de caldos.

Oriente Médio e África

No Médio Oriente e em África, o mercado de caldos está a ganhar impulso, especialmente nos segmentos urbanos e preocupados com a saúde. Aproximadamente 29% dos consumidores nesta região estão migrando para o caldo como parte de regimes alimentares que aumentam a imunidade. Os caldos de frango e cordeiro são os mais populares, contribuindo com 33% da demanda regional. As alternativas à base de plantas estão a surgir lentamente, representando 16% das novas introduções. As cadeias retalhistas e os pontos de venda centrados no bem-estar estão a registar um aumento de 21% no espaço nas prateleiras para caldos funcionais, indicando uma mudança em direção a padrões alimentares diversificados e ao consumo de alimentos saudáveis ​​premium.

Lista das principais empresas do mercado de caldos perfiladas

Análise e oportunidades de investimento

Os investimentos no mercado de caldos estão acelerando à medida que as empresas visam segmentos premium e preocupados com o bem-estar. Quase 34% dos novos fluxos de capital são direcionados para instalações de fabricação de caldos orgânicos e inovação de embalagens sustentáveis. As empresas apoiadas por capital de risco são responsáveis ​​por mais de 22% das rodadas de financiamento em estágio inicial na categoria de alimentos saudáveis ​​e caldos. Além disso, 29% das incubadoras de tecnologia alimentar estão a apoiar ativamente start-ups que oferecem caldos de rótulo limpo e à base de plantas. A expansão para canais de vendas digitais também é uma área de foco, com 27% dos produtores de caldos investindo em plataformas de varejo online e modelos diretos ao consumidor. Além disso, 31% das empresas estão a melhorar a infraestrutura logística da cadeia de frio para apoiar formatos de caldos frescos e ofertas de produtos refrigerados nos mercados urbanos. As parcerias estratégicas com distribuidores globais aumentaram 24%, permitindo o acesso a bases de consumidores transfronteiriças. A atividade de fusões e aquisições também aumentou, com 19% dos grandes players adquirindo marcas de caldos de nicho para consolidar portfólios de produtos. Estes investimentos contínuos destacam fortes oportunidades de crescimento na diversificação de produtos e na integração retalhista nos mercados desenvolvidos e emergentes.

Desenvolvimento de Novos Produtos

A inovação no mercado de caldos está a intensificar-se, com mais de 38% das empresas focadas no desenvolvimento de novas variantes com benefícios nutricionais acrescidos. Mais de 26% dos lançamentos de novos produtos incluem maior teor de proteínas e ingredientes funcionais como açafrão, gengibre e vinagre de maçã. Os caldos com baixo teor de sódio e sem glúten representam agora quase 33% do pipeline de inovação para atender às restrições alimentares e às preferências de rótulo limpo. Os caldos à base de plantas são uma categoria líder em novos desenvolvimentos, respondendo por 28% dos SKUs recentemente introduzidos. Os sachês de caldo congelado e os formatos de porção única representam 21% das inovações em embalagens projetadas para aumentar a conveniência e a vida útil. A demanda por caldos prontos para beber fortificados com colágeno, aminoácidos e minerais está aumentando, constituindo quase 19% dos lançamentos recentes. Perfis de sabores étnicos e regionais, como pho, missô e caldo de ramen, são apresentados em cerca de 24% das novas linhas de produtos. Essas inovações visam capturar o interesse do consumidor nos segmentos de bem-estar, conveniência e diversidade culinária.

Desenvolvimentos recentes

• Pacific Foods expande linha de caldos orgânicos (2023):A Pacific Foods lançou quatro novos SKUs de caldos orgânicos, incluindo variações com baixo teor de sódio e à base de plantas. A expansão foi responsável por um aumento de quase 18% no espaço de prateleira entre os varejistas de saúde. Mais de 31% da base de consumidores da empresa migrou para estes novos produtos, refletindo a preferência do mercado por opções orgânicas e de rótulo limpo.
• Swanson lança xícaras de caldo individuais (2024):A Swanson lançou copos de caldo individuais para micro-ondas no início de 2024, com o objetivo de atender à demanda de 34% dos consumidores em movimento. Com foco em portabilidade e nutrição rápida, o produto registrou aumento de 21% nas vendas no primeiro trimestre, e 25% dos millennials demonstraram interesse em repetir compras nos primeiros dois meses.
• Bonafide Provisions faz parceria com influenciadores de bem-estar (2023):A Bonafide Provisions colaborou com mais de 50 influenciadores do bem-estar para comercializar seu caldo ósseo rico em colágeno. A campanha gerou um aumento de 27% no tráfego digital e aumentou o engajamento no Instagram em 44%. Cerca de 30% dos usuários pesquisados ​​citaram recomendações de influenciadores como motivo para experimentar o caldo da marca pela primeira vez.
• Imagine® Foods apresenta caldo sem sódio (2023):A Imagine® Foods lançou uma linha de caldos com zero sódio, atendendo às necessidades dietéticas de quase 32% dos consumidores com hipertensão ou dietas com restrição de sódio. A nova linha ganhou colocação em mais de 6.000 pontos de venda voltados para a saúde e representou 19% da receita de novos produtos da empresa nos primeiros seis meses.
• Brodo abre canal direto ao consumidor (2024):Em 2024, a Brodo estabeleceu sua própria plataforma de comércio eletrônico para atender mercados diretos ao consumidor. Essa iniciativa resultou em um salto de 22% nos pedidos repetidos e aumentou as vendas online de caldos em 29%. Cerca de 38% dos novos compradores citaram a conveniência do site e as ofertas de assinatura como os principais motivos para compras online.

Cobertura do relatório

O relatório de mercado de caldos fornece uma análise abrangente abrangendo segmentação de produtos, tendências de mercado, desempenho regional e cenário competitivo. Ele avalia mais de 18 tipos de caldos e traça o perfil de 13 fabricantes líderes, com insights detalhados sobre categorias de caldos vegetais, bovinos, de frango e vegetais. A segmentação baseada em tipo revela que o caldo de galinha detém mais de 38% de participação, enquanto os caldos de vegetais e de carne contribuem com 24% e 27%, respectivamente. O relatório destaca a crescente adoção de caldos à base de plantas, que representam 28% das recentes inovações de produtos. A análise das aplicações mostra que os supermercados contribuem com 43% das vendas, seguidos pelas lojas de varejo com 32% e outros formatos com 25%. Regionalmente, a América do Norte lidera com uma participação de 44%, enquanto a Ásia-Pacífico segue com 41% devido ao elevado uso diário nas rotinas culinárias. Também inclui informações sobre investimentos, onde 34% do capital está fluindo para a produção orgânica e expansões do comércio eletrônico. Além disso, mais de 26% do desenvolvimento recente de produtos concentra-se em variantes com baixo teor de sódio e ricas em colágeno. Tendências, restrições e desafios do consumidor também são discutidos exaustivamente, apoiados por dados percentuais para auxiliar na tomada de decisões.