Tamanho do mercado de caldo, participação, crescimento e análise da indústria, por tipos (vegetais, peixes, carnes, aves, carne bovina, outros), por aplicações (supermercado/hipermercado, mercearias independentes, varejo on-line, outros), insights regionais e previsão para 2035

Tamanho do mercado de caldo de carne

O Mercado Global de Bouillon foi avaliado em US$ 3,29 bilhões em 2025 e deverá atingir US$ 3,44 bilhões em 2026, aumentando ainda mais para US$ 3,60 bilhões em 2027. Durante o período de receita projetado de 2026 a 2035, o mercado deverá se expandir de forma constante, atingindo em última instância US$ 5,18 bilhões até 2035, registrando um CAGR de 4,65%. Este crescimento é apoiado pela crescente procura de ingredientes culinários convenientes, pelo aumento do consumo de produtos alimentares embalados e prontos a usar, pela crescente preferência por temperos que realçam o sabor e pela inovação contínua de produtos em variedades de caldos com baixo teor de sódio e de qualidade superior.

O mercado de caldos dos EUA está testemunhando um crescimento consistente, alimentado pela crescente demanda por soluções de refeições convenientes e saborosas. A crescente preferência do consumidor por caldos e produtos prontos para uso, juntamente com um interesse crescente em opções orgânicas e preocupadas com a saúde, está impulsionando a expansão do mercado. As inovações nas embalagens e nas variedades de sabores estão contribuindo ainda mais para a popularidade dos produtos de caldo nos lares e nos setores de serviços de alimentação.

O mercado de caldos é um segmento essencial da indústria de alimentos e bebidas, impulsionado pela crescente demanda dos consumidores por soluções de refeições convenientes e saborosas. O caldo, um caldo ou caldo concentrado, está disponível em diversas formas, incluindo cubos, grânulos e pós, atendendo a diversas preferências culinárias em todo o mundo. O mercado beneficia significativamente da crescente popularidade das refeições prontas a cozinhar, uma vez que o caldo serve como ingrediente chave para realçar os sabores. A versatilidade do caldo em sopas, ensopados e marinadas aumentou seu uso nas residências e no setor de serviços de alimentação. O mercado global de caldos está a testemunhar uma tendência ascendente, reforçada pela crescente urbanização, pela mudança de hábitos alimentares e pelo aumento da procura de opções orgânicas e sem glúten. Além disso, inovações como produtos de caldo com baixo teor de sódio e veganos ampliaram o alcance do consumidor, reforçando a trajetória de crescimento do mercado.

Tendências do mercado de caldo de carne

O mercado de caldos passou por mudanças notáveis ​​no comportamento do consumidor, na inovação de produtos e nos canais de distribuição, refletindo tendências mais amplas na indústria de alimentos e bebidas. Uma tendência significativa é a crescente preferência por produtos naturais e orgânicos. Os consumidores buscam cada vez mais opções de caldos livres de conservantes e aditivos artificiais, alinhando-se ao movimento clean label. Por exemplo, os produtos de caldo biológico registaram um aumento de 20% na procura em relação ao ano anterior.

Outra tendência que molda o mercado é o aumento das dietas à base de vegetais. Os caldos veganos e à base de vegetais ganharam uma participação significativa no mercado, especialmente na América do Norte e na Europa. Um inquérito realizado em 2023 revelou que 35% dos consumidores europeus preferem caldos à base de plantas pela sua sustentabilidade e benefícios para a saúde. Além disso, opções sem glúten e com baixo teor de sódio conquistaram nichos de mercado, atendendo a indivíduos com necessidades dietéticas específicas.

O comércio eletrónico emergiu como um canal de vendas vital, com as plataformas online a representarem mais de 25% das vendas de caldos a nível mundial em 2024. A conveniência da entrega ao domicílio e a disponibilidade de uma gama mais ampla de produtos online contribuíram para esta mudança. Nos mercados emergentes, a popularidade das embalagens pequenas e descartáveis ​​atende aos consumidores sensíveis aos preços.

Os sabores regionais e a diversidade étnica também influenciam a inovação dos produtos. As empresas estão introduzindo variedades de caldo inspiradas nas cozinhas asiática, africana e latino-americana para atender à crescente demanda por sabores autênticos. Por exemplo, o caldo de missô de estilo asiático e as misturas de especiarias de inspiração africana registaram um crescimento de vendas de dois dígitos.

A sustentabilidade tornou-se um foco central para os fabricantes. Muitas marcas estão adotando embalagens ecológicas, como embalagens biodegradáveis, para atrair consumidores ambientalmente conscientes. Em 2024, mais de 40% dos novos produtos de caldo apresentavam embalagens sustentáveis. Estas tendências destacam o dinamismo do mercado e a sua capacidade de adaptação à evolução das preferências dos consumidores e aos desafios globais.

Dinâmica do mercado de caldo de carne

A dinâmica do mercado de caldos gira em torno de vários fatores-chave. A procura é impulsionada principalmente pela necessidade de conveniência na cozinha e pela preferência crescente por opções saudáveis, incluindo variantes orgânicas e com baixo teor de sódio. No entanto, o mercado enfrenta desafios como a concorrência de alternativas caseiras e o aumento dos custos associados às embalagens sustentáveis. As oportunidades residem nos mercados emergentes onde o consumo de caldos está a aumentar, apoiado pela crescente penetração do comércio eletrónico e pela introdução de sabores localizados. Ao mesmo tempo, a indústria tem de enfrentar obstáculos como a flutuação dos custos das matérias-primas e a conformidade regulamentar, que podem afetar os pequenos produtores.

Drivers de crescimento do mercado

Um dos principais impulsionadores do mercado de caldos é a crescente demanda por soluções convenientes para refeições, especialmente entre profissionais que trabalham e famílias urbanas. De acordo com uma pesquisa de 2022, aproximadamente 65% dos consumidores nos países desenvolvidos preferem produtos prontos para cozinhar para economizar tempo no preparo das refeições. A crescente conscientização sobre saúde e bem-estar também impulsionou a demanda por variantes de caldo com baixo teor de sódio e sem aditivos.

Além disso, a expansão da população da classe média nas economias emergentes impulsionou a adopção de produtos de caldo. Por exemplo, a Ásia-Pacífico foi responsável por quase 30% do consumo global de caldo em 2022, com países como a China e a Índia a apresentarem um crescimento robusto devido ao aumento dos rendimentos disponíveis e à mudança nas preferências alimentares.

Restrições de mercado

Apesar da trajetória positiva de crescimento, o mercado de caldos enfrenta certas restrições. Um desafio significativo é o crescente escrutínio sobre os aditivos alimentares e conservantes utilizados nos caldos convencionais. Estudos indicam que mais de 40% dos consumidores nos países desenvolvidos evitam produtos que contenham ingredientes artificiais. Isto levou a um declínio nas vendas de produtos tradicionais de caldo em certos mercados.

Outra restrição é o alto custo associado aos caldos orgânicos e especiais. Por exemplo, o caldo orgânico pode custar até 50% mais do que as variantes normais, limitando a sua adoção entre consumidores sensíveis ao preço. As perturbações na cadeia de abastecimento e as flutuações nos preços das matérias-primas também representam desafios para os fabricantes.

Oportunidades de mercado

O mercado do caldo oferece oportunidades substanciais de crescimento, especialmente nas economias emergentes. A ascensão do retalho online abriu novos caminhos para a distribuição de produtos, com as vendas no comércio eletrónico a representar mais de 20% do total das vendas de caldos em 2022. Espera-se que esta tendência continue à medida que a penetração da Internet e a literacia digital aumentam a nível mundial.

Além disso, o crescente interesse nas cozinhas regionais e étnicas apresenta uma oportunidade para os fabricantes desenvolverem perfis de sabores únicos. Por exemplo, variantes de caldo de inspiração africana e do Oriente Médio ganharam força entre os comedores aventureiros. Inovações na formulação de produtos, como opções sem glúten e ecologicamente corretas, ampliam ainda mais o alcance do mercado.

Desafios de mercado

O mercado de caldos enfrenta desafios como o aumento dos custos de produção e requisitos regulamentares rigorosos. O custo de matérias-primas como vegetais, carnes e materiais de embalagem aumentou em média 15% nos últimos três anos. Isto pressionou os fabricantes a absorver os custos ou a repassá-los aos consumidores.

A conformidade regulatória é outro desafio significativo. Por exemplo, os regulamentos da União Europeia sobre aditivos alimentares e rotulagem exigem testes e documentação extensivos, aumentando o tempo e os custos envolvidos no lançamento de produtos. Além disso, a concorrência de marcas locais e artesanais representa uma ameaça para os intervenientes estabelecidos, especialmente em nichos de mercado.

Análise de Segmentação

A análise de segmentação é crítica para compreender a dinâmica do mercado de caldos. Este mercado é segmentado com base no tipo e aplicação, o que fornece insights sobre a demanda do produto e os canais de distribuição. Cada segmento atende a preferências específicas do consumidor e tendências de mercado. Ao analisar estes segmentos, as empresas podem alinhar as suas estratégias para satisfazer eficazmente as necessidades dos consumidores. Por exemplo, o segmento de tipo destaca preferências por vegetais, peixes, carnes, aves, carne bovina e outros produtos de caldo. Enquanto isso, o segmento de aplicativos investiga os padrões de consumo em supermercados, mercearias independentes, plataformas de varejo on-line e outros pontos de venda. Esta segmentação em duas camadas facilita o marketing direcionado, garantindo que os produtos cheguem ao público-alvo de forma eficiente. Além disso, a análise destes segmentos ajuda a identificar oportunidades de crescimento e lacunas de mercado, permitindo que as empresas se mantenham competitivas. Esses insights orientados pela segmentação são inestimáveis ​​para o desenvolvimento de produtos inovadores e para a otimização das operações da cadeia de suprimentos, impulsionando, em última análise, o crescimento e a lucratividade do mercado.

Por tipo

Caldo de Legumes: O caldo de legumes é cada vez mais apreciado pela sua versatilidade e benefícios para a saúde. Em 2024, constitui aproximadamente 25% do mercado global de caldos, impulsionado pelas crescentes preferências alimentares vegetarianas e veganas. Os consumidores são atraídos pelo caldo de vegetais por seu sabor rico e compatibilidade com diversos pratos, incluindo sopas, ensopados e molhos. A sua procura é particularmente elevada em regiões com uma população vegetariana significativa, como a Índia e partes da Europa.

• Caldo de Peixe: O caldo de peixe representa cerca de 15% da participação de mercado. É especialmente popular nas regiões costeiras e entre os consumidores que procuram sabores inspirados nos frutos do mar. Países como o Japão e a Noruega têm uma procura significativa de caldo de peixe devido às práticas culinárias tradicionais. O crescimento deste segmento é apoiado pela crescente popularidade das cozinhas asiáticas em todo o mundo.
• Caldo de Carne: O caldo de carne representa quase 20% do mercado, atraindo uma ampla base de consumidores que buscam sabores robustos e substanciais. Seu uso abrange receitas tradicionais e modernas, tornando-o um alimento básico em muitos lares. A América do Norte e a Europa são mercados-chave, onde prevalecem as dietas à base de carne.
• Caldo de Aves: O caldo de aves lidera o mercado com 30% de participação, devido ao seu amplo uso na culinária caseira e no setor de foodservice. Seu perfil de sabor mais leve o torna adequado para sopas e caldos, principalmente nas cozinhas ocidental e asiática. Os EUA e a China contribuem significativamente para o crescimento deste segmento.
• Caldo de Carne: O caldo de carne representa 10% do mercado, impulsionado principalmente pelo seu rico sabor e utilização em pratos tradicionais. A procura é particularmente forte na América do Sul e em partes da Europa, onde a carne bovina é um alimento básico. O segmento continua a crescer à medida que os consumidores procuram soluções culinárias convenientes sem comprometer o sabor.
• Outros: Outros tipos de caldos, incluindo sabores mistos ou exóticos, detêm coletivamente 5% do mercado. Esses produtos de nicho atendem a consumidores aventureiros e tendências culinárias emergentes. A sua procura está a aumentar gradualmente, especialmente nos sectores da alimentação gourmet e de especialidades.

Por aplicativo

• Supermercado/Hipermercado: Supermercados e hipermercados dominam o mercado de caldos, respondendo por 40% das vendas globais. Esses gigantes do varejo oferecem uma ampla gama de produtos e acesso conveniente aos consumidores. Promoções e campanhas de marketing nas lojas impulsionam ainda mais as vendas de caldos neste segmento. A Europa e a América do Norte são regiões-chave onde os supermercados geram receitas significativas.
• Mercearias Independentes: As mercearias independentes representam 30% do mercado, atendendo aos hábitos de compra locais e comunitários. Este segmento prospera em regiões com penetração limitada nos supermercados, como partes de África e áreas rurais da Ásia. A experiência de compra personalizada oferecida por estas lojas contribui para a sua relevância sustentada.
• Varejo Online: O varejo online é um segmento em rápido crescimento, contribuindo com 20% para o mercado. A conveniência do comércio eletrônico, aliada à disponibilidade de produtos de nicho, impulsiona esse crescimento. Países como os EUA, a China e o Reino Unido lideram nas vendas online de caldos. Descontos sazonais e modelos de assinatura aumentam ainda mais o envolvimento do consumidor.
• Outros: Outros canais, incluindo distribuidores atacadistas e lojas de alimentos especializados, respondem pelos 10% restantes do mercado. Esses pontos de venda atendem a necessidades específicas dos consumidores, como compras em grandes quantidades para serviços de alimentação ou acesso a produtos premium. A sua contribuição é significativa em regiões com diversas culturas culinárias.

Perspectiva regional do mercado de caldo de carne

A perspectiva regional do mercado de caldos sublinha os diversos padrões de consumo na América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico e Médio Oriente e África. Cada região apresenta uma dinâmica de mercado única influenciada por hábitos alimentares, preferências culturais e fatores económicos. A procura na América do Norte é alimentada por estilos de vida orientados para a conveniência, enquanto a Europa apresenta fortes preferências por sabores tradicionais. A Ásia-Pacífico emerge como um centro de crescimento, impulsionado por uma mistura de práticas culinárias tradicionais e modernas. Entretanto, o Médio Oriente e África apresentam oportunidades inexploradas, dada a evolução da sua cultura alimentar e a crescente urbanização. Compreender estas tendências regionais é crucial para as empresas que pretendem expandir a sua presença global.

América do Norte

Na América do Norte, o mercado de caldos capta aproximadamente 35% do consumo global. Os EUA são o maior contribuinte, com uma preferência crescente por produtos prontos para cozinhar. O Canadá vem em seguida, com a adoção crescente do caldo de carne em diversas cozinhas étnicas. A popularidade das opções orgânicas e com baixo teor de sódio é notável, atendendo a consumidores preocupados com a saúde. Além disso, a extensa rede comercial da região garante a acessibilidade dos produtos.

Europa

A Europa representa 30% do mercado global de caldos, impulsionada pelas práticas culinárias tradicionais e pela preferência por produtos de alta qualidade. A Alemanha, a França e o Reino Unido são os principais contribuintes, com forte procura de caldos de vegetais e de carne bovina. As cozinhas regionais desempenham um papel fundamental na formação da dinâmica do mercado. Os caldos orgânicos e artesanais estão ganhando força na Europa Ocidental, refletindo tendências mais amplas no consumo sustentável.

Ásia-Pacífico

A região Ásia-Pacífico representa 20% do mercado, com China, Japão e Índia como principais impulsionadores. A integração do caldo em diversas tradições culinárias, como sopas e caril, contribui para a sua popularidade. A crescente classe média e a crescente urbanização estão a acelerar ainda mais a procura. Notavelmente, os caldos de peixe e aves são particularmente apreciados nesta região.

Oriente Médio e África

No Oriente Médio e na África, o mercado de caldos detém 15% de participação. A crescente população urbana e a adoção de cozinhas globais são os principais impulsionadores. Países como a África do Sul e a Arábia Saudita apresentam uma procura significativa por carne bovina e caldo de frango. Os produtores locais também estão entrando no mercado, oferecendo opções acessíveis para atender às necessidades da região.

Lista das principais empresas do mercado de caldo de carne perfiladas

• Nestlé
• O Grupo Unilever
• Alimentos Desidratados Internacionais
• Henningsen Alimentos
• McCormick & Companhia
• Comida de bom dia em Anhui
• Goya Alimentos
• Hormel Foods Corporation
• Moinhos do Sudeste
• Sabores Integrativos
• Massal
• Empresa comercial Edwards e filhos

Principais empresas com maior participação de mercado:

• Nestlé: Detém 25% do mercado, com forte presença na América do Norte e Europa.
• O Grupo Unilever: Representa 20% do mercado, impulsionado por extensos portfólios de produtos e distribuição global.

Desenvolvimentos recentes de fabricantes no mercado de caldo de carne

Em 2023, a Nestlé lançou uma nova linha de caldos à base de plantas, voltada para o mercado vegano e vegetariano. O lançamento aumentou sua participação de mercado em 3%. A Unilever, em 2024, ampliou sua linha de caldos orgânicos, com vendas subindo 5% na Europa. Outras empresas introduziram variantes com baixo teor de sódio e fortificadas, atendendo a consumidores preocupados com a saúde. As colaborações da indústria, tais como joint ventures para fornecimento sustentável, também têm sido fundamentais para melhorar a qualidade dos produtos e o alcance do mercado.

Desenvolvimento de Novos Produtos

O mercado de caldos tem visto inovações significativas, com mais de 50 novos produtos lançados globalmente em 2023-2024. As empresas estão introduzindo opções à base de plantas, orgânicas e livres de alérgenos para atender às crescentes preferências dos consumidores. Por exemplo, o lançamento do caldo de legumes sem glúten na Europa registou um aumento de 20% nas vendas regionais. Da mesma forma, os caldos fortificados com adição de vitaminas e minerais ganharam força, especialmente na América do Norte. Estes desenvolvimentos sublinham o compromisso da indústria em satisfazer as diversas necessidades dos consumidores, ao mesmo tempo que abordam as preocupações de saúde e sustentabilidade.

Análise e oportunidades de investimento

O investimento no mercado de caldos aumentou, com mais de mil milhões de dólares atribuídos à inovação de produtos e iniciativas de sustentabilidade em 2023-2024. As empresas estão se concentrando na expansão das capacidades de produção e no aumento da eficiência da cadeia de abastecimento. Por exemplo, os investimentos em instalações de produção à base de plantas aumentaram 15% a nível global. Os mercados emergentes, especialmente na Ásia-Pacífico e em África, apresentam oportunidades lucrativas devido à crescente urbanização e à mudança de hábitos alimentares. Além disso, parcerias estratégicas e fusões estão a moldar o panorama do mercado, com mais de 20 negócios reportados nos últimos dois anos.

Cobertura do relatório do mercado de caldo de carne

O relatório de mercado do caldo abrange insights abrangentes sobre a dinâmica do mercado, segmentação e tendências regionais. Inclui dados sobre tamanho do mercado, motores de crescimento, desafios e cenários competitivos. O relatório destaca os principais desenvolvimentos, como o lançamento de mais de 50 produtos inovadores em 2023-2024, e monitoriza investimentos superiores a mil milhões de dólares. Além disso, fornece perfis detalhados dos principais players, análises de participação de mercado e recomendações estratégicas para as partes interessadas. A inclusão de dados quantitativos e qualitativos garante uma compreensão holística do mercado, tornando-o um recurso valioso para a tomada de decisões.