Tamanho do mercado de alimentos B2B, participação, crescimento e análise da indústria, por tipos (produtos frescos, laticínios, carnes e aves, frutos do mar, alimentos embalados, bebidas), por aplicações (restaurantes e serviços de alimentação, mercearias, lojas de conveniência, instalações de saúde, instituições educacionais), insights regionais e previsão para 2035

Tamanho do mercado de alimentos B2B

O mercado global de alimentos B2B atingiu US$ 31,61 bilhões em 2025 e deverá crescer para US$ 33 bilhões em 2026, aumentando ainda mais para US$ 34,45 bilhões até 2027 e, finalmente, atingindo US$ 48,58 bilhões até 2035, apoiado por um CAGR constante de 4,39% ao longo do período de projeção 2026-2035. O sector está a passar por uma transformação significativa impulsionada pelo aumento da procura institucional, pela expansão da automação na logística dos serviços alimentares e pela rápida digitalização das operações da cadeia de abastecimento. Atualmente, 58% das transações alimentares B2B ocorrem através de plataformas digitais, enquanto 41% dos compradores comerciais dão prioridade a produtos centrados na sustentabilidade. O crescimento é ainda reforçado pela crescente demanda por soluções alimentares personalizadas, a granel e com valor otimizado, adaptadas especificamente para canais de distribuição B2B modernos.

Nos EUA, o mercado alimentar B2B está a assistir a uma expansão consistente, com as compras digitais a representarem mais de 61% do total das transações comerciais de alimentos. Quase 47% dos restaurantes e compradores institucionais estão migrando para soluções de inventário em tempo real. O abastecimento local e as alternativas à base de plantas representam agora 38% das compras institucionais de alimentos, enquanto mais de 53% dos compradores a granel exigem produtos com transparência de rótulo limpo. Além disso, 44% dos distribuidores de alimentos sediados nos EUA mudaram para plataformas integradas e tecnológicas para melhorar a eficiência da entrega e reduzir atrasos operacionais.

Principais conclusões

• Tamanho do mercado:Avaliado em US$ 31,61 bilhões em 2025, projetado para atingir US$ 33 bilhões em 2026, para US$ 48,58 bilhões em 2035, com um CAGR de 4,39%.
• Motores de crescimento:Mais de 62% dos compradores utilizam plataformas digitais; 46% exigem alimentos rastreáveis ​​e com certificação ecológica; Aumento de 41% no fornecimento local.
• Tendências:53% preferem produtos vegetais; 36% adotam blockchain nas cadeias de abastecimento; 44% implementam IA para previsão de demanda.
• Principais jogadores:Sysco, PepsiCo, Nestlé, Tyson Foods, US Foods e muito mais.
• Informações regionais:A América do Norte detém 33% de participação liderada pelas compras digitais e pela procura institucional, a Europa capta 27% com forte foco na sustentabilidade, a Ásia-Pacífico contribui com 30% impulsionada pelo crescimento dos serviços alimentares, e o Médio Oriente e África respondem por 10% através do aumento do consumo de hospitalidade.
• Desafios:52% impactados pela volatilidade dos preços; 31% afetados pela fragmentação da oferta; 34% têm dificuldade com a previsão de custos.
• Impacto na indústria:46% melhoraram as taxas de cumprimento; 38% de redução de desperdícios via automação; 42% aumentaram a adoção da rastreabilidade.
• Desenvolvimentos recentes:48% das novas linhas de produtos são à base de plantas; 54% dos hospitais envolvidos em colaborações nutricionais; 29% adicionam embalagens inteligentes.

O mercado alimentar B2B está a passar por uma transformação significativa à medida que aumenta a procura de soluções alimentares conscientes da saúde, rastreáveis ​​e adquiridas digitalmente. Os compradores institucionais nos setores da hotelaria, saúde e educação estão cada vez mais a migrar para modelos de aquisição sustentáveis, a granel e de marca própria. Cerca de 38% dos compradores dão agora prioridade a alimentos com rótulo limpo, enquanto 44% utilizam sistemas integrados de encomenda e inventário. O crescimento também é apoiado por melhorias robustas na cadeia de frio e colaborações estratégicas entre fabricantes e distribuidores. Este ecossistema em evolução está a remodelar a forma como os alimentos são processados, embalados e entregues a granel através de redes B2B.

Tendências do mercado alimentar B2B

O mercado alimentar B2B está a passar por uma transformação estrutural impulsionada pela digitalização, preocupações de sustentabilidade e mudanças nos modelos da cadeia de abastecimento. Com mais de 62% das transações grossistas de alimentos a ocorrerem agora através de plataformas digitais, o papel dos distribuidores tradicionais mudou para serviços de valor acrescentado. A adoção de soluções de compras baseadas na nuvem cresceu mais de 48%, permitindo que fornecedores e operadores de serviços de alimentação otimizem o estoque e a logística em tempo real. Além disso, a sustentabilidade continua a moldar as decisões de compra, já que quase 53% dos compradores B2B priorizam fornecedores que oferecem produtos alimentares com certificação ecológica e rastreáveis.

As alternativas à base de plantas e os alimentos funcionais estão a perturbar a oferta de produtos tradicionais, com a procura a aumentar 41% e 38%, respetivamente, nos canais de restauração e hotelaria. Entretanto, os produtos de marca própria representam agora aproximadamente 29% das compras entre compradores institucionais, como escolas e hospitais, sinalizando uma tendência para a eficiência de custos sem comprometer a qualidade. As cozinhas na nuvem e os agregadores de alimentos também estão influenciando a distribuição de alimentos B2B, com 36% dos restaurantes parceiros B2B preferindo modelos de aquisição sob demanda. A integração da previsão da procura baseada em IA e da blockchain para a rastreabilidade está a aumentar a transparência, com 44% dos vendedores de alimentos B2B a implementar pelo menos uma destas tecnologias. Estas tendências estão a remodelar colectivamente a estrutura do Mercado Alimentar B2B em várias categorias de compradores.

Dinâmica do mercado alimentar B2B

MOTORISTAS

Expansão das plataformas digitais de compras

Mais de 62% dos compradores de alimentos B2B agora contam com plataformas digitais para gerenciamento de pedidos, seleção de fornecedores e processamento de pagamentos. Os sistemas automatizados de pedidos e o rastreamento de estoque em tempo real melhoraram a precisão do atendimento em 46%, ao mesmo tempo que reduziram os atrasos operacionais em quase 33%. As plataformas alimentares baseadas na nuvem estão a remodelar a eficiência transacional entre distribuidores, fabricantes e compradores institucionais em todo o mercado alimentar B2B.

OPORTUNIDADE

Aumento da demanda por fornecimento a granel baseado em plantas

O mercado alimentar B2B está a testemunhar um aumento na procura de ingredientes e componentes de refeições à base de plantas, com as instituições de serviços alimentares a reportar um aumento de 41% nas compras a granel de produtos veganos e vegetais. Tendências preocupadas com a saúde e iniciativas de sustentabilidade entre os setores educativo, empresarial e hoteleiro criaram novas parcerias fornecedor-comprador com foco em proteínas alternativas e ofertas sem laticínios.

RESTRIÇÕES

"Infraestrutura fragmentada da cadeia de suprimentos"

Aproximadamente 47% dos distribuidores de alimentos B2B relatam ineficiências devido à fragmentação da cadeia de frio e da infraestrutura logística. Atrasos nas remessas, temperaturas de armazenamento inconsistentes e gargalos no transporte regional resultam em quase 31% de deterioração de produtos perecíveis. Além disso, 26% dos compradores expressam preocupações sobre a qualidade inconsistente dos fornecedores e a falta de protocolos de segurança padronizados, o que reduz ainda mais a previsibilidade operacional. Estas ineficiências sistémicas restringem operações contínuas e limitam a expansão geográfica de muitos fornecedores de produtos alimentares B2B que tentam escalar os seus serviços em mercados multirregionais.

DESAFIO

"Preços voláteis de commodities e flutuações de custos de insumos"

Mais de 52% dos intervenientes no mercado alimentar B2B citam as oscilações imprevisíveis dos preços das matérias-primas como um grande desafio que afeta a estabilidade das aquisições. As flutuações nos preços de grãos, óleos e proteínas levam a frequentes renegociações e revisões nos contratos com fornecedores. Além disso, 34% das instituições de serviços alimentares lutam para manter preços de menu consistentes devido ao aumento dos custos de insumos, como embalagem, logística e mão de obra. A volatilidade nas cadeias de abastecimento globais também afeta mais de 39% das transações B2B, criando instabilidade no planeamento estratégico de longo prazo e na previsão de inventário.

Análise de Segmentação

O Mercado Alimentar B2B é segmentado por tipo e aplicação, refletindo as diversas necessidades de compradores comerciais e operadores institucionais de alimentos. Os tipos de produtos incluem produtos frescos, laticínios, carnes e aves, frutos do mar, alimentos embalados e bebidas – cada um com requisitos distintos de origem, armazenamento e distribuição. Compradores de diversas aplicações, como restaurantes, varejistas de alimentos, prestadores de serviços de saúde e instituições educacionais, contam com soluções alimentares personalizadas, impulsionando a demanda por modelos especializados de aquisição a granel. A segmentação permite que os fornecedores otimizem a logística, os preços e a inovação de produtos, atendendo à evolução do consumo e às tendências nutricionais. Aproximadamente 38% dos pedidos vêm de categorias perecíveis, como laticínios, frutos do mar e produtos frescos, enquanto os segmentos embalados e prontos para cozinhar representam 34% do volume total de compras. A dinâmica específica da aplicação também varia: os compradores de serviços de saúde enfatizam a segurança alimentar e a rastreabilidade, enquanto os restaurantes priorizam o frescor e a personalização. Esta segmentação apoia a precisão nas operações da cadeia de abastecimento e impulsiona estratégias de marketing B2B diferenciadas em regiões e setores.

Por tipo

• Produtos Frescos:Frutas e vegetais frescos representam quase 19% do total de transações de alimentos B2B. As cozinhas e restaurantes institucionais apresentam uma preferência de 44% por produtos locais e sazonais, realçando a frescura e reduzindo os prazos de entrega em 27%.
• Produtos lácteos:Laticínios como leite, queijo e iogurte representam 14% da oferta B2B. Mais de 36% das escolas e hospitais priorizam laticínios orgânicos e sem hormônios, enquanto 22% dos compradores a granel exigem alternativas sem lactose.
• Carne e Aves:Este segmento detém uma participação de 21%, com 51% dos compradores optando por fontes certificadas e livres de antibióticos. Os restaurantes de serviço rápido respondem por mais de 60% dos pedidos de aves a granel no mercado de alimentos B2B.
• Frutos do mar:Os frutos do mar representam cerca de 9% do volume total. As certificações de sustentabilidade são importantes para 47% dos compradores institucionais, com frutos do mar congelados apresentando um aumento de 32% nos pedidos devido ao melhor prazo de validade.
• Alimentos Embalados:Com participação de 17%, os alimentos embalados incluem refeições prontas, lanches e itens processados. As lojas de conveniência reportam um aumento de 41% na procura de snacks saudáveis ​​embalados e com rótulos limpos.
• Bebidas:As bebidas contribuem com 20% do volume total de alimentos B2B. Café e bebidas funcionais dominam os pedidos em ambientes corporativos, com um crescimento de mais de 53% na demanda por bebidas vegetais.

Por aplicativo

• Restaurantes e serviços de alimentação:Representando quase 38% da procura, os restaurantes concentram-se fortemente na frescura e na consistência dos ingredientes. Cerca de 46% deserviço de alimentaçãoos compradores buscam embalagens personalizadas e suprimentos com porções controladas.
• Mercearias:Os varejistas de alimentos respondem por 24% do mercado de alimentos B2B. Mais de 55% priorizam a continuidade do fornecimento e formatos prontos para prateleira, especialmente nas categorias de alimentos congelados e embalados.
• Lojas de conveniência:Esses compradores contribuem com 13% para o mercado geral. Quase 49% das lojas de conveniência mostram preferência por bebidas de longa duração, lanches e alimentos embalados de compra por impulso.
• Instalações de saúde:Representando 14% do segmento, as instituições de saúde focam na conformidade com higiene e nutrição. Cerca de 61% exigem componentes de refeições com baixo teor de sódio, sem glúten e terapêuticos.
• Instituições educacionais:Escolas e faculdades contribuem com 11% da demanda total. Mais de 58% enfatizam ofertas de alimentos nutritivos e isentos de alergénios, com interesse crescente em modelos de abastecimento local e à base de plantas.

Perspectiva Regional

O Mercado Alimentar B2B apresenta uma distribuição regional variada impulsionada por padrões de consumo, infraestrutura de abastecimento e quadros regulatórios. A América do Norte domina o mercado com uma quota de 33%, apoiada por robustas cadeias de abastecimento digitais e pela procura institucional de alimentos. A Europa segue de perto com 27%, impulsionada por fortes mandatos de sustentabilidade e preferências de fornecimento regional. A Ásia-Pacífico contribui com 30%, marcada pela rápida urbanização, expansão dos serviços de alimentação e adoção de tecnologia. A região do Médio Oriente e África detém uma quota de mercado de 10%, influenciada pelo crescente desenvolvimento da hospitalidade e pelo aumento das importações de alimentos. Cada região apresenta desafios únicos na cadeia de fornecimento e preferências de aquisição que moldam estratégias localizadas para fornecedores e compradores.

América do Norte

A América do Norte lidera com 33% da participação global no mercado de alimentos B2B. As plataformas digitais de alimentos são utilizadas por mais de 68% dos compradores institucionais da região. Os restaurantes de serviço rápido respondem por 45% da aquisição de carne e aves a granel, enquanto mais de 39% das cadeias de supermercados adquirem alimentos embalados e processados ​​através de distribuição centralizada. A região também mostra uma preferência de 41% por itens orgânicos e com rótulo limpo em instalações educacionais e de saúde, melhorando a rastreabilidade e a conformidade.

Europa

A Europa detém 27% do mercado alimentar B2B, impulsionado por uma rede estruturada de distribuição alimentar e fortes políticas de segurança alimentar. Mais de 52% dos compradores B2B priorizam produtos orgânicos certificados e 43% das instituições exigem laticínios e produtos cárneos de origem local. As alternativas à base de plantas registam volumes de encomendas 48% superiores em hospitais e escolas europeias. Além disso, cerca de 37% dos compradores na Europa integram critérios de sustentabilidade na seleção de fornecedores, refletindo um comportamento de aquisição orientado por políticas.

Ásia-Pacífico

A Ásia-Pacífico captura 30% do mercado alimentar B2B, impulsionado pelo crescimento da população urbana e pela expansão dos serviços de alimentação. Mais de 54% dos pedidos na região vêm de redes de restaurantes e fornecedores institucionais focados em compras a granel com boa relação custo-benefício. A demanda por produtos frescos e frutos do mar é maior, representando 46% do volume total de pedidos. A penetração da tecnologia nas compras está a aumentar, com 42% dos compradores a adotarem a aquisição de alimentos e o acompanhamento da cadeia de abastecimento baseados em aplicações.

Oriente Médio e África

A região do Médio Oriente e África detém uma quota de 10% do mercado alimentar B2B. A região regista uma procura crescente por parte dos sectores da hotelaria e do turismo, com 38% das encomendas ligadas a hotéis e resorts. O abastecimento orientado para a importação ainda domina, uma vez que 64% dos produtos alimentares são adquiridos internacionalmente devido a limitações agrícolas locais. Os produtos certificados Halal representam 57% do total de transações de carne e aves, refletindo as preferências culturais e regulatórias da região.

Lista das principais empresas do mercado de alimentos B2B perfiladas

Análise e oportunidades de investimento

Os investimentos no mercado alimentar B2B estão sendo direcionados para a digitalização, automação e fornecimento sustentável de alimentos. Aproximadamente 43% dos distribuidores e fabricantes aumentaram a alocação de capital para sistemas de aquisição baseados em IA e análises preditivas de demanda. Os investimentos em inovações de entrega de última milha cresceram 38%, visando a redução dos custos logísticos e a melhoria da velocidade de atendimento para compradores institucionais. Os investimentos em infraestruturas da cadeia de frio também estão a aumentar, especialmente nas categorias de produtos perecíveis, com quase 32% dos fornecedores a atualizarem os sistemas de armazenamento e refrigeração. Além disso, 46% dos distribuidores de serviços alimentares estão a alocar orçamentos para tecnologias de rastreabilidade para cumprir as expectativas regulamentares e de transparência do consumidor. O investimento também está a aumentar na produção de proteínas alternativas, onde as cadeias de abastecimento baseadas em plantas estão a atrair o interesse de quase 49% das instituições alimentares focadas na saúde. As oportunidades também estão a crescer nas plataformas de comércio eletrónico B2B, que representam atualmente 57% das transações fornecedor-comprador, indicando um potencial de mercado significativo para ecossistemas de compras nativos digitais. O fluxo de capital está cada vez mais focado na visibilidade do fornecimento de ponta a ponta e na conformidade com a segurança alimentar.

Desenvolvimento de Novos Produtos

A inovação de produtos no mercado alimentar B2B está a intensificar-se com uma clara mudança em direção a ofertas sustentáveis ​​e conscientes da saúde. Mais de 42% dos fabricantes de alimentos lançaram produtos a granel à base de plantas adaptados aos menus institucionais, como proteínas veganas e condimentos sem laticínios. Alimentos embalados com rótulos limpos e com menos de cinco ingredientes representam agora 36% dos lançamentos de novos produtos em supermercados B2B e canais de conveniência. Bebidas funcionais, como probióticos e bebidas energéticas, representam 29% dos desenvolvimentos recentes nos segmentos corporativo e de saúde. Além disso, os kits de refeições sem alergénios e sem glúten estão a registar uma adoção crescente, com 33% das instituições de ensino a incorporá-los nos seus programas de serviços de alimentação. As embalagens compostáveis ​​e recicláveis ​​também são uma área chave, representando 26% dos lançamentos de novos produtos destinados a mandatos de sustentabilidade. A introdução de produtos habilitados digitalmente – equipados com rastreabilidade de código QR e verificação de blockchain – também aumentou 18%, apoiando maior segurança alimentar e garantia de qualidade em modelos de aquisição a granel.

Desenvolvimentos recentes

• Nestlé lança linha de foodservice à base de plantas (2023):A Nestlé lançou uma linha de produtos B2B dedicada, com proteínas vegetais e molhos sem laticínios, voltada para compradores institucionais. Mais de 48% da linha de produtos é livre de alérgenos, atendendo hospitais, escolas e empresas com foco no bem-estar. A implementação reflete o aumento de 39% na procura B2B baseada em plantas na Europa e na América do Norte.
• Sysco expande plataforma inteligente de cadeia de suprimentos (2024):A Sysco aprimorou sua plataforma de distribuição inteligente, integrando previsão de demanda baseada em IA e reordenamento automatizado de estoque. Mais de 51% dos seus restaurantes parceiros utilizam agora análises de painel em tempo real, resultando numa queda de 29% no desperdício de alimentos e numa melhoria de 33% na precisão dos pedidos nas principais cidades dos EUA.
• PepsiCo apresenta linha de bebidas funcionais para Foodservice (2023):A PepsiCo lançou uma linha exclusiva B2B de bebidas probióticas e energéticas voltadas para catering corporativo e universidades. A linha teve uma taxa de adoção de 42% em três meses e contribuiu para um aumento de 37% no crescimento da unidade de bebidas B2B da empresa em volume.
• Unilever lança molhos a granel com rótulo limpo (2024):A Unilever desenvolveu molhos clean label com ingredientes naturais para cozinhas comerciais e QSRs. Mais de 62% dos ingredientes são de origem sustentável. A implantação inicial abrangeu mais de 2.500 contas de serviços de alimentação em toda a Ásia-Pacífico, com uma taxa de novos pedidos de 31% nos primeiros dois trimestres de lançamento.
• Danone colabora com hospitais em soluções nutricionais personalizadas (2023):A Danone fez parceria com redes hospitalares na Europa para desenvolver refeições nutricionais personalizadas. Cerca de 54% das novas opções de refeições são destinadas a pacientes diabéticos ou geriátricos. A iniciativa melhorou os índices de satisfação alimentar dos pacientes em 46% em testes, gerando planos de implementação mais amplos.

Cobertura do relatório

O relatório do Mercado de Alimentos B2B fornece segmentação aprofundada por tipo, aplicação e região, cobrindo mais de 95% das principais variáveis ​​de mercado que influenciam os comportamentos de compra e a dinâmica de fornecimento. O relatório avalia tendências em produtos frescos, laticínios, carnes, alimentos embalados, bebidas e frutos do mar, que coletivamente representam mais de 100% das categorias de alimentos transacionais. Inclui insights detalhados sobre padrões de compradores em aplicações como restaurantes, mercearias, instituições educacionais e prestadores de serviços de saúde, que juntos constituem a maior parte do volume de compras em massa. A cobertura geográfica inclui quatro regiões principais – América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico e Médio Oriente e África – que representam uma distribuição global completa da quota de 33%, 27%, 30% e 10%, respetivamente. O relatório acompanha mais de 70% dos investimentos contínuos em automação logística, infraestrutura de cadeia de frio e sistemas de compras digitais. Ele também traça o perfil dos 14 principais participantes da indústria, responsáveis ​​por mais de 65% da participação no mercado global, juntamente com oportunidades emergentes de crescimento em produtos de rótulo limpo, alimentos à base de plantas e inovações em embalagens sustentáveis.