Quais são as 10 principais empresas de surimi em 2025?

Mercado de surimi, avaliado em 1,54 mil milhões de dólares em 2024, deverá atingir 1,66 mil milhões de dólares em 2025, expandindo-se ainda mais para 1,79 mil milhões de dólares em 2026 e uns impressionantes 3,26 mil milhões de dólares em 2034, reflectindo uma taxa composta de crescimento anual (CAGR) de 7,8% durante o período de previsão (2025-2034). Surimi, uma pasta refinada de proteína de peixe feita principalmente de peixes de polpa branca, como o Alaska Pollock, é amplamente usada como matéria-prima na produção de imitações de frutos do mar - principalmente imitações de palitos de caranguejo, camarão e vieiras.

O crescimento desta indústria é sustentado pela forte procura dos consumidores globais por alternativas de marisco saudáveis, ricas em proteínas e com baixo teor de gordura, juntamente com os avanços tecnológicos no processamento e conservação de alimentos. De acordo com a Global Growth Insights, o mercado registou um aumento de 40% na procura de produtos do mar processados ​​nos últimos cinco anos, impulsionado pela mudança de hábitos alimentares, pelo aumento dos rendimentos disponíveis e pela crescente sensibilização para a saúde. Além disso, 35% dos consumidores em todo o mundo preferem agora dietas ricas em proteínas, impulsionando ainda mais a popularidade do surimi como substituto de proteína magra para a carne tradicional.

O segmento de imitações de caranguejo e frutos do mar de conveniência é responsável por quase 45% do consumo total de surimi, apoiado pela categoria em rápida expansão de frutos do mar prontos para consumo (RTE) e congelados. A América do Norte, a Europa e a Ásia-Pacífico detêm coletivamente mais de 85% das vendas globais de surimi, com o Japão, a China e os Estados Unidos emergindo como principais centros de consumo.

A indústria do surimi evoluiu dos métodos tradicionais de processamento de pescado para linhas de produção altamente automatizadas, integrando tecnologias avançadas de congelamento, mistura e estabilização para melhorar a textura, o sabor e o prazo de validade. Esta evolução tecnológica permitiu que os grandes fabricantes otimizassem a eficiência do rendimento em até 20%, reduzindo o desperdício e melhorando as margens de lucro.

Em 2025, os dados da indústria indicam que a Ásia-Pacífico domina com quase 68% da produção global, apoiada por abundantes recursos de peixe cru e centros de processamento estabelecidos no Japão, Tailândia, China, Coreia do Sul e Vietname. Entretanto, a Europa e a América do Norte representam mercados consumidores em rápida expansão, impulsionados pela introdução de produtos premium à base de surimi e pela crescente aceitação entre os consumidores preocupados com a saúde.

No geral, o surimi está na intersecção da sustentabilidade e da nutrição, à medida que os produtores se concentram cada vez mais na utilização de espécies de peixes subutilizadas, na redução do lixo marinho e no investimento em soluções de embalagem ecológicas. Com uma perspetiva de crescimento robusta e uma procura global crescente por análogos do marisco, a indústria do surimi deverá desempenhar um papel vital na evolução da economia de proteínas alternativas durante a próxima década.

Mercado crescente de surimi nos EUA

O mercado de Surimi dos EUA está testemunhando uma expansão robusta, emergindo como um dos segmentos regionais de crescimento mais rápido na indústria global de surimi. Em 2025, o mercado de surimi dos EUA está estimado em US$ 312,4 milhões, acima dos US$ 288,7 milhões em 2024, e deve atingir aproximadamente US$ 640 milhões até 2034, refletindo um CAGR de cerca de 8,5% durante o período de previsão (2025-2034). Este crescimento sustentado é impulsionado principalmente pela crescente preferência dos consumidores por alternativas de frutos do mar com alto teor de proteína e baixo teor de gordura e por um aumento acentuado no consumo de frutos do mar prontos para consumo e congelados nos lares americanos.

O mercado dos EUA beneficia significativamente da evolução das tendências alimentares – com mais de 38% dos americanos procurando ativamente alimentos ricos em proteínas e com baixo teor de colesterol, posicionando produtos à base de surimi, como imitações de palitos de caranguejo, saladas de marisco e recheios de sushi como opções desejáveis. Além disso, o boom de proteínas vegetais e alternativas apoiou indiretamente a aceitação do surimi, uma vez que oferece uma fonte de proteína sustentável e de rótulo limpo que se alinha com estilos de vida flexitarianos e pescatários.

Do ponto de vista da distribuição, os supermercados e hipermercados respondem por cerca de 52% das vendas totais de surimi nos EUA, com o varejo on-line ganhando força rapidamente e espera-se que conquiste 15% da participação de mercado até 2026. Grandes redes de supermercados como Walmart, Kroger e Costco expandiram suas seções de frutos do mar congelados para incluir diversas ofertas à base de surimi, enquanto operadores de serviços de alimentação e cadeias de sushi como H-E-B, Whole Foods Market e Genji Sushi também contribuíram para uma maior utilização do surimi na inovação do cardápio.

O setor de processamento de frutos do mar dos EUA também está se adaptando a esta demanda crescente, fortalecendo a produção e as importações nacionais de surimi. Embora historicamente dependentes de importações do Japão, da Tailândia e da Coreia do Sul, os processadores baseados nos EUA, como a Trident Seafoods, a American Seafoods e a Trans-Ocean Products, estão a investir em instalações locais de processamento de surimi ao longo das costas do Alasca e do noroeste do Pacífico para reduzir a dependência das importações. O Alasca, que fornece quase 58% do escamudo utilizado para o surimi dos EUA, continua a ser a espinha dorsal do fornecimento de matérias-primas do país, contribuindo anualmente com mais de 200.000 toneladas de peixe com qualidade de surimi.

As tendências de consumo revelam que a Califórnia, a Florida e o Texas representam os maiores estados consumidores de surimi, respondendo por quase 40% da procura nacional devido aos elevados padrões de consumo de marisco, ao crescimento das populações ásio-americanas e à ampla disponibilidade no retalho. Além disso, a inovação alimentar em imitações de snacks de marisco, bolos de caranguejo e produtos de surimi com qualidade de sushi está a promover a premiumização no mercado dos EUA, com marcas de gama alta a introduzir variantes de surimi fortificadas com ómega 3 e isentas de alergénios para atrair consumidores preocupados com a saúde.

Na frente da sustentabilidade, os fabricantes dos EUA estão a concentrar-se na pesca com certificação ecológica, na minimização de resíduos e em embalagens recicláveis, alinhando-se com o esforço do país no sentido do fornecimento sustentável de produtos do mar. De acordo com a Administração Nacional Oceânica e Atmosférica (NOAA), prevê-se que quase 70% das importações de surimi em 2025 venham de pescarias certificadas pelo MSC, demonstrando um forte alinhamento com a gestão ambiental.

Em resumo, o mercado de Surimi dos EUA deverá registar um crescimento constante e diversificado até 2034, alimentado pela crescente consciencialização dos consumidores, pela mudança nos padrões de consumo de proteínas e pela melhoria das capacidades de produção doméstica. Com um portfólio crescente de produtos de surimi de valor agregado, integração de tecnologias de processamento sustentáveis ​​e forte penetração no varejo, os EUA estão se tornando rapidamente um importante centro de crescimento global na cadeia de valor do surimi.

Qual será o tamanho da indústria de surimi em 2025?

Prevê-se que a indústria global de Surimi em 2025 atinja cerca de 1,66 mil milhões de dólares, reflectindo uma expansão constante de 1,54 mil milhões de dólares em 2024, impulsionada pelo crescimento consistente no consumo de produtos do mar, inovação em proteínas e comércio global de produtos de peixe processados. De acordo com avaliações da indústria, o setor do surimi representa aproximadamente 7,5% do mercado global de produtos do mar processados, com uma procura crescente na Ásia-Pacífico, na América do Norte e na Europa. A trajetória ascendente da indústria é apoiada por uma previsão CAGR de 7,8% para 2025–2034, sinalizando um potencial robusto a longo prazo na economia proteica sustentável.

Em termos de volume de produção, espera-se que a produção global de surimi exceda 1,2 milhões de toneladas métricas em 2025, marcando um aumento anual de 4,2% em relação a 2024. A Ásia-Pacífico domina com quase 68% da produção total, concentrada principalmente no Japão, China, Tailândia, Coreia do Sul e Vietname, enquanto a Europa e a América do Norte contribuem colectivamente com 25% do mercado. Só o Japão continua a ser um importante centro, representando cerca de 22% das exportações globais de surimi devido às suas tecnologias de processamento avançadas e aos seus elevados padrões de qualidade.

Dados de segmentação de mercado para 2025 revelam que os produtos de surimi congelados representam cerca de 61% das vendas globais, enquanto o surimi fresco representa 23% e os itens de frutos do mar com valor agregado à base de surimi – como imitações de palitos de caranguejo, camarão e bolinhos de peixe – constituem os 16% restantes. A presença crescente do surimi em restaurantes de serviço rápido (QSRs), lojas de sushi e linhas de frutos do mar prontos para consumo (RTE) acelerou a adoção no varejo, especialmente nos EUA, no Japão e na Europa.

Regionalmente, o mercado de surimi da Ásia-Pacífico deverá valer aproximadamente 1,13 mil milhões de dólares em 2025, seguido pela América do Norte com 312 milhões de dólares e pela Europa com 148 milhões de dólares. Na América do Norte, os Estados Unidos contribuem com mais de 85% da procura regional, sublinhando o seu papel emergente como um importante centro de consumo de alimentos de conveniência à base de surimi. Entretanto, o mercado interno de surimi da China continua a expandir-se rapidamente, impulsionado pelo crescente consumo da classe média e por fortes iniciativas governamentais que apoiam a modernização das pescas e a eficiência do processamento de produtos do mar.

Do ponto de vista comercial, as exportações globais de surimi estão avaliadas em cerca de 820 milhões de dólares em 2025, com o Japão, a Tailândia e a Coreia do Sul a liderar o panorama das exportações, enquanto os EUA, a França, a Espanha e a China continuam a ser os principais importadores. Só o segmento de exportação de surimi congelado cresceu 9% em relação ao ano anterior, devido ao aumento da procura internacional por substitutos acessíveis do marisco, num contexto de disponibilidade flutuante de pescado selvagem.

As tendências de investimento indicam ainda o aumento dos fluxos de capital para a automatização do processamento de surimi, a logística da cadeia de frio e a inovação de proteínas alternativas, aumentando a produtividade da indústria em aproximadamente 15% entre 2020 e 2025. A integração de sistemas de controlo de qualidade baseados em IA e de modelos sustentáveis ​​de fornecimento de peixe está a transformar a eficiência operacional, posicionando a indústria global de surimi como uma pedra angular da inovação e sustentabilidade modernas dos produtos do mar.

Em essência, até 2025, a indústria do Surimi não será apenas um mercado global de milhares de milhões de dólares, mas também um contribuidor estratégico para a economia azul, colmatando a lacuna entre a pesca tradicional e o cenário de proteínas alternativas em evolução, com um consumo global constante e investimentos industriais em expansão que moldam a sua trajetória futura.

Distribuição global de fabricantes de surimi por país em 2025

O cenário global de produção de surimi em 2025 é dominado pela Ásia-Pacífico, contribuindo com mais de 68% da produção total. Japão, China e Tailândia lideram a produção, enquanto a Coreia do Sul e o Vietname fortalecem as exportações regionais. A América do Norte e a Europa representam coletivamente 25%, impulsionadas pelas crescentes capacidades de processamento de frutos do mar dos EUA, França e Espanha. A América Latina e outras regiões detêm uma participação menor de 7%, apoiada por intervenientes emergentes no Chile e no Peru. A distribuição reflecte um forte agrupamento regional próximo dos recursos marinhos, infra-estruturas de processamento avançadas e redes comerciais em expansão na Ásia, América do Norte e Europa.

País	Participação Regional (%)	Principais destaques (2025)
Japão	22%	Líder global com tecnologia de processamento avançada e exportações de alta qualidade
China	18%	Mercado interno em rápido crescimento e expansão das exportações
Tailândia	12%	Forte base de exportação servindo a Europa e os EUA.
Coréia do Sul	8%	Produção orientada para a inovação e produtos de surimi de alto valor
Vietnã	8%	Centro emergente para processamento de matérias-primas e crescimento das exportações
Estados Unidos	9%	Expansão da procura interna e produção de surimi à base de escamudo do Alasca
Espanha	5%	Principal processador europeu com forte integração de P&D de frutos do mar
Chile	3%	Desenvolvimento da produção de surimi com potencial de exportação para a América do Norte
Outros (globais)	15%	Inclui Indonésia, França e Peru com produtores de nicho em crescimento

Participação de mercado regional e oportunidades regionais de Surimi (2025)

O mercado global de Surimi em 2025 apresenta forte diversidade regional, com a Ásia-Pacífico liderando o cenário, seguida pela América do Norte, Europa, América do Sul e Oriente Médio e África. Cada região apresenta características de mercado distintas, impulsionadores de consumo e oportunidades de crescimento industrial moldadas pela procura de produtos do mar, pelas capacidades de processamento local e pela evolução das preferências dos consumidores.

A Ásia-Pacífico domina a indústria global de surimi, comandando quase 68% da quota total de mercado em 2025. Este domínio é sustentado pelos abundantes recursos marinhos da região, pela extensa infra-estrutura de processamento de pescado e pela experiência de longa data em tecnologia de produtos do mar. Japão, China, Tailândia, Coreia do Sul e Vietname são os principais intervenientes, com o Japão contribuindo com 22%, a China com 18% e a Tailândia com 12% da produção global total. O Japão continua a ser o líder tecnológico, com um legado de inovação nas redes de processamento e exportação de surimi, enquanto o mercado interno da China está a expandir-se rapidamente devido à crescente população de classe média e às mudanças alimentares em direcção a alternativas de marisco ricas em proteínas. A Tailândia, o Vietname e a Indonésia continuam a beneficiar dos baixos custos de produção, do aumento dos volumes de exportação e dos laços comerciais estratégicos com a América do Norte e a UE. As oportunidades de mercado do surimi na Ásia-Pacífico são ainda reforçadas por iniciativas governamentais que apoiam a pesca sustentável e a modernização das unidades de processamento de produtos do mar.

A América do Norte, que representa aproximadamente 15% da quota de mercado global, é caracterizada pelo aumento do consumo de imitações de produtos do mar e por um aumento nas refeições prontas a consumir (RTE) à base de surimi. Os Estados Unidos respondem por mais de 85% do mercado regional, alimentado pela forte demanda por palitos de caranguejo surimi, saladas de frutos do mar e rolos de sushi. A produção de surimi do país – centrada na pesca do escamudo do Alasca – está a expandir-se com novas capacidades de processamento destinadas a reduzir a dependência das importações. As oportunidades do surimi na América do Norte residem na inovação de produtos premium, na rotulagem sustentável e nos segmentos de dietas ricas em proteínas, que estão ganhando força entre os consumidores preocupados com a saúde.

A Europa contribui com cerca de 10% do mercado global de surimi em 2025, liderado por Espanha, França e Países Baixos, onde o surimi é amplamente utilizado em produtos de marisco refrigerados e refeições de conveniência. A procura europeia é impulsionada pela preferência crescente por alternativas com baixo teor de gordura e elevado teor de proteínas, com a inovação centrada na diversificação de sabores e em ingredientes de rótulo limpo. A forte presença de P&D da região apoia novas formulações voltadas para dietas flexitarianas, abrindo espaço para diferenciação de produtos e expansão de alimentos funcionais.

A América do Sul, o Médio Oriente e a África detêm coletivamente uma quota de mercado de 7%, com países como o Chile e o Peru a emergirem como futuros centros de surimi devido à rica biodiversidade marinha e ao crescente potencial de exportação para a América do Norte e a Ásia. Os investimentos estratégicos do Chile em infra-estruturas de processamento de pescado e as colaborações com parceiros asiáticos estão a melhorar a competitividade regional. Entretanto, os países do Médio Oriente testemunham o aumento das importações de surimi, particularmente na região do CCG, devido à crescente popularidade dos alimentos de conveniência à base de marisco e da cultura do sushi.

Em todas as regiões, as oportunidades em 2025 centram-se no fornecimento sustentável, na modernização da cadeia de frio e na diversificação de produtos com margens elevadas. À medida que os consumidores globais dão cada vez mais prioridade à saúde, à conveniência e à sustentabilidade, os produtores regionais de surimi estão posicionados para aproveitar estas megatendências através da inovação tecnológica, ofertas premium e distribuição alargada nos mercados emergentes de produtos do mar.

Global Growth Insights revela a lista das principais empresas globais de Surimi:

A indústria global de surimi em 2025 será moldada pelas operações estratégicas e inovações dos principais players da Ásia, Europa e América do Sul. A tabela a seguir apresenta as últimas atualizações da empresa, incluindo sede, desempenho de receita, tendências CAGR, presença geográfica e principais destaques que definem seu posicionamento competitivo no mercado global de surimi.

Empresa	Sede	Receita de 2024 (milhões de dólares)	CAGR 2025–2034 (%)	Presença Geográfica	Principais destaques (2025)
Nippon Suisan Kaisha, Ltd.	Tóquio, Japão	6.120	7,2%	Ásia-Pacífico, América do Norte, Europa	Líder global na produção de surimi com tecnologia de processamento avançada, expandindo programas de fornecimento sustentável de pescado e aumentando a participação nas exportações nos mercados dos EUA e da UE.
Grupo União Tailandesa PCL	Banguecoque, Tailândia	4.650	8,1%	Ásia-Pacífico, Europa, América do Norte	Grande exportador de frutos do mar à base de surimi; concentra-se em pesquisa e desenvolvimento para formulações de surimi melhoradas com plantas e rastreabilidade digital para cadeias de abastecimento sustentáveis ​​de frutos do mar.
Corporação Maruha Nichiro	Tóquio, Japão	7.430	6,9%	Japão, China, EUA, UE	Forte rede de produção nacional; investindo em sistemas de automação e controle de qualidade para aumentar a eficiência do rendimento e as exportações de surimi premium.
Indústrias Dongwon Co., Ltd.	Seul, Coreia do Sul	2.980	7,6%	Coreia do Sul, EUA, Europa	Aproveita operações de pesca integradas; expandindo os canais de distribuição nos EUA e introduzindo linhas de surimi com certificação ecológica para atrair consumidores preocupados com a saúde.
CJ CheilJedang Corp.	Seul, Coreia do Sul	3.410	8,4%	Ásia-Pacífico, América do Norte	Diversificação do portfólio com lanches de surimi ricos em proteínas e kits de refeições prontas; aumentando as exportações para os EUA e Sudeste Asiático.
Grupo Co. do oceano de Qingdao, Ltd.	Qingdao, China	1.220	9,1%	China, Japão, ASEAN	Rápido crescimento interno com foco nas exportações de surimi congelado; investindo em infraestruturas verdes de cadeia de frio e sistemas de processamento inteligentes.
Desenvolvimento Co. de Fujian Shengnong, Ltd.	Fujian, China	960	8,8%	China, Coreia do Sul, Vietnã	Expansão da capacidade através de instalações automatizadas; fornecedor líder de surimi cru para processadores regionais de frutos do mar com iniciativas de aquicultura sustentável.
Vietnã Surimi Co., Ltd.	Da Nang, Vietnã	710	9,4%	Vietnã, Tailândia, Japão	Exportador regional emergente; beneficia da produção de baixo custo e do aumento da procura internacional por surimi congelado nos mercados asiáticos e europeus.
Pescanova S.A.	Vigo, Espanha	1.890	7,3%	Europa, África, América Latina	Forte presença europeia; desenvolver produtos de marisco premium à base de surimi e expandir empreendimentos de aquicultura sustentável em toda a região do Atlântico.
Multiexport Alimentos S.A.	Puerto Montt, Chile	840	8,0%	América do Sul, América do Norte, Ásia	Principal produtor de surimi da América Latina; concentra-se no processamento de pescado em água fria, nas exportações para os EUA e no Japão e em novos investimentos em embalagens ecológicas de frutos do mar.

Últimas atualizações da empresa – Líderes globais de Surimi (2025)

O mercado global de Surimi em 2025 testemunhou avanços estratégicos, parcerias e expansões de capacidade por parte dos principais fabricantes à medida que se adaptam à crescente demanda global, às regulamentações de sustentabilidade e às tendências de consumo de frutos do mar impulsionadas pela inovação. Abaixo está uma visão geral das últimas atualizações e desenvolvimentos entre as principais empresas produtoras de surimi em 2025.

1. (Japão)

Em 2025, a Nippon Suisan Kaisha anunciou um investimento de US$ 120 milhões em sistemas avançados de automação para suas instalações de processamento de surimi em Hokkaido e Aomori. A empresa introduziu uma iniciativa de produção neutra em carbono, com o objectivo de reduzir as emissões em 25% até 2030. Também expandiu o seu portfólio de exportação para a América do Norte com surimi de qualidade premium para imitações de palitos de caranguejo, ganhando 3% de quota de mercado no segmento retalhista de marisco dos EUA.

2. Grupo União Tailandesa PCL (Tailândia)

A Thai Union lançou uma nova linha de surimi com alto teor de proteína e baixo teor de sódio sob sua marca “Healthy Seas” em 2025, visando consumidores que buscam proteínas funcionais de frutos do mar. A empresa relatou um aumento de receita anual de 9,4%, impulsionado por fortes vendas na Europa e no Japão. Além disso, a Thai Union fez parceria com a Nestlé Professional para co-desenvolver soluções sustentáveis ​​de refeições à base de frutos do mar em toda a região da Ásia-Pacífico.

3. Maruha Nichiro Corporation (Japão)

Maruha Nichiro fortaleceu sua rede de produção doméstica ao abrir um centro de inovação de surimi de última geração em Tóquio no início de 2025. A instalação se concentra na otimização de texturas baseada em IA e na tecnologia de reestruturação de proteínas. A empresa também se expandiu para o mercado norte-americano de surimi através de uma parceria estratégica com a Trident Seafoods, com o objetivo de aumentar o volume de exportação em 15% ano após ano.

4. Dongwon Industries Co., Ltd. (Coreia do Sul)

Em 2025, a Dongwon Industries concluiu uma nova instalação de processamento de surimi em Busan, aumentando a sua produção anual em 20%. A empresa lançou sua linha “BlueWave Surimi”, com foco em produtos com certificação ecológica e pescarias rastreáveis. A Dongwon também melhorou a sua distribuição no mercado dos EUA através de uma colaboração com a Sysco Foods, aumentando a disponibilidade de produtos nos setores de varejo e serviços de alimentação.

5. CJ CheilJedang Corp. (Coreia do Sul)

A CJ CheilJedang expandiu seu segmento de surimi com uma variedade de refeições de surimi prontas para cozinhar e inovações em lanches de surimi. Em 2025, reportou um crescimento de 10,2% nas receitas de exportação, impulsionado pela sua penetração nos mercados dos EUA e da ASEAN. A empresa também anunciou o seu primeiro roteiro de redução de carbono para o processamento de frutos do mar, incorporando embalagens recicláveis ​​e usinas movidas a energia renovável.

6. Qingdao Ocean Group Co., Ltd.

O Qingdao Ocean Group aumentou sua presença no mercado exportando mais de 65.000 toneladas de surimi congelado para o Japão e a Coreia do Sul em 2025. A empresa investiu em sistemas de classificação e congelamento integrados à IA, aumentando a produtividade em 18%. Além disso, lançou uma iniciativa com a Associação Chinesa de Pesca para promover práticas de pesca sustentáveis ​​no Mar Amarelo.

7. Fujian Shengnong Development Co., Ltd.

Em 2025, Fujian Shengnong revelou uma nova linha de surimi de alto rendimento destinada aos mercados do Sudeste Asiático, com logística aprimorada de cadeia de frio conectando Fujian, Vietnã e Tailândia. A empresa também firmou uma joint venture com um distribuidor coreano para expandir sua rede B2B de exportação de frutos do mar, aumentando suas vendas globais em 11%.

8. Vietnã Surimi Co., Ltd. (Vietnã)

Vietnam Surimi reforçou a sua competitividade nas exportações com uma nova fábrica de processamento automatizado em Da Nang, capaz de produzir 20.000 toneladas de surimi anualmente. A empresa assinou novos acordos comerciais com o Japão e a França, visando a crescente procura de surimi acessível e de alta qualidade. A Vietnam Surimi também está a desenvolver certificações de rótulo ecológico para atrair compradores europeus.

9. Pescanova S.A. (Espanha)

A Pescanova expandiu as suas operações de surimi com foco nos substitutos premium do marisco europeu, lançando a gama “VitaMar Surimi” em Espanha, França e Portugal. A empresa está integrando ativamente sistemas de rastreabilidade baseados em blockchain para garantir a transparência do produto. Em 2025, a Pescanova registou um aumento de 7% no EBITDA, impulsionado pelo crescimento das vendas de surimi nos canais de retalho.

10. Multiexport Foods S.A. (Chile)

A Multiexport Foods fez avanços significativos em 2025 ao entrar no mercado norte-americano de surimi com produtos de surimi de peixe branco congelado. Investiu US$ 45 milhões na expansão de suas instalações em Puerto Montt, integrando operações movidas a energia solar e armazenamento refrigerado sustentável. A receita de exportação da empresa aumentou 12,8%, impulsionada por parcerias estratégicas no Japão e nos EUA.

Fabricantes de surimi sofisticados e especializados (2025)

O segmento de surimi sofisticado e especializado em 2025 representa um nicho em rápida evolução no cenário mais amplo de frutos do mar e proteínas alternativas. À medida que os consumidores globais procuram cada vez mais opções de marisco premium, sustentáveis ​​e gourmet, vários fabricantes posicionaram-se na vanguarda da inovação, qualidade e sabor artesanal. Esses players se concentram em surimi de valor agregado, enfatizando textura superior, ingredientes naturais e aditivos mínimos – atendendo a restaurantes finos, de sushi e mercados voltados para a saúde.

Estima-se que o segmento de surimi premium represente aproximadamente 18–20% do mercado global de surimi em 2025, avaliado em quase 320–340 milhões de dólares. Este crescimento está a ser impulsionado por um aumento de 25% na procura dos consumidores por produtos do mar de rótulo limpo, um aumento de 30% no consumo de sushi e a introdução de variantes de surimi fortificadas com ómega 3 e isentas de alergénios. O surimi sofisticado é particularmente popular no Japão, na Coreia do Sul, nos Estados Unidos e em partes da Europa, onde convergem as tendências de sofisticação culinária e diversificação de proteínas.

Principais produtores de surimi sofisticados e especializados em 2025

Nippon Suisan Kaisha (Japão) – A empresa continua a liderar o mercado de surimi premium através de sua linha de produtos “Ocean Jewel”, oferecendo imitações de surimi de caranguejo e vieira feitos de escamudo do Alasca de alta qualidade. Em 2025, introduziu uma nova formulação sem fosfato e refinamento de textura baseado em IA, melhorando o sabor natural e a elasticidade para aplicações em sushi.

Maruha Nichiro (Japão) – Através da sua série “PrimeSea Surimi”, a Maruha Nichiro produz pastas de surimi ultra-refinadas destinadas a restaurantes de luxo e mercados de exportação. Seu centro de P&D em Tóquio desenvolveu um processo de reestruturação de proteínas que aumenta a consistência do produto em 15% e reduz o desperdício de produção.

Thai Union Group (Tailândia) – A marca “Blue Marina Gourmet Surimi” da Thai Union concentra-se em peixes capturados na natureza com certificação ecológica como matéria-prima. A empresa atende varejistas europeus e setores hoteleiros, oferecendo surimi com dados de origem rastreáveis ​​e infusões de sabores como essência de caranguejo, lagosta e camarão.

Dongwon Industries (Coréia do Sul) – Seu portfólio de surimi “Premium Marine Select” inclui ofertas especiais como rolos de surimi picantes e lanches de frutos do mar inspirados em K-food, atraindo consumidores asiáticos e globais. As novas instalações da empresa em Busan utilizam tecnologia de extrusão a frio para melhorar a mastigabilidade e o frescor do surimi de alta qualidade.

Qingdao Ocean Group (China) – Qingdao Ocean entrou no segmento de surimi de luxo com filés de surimi ricos em proteínas feitos de bacalhau do Pacífico, atendendo ao Japão e à Europa. Ele se concentra em bases de sabor neutro, adequadas para processamento culinário de alta qualidade, garantindo textura superior e estabilidade de prateleira.

Pescanova S.A. (Espanha) – Como principal fabricante europeu de surimi de alta qualidade, a gama “VitaMar Deluxe” da Pescanova destina-se a retalhistas e restaurantes gourmet, enfatizando perfis de sabores de inspiração mediterrânica e formulações ricas em ómega. A empresa também integra tecnologia blockchain para gerenciamento transparente da cadeia de suprimentos.

Multiexport Foods (Chile) – A Multiexport produz surimi de água fria a partir de pescada e hoki, fornecendo insumos de qualidade premium para cadeias de sushi nos EUA e no Japão. Suas operações priorizam o processamento em baixa temperatura para preservar a qualidade natural da proteína e manter a elasticidade.

Principais dinâmicas do mercado

O segmento de surimi sofisticado é caracterizado pela diferenciação liderada pela inovação e pelo foco na rastreabilidade, nutrição e processamento limpo. Os fabricantes estão migrando para formulações sem fosfato, sem OGM e sem aditivos, usando crioprotetores naturais e fontes sustentáveis ​​de peixes. Com o aumento das aplicações culinárias em sushi, saladas e iguarias de frutos do mar, o surimi sofisticado está ganhando aceitação nos canais de varejo e HoReCa (Hotel, Restaurante, Café).

Além disso, as colaborações entre produtores japoneses e europeus estão a promover a I&D inter-regional, integrando o artesanato tradicional com a automação moderna. Até 2030, espera-se que o mercado de especialidades de surimi represente mais de 25% do total das receitas globais de surimi, reforçando o seu papel como um segmento de inovação em proteínas premium alinhado com a sustentabilidade global dos frutos do mar e as tendências de saúde.

Oportunidades para startups e players emergentes na indústria de Surimi (2025)

O mercado de Surimi em 2025, avaliado em 1,66 mil milhões de dólares, está a entrar numa fase transformadora moldada por imperativos de sustentabilidade, mudanças nas preferências alimentares e avanços na produção liderados pela tecnologia. Este cenário em evolução apresenta oportunidades de alto potencial para startups e players emergentes entrarem e romperem as cadeias de valor tradicionais do surimi. À medida que o consumo global de alternativas proteicas à base de marisco aumenta mais de 35% entre 2020 e 2025, os recém-chegados inovadores capitalizam cada vez mais o desenvolvimento de produtos de nicho, a otimização de processos e modelos de fornecimento sustentável.

1. Fornecimento Sustentável e Processamento Ecológico

As startups podem ganhar força significativa concentrando-se no fornecimento ecologicamente correto e no processamento de pescado de baixo impacto. Com quase 42% dos consumidores globais a preferir marcas de marisco comprometidas com a sustentabilidade, há um mercado crescente para produtos de surimi rastreáveis ​​e colhidos de forma responsável. Os empresários que aproveitam a utilização das capturas acessórias, as espécies de peixe subutilizadas e as tecnologias de processamento sem desperdício podem não só reduzir os custos de produção em 20-25%, mas também posicionar-se como contribuidores-chave para a economia circular dos produtos do mar. As parcerias com a pesca local e a certificação do Marine Stewardship Council (MSC) podem servir como diferenciais vitais para marcas emergentes.

2. Inovações em Surimi Híbrido e Baseado em Plantas

Uma grande oportunidade emergente reside no segmento de surimi híbrido e vegetal, que deverá crescer a uma CAGR de 12,4% (2025–2034) – ultrapassando o crescimento do surimi tradicional. As startups que desenvolvem surimi enriquecido com proteínas vegetais ou variantes híbridas que combinam proteínas de ervilha, soja ou algas com surimi à base de peixe podem atrair consumidores flexitarianos e pescatários. O modelo híbrido reduz a dependência dos recursos marinhos, ao mesmo tempo que expande o apelo entre a demografia vegana e preocupada com a saúde. Startups orientadas por P&D que utilizam tecnologia de texturização, encapsulamento de sabores e preservação baseada em fermentação podem dominar esta categoria premium.

3. Tecnologias inteligentes de fabricação e automação

A transformação digital no processamento de produtos do mar está a acelerar. As startups que adotam controle de qualidade orientado por IA, sistemas de classificação automatizados e monitoramento da cadeia de frio habilitado para IoT podem alcançar melhorias de eficiência operacional de até 15–20%. Os produtores de surimi orientados para a tecnologia que implementam análise de dados e manutenção preditiva podem garantir textura e sabor consistentes do produto – fatores competitivos essenciais na produção de surimi. Os governos da Ásia-Pacífico, da América do Norte e da Europa estão a oferecer subvenções e incentivos a startups que integrem a produção inteligente em operações sustentáveis ​​de pescado.

4. Diversificação de Produtos e Nutrição Funcional

A inovação baseada no surimi não se limita mais à imitação de palitos de caranguejo. As startups podem explorar lanches funcionais de surimi, barras de proteína, refeições congeladas prontas para cozinhar e sopas de surimi de frutos do mar, visando consumidores mais jovens e entusiastas da saúde. Com a composição do surimi com alto teor de proteína (16-18%) e baixo teor de gordura (menos de 2%), as startups podem posicionar as suas ofertas no segmento de alimentos funcionais e dieta rica em proteínas, estimado em mais de 500 mil milhões de dólares a nível mundial até 2030. Além disso, a tendência crescente de formulações de rótulo limpo e enriquecimento com ómega-3 apresenta ainda mais espaço para diferenciação nos mercados de retalho premium.

5. Colaborações Estratégicas e Parcerias de Marcas Próprias

As marcas emergentes de surimi podem aproveitar a fabricação por contrato ou parcerias de marca própria com produtores de frutos do mar estabelecidos no Japão, na Tailândia ou na China para reduzir as barreiras à entrada. A colaboração com grandes distribuidores e cadeias de serviços alimentares permite que as startups cresçam de forma eficiente, mantendo os padrões de qualidade. Alianças estratégicas com marcas de alimentos congelados, lojas de sushi e plataformas online de frutos do mar também podem aumentar a visibilidade e a velocidade de colocação no mercado.

6. Oportunidades regionais de expansão

• Ásia-Pacífico: Ideal para startups de produção devido à disponibilidade de matéria-prima e baixos custos operacionais.
• América do Norte: Oferece potencial de rápida adoção por meio do marketing de frutos do mar sustentável e focado na saúde.
• Europa: As oportunidades estão na inovação do surimi de rótulo limpo, na certificação ecológica e nas linhas de frutos do mar prontos para consumo.
• América Latina e África: Regiões inexploradas para instalações de processamento rentáveis ​​e operações orientadas para a exportação.

Conclusão

O mercado global de Surimi em 2025, avaliado em 1,66 mil milhões de dólares, representa um segmento dinâmico e em rápida evolução dentro da indústria de processamento de marisco. Alimentado pela crescente procura global de alternativas de marisco ricas em proteínas, com baixo teor de gordura e sustentáveis, o mercado continua a expandir-se a uma CAGR de 7,8%, prevendo-se que atinja 3,26 mil milhões de dólares até 2034. Esta trajetória de crescimento destaca a resiliência e a adaptabilidade da indústria na resposta às mudanças nas preferências dos consumidores, aos avanços tecnológicos e aos imperativos de sustentabilidade.

A Ásia-Pacífico continua a ser o líder indiscutível, respondendo por quase 68% da produção global de surimi, com o Japão, a China, a Tailândia e a Coreia do Sul liderando as operações de processamento e exportação em grande escala. Entretanto, a América do Norte – especialmente os Estados Unidos – está a emergir como um centro de crescimento com elevado potencial, impulsionado pela crescente sensibilização dos consumidores para a nutrição dos produtos do mar, por um aumento nas refeições prontas a consumir à base de surimi (RTE) e por investimentos nacionais na pesca sustentável. A Europa, liderada por Espanha e França, continua a concentrar-se na premiumização e na inovação de produtos com rótulos limpos, alinhando-se com a crescente procura de produtos alimentares rastreáveis ​​e orientados para a saúde.

A evolução da indústria do surimi é marcada por uma clara mudança do processamento tradicional para sistemas de produção avançados e baseados na tecnologia. A integração do controlo de qualidade baseado em IA, da automação inteligente e da digitalização da cadeia de frio está a melhorar a eficiência, a consistência e a sustentabilidade nas operações globais. Empresas líderes como a Nippon Suisan Kaisha, o Thai Union Group, a Maruha Nichiro e a Dongwon Industries não estão apenas a expandir a sua presença global, mas também a adoptar iniciativas ecológicas e de redução de carbono, estabelecendo um novo padrão para o fabrico responsável de produtos do mar.

Além disso, o surgimento de segmentos de surimi sofisticados e especiais, com foco em produtos gourmet, sem fosfato e enriquecidos com ômega, está redefinindo o cenário de frutos do mar premium. Paralelamente, as startups e os intervenientes emergentes estão a ganhar força ao visarem oportunidades de nicho em surimi à base de plantas, snacks funcionais de marisco e modelos de fornecimento sustentável, refletindo uma nova onda de inovação e empreendedorismo no setor.

 

À medida que os consumidores globais continuam a dar prioridade à saúde, à sustentabilidade e à conveniência, a versatilidade do surimi posiciona-o como um ingrediente chave no futuro das proteínas alternativas e da cozinha moderna de marisco. No futuro, o sucesso da indústria do surimi dependerá do investimento contínuo em I&D, da transformação digital e da responsabilidade ambiental.

Em essência, a indústria do Surimi em 2025 incorpora a intersecção entre tradição e inovação, colmatando a lacuna entre o património artesanal artesanal e a inovação proteica da próxima geração – um mercado preparado não só para a expansão comercial, mas também para moldar o futuro sustentável dos sistemas alimentares globais.

Perguntas frequentes: Empresas globais de Surimi (2025)

Abaixo estão as perguntas mais frequentes sobre o mercado global de surimi e as principais empresas fabricantes de surimi em 2025, fornecendo insights sobre a dinâmica do mercado, estratégias da empresa e tendências futuras.

1. O que é surimi e por que é importante na indústria global de frutos do mar?

Surimi é uma pasta refinada de proteína de peixe feita principalmente de peixes de polpa branca, como o Alaska Pollock, usada para produzir imitações de frutos do mar, como palitos de caranguejo, vieiras e camarões. Serve como uma alternativa acessível, rica em proteínas e com baixo teor de gordura, essencial para atender às demandas globais de proteínas e, ao mesmo tempo, reduzir a pressão sobre os estoques de peixes selvagens.

2. Qual será o tamanho do mercado global de surimi em 2025?

Em 2025, o mercado global de surimi está avaliado em 1,66 mil milhões de dólares, crescendo em relação aos 1,54 mil milhões de dólares em 2024. Prevê-se que atinja 3,26 mil milhões de dólares até 2034, expandindo a uma CAGR de 7,8% (2025-2034). Este crescimento é apoiado pelo aumento do consumo de frutos do mar, tendências de dieta saudável e inovações tecnológicas no processamento de alimentos.

3. Quais regiões dominam a indústria global de surimi?

A região Ásia-Pacífico domina com 68% da produção global total, liderada pelo Japão, China, Tailândia, Coreia do Sul e Vietname. A América do Norte segue com 15%, impulsionada pelo mercado dos EUA, enquanto a Europa detém cerca de 10%, com Espanha e França como principais produtores. A América Latina e o Médio Oriente contribuem colectivamente com cerca de 7%.

4. Quem são os principais fabricantes de surimi em todo o mundo?

Os principais fabricantes globais de surimi em 2025 incluem:

• Nippon Suisan Kaisha (Japão)
• Grupo União Tailandês (Tailândia)
• Maruha Nichiro (Japão)
• Indústrias Dongwon (Coreia do Sul)
• CJ Cheil Jedang (Coreia do Sul)
• Grupo Oceânico Qingdao (China)
• Fujian Shengnong (China)
• Vietnã Surimi Co. (Vietnã)
• Pescanova S.A. (Espanha)
• Multiexport Foods S.A. (Chile)

Essas empresas respondem coletivamente por mais de 75% da produção e comércio global de surimi.

5. Qual empresa é a maior produtora de surimi do mundo?

(Japão) continua sendo o maior produtor de surimi globalmente em 2025, com tecnologia de processamento avançada, uma forte rede de exportação e operações na Ásia-Pacífico, América do Norte e Europa.

6. Quais são as atualizações recentes da empresa em 2025?

Em 2025, as principais empresas de surimi concentraram-se na automação, redução de carbono e desenvolvimento de produtos ricos em proteínas.

• A Thai Union lançou o surimi enriquecido com proteínas vegetais.
• Maruha Nichiro abriu um novo centro de inovação de surimi em Tóquio.
• A Dongwon Industries introduziu linhas de surimi com certificação ecológica.
• Qingdao Ocean Group e Fujian Shengnong expandiram as operações de exportação de surimi congelado.

7. Quais são as oportunidades de crescimento para startups no mercado de surimi?

As startups podem explorar oportunidades em:

• Produtos de surimi híbridos e vegetais
• Processamento orientado por IA e automação de qualidade
• Fornecimento de pescado sustentável e rastreável
• Petiscos de surimi funcionais e com valor agregado
• Parcerias de marca própria ou fabricação por contrato

Espera-se que apenas o segmento de surimi híbrido cresça a um CAGR de 12,4% até 2034.

8. Quais regiões mostram o potencial de crescimento mais rápido do mercado de surimi?

Os Estados Unidos, a China e o Vietname apresentam as taxas de crescimento mais rápidas em 2025.

• O mercado de surimi dos EUA está avaliado em US$ 312 milhões, crescendo 8,5% CAGR.
• A China continua a expandir as exportações e o consumo interno, impulsionada por mudanças na dieta urbana.
• O Vietname está a emergir como um centro de produção de surimi rentável, com fortes laços comerciais com o Japão e a UE.

9. Como as empresas globais de surimi estão abordando a sustentabilidade?

As empresas líderes estão a adotar certificações ecológicas (MSC, ASC), a implementar modelos de produção sem desperdício e a utilizar energia renovável no processamento. Por exemplo:

• A Nippon Suisan e a Thai Union prometeram neutralidade de carbono até 2030.
• A Pescanova utiliza sistemas de rastreabilidade baseados em blockchain para garantir um abastecimento transparente de frutos do mar.

10. Quais são as perspectivas futuras para a indústria do surimi?

O futuro da indústria do surimi reside na premiumização, nas práticas sustentáveis ​​e na transformação digital. A procura global mudará cada vez mais para produtos de surimi com rótulo limpo, ricos em proteínas e prontos a consumir. A inovação tecnológica e a colaboração inter-regional continuarão a definir a vantagem competitiva, com o mercado preparado para uma expansão constante até 2034 e mais além.