Empresas de fornos transportadores de pizza – lista das 16 principais empresas [atualizada] | Insights de crescimento global

Os fornos transportadores de pizza revolucionaram a indústria de pizza, oferecendo tempos de cozimento consistentes, distribuição uniforme de calor e maior eficiência em cozinhas de alta demanda. Este guia se aprofunda no mercado de fornos transportadores de pizza, explorando as empresas líderes, suas sedes, crescimento de mercado (CAGR) e receitas do ano passado. Discutiremos as mais recentes inovações, os principais participantes e as perspectivas futuras da indústria de fornos transportadores de pizza.

mercado global de fornos transportadores para pizzafoi avaliado em US$ 83 milhões em 2023 e deverá atingir US$ 100,9 milhões até 2030, crescendo a uma taxa composta de crescimento anual (CAGR) de 2,8% durante o período de previsão

Os EUA são o maior mercado de fornos transportadores de pizza, com cerca de 35% de participação de mercado. A Europa é a seguidora, representando cerca de 34% da quota de mercado.
Os principais players são Middleby, Lincoln, ItalForni, Ovention, ITW, Anko, Blodgett, Den Boer, Belleco, Bakemax, Delux, Fma Omcan, Wailaan, VESTA, Numberone, CNIX etc. As 3 principais empresas ocuparam cerca de 51% do mercado.

Como funcionam os fornos transportadores de pizza

Os fornos transportadores de pizza são projetados para cozinhar pizzas (e outros alimentos) de forma rápida e consistente, usando um processo contínuo e automatizado. São compostos por uma câmara aquecida com uma esteira transportadora que movimenta a pizza pelo forno a uma velocidade definida, garantindo um cozimento uniforme. Aqui está uma explicação passo a passo de como eles funcionam:

Pré-aquecendo o Forno:- Antes de cozinhar, o forno é pré-aquecido na temperatura desejada. Os fornos transportadores normalmente usam elementos elétricos ou queimadores a gás para aquecer o ar dentro da câmara de cozimento. A temperatura pode variar de 350°F a 650°F (175°C a 343°C), dependendo do tipo de alimento que está sendo cozido e das configurações específicas do forno.

Carregando a pizza na esteira transportadora:- A pizza crua é colocada diretamente na esteira transportadora móvel, que funciona como superfície de cozimento. A correia geralmente é feita de malha metálica ou metal sólido, permitindo fácil transferência de calor para a base da pizza.

Movimento contínuo através da câmara de cozimento:- A correia transportadora move lentamente a pizza através da câmara de cozimento aquecida. A velocidade da correia pode ser ajustada para controlar o tempo de cozimento, normalmente variando de 4 a 10 minutos. Velocidades mais rápidas são usadas para pizzas de massa fina, enquanto crostas mais grossas ou pizzas profundas podem exigir uma velocidade mais lenta para um cozimento completo.

Métodos de transferência de calor: - Os fornos transportadores de pizza usam vários métodos para transferir calor para os alimentos:

• Impacto: Esta técnica envolve soprar ar quente em alta velocidade diretamente na pizza por cima e por baixo. O ar forçado ajuda a cozinhar a pizza de maneira uniforme e rápida, penetrando na superfície dos alimentos.
• Calor Radiante: Alguns fornos transportadores também usam calor radiante de elementos de aquecimento elétrico ou queimadores a gás para cozinhar a pizza. Esse calor é emitido pelas superfícies internas do forno e absorvido pela pizza, ajudando a deixar a crosta crocante.
• Convecção: Muitos fornos transportadores incorporam ventiladores de convecção que circulam o ar quente por toda a câmara de cozimento. Isso garante uma distribuição uniforme do calor e um cozimento uniforme.

Temperatura e velocidade da correia ajustáveis:- Os fornos transportadores oferecem controle preciso da temperatura e da velocidade da esteira, permitindo que os operadores ajustem o processo de cozimento para diferentes tipos de pizzas. Essas configurações normalmente são controladas por meio de uma interface digital ou mostradores manuais, dependendo do modelo do forno.

Saindo do Forno:- Assim que a pizza chega ao final da esteira, ela está totalmente cozida e sai do forno para uma plataforma ou bandeja. O funcionamento contínuo permite cozinhar várias pizzas em sucessão sem ter que esperar que um lote termine, o que é especialmente útil em cozinhas movimentadas.

Design empilhável para cozimento em alto volume:- Muitos fornos transportadores podem ser empilhados, permitindo que os operadores aumentem a capacidade de cozimento sem ocupar espaço adicional. Isso os torna ideais para pizzarias e restaurantes de grande volume, onde a velocidade e a consistência são essenciais.

Global Growth Insights revela as principais empresas globais de fornos transportadores de pizza:

1. Middleby

• Sede: Elgin, Illinois, EUA
• CAGR: Estimado em 6,2% nos últimos cinco anos
• Receita (ano passado): US$ 3,4 bilhões (2023)
• Visão Geral da Empresa:
  A Middleby é líder global em equipamentos para serviços de alimentação, com seus fornos transportadores amplamente utilizados em cozinhas comerciais em todo o mundo. Suas marcas populares incluem TurboChef, um nome bem conhecido em fornos de cozimento rápido, e Blodgett, fabricante de fornos de pizza de qualidade. Os fornos transportadores da Middleby são reconhecidos pela sua eficiência energética e tecnologia de ponta.
• Principais inovações:
• Fornos energeticamente eficientes com tecnologia aprimorada de impacto de ar.
• Fornos inteligentes com configurações programáveis ​​e recursos automatizados.
• Destaques da linha de produtos:
• UAU! Fornos: Apresenta tempos de cozimento rápidos e recursos de economia de energia.
• Série PS: Projetado para uso comercial de alto volume.

2. Lincoln

• Sede: Fort Wayne, Indiana, EUA
• CAGR: 5,8% nos últimos cinco anos
• Receita (ano passado): US$ 550 milhões
• Visão Geral da Empresa:
  Lincoln é um nome líder em fornos transportadores desde a década de 1980, conhecida por sua tecnologia inovadora Impinger, que utiliza ar quente forçado para cozinhar os alimentos mais rapidamente. Os fornos Lincoln são uma escolha popular para cadeias de pizzarias e pizzarias independentes que buscam um desempenho de cozimento consistente.
• Principais inovações:
• Tecnologia de impacto: Acelera o tempo de cozimento e realça o sabor.
• Controles Digitais: Interfaces de usuário avançadas para controle preciso de temperatura e velocidade da esteira.
• Destaques da linha de produtos:
• Série Lincoln 1100: Conhecido por sua grande câmara de cozimento e tempos de cozimento rápidos.
• Série Lincoln V2500: Oferece flexibilidade com configurações empilháveis.

3. ItalForni

• Sede: Pesaro, Itália
• CAGR: Taxa de crescimento de 7,1% no mercado europeu
• Receita (ano passado): 50 milhões de euros
• Visão Geral da Empresa:
  ItalForni é um fabricante italiano líder de fornos transportadores, particularmente conhecido por combinar o design tradicional italiano com tecnologia moderna. Os fornos ItalForni são frequentemente encontrados em pizzarias e restaurantes sofisticados que priorizam estilo e funcionalidade.
• Principais inovações:
• Correias transportadoras de pedra patenteadas para textura autêntica de pizza.
• Designs esteticamente agradáveis, adequados para cozinhas abertas.
• Destaques da linha de produtos:
• Pedra do Túnel: Combina os benefícios do cozimento em pedra com a eficiência do transportador.
• Touro: Ideal para produção de pizza de médio a alto rendimento.

4. Ovenção

• Sede: Milwaukee, Wisconsin, EUA
• CAGR: 6,5%
• Receita (ano passado): US$ 75 milhões
• Visão Geral da Empresa:
  A Ovention é conhecida por seus designs de forno versáteis e inovadores, especialmente os modelos Matchbox e Shuttle que combinam tecnologias de transporte e cozimento em alta velocidade. Os fornos transportadores da Ovention atraem restaurantes e cafés de serviço rápido que buscam cozimento rápido e de alta qualidade sem comprometer a qualidade do produto.
• Principais inovações:
• Impacto de Precisão: Oferece personalização das configurações de cozimento.
• Tecnologia sem ventilação: Permite instalação em locais sem ventilação direta.
• Destaques da linha de produtos:
• Caixa de fósforos 1718: Apresenta carga e descarga automatizadas para maior eficiência.
• Ônibus 2000: Ideal para ambientes de ritmo acelerado com itens de menu variados.

5. ITW (Ferramentas Internacionais)

• Sede: Glenview, Illinois, EUA
• CAGR: 5,2%
• Receita (ano passado): US$ 14,5 bilhões
• Visão Geral da Empresa:
  A ITW é uma empresa de manufatura diversificada que possui diversas marcas conhecidas no setor de equipamentos para serviços alimentícios, incluindo Vulcan e Hobart. Seus fornos transportadores atendem a diversos segmentos da indústria alimentícia, desde redes de fast-food até restaurantes sofisticados.
• Principais inovações:
• Sistemas de controle avançados com interfaces fáceis de usar.
• Configurações personalizáveis ​​de forno transportador para requisitos específicos.
• Destaques da linha de produtos:
• Vulcano VC4: Oferece desempenho consistente e é conhecido por sua durabilidade.
• Série Hobart HHC: Projetado para cozimento rápido e de alto volume.

6. Anko

• Sede: Taiwan
• CAGR: 6,8% no mercado asiático
• Receita (ano passado): US$ 30 milhões
• Visão Geral da Empresa:
  A Anko é especializada na fabricação de equipamentos automatizados de processamento de alimentos, incluindo fornos transportadores que atendem principalmente aos mercados asiáticos e internacionais. Seus produtos se concentram na automação e na eficiência, ajudando as empresas a aumentar a produção e, ao mesmo tempo, manter a qualidade do produto.
• Principais inovações:
• Integração de automação no cozimento em esteira.
• Cozimento em alta temperatura para diversos tipos de cozinha.
• Destaques da linha de produtos:
• ANKO AOC-1: Forno transportador automatizado adequado para diversos alimentos.
• AOC-2: Oferece zonas duplas de temperatura para diversas necessidades de cozimento.

7. Blodget

• Sede: Junção de Essex, Vermont, EUA
• CAGR: 4,9%
• Receita (ano passado): US$ 200 milhões
• Visão Geral da Empresa:
  Blodgett é uma marca histórica com mais de um século de experiência na fabricação de fornos comerciais de alta qualidade. Seus fornos transportadores são conhecidos por sua construção robusta e confiabilidade, o que os torna um produto básico em muitas cozinhas comerciais.
• Principais inovações:
• Tecnologia eficiente de distribuição de calor.
• Controles avançados de velocidade da esteira para cozimento personalizável.
• Destaques da linha de produtos:
• Blodgett MT3855: Ideal para produção de pizza em grandes volumes.
• Blodgett HV100: Adequado para menus com vários itens e tempos de cozimento variados.

8. Den Boer

• Sede: Holanda
• CAGR: 5,3% na Europa
• Receita (ano passado): 25 milhões de euros
• Visão Geral da Empresa:
  A Den Boer concentra-se na fabricação de fornos transportadores para aplicações especializadas, principalmente no mercado europeu. Seus produtos são frequentemente utilizados em pizzas artesanais e especiais.
• Principais inovações:
• Tamanhos de forno personalizados para cozinhas pequenas.
• Projetos com eficiência energética para economia de custos.
• Destaques da linha de produtos:
• Série DB5000: Conhecido pelo controle preciso da temperatura.
• Artesão 2021: Adaptado para cozimento de pizzas especiais.

9. Belleco

• Sede: Saco, Maine, EUA
• CAGR: 4,7%
• Receita (ano passado): US$ 10 milhões
• Visão Geral da Empresa:
  A Belleco produz fornos transportadores menores para nichos de mercado como cafés, bares e pequenos restaurantes. Seu foco está em designs compactos e com eficiência energética.
• Principais inovações:
• Projetos compactos de forno transportador para espaços limitados.
• Controles de velocidade variáveis ​​para diferentes necessidades de cozimento.
• Destaques da linha de produtos:
• Belleco JT1-H: Um forno transportador pequeno, ideal para cozinhas pequenas.
• JT2: Oferece múltiplas configurações de velocidade e temperatura.

10. Bakemax

• Sede: Canadá
• CAGR: 5,1%
• Receita (ano passado): CAD 15 milhões
• Visão Geral da Empresa:
  A Bakemax fabrica equipamentos para serviços de alimentação, incluindo fornos transportadores que atendem restaurantes de pequeno e médio porte. Eles se concentram em soluções acessíveis e confiáveis.
• Principais inovações:
• Fornos acessíveis, mas de alta qualidade.
• Painéis de controle fáceis de usar para configuração rápida.
• Destaques da linha de produtos:
• Série BMC: Fornos transportadores duráveis, adequados para diversas cozinhas.
• BMO-1: Ideal para operações de foodservice em pequena escala.

11. Luxo

• Sede: EUA
• CAGR: 4,3%
• Receita (ano passado): US$ 8 milhões
• Visão Geral da Empresa:
  A Delux oferece fornos especializados com foco na durabilidade e facilidade de uso. Seus fornos transportadores são populares em pequenas empresas e nichos de mercado.
• Principais inovações:
• Materiais de construção duráveis.
• Velocidades de transporte personalizáveis.
• Destaques da linha de produtos:
• Delux Mini Max: Perfeito para cozinhas pequenas.
• Escolha do Chef 2000: Opções de cozimento flexíveis para diferentes alimentos.

12. Fma Omcan

• Sede: Canadá
• CAGR: 4,6%
• Receita (ano passado): CAD 20 milhões
• Visão Geral da Empresa:
  A Fma Omcan fornece soluções acessíveis de fornos transportadores para restaurantes e empresas de serviços de alimentação. Seus produtos são projetados para fácil manutenção e operação econômica.
• Principais inovações:
• Projetos de baixa manutenção.
• Preços competitivos.
• Destaques da linha de produtos:
• Transportador Omcan 201: Forno transportador básico para pequenas operações.
• Série Elite Omcan: Para cozinhar em maior volume.

13. Wailaan

• Sede: China
• CAGR: 7,3% na região Ásia-Pacífico
• Receita (ano passado): US$ 12 milhões
• Visão Geral da Empresa:
  Wailaan é um fabricante chinês líder com foco em fornos transportadores para o mercado local e internacional. Eles enfatizam qualidade e preço acessível.
• Principais inovações:
• Projetos com eficiência energética.
• Cozimento em alta temperatura para cozimento rápido.
• Destaques da linha de produtos:
• Série Wailaan Pro: Projetado para cozinhas comerciais.
• MiniPro: Ideal para pequenas padarias e cafés.

14. VESTA

• Sede: Itália
• CAGR: 6,9% no Sul da Europa
• Receita (ano passado): 18 milhões de euros
• Visão Geral da Empresa:
  A VESTA é conhecida por seus fornos transportadores de alta qualidade feitos sob medida para pizzas tradicionais de estilo italiano. Seus fornos são utilizados em restaurantes sofisticados que buscam resultados de panificação autênticos.
• Principais inovações:
• Integração de cintas de pedra para panificação tradicional.
• Estética de design personalizável.
• Destaques da linha de produtos:
• Série Vesta Pedra: Oferece textura autêntica de pizza.
• Linha Elegante: Combina tecnologia moderna com designs clássicos.

15. Número um

• Sede: China
• CAGR: 8,1%
• Receita (ano passado): US$ 10 milhões
• Visão Geral da Empresa:
  A Numberone fabrica fornos transportadores voltados para mercados básicos. Seus produtos são conhecidos por seu preço acessível e facilidade de uso, adequados para pequenas empresas.
• Principais inovações:
• Interfaces de controle simplificadas.
• Soluções acessíveis para novos negócios.
• Destaques da linha de produtos:
• Linha Básica Numberone: Fornos transportadores de nível básico.
• Série ProChef: Recursos de última geração a um preço mais baixo.

16. CNIX

• Sede: China
• CAGR: 8,4% no mercado global
• Receita (ano passado): US$ 9 milhões
• Visão Geral da Empresa:
  A CNIX é um player crescente no mercado de fornos transportadores, oferecendo produtos que atendem tanto a clientes preocupados com o orçamento quanto a clientes sofisticados. Seus fornos estão ganhando popularidade nos mercados internacionais.
• Principais inovações:
• Zonas de cozimento duplas.
• Modos de economia de energia.
• Destaques da linha de produtos:
• CNIX Elite 500: Modelo topo de gama com zona dupla de cozedura.
• Série de orçamento CNIX: Opções acessíveis para pequenos restaurantes.

Conclusão – O futuro dos fornos transportadores de pizza

O mercado de fornos transportadores de pizza está crescendo continuamente devido à crescente demanda por alimentos rápidos e de alta qualidade. Os avanços tecnológicos, como eficiência energética, automação e controles inteligentes, estão moldando o futuro dos fornos transportadores. Participantes importantes como Middleby, Lincoln e ItalForni estão impulsionando inovações, enquanto novos participantes como CNIX e Numberone estão expandindo a acessibilidade ao mercado com soluções acessíveis. À medida que as preferências dos consumidores evoluem e a indústria de serviços alimentares continua a adotar a tecnologia, espera-se que o papel dos fornos transportadores de pizza nas cozinhas profissionais cresça ainda mais.