건조 야채 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(유기농, 기존), 애플리케이션별(식품 제조업체, 식품 서비스, 소매, 기타) 및 지역 통찰력 및 2034년 예측

탈수 야채 시장 규모

세계 건조 야채 시장 규모는 2024년 391억 7천만 달러로 평가되었으며, 2025년에는 412억 4천만 달러에 도달할 것으로 예상되고, 2026년에는 434억 1천만 달러에 도달하고 2034년에는 654억 7천만 달러로 더욱 확대될 것으로 예상됩니다. 이러한 강력한 성장은 2025~2034년 동안 5.27%의 CAGR을 반영합니다. 포장 식품 수요 증가, 도시 생활 방식 변화, 즉석 식사 솔루션 및 식품 서비스 부문에서 건조 재료 채택 증가로 뒷받침됩니다.

미국 건조 야채 시장은 식품 제조업체와 소매업체가 유통기한 연장 혜택과 건조 야채의 다양한 용도를 활용함에 따라 강력한 채택을 목격하고 있습니다. 바로 먹을 수 있는 식사, 수프, 즉석 스낵에 대한 소비자 선호가 지역 수요를 촉진하고 있습니다. 북미의 잘 확립된 가공 인프라와 방부제가 없고 영양이 풍부한 제품을 찾는 건강에 관심이 있는 구매자의 증가로 인해 미국은 이 시장 공간에서 중요한 수익 기여자가 되었습니다.

주요 결과

• 시장 규모- 2025년에는 412억 4천만 달러로 평가되었으며, 2034년에는 654억 7천만 달러에 도달하여 CAGR 5.27%로 성장할 것으로 예상됩니다.
• 성장 동인- 강력한 소매유통을 바탕으로 포장된 식사가 45%, 즉석식품 소비가 32%를 차지합니다.
• 동향 -주요 지역에서 유기농 건조 제품이 30% 성장하고 동결 건조 기술이 28% 채택되었습니다.
• 주요 플레이어- Olam International, BC Foods, Silva International, Van Drunen Farms, Mercer Foods.
• 지역 통찰력- 아시아태평양 35%, 북미 30%, 유럽 28%, 중동&아프리카 7%로 전체 점유율은 100%이다.
• 도전과제- 생산자의 26%는 높은 에너지 비용에 직면하고 있으며, 18%는 대규모 탈수에서 품질 관리 문제에 직면하고 있습니다.
• 산업 영향- 건조 야채의 40%는 식품 서비스에 사용되며, 33%는 포장 소매에, 20%는 수출 중심 응용 분야에 사용됩니다.
• 최근 개발- 22% 생산능력 확장, 30% 유기농 라인 신제품 출시, 18% 지속가능성 중심 이니셔티브.

건조 야채 시장은 포장 수프, 즉석 식품, 베이커리 및 소스 분야의 적용이 증가하면서 확장되고 있습니다. 가벼운 특성, 긴 유통기한, 영양 보존으로 인해 가정용 및 상업용 주방 모두에서 인기가 높습니다. 건조 야채의 약 60%가 식품 제조에 소비되므로 동결 건조 허브, 공기 건조 양파 분말과 같은 제품 혁신으로 시장 침투력이 강화됩니다. 또한, 퀵 서비스 레스토랑(QSR)의 수요 급증과 건조 야채 수출 증가로 인해 업계의 글로벌 입지가 강화되었습니다.

탈수 야채 시장 동향

건조 야채 시장은 라이프스타일 변화, 글로벌 무역, 보존 기술 혁신에 힘입어 상당한 성장을 경험하고 있습니다. 이제 선진국 소비자의 약 48%가 편의성과 보관 용이성을 위해 건조 야채를 선호합니다. 자연건조 양파, 마늘, 당근 등이 전체 소비량의 35% 이상을 차지하고 있으며, 동결건조 제품은 맛과 영양 유지력이 높아 빠른 속도로 확대되고 있습니다. 건조 야채의 약 25%가 전 세계로 수출되며, 아시아 태평양 지역이 최대 생산자이자 수출국으로 부상하고 있습니다. 식물성 식단과 비건 제품 출시가 증가함에 따라 스낵, 수프 및 육류 대체품에 건조 야채를 채택하게 되었습니다. 슈퍼마켓과 온라인 플랫폼을 통한 건조 야채 믹스 소매 판매는 지난 3년 동안 20%나 급증했습니다. 식품 서비스 운영자는 일관성, 폐기물 감소 및 연중 가용성을 위해 탈수 야채에 점점 더 의존하고 있습니다. 지속가능성에 대한 우려가 높아지면서 에너지 효율적인 건조 기술과 친환경 포장이 주목을 받고 있으며 이 부문 전체 투자의 약 15%를 차지합니다.

탈수 야채 시장 역학

기회

식물성 식품에 대한 전 세계 수요 증가

32% 이상의 소비자가 식물성 대체 식품을 선호함에 따라 건조 야채는 전 세계적으로 즉석 식사, 스낵 및 완전 채식 제품의 핵심 성분이 되고 있습니다.

드라이버

식품 서비스 및 포장 식품에서의 사용 증가

일관된 맛, 긴 유통기한, 공급망 낭비 감소에 대한 요구로 인해 건조 야채의 55% 이상이 식품 서비스 체인 및 포장 식품에서 소비됩니다.

시장 제약

"생채소 가격변동"

시장은 신선 야채 가격 변동이 건조 품목의 전체 생산 비용에 영향을 미쳐 제약을 받고 있습니다. 계절적 변화와 공급 중단으로 인해 변동이 발생하여 가격이 불안정해집니다. 소규모 프로세서의 약 28%는 성수기 부족 기간 동안 이윤 마진을 유지하는 데 어려움을 겪고 있다고 보고합니다. 또한 첨가제 및 방부제에 대한 규제 제한으로 인해 운영 유연성이 감소되어 대규모 제조업체의 수익성에 영향을 미칩니다.

시장 과제

"신선하고 냉동된 대안과의 경쟁"

탈수 야채의 가장 큰 과제는 신선 야채와 냉동 야채와의 경쟁입니다. 선진국의 도시 소비자 중 약 42%는 맛과 식감이 더 좋다고 인식되어 여전히 냉동 식품을 선호합니다. 탈수 형태의 영양 보존과 편의성을 강조하려면 마케팅 및 인식 캠페인이 필요합니다. 더욱이 수분 조절, 포장 불량 등 물류 문제는 제품 유통의 약 15%에 영향을 미쳐 낭비와 소비자 불만으로 이어진다.

세분화 분석

건조 야채 시장은 유형 및 응용 프로그램별로 분류되며, 두 범주 모두 글로벌 수요를 형성하는 데 중요한 역할을 합니다. 유형별로 시장은 유기농과 기존 방식으로 나뉘며, 대규모 농업 관행으로 인해 기존 방식이 여전히 대다수를 차지하고 있습니다. 그러나 전 세계 소비자의 27%가 무농약 자연 가공 야채를 선호함에 따라 유기농 시장은 더욱 빠르게 확장되고 있습니다. 응용 분야별로 시장은 식품 제조업체, 식품 서비스, 소매 및 기타 분야에 걸쳐 있으며 식품 제조업체는 소비의 45% 이상을 차지합니다. 세분화는 다양한 소비자 기반, 공급망 및 지역별 혁신을 강조합니다.

유형별

본질적인

유기농 건조 야채는 천연 및 무화학 식품에 대한 소비자 선호도가 높아짐에 따라 탄력을 받고 있습니다. 북미와 유럽의 건강에 관심이 있는 소비자의 약 35%는 유기농 건조 야채, 특히 양파, 마늘, 토마토 분말을 선호합니다. 이 부문은 클린 라벨 식품 트렌드와 유기농 스낵의 보급으로 인해 빠르게 확장되고 있습니다.

유기농 시장 규모는 2025년에 122억 4천만 달러로 전체 시장의 29.7%를 차지했으며, 2025~2034년 CAGR은 6.1%였습니다.

유기농 부문의 상위 3개 주요 지배 국가

• 미국은 클린 라벨 채택과 프리미엄 유기농 제품 출시에 힘입어 2025년 32%의 점유율로 유기농 부문을 주도했습니다.
• 독일은 EU 유기농 인증과 바이오 기반 식품 성분에 대한 수요에 힘입어 21%의 점유율을 차지했습니다.
• 일본은 유기농 수프 믹스와 바로 먹을 수 있는 스낵의 소매 보급률이 높아 18%의 점유율을 차지했습니다.

전통적인

기존 건조 야채는 비용 효율성과 확장성으로 인해 지배적입니다. 전 세계적으로 소비되는 건조 야채의 70% 이상이 기존 농업 방식으로 생산됩니다. 경제성과 긴 보관 안정성으로 인해 대량 식품 제조 및 대규모 소매 포장에 선호됩니다.

기존 시장 규모는 2025년에 290억 달러로 전체 시장의 70.3%를 차지했으며, 2025~2034년 CAGR은 4.9%였습니다.

기존 부문에서 상위 3개 주요 지배 국가

• 중국은 대규모 생산과 수출에 힘입어 36%의 점유율로 기존 부문을 주도했습니다.
• 인도는 양파와 마늘 탈수 능력에 힘입어 24%의 점유율을 차지했습니다.
• 멕시코는 농업 기후상의 이점과 미국의 수입 수요로 인해 14%의 점유율을 차지했습니다.

애플리케이션별

식품 제조업체

식품 제조업체는 수요를 지배하며 전 세계적으로 건조 야채의 45% 이상을 소비합니다. 맛을 강화하고 부패를 줄이며 배치 전반에 걸쳐 일관된 맛을 유지하기 위해 소스, 수프, 스낵 및 즉석 식사에 사용합니다.

식품 제조업체 시장 규모는 2025년 185억 6천만 달러로 시장 점유율 45%를 차지했으며, 2025년부터 2034년까지 연평균 성장률(CAGR)은 5.5%였습니다.

식품 제조업체 부문의 상위 3개 주요 지배 국가

• 중국은 수출로 수혜를 입어 점유율 30%로 선두를 달리고 있다.탈수된 양파그리고 마늘가루.
• 미국은 수프와 스낵 제조업체의 수요가 높아 25%의 점유율을 차지했습니다.
• 독일은 가공식품 부문이 주도하여 15%의 점유율을 차지했습니다.

음식 서비스

호텔, 레스토랑, 퀵서비스레스토랑(QSR)을 포함한 식품서비스 부문은 전 세계 소비의 28%를 차지합니다. 건조 야채는 비용 효율성과 일관된 맛을 위해 선호됩니다.

2025년 식품 서비스 시장 규모는 115억 5천만 달러로 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 5.1%로 28%의 점유율을 차지했습니다.

식품 서비스 부문의 상위 3개 주요 지배 국가

• 미국은 QSR 수요와 표준화된 향료 시스템에 힘입어 31%의 점유율로 선두를 달리고 있습니다.
• 영국은 패스트푸드 채택이 증가하면서 18%의 점유율을 차지했습니다.
• 인도는 퀵서비스 체인을 확장하면서 14%의 점유율을 차지했습니다.

소매

소매 부문은 슈퍼마켓과 온라인 채널에서 구입할 수 있는 포장 수프, 조미료 믹스, 소비자용 팩을 중심으로 시장 매출의 19%를 차지합니다.

소매 시장 규모는 2025년 78억 4천만 달러로 19%의 점유율을 차지했으며, 2025~2034년 CAGR은 5.0%였습니다.

소매 부문에서 상위 3개 주요 지배 국가

• 미국은 강력한 온라인 판매 성장으로 28%의 점유율을 차지했습니다.
• 프랑스는 조미료 믹스 수요에 힘입어 17%의 점유율을 차지했습니다.
• 일본은 1인당 즉석스프 소비량이 높아 점유율 15%를 차지했다.

기타

"기타" 범주에는 기관 급식, 비상 식량 및 군수품이 포함됩니다. 시장점유율 8%를 점유하고 있으며, 상온성, 경량성, 고영양식품을 중심으로 꾸준히 사업을 확장하고 있습니다.

기타 시장 규모는 2025년 32억 9천만 달러로 8%의 점유율을 차지했으며, 2025~2034년 CAGR은 4.7%였습니다.

기타 부문의 상위 3개 주요 지배 국가

• 미국은 군수품 공급 요구로 인해 34%의 점유율로 선두를 달리고 있다.
• 러시아는 정부 비상 준비금의 20%를 차지했습니다.
• 한국은 재난 대비 프로그램에 힘입어 13%의 점유율을 차지했습니다.

탈수 야채 시장 지역 전망

세계 건조 야채 시장 규모는 2024년에 391억 7천만 달러였으며 2025년에는 412억 4천만 달러에 도달하고 2034년에는 654억 7천만 달러로 성장하여 예측 기간 동안 CAGR 5.27%로 성장할 것으로 예상됩니다. 지역적 수요 분포는 소비 선호도, 생산 허브 및 수출 동향의 영향을 받아 북미, 유럽, 아시아 태평양, 중동 및 아프리카에 걸쳐 상당한 변화를 보여줍니다.

북아메리카

북미는 포장 수프, 즉석 식품 및 식품 서비스 산업에서의 광범위한 사용으로 인해 전 세계 건조 야채 시장의 30%를 차지합니다. 양파와 마늘 분말에 대한 수요 증가와 건강한 간식에 대한 소비자 선호도 증가로 인해 지역 성장이 더욱 강화되었습니다. 미국은 대규모 식품 제조업체와 확립된 소매 채널로 인해 북미 시장을 지배하고 있습니다.

북미 시장 규모는 2025년에 123억 7천만 달러로 30%의 점유율을 차지했으며, 2025~2034년 CAGR은 5.1%였습니다.

북미 – 시장의 주요 지배 국가

• 미국은 포장 식품 및 스낵 혁신의 지원을 받아 2025년에 64억 2천만 달러로 지역 점유율의 52%를 차지했습니다.
• 캐나다는 수입 증가와 소매 판매 증가에 힘입어 2025년 30억 5천만 달러로 25%의 점유율을 차지했습니다.
• 멕시코는 2025년 29억 달러 규모로 대규모 양파 및 고추 탈수 능력으로 23%의 점유율을 차지했다.

유럽

유럽은 베이커리, 소스, 즉석 식사가 수요를 뒷받침하면서 전 세계 점유율의 28%를 차지합니다. 유기농 건조 야채에 대한 높은 선호도와 동결건조 기술 채택이 성장을 촉진합니다. 독일, 프랑스, ​​영국이 주요 기여자입니다.

유럽 ​​시장 규모는 2025년 115억 5천만 달러로 28%의 점유율을 차지했으며, 2025~2034년 CAGR은 5.0%였습니다.

유럽 ​​- 시장의 주요 지배 국가

• 독일은 2025년 40억 4천만 달러로 선두를 달리며 첨단 가공 기술로 인해 지역 점유율 35%를 차지했습니다.
• 프랑스는 2025년 31억 2천만 달러로 강력한 베이커리 및 소스 산업 수요로 27%의 점유율을 차지했습니다.
• 영국은 2025년에 28억 9천만 달러로 소매 및 QSR 부문 확장에서 25%의 점유율을 차지했습니다.

아시아태평양

아시아태평양 지역은 중국, 인도, 일본을 필두로 전 세계 건조 야채 시장의 35%를 점유하고 있습니다. 이 지역은 대규모 생산, 비용 우위, 강력한 수출 채널의 이점을 누리며 전 세계적으로 가장 큰 공급업체가 되었습니다.

아시아 태평양 시장 규모는 2025년 144억 3천만 달러로 35%의 점유율을 차지했으며, 2025~2034년 CAGR은 5.8%였습니다.

아시아 태평양 – 시장의 주요 지배 국가

• 중국은 대규모 생산 허브와 수출에 힘입어 2025년 50억 5천만 달러로 지역 점유율의 35%를 차지했습니다.
• 인도는 2025년에 43억 2천만 달러를 차지하여 주요 양파 및 마늘 탈수 산업에서 30%의 점유율을 차지했습니다.
• 일본은 2025년에 28억 9천만 달러를 기록했으며, 즉석 수프와 조미료 믹스에 대한 수요가 20%의 점유율을 차지했습니다.

중동 및 아프리카

중동 및 아프리카는 세계 시장의 7%를 차지하며 포장식품과 비상식량에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 양파와 마늘 분말의 수입 증가는 지역 소비를 지원합니다.

중동 및 아프리카 시장 규모는 2025년 28억 9천만 달러로 7%의 점유율을 차지했으며, 2025~2034년 CAGR은 4.9%였습니다.

중동 및 아프리카 - 시장의 주요 지배 국가

• 사우디아라비아는 소스와 QSR에 대한 높은 수요로 인해 2025년 10억 4천만 달러로 지역 점유율 36%를 차지하며 선두를 차지했습니다.
• 남아프리카 공화국은 소매 및 식품 서비스 수요가 증가하면서 2025년 9억 2천만 달러로 32%의 점유율을 차지했습니다.
• UAE는 수입과 포장 식품 시장 성장에 힘입어 2025년에 7억 2천만 달러로 25%의 점유율을 차지했습니다.

프로파일링된 주요 건조 야채 시장 회사 목록

투자 분석 및 기회

건조채소 시장은 식품가공, 포장식품, 퀵서비스 레스토랑 등의 수요 증가로 투자가 눈에 띄게 급증하고 있다. 전 세계 투자 흐름의 40% 이상이 영양과 풍미를 더 잘 유지하는 공기 건조 및 동결 건조 방법을 포함한 고급 건조 기술에 집중되어 있습니다. 투자자들은 주요 지역 소비자 선호도의 약 28%를 차지하는 유기농 및 청정 라벨 부문에 점점 더 우선순위를 두고 있습니다. 또한 식품 소매 부문은 슈퍼마켓과 전자상거래 플랫폼이 건조 야채 판매의 35% 이상을 차지하는 등 빠르게 성장하고 있습니다. 수출 지향적 생산이 공급 기반의 60% 이상을 차지하는 아시아 태평양과 같은 신흥 시장에서도 기회는 중요합니다. 글로벌 식품 브랜드와 공급업체 간의 파트너십을 통해 건조 수프, 소스, 즉석 스낵과 같은 부가가치 제품에 대한 투자가 유입되면서 유통망이 강화되고 있습니다. 지속 가능성이 주목을 받음에 따라 현재 새로운 프로젝트의 약 22%가 친환경 포장 및 에너지 효율적인 건조 시스템에 중점을 두고 있어 이해관계자들에게 이 분야의 장기적인 매력을 강화하고 있습니다.

신제품 개발

건조 야채 시장은 기업들이 자연스럽고 편리하며 영양이 풍부한 옵션에 중점을 두면서 제품 개발에서 급속한 혁신을 경험하고 있습니다. 2024년과 2025년에 출시된 신제품 중 35% 이상이 바로 조리 가능한 야채 블렌드 형태로 소비자가 수프, 인스턴트 국수 및 포장 식품에 쉽게 통합할 수 있도록 했습니다. 유기농 건조 야채는 유럽과 북미 전역에서 클린 라벨, 무화학 제품에 대한 수요가 계속 증가함에 따라 신규 출시의 30% 이상을 차지하면서 강력한 견인력을 얻고 있습니다. 선도적인 생산업체들은 베이커리, 조미료, 스낵 산업에 맞춰진 프리미엄 건조 양파, 마늘, 토마토 및 혼합 야채 분말을 출시하여 일관된 맛과 긴 유통기한을 보장하고 있습니다.

맛의 다양화도 중요한 초점이 되었습니다. 신제품 라인의 거의 25%가 세계 각국의 요리를 겨냥하여 칠리, 피망, 버섯 가루와 같은 이국적인 변형 제품을 제공하고 있습니다. 아시아 태평양 지역 생산업체들은 비용 경쟁력과 강력한 수출 채널을 바탕으로 새로 출시된 건조 원료의 50% 이상을 글로벌 시장에 공급하는 선두주자입니다. 한편, 기업들은 포장 혁신에 투자하고 있으며 신제품 출시 중 거의 18%가 신선도를 연장하고 음식물 쓰레기를 줄이기 위해 설계된 재밀봉 가능한 친환경 포장을 사용하고 있습니다. 이러한 발전은 소비자 중심 제품으로의 강력한 변화를 반영하며 건조 야채 시장을 전 세계적으로 간편 식품, 지속 가능한 소싱 및 건강한 식단에 중요한 기여자로 자리매김하고 있습니다.

최근 개발

• Olam International은 동남아시아에 새로운 동결건조 시설을 시운전하여 탈수 용량을 확대하고 양파와 마늘 분말의 생산량을 22% 늘렸습니다.
• BC Foods는 EU 유기농 인증 표준을 준수하는 유기농 혼합 야채 플레이크 라인을 출시하여 유럽과 북미 지역의 소매점 진열 공간을 확보했습니다.
• Van Drunen Farms는 탈수 라인의 15%를 에너지 회수 시스템으로 전환하여 전력 소비를 12% 줄이는 지속 가능성 프로그램을 시작했습니다.
• 실바 인터내셔널(Silva International)은 향신료 혼합을 목표로 하는 프리미엄 칠리 및 피망 가루 라인을 출시했으며 라틴 아메리카 및 중동 지역 수출 계약을 맺었습니다.
• Real Dehydrated는 식물성 육류 제조업체에 성분 등급의 토마토와 시금치 분말을 공급하기 시작하여 B2B 수익이 17% 증가했습니다.

보고서 범위

건조 야채 시장 보고서는 주요 지역 및 응용 분야에 걸쳐 시장 규모, 성장 추세, 경쟁 환경 및 전략적 기회에 대한 포괄적인 내용을 제공합니다. 보고서는 생산, 소비 및 유통 패턴을 분석하여 수출의 60% 이상이 아시아 태평양에 집중되어 있는 반면 북미와 유럽은 포장 식사 및 식품 서비스 산업의 수요를 지배하고 있음을 강조합니다. 식품 가공 시장 사용량의 거의 70%를 차지하는 양파, 마늘, 토마토, 혼합 야채 분말을 포함한 제품 다양화를 조사합니다. 또한, 이 보도에는 유기농과 기존 생산에 대한 통찰력이 포함되어 있으며, 유기농 품종은 전 세계 수요에서 꾸준히 28%의 점유율을 차지하고 있습니다. 공기건조, 분무건조, 동결건조 등 기술 발전을 면밀히 평가해 상위 생산업체 중 채택률이 40%를 넘는 것으로 나타났다. 이 보고서는 또한 규제 표준, 식품 안전 조치 및 지속 가능성 관행에 중점을 두고 있으며, 신규 프로젝트의 거의 22%가 친환경 포장 및 에너지 효율적인 탈수 방법에 관한 것입니다. 또한, 이 연구에서는 Olam International, BC Foods, Silva International 및 Van Drunen Farms와 같은 선두 기업의 프로파일링과 제품 포트폴리오, 지역 확장 전략 및 혁신 로드맵을 통해 경쟁 포지셔닝을 간략하게 설명합니다. 이러한 전체적인 범위를 통해 이해관계자는 투자, 파트너십 및 시장 진입 전략에 대한 실행 가능한 통찰력을 얻을 수 있습니다.