제과 성분 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형 (코코아 & 초콜릿, 유제품 성분, 하이드로 콜로이드, 유화제, 맥아, 오일 및 단축, 전분 및 유도체, 감미료, 풍미, 기타), 응용 (초콜릿, 설탕 제과, 껌, 기타) 및 지역 통찰력 및 2033에 대한 예측.

제과 성분 시장 규모

세계적인 제과 성분 시장 규모는 2024 년에 67,329.97 백만 달러로 평가되었으며 2025 년에 70,332.88 백만 달러에 이르렀으며 2033 년까지 99,714.57 백만 달러로 확대 될 것으로 예상됩니다. 시장은 2025 년에서 2033 년까지 4.46%의 CAGR에서 성장할 것으로 예상되었습니다. 제과 제품에서.

미국 과자 성분 시장 규모는 건강하고 유기농 과자에 대한 소비자 선호도로 인해 성장하고 있습니다. 풍미와 질감의 혁신과 함께 무설탕 및 식물성 제과 제품의 확장은 시장 수요를 더욱 높이고 있습니다.

주요 결과

• 시장 규모 : 시장은 2033 년까지 2025 년에 70332.88 백만 달러를 USD로 99714.57 백만 달러에 달할 것으로 예상되며, 4.46%의 CAGR을 나타냅니다.
• 성장 동인: 천연 성분 사용량 74%, 무설탕 제품은 69%상승했으며 식물 기반 수요는 61%, 깨끗한 라벨 선호도는 71%로 급증했습니다.
• 트렌드: 비건 채식 공식은 54%상승했고, 유기농 초콜릿은 47%증가했으며, 기능적 사탕은 39%, 발사의 59%에서 이국적인 맛이 증가했습니다.
• 주요 플레이어: Olam International, Barry Callebaut, Arla Foods, Koninklijke DSM N.V., Archer Daniels Midland, Dupont, Cargill
• 지역 통찰력 : 유럽은 32%, 북미 27%, 아시아 태평양 23%, 66%의 윤리적 소싱, 71%로 깨끗한 라벨 출시를 보유하고 있습니다.
• 도전 과제 : 가격 변동은 69%, 규정 준수 압력은 63%에 이르렀으며 소싱 위험은 61%에 영향을 미쳤으며, 소규모 생산자는 66%에 영향을 받았습니다.
• 산업 영향 : 지속 가능성 투자는 69%, 설탕 재구성은 58%, 디지털 추적 성은 47%, 탄소 감소 목표는 제조업체의 72%증가했습니다.
• 최근 개발 : 신제품은 78%, 식물 기반 혁신은 56%증가했으며 설탕 대안 채택은 2024 년 55%증가했습니다.

제과 성분 시장은 빠르게 발전하고 있으며, 방종과 더 건강한 식습관에 대한 소비자의 성향이 높아짐에 따라 발생합니다. 소비자의 74% 이상이 프로바이오틱스 나 비타민과 같은 건강상의 이점이 추가 된 기능적 제과를 선호하고 있습니다. 시장은 깨끗한 라벨 트렌드의 영향을 크게 받고 자연 또는 유기농 성분을 사용하여 신제품의 62%가 출시됩니다. 또한, 제과 제조업체의 58%가 식물 기반 대안, 특히 유제품이없는 초콜릿 및 젤라틴 대체에 투자하고 있습니다. 밀레니엄 세대의 65%가 이국적인 맛을 가진 프리미엄 제과를 선호하고 전 세계적으로 제과 성분 시장의 확장을 불러 일으키면서 미식가 과자의 인기가 높아지고 있습니다.

제과 성분 시장 동향 

제과 성분 시장은 제품 혁신, 건강 의식 소비 및 지속 가능한 소싱의 혁신적인 트렌드를 경험하고 있습니다. 소비자의 약 68%가 설탕 함량이 감소하여 제과를 적극적으로 추구하여 스테비아와 스티비아와 같은 천연 감미료가 크게 증가합니다. Clean-Label 선호도는 조경을 지배하며, 제과 제품의 71%가“인공 첨가물 없음”을 주장합니다. 식물 기반 과자는 또한 지난해 유제품이없는 성분에 대한 수요가 59% 증가하면서 견인력을 얻고 있습니다.

소비자의 66%가 미식가 초콜릿과 장인 사탕에 대해 더 많은 돈을 지불 할 의향이 있기 때문에 프리미엄 화는 제과 성분 시장에서 또 다른 주목할만한 추세입니다. 바다 소금 카라멜 및 칠리 초콜릿과 같은 향이 나는 내포물은 새로운 초콜릿 제품의 63%에 등장합니다. 또한 브랜드의 78%가 윤리적으로 공급되는 코코아와 친환경 포장에 중점을두기 때문에 지속 가능성이 협상 불가능 해지고 있습니다.

온라인 소매 붐은 또한 ​​제과 성분 시장을 재구성하고 있으며 전자 상거래는 제품 발견 단계의 57%에 기여합니다. 더 긴 유력 및 부분 제어를위한 포장의 혁신은 도시 구매자의 64%가 수용하는 편의 동향을 지원하고 있습니다. 전반적으로, 이러한 역동적 인 트렌드는 전 세계적으로 제과 성분 시장의 미래를 계속 재정의하고 있습니다.

제과 성분 시장 역학 

제과 성분 시장은 진화하는식이 패턴, 규제 압력 및 원료 변동성을 포함한 역동적 인 힘에 의해 형성됩니다. 자연 제품에 중점을 둔 소비자의 69%가 합성 첨가제를 제거하기 위해 재구성하고 있습니다. 규제 역학은 또한 업계에 영향을 미치며, 제조업체의 73%가 투명도 명령을 라벨링하기 위해 적응합니다. 구매자의 76%가 윤리적 소싱에 전념하는 브랜드의 제품을 선호하기 때문에 성분 추적 성과 지속 가능성이 핵심입니다. 단점으로, 생산자의 61%는 코코아 및 유제품과 같은 원자재의 가격 불안정성을 지속적인 운영 문제로 인용합니다. 전반적으로 수요, 혁신 및 규정 준수 압력은 제과 성분 시장에서 빠르게 움직이는 환경을 만듭니다.

운전사

"천연 및 유기농 성분에 대한 수요 증가"

제과 성분 시장은 유기 및 자연 구성 요소에 대한 수요가 증가함으로써 크게 주도됩니다. 현재 소비자의 72% 이상이 천연 성분으로 만든 제품의 우선 순위를 정합니다. 이 수요는 유기 코코아, 천연 감미료 및 식물 기반 첨가제의 성장에 영향을 미칩니다. 글로벌 제과 제품 출시의 약 67%가 자연적 또는 유기적 인 주장을 수행합니다. 건강에 민감한 소비자, 특히 Z 세대 및 밀레니엄 세대는이 급증 뒤에 있으며, 75%는 화학 물질이없는 과자에 대한 선호를 나타냅니다. 깨끗한 라벨 움직임은 브랜드가 투명한 소싱에 투자하도록 강화하고 있으며, 제조업체의 70%가 이제 성분 라벨링에서 "유기농"또는 "자연"을 두드러지게 강조합니다.

제지

"원자재 가격 변동"

제과 성분 시장의 주요 제약 중 하나는 코코아, 유제품 및 천연 감미료와 같은 주요 원료 가격 변동입니다. 제조업체의 약 69%가 휘발성 성분 가격으로 인해 운영 문제를보고합니다. 기후 변화, 해충 및 공급망 중단으로 인해 코코아 부족이 발생하여 초콜릿 기반 제품 라인의 61%에 영향을 미쳤습니다. 이러한 가격 변동은 예산과 이익 마진을 예측하는 능력을 제한합니다. 또한 소규모 제과 생산 업체의 66%가 투입 비용 상승으로 인해 제품 제공을 줄였습니다. 이러한 예측 불가능 성으로 인해 회사의 63%가 대체 공급 업체를 찾고 소싱 채널을 다각화하도록합니다.

기회

"신흥 시장의 확장"

신흥 경제는 제과 성분 시장, 특히 아시아 태평양, 라틴 아메리카 및 중동에서 방대한 잠재력을 발휘하고 있습니다. 도시화가 가속화되면서 개발 도상국의 소비자의 73%가 이제 정기적으로 포장 된 과자를 소비합니다. 중산층 인구가 증가함에 따라 초콜릿, 잇몸 및 사탕에 대한 수요가 64% 증가하고 있습니다. 서양식 스낵 습관은 신속하게 퍼지고 있으며, 새로운 제과 브랜드의 68%가 Tier 2와 Tier 3 도시의 도시 청소년을 대상으로합니다. 이 지역의 유통 네트워크를 확장하는 시장 플레이어는 전년 대비 59%까지 증가하고 있습니다. 풍미의 현지화는 또한 새로운 구매자의 71% 사이에서 채택을 촉진하고 있습니다.

도전

"규제 표준 충족"

제과 성분 시장에서 가장 큰 과제 중 하나는 점점 더 엄격한 국제 식품 규정을 준수하는 것입니다. 국가의 74%가 엄격한 라벨링과 부가 제한을 시행하면서 글로벌 브랜드는 규정 준수에 많은 투자를해야합니다. 성분 투명성은 현재 협상 할 수 없으며 구매자의 69%가 소싱 및 처리에 대한 명확한 정보를 요구합니다. 알레르겐, GMO 및 설탕 함량과 관련된 규제 의무는 모든 신제품 제형의 66%에 영향을 미칩니다. 61%가 국가 별 표준에 맞는 어려움을 인정하기 때문에 회사는 개혁 타임 라인으로 어려움을 겪고 있습니다. 비준수는 특히 소비자의 78%가 인증 및 규제 식품 브랜드를 신뢰하기 때문에 브랜드 명성을 손상시킬 위험이 있습니다.

세분화 분석

제과 성분 시장은 유형 및 응용 프로그램에 의해 분류되며 각 범주는 글로벌 수요에 다르게 기여합니다. 유형에 따라, 감미료는 27%의 시장 점유율로 지배적이며 Cocoa & Chocolate가 24%, 유제품 성분은 18%로 밀접하게 지배적입니다. 하이드로 콜로이드, 유화제 및 풍미와 같은 다른 유형은 총체적으로 21%를 차지합니다. 적용을 통해 초콜릿은 45%로, 그 뒤에 32%의 설탕 제과, 13%에서 잇몸 및 10%를 포함하는 다른 응용 분야를 이끌어냅니다. 깨끗한 라벨과 식물성 제과에 대한 소비자 선호도는 유화제와 전분의 빠른 성장을 주도하고 있으며, 사용량은 각각 41%와 38% 이상 증가하고 있습니다.

유형별 

• 코코아 & 초콜릿 : 코코아 및 초콜릿 성분은 세계 시장에 24%를 기여합니다. 다크 초콜릿 수요가 전년 대비 49% 증가함에 따라 천연 코코아 성분이 점점 더 선호됩니다. 소비자의 68% 이상이 이제 윤리적으로 공급 된 코코아를 선택했습니다. 유럽에서는 제과의 초콜릿 사용이 모든 신제품 출시의 76%에 있습니다.
• 유제품 성분 : 유제품 성분은 전체 시장의 18%를 차지합니다. 제과 제품의 58% 이상에는 유청 또는 우유 유도체가 포함됩니다. 유제품이없는 옵션에 대한 수요가 증가하고 있으며, 유제품 기반 과자의 34%가 현재 유당이없는 것으로 판매되었습니다. 식물 기반 유제품 대안은 매년 52%로 증가하고 있습니다.
• 하이드로 콜로이드 : 하이드로 콜로이드는 구미와 질긴 사탕에서 젤라틴과 펙틴에 대한 수요에 의해 9%의 점유율을 보유하고 있습니다. 구미 사탕의 64% 이상이 식물성 하이드로 콜로이드로 펙틴에 의존합니다. 비건 채식 하이드로 콜로이드 기반 제형은 작년에만 47% 증가했습니다.
• 유화제 : 유화제는 제과 성분 믹스의 6%를 차지합니다. 레시틴은 질감과 유통 기한을 위해 초콜릿 및 카라멜 제품의 81% 이상에 사용됩니다. 해바라기 레시틴 사용에서 33%의 성장으로 자연 유화제가 상승하고 있습니다.
• 맥아 : 맥아는 제과에서 총 사용량의 4%를 차지합니다. MALT 기반 제과 제품의 약 39%가 프리미엄 부문에 판매됩니다. 비 알코올성 맥아 사탕 사용은 특히 아시아 태평양에서 22%증가했습니다.
• 오일 및 단축 :이 범주는 시장의 7%를 나타냅니다. 팜유와 코코아 버터 대안은 부드러운 사탕과 초콜릿의 61%에 사용됩니다. 비수 소진 오일에 대한 수요는 건강에 민감한 소비자 행동으로 인해 43% 증가했습니다.
• 전분 및 파생 상품 : 전분은 성분 사용량의 5%를 구성합니다. Chewy Candies와 Marshmallow의 59% 이상이 수정 된 전분을 포함합니다. 천연 옥수수 전분 대안은 28%상승했으며, 깨끗한 라벨 주장은 채택을 추진합니다.
• 감미료 : 감미료는 27%로 지배적입니다. 스테비아와 같은 설탕 대안은 저칼로리 제과의 51%에 존재합니다. 무설탕 껌 소비량은 46% 상승한 반면, 수도사 과일 감미료는 34%의 적용이 증가했습니다.
• 풍미 : 풍미는 10%의 점유율을 차지하며, 신제품의 73%가 이국적인 또는 민족 맛 조합을 실험합니다. 자연 향료 사용량은 55% 증가한 반면 인공 풍미는 새로운 출시에서 19% 감소했습니다.

응용 프로그램에 의해

• 초콜릿: 초콜릿은 45% 전 세계 점유율로 제과 성분 시장을 지배합니다. 모든 과자 발사의 62% 이상이 전 세계적으로 초콜릿 기반 성분을 포함합니다. 이 중 다크 초콜릿은 새로운 발사에서 49% 급증하여 풍부하고 항산화 제가 풍부한 제품에 대한 소비자 선호도를 반영했습니다. 비건 채식 초콜릿 제형은 54% 증가한 반면 유기농 초콜릿 제품은 2023-2024 년에 47% 증가했습니다. 천연 코코아 버터 교체는 지방 함량 규정을 충족하기 위해 초콜릿 혁신의 42%에 사용되었습니다. 윤리적 소싱은 또한 초콜릿 성분 사용자의 66%가 공정 거래 및 삼림 벌채가없는 인증에 전념하는 주요 동인입니다. 코코아가없는 초콜릿 대안은 새로운 초콜릿 성분 실험의 29%에 등장하는 추진력을 얻었습니다. 또한 민트, 칠리 및 바다 소금과 같은 향이 나는 초콜릿 변형은 발사의 37%에 나타나 다각화를 보여줍니다.
• 설탕 과자 : 설탕 제과는 제과 성분 시장에서 32%를 차지하고 있습니다. 딱딱한 사탕, 검마, 막대 사탕 및 젤리는 주도적 인 범주이며 자연 색소 사용은 61%증가합니다. 이 부문의 무설탕 제품 개발은 55% 증가한 반면, 저기체 성분은 최근 제제의 43%에서 특징입니다. 펙틴 및 한천과 같은 비건 채식 하이드로 콜로이드는 현재 검마의 64%에 사용됩니다. 비타민 주입 사탕을 포함한 기능성 설탕 제과는 2023 년에 39% 증가했습니다. 계절 및 휴가 출시는 모든 설탕 제과 제품 활동의 28%를 차지했습니다. 또한 Lychee, Passionfruit 및 Yuzu와 같은 이국적인 과일 향이 새로운 출시의 33%에 포함되었습니다. 깨끗한 라벨 설탕 사탕은 이제 전체 범주의 52%를 나타내며 건강 의식 방종으로 강한 전환을 보여줍니다.
• 잇몸: 껌은 제과 성분 시장의 13%를 차지하며, 설탕이없는 껌은 부문의 71%를 지배합니다. 에너지, 초점 또는 구강 관리와 같은 혜택을 제공하는 기능 잇몸은 이제 새로운 껌 발사의 44%에 나타납니다. 자일리톨 및 스테비아와 같은 천연 감미료는 새로운 무설탕 잇몸의 58%에 사용됩니다. 식물 기반 껌베이스는 제형의 36%에서 합성 고무를 대체했습니다. 비건 껌 제품은 41%증가한 반면, 계피, 모히토 및 베리 믹스는 껌의 향미 혁신이 33%증가했습니다. 껌 판매는 또한 휴대용 형식의 제품 혁신의 48%를 차지하는 편의 추세의 혜택을받습니다. 오래 지속되는 풍미 껌에 대한 관심은 39%증가하여 확장 된 만족도에 대한 소비자 수요를 반영했습니다.
• 기타 : 다른 범주는 충전재, 스프레드, 카라멜, 시리얼 바, 폭기 된 과자 및 누가를 포함하여 제과 성분 시장의 10%를 보유하고 있습니다. 고단백 함량이 높은 시리얼 기반 과자는 51%상승하여 간식 중심 소비자를 대상으로했습니다. 천연 과일 펄프와 유제품 대안을 사용하는 깨끗한 라벨 충전재는 새로운 혁신의 43%에 나타났습니다. Marshmallows와 같은 폭기 제품은 한천 또는 Carrageenan을 사용하여 젤라틴 프리 발사가 38% 증가했습니다. 층상 누가와 카라멜 조합은 하이브리드 제과 혁신의 29%를 구성했습니다. 스퀴즈 튜브 및 스낵 딥과 같은 휴대용 확산 가능한 과자는 33%증가했습니다. 콜라겐 및 어댑터와 같은 기능성 성분은 2023-2024 년 "" "" "" "" "" "기타" ""범주 출시의 36%에 사용되었습니다.

제과 성분 지역 전망

제과 성분 시장은 동향과 소비 패턴의 지역적 변화를 보여줍니다. 유럽은 32%의 시장 점유율을 기록하며 강력한 장인 및 초콜릿 소비의 영향을받습니다. 북아메리카는 27%에 이어 프리미엄 및 기능적 제과가 45% 성장을 보인다. 아시아 태평양은 서양식 과자에 대한 수요가 54% 증가하여 가장 빠르게 성장하는 지역 인 23%를 기여합니다. 라틴 아메리카는 9%를 차지하는 반면 중동 및 아프리카는 9%를 총체적으로 기여하며 수입 된 과자 성분은 38%상승했습니다. 글로벌 확장 전략은 이제 새로운 참가자의 61%가 현지화와 풍미 혁신을 우선시하는 신흥 시장에 중점을 둡니다.

북아메리카 

북미는 글로벌 제과 성분 시장의 27%를 보유하고 있습니다. 미국은 지역 수요의 72% 이상을 차지합니다. Clean-Label Confectionery는 북미에서 제품 출시의 64%를 차지합니다. 무설탕 성분에 대한 수요는 49% 증가했으며 식물성 감미료는 53% 성장했습니다. 초콜릿은 모든 새로운 출시의 59%에 존재하는 지배적 인 응용 프로그램으로 남아 있습니다. 제과 제조업체의 66% 이상이 현재 FDA 설탕 감소 가이드 라인을 충족시키기 위해 재구성하고 있습니다. 편의 형식은 41%증가하여 이동 중 소비자 습관을 반영했습니다. 제과 성분의 온라인 구매는 B2B 및 B2C 채널에서 37% 상승했습니다.

유럽 

유럽은 세계 시장에 32%를 기여하며 제과 성분에서 가장 큰 지역입니다. 독일, 프랑스 및 영국 책임자는 유럽 점유율의 68%를 차지하고 있습니다. 유럽에서 출시 된 제품의 71% 이상이“자연”또는“유기농”주장을 가지고 있습니다. 코코아 기반의 제과는 응용 프로그램의 61%로 지배적입니다. 콜라겐 및 프로바이오틱스와 같은 기능성 제과 성분에 대한 수요는 44%증가했습니다. 규제 준수는 제조업체의 77%가 EU 라벨링 표준에 맞는 공식 개혁을 주도합니다. 비건 채식 제과 성분 사용은 전년 대비 39% 증가했습니다. 생산자의 58%가 삼림 벌채가없는 코코아 소싱에 전념하는 지속 가능성이 핵심입니다.

아시아 태평양

아시아 태평양은 시장의 23%를 보유하고 있으며 가장 빠르게 성장하는 지역입니다. 중국과 인도는 지역 수요의 63% 이상을 기부합니다. 초콜릿 기반 제품으로 54%의 성장을 보이는 서부 스타일의 과자가 급격히 증가하고 있습니다. 도시화 및 청소년 인구 통계는 스낵을 주도하며 밀레니엄 세대의 71%가 매주 과자를 소비합니다. 기능적 및 무설탕 제과 성분은 각각 47%와 43%로 증가하고 있습니다. 지역 풍미는 제품 개발 전략의 62%에 사용됩니다. 온라인 판매는 제과 성분 거래의 38%, 특히 소규모 제조업체의 계정을 계정합니다. 식물 기반 성분 수요는이 지역에서 52% 증가했습니다.

중동 및 아프리카

중동 및 아프리카는 전 세계 제과 성분 시장에 9%를 기여합니다. GCC 지역, 특히 사우디 아라비아 및 UAE는 MEA 내에서 수요의 57%를 차지합니다. 초콜릿과 설탕 과자는 최고의 애플리케이션이며, 수입 프리미엄 상품에 의해 판매되는 판매량의 61%가 있습니다. 지역 제과 브랜드는 36% 성장했습니다. 건강 인식이 높아지면 현재 설탕이없는 성분 채택을 33%로 밀고 있습니다. 할랄 인증 성분은이 지역의 제과 제품의 71% 이상에 사용됩니다. 도시 인구 증가는 수요가 42%증가한 반면, 현대 형식에 적응 한 전통적인 과자는 29%증가했습니다.

주요 제과 성분 시장 회사 목록

• Olam International
• Aarhuskarlshamn (AAK)
• 케리 그룹
• 테이트 & 라일
• 화원
• 배리 칼리 바우트
• Arla Foods
• Koninklijke DSM N.V.
• 궁수 다니엘스 미들랜드
• 듀폰
• 카길

점유율이 가장 높은 상위 2 개 회사 

• 배리 칼리 바우트- 19%
• 카길- 16%

투자 분석 및 기회

제과 성분 시장은 소비자 수요와 혁신을 발전시켜 투자 증가를 목격하고 있습니다. 시장 플레이어의 74% 이상이 R & D 지출이 깨끗한 라벨 성분과 자연 제형에 중점을 두었습니다. 지속 가능한 소싱에 대한 투자는 특히 윤리적으로 공급 된 코코아 및 비 GMO 유제품 성분에 대한 69%증가했습니다. 식물 기반 성분 프로젝트는 모든 새로운 자본 유입의 61%를 유치하여 완전 채식 친화적 솔루션으로의 전환을 나타냅니다. 다국적 기업은 성분 혁신 예산의 58%를 설탕 감소 이니셔티브로 리디렉션했습니다. 디지털 추적 성 시스템에 대한 투자는 47%증가하여 규정 준수 및 브랜딩을위한 공급망 투명성을 보장합니다.

또한 신흥 브랜드의 52%가 개발 도상국에서 현지화 된 제과 솔루션을 생산하는 데 투자자의 관심을 받고 있습니다. 아시아 태평양을 대상으로하는 확장 프로젝트는 64%증가한 반면 아프리카 중심의 이니셔티브는 39%증가했습니다. 한편, 성분 제조업체는 자동화 및 스마트 포장 혁신에 45% 더 많은 자금을 할당했습니다. 건강에 민감한 과자 부문은 2023 년과 2024 년에 모든 스타트 업 자금의 66%를 받았습니다.식이 패턴이 변경되면서 투자자의 59%는 이제 저칼로리, 고 단백질 스위트 제품을 최우선 과제로 간주합니다. 전반적으로, 기회는 꾸준히 증가하는 투자 관심사로 뒷받침되는 천연 감미료, 풍미 혁신 및 지역별 제형에 있습니다.

신제품 개발

제과 성분 시장의 신제품 개발은 2023 년에서 2024 년 사이에 혁신적인 성분 형식을 출시 한 제조업체의 78%가 64% 증가했으며 식물 및 약초 주입은 새로운 초콜릿 및 사탕 공식의 49%에 나타났습니다. 식물성 단백질은 이제 식물성 붐을 반영하여 비 유제품 초콜릿 성분의 56%에 사용됩니다. 당뇨병 및 체력에 민감한 소비자를 대상으로 설탕이없고 저기 Gi 성분 사용은 69%증가했습니다. 스테비아 입양은 52% 상승했으며, 새로 풀려 난 무설탕 과자에서 수도사 과일은 47% 증가했습니다. 기능성 성분 (예 : 프로바이오틱스, 어댑터)은 제품 출시의 44%에 포함되었습니다. 지방 감소를위한 스마트 유화제

새로운 초콜릿 응용 프로그램의 33%에 실 렸습니다. 펙틴 및 한천과 같은 비건 채식 하이드로 콜로이드는 젤리와 구미 혁신에서 41% 증가했습니다. 텍스처 중심의 제과에서, 수정 된 전분 응용은 38%증가하여 씹음과 입고를 향상시켰다. 민족 및 융합 맛은 모든 신제품 롤아웃의 59%에 존재했습니다. 또한, 탄소 중립 가공을 사용한 지속 가능한 성분 라인은 48%증가했습니다. 건식 분말 향미 농축 물은 이제 새로운 성분 형식의 36%를 구성합니다. 분명히, 시장은 공격적인 제품 혁신으로 뒷받침되는 개인화되고 건강하며 지속적으로 개발 된 제과 성분으로 전환하고 있습니다.

최근 제조업체의 개발 

2023 년과 2024 년에 제과 성분 제조업체는 지속 가능성, 제품 혁신 및 전략적 파트너십에 중점을 두었습니다. 회사의 67% 이상이 깨끗한 라벨 요구 사항에 맞게 제품을 재구성했습니다. Barry Callebaut는 코코아가없는 초콜릿 포트폴리오를 확장하여 발효 기반 성분을 향해 R & D 자원을 54% 증가 시켰습니다. Cargill은 현재 과자 성분 시험의 46%에 사용되는 식물성 지방 대안을 도입했습니다. Tate & Lyle은 새로운 프리 바이오 틱 섬유 혼합으로 감미료 범위를 개선하여 저칼로리 제품 라인을 51%증가 시켰습니다. Ingredion은 주요 제과 생산자들의 깨끗한 라벨 전분 채택이 39% 증가했다고보고했습니다.

AAK는 유럽의 제과 스타트 업과 협력하여 맞춤형 단축 혼합을 공동 개발하여 시장 시험을 44%확장했습니다. Kerry Group은 초콜릿 용 맛 주입 플랫폼을 시작했으며 현재 미국과 영국 전역의 새로운 풍미 테스트의 58%에 사용되었습니다. DuPont의 유화제 용액은 초콜릿 클라이언트에서 포화 지방을 37% 줄이기 위해 재구성되었습니다. Olam은 소싱 전략의 62%를 완전히 추적 가능한 코코아 농장으로 전환했습니다. 한편, 제조업체의 72% 이상이 탄소 배출량을 40% 줄이기위한 공동 지속 가능성 서약에 참여했습니다. 업계 전반에 걸쳐 혁신주기가 가속화되었으며 제조업체의 66%가 지역 출시를위한 개발 타임 라인을 단축 시켰습니다. 이러한 업데이트는 시장의 더 건강하고 윤리적이며 기능적으로 향상된 제과 성분으로의 지속적인 변화를 반영합니다.

제과 성분 시장의 보고서를보고합니다

제과 성분 시장에 대한이 보고서는 성분 유형, 응용 프로그램, 지역 및 혁신 동향으로 전체 분석을 제공합니다. 시장 세분화는 코코아 & 초콜릿 (24%점유율), 감미료 (27%), 유제품 성분 (18%) 등과 같은 유형을 포함합니다. 응용 프로그램 측면에서 초콜릿은 45%로 지배적이며 설탕 제과 (32%), 껌 (13%) 등이 뒤 따릅니다. 이 보고서는 52%증가한 식물 기반 대안의 증가를 강조하고 무설탕 제품 성분은 69%증가했습니다. 지역 분석은 유럽을 32%의 주요 시장으로, 북미는 27%, 아시아 태평양, 23%, 다른 사람들은 나머지를 기여하는 주요 시장으로 강조합니다.

깨끗한 라벨 성분은 모든 새로운 제과 제품의 71%에 포함되었습니다. 이 보고서는 또한 성분 추적 성의 영향에 대해 자세히 설명하고 전 세계 생산 업체의 58%가 완전히 투명한 소싱으로 전환했습니다. 비건 친화적 인 제형은 47% 상승한 반면, 적응체 및 프로바이오틱스와 같은 기능성 성분은 현재 발사의 44%에 나타납니다. 규제 압력은 생산자의 63%에 영향을 미쳐 준수 개혁으로 밀어 넣었습니다. 또한 투자 초점은 지속 가능한 제과 성분 개발을 대상으로 신생 기업의 66%가 분석됩니다. 전반적으로,이 보고서는 소비자, 혁신 및 지역 요인에 대한 고주파 % 통계에 의해 뒷받침되는 전체 론적 인 데이터 중심 관점을 제시합니다.