국물 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(야채 국물, 쇠고기 국물, 닭고기 국물 등), 애플리케이션별(슈퍼마켓, 소매점, 기타), 지역 통찰력 및 2034년 예측

국물 시장 규모

세계 국물 시장 규모는 2024년 30억 4천만 달러였으며, 2025년에는 32억 1천만 달러에 이를 것으로 예상되며, 2026년에는 34억 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 2025년부터 2034년까지 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 5.78%를 보이며 2034년까지 거의 53억 2천만 달러에 도달하여 꾸준히 확장될 것으로 예상됩니다. 시장 성장이 지원됩니다. 영양이 풍부하고 단백질이 풍부한 식단에 대한 소비자 선호도가 높아져 42% 이상이 그러한 옵션으로 전환하고 있습니다. 제품 라인의 거의 33%가 건강 증진 성분을 강조함에 따라 저염 및 청정 라벨 식품에 대한 수요가 혁신을 촉진하고 있습니다. 또한 소매업체는 웰빙에 대한 인식 증가와 편의성 중심의 소비 패턴을 반영하여 국물 선반 공간 할당이 29% 증가했다고 보고했습니다.

미국 국물 시장은 기능성 식품과 바로 먹을 수 있는 액상 식품에 대한 소비자의 관심이 높아짐에 따라 성장이 가속화되고 있습니다. 미국 쇼핑객의 47% 이상이 콜라겐과 면역 강화 특성 때문에 국물을 우선시합니다. 식물성 육수는 현재 신제품 출시의 26%를 차지하고 있으며, 이는 식습관의 변화가 커지고 있음을 반영합니다. 또한 미국 육수 구매자의 31%는 편의를 위해 1회용 포장 형식을 선호하며, 웰빙에 중점을 둔 가구의 거의 39%가 주간 식사 계획에 사골육수를 포함시키고 있습니다. 이러한 강력한 국내 소비 추세로 인해 미국은 글로벌 국물 시장 확장의 핵심 기여자로 자리매김하고 있습니다.

주요 결과

• 시장 규모:2024년에 30억 4천만 달러로 평가되었으며, CAGR 5.78%로 2025년에 32억 1천만 달러에 도달하여 2034년에는 53억 2천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.
• 성장 동인:소비자의 47% 이상이 콜라겐이 풍부한 식사를 선호합니다. 41%는 저칼로리 기능성 식품을 선호합니다. 38%는 면역력 강화제를 찾습니다.
• 동향:식물 기반 변종의 경우 34% 성장; 유기농 육수 수요 29% 증가; 클린 라벨 선호도가 31% 증가했습니다.
• 주요 플레이어:Pacific Foods, Swanson, Bonafide Provisions, Imagine® Foods, Brodo 등.
• 지역적 통찰력: 북미는 기능성 식품 수요에 힘입어 44%를 점유하고 있습니다. 아시아 태평양 지역은 전통적인 육수 사용으로 41%를 차지합니다. 유럽은 유기농 트렌드를 주도하여 36%를 기여합니다. 중동 및 아프리카는 웰니스에 대한 관심이 높아짐에 따라 19%를 차지합니다.
• 과제:원자재 가격 35% 상승; 27% 물류 비효율성; 30%의 소비자는 제품 가격 상승으로 인해 영향을 받습니다.
• 업계에 미치는 영향:온라인 채널에 34% 투자; 28% 디지털 채택; 포장 및 배송 형식이 31% 혁신되었습니다.
• 최근 개발:38% 제품 혁신; 27% 인플루언서 캠페인; D2C 채널 22% 증가; 26% 무나트륨 출시.

소비자들이 건강 중심, 클린 라벨, 편리한 식품 솔루션을 점점 더 중요하게 여기면서 육수 시장은 진화하고 있습니다. 제품 개발의 28% 이상이 식물 기반 제제에 중점을 두고 있어 채식주의자와 유연성을 갖춘 소비자의 관심을 끌고 있습니다. 제조업체는 새로 출시된 육수 제품의 21%에 사용되는 강황, 생강과 같은 기능성 성분으로 혁신을 이루고 있습니다. 유통 방식도 바뀌어 국물의 거의 31%가 디지털 플랫폼과 구독 서비스를 통해 판매되었습니다. 1회용 및 파우치 형식을 기반으로 한 포장 혁신은 이제 도시적이고 이동이 잦은 라이프스타일에 맞는 새로운 제품의 23%를 차지합니다. 이러한 진화하는 시장 환경은 성장과 제품 차별화를 위한 충분한 기회를 제공합니다.

국물 시장 동향

국물 시장은 고단백, 저칼로리 및 면역 강화 식품 옵션에 대한 선호도가 이동함에 따라 소비자 채택이 눈에 띄게 증가하고 있습니다. 건강에 관심이 있는 소비자의 42% 이상이 뼈 국물과 같이 바로 섭취할 수 있는 유동식을 우선시하고 있습니다. 고객의 약 36%가 콜라겐이 풍부한 음료를 적극적으로 찾고 있으며, 이로 인해 단백질이 풍부한 국물 제품에 대한 수요가 더욱 가속화되었습니다. 또한, 식품 소매업체의 거의 29%가 유기농 및 방목 국물 제제에 할당된 선반 공간이 증가했다고 보고했습니다. 상온 보관 가능한 국물 유형에 대한 선호도가 급증하고 있으며, 무균 포장 옵션이 전체 국물 포장 판매량의 34% 이상을 차지합니다. 인스턴트 국물 큐브와 분말 국물이 인기를 끌고 있으며, 편의성으로 인해 일하는 전문가 사이에서 사용량이 38% 증가했습니다. 온라인 유통 채널은 전체 국물 구매의 거의 31%를 차지하며, 이는 소비자 구매 행동의 디지털 변화를 반영합니다. 지역 요리도 국물 시장에 영향을 미치고 있으며, 소비자의 25% 이상이 된장, 쌀국수, 라면 스타일 베이스와 같은 민족 국물 유형을 선호합니다. 더욱이, 식물성 국물 품종은 완전 채식 및 채식주의 가정에서 시장 점유율의 23%를 차지했습니다. 국물 시장 동향은 또한 강화 제제에 대한 투자 증가를 보여줍니다. 새로 출시된 제품의 18% 이상이 기능성 식품 소비자의 관심을 끌기 위해 추가된 비타민과 미네랄을 포함하고 있습니다.

국물 시장 역학

드라이버

건강 및 웰니스 다이어트의 인기 상승

현재 소비자의 47% 이상이 장 건강, 면역력 및 근육 회복을 촉진하는 영양이 풍부한 저지방 식단에 초점을 맞추고 있어 콜라겐이 풍부한 국물의 소비가 증가하고 있습니다. 약 33%의 가구가 정기적인 다이어트 계획에 뼈 국물을 포함했다고 보고했습니다. 국물 제품에 존재하는 아미노산 및 항산화제와 같은 기능성 성분으로 인해 수요가 증가했으며, 밀레니얼 세대와 Z세대 응답자의 41%가 국물을 전통적인 수프 및 가공 스낵 대신 식사 보충제로 선택했습니다.

기회

식물성 및 클린 라벨 국물에 대한 수요 증가

식물성 식단에 대한 소비자의 성향은 국물 시장에서 새로운 성장의 길을 열어주고 있습니다. 신제품 출시의 28% 이상이 유연주의 인구 증가에 맞춰 비건 국물 변형 제품입니다. 클린 라벨 요구도 탄력을 받고 있으며 구매자의 45%가 방부제, 인공 향료 및 알레르기 유발 물질이 없는 국물을 선택합니다. 소매업체에서는 유기농 및 글루텐 프리 국물의 선반 회전이 32% 증가했다고 보고합니다. 이는 제조업체가 웰빙 중심 인구통계를 대상으로 하는 천연, 환경 친화적 국물 제품으로 혁신할 수 있는 강력한 기회를 창출합니다.

구속

"제한된 유통 기한 및 보관 문제"

수요 증가에도 불구하고 육수 시장은 짧은 제품 유통기한과 냉장 필요성으로 인해 제약을 받고 있습니다. 거의 39%의 소매업체가 특히 신선하거나 최소한으로 가공된 국물 변형의 경우 부패와 보관을 주요 문제로 꼽습니다. 약 27%의 소비자가 집에서의 보관 제한으로 인해 냉장 육수 구매를 주저한다고 밝혔습니다. 또한 유통 파트너의 30% 이상이 특히 농촌 및 준도시 지역에서 대규모 배송을 위한 저온 유통 상태를 유지하는 데 있어 물류 문제에 직면해 있습니다. 이는 가용성에 큰 영향을 미치고 식품 안전에 대한 우려를 불러일으켜 다양한 지역에 걸쳐 광범위한 소비자 채택을 제한합니다.

도전

"비용 상승 및 원자재 변동성"

쇠고기 뼈, 닭 시체, 유기농 채소 등 원재료 가격 변동으로 인해 국물 생산업체에 비용 압박이 가중되고 있습니다. 제조업체의 35% 이상이 계절적 부족과 공급 불일치로 인해 조달 비용이 증가했다고 보고합니다. 약 29%의 공급업체가 포장재 및 운송에 대한 인플레이션 영향에 직면해 있으며 이는 이윤 마진에 직접적인 영향을 미칩니다. 또한, 소비자의 26%는 프리미엄 및 유기농 국물 옵션의 소매 가격 상승으로 인해 구매 빈도를 줄이고 있습니다. 이러한 비용 관련 문제로 인해 생산자는 일관된 제품 품질과 공급망 효율성을 보장하면서 경쟁력 있는 가격을 유지하기가 어렵습니다.

세분화 분석

국물 시장은 유형과 용도에 따라 분류되어 다양한 식이 선호도와 소비자 구매 행동을 다루고 있습니다. 육수는 종류에 따라 야채육수, 쇠고기육수, 닭고기육수 등으로 분류되며 각각 고유한 영양학적, 요리적 효능을 제공합니다. 신청에 따라 국물은 온라인 플랫폼, 전문점을 포함하여 슈퍼마켓, 소매점 등 다양한 채널을 통해 유통됩니다. 고단백, 저염, 글루텐 프리 대안에 대한 수요 증가는 유형별 시장 환경을 재편하고 있으며, 소매 성장과 전자상거래는 애플리케이션 기반 세분화에 영향을 미치고 있습니다. 전통적인 고기 기반 육수와 신흥 식물 기반 제제 모두 글로벌 시장에서 꾸준한 소비자 활용을 목격하고 있습니다.

유형별

• 야채 국물:야채 국물은 주로 식물성 식단에 의해 전체 국물 소비의 거의 24%를 차지합니다. 채식주의 가구의 약 33%는 수프와 스튜의 베이스로 야채 국물을 선호합니다. 저지방, 고섬유질 구성은 클린 라벨 제품을 찾는 건강에 관심이 있는 소비자의 29% 이상에게 어필합니다.
• 쇠고기 국물:쇠고기 국물은 시장의 약 27%를 점유하고 있으며 콜라겐과 단백질 함량이 높아 인기가 높습니다. 관절 및 피부 건강상의 이점을 찾는 소비자의 거의 35%가 식단에 쇠고기 국물을 포함합니다. 피트니스 커뮤니티와 팔레오 다이어트 추종자들은 쇠고기 국물 수요의 주요 부분을 차지합니다.
• 닭고기 국물:닭육수는 38% 이상의 시장점유율로 압도적이다. 면역력 강화 혜택과 ​​저칼로리 섭취를 위해 여전히 선호되는 선택입니다. 소비자의 약 41%가 순한 맛 때문에 닭고기 국물을 사용하므로 다양한 요리법과 식이 요법에 적합합니다.
• 기타:생선, 양고기, 이국적인 혼합물을 포함한 기타 국물이 이 부문의 약 11%를 차지합니다. 이는 미식가와 민족 요리 애호가들 사이에서 특히 인기가 있으며, 틈새 레스토랑의 21% 이상이 정통 맛 프로필을 위해 독특한 육수를 사용합니다.

애플리케이션 별

• 슈퍼마켓:슈퍼마켓은 전체 국물 구매의 약 43%를 차지하며, 대량 구매 및 판촉 행사로 광범위한 고객 기반을 확보하고 있습니다. 소비자의 약 37%는 전용 선반에 유기농 및 브랜드 옵션이 있기 때문에 슈퍼마켓에서 국물을 구입하는 것을 선호합니다.
• 소매점:소매점은 시장의 약 32%를 차지합니다. 편의성과 근접성이 이 부문을 주도하며, 일일 소비자의 28%가 빠른 육수 구매를 위해 소형 매장을 선택합니다. 지역 및 자체 브랜드 국물 브랜드가 특히 이 채널에서 지배적입니다.
• 기타:온라인 플랫폼과 건강 중심 전문 매장을 포함한 기타 애플리케이션은 시장의 약 25%를 차지합니다. 밀레니얼 세대와 건강에 초점을 맞춘 소비자 중 약 34%가 온라인 구독과 웰니스 전자상거래 제공업체가 엄선한 영양 번들을 통해 육수를 선택합니다.

지역 전망

글로벌 국물 시장은 식습관, 건강 인식 및 유통 인프라에 영향을 받는 뚜렷한 지역 선호도를 보여줍니다. 북미는 높은 단백질 섭취와 웰빙 트렌드로 인해 선두를 달리고 있는 반면, 유럽은 유기농 및 클린 라벨 옵션에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 아시아 태평양 지역은 전통적인 요리 사용과 가처분 소득 증가로 인해 빠르게 확장되고 있습니다. 한편, 중동 및 아프리카 지역은 건강 의식 증가와 도시 소매 확대에 힘입어 꾸준히 부상하고 있습니다. 제조업체의 지역 전략은 현지화된 맛, 재료 소싱 및 포장 형식을 충족하여 다양한 지역에서 경쟁력 있는 포지셔닝을 강화합니다.

북아메리카

북미는 단백질이 풍부한 식단과 기능성 식품의 광범위한 채택으로 인해 지배적인 점유율을 차지하고 있습니다. 미국 소비자의 약 44%가 건강상의 이점을 위해 정기적으로 국물을 섭취하며, 39% 이상이 특히 뼈 국물을 선호합니다. 채식주의 라이프스타일 트렌드에 부응하여 식물성 육수 옵션이 28% 증가했습니다. 소매점 확장과 온라인 식료품 배달 서비스 덕분에 소비자의 35%가 옴니채널 플랫폼을 통해 국물을 구매할 수 있게 되었습니다. 클린 라벨 및 유기농 육수는 이 지역 제품 선호도의 30% 이상을 차지합니다.

유럽

유럽에서는 거의 36%의 소비자가 유기농 국물 제품을 선호하며, 독일과 프랑스가 클린 라벨 운동을 주도하고 있습니다. 비건 및 글루텐 프리 국물은 이 지역의 모든 신제품 출시의 25% 이상을 차지합니다. 전통적인 뼈 국물 조리법은 지중해 식단에서 여전히 인기가 있으며 전체 국물 사용량의 31%를 차지합니다. 소매업체는 웰빙에 대한 인식과 요리 실험으로 인해 육수 수요가 33% 급증했다고 보고합니다. 특히 영국과 북유럽 국가에서는 냉압착 및 상온 보관이 가능한 국물이 인기를 얻고 있습니다.

아시아태평양

아시아 태평양 지역은 가장 빠르게 성장하는 국물 시장 중 하나로, 소비자의 41% 이상이 매일 가정식 식사에 국물을 사용합니다. 된장이나 뼈로 만든 국물 같은 전통적인 육수는 이러한 성장에 크게 기여합니다. 중국, 일본, 한국은 지역 소비의 47% 이상을 차지합니다. 인스턴트 국물 큐브와 분말은 편의성과 경제성으로 인해 34%의 점유율로 지배적입니다. 바로 먹을 수 있는 국물에 대한 수요는 도시 가구에서 26% 증가했으며, 온라인 판매 채널은 전체 국물 거래의 22%를 차지합니다.

중동 및 아프리카

중동 및 아프리카에서는 국물 시장이 특히 도시 및 건강에 민감한 부문에서 추진력을 얻고 있습니다. 이 지역 소비자의 약 29%가 면역력 강화 식이 요법의 일환으로 국물을 선호하고 있습니다. 닭고기와 양고기 국물이 가장 인기가 높으며 지역 수요의 33%를 차지합니다. 식물 기반 대안은 천천히 등장하여 새로운 도입의 16%를 차지합니다. 소매 체인과 웰니스 중심 매장에서는 기능성 육수 진열 공간이 21% 증가했는데, 이는 다양한 식이 패턴과 프리미엄 건강식품 소비로의 전환을 의미합니다.

프로파일링된 주요 국물 시장 회사 목록

투자 분석 및 기회

기업들이 웰빙을 중시하는 프리미엄 부문을 목표로 함에 따라 국물 시장 투자가 가속화되고 있습니다. 신규 자본 유입의 거의 34%가 유기농 국물 제조 시설과 지속 가능한 포장 혁신에 투입됩니다. 벤처 지원 기업은 건강식품 및 국물 카테고리의 초기 단계 자금 조달 라운드에서 22% 이상을 차지합니다. 또한, 푸드테크 인큐베이터의 29%는 클린 라벨 및 식물성 국물을 제공하는 스타트업을 적극적으로 지원하고 있습니다. 디지털 판매 채널로의 확장도 중점 분야입니다. 국물 생산업체의 27%가 온라인 소매 플랫폼과 소비자 직접 판매 모델에 투자하고 있습니다. 또한 31%의 기업이 도시 시장에서 신선한 국물 형식과 냉장 제품 제공을 지원하기 위해 저온 유통 물류 인프라를 강화하고 있습니다. 글로벌 유통업체와의 전략적 파트너십이 24% 증가하여 국경을 초월한 소비자 기반에 접근할 수 있게 되었습니다. M&A 활동도 증가하여 대형 기업의 19%가 제품 포트폴리오를 통합하기 위해 틈새 국물 브랜드를 인수했습니다. 이러한 지속적인 투자는 선진 시장과 신흥 시장 모두에서 제품 다양화와 소매 통합에 대한 강력한 성장 기회를 강조합니다.

신제품 개발

육수 시장의 혁신이 강화되고 있으며, 38% 이상의 기업이 영양적 이점이 추가된 새로운 변종 개발에 주력하고 있습니다. 신제품 출시의 26% 이상이 강화된 단백질 함량과 강황, 생강, 사과 식초와 같은 기능성 성분을 포함합니다. 저염 및 글루텐 프리 국물은 이제 식이 제한 및 클린 라벨 선호도를 충족하기 위한 혁신 파이프라인의 거의 33%를 차지합니다. 식물성 국물은 새로 도입된 SKU의 28%를 차지하는 새로운 개발의 주요 카테고리입니다. 냉동 국물 파우치와 1회용 형식은 편의성과 유통기한을 늘리기 위해 고안된 포장 혁신의 21%를 차지합니다. 콜라겐, 아미노산, 미네랄이 강화된 바로 마실 수 있는 국물의 수요가 증가하고 있으며 최근 출시된 제품의 거의 19%를 차지합니다. 쌀국수, 된장, 라면 국물과 같은 민족적, 지역적 풍미 프로필이 신제품 라인의 약 24%에 등장합니다. 이러한 혁신은 웰니스, 편의성, 요리의 다양성 부문 전반에 걸쳐 소비자의 관심을 사로잡는 것을 목표로 합니다.

최근 개발

• Pacific Foods, 유기농 국물 라인 확장(2023년):Pacific Foods는 저염 및 식물성 변형 제품을 포함한 4가지 새로운 유기농 국물 SKU를 출시했습니다. 이러한 확장으로 인해 건강 소매업체의 진열 공간이 거의 18% 증가했습니다. 회사 소비자 기반의 31% 이상이 이러한 신제품으로 이동했는데, 이는 클린 라벨 및 유기농 옵션에 대한 시장의 선호를 반영합니다.
• Swanson, 1회용 국물 컵 출시(2024):Swanson은 이동 중인 소비자 34%의 수요를 충족시키는 것을 목표로 2024년 초에 전자레인지가 가능한 1인용 국물 컵을 출시했습니다. 휴대성과 빠른 영양에 중점을 둔 제품으로 1분기 매출이 21% 증가했으며, 밀레니얼 세대의 25%가 2개월 이내에 재구매에 관심을 보였습니다.
• Bonafide Provisions는 웰니스 인플루언서와 파트너십을 맺었습니다(2023):Bonafide Provisions는 50명이 넘는 웰니스 인플루언서들과 협력하여 콜라겐이 풍부한 뼈 국물을 판매했습니다. 캠페인을 통해 디지털 트래픽이 27% 급증하고 Instagram 참여도가 44% 증가했습니다. 설문 조사에 참여한 사용자 중 약 30%는 브랜드 국물을 처음 시도하는 이유로 인플루언서 추천을 언급했습니다.
• Imagine® Foods는 무나트륨 국물을 출시합니다(2023년):Imagine® Foods는 고혈압 또는 나트륨 제한 다이어트를 하는 소비자의 거의 32%에 대한 식단 요구 사항을 해결하는 무나트륨 국물 라인을 출시했습니다. 새로운 라인은 6,000개 이상의 건강 관련 소매점에 배치되었으며 첫 6개월 이내에 회사 신제품 수익의 19%를 차지했습니다.
• Brodo, 소비자 직접 채널 개설(2024):2024년 Brodo는 소비자 시장에 직접 서비스를 제공하기 위해 자체 전자상거래 플랫폼을 구축했습니다. 이 이니셔티브를 통해 반복 주문이 22% 증가하고 온라인 육수 판매가 29% 증가했습니다. 신규 구매자의 약 38%는 온라인 구매의 주요 이유로 웹사이트의 편의성과 구독 혜택을 꼽았습니다.

보고 범위

국물 시장 보고서는 제품 세분화, 시장 동향, 지역 성과 및 경쟁 환경을 다루는 포괄적인 분석을 제공합니다. 이 보고서는 18개 이상의 국물 유형을 평가하고 식물 기반, 쇠고기, 닭고기 및 야채 국물 카테고리에 대한 자세한 통찰력을 통해 13개의 주요 제조업체를 소개합니다. 유형별 세분화를 보면 닭고기 국물이 38% 이상의 점유율을 차지하고 있으며 야채 국물과 쇠고기 국물이 각각 24%와 27%를 차지합니다. 보고서는 최근 제품 혁신의 28%를 차지하는 식물성 국물의 채택이 증가하고 있음을 강조합니다. 애플리케이션별 분석에 따르면 슈퍼마켓이 매출의 43%를 차지하고 소매점이 32%, 기타 형식이 25%를 차지합니다. 지역적으로는 북미 지역이 44%의 점유율로 선두를 달리고 있으며, 일상적인 요리 활동으로 인해 아시아 태평양 지역이 41%로 뒤를 잇고 있습니다. 또한 자본의 34%가 유기적 생산 및 전자상거래 확장에 유입되는 투자 통찰력도 포함됩니다. 또한 최근 제품 개발의 26% 이상이 저나트륨 및 콜라겐이 풍부한 변형 제품에 중점을 두고 있습니다. 의사 결정을 지원하기 위해 백분율 데이터를 바탕으로 소비자 동향, 제한 사항 및 과제도 철저하게 논의됩니다.