B2B 식품 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(신선한 농산물, 유제품, 육류 및 가금류, 해산물, 포장 식품, 음료), 애플리케이션별(레스토랑 및 식품 서비스, 식료품점, 편의점, 의료 시설, 교육 기관), 지역 통찰력 및 2035년 예측

B2B 식품 시장 규모

세계 B2B 식품 시장은 2025년에 316억 1천만 달러에 이르렀고 2026년에는 330억 달러로 성장할 것으로 예상되며, 2027년에는 344억 5천만 달러로 더 증가하고 2035년에는 궁극적으로 485억 8천만 달러에 도달할 것으로 예상됩니다. 이는 2026~2035년 예측 기간 동안 4.39%의 꾸준한 CAGR을 뒷받침합니다. 이 부문은 제도적 수요 증가, 식품 서비스 물류 전반의 자동화 확대, 공급망 운영의 급속한 디지털화로 인해 상당한 변화를 겪고 있습니다. 현재 B2B 식품 거래의 58%가 디지털 플랫폼을 통해 이루어지고 있으며, 상업 구매자의 41%는 지속 가능성에 초점을 맞춘 제품을 우선시합니다. 현대 B2B 유통 채널을 위해 특별히 맞춤화된 맞춤형, 대량 및 가치 최적화 식품 솔루션에 대한 수요가 증가함에 따라 성장이 더욱 강화됩니다.

미국에서는 B2B 식품 시장이 디지털 조달이 전체 상업 식품 거래의 61% 이상을 차지하면서 지속적인 확장을 보이고 있습니다. 레스토랑과 기관 구매자의 거의 47%가 실시간 재고 솔루션으로 전환하고 있습니다. 현재 지역 소싱 및 식물 기반 대안이 기관 식품 구매의 38%를 차지하고 있으며, 대량 구매자의 53% 이상이 청정 라벨 투명성을 갖춘 제품을 요구합니다. 또한 미국 소재 식품 유통업체의 44%가 통합 기술 중심 플랫폼으로 전환하여 배송 효율성을 높이고 운영 지연을 줄였습니다.

주요 결과

• 시장 규모:2025년에는 316억 1천만 달러로 평가되었으며, CAGR 4.39%로 2026년 330억 달러, 2035년에는 485억 8천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.
• 성장 동인:구매자의 62% 이상이 디지털 플랫폼을 사용합니다. 46%는 추적 가능한 환경 인증 식품을 요구합니다. 현지 소싱이 41% 증가했습니다.
• 동향:53%는 식물성 제품을 선호합니다. 36%는 공급망에 블록체인을 채택합니다. 44%는 수요 예측을 위해 AI를 구현합니다.
• 주요 플레이어:Sysco, PepsiCo, Nestlé, Tyson Foods, US Foods 등.
• 지역적 통찰력:북미는 디지털 조달 및 제도적 수요로 인해 33%의 점유율을 차지하고, 유럽은 지속 가능성에 중점을 두고 27%를 차지하고, 아시아 태평양은 식품 서비스 성장으로 30%, 중동 및 아프리카는 숙박업 소비 증가로 10%를 차지합니다.
• 과제:52%는 가격 변동성의 영향을 받았습니다. 31%는 공급 단편화의 영향을 받았습니다. 34%는 비용 예측에 어려움을 겪고 있습니다.
• 업계에 미치는 영향:이행률 46% 향상; 자동화를 통해 폐기물이 38% 감소합니다. 추적성 채택이 42% 증가했습니다.
• 최근 개발:48%의 신제품 라인은 식물성 기반입니다. 병원의 54%가 영양 협력에 참여하고 있습니다. 29%는 스마트 패키징을 추가합니다.

B2B 식품 시장은 건강을 고려하고 추적 가능하며 디지털 방식으로 조달되는 식품 솔루션에 대한 수요가 증가함에 따라 상당한 변화를 겪고 있습니다. 숙박업, 의료, 교육 분야의 기관 구매자는 지속 가능한 대량 자체 상표 조달 모델로 점점 더 전환하고 있습니다. 현재 약 38%의 구매자가 클린 라벨 식품을 우선시하고 있으며, 44%는 통합 주문 및 재고 시스템을 사용하고 있습니다. 또한 강력한 저온 유통 강화와 제조업체와 유통업체 간의 전략적 협력을 통해 성장이 뒷받침됩니다. 이러한 진화하는 생태계는 B2B 네트워크를 통해 식품이 가공, 포장 및 대량 배송되는 방식을 재편하고 있습니다.

B2B 식품시장 동향

B2B 식품 시장은 디지털화, 지속가능성 문제, 공급망 모델 변화로 인해 구조적 변화를 경험하고 있습니다. 현재 식품 도매 거래의 62% 이상이 디지털 플랫폼을 통해 이루어지면서 전통적인 유통업체의 역할은 부가가치 서비스로 전환되었습니다. 클라우드 기반 조달 솔루션 도입률이 48% 이상 증가하여 공급업체와 식품 서비스 운영자가 실시간 재고 및 물류를 최적화할 수 있게 되었습니다. 더욱이 B2B 구매자의 거의 53%가 환경 인증 및 추적 가능한 식품을 제공하는 공급업체를 우선시하므로 지속 가능성이 구매 결정을 지속적으로 형성합니다.

식물성 대체 식품과 기능성 식품은 식품 서비스와 숙박 채널 전반에 걸쳐 수요가 각각 41%와 38% 증가하면서 전통적인 제품 제공을 방해하고 있습니다. 한편, 현재 PB 제품은 학교, 병원 등 기관 구매자의 구매 중 약 29%를 차지하며 품질 저하 없이 비용 효율성을 추구하는 추세를 나타냅니다. 클라우드 키친과 식품 수집업체도 B2B 식품 유통에 영향을 미치고 있으며, B2B 레스토랑 파트너의 36%가 주문형 조달 모델을 선호합니다. 추적성을 위한 AI 기반 수요 예측과 블록체인의 통합으로 투명성이 향상되고 있으며 B2B 식품 판매자의 44%가 이러한 기술 중 하나 이상을 구현하고 있습니다. 이러한 추세는 다양한 구매자 범주에 걸쳐 B2B 식품 시장의 구조를 총체적으로 재편하고 있습니다.

B2B 식품 시장 역학

드라이버

디지털 조달 플랫폼 확장

현재 B2B 식품 구매자의 62% 이상이 주문 관리, 공급자 선택, 결제 처리를 위해 디지털 플랫폼에 의존하고 있습니다. 자동 주문 시스템과 실시간 재고 추적을 통해 주문 처리 정확도가 46% 향상되었으며 운영 지연이 거의 33% 감소했습니다. 클라우드 기반 식품 플랫폼은 B2B 식품 시장 전반에 걸쳐 유통업체, 제조업체, 기관 구매자 간의 거래 효율성을 재편하고 있습니다.

기회

공장 기반 대량 공급에 대한 수요 증가

B2B 식품 시장에서는 식물성 재료와 식사 구성 요소에 대한 수요가 급증하고 있으며, 식품 서비스 기관에서는 완전 채식 및 식물성 제품의 대량 구매가 41% 증가했다고 보고했습니다. 교육, 기업, 숙박업 부문의 건강을 의식하는 추세와 지속 가능성 이니셔티브로 인해 대체 단백질과 유제품이 없는 제품에 초점을 맞춘 새로운 공급업체-구매자 파트너십이 탄생했습니다.

구속

"단편화된 공급망 인프라"

B2B 식품 유통업체의 약 47%가 단편화된 냉장 유통 및 물류 인프라로 인해 비효율성을 보고하고 있습니다. 지연된 배송, 일관되지 않은 보관 온도, 지역별 운송 병목 현상으로 인해 부패하기 쉬운 제품 전체에서 약 31%의 제품 손상이 발생합니다. 더욱이, 구매자의 26%는 일관되지 않은 공급업체 품질과 표준화된 안전 프로토콜의 부족에 대한 우려를 표명했으며, 이는 운영 예측 가능성을 더욱 감소시킵니다. 이러한 시스템적 비효율성은 원활한 운영을 방해하고 여러 지역 시장에 걸쳐 서비스를 확장하려는 많은 B2B 식품 공급업체의 지리적 확장을 제한합니다.

도전

"변동성 상품 가격 및 투입 비용 변동"

B2B 식품 시장 이해관계자의 52% 이상이 조달 안정성에 영향을 미치는 주요 과제로 예측할 수 없는 상품 가격 변동을 꼽습니다. 곡물, 기름, 단백질 가격의 변동으로 인해 공급업체 계약이 자주 재협상되고 수정됩니다. 또한, 식품 서비스 기관의 34%는 포장, 물류, 인건비 등 투입 비용 상승으로 인해 일관된 메뉴 가격을 유지하는 데 어려움을 겪고 있습니다. 글로벌 공급망의 변동성은 B2B 거래의 39% 이상에 영향을 미쳐 장기 전략 계획 및 재고 예측에 불안정성을 초래합니다.

세분화 분석

B2B 식품 시장은 상업 구매자와 기관 식품 운영자의 다양한 요구를 반영하여 유형과 용도별로 분류됩니다. 제품 유형에는 신선 농산물, 유제품, 육류 및 가금류, 해산물, 포장 식품 및 음료가 포함되며 각각 고유한 소싱, 보관 및 유통 요구 사항이 있습니다. 레스토랑, 식료품 소매업체, 의료 서비스 제공업체, 교육 기관 등 다양한 분야의 구매자는 맞춤형 식품 솔루션에 의존하여 전문적인 대량 조달 모델에 대한 수요를 주도합니다. 세분화를 통해 공급업체는 진화하는 소비 및 영양 추세를 충족하면서 물류, 가격 책정 및 제품 혁신을 최적화할 수 있습니다. 주문의 약 38%가 유제품, 해산물, 신선 농산물과 같은 부패하기 쉬운 카테고리에서 나오며, 포장 및 즉석 조리 부문은 전체 조달량의 34%를 차지합니다. 애플리케이션별 역학도 다양합니다. 의료 구매자는 식품 안전과 추적성을 강조하는 반면 레스토랑은 신선도와 맞춤화를 우선시합니다. 이러한 세분화는 공급망 운영의 정확성을 지원하고 지역 및 부문 전반에 걸쳐 차별화된 B2B 마케팅 전략을 추진합니다.

유형별

• 신선한 농산물:신선한 과일과 채소는 전체 B2B 식품 거래의 거의 19%를 차지합니다. 기관 주방과 레스토랑은 현지 및 제철 농산물을 44% 선호하여 신선도를 높이고 배송 시간을 27% 단축했습니다.
• 유제품:우유, 치즈, 요구르트 등 유제품은 B2B 공급의 14%를 차지합니다. 학교와 병원의 36% 이상이 호르몬이 없는 유기농 유제품을 우선시하는 반면, 대량 구매자의 22%는 유당이 없는 대안을 요구합니다.
• 육류 및 가금류:이 부문은 21%의 점유율을 차지하고 있으며, 51%의 구매자가 인증된 무항생제 공급원을 선택합니다. 퀵서비스 레스토랑은 B2B 식품 시장에서 대량 가금류 주문의 60% 이상을 차지합니다.
• 해산물:해산물은 전체 양의 약 9%를 차지합니다. 지속 가능성 인증은 기관 구매자의 47%에게 중요하며, 냉동 해산물은 유통 기한 연장으로 인해 주문이 32% 증가한 것으로 나타났습니다.
• 포장식품:포장식품의 점유율은 17%로 즉석요리, 스낵, 가공식품이 포함됩니다. 편의점에서는 클린 라벨이 붙은 건강에 좋은 포장 스낵에 대한 수요가 41% 증가했다고 보고합니다.
• 음료수:음료는 전체 B2B 식품 규모의 20%를 차지합니다. 커피와 기능성 음료는 기업 환경에서 주문을 지배하며 식물성 음료 수요가 53% 이상 증가했습니다.

애플리케이션별

• 레스토랑 및 음식 서비스:수요의 거의 38%를 차지하는 레스토랑은 신선도와 재료의 일관성에 중점을 둡니다. 약 46%음식 서비스구매자는 맞춤형 포장과 부분 통제된 공급품을 찾습니다.
• 식료품점:식료품 소매업체는 B2B 식품 시장의 24%를 차지합니다. 55% 이상이 특히 냉동 및 포장 식품 카테고리에서 공급 연속성과 즉시 판매 가능한 형식을 우선시합니다.
• 편의점:이들 구매자는 전체 시장에 13%를 기여합니다. 거의 49%의 편의점이 유통기한이 긴 음료, 스낵, 충동구매 포장식품을 선호하는 것으로 나타났습니다.
• 의료 시설:해당 부문의 14%를 차지하는 의료 기관은 위생 및 영양 규정 준수에 중점을 두고 있습니다. 약 61%는 저염, 글루텐 프리 및 치료용 식사 구성 요소를 요구합니다.
• 교육 기관:학교와 대학은 총 수요의 11%를 차지합니다. 58% 이상이 식물 기반 및 현지 소싱 모델에 대한 관심이 높아지면서 알레르기 유발 물질이 없는 영양가 있는 식품 제공을 강조합니다.

지역 전망

B2B 식품 시장은 소비 패턴, 공급 인프라 및 규제 프레임워크에 따라 다양한 지역 분포를 보여줍니다. 북미는 강력한 디지털 공급망과 제도적 식품 수요에 힘입어 33%의 점유율로 시장을 장악하고 있습니다. 유럽은 강력한 지속가능성 의무와 지역별 소싱 선호도에 힘입어 27%로 바짝 뒤따랐습니다. 아시아 태평양 지역은 급속한 도시화, 식품 서비스 확장, 기술 채택으로 인해 30%를 차지합니다. 중동 및 아프리카 지역은 호텔 산업 발전과 식품 수입 증가에 영향을 받아 10%의 시장 점유율을 차지하고 있습니다. 각 지역에는 공급업체와 구매자를 위한 현지화된 전략을 형성하는 고유한 공급망 문제와 조달 선호도가 표시됩니다.

북아메리카

북미는 전 세계 B2B 식품 시장 점유율의 33%로 선두를 달리고 있습니다. 디지털 식품 플랫폼은 이 지역 기관 구매자의 68% 이상이 사용합니다. 퀵서비스 레스토랑은 대량 육류 및 가금류 조달의 45%를 차지하고, 식료품 체인의 39% 이상이 중앙 집중식 유통을 통해 포장 및 가공 식품을 공급합니다. 또한 이 지역은 교육 및 의료 시설 전체에서 유기농 및 청정 라벨 품목에 대한 선호도가 41%로 나타나 추적성과 규정 준수가 향상되었습니다.

유럽

유럽은 구조화된 식품 유통 네트워크와 강력한 식품 안전 정책에 힘입어 B2B 식품 시장의 27%를 점유하고 있습니다. B2B 구매자의 52% 이상이 인증된 유기농 농산물을 우선시하며, 기관의 43%는 현지에서 생산된 유제품 및 육류 제품을 요구합니다. 식물 기반 대안은 유럽 병원과 학교에서 주문량이 48% 더 높습니다. 또한 유럽 구매자의 약 37%가 지속 가능성 기준을 공급업체 선택에 통합하여 정책 중심 조달 행동을 반영합니다.

아시아태평양

아시아 태평양 지역은 도시 인구 증가와 식품 서비스 확장에 힘입어 B2B 식품 시장의 30%를 점유하고 있습니다. 이 지역 주문의 54% 이상이 비용 효과적인 대량 구매에 초점을 맞춘 레스토랑 체인과 기관 케이터링 업체에서 나옵니다. 신선한 농산물과 해산물에 대한 수요가 가장 높으며 전체 주문량의 46%를 차지합니다. 조달 분야의 기술 보급이 증가하고 있으며 구매자의 42%가 앱 기반 식품 소싱 및 공급망 추적을 채택하고 있습니다.

중동 및 아프리카

중동 및 아프리카 지역은 B2B 식품 시장의 10%를 점유하고 있습니다. 이 지역에서는 숙박업 및 관광 부문의 수요가 증가하고 있으며 주문의 38%가 호텔 및 리조트와 관련되어 있습니다. 현지 농업의 한계로 인해 식품의 64%가 국제적으로 조달되기 때문에 수입 중심 소싱이 여전히 지배적입니다. 할랄 인증 제품은 전체 육류 및 가금류 거래의 57%를 차지하며, 이는 해당 지역의 문화 및 규제 선호도를 반영합니다.

프로파일링된 주요 B2B 식품 시장 회사 목록

투자 분석 및 기회

B2B 식품 시장에 대한 투자는 디지털화, 자동화 및 지속 가능한 식품 소싱을 향해 이루어지고 있습니다. 유통업체와 제조업체의 약 43%가 AI 기반 조달 시스템과 예측 수요 분석에 대한 자본 할당을 늘렸습니다. 기관 구매자를 위한 물류 비용 절감 및 이행 속도 향상을 목표로 라스트 마일 배송 혁신에 대한 투자가 38% 증가했습니다. 특히 부패하기 쉬운 카테고리에서 저온 유통 인프라 투자도 확대되고 있으며, 거의 32%의 공급업체가 저장 및 냉장 시스템을 업그레이드하고 있습니다. 또한, 식품 서비스 유통업체의 46%는 규제 및 소비자 투명성 기대치를 준수하기 위해 추적성 기술에 예산을 할당하고 있습니다. 대체 단백질 생산에 대한 투자도 증가하고 있으며, 식물 기반 공급망은 건강 중심 식품 기관의 약 49%에서 관심을 끌고 있습니다. 현재 공급업체-구매자 거래의 57%를 차지하는 B2B 전자상거래 플랫폼에서도 기회가 늘어나고 있으며, 이는 디지털 기반 조달 생태계에 대한 상당한 시장 잠재력을 나타냅니다. 자본 흐름은 점점 더 엔드투엔드 공급 가시성과 식품 안전 규정 준수에 초점을 맞추고 있습니다.

신제품 개발

B2B 식품 시장의 제품 혁신은 건강을 고려하고 지속 가능한 제품으로의 명확한 전환으로 강화되고 있습니다. 식품 제조업체의 42% 이상이 비건 단백질, 유제품이 함유되지 않은 조미료 등 기관 메뉴에 맞는 식물성 기반 대량 품목을 출시했습니다. 5개 미만의 재료로 구성된 클린 라벨 포장 식품은 현재 B2B 식료품 및 편의점 채널 전반에 걸쳐 신제품 출시의 36%를 차지합니다. 프로바이오틱스 및 에너지 강화 음료와 같은 기능성 음료는 기업 및 의료 부문의 최근 개발 중 29%를 차지합니다. 또한, 알레르기 유발 물질과 글루텐이 없는 식사 키트의 채택이 증가하고 있으며, 교육 기관의 33%가 이를 식품 서비스 프로그램에 통합하고 있습니다. 퇴비화 및 재활용 가능 포장도 핵심 영역으로, 지속 가능성 요구 사항을 목표로 하는 신제품 출시의 26%를 차지합니다. QR 코드 추적성 및 블록체인 검증 기능을 갖춘 디지털 지원 제품의 도입도 18% 증가하여 대량 조달 모델에서 향상된 식품 안전 및 품질 보증을 지원합니다.

최근 개발

• 네슬레, 식물성 식품 서비스 라인 출시(2023년):네슬레는 기관 구매자를 대상으로 식물성 단백질과 유제품 프리 소스를 특징으로 하는 전용 B2B 제품 라인을 출시했습니다. 제품 범위의 48% 이상이 알레르기 유발 물질이 없으며 병원, 학교 및 웰니스 중심 기업에 적합합니다. 이번 출시는 유럽과 북미 전역의 공장 기반 B2B 수요가 39% 증가한 것을 반영합니다.
• Sysco, 스마트 공급망 플랫폼 확장(2024):Sysco는 AI 기반 수요 예측과 자동화된 재고 재주문을 통합하여 스마트 유통 플랫폼을 강화했습니다. 현재 파트너 레스토랑 중 51% 이상이 실시간 대시보드 분석을 사용하여 미국 주요 도시에서 음식물 쓰레기가 29% 감소하고 주문 정확도가 33% 향상되었습니다.
• PepsiCo, 식품 서비스용 기능성 음료 라인 출시(2023):펩시코(PepsiCo)가 기업 케이터링과 대학을 겨냥해 B2B 전용 프로바이오틱스 및 에너지 드링크 라인업을 출시했다. 이 라인은 3개월 이내에 채택률이 42%를 기록했으며 회사의 B2B 음료 부문 판매량 증가에 37%의 기여를 했습니다.
• Unilever, 청정 라벨 벌크 소스 출시(2024):Unilever는 상업용 주방 및 QSR용으로 천연 재료를 사용하여 클린 라벨 소스를 개발했습니다. 62% 이상의 재료가 지속 가능한 방식으로 공급됩니다. 초기 배포에는 아시아 태평양 전역의 2,500개 이상의 식품 서비스 계정이 포함되었으며, 출시 첫 2분기 동안 재주문률은 31%였습니다.
• Danone은 맞춤형 영양 솔루션을 위해 병원과 협력합니다(2023):Danone은 맞춤형 영양식을 개발하기 위해 유럽의 병원 네트워크와 제휴했습니다. 새로운 식사 옵션의 약 54%가 당뇨병 또는 노인 환자를 위해 고안되었습니다. 이 이니셔티브는 시험 실행에서 환자의 음식 만족도 점수를 46% 향상시켜 더 광범위한 출시 계획을 촉발했습니다.

보고 범위

B2B 식품 시장 보고서는 구매 행동 및 공급 역학에 영향을 미치는 주요 시장 변수의 95% 이상을 다루는 유형, 응용 프로그램 및 지역별 심층적인 세분화를 제공합니다. 이 보고서는 거래 식품 카테고리의 100% 이상을 차지하는 신선 농산물, 유제품, 육류, 포장 식품, 음료 및 해산물 전반의 추세를 평가합니다. 여기에는 대량 조달 규모의 대부분을 차지하는 레스토랑, 식료품 매장, 교육 기관, 의료 서비스 제공업체 등의 애플리케이션에서 구매자 패턴에 대한 자세한 통찰력이 포함됩니다. 지리적 범위에는 북미, 유럽, 아시아 태평양, 중동 및 아프리카의 4개 주요 지역이 포함되며 전체 글로벌 점유율 분포는 각각 33%, 27%, 30%, 10%입니다. 이 보고서는 물류 자동화, 저온 유통 인프라 및 디지털 조달 시스템에 대한 지속적인 투자의 70% 이상을 추적합니다. 또한 클린 라벨 제품, 식물 기반 식품 및 지속 가능한 포장 혁신 분야에서 새로운 성장 기회와 함께 글로벌 시장 점유율의 65% 이상을 담당하는 상위 14개 업계 플레이어를 소개합니다.