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December 31, 2025|음식 및 음료

세계에서 가장 큰 11개 회사 | 글로벌 성장 통찰력

비터스는 허브, 뿌리, 나무껍질, 과일, 향신료, 꽃 또는 감귤류 껍질을 알코올이나 중성 용매에 주입하여 강렬한 향기가 나고 풍미를 강화하는 제제를 만들어 만든 농축된 식물 추출물입니다. 원래 19세기 초에 약용 강장제로 만들어진 비터스는 소화, 면역, 위장 장애 및 전반적인 건강을 위해 널리 처방되었습니다. 시간이 지나면서 비터스는 순전히 기능적인 치료법에서 믹솔로지, 프리미엄 아페리티프, 다이제스티프 및 현대적인 칵테일 장인 정신의 핵심 요소로 전환되었습니다.

비터는 일반적으로 방향성 비터, 허브 및 소화 비터, 과일 및 감귤 비터, 특수 공예 비터, 무알코올 비터로 분류됩니다. 아로마틱 비터스는 복잡한 식물 특성으로 인해 칵테일에 가장 널리 사용되며 2026년 전 세계 소비의 약 38%를 차지합니다. 허브 강도와 치료적 위치로 알려진 소화성 비터는 전 세계 수요의 약 32%를 차지합니다.

비터스 산업은 프리미엄 주류 소비, 수제 칵테일 문화의 부활, 식물 및 기능성 음료에 대한 소비자 성향 증가와 병행하여 확장되었습니다. 글로벌비터스 마켓2025년에는 122억 8천만 달러에 달했는데, 이는 전통 시장과 신흥 경제국 전반의 강력한 수요를 반영한 ​​것입니다. 시장은 바, 레스토랑, 고급 호텔 및 홈 바텐더 트렌드에 대한 채택 증가에 힘입어 2026년에는 126억 7천만 달러, 2027년에는 130억 8천만 달러로 성장할 것으로 예상됩니다. 장기적 성장은 안정적으로 유지되고 있으며, 시장은 2035년까지 168억 3천만 달러에 도달하여 2026~2035년 예측 기간 동안 3.2%의 꾸준한 CAGR로 확장될 것으로 예상됩니다.

쓴맛 소비는 지역별로 매우 다릅니다. 유럽(특히 이탈리아, 독일, 프랑스, ​​헝가리, 북유럽 국가)은 쓴 리큐어와 아페리티보 전통의 깊은 유산을 보유하고 있어 전 세계적으로 가장 큰 쓴 맛의 소비국이자 생산국입니다. 북미, 특히 미국과 캐나다는 프리미엄 믹솔로지, 수제 증류소, 수제 음료에 대한 소비자의 관심 증가로 인해 수제 및 특수 칵테일 비터 시장에서 가장 빠르게 성장하는 시장으로 부상했습니다. 아시아태평양 지역은 중국, 일본, 한국, 인도, 싱가포르의 도시 칵테일 문화를 중심으로 빠른 성장을 경험하고 있습니다.

현대의 쓴맛은 이제 칵테일을 넘어 확장되었습니다. 고급 요리, 무알코올 음료, 기능성 웰니스 음료, 고급 음식 페어링에도 사용됩니다. 무ABV 비터, 이국적인 식물성 블렌드, 배럴 숙성 변형, 지역 허브 기반 제제 등 혁신이 계속해서 카테고리를 확장하고 있습니다. 소비자들이 점차 독특한 맛, 정통 장인정신, 식물성 웰니스 솔루션을 추구함에 따라 비터스는 전통, 요리법, 프리미엄 음료 문화 및 현대적인 라이프스타일 트렌드의 교차점에 서게 되었습니다.

2026년 비터스 산업 규모는 얼마나 됩니까?

2026년의 비터스 산업은 식물성 증류주의 소비 증가, 혼합 문화의 부활, 허브 및 소화 제제에 대한 지속적인 수요에 힘입어 빠르게 확장되는 글로벌 음료 부문을 대표합니다. 2026년 글로벌 비터스 시장 규모는 126억7,000만 달러로 2025년 122억8,000만 달러에서 꾸준히 증가했습니다. 이러한 성장은 프리미엄 증류주, 기능성 식물, 수제 비터 및 특수 리큐어에 대한 소비자의 관심에 의해 뒷받침됩니다. Bitters는 전통과 혁신의 강력한 조화를 반영하여 칵테일, 식전주, 소화제 및 현대 음료 카테고리에서 계속해서 역할을 확장하고 있습니다.

바, 라운지, 레스토랑, 고급 호텔을 포함한 서비스업 및 무역 부문의 지속적인 회복으로 인해 시장의 상승 궤도가 강화되었습니다. 비터스는 전 세계적으로 칵테일에 사용되는 3대 필수 성분 중 하나이기 때문에 믹솔로지 중심 수요가 크게 기여합니다. 배럴 숙성, 이국적인 식물 및 한정판 비터를 포함한 프리미엄 부문은 2026년 8.9%의 성장률을 기록했습니다. 한편, 수제 비터 카테고리는 미국, 영국, 독일 및 일본의 소규모 생산업체를 중심으로 2024년부터 2026년까지 연평균 성장률(CAGR) 11%를 초과하는 등 훨씬 더 빠른 속도로 성장했습니다.

2026년에는 방향성 비터스가 약 38%의 점유율로 세계 시장을 지배하고, 허브 및 소화 비터스가 32%로 그 뒤를 따릅니다. 웰빙 지향 및 소화 지원 음료로의 소비자 이동이 증가함에 따라 쓴 허브 제형에 대한 수요가 더욱 증가하고 있습니다. 무알코올 비터스는 틈새 시장이지만 빠르게 성장하는 카테고리로, 프리미엄 무알코올 칵테일에 대한 수요 증가로 인해 전년 대비 약 12% 성장했습니다.

지역적으로는 유럽이 이탈리아, 독일, 프랑스, ​​북유럽 국가에서 오랫동안 식전주와 소화제를 소비하면서 전 세계 점유율이 40% 이상으로 시장을 선도하고 있습니다. 북미는 강력한 소매 유통, 수제 칵테일 문화, 프리미엄 주류 도입을 통해 30~32%의 점유율로 뒤를 이었습니다. 아시아 태평양은 중국, 일본, 한국, 싱가포르 및 인도의 도시 칵테일 소비 증가에 힘입어 CAGR 7~9%로 확장되는 가장 빠르게 성장하는 지역을 나타냅니다.

앞으로 비터스 시장은 2027년까지 130억 8천만 달러에 달하고, 3.2%(2026~2035)의 안정적인 장기 CAGR을 바탕으로 2035년까지 168억 3천만 달러로 더욱 확대될 것으로 예상됩니다. 맛의 지속적인 혁신, 프리미엄 포지셔닝, 식물의 다양성, 음료 및 요리 제제의 광범위한 적용을 통해 비터스 산업은 향후 10년 동안 꾸준하고 탄력적인 성장을 유지할 것입니다.

비터의 종류: 칵테일 비터, 식전주 비터, 다이제스티프 비터 및 약용 비터

글로벌 비터스 카테고리는 칵테일 비터스, 아페리티프 비터스, 다이제스티프 비터스, 약용 비터스 등 4가지 주요 유형으로 분류되며 각각 고유한 기능적 및 소비자 요구 사항을 충족합니다. 이들 부문은 2026년 글로벌 쓴맛 시장 가치 126억 7천만 달러에 크게 기여했으며, 선진국과 신흥 지역 모두에서 수요가 꾸준히 증가했습니다.

칵테일 비터스

칵테일 비터는 2026년 세계 시장 점유율의 약 38%를 차지하는 가장 큰 부문입니다. 혼합 음료의 복잡성과 균형을 향상시키는 데 사용되는 칵테일 비터는 글로벌 믹스솔로지 붐과 함께 빠르게 성장했습니다. 2026년에 이 카테고리는 2024년부터 2026년까지 CAGR 9.8%로 뒷받침되어 약 48억~49억 달러의 수익을 창출했습니다. 향기로운 비터스는 칵테일 비터스 소비의 62% 이상을 차지하고 감귤류와 향신료가 주도하는 변형 제품이 그 뒤를 따릅니다. 미국, 영국, 캐나다, 일본, 호주에서 수요가 가장 높습니다.

아페리티프 비터스

식사 전에 자주 섭취되는 식전주 비터스는 전체 시장의 약 21%를 점유하고 있습니다. 2026년에 이 카테고리는 주로 이탈리아, 프랑스, ​​독일의 유럽 전통에 힘입어 약 26억~27억 달러를 창출했습니다. 아페리티보(식전주) 트렌드는 프리미엄 저 ABV 제품과 맛이 나는 비터의 지원을 받아 전 세계적으로 계속해서 강화되고 있습니다. 이 카테고리는 2026년 CAGR 5.6%로 확장되었습니다.

다이제스티프 비터스

다이제스티프 비터는 전 세계 매출의 32%를 차지하며 2026년에는 약 40~41억 달러에 달합니다. 이러한 비터는 소화 효능을 위해 식후에 섭취되며 독일, 이탈리아, 헝가리 및 북유럽에서는 문화적으로 중요한 의미를 유지하고 있습니다. 다이제스티프 비터스는 허브 및 웰니스 음료에 대한 관심 증가에 힘입어 2026년 4.9%의 안정적인 성장률을 보였습니다.

약용 쓴맛

약용 쓴맛은 규모는 작지만 빠르게 부상하는 카테고리로, 2026년에는 11억~12억 달러 규모로 전년 대비 7~8% 성장할 것으로 예상됩니다. 이러한 제형은 특히 아시아 태평양과 유럽에서 인기가 높은 허브 웰니스, 소화, 면역 및 천연 치료제에 중점을 두고 있습니다.

2026년 국가별 비터스 제조업체의 글로벌 분포

국가 글로벌 비터즈 제조업체의 점유율(2026년) 주요 내용
독일 16% Jägermeister, Underberg, Kuemmerling과 같은 주요 브랜드의 본거지입니다. 400개 이상의 허브 증류소.
이탈리아 14% 강력한 식전주와 소화제 유산; 주요 생산자로는 Fernet Branca와 Campari가 있습니다.
미국 13% 최대 규모의 수제 비터스 생태계; 1,200개 이상의 소규모 증류소.
영국 7% 성장하는 식물성 쓴맛 시장; 강한 칵테일 문화.
프랑스 6% 강력한 식전주 배양; 프리미엄 비터스 생산량 증가.
중국 6% APAC에서 가장 빠르게 성장하는 비터스 제조 및 수입 시장.
일본 5% 럭셔리 믹솔로지를 위한 고급 장인의 비터 생산.
캐나다 4% 강한 공예 비터 성장; 프리미엄 주류 부문 확대
인도 3% 신흥 국내 비터스 제조업체; 급격한 수입 중심 수요.
기타 유럽(헝가리, 덴마크, 오스트리아, 폴란드, 체코) 14% Unicum, Gammel Dansk 및 지역 소화제 생산자의 본거지입니다.

성장하는 비터스 시장

미국(USA) - 성장하는 비터스 시장

미국은 프리미엄 칵테일 문화, 수제 증류소의 증가, 방향족 및 특수 비터스의 활발한 소비에 힘입어 전 세계적으로 가장 큰 비터스 시장으로 남아 있습니다. 2026년 미국 비터스 시장의 가치는 약 6억 7천만 달러로 2024년부터 2026년까지 CAGR 7.4%로 꾸준히 성장했습니다. 전국적으로 71,000개가 넘는 바, 라운지, 나이트클럽이 있는 비터스는 클래식 칵테일과 현대 칵테일 모두에서 필수적인 요소가 되었습니다. 크래프트 증류주 부문(YoY 18% 성장)은 혁신적인 소규모 배치 비터를 생산하는 1,200개 이상의 수제 증류소가 있는 주요 자극제입니다.

프리미엄 비터스는 미국 소비의 24%를 차지하며, 이는 한정판, 유기농, 이국적인 식물 제제에 대한 소비자의 강한 성향을 반영합니다. 온라인 판매도 급증했으며 전자상거래는 2026년 전체 비터스 구매의 28%를 차지했습니다. 또한 미국은 건강을 중시하는 소비자와 목테일 문화 확대에 힘입어 무알코올 비터스 카테고리가 전년 대비 11.5% 성장하는 글로벌 수요를 주도하고 있습니다. 뉴욕, 로스앤젤레스, 시카고, 샌프란시스코와 같은 도시 허브는 여전히 혁신의 핵심 동인으로 남아 있으며 세계에서 가장 진보된 칵테일 바 및 칵테일 학교를 유치하고 있습니다.

영국(UK) - 성장하는 비터스 시장

영국 비터스 시장은 2026년에 2억 1천만 달러에 달했으며, 강력한 펍 문화, 프리미엄 증류주 소비, 식물성 및 감귤류 주도 비터스의 급속한 성장에 힘입어 CAGR 5.8%로 확장되었습니다. 영국에서는 매년 4,700만 명 이상의 성인이 증류주를 소비하고 있으며, 비터스는 여전히 칵테일 준비, 진 주입 및 식전주 기반 음료에 필수적인 요소입니다. 아로마틱 비터스는 41%의 시장 점유율로 지배적이며, 감귤류와 허브를 첨가한 비터스가 그 뒤를 따릅니다.

현재 8억 2천만 달러 규모의 수출 카테고리인 프리미엄 진을 중심으로 하는 프리미엄 주류 산업은 스페셜티 비터에 대한 수요를 크게 증가시켰습니다. 런던, 맨체스터, 에든버러에서 창의적인 칵테일 바가 부상하고 수제 음료에 대한 소비자의 관심이 높아지면서 이 카테고리가 더욱 강화되었습니다. 영국의 온라인 주류 판매는 전년 동기 대비 16% 증가했으며, 이는 부티크 비터 브랜드와 엄선된 믹솔로지 세트의 성장에 기여했습니다. 성장은 낮은 ABV와 풍미가 더 강한 음료를 찾는 젊은 소비자에 의해 뒷받침되며, 쓴 식전주에 대한 수요는 2025~26년에 9% 증가합니다.

캐나다(CAN) - 성장하는 비터스 시장

2026년 1억 5,500만 달러 규모에 달하는 캐나다의 비터스 시장은 혼합 문화, 수제 증류, 유럽식 식전주 및 소화제의 인기 증가에 힘입어 CAGR 6.4%로 강력한 모멘텀을 유지하고 있습니다. 캐나다는 2020년 320개에 불과했던 수제 증류소를 2026년까지 530개 이상으로 확장하여 훨씬 더 다양한 비터스 환경에 기여했습니다.

캐나다 소비자들은 점점 더 허브, 식물 및 웰니스 기반 비터를 선호하며, 소화 비터 소비는 전년 대비 10.1% 증가했습니다. 칵테일 문화도 급속도로 확장되었으며, 특히 프리미엄 바와 고급 호텔이 독특한 비터스 주도 칵테일을 강조하는 토론토, 밴쿠버, 몬트리올에서 더욱 그렇습니다. 온라인 소매 및 전문 주류 판매점은 강력한 유통 채널이며, 이탈리아, 독일, 미국으로부터의 수입이 매년 8~9% 증가하고 있습니다. 가처분 소득 증가와 관광 활동 증가도 시장 확장을 뒷받침합니다.

프랑스(FRA) - 성장하는 비터스 시장

프랑스는 식전주, 허브 리큐어, 식물성 소화제의 강력한 전통을 바탕으로 2026년 1억 9천만 달러 규모의 비터스 시장을 유지합니다. 프랑스는 연간 1억 2천만 달러 이상의 쓴 리큐어를 생산 및 수출하며 유럽의 주요 시장 중 하나입니다. 소화성 비터스 소비는 국산 식물성 원료, 프리미엄 제형, 아페리티프 라이프스타일 인기 상승에 힘입어 전년 동기 대비 9% 증가했습니다.

식전주 비터스는 식전 음료의 문화적 중요성에 힘입어 프랑스에서 가장 큰 비중을 차지합니다. 프리미엄 비터스는 파리, 리옹, 마르세유 전역의 고급 환대, 미슐랭 스타 레스토랑, 고급 칵테일 바의 지원을 받아 시장 매출의 21%를 차지합니다. 프랑스는 또한 식물의 복합성을 제공하는 강력한 국내 브랜드의 혜택을 받아 현지 소비자와 국제 시장 모두에게 매력을 느끼고 있습니다.

독일(GER) - 성장하는 비터스 시장

독일은 세계에서 가장 영향력 있는 비터스 시장 중 하나로, 2026년 기준 미화 2억 6천만 달러 규모에 달합니다. 뿌리 깊은 허브 리큐어와 소화제 문화로 잘 알려진 독일에는 400개 이상의 허브 증류소가 있으며, 이는 전 세계적으로 가장 높은 농도 중 하나입니다. 소화성 비터스는 강력한 문화적 소비 패턴을 반영하여 46%의 시장 점유율을 차지하고 있습니다.

프리미엄 비터스와 허브 소화제는 Jägermeister, Underberg 및 Kuemmerling과 같은 브랜드를 중심으로 CAGR 6.8%로 계속 성장하고 있습니다. 독일은 또한 북미와 아시아 전역에 비터를 광범위하게 수출하며 수출량이 전년 대비 8.5% 증가했습니다. 천연 소화 보조제와 약초 요법을 찾는 소비자가 늘어나면서 기능성 음료와 식물성 음료가 트렌드가 되고 있습니다. 쓴맛은 칵테일과 독립형 허브 강장제로 널리 사용됩니다.

이탈리아(ITA) – 성장하는 비터스 시장

이탈리아의 비터스 시장은 식전주와 소화제의 높은 소비에 힘입어 CAGR 5.9% 성장하며 2026년 2억 4천만 달러에 달했습니다. 이탈리아는 쓴 리큐어의 최대 생산국이자 수출국 중 하나로, 매년 14억 달러 상당의 식전주를 수출합니다. Fernet-Branca, Campari 및 수많은 지역 Amaro 생산자가 시장을 장악하고 있습니다.

식전주 비터스는 국내 소비의 54%를 차지하며 이탈리아는 식전주 문화의 글로벌 중심지가 되었습니다. 프리미엄 비터, 특히 배럴 숙성 및 헤리티지 제제는 두 자릿수 성장을 달성했습니다. 이탈리아의 비터는 또한 미국, 캐나다, 호주, 일본으로의 수출이 꾸준히 증가하는 등 전 세계적으로 큰 반향을 불러일으키고 있습니다.

중국 - 성장하는 비터스 시장

중국의 비터스 시장은 2026년에 약 1억 8천만 달러에 도달하여 CAGR 8.4%의 견고한 성장을 이루며 아시아에서 가장 빠르게 성장하는 시장이 되었습니다. 수요는 도시 칵테일 문화, 가처분 소득 증가, 서구 칵테일 트렌드에 대한 노출 증가에 의해 주도됩니다. 수입 비터스는 특히 이탈리아, 독일, 미국 등에서 전년 동기 대비 22% 증가세를 이어갔다.

상하이, 베이징, 광저우, 선전 등 1급 도시는 칵테일 소비량이 가장 높으며 프리미엄 바와 고급 호텔이 수요를 주도합니다. 중국 소비자들은 소화 및 향기로운 쓴맛과 잘 어울리는 식물성 음료와 허브 강장제에 점점 더 관심을 갖고 있습니다. 중국산 식물을 실험하는 현지 증류소의 지원을 받아 국내 비터스 생산도 늘어나고 있습니다.

일본(JPN) – 성장하는 비터스 시장

일본의 비터스 시장은 프리미엄 주류 소비, 고급 칵테일 문화, 장인이 만든 재료에 대한 높은 관심에 힘입어 2026년에 1억 3천만 달러에 도달했습니다. 일본은 세계에서 가장 정교한 칵테일 시장 중 하나를 대표하며, 도쿄는 럭셔리 칵테일 혁신의 글로벌 중심지 중 하나입니다.

특히 유자, 벚꽃, 지역 식물과 같은 맛에 대한 프리미엄 장인 비터에 대한 수요가 꾸준히 증가하고 있습니다. 고급 바, 부티크 양조장, 수제 음료에 대한 소비자의 관심은 지속적인 성장을 뒷받침합니다. 일본은 또한 특히 프리미엄 및 한정판 카테고리에서 유럽과 미국으로부터 상당한 양의 비터를 수입합니다.

인도 – 성장하는 비터스 시장

인도의 비터스 시장은 2026년에 7,500만 달러에 이르렀으며 CAGR 9.1%로 성장하여 전 세계에서 가장 빠르게 성장하는 시장 중 하나입니다. 성장은 프리미엄 주류 소비, 빠르게 진화하는 칵테일 문화, 글로벌 호텔 체인의 보급 확대에 의해 주도됩니다. 이탈리아, 독일, 미국에서 수입된 비터는 전년 동기 대비 18% 증가했으며, 이는 글로벌 믹스솔로지 트렌드에 대한 노출이 증가하고 있음을 강조합니다.

뭄바이, 델리, 벵갈루루, 고아, 하이데라바드와 같은 대도시에서는 고급 바와 칵테일 아카데미에 힘입어 프리미엄 비터에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 식물성 음료와 기능성 음료에 대한 관심이 높아지면서 허브 및 소화용 쓴 맛 카테고리가 빠르게 확대되고 있습니다. 온라인 유통과 면세 채널도 시장 확대에 기여하고 있다.

Global Growth Insights는 최고의 글로벌 Bitters 기업 목록을 공개합니다.

회사 본부 매출(전년도) CAGR(2024~2026) 지리적 존재 주요 내용 최신 회사 업데이트 - 2026
마스트-예거마이스터 SE 볼펜뷔텔, 독일 7억 4,800만 달러(2025년) 6.1% 150개 이상의 국가(EU, 미국, APAC) 세계 No.1 한방비터스, 강력한 글로벌 유통 Botanical Reserve Edition 출시; 확장된 APAC 배포
Fernet Branca (Fratelli Branca 증류소) 밀라노, 이탈리아 4억 3,900만 달러(2025년) 5.8% 이탈리아, 미국, 아르헨티나, 남미, EU 아이코닉 프리미엄 다이제스트IF; 강력한 세계유산 포지셔닝 '리세르바 스페셜레 2026' 출시 업그레이드된 지속가능성 소싱
스톡 스피리츠 그룹 PLC 런던, 영국 3억 8천만 달러(2025년) 5.2% 중부 및 동부 유럽, 서유럽 강한 허브 비터가 포함된 다양한 증류주 포트폴리오 폴란드 생산 확대 식물 추적성을 도입했습니다.
그루포 캄파리 밀라노, 이탈리아 25억 달러(비터스 점유율 ~9%) 7.1% 190개 이상의 국가 Campari, Aperol 등 아페리티보 비터스의 글로벌 리더 낮은 ABV Aperitivo 2026 출시; 확장된 D2C 채널
앙고스투라 비터스 포트 오브 스페인, 트리니다드 토바고 1억 3,200만 달러(2025년) 6.4% 165개 이상의 국가 세계에서 가장 인정받는 아로마틱 비터스 브랜드 Orange Bitters 2026 에디션 출시; 글로벌 생산 증가
언더버그 AG 라인베르크, 독일 2억 1,500만 달러(2025년) 5.5% 유럽, 미국, 브라질, 중동 시그니처 작은 병에 담긴 소화용 쓴 맛으로 유명함 생분해성 포장재 도입 아시아 수출 확대
Gammel Dansk (아노라 그룹) 덴마크 9,200만 달러(2025년) 4.6% 북유럽, 독일, 아이슬란드, APAC 인기 있는 북유럽 허브 비터스; 독특한 식물성 블렌드 Gammel Dansk Chili Edition 2026 출시; 일본 소매점 입점
쿠에머링 KG 보덴하임, 독일 1억 5백만 달러(2025년) 4.9% 독일, 오스트리아, 스위스 대중적 매력을 지닌 강력한 지역 비터스 브랜드 업데이트된 친환경 포장; 동유럽 시장 확대
Unicum (Zwack Unicum Nyrt.) 부다페스트, 헝가리 1억 5,500만 달러(2025년) 5.7% 유럽, 미국, 일본 프리미엄 포지셔닝을 갖춘 상징적인 헝가리식 허브 소화제 Tokaji가 주입된 Unicum 2026 출시; 중국 유통 강화
스크래피의 비터스 미국 워싱턴 주 시애틀 1,400만~1,800만 달러(2025년) 11.7% 미국, 영국, 일본, 호주 프리미엄 크래프트 비터스의 선두주자; 유기농 소량 생산 Zero-ABV 아로마틱 라인 출시 인도 및 UAE 유통 진출
페르노 리카드 파리, 프랑스 121억 4천만 달러(비터스 점유율 ~3~4%) 6.8% 160개 이상의 국가 포트폴리오에는 Suze, Ramazzotti Amaro, Picon이 포함됩니다. Suze Herbal Reserve 2026 출시; 미주 및 APAC 지역 확대

스타트업 및 신흥 플레이어를 위한 기회(2026)

2026년 비터스 시장은 믹스솔로지, 식물 음료, 수제 증류소 및 프리미엄 증류주의 전 세계적 성장에 힘입어 스타트업과 신흥 플레이어에게 매우 유리한 환경을 제시합니다. 글로벌 시장이 2026년에 126억 7천만 달러에 도달하고 2035년까지 168억 3천만 달러로 성장할 것으로 예상되는 상황에서 신규 진입자는 틈새 시장, 서비스가 부족하고 빠르게 성장하는 부문에서 가치를 포착할 수 있는 상당한 잠재력을 가지고 있습니다.

Craft & Artisanal Bitters 확장 (고성장 부문)

크래프트 비터는 CAGR 11~12%(2024~2026)로 가장 빠르게 성장하는 카테고리로 남아 있습니다. 소비자들은 점점 더 진위성, 소량 생산 장인정신, 독특한 식물 프로필을 추구하고 있습니다. 스타트업은 다음을 제공하여 수익을 창출할 수 있습니다.

미국, 영국, 캐나다, 독일, 일본, 호주와 같은 국가는 잠재력이 높은 마이크로 시장을 대표합니다.

무알코올 및 저알코올 비터스(신흥 시장)

무ABV 부문은 전년 대비 12% 성장해 2026년 7,200만 달러 규모로 빠르게 확장되고 있습니다. 이는 규제 장벽이 낮아 스타트업에 이상적인 진입 경로를 열어줍니다.
주요 기회는 다음과 같습니다.

UAE, 인도, 일본, 미국, 싱가포르 등의 시장에서는 수요가 높습니다.

기능성 및 약용 비터스(웰니스 트렌드)

소화 및 약용 쓴 맛이 전 세계적으로 추진력을 얻고 있습니다. 2026년에 약 11억~12억 달러 규모로 평가되는 이 부문은 천연 소화 보조제 및 허브 웰니스 제품에 대한 소비자 선호로 인해 확대되고 있습니다.
스타트업을 위한 기회:

이국적인 식물성 비터스의 혁신

독특한 지역 허브와 희귀 식물로 만든 비터스에 대한 수요는 충족되지 않습니다. 스타트업은 다음을 사용하여 차별화를 만들 수 있습니다.

이국적인 제품과 한정판 제품의 마진은 20~30% 더 높습니다.

전자상거래 및 D2C 채널로 진입 장벽 감소

2024년부터 2026년까지 전 세계적으로 온라인 주류 판매가 16% 증가했습니다. 이는 기존 유통업체에 대한 의존도를 줄여줍니다. 스타트업은 다음을 통해 시작할 수 있습니다.

이 모델은 보다 빠른 브랜드 가시성과 낮은 운영 비용을 지원합니다.

환대를 위한 고급 및 럭셔리 비터

글로벌 럭셔리 호텔 시장은 CAGR 8~10% 성장하고 있으며, 시그니처 칵테일에 사용되는 프리미엄 비터에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 스타트업은 다음과 협력할 수 있습니다.

럭셔리 비터는 55~70%의 이윤 마진을 제공하므로 신규 플레이어에게 매력적입니다.

FAQ – 글로벌 비터스 기업

  1. 2026년 글로벌 쓴맛 시장 규모는 얼마나 됩니까?

세계 비터스 시장은 2025년 122억8000만 달러에서 2026년 126억7000만 달러로 성장했다. 2027년에는 130억8000만 달러에 이를 것으로 예상된다.

  1. 글로벌 쓴맛 산업을 지배하는 회사는 무엇입니까?

최고의 글로벌 비터스 회사는 다음과 같습니다.

이들 회사는 전 세계 비터스 시장 매출의 62% 이상을 총체적으로 차지합니다.

  1. 매출이 가장 높은 비터스 회사는 어디인가요?

Gruppo Campari는 전체 매출 25억 달러를 창출하며 카테고리를 주도하고 있으며, 비터가 전체 매출의 약 9%를 차지합니다.

  1. 글로벌 비터스 기업의 장기 성장 전망은 어떻습니까?

시장은 2026년부터 2035년까지 3.2%의 꾸준한 CAGR로 성장해 2035년까지 168억 3천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

  1. 어느 비터스 회사가 가장 빠르게 성장하고 있나요?

Scrappy's Bitters는 프리미엄 공예 및 소규모 배치 비터에 대한 수요 증가로 인해 11.7%(2024~2026)로 가장 빠른 CAGR을 기록합니다.

  1. 쓴맛을 가장 많이 소비하는 지역은 어디인가요?

유럽은 이탈리아, 독일, 프랑스의 식전주와 소화제 분야의 강력한 전통에 힘입어 43%의 점유율로 세계 시장을 선도하고 있습니다.

  1. 비터스 기업이 가장 빠르게 성장하는 시장은 어디입니까?

도시 칵테일 문화의 급속한 성장으로 인해 중국, 인도, 일본, 한국이 CAGR 7~9%의 아시아 태평양 지역을 주도하고 있습니다.

  1. 가장 많은 수익을 창출하는 제품 부문은 무엇입니까?

아로마틱 및 칵테일 비터가 38%로 가장 큰 점유율을 차지하고, 소화 비터가 32%로 그 뒤를 따릅니다.

  1. 프리미엄 부문을 지배하는 비터스 브랜드는 무엇입니까?

프리미엄 비터스 카테고리는 2026년에 4억 6천만~5억 2천만 달러로 평가되었습니다.

  1. 글로벌 비터스 기업의 성장을 이끄는 원동력은 무엇인가요?

주요 동인은 다음과 같습니다.

  1. 어느 비터스 회사가 가장 많이 수출합니까?

Fernet Branca와 Jägermeister는 150개 이상의 국가에 유통되며 글로벌 수출을 주도하고 있습니다.

  1. 어느 쓴 맛 카테고리가 가장 빠르게 성장하고 있습니까?

무알코올 비터스는 2026년 7,200만 달러 가치로 글로벌 목테일 수요에 힘입어 전년 대비 12% 성장했습니다.

  1. 크래프트 비터스 산업의 규모는 얼마나 됩니까?

수제 비터스 시장은 2026년에 2억 4천만~2억 6천만 달러 규모로 CAGR 11~12% 성장할 것으로 예상됩니다.

  1. 비터스 제조업체 수가 가장 많은 국가는 어디입니까?

전 세계 비터스 생산량의 16%를 차지하고 400개가 넘는 허브 증류소를 보유한 독일.

  1. 어느 비터스 회사가 강력한 유산 포지셔닝을 보유하고 있습니까?

이들 브랜드는 소화 및 방향성 쓴 맛에서 지배적인 점유율을 차지하고 있습니다.

  1. 글로벌 쓴 맛 회사들에게 가장 빠르게 떠오르는 시장은 무엇입니까?

인도는 프리미엄 증류주 채택과 칵테일 바 확장에 힘입어 CAGR 9.1% 성장했습니다.

  1. 전자상거래는 비터스 기업에게 어떤 역할을 합니까?

온라인 주류 판매는 16%(2024~2026) 증가했으며, 비터스는 미국 및 영국과 같은 주요 시장에서 28%의 온라인 보급률을 보였습니다.

  1. 비터스 기업은 어떤 어려움에 직면해 있나요?

주요 제한 사항은 다음과 같습니다.

  1. 가장 높은 이익 마진을 제공하는 비터 형식은 무엇입니까?

프리미엄 및 수제 비터는 55~70%의 마진을 제공하여 가장 수익성이 높은 사업 부문입니다.

  1. 2035년까지 비터스 기업을 형성할 트렌드는 무엇입니까?

결론

2026년 글로벌 비터스 시장은 역사적 유산, 현대적인 믹스솔로지, 식물 혁신, 진화하는 소비자 라이프스타일의 역동적인 조화를 반영합니다. 업계가 2026년에 126억 7천만 달러에 도달하고 2035년까지 168억 3천만 달러로 꾸준히 확장될 것으로 예상됨에 따라 비터스는 글로벌 음료 및 웰니스 생태계 전반에서 입지를 계속 강화하고 있습니다.

미국, 독일, 이탈리아, 프랑스, ​​영국, 중국, 일본, 캐나다, 인도 등 주요 시장에서는 고급 증류주 소비, 칵테일 문화 증가, 비터트의 알코올 및 무알코올 음료 모두에 대한 다양화로 인해 탄탄한 수요가 나타났습니다. 유럽은 강력한 식전주와 소화제 전통을 지닌 전통적인 허브로 남아 있는 반면, 북미는 수제 비터, 프리미엄 제형 및 혼합제 중심 제품 개발을 통해 혁신을 주도합니다. 아시아 태평양 지역은 도시형 환대 확장과 식물 웰니스에 대한 관심 증가로 인해 가장 빠르게 성장하는 지역으로 부상하고 있습니다.

Mast-Jägermeister, Fernet-Branca, Gruppo Campari, Angostura, Underberg, Kuemmerling, Gammel Dansk, Unicum, Stock Spirits Group 및 Pernod Ricard를 포함한 선도 기업들은 유산 포지셔닝, 강력한 유통 네트워크 및 지속적인 제품 프리미엄화를 통해 글로벌 시장 구조를 지속적으로 형성하고 있습니다. 그와 함께 Scrappy's Bitters와 같은 신흥 공예 플레이어는 소규모 배치, 유기농 및 이국적인 식물 혼합물로 프리미엄 부문을 재정의하고 있습니다.

혁신은 미래 성장을 결정하는 요소로 남아 있습니다. 무알코올 비터, 기능성 식물성 비터, 약초 블렌드, 지역 특화 공예품 등 카테고리가 빠르게 성장할 것으로 예상됩니다. 전자 상거래 확장, 럭셔리 호텔 트렌드, 건강을 중시하는 소비자 행동은 기존 브랜드와 신규 진입자 모두에게 장기적인 기회를 더욱 강화합니다.

규제 장벽, 성분 가격 변동성, 일부 지역의 높은 과세 등의 과제에도 불구하고 글로벌 비터스 시장은 지속적으로 확장될 수 있는 위치에 있습니다. 소비자 선호도가 진위성, 천연 성분 및 프리미엄 음주 경험으로 진화함에 따라 비터스는 칵테일, 식전주, 소화제, 요리 창작 및 웰니스 음료 전반에서 필수적인 역할을 유지할 것입니다.