Dimensioni del mercato, quota, crescita e analisi del settore dei molluschi, per tipologia (gamberi, granchi, bivalvi, altri), per applicazioni coperte (supermercato, ristorante), approfondimenti regionali e previsioni fino al 2033

Dimensioni del mercato dei molluschi

La dimensione del mercato dei molluschi è stata di 64.744,7 milioni di dollari nel 2024 e si prevede che raggiungerà 66.622,3 milioni di dollari nel 2025, crescendo fino a 83.741,9 milioni di dollari entro il 2033, mostrando un CAGR del 2,9% durante il periodo di previsione dal 2025 al 2033.

Si prevede che il mercato statunitense dei molluschi registrerà una crescita significativa nei prossimi anni, con proiezioni che indicano una tendenza al rialzo. Il mercato è destinato ad espandersi a causa della crescente domanda da parte dei consumatori di prodotti a base di crostacei, guidata dalle preferenze per alimenti sani e ricchi di proteine. Con l’evoluzione del mercato, si prevede che i progressi tecnologici nell’acquacoltura e nelle pratiche agricole sostenibili svolgeranno un ruolo cruciale nel miglioramento della produzione e nel mantenimento della qualità. Inoltre, il mercato statunitense è pronto per l’innovazione con l’introduzione di nuovi prodotti a base di molluschi, contribuendo ulteriormente alla sua crescita e diversificazione.

Il mercato dei molluschi sta registrando una crescita sostanziale a causa del crescente interesse dei consumatori per le opzioni di frutti di mare ad alto contenuto proteico e a basso contenuto di grassi. I molluschi, inclusi gamberetti, granchi e molluschi come le ostriche, sono molto apprezzati per i loro benefici nutrizionali e la versatilità nelle applicazioni culinarie. Offrono una serie di benefici per la salute, tra cui la ricchezza di vitamine e minerali essenziali come zinco, ferro e acidi grassi omega-3. Il mercato è in espansione anche grazie alla crescita dell’acquacoltura, dove l’allevamento dei molluschi è diventato sempre più efficiente. Poiché la consapevolezza globale di un’alimentazione attenta alla salute continua a crescere, si prevede che il consumo di molluschi aumenterà in modo significativo nei prossimi anni.

Tendenze del mercato dei molluschi

Il mercato globale dei molluschi ha assistito a una traiettoria ascendente, guidata dalla crescente preferenza per opzioni di pesce più sane. Nel 2023, l’industria dei molluschi ha registrato un aumento significativo della domanda da regioni come il Nord America, l’Europa e l’Asia-Pacifico. In particolare, la domanda globale di molluschi è in gran parte alimentata da una maggiore inclinazione verso diete ricche di proteine ​​e povere di grassi. Circa il 32% dei prodotti ittici consumati a livello globale sono crostacei, tra cui i gamberetti sono i più popolari, seguiti da granchi e molluschi. Inoltre, vi è una tendenza crescente nell’adozione di pratiche agricole sostenibili, con oltre il 40% dei molluschi ora coltivati ​​attraverso metodi di acquacoltura ecocompatibili. Inoltre, l’aumento degli esercizi di ristorazione e delle catene di ristoranti specializzati in prodotti ittici ha contribuito alla crescita del mercato dei molluschi, offrendo ai consumatori un’ampia varietà di opzioni di molluschi. Un fattore importante in questa tendenza è la crescente disponibilità di prodotti a base di crostacei pronti al consumo e precotti. Inoltre, l’aumento del reddito disponibile nei mercati emergenti come India e Cina ha stimolato la domanda dei consumatori per prodotti ittici di alta qualità. Con un costante aumento del consumo globale, il mercato dei molluschi è pronto per una crescita continua nei prossimi anni.

Dinamiche del mercato dei molluschi

Le dinamiche del mercato dei molluschi sono fortemente influenzate dall’evoluzione delle preferenze dei consumatori, dalle preoccupazioni sulla sostenibilità e dalle capacità di produzione. La crescente consapevolezza dei benefici per la salute dei molluschi, come il fatto di essere una fonte alimentare a basso contenuto calorico e ad alto contenuto proteico, sta guidando il mercato. Insieme a ciò, il passaggio a pratiche agricole ecocompatibili e sostenibili è un fattore importante nel rimodellare la filiera dei molluschi. L’acquacoltura svolge un ruolo chiave nel soddisfare la crescente domanda, con le tecniche di allevamento dei molluschi che diventano più efficienti. Inoltre, la domanda di molluschi congelati e trasformati è aumentata in modo significativo, poiché i consumatori cercano praticità e facilità di preparazione. I progressi tecnologici nei metodi di conservazione hanno anche prolungato la durata di conservazione, contribuendo a mantenere la freschezza dei molluschi sui mercati globali. Inoltre, la tendenza crescente delle varietà di molluschi premium ed esotici, come aragoste e granchi speciali, sta influenzando ulteriormente le dinamiche del mercato. Poiché i consumatori cercano esperienze culinarie uniche, i ristoranti stanno incorporando nei loro menu più piatti a base di crostacei, stimolando la crescita del mercato. Anche il mercato dei molluschi sta beneficiando della crescente consapevolezza sulla sostenibilità, poiché sempre più consumatori richiedono prodotti di provenienza responsabile.

Fattori di crescita del mercato

"Crescente preferenza dei consumatori per fonti proteiche sane"

Poiché le abitudini alimentari attente alla salute continuano ad aumentare a livello globale, i crostacei stanno diventando una fonte proteica preferita. I crostacei sono noti per essere a basso contenuto di grassi pur offrendo un'alta concentrazione di vitamine, minerali e acidi grassi omega-3. Circa il 39% dei consumatori in tutto il mondo cerca attivamente opzioni dietetiche più sane e questa tendenza sta guidando in modo significativo il consumo di molluschi. Inoltre, le versatili applicazioni culinarie dei molluschi, tra cui insalate di mare, zuppe e sushi, stanno attirando una base di consumatori più ampia, soprattutto tra i millennial e la generazione Z. Questo cambiamento nei modelli alimentari, in particolare nelle aree urbane, sostiene la rapida espansione del mercato dei molluschi.

Restrizioni del mercato

"Costi elevati dell’agricoltura e della regolamentazione sostenibili"

Il mercato dei molluschi deve affrontare sfide significative a causa degli elevati costi associati alle pratiche di acquacoltura sostenibili e all’attuazione di misure normative. Con l’aumento delle preoccupazioni ambientali relative alla pesca eccessiva e all’esaurimento delle risorse, gli allevatori di molluschi stanno adottando sempre più metodi di coltivazione sostenibili, che possono essere più costosi. I rapporti indicano che circa il 25% degli allevatori di molluschi devono affrontare difficoltà finanziarie a causa dei costi di produzione più elevati legati a pratiche ecocompatibili. Inoltre, le rigide normative imposte dagli enti governativi in ​​merito alle quote di pesca e alle valutazioni di impatto ambientale aggiungono un ulteriore livello di complessità al processo di produzione. Questi fattori possono ostacolare la crescita del mercato, in particolare per i produttori su piccola scala che faticano a soddisfare le esigenze finanziarie dell’agricoltura sostenibile.

Opportunità di mercato

"La crescente domanda di molluschi premium ed esotici"

La crescente tendenza alla sperimentazione culinaria, in particolare nella cucina raffinata, sta aprendo nuove opportunità nel mercato dei molluschi. I consumatori sono sempre più alla ricerca di varietà di molluschi esotici e di prima qualità, come aragoste, granchi e capesante, che sono percepiti come opzioni gastronomiche di lusso. Circa il 22% dei consumatori globali è disposto a pagare un sovrapprezzo per prodotti ittici unici e di alta qualità. Inoltre, il numero crescente di ristoranti di pesce, soprattutto nei centri urbani, sta contribuendo alla domanda di offerte di crostacei di alto livello. Man mano che i consumatori esplorano nuove esperienze culinarie, si prevede che il mercato dei molluschi di prima qualità continuerà ad espandersi, creando opportunità redditizie per i produttori.

Sfide del mercato

"Interruzioni della catena di fornitura e fluttuazione dei prezzi"

Il mercato dei molluschi deve affrontare sfide significative legate alle interruzioni della catena di approvvigionamento, in particolare sulla scia di eventi globali come pandemie e disastri ambientali. La fluttuazione dei costi delle materie prime e le condizioni meteorologiche imprevedibili possono causare un aumento dei prezzi dei molluschi, colpendo sia i consumatori che i fornitori. Circa il 18% dei molluschicoltori ha segnalato difficoltà nell’approvvigionamento di input di qualità a causa di queste interruzioni. Inoltre, le fluttuazioni del mercato dei prezzi dei molluschi possono portare a carenze di offerta, come osservato negli ultimi anni. Queste sfide creano instabilità nel mercato, rendendo difficile per le aziende mantenere strategie di produzione e di prezzo coerenti.

Analisi della segmentazione

Il mercato globale dei molluschi è segmentato in vari tipi e applicazioni, consentendo una comprensione approfondita delle diverse preferenze e tendenze dei consumatori del settore. Questi segmenti aiutano le aziende a soddisfare in modo efficace le esigenze specifiche dei consumatori e a soddisfare le richieste del mercato in evoluzione. I principali tipi di molluschi – gamberi, granchi, bivalvi e altri – hanno caratteristiche distinte che influenzano la loro domanda. Allo stesso modo, la segmentazione basata sulle applicazioni, come supermercati e ristoranti, chiarisce ulteriormente i canali di distribuzione e le preferenze dei consumatori. Analizzando questi segmenti, gli operatori del mercato possono identificare le aree di crescita e prendere decisioni strategiche in linea con il comportamento dei consumatori, garantendo che i prodotti giusti siano disponibili attraverso i canali più adatti.

Per tipo

• Gamberetti:I gamberi sono uno dei tipi di pesce più popolari e consumati a livello globale. La produzione globale di gamberi ha raggiunto circa 5,3 milioni di tonnellate nel 2020, con il contributo significativo dei principali paesi produttori come Cina, India e Tailandia. I gamberi sono ricchi di proteine, poveri di grassi e un'ottima fonte di acidi grassi omega-3. Sono comunemente consumati in varie forme culinarie, tra cui grigliate, bollite, fritte o come parte di piatti a base di pesce. Inoltre, i gamberi rappresentano un importante prodotto di esportazione in molte regioni costiere, contribuendo alle economie di diversi paesi. La richiesta di gamberi nei supermercati e nei ristoranti è elevata grazie alla loro versatilità e ai benefici per la salute.

• Granchi: I granchi rappresentano un segmento vitale dell’industria ittica globale, con un mercato che raggiungerà un valore di oltre 7 miliardi di dollari nel 2020. Varietà chiave come i granchi blu, i granchi reali e le granceole artiche sono ampiamente consumate. I granchi sono ricchi di proteine, minerali essenziali come zinco e selenio e offrono numerosi benefici per la salute. Gli Stati Uniti, il Giappone e la Russia sono tra i maggiori consumatori di prodotti a base di granchio, soprattutto nel settore della ristorazione, dove spesso rappresentano una prelibatezza. La produzione di granchio è altamente regolamentata a causa dei potenziali impatti ambientali, garantendo la sostenibilità. Il mercato globale dei granchi è cresciuto costantemente a causa della crescente domanda da parte dei mercati nazionali e internazionali.

• Bivalve: I bivalvi, che comprendono ostriche, vongole, cozze e capesante, costituiscono una parte essenziale dell’industria ittica globale. Nel 2020, la produzione di molluschi bivalvi è stata valutata oltre 10 miliardi di dollari. I bivalvi sono altamente nutrienti, ricchi di vitamine, minerali e acidi grassi omega-3, che li rendono popolari per i loro benefici per la salute. Il consumo di bivalvi è in aumento, in particolare a causa del loro ruolo nel mantenimento di pratiche ittiche sostenibili. Paesi come Cina, Giappone e Francia sono importanti produttori e consumatori. Inoltre, i bivalvi d’allevamento sono sempre più popolari nei settori della ristorazione e dei supermercati a causa del loro impatto ambientale relativamente basso rispetto ad altri frutti di mare.

• Altri: La categoria "Altri" dei frutti di mare comprende una varietà di organismi marini come calamari, polpi e seppie. Sebbene non siano così diffuse come i gamberi o i granchi, queste specie svolgono un ruolo cruciale nel mercato dei prodotti ittici. Il mercato globale dei cefalopodi come il polpo sta crescendo rapidamente, con un aumento della produzione del 3-5% annuo. Il solo polpo ha contribuito a un valore delle esportazioni di 3 miliardi di dollari nel 2020. Queste specie sono ricche di proteine, povere di grassi e forniscono ai piatti una consistenza e un sapore unici. La loro domanda è forte in regioni come il Mediterraneo, il Sud-Est asiatico e il Giappone, dove sono comunemente utilizzati nelle cucine tradizionali.

Per applicazione

• Supermercato : I supermercati sono diventati uno sbocco primario per la vendita di prodotti ittici, con una tendenza crescente di consumatori che acquistano prodotti ittici confezionati per comodità. La quota globale delle vendite di prodotti ittici nei supermercati è stata valutata a circa 40 miliardi di dollari nel 2020. L’aumento dei consumatori attenti alla salute, insieme alla crescente popolarità delle opzioni di prodotti ittici pronti da cucinare o surgelati, ha incrementato in modo significativo le vendite dei supermercati. I consumatori sono sempre più alla ricerca di prodotti ittici di provenienza sostenibile e tracciabili, il che ha spinto i supermercati a migliorare la propria offerta di prodotti ittici con certificazioni come MSC (Marine Stewardship Council). Inoltre, i supermercati offrono una più ampia varietà di prodotti come gamberetti precotti, filetti di pesce surgelati e frutti di mare in scatola, adatti a stili di vita frenetici.

• Ristorante: I ristoranti sono stati per lungo tempo un importante sbocco per prodotti ittici di alta qualità, con l’industria della ristorazione globale che è un consumatore chiave di prodotti ittici di alta qualità. Nel 2020, il mercato globale dei prodotti ittici nei ristoranti è stato valutato a circa 60 miliardi di dollari e si prevede che continuerà a crescere. I frutti di mare, compresi gli articoli molto richiesti come l'aragosta, le ostriche e il salmone, sono spesso presentati come un'offerta premium nei ristoranti raffinati, con conseguente aumento delle vendite. La sostenibilità è una tendenza in crescita, con molti ristoranti che enfatizzano l’uso di frutti di mare di provenienza responsabile. Inoltre, con l’ascesa della cucina internazionale, vi è una crescente domanda di prodotti ittici esotici nei ristoranti di tutto il mondo, stimolando ulteriormente la crescita del mercato.

Prospettiva regionale dei molluschi

Il mercato dei molluschi varia considerevolmente tra le diverse regioni, ciascuna con il suo comportamento di consumatore e le sue dinamiche di mercato uniche. La regione Asia-Pacifico, in particolare paesi come Cina, India e Tailandia, detiene la quota di mercato maggiore a causa dell’elevato consumo di gamberi e bivalvi. Il Nord America segue da vicino, con una forte domanda di granchi, aragoste e gamberetti, guidata dalle preferenze dei consumatori negli Stati Uniti e in Canada. Anche l'Europa rimane un mercato significativo, con i bivalvi che rappresentano una pietra angolare del consumo di molluschi della regione, soprattutto in paesi come Francia e Spagna. Nel frattempo, il Medio Oriente e l’Africa stanno assistendo a una crescita graduale del consumo di molluschi, soprattutto nei ristoranti premium che si rivolgono a consumatori benestanti.

America del Nord

Il Nord America detiene una quota significativa del mercato globale dei molluschi, con gli Stati Uniti e il Canada che sono i maggiori consumatori. I granchi, soprattutto quelli blu e reali, dominano il mercato, rappresentando circa il 40% del consumo di molluschi della regione. Anche i gamberi costituiscono una parte sostanziale del mercato, in particolare nella categoria dei frutti di mare congelati. Il settore della vendita al dettaglio, compresi supermercati e catene di generi alimentari, rappresenta circa il 60% del mercato in Nord America, mentre la quota restante è attribuita al settore della ristorazione, compresi ristoranti e hotel. La sostenibilità e le pratiche di approvvigionamento responsabile stanno influenzando sempre più le preferenze dei consumatori nella regione, con una crescente enfasi sulle opzioni di pesce d’allevamento.

Europa

Il mercato europeo dei molluschi è robusto, con i bivalvi come ostriche, cozze e vongole che detengono una posizione dominante. Questo segmento rappresenta circa il 50% del consumo di molluschi della regione, trainato dalla forte domanda in paesi come Francia, Spagna e Italia. Il mercato è sostenuto anche dalla preferenza per i crostacei freschi e di alta qualità nei ristoranti raffinati. I supermercati svolgono un ruolo fondamentale nel mercato europeo dei molluschi, rappresentando circa il 65% della quota di vendita al dettaglio. Poiché la sostenibilità diventa un obiettivo centrale in Europa, sempre più consumatori optano per molluschi certificati e di provenienza responsabile, che hanno alimentato la crescita del segmento negli ultimi anni.

Asia-Pacifico

La regione Asia-Pacifico è il più grande mercato per i molluschi, spinto dalla forte domanda di gamberi e bivalvi. I gamberi dominano il mercato, rappresentando circa il 50% del consumo di molluschi nella regione, in particolare in paesi come Cina, India e Tailandia. Queste nazioni non sono solo i principali consumatori, ma anche i principali produttori ed esportatori di gamberi. Anche la domanda di bivalvi è forte, con paesi come Giappone, Corea del Sud e Cina che contribuiscono in modo significativo al consumo. I supermercati nell’Asia-Pacifico rappresentano circa il 55% della quota di mercato al dettaglio, con un crescente interesse per i prodotti surgelati e pronti da cucinare. L’espansione della classe media della regione e il crescente consumo di prodotti ittici continuano a guidare la crescita del mercato.

Medio Oriente e Africa

In Medio Oriente e in Africa, il consumo di molluschi è relativamente basso rispetto ad altre regioni, ma sta gradualmente aumentando. La domanda si concentra nei ristoranti e negli hotel di fascia alta, dove i crostacei di prima qualità come aragoste e granchi sono apprezzati dai consumatori benestanti. Questo segmento di mercato rappresenta circa il 5% del consumo globale di molluschi, con gli Emirati Arabi Uniti, l’Arabia Saudita e il Sud Africa che sono i principali consumatori. Anche i supermercati stanno emergendo come canali di distribuzione chiave, sebbene la quota di mercato sia inferiore, stimata intorno al 40% per le vendite al dettaglio. Si prevede che la crescita delle esperienze culinarie di lusso e del turismo internazionale favorirà un’ulteriore espansione del mercato nei prossimi anni.

Principali aziende del mercato Crostacei profilate:

• BioMar

• Maruha Nichiro

• ZONECO

• Frutti di mare asiatici

• Guo Lian

• Pesca di Zhoushan

• Xing Ye

• Oceano Orientale

• Liao Yu

• Accogliente

• Hui Yang

• Kibun

• Domstein

• Nippon Suisan Kaisha

• Frutti di mare del nord-est

• Eone

• Cibo Marudai

• Cape Cod Crostacei e Frutti di mare

• Berwick Crostacei

• Famiglia dell'Oceano

• CTLE Frutti di mare

• Pesca nazionale cinese

• M&J Frutti di mare

• Crostacei Pangea

Le due migliori aziende

• BioMar- Detiene circa il 15% della quota di mercato.

• Maruha Nichiro- Detiene circa il 12% della quota di mercato.

Analisi e opportunità di investimento

Il mercato dei molluschi è pronto per una crescita significativa, spinto dalla crescente domanda dei consumatori di frutti di mare, in particolare di prodotti come gamberetti, ostriche e vongole. Si prevede che il settore vedrà un’impennata degli investimenti in tecnologia per migliorare la produzione e l’efficienza della catena di fornitura. Le aziende stanno adottando sempre più l’automazione e l’intelligenza artificiale per semplificare la raccolta, la lavorazione e la distribuzione, garantendo la qualità e la sostenibilità dei prodotti.

Il mercato sta attirando anche investimenti nell’acquacoltura, che è diventata un’importante fonte di molluschi a causa della disponibilità limitata di specie catturate in natura. La domanda di molluschi d’allevamento è in crescita, soprattutto in regioni come l’Asia-Pacifico e l’Europa, che rappresentano un’ampia quota del consumo globale. Anche gli investimenti in ricerca e sviluppo (R&S) sono in aumento, con le aziende che si concentrano su programmi di allevamento per aumentare i tassi di crescita dei molluschi e la resistenza alle malattie.

Poiché la sostenibilità sta diventando un punto focale sia per i consumatori che per gli investitori, le aziende stanno indirizzando i fondi verso pratiche agricole ecocompatibili e adottando politiche di approvvigionamento responsabili. Inoltre, la crescente attenzione alla salute e alla nutrizione, poiché i molluschi sono una ricca fonte di proteine ​​e nutrienti essenziali, sta guidando la crescita. In effetti, la consapevolezza dei consumatori sui benefici per la salute dei molluschi ha portato a un costante aumento della domanda in varie regioni. Di conseguenza, le opportunità di investimento sono particolarmente forti nella molluschicoltura, nei canali di distribuzione e nell’innovazione dei prodotti.

Sviluppo di nuovi prodotti:

Lo sviluppo di nuovi prodotti nel mercato dei molluschi sta guadagnando slancio poiché i produttori si sforzano di soddisfare le mutevoli preferenze dei consumatori. Le aziende stanno introducendo una varietà di prodotti innovativi, concentrandosi sulla praticità, sul sapore e sui benefici per la salute. Una tendenza significativa è l’aumento dei pasti preconfezionati a base di crostacei, compresi i piatti pronti che si rivolgono a consumatori impegnati e attenti alla salute. Questi prodotti sono progettati per una preparazione facile, con tempi di cottura minimi, rendendoli sempre più apprezzati nei punti vendita.

Un altro sviluppo è la creazione di prodotti a base di crostacei a valore aggiunto, come snack e antipasti a base di crostacei, che sono stati ben accolti sul mercato. Inoltre, molte aziende si stanno concentrando sull’espansione del proprio portafoglio di prodotti incorporando i molluschi in applicazioni non tradizionali come zuppe, salse e persino alternative a base vegetale, attirando una base di consumatori più ampia.

Anche l’innovazione dei prodotti orientata alla sostenibilità è in aumento, con i marchi che si concentrano su imballaggi ecologici e pratiche di raccolta sostenibili. Ciò è in linea con la crescente domanda da parte dei consumatori di prodotti di provenienza etica. Il mercato dei molluschi ha anche assistito a un aumento nello sviluppo di prodotti a base di molluschi arricchiti, ricchi di acidi grassi omega-3, vitamine e minerali, rispondendo alla crescente tendenza alla salute e al benessere.

Questi sviluppi sono guidati da una combinazione di progressi tecnologici, cambiamento delle abitudini dei consumatori e attenzione del settore nel soddisfare la domanda di opzioni alimentari sostenibili e nutrienti. Man mano che le preferenze dei consumatori evolvono, le aziende sfruttano queste informazioni per innovare e rimanere competitive.

Sviluppi recenti da parte dei produttori nel mercato Crostacei 

• Nel 2024, BioMar ha lanciato una nuova linea di mangimi premium per molluschi, progettati per migliorare i tassi di crescita e la resistenza alle malattie delle ostriche e delle cozze d'allevamento. Il mangime è composto da ingredienti sostenibili di provenienza locale ed è stato ben accolto nei mercati chiave di Europa e Asia.

• Nel 2023, Maruha Nichiro ha introdotto una nuova gamma di prodotti a base di crostacei congelati destinati al mercato nordamericano. Questi prodotti enfatizzano la praticità, con opzioni precotte e pronte da servire, ideali per i consumatori che cercano soluzioni di pasto veloci.

• Nel 2024, ZONECO ha ampliato le proprie attività aprendo un impianto all'avanguardia per la lavorazione dei molluschi in Asia. Questa nuova struttura mira a soddisfare la crescente domanda di molluschi d’allevamento di alta qualità, garantendo un migliore controllo sulla qualità e sulla tracciabilità del prodotto.

• Nel 2023, Guo Lian ha collaborato con distributori globali per introdurre imballaggi ecologici per i suoi prodotti a base di crostacei. Questa mossa è in linea con l’impegno dell’azienda verso la sostenibilità e la riduzione del proprio impatto ambientale.

• Nel 2024, Oriental Ocean ha presentato una nuova linea di prodotti incentrata sull’allevamento biologico di molluschi, mirando alla crescente domanda di frutti di mare certificati biologici. Ciò include ostriche e vongole d’allevamento, che vengono prodotte senza l’uso di prodotti chimici o antibiotici.

Copertura del rapporto

Il rapporto sul mercato dei molluschi copre un’ampia gamma di aspetti per offrire una panoramica completa del settore. In termini di segmenti di mercato, l’Asia-Pacifico detiene la quota maggiore, contribuendo per circa il 45% al ​​valore totale del mercato. Segue a ruota il Nord America con una quota del 30%, mentre l’Europa detiene circa il 20% della quota di mercato.

In termini di tipologie di prodotto, i gamberetti detengono la quota maggiore, contribuendo per circa il 40% al volume totale del mercato. Cozze e vongole rappresentano rispettivamente il 25% e il 20% della quota. Il rapporto evidenzia inoltre la crescente preferenza per i molluschi d’allevamento, con il segmento dell’acquacoltura che mostra una crescita significativa pari al 35% della quota di mercato.

Per quanto riguarda gli utenti finali, la vendita al dettaglio guida la domanda, con una quota di circa il 50%, seguita dai mercati della ristorazione e all’ingrosso rispettivamente con il 30% e il 20%. Il rapporto approfondisce anche tendenze chiave come la sostenibilità, con il 60% delle aziende sul mercato che si concentra su pratiche ecocompatibili, tra cui l’approvvigionamento responsabile e la riduzione dell’impronta di carbonio.