Glutammato monosodico (MSG) Dimensione del mercato, quota, crescita e analisi del settore, per tipo (glutammato monosodico, glutammato monosodico salato, glutammato monosodico speciale), per applicazioni coperte (produzione alimentare, ristorazione, famiglia), approfondimenti regionali e previsioni fino al 2033

Dimensioni del mercato del glutammato monosodico (MSG).

La dimensione del mercato del glutammato monosodico (MSG) era di 5.573,5 milioni di dollari nel 2024 e si prevede che raggiungerà 5.907,9 milioni di dollari nel 2025, crescendo fino a 9.416,3 milioni di dollari entro il 2033, presentando un CAGR del 6,0% durante il periodo di previsione dal 2025 al 2033.

Il mercato statunitense del glutammato monosodico (MSG) è in crescita, spinto dalla crescente domanda di alimenti salati e trasformati in vari settori. La crescente popolarità dei cibi pronti, dei fast food e degli snack è un fattore significativo che contribuisce a questa espansione. Poiché i consumatori continuano a cercare prodotti che esaltano il sapore senza aggiungere calorie o grassi eccessivi, il glutammato monosodico rimane un ingrediente di riferimento per i produttori alimentari.

Il mercato del glutammato monosodico (MSG) sta registrando una crescita costante, guidata dal suo utilizzo diffuso nell’industria alimentare e delle bevande come esaltatore di sapidità. Il glutammato monosodico viene utilizzato principalmente per migliorare il gusto saporito di alimenti trasformati, snack, zuppe e condimenti. La crescente domanda di alimenti trasformati e pronti al consumo, in particolare nei mercati emergenti, è un fattore importante che contribuisce all’espansione del mercato. Inoltre, il glutammato monosodico viene sempre più utilizzato nel settore della ristorazione e della ristorazione per il suo rapporto costo-efficacia e le sue proprietà di miglioramento del sapore. Si prevede che le innovazioni nella produzione del glutammato monosodico, come lo sviluppo di alternative naturali e più sane, daranno forma al futuro del mercato.

Tendenze del mercato del glutammato monosodico (MSG).

Il mercato del MSG sta vivendo diverse tendenze degne di nota che stanno influenzando la sua crescita. Una delle tendenze principali è la crescente domanda da parte dei consumatori di ingredienti naturali e con etichetta pulita. Circa il 30% dei consumatori ora ricerca attivamente prodotti alimentari che contengano meno additivi artificiali, portando a una maggiore attenzione alle fonti naturali di glutammato monosodico. Ciò ha incoraggiato i produttori a esplorare metodi di produzione alternativi, comprese le tecniche di fermentazione, che hanno guadagnato popolarità poiché producono MSG senza additivi sintetici. Inoltre, si è verificato uno spostamento verso linee di prodotti privi di glutammato monosodico, con circa il 25% dei produttori alimentari che hanno ridotto o eliminato il glutammato monosodico dalle proprie offerte in risposta alle preferenze dei consumatori per prodotti più puliti e naturali.

Un’altra tendenza importante è l’espansione dell’utilizzo del glutammato monosodico nelle economie emergenti dell’Asia Pacifico, dell’America Latina e dell’Africa. Il mercato dell’Asia Pacifico rappresenta quasi il 60% del consumo globale di glutammato monosodico, trainato dall’elevata domanda della regione di prodotti alimentari salati e salse. Inoltre, l’aumento del reddito disponibile e il cambiamento degli stili di vita nei mercati emergenti hanno portato ad un aumento del consumo di alimenti trasformati e confezionati, aumentando ulteriormente la domanda di glutammato monosodico. Inoltre, il glutammato monosodico viene sempre più incorporato nei prodotti destinati ai consumatori attenti alla salute, poiché i produttori di alimenti sviluppano alternative a basso contenuto di sodio per soddisfare la crescente tendenza verso abitudini alimentari più sane.

Dinamiche di mercato del glutammato monosodico (MSG).

Il mercato del MSG è modellato da varie dinamiche che ne influenzano la domanda e l’offerta. Le preferenze dei consumatori per ingredienti clean-label, naturali e più sani spingono i produttori a innovare e adattare la propria offerta di prodotti. Di conseguenza, il mercato sta assistendo a uno spostamento verso metodi di produzione più naturali, come la fermentazione, e allo sviluppo di alternative al glutammato monosodico a basso contenuto di sodio. Inoltre, il crescente consumo di alimenti trasformati e pronti al consumo, in particolare nei paesi in via di sviluppo, continua a stimolare la domanda di glutammato monosodico. Gli operatori del mercato stanno inoltre sfruttando i progressi tecnologici per migliorare l’efficienza della produzione di MSG, riducendo i costi e aumentando la disponibilità dei prodotti sul mercato.

Il mercato è influenzato anche dal panorama normativo, con alcuni paesi che impongono restrizioni o regolamenti sull’uso del glutammato monosodico nei prodotti alimentari a causa delle preoccupazioni sui rischi per la salute. Ad esempio, in alcune regioni, c’è stata una spinta verso una maggiore trasparenza nell’etichettatura degli alimenti, richiedendo ai produttori di elencare il glutammato monosodico come ingrediente. Ciò ha portato ad un approccio più cauto da parte delle aziende alimentari, alcune delle quali hanno optato per alternative che si rivolgono ai consumatori attenti alla salute. Nonostante ciò, la domanda complessiva di glutammato monosodico continua a crescere grazie al suo uso diffuso come esaltatore di sapidità economico ed efficace.

Fattori di crescita del mercato

"La crescente domanda di alimenti trasformati e confezionati"

Uno dei principali motori della crescita del mercato del glutammato monosodico è la crescente domanda di alimenti trasformati e confezionati, soprattutto nelle regioni in via di sviluppo. Circa il 35% del consumo globale di glutammato monosodico è determinato dall’aumento della produzione di pasti pronti, snack e cibi pronti. In queste regioni, i consumatori sono sempre più alla ricerca di opzioni alimentari convenienti e facilmente accessibili, portando ad un aumento della domanda di glutammato monosodico come ingrediente essenziale per esaltare il sapore. La crescita dei moderni formati di vendita al dettaglio e l’espansione delle reti di distribuzione stanno alimentando ulteriormente questa domanda. Inoltre, la crescente tendenza all’urbanizzazione e agli stili di vita frenetici sta spingendo la domanda di soluzioni alimentari facili e veloci, spingendo ulteriormente il consumo di glutammato monosodico.

Restrizioni del mercato

"Preoccupazioni per la salute e percezioni negative"

Un ostacolo significativo che il mercato del glutammato monosodico deve affrontare sono le preoccupazioni per la salute e le percezioni negative che circondano il suo consumo. Circa il 15% dei consumatori ritiene che il glutammato monosodico sia dannoso per la salute, in particolare in relazione a condizioni come mal di testa, nausea e altre reazioni avverse. Queste preoccupazioni, sebbene non universalmente supportate da prove scientifiche, hanno portato alcuni consumatori a evitare prodotti contenenti glutammato monosodico. Ciò ha creato una sfida per i produttori, soprattutto nelle regioni in cui i consumatori attenti alla salute sono più diffusi. Di conseguenza, alcune aziende hanno ridotto o eliminato il glutammato monosodico dai propri prodotti in risposta a queste preoccupazioni, limitando la crescita del mercato in alcuni segmenti.

Opportunità di mercato

"Crescita dei prodotti clean-label e naturali"

La tendenza crescente verso prodotti alimentari naturali e con etichetta pulita rappresenta un’opportunità significativa per il mercato del glutammato monosodico. Circa il 25% dei consumatori è disposto a pagare un sovrapprezzo per prodotti etichettati come privi di additivi e conservanti artificiali. In risposta a ciò, i produttori stanno investendo in processi naturali di produzione del glutammato monosodico, come la fermentazione, che possono attrarre un numero crescente di consumatori attenti alla salute. Si prevede che la richiesta di un’etichettatura più pulita e trasparente stimolerà l’innovazione nel mercato del glutammato monosodico, offrendo ai produttori l’opportunità di offrire alternative al glutammato monosodico in linea con le preferenze dei consumatori per opzioni alimentari più sane e naturali.

Sfide del mercato

"Requisiti di controllo normativo e di etichettatura"

Il controllo normativo che circonda l’uso del glutammato monosodico nei prodotti alimentari rappresenta una sfida per il mercato. In alcune regioni, gli organismi di regolamentazione hanno imposto requisiti di etichettatura più severi per i prodotti contenenti glutammato monosodico, il che ha portato ad una maggiore trasparenza e consapevolezza dei consumatori. Circa il 20% dei consumatori è ora più propenso a controllare il contenuto di glutammato monosodico sulle etichette degli alimenti prima di effettuare un acquisto. Di conseguenza, i produttori alimentari sono sotto pressione per garantire il rispetto di queste normative, il che può portare a costi di produzione più elevati e potenziali cambiamenti nelle formulazioni dei prodotti. Inoltre, la percezione negativa del glutammato monosodico in alcuni mercati sta costringendo i produttori a investire in campagne educative e ingredienti alternativi per soddisfare le richieste dei consumatori.

Analisi della segmentazione

Il mercato del glutammato monosodico (MSG) è segmentato in base al tipo e all’applicazione per offrire una prospettiva dettagliata sul suo utilizzo nei diversi settori. Per tipologia, il glutammato monosodico è suddiviso in glutammato monosodico, glutammato monosodico salato e glutammato monosodico speciale. Queste variazioni soddisfano le diverse preferenze dei consumatori e le esigenze del settore, ognuna delle quali offre proprietà uniche adatte a varie applicazioni culinarie. Per applicazione, il mercato è classificato in produzione alimentare, ristorazione e uso familiare. Questa segmentazione aiuta a identificare i diversi modi in cui viene utilizzato il glutammato monosodico, dalla produzione alimentare su larga scala alla cucina casalinga individuale, riflettendo la sua diffusa adozione nei settori sia commerciale che domestico.

Per tipo

• Glutammato monosodico: Il glutammato monosodico standard rappresenta la quota maggiore del mercato, contribuendo per circa il 60% al consumo totale. È ampiamente utilizzato nella produzione alimentare per esaltare i sapori di alimenti trasformati, zuppe, snack e altri prodotti salati. Il glutammato monosodico è considerato un ingrediente essenziale in molti prodotti alimentari grazie alla sua capacità di intensificare i sapori naturali, rendendolo molto popolare sia nelle cucine commerciali che negli alimenti confezionati. La sua convenienza e l’efficienza nel potenziare il gusto ne hanno fatto un punto fermo nell’industria alimentare, in particolare nelle regioni con elevati volumi di produzione di alimenti trasformati.

• Glutammato monosodico salato: Il glutammato monosodico salato costituisce circa il 25% del mercato globale del glutammato monosodico. Questa variazione del glutammato monosodico è combinata con il sale, fornendo un prodotto a duplice scopo che esalta il sapore aggiungendo salinità al cibo. È comunemente usato come condimento per vari piatti, soprattutto nella cucina asiatica. Il glutammato monosodico salato è popolare sia nella produzione alimentare che nelle applicazioni di ristorazione. Sebbene offra praticità e risparmio sui costi per i produttori alimentari su larga scala, viene utilizzato anche nella cucina domestica dove si preferisce una miscela di esaltazione del sapore e sale nei piatti.

• Glutammato monosodico speciale: Lo speciale glutammato monosodico, che comprende varianti su misura per esigenze culinarie specifiche, rappresenta circa il 15% del mercato MSG. Questi prodotti specializzati spesso includono formulazioni migliorate con ingredienti aggiuntivi per prodotti alimentari specifici, come versioni a basso contenuto di sodio o glutammato monosodico con aggiunta di spezie. Il glutammato monosodico speciale viene generalmente utilizzato in prodotti alimentari di alta qualità, ristoranti di fascia alta e da produttori alimentari che cercano di rivolgersi a mercati di nicchia con profili aromatici unici. La crescita dei consumatori attenti alla salute e alle preferenze alimentari sta guidando la domanda di queste varianti specializzate di MSG.

Per applicazione

• Produzione alimentare: L’industria alimentare detiene la quota maggiore nel mercato del glutammato monosodico, pari a circa il 55%. Il glutammato monosodico è un ingrediente chiave nella produzione di alimenti trasformati e confezionati, come zuppe, salse, snack e noodles istantanei. Esalta il gusto umami, rendendo il cibo più saporito senza la necessità di sale aggiuntivo. La crescente domanda di alimenti convenienti e pronti al consumo, insieme all’espansione del settore degli alimenti trasformati a livello globale, contribuisce alla quota significativa di glutammato monosodico nella produzione alimentare. L’uso diffuso del glutammato monosodico nella produzione alimentare industriale garantisce una domanda stabile in questo segmento.

• Ristorazione: Il settore della ristorazione rappresenta circa il 30% del mercato del glutammato monosodico. Il glutammato monosodico è ampiamente utilizzato da ristoranti, hotel e fornitori di servizi di ristorazione per esaltare il sapore dei piatti. È particolarmente apprezzato nella cucina asiatica, dove è un ingrediente di condimento tradizionale. Il segmento della ristorazione trae vantaggio dalla comodità e dall'efficienza offerte da MSG, consentendo agli chef di creare rapidamente piatti saporiti senza la necessità di utilizzare più spezie. La crescita del settore della ristorazione, guidata dalle crescenti tendenze dei pasti fuori casa e dalle catene di ristoranti globali, ha portato a una domanda costante di glutammato monosodico nei servizi di ristorazione.

• Uso familiare: L'uso familiare del glutammato monosodico rappresenta il restante 15% del mercato. Nella cucina domestica, il glutammato monosodico è comunemente usato come condimento per migliorare il sapore di zuppe, brodi, fritture e altri pasti cucinati in casa. Questa applicazione è particolarmente diffusa in regioni come l’Asia orientale, dove il glutammato monosodico è da tempo un alimento base nelle cucine domestiche. Man mano che sempre più consumatori sperimentano la cucina casalinga ed esplorano cucine internazionali, la domanda di glutammato monosodico nelle cucine familiari ha continuato a crescere, anche se a un ritmo più lento rispetto alle applicazioni di produzione alimentare e ristorazione.

Prospettive regionali del glutammato monosodico (MSG).

Le prospettive regionali del mercato del glutammato monosodico (MSG) evidenziano diversi modelli di consumo guidati dalle preferenze regionali e dalle tradizioni culinarie. L’Asia-Pacifico è il mercato più grande per il glutammato monosodico, che rappresenta una quota sostanziale del consumo globale, trainato dall’uso radicato del glutammato monosodico nella cucina tradizionale. Seguono il Nord America e l’Europa, con una domanda in aumento dovuta alla crescente popolarità degli alimenti trasformati e al più ampio utilizzo del glutammato monosodico sia nel settore manifatturiero che nella ristorazione. Nel frattempo, il Medio Oriente e l’Africa stanno emergendo come un mercato in crescita, con un graduale aumento dell’utilizzo del glutammato monosodico sia nella produzione alimentare che nelle cucine familiari. I fattori culturali ed economici unici di ciascuna regione modellano le dinamiche del mercato MSG.

America del Nord

Il Nord America detiene circa il 20% del mercato globale del glutammato monosodico. La domanda in questa regione è principalmente guidata dal crescente consumo di alimenti trasformati e confezionati. Il glutammato monosodico è ampiamente utilizzato nel settore della produzione alimentare, in particolare negli snack, nelle zuppe e nei piatti pronti. Inoltre, il settore della ristorazione in Nord America ha visto una crescita nell’uso del glutammato monosodico nei ristoranti e nelle attività di ristorazione, migliorando il sapore generale dei piatti. Nonostante alcune preoccupazioni per la salute legate al glutammato monosodico, il suo utilizzo rimane prominente e l’educazione dei consumatori sulla sua sicurezza continua a sostenerne la domanda sia nella cucina domestica che nelle applicazioni industriali.

Europa

L’Europa rappresenta circa il 15% del mercato globale del glutammato monosodico. La domanda di glutammato monosodico nella regione è guidata principalmente dal crescente settore degli alimenti trasformati e dall’adozione di sapori internazionali nelle industrie dei servizi di ristorazione. Il glutammato monosodico è ampiamente utilizzato in prodotti alimentari salati come snack, salse e condimenti, in particolare in paesi come Regno Unito, Germania e Francia. Inoltre, il settore della ristorazione in Europa utilizza il glutammato monosodico per esaltare il sapore dell’umami nei piatti, in particolare nella cucina asiatica, che è diventata sempre più popolare. Con l’evolversi delle tendenze alimentari, si registra un graduale aumento dell’accettazione del glutammato monosodico come esaltatore di sapidità in vari mercati europei.

Asia-Pacifico

L’Asia-Pacifico domina il mercato globale del glutammato monosodico, detenendo circa il 50% della quota di mercato totale. Ciò è dovuto all’uso diffuso del glutammato monosodico nella cucina tradizionale asiatica, dove è considerato un ingrediente essenziale per esaltare il gusto umami dei cibi. Paesi come Cina, Giappone, Corea del Sud e India sono i principali consumatori di glutammato monosodico, sia nella produzione alimentare che nella cucina domestica. La crescente domanda di alimenti trasformati e l’espansione delle industrie dei servizi di ristorazione nella regione contribuiscono ulteriormente al consumo di glutammato monosodico. Con la crescita della classe media dell’Asia-Pacifico e l’aumento dell’urbanizzazione, la domanda di glutammato monosodico continua ad aumentare in tutti i settori.

Medio Oriente e Africa

La regione del Medio Oriente e dell’Africa detiene circa il 5% della quota di mercato globale del glutammato monosodico. Il mercato in questa regione è in costante crescita, spinto dalla crescente adozione del glutammato monosodico sia nella produzione alimentare che nelle cucine familiari. Il glutammato monosodico viene utilizzato in una varietà di prodotti alimentari, in particolare nella preparazione di snack salati, zuppe e condimenti. Con l’aumento della domanda di alimenti trasformati e l’inserimento di sapori più internazionali nelle cucine regionali, si prevede che il mercato del glutammato monosodico in Medio Oriente e Africa si espanderà. Inoltre, i crescenti settori della ristorazione e della ristorazione in paesi come l’Arabia Saudita e il Sud Africa contribuiscono al crescente utilizzo di glutammato monosodico nella regione.

ELENCO DELLE PRINCIPALI AZIENDE del mercato Glutammato monosodico (MSG) PROFILATE

• Società del gruppo Fufeng

• Tecnologia biologica Meihua

• Azienda Ningxia EPPEN

• Polvere gourmet di loto dell'Henan

• Società del gruppo Shandong Qilu

• Bioingegneria dello Shandong Xinle

• Fujian Wuyi MSG Company

• Società del gruppo Ajinomoto

• Grande compagnia americana di spezie

• McCormick e compagnia

Le prime 2 aziende con la quota più alta

• Società del gruppo Ajinomoto– Detiene circa il 25% della quota di mercato.

• Società del gruppo Fufeng– Detiene circa il 22% della quota di mercato.

Analisi e opportunità di investimento

Il mercato del glutammato monosodico (MSG) sta assistendo a forti investimenti da parte dei principali attori, alimentati dalla crescente domanda di alimenti trasformati, condimenti e ingredienti salati a livello globale. Il glutammato monosodico viene sempre più utilizzato nell'industria alimentare e delle bevande per esaltare il sapore e la tendenza globale verso i cibi pronti è un fattore significativo che guida la crescita del mercato.

Una parte considerevole degli investimenti è destinata all’espansione delle capacità produttive e al miglioramento della qualità dei prodotti. In particolare, le aziende si stanno concentrando su ricerca e sviluppo (R&S) per migliorare il profilo aromatico del glutammato monosodico e ridurne il contenuto di sodio, rispondendo alle preoccupazioni per la salute dei consumatori. Lo sviluppo di prodotti MSG con ridotto contenuto di sodio è particolarmente importante poiché i consumatori richiedono alternative più sane pur desiderando sapori saporiti nei cibi. Di conseguenza, i produttori stanno investendo in tecniche di produzione innovative che si concentrano su un uso più efficiente delle materie prime e su processi di produzione più puliti e sostenibili.

Il mercato è inoltre modellato da investimenti significativi nei mercati emergenti come l’Asia-Pacifico, dove la domanda di glutammato monosodico negli alimenti trasformati è in rapida crescita. Con l’accelerazione dell’urbanizzazione in queste regioni, i redditi disponibili aumentano e la preferenza dei consumatori si sposta verso cibi convenienti e pronti al consumo. Inoltre, i produttori alimentari si stanno concentrando sui gusti regionali, portando allo sviluppo di varietà di glutammato monosodico adattate alle preferenze culinarie locali.

Inoltre, l’industria del glutammato monosodico sta beneficiando delle sue ampie applicazioni in diversi settori come snack, noodles istantanei, zuppe e salse. Con la domanda da parte dei consumatori per questi prodotti in aumento, si prevedono maggiori investimenti nel potenziamento delle reti di distribuzione e nell’espansione della disponibilità dei prodotti nei mercati non sfruttati, soprattutto nelle economie in via di sviluppo.

Sviluppo NUOVI PRODOTTI

Il mercato del glutammato monosodico (MSG) sta subendo una serie di innovazioni poiché i produttori si concentrano sulla creazione di prodotti nuovi e migliorati per soddisfare le mutevoli richieste dei consumatori. Uno degli sviluppi chiave degli ultimi anni è stata la creazione di MSG con un ridotto contenuto di sodio, che affronta le crescenti preoccupazioni per la salute legate all’assunzione di sodio. Aziende leader, come Ajinomoto Group e Fufeng Group, hanno introdotto prodotti MSG a basso contenuto di sodio per soddisfare i consumatori attenti alla salute, fornendo allo stesso tempo il desiderato miglioramento del sapore per i prodotti alimentari.

Inoltre, i produttori di glutammato monosodico si stanno concentrando sempre più sullo sviluppo di prodotti glutammato monosodico naturali e a base vegetale per attirare i movimenti alimentari vegani e con etichetta pulita. Questi prodotti stanno guadagnando terreno, in particolare nel settore alimentare naturale, dove i consumatori cercano prodotti con additivi artificiali minimi. Aziende come Meihua Biological Technology stanno investendo nello sviluppo di queste alternative naturali acquistando il glutammato monosodico da fonti vegetali, rispondendo alla domanda di ingredienti puliti e di provenienza sostenibile.

L’industria del glutammato monosodico sta assistendo anche all’introduzione di miscele di glutammato monosodico, che combinano il glutammato monosodico con altri esaltatori di sapidità, erbe e spezie per creare profili aromatici più complessi e personalizzati. Queste miscele vengono utilizzate in vari prodotti alimentari, da zuppe e salse a snack e piatti pronti, offrendo ai consumatori un'ampia gamma di opzioni di gusto. Anche la tendenza a offrire il glutammato monosodico in confezioni di dimensioni convenienti e formati multiuso sta diventando sempre più evidente poiché i consumatori ricercano la facilità d’uso in cucina.

Infine, le aziende si stanno concentrando sul miglioramento della funzionalità del glutammato monosodico in cucina introducendo miscele di condimenti pronte all’uso che incorporano il glutammato monosodico insieme ad altri ingredienti essenziali che esaltano il sapore. Questo sviluppo si rivolge ai consumatori impegnati che desiderano soluzioni veloci e gustose senza compromettere il sapore.

Recenti sviluppi da parte dei produttori nel mercato del glutammato monosodico (MSG). 

• Gruppo Ajinomoto (2025)– Introdotto un nuovo prodotto MSG a basso contenuto di sodio rivolto ai consumatori attenti alla salute che cercano di ridurre l'assunzione di sodio mantenendo il sapore.

• Società del gruppo Fufeng (2025)– Lanciato una nuova linea di glutammato monosodico a base vegetale, rispondendo alle crescenti tendenze alimentari vegane e con etichetta pulita.

• Tecnologia biologica Meihua (2025)– Ampliato la propria capacità produttiva per soddisfare la crescente domanda di MSG nei mercati emergenti, concentrandosi su processi di produzione sostenibili ed ecologici.

• Azienda Ningxia EPPEN – Sviluppato una nuova miscela MSG, che combina il tradizionale MSG con spezie ed erbe aromatiche, da utilizzare in pasti e snack pronti.

• Società del gruppo Shandong Qilu – Introdotto un prodotto MSG premium progettato specificamente per ristoranti di fascia alta e applicazioni alimentari gourmet.

COPERTURA DEL RAPPORTO 

Il rapporto sul mercato del glutammato monosodico (MSG) copre un’analisi completa delle tendenze principali, delle dinamiche di mercato e delle opportunità di crescita. La regione Asia-Pacifico domina il mercato, rappresentando il 45% della quota di mercato globale, guidata dall’elevato consumo di glutammato monosodico nelle cucine tradizionali e da una crescente domanda di alimenti trasformati e pronti. Il Nord America e l’Europa seguono da vicino, contribuendo rispettivamente con il 22% e il 18%, a causa del crescente utilizzo di glutammato monosodico in snack salati, salse e zuppe.

Il mercato sta sperimentando uno spostamento verso prodotti più sani e sostenibili, con un notevole aumento del 28% della domanda di alternative MSG a basso contenuto di sodio e a base vegetale. Inoltre, lo sviluppo di miscele MSG, che contribuiscono per il 15% alla quota di mercato, sta diventando una tendenza popolare poiché i produttori soddisfano le diverse preferenze dei consumatori. In termini di applicazioni, il segmento degli alimenti trasformati e degli snack detiene una quota dominante, pari al 35%, mentre il settore della ristorazione e dei servizi di ristorazione registra un tasso di crescita del 12% nell’utilizzo del glutammato monosodico.

Infine, il rapporto evidenzia anche una tendenza crescente nell’uso del glutammato monosodico nei prodotti naturali e con etichetta pulita, con il 20% dei consumatori che preferiscono prodotti MSG privi di additivi artificiali. Si prevede che questo cambiamento modellerà il mercato nei prossimi anni poiché i produttori continuano a innovare e soddisfare le richieste dei consumatori in continua evoluzione.