Latte vegetale sostitutivo del latte Dimensione del mercato, quota, crescita e analisi del settore, per tipologia (latte di soia, latte di mandorle, latte di riso, latte di cocco, latte di avena, altri), applicazioni (dessert, prodotti da forno, dolciumi, bevande, altri) e approfondimenti regionali e previsioni fino al 2033

Dimensioni del mercato del latte vegetale sostitutivo del latte

Il mercato globale dei sostituti del latte vegetale è stato valutato a 19.553,7 milioni di dollari nel 2024 e si prevede che raggiungerà 21.215,77 milioni di dollari nel 2025, crescendo fino a 40.747,1 milioni di dollari entro il 2033. Si prevede che il mercato si espanderà a un CAGR del 8,5% durante il periodo di previsione (2025-2033), guidato dalla crescente domanda dei consumatori di prodotti lattiero-caseari. alternative, aumento dei casi di intolleranza al lattosio e crescente preferenza per diete a base vegetale.

Il mercato statunitense del latte vegetale sostitutivo del latte sta assistendo a una rapida crescita dovuta alla crescente adozione di stili di vita vegani, all’aumento dei consumatori attenti alla salute e alla forte innovazione nei prodotti a base di latte di mandorle, avena, soia e cocco. L’espansione della disponibilità al dettaglio e gli investimenti in alternative lattiero-casearie sostenibili sostengono ulteriormente l’espansione del mercato.

Il mercato del latte a base vegetale è in rapida espansione, catturando oltre il 15% delle vendite totali di latte nel settore della vendita al dettaglio negli Stati Uniti nel 2023. La domanda dei consumatori per alternative non casearie è in aumento a causa delle preferenze alimentari, dell’intolleranza al lattosio e delle preoccupazioni sulla sostenibilità. Nella regione dell’Asia del Pacifico, il latte a base vegetale rappresentava il 47,1% della quota di mercato nel 2023, dimostrando una posizione dominante significativa.

Le vendite online di latte a base vegetale sono in crescita, con un aumento previsto del 10,4% annuo fino al 2030. In Nord America, si prevede che il latte a base vegetale crescerà del 6,8%, mentre in Europa si prevede una crescita del 7,3%, guidata dal crescente veganismo e dalle politiche governative.

Tendenze del mercato del latte vegetale sostitutivo del latte 

Il mercato del latte a base vegetale sta assistendo a trasformazioni significative con il cambiamento delle preferenze dei consumatori e le innovazioni di prodotto. Il segmento rappresenta ora oltre il 15% delle vendite totali di latte, con forti trend di crescita in varie categorie. Tra le opzioni di latte a base vegetale, il latte di mandorle domina con una quota di mercato di quasi il 50%, mentre il latte di avena si sta espandendo rapidamente, crescendo a un tasso del 30% annuo. Il latte di soia, un tempo leader, oggi detiene circa il 20% del mercato.

Supermercati e ipermercati contribuiscono per il 41,6% alle vendite complessive, mentre i canali di distribuzione online crescono a un tasso del 10,4% annuo, riflettendo la crescente adozione dell’e-commerce. Anche i consumatori si stanno spostando verso il latte vegetale fortificato, con l’80% dei marchi leader che aggiunge nutrienti essenziali come calcio e vitamina D ai propri prodotti.

A livello regionale, l’Asia Pacifico è in testa con il 47,1% del mercato globale del latte a base vegetale, sostenuto dalle tradizioni alimentari e dall’aumento dei casi di intolleranza al lattosio. Segue il Nord America, con un mercato in espansione del 6,8%, alimentato dalla domanda di prodotti clean-label. L’Europa sta assistendo a una crescita del 7,3%, guidata da iniziative governative a sostegno delle diete a base vegetale. Il Medio Oriente e l’Africa, pur trattandosi di un mercato più piccolo, stanno registrando una crescita superiore al 9% grazie alla crescente consapevolezza sanitaria e all’influenza della dieta occidentale.

Dinamiche del mercato del latte vegetale sostitutivo del latte

Fattori di crescita del mercato

"Crescente domanda di alternative senza latticini"

Con quasi il 70% della popolazione mondiale che soffre di intolleranza al lattosio, il latte vegetale sta diventando la scelta preferita. Oltre il 60% dei consumatori asiatici evita i latticini, spingendo la domanda di alternative a base di soia e avena. Il latte di mandorle richiede il 50% in meno di acqua rispetto al latte vaccino, mentre il latte di avena riduce le emissioni di gas serra di quasi l’80% rispetto al latte vaccino. Con oltre il 35% dei consumatori che dà priorità alla sostenibilità, le opzioni a base vegetale stanno guadagnando terreno. Oltre il 40% dei consumatori a livello globale sta ora riducendo il consumo di latticini, con il 25% che incorpora attivamente latte a base vegetale nella propria dieta.

Restrizioni del mercato 

"Costi più elevati rispetto ai latticini"

Il latte a base vegetale costa dal 30% al 50% in più rispetto ai latticini tradizionali, limitandone l’accessibilità per i consumatori sensibili al prezzo. Nonostante l’aumento della domanda, il 25% dei potenziali acquirenti preferisce ancora i latticini a causa delle preoccupazioni sui prezzi. Circa il 40% dei consumatori ritiene che il latte vegetale sia meno cremoso del latte vaccino, con un impatto sui tassi di adozione. Il latte di soia, ad esempio, ha una preferenza inferiore del 20% a causa del suo gusto distinto, mentre il latte di avena sta guadagnando terreno a causa della sua somiglianza con i latticini. In alcune regioni, la distribuzione rimane una sfida, con il 50% delle vendite di latte vegetale concentrato in Nord America ed Europa, lasciando lacune in altri mercati.

Opportunità di mercato 

"Espansione nei mercati emergenti"

Attualmente, il Nord America e l’Europa detengono quasi il 60% del mercato del latte a base vegetale, ma si prevede che la domanda in America Latina e Medio Oriente crescerà di oltre il 15% all’anno. Quasi il 35% dei coffee shop ora offre alternative al latte a base vegetale, con il latte di avena che registra una crescita del 40% nelle vendite dei bar. Anche i ristoranti stanno incorporando il latte a base vegetale nelle offerte dei menu, contribuendo all’espansione complessiva del mercato. Oltre l’80% dei nuovi lanci di latte a base vegetale includono vitamine, minerali aggiunti o certificazioni biologiche, soddisfacendo la domanda dei consumatori per una migliore nutrizione.

Sfide del mercato 

"Interruzioni della catena di fornitura"

Quasi il 20% dei produttori di latte vegetale segnala difficoltà nell’approvvigionamento di materie prime come mandorle e avena a causa delle sfide legate al clima. Le fluttuazioni nella fornitura degli ingredienti hanno aumentato i costi di produzione del 15%, incidendo sulle strategie di prezzo. Oltre il 30% dei consumatori è confuso sui benefici nutrizionali del latte vegetale rispetto ai latticini, influenzando le decisioni di acquisto. In alcune regioni, le normative limitano l’uso di termini come “latte” per i prodotti a base vegetale, creando barriere di marketing. Mentre il latte a base vegetale detiene il 15% del mercato totale del latte, quello ibridoalternative ai latticini(miscela di ingredienti lattiero-caseari e vegetali) stanno crescendo del 12%, ponendo concorrenza alle opzioni completamente vegetali.

Analisi della segmentazione del mercato del latte vegetale sostitutivo del latte

Il mercato del latte vegetale è segmentato per tipologia e applicazione, ciascuno dei quali contribuisce in modo diverso alla crescita complessiva del settore. Per tipologia, il latte di mandorle domina con una quota di mercato del 64%, mentre il latte di avena è cresciuto del 30% ogni anno, diventando la seconda opzione più preferita. Per applicazione, le bevande rappresentano il 55% del consumo totale, mentre i prodotti da forno e i dolciumi insieme contribuiscono per circa il 25%. La domanda di latte vegetale fortificato è in aumento, con l’80% dei marchi leader che aggiunge vitamine e minerali essenziali. I supermercati rappresentano il 41,6% delle vendite totali, mentre la distribuzione online cresce del 10,4% annuo grazie alla crescente adozione dell’e-commerce.

Per tipo 

• Latte di soia: Un tempo il latte di soia era il principale latte vegetale, ma ora detiene solo il 20% della quota di mercato. Il suo declino è dovuto alla crescente preferenza per il latte di mandorle e di avena, anche se rimane popolare in Asia, dove rappresenta il 50% del consumo di latte vegetale. Il latte di soia contiene l'8% di proteine ​​per porzione, rendendolo una delle opzioni vegetali più ricche di proteine. Tuttavia, il 40% dei consumatori evita la soia a causa delle preoccupazioni sugli allergeni e sugli organismi geneticamente modificati (OGM). Nonostante ciò, le vendite di latte di soia sono stabili, con una presenza in oltre il 70% dell’offerta di prodotti a base vegetale a livello globale.
• Latte di Mandorla: Il latte di mandorle guida la categoria del latte a base vegetale con il 64% delle vendite totali negli Stati Uniti e il 40% a livello globale. È preferito dal 60% dei consumatori attenti alla salute per il suo basso contenuto calorico. Tuttavia, la coltivazione delle mandorle ad alta intensità idrica solleva preoccupazioni, poiché la produzione richiede il 50% in più di acqua rispetto al latte d’avena. Nonostante ciò, il latte di mandorle rimane la scelta migliore per il 35% dei consumatori intolleranti al lattosio. È anche un punto fermo nel settore delle bevande, contribuendo al 30% delle vendite di latte vegetale nei bar.
• Latte d'Avena: Il latte d'avena è il latte vegetale a crescita più rapida, con una crescita annua del 30%. Attualmente detiene circa il 20% del mercato, diventando così il secondo latte vegetale più consumato. Il latte d'avena contiene il 40% in più di fibre rispetto ad altri latti vegetali, il che lo rende popolare per la salute dell'intestino. Nell’industria del caffè, il latte d’avena ha guadagnato una quota di mercato del 25%, spinto dalla domanda di consistenza cremosa e migliore capacità di schiumare. Oltre il 50% dei nuovi marchi di latte a base vegetale stanno ora lanciando varianti di latte d’avena a causa della sua crescente popolarità.
• Latte di cocco: Latte di coccodetiene il 10% del mercato globale del latte vegetale ed è ampiamente consumato nel 70% delle famiglie del sud-est asiatico. Contiene il 90% di grassi saturi, il che lo rende diverso dagli altri latti vegetali, che solitamente sono a basso contenuto di grassi. Tuttavia, a causa del suo gusto particolare, solo il 15% dei consumatori globali lo preferisce come alternativa diretta al latte. In cucina, il latte di cocco viene utilizzato nell’80% dei piatti tailandesi e indiani, aumentandone la domanda nei mercati regionali.
• Latte di riso: Il latte di riso contribuisce per il 5% al ​​mercato del latte vegetale. È l'opzione meno allergenica, rendendola adatta al 100% dei consumatori con allergie a frutta a guscio e soia. Tuttavia, contiene il 50% in più di carboidrati rispetto al latte di mandorle e di soia, il che lo rende meno ideale per le diete a basso contenuto di carboidrati. Il 30% dei consumatori di latte di riso lo sceglie per la sua naturale dolcezza, eliminando la necessità di zuccheri aggiunti.

Per applicazione 

• Bevande: Il latte a base vegetale viene utilizzato nel 55% delle bevande non casearie, inclusi latte macchiato, frullati e tè. Il latte d'avena rappresenta il 40% del mercato dei bar, mentre il latte di mandorle rappresenta il 35%. Nel settore dei frullati proteici, il latte di soia detiene una quota di mercato del 50% grazie al suo alto contenuto proteico. Il latte vegetale fortificato è preferito dal 70% dei consumatori attenti al fitness.
• Forno: Le applicazioni per i prodotti da forno rappresentano il 15% dell’utilizzo di latte vegetale. Il 60% dei prodotti da forno vegani e senza glutine contengono latte di mandorle o avena. Per il suo gusto neutro, il latte di mandorla viene utilizzato nell'80% delle ricette di pane a base vegetale.
• Confetteria: I dolciumi rappresentano il 10% delle applicazioni di latte vegetale. I produttori di cioccolato utilizzano latte a base vegetale nel 25% dei cioccolatini senza latte, mentre i cioccolatini a base di latte d’avena sono cresciuti del 30% ogni anno. Il 50% dei consumatori intolleranti al lattosio preferisce i dolci senza latticini.
• Dolci: Il latte vegetale è utilizzato nel 12% del settore dei dolci. Il 40% dei marchi di gelati non caseari ora utilizza latte di avena o di cocco. Nei budini e nelle creme pasticcere a base vegetale, il latte di mandorle viene utilizzato nel 70% delle ricette.

Prospettive regionali del latte vegetale sostitutivo del latte 

America del Nord

Il Nord America detiene il 40% del mercato globale del latte vegetale. Negli Stati Uniti, il 15% delle vendite totali di latte proviene da alternative a base vegetale. Il latte di mandorle è in testa, rappresentando il 64% delle vendite di latte vegetale nella regione. L’80% dei negozi di alimentari statunitensi ora offre diverse opzioni di latte a base vegetale. La regione ha il più alto consumo pro capite di latte vegetale, con il 60% delle famiglie americane che acquista alternative ai latticini almeno una volta al mese.

Europa

L’Europa rappresenta il 30% del mercato globale del latte vegetale. Il 35% dei consumatori europei si identifica come un Paese flessibile e in aumento nella domanda di latte vegetale. Nel Regno Unito, il latte vegetale rappresenta il 20% delle vendite totali di latte. In Germania il latte d'avena è cresciuto del 50% negli ultimi cinque anni. Oltre il 90% dei supermercati europei dispone ora di sezioni dedicate ai prodotti vegetali.

Asia-Pacifico

L’Asia-Pacifico è in testa con il 47,1% del mercato del latte vegetale. Il 50% dei consumatori asiatici è intollerante al lattosio, il che rende il latte vegetale una necessità. Il latte di soia domina in Cina, detenendo il 55% del mercato. In India, il 40% delle alternative ai latticini sono a base di cocco. Il latte d'avena cresce in Giappone del 25% annuo a causa della sua influenza occidentale.

Medio Oriente e Africa

Il mercato del latte vegetale in Medio Oriente e Africa detiene il 10% delle vendite globali. Il 60% dei consumatori mediorientali preferisce il latte di mandorle e di cocco a causa delle tradizioni alimentari. Negli ultimi tre anni il Sudafrica ha registrato un aumento del 35% nel consumo di latte vegetale. Negli Emirati Arabi Uniti, il 50% delle caffetterie offre ora alternative al latte di avena e di mandorla.

Elenco delle principali aziende del mercato Latte vegetale sostitutivo del latte profilate

• Alimenti increspati
• Danone
• Coltivatori di diamanti blu
• Avena
• SunOpta
• Fattorie Califia
• Gruppo VV
• Gruppo Dalì
• Noumi
• Kikkoman Corporation
• Proprio della Terra
• Gruppo della palma da cocco
• Nango
• Yinlu
• Vitasoy
• Yili
• Mengniu
• Ezaki Glico
• Marusan-Ai
• Compagnia della zuppa Campbell
• Alimenti Nutrisoia
• Wangwang
• Primavera Nongfu

Le migliori aziende con la quota di mercato più elevata

• Danone– Danone è leader con il 30% del mercato globale del latte a base vegetale, dominando attraverso i suoi marchi come Silk e Alpro. Il suo latte di mandorle rappresenta il 50% delle vendite di latte vegetale in Europa.
• Coltivatori di diamanti blu –Detenendo il 40% del mercato del latte di mandorle, Blue Diamond Growers è leader negli Stati Uniti. Almond Breeze è il marchio più venduto, e rappresenta il 60% di tutti gli acquisti di latte di mandorle.

Analisi e opportunità di investimento

Il mercato del latte vegetale è un settore di investimento redditizio, che detiene il 15% delle vendite totali di latte in tutto il mondo. Gli investitori sono sempre più attratti da questo segmento, con il consumo di latte vegetale in crescita del 20% annuo. In Nord America, il latte vegetale rappresenta il 40% del settore delle alternative lattiero-casearie, mentre in Europa il 35% dei consumatori acquista regolarmente latte vegetale.

Gli investimenti nel latte d’avena sono in aumento, con il segmento in espansione del 30% annuo, che ora detiene il 20% del mercato globale. Il latte di mandorle domina con una quota di mercato del 64% negli Stati Uniti, attirando il 50% degli investimenti totali nel settore lattiero-caseario a base vegetale. La regione Asia-Pacifico è leader nella produzione, rappresentando il 47,1% del mercato globale del latte vegetale.

Fusioni e acquisizioni strategiche stanno guidando il settore, con oltre il 25% delle aziende che si espande attraverso partnership. Il 60% dei nuovi investimenti si concentra sulla sostenibilità, con l’obiettivo di ridurre del 50% il consumo di acqua nella produzione di latte di mandorle. Inoltre, l’80% dei marchi leader sta investendo nel latte vegetale fortificato, rispondendo alla crescente domanda dei consumatori di maggiori benefici nutrizionali.

Sviluppo di nuovi prodotti 

L’innovazione è un fattore chiave nel mercato del latte vegetale, con il 70% dei marchi che lanceranno nuove formulazioni nel 2023 e nel 2024. La crescita più significativa è stata quella del latte d’avena, che è aumentato del 30%, rappresentando ora il 20% del consumo globale di latte vegetale. Il latte di mandorle rimane dominante, con una quota di mercato del 64% negli Stati Uniti.

Nel 2023, il 50% dei nuovi prodotti lattiero-caseari a base vegetale era arricchito con calcio e vitamina D. I marchi stanno anche sviluppando versioni senza zucchero, con il 40% dei nuovi prodotti lattiero-caseari a base vegetale che offrono opzioni non zuccherate. Le miscele Barista hanno registrato un aumento della domanda del 35%, con le versioni Barista a base di avena e mandorle che comprendono il 60% del latte vegetale utilizzato nelle caffetterie.

Stanno emergendo nuove opzioni di latte vegetale ricco di proteine, con il latte di soia che mantiene una quota di mercato del 20%. Il latte di piselli è in rapida crescita, con il 15% dei consumatori che lo preferisce per il suo alto contenuto proteico. Il latte di cocco detiene il 10% del mercato, con un utilizzo nell’80% delle famiglie del sud-est asiatico. Inoltre, il latte di riso, pur detenendo solo il 5% del mercato, è preferito dal 100% dei consumatori con allergie a noci e soia.

Sviluppi recenti dei produttori nel 2023 e nel 2024 

Nel 2023 e nel 2024, l’industria del latte vegetale ha registrato progressi significativi. Il 25% dei produttori ha introdotto nuove opzioni di latte a base vegetale, con il latte di avena e di mandorle che rappresentano il 70% dei lanci. Nell'ottobre 2023, Edenesque ha ampliato la sua offerta, lanciando barista-blendpistacchiolatte, latte d'avena non zuccherato e latte d'avena barista. Questi nuovi prodotti hanno contribuito ad un aumento delle vendite del 30% nella loro categoria.

Nel novembre 2024, Starbucks ha eliminato il sovrapprezzo sul latte vegetale negli Stati Uniti e in Canada, con un impatto su oltre il 50% della sua base clienti. Si prevede che questa mossa aumenterà del 40% il consumo di latte vegetale nelle catene di caffè. Inoltre, nell’ottobre 2024, la finlandese Oddlygood ha acquisito Rude Health, uno dei principali marchi di latte vegetale del Regno Unito, consolidando il 15% del mercato europeo.

Gli impianti di produzione di latte vegetale stanno adottando pratiche sostenibili, con il 60% dei produttori che riduce del 50% il consumo di acqua nella produzione di latte di mandorle. Oltre l’80% dei nuovi marchi di latte vegetale si stanno concentrando su formulazioni biologiche e non OGM. I canali di vendita online rappresentano ora il 10,4% delle vendite di latte vegetale, con un aumento del 20% rispetto al 2022.

Rapporto sulla copertura del mercato Latte vegetale sostitutivo del latte 

Rapporti completi sull’industria del latte a base vegetale analizzano la segmentazione del mercato, le tendenze di crescita e i panorami competitivi. Il settore del latte vegetale rappresenta attualmente il 15% delle vendite mondiali di latte. Il latte di mandorle detiene il 64% del mercato statunitense, mentre il latte di avena si espande del 30% ogni anno, rappresentando ora il 20% del consumo totale di latte vegetale.

Domina la regione Asia-Pacifico, che rappresenta il 47,1% delle vendite globali di latte vegetale. Segue il Nord America con il 40%, mentre l’Europa detiene il 30%. In Germania, il latte d’avena è cresciuto del 50% negli ultimi cinque anni, con il 90% dei supermercati che ora offrono alternative al latte a base vegetale.

Le tendenze dei consumatori indicano una crescente preferenza per il latte vegetale non zuccherato e fortificato, con il 50% dei nuovi lanci che contengono calcio e vitamina D aggiunti. Le bevande rimangono l’applicazione principale, rappresentando il 55% del consumo di latte vegetale, mentre prodotti da forno e dolciumi rappresentano il 25%.

Le vendite online continuano ad aumentare, con il 10,4% degli acquisti di latte a base vegetale effettuati tramite e-commerce, un aumento del 20% rispetto al 2022. Anche gli sforzi per la sostenibilità sono al centro dell’attenzione, con il 60% dei produttori che implementa metodi di produzione ecologici, riducendo l’utilizzo di acqua del 50% nella produzione di latte di mandorle.