Dimensione del mercato, quota, crescita e analisi del mercato della carne trasformata congelata, per tipi (manzo, maiale, pollo, montone, altri), per applicazioni coperte (negozio al dettaglio, vendita online), approfondimenti regionali e previsioni fino al 2033

Dimensioni del mercato della carne trasformata congelata

Il mercato della carne trasformata congelata è stato valutato a 2.289,9 milioni di dollari nel 2024 e si prevede che raggiungerà 2.372,4 milioni di dollari nel 2025, crescendo fino a 3.148,2 milioni di dollari entro il 2033, con un CAGR del 3,6% dal 2025 al 2033.

Il mercato statunitense della carne trasformata congelata sta registrando una crescita costante, guidata dalla domanda dei consumatori di prodotti alimentari convenienti e a lunga conservazione. Le crescenti preferenze per soluzioni di pasti veloci e i progressi nella tecnologia di congelamento stanno contribuendo all’espansione del mercato.

Il mercato della carne lavorata congelata sta registrando una crescita sostanziale a causa della crescente domanda di cibi pronti e della crescente preferenza dei consumatori per i prodotti alimentari surgelati. Con l’aumento dell’urbanizzazione, degli stili di vita frenetici e del cambiamento delle abitudini alimentari, i prodotti a base di carne lavorata congelata, come salsicce, pollo congelato e manzo, sono diventati sempre più popolari. Questi prodotti offrono una durata di conservazione più lunga, una migliore praticità e facilità di conservazione, il che ne aumenta ulteriormente la domanda. Inoltre, i consumatori attenti alla salute sono sempre più alla ricerca di prodotti che offrano un alto contenuto proteico con additivi ridotti, con il risultato di uno spostamento verso opzioni più sane di carne congelata. Con l’avanzare della tecnologia, le aziende stanno investendo nel miglioramento delle tecniche di conservazione, che aiutano a preservare il valore nutrizionale delle carni lavorate congelate.

Tendenze del mercato della carne trasformata congelata

Il mercato della carne lavorata congelata è guidato da diverse tendenze chiave che stanno plasmando il settore. Una tendenza significativa è la crescente domanda di piatti pronti. Poiché gli stili di vita frenetici continuano a prevalere, i consumatori optano per prodotti a base di carne congelata che richiedono una preparazione minima. Infatti, oltre il 40% delle vendite di carne congelata è ora attribuita a opzioni pronte al consumo o pronte da cucinare. Inoltre, si sta verificando un notevole spostamento verso prodotti orientati alla convenienza come polpette surgelate, salsicce e crocchette di pollo surgelate. La crescente preferenza per pasti veloci e facili da preparare sta alimentando la crescita di queste categorie.

Un’altra tendenza è la crescente domanda di alternative vegetali alle tradizionali carni congelate. Man mano che i consumatori diventano più attenti alla salute e attenti all’ambiente, si prevede che il segmento della carne congelata a base vegetale crescerà rapidamente. Negli ultimi anni questo segmento ha rappresentato circa il 15% del mercato complessivo della carne lavorata congelata. Molti marchi leader stanno introducendo prodotti a base di carne congelata a base vegetale, come hamburger e salsicce a base vegetale, per soddisfare la crescente domanda.

Le tendenze regionali indicano anche una forte crescita nei mercati emergenti. Nell’Asia-Pacifico, ad esempio, la domanda di prodotti a base di carne lavorata congelata è in aumento, principalmente a causa della crescente popolazione della classe media e della rapida urbanizzazione. Si prevede che la regione contribuirà per oltre il 25% alla quota di mercato globale, guidata da paesi come Cina e India, dove i consumatori incorporano sempre più carni trasformate congelate nella loro dieta.

Nel complesso, il mercato della carne lavorata congelata si sta evolvendo in risposta alle preferenze dei consumatori in termini di praticità, salute e sostenibilità, portando allo sviluppo di nuove offerte di prodotti e innovazioni nelle tecniche di conservazione.

Dinamiche del mercato della carne trasformata congelata

AUTISTA

"La crescente domanda di piatti pronti e pronti al consumo"

La domanda di carne lavorata congelata è in gran parte guidata dalla crescente preferenza per i prodotti alimentari pronti. Oltre il 50% dei consumatori nei mercati sviluppati preferisce la carne pronta da cucinare o surgelata per il vantaggio di risparmiare tempo e la facilità di preparazione. Le carni lavorate congelate come salsicce, crocchette di pollo e hamburger surgelati soddisfano le esigenze di professionisti, studenti e famiglie impegnate, il che ha portato a un costante aumento dei consumi. Inoltre, la tendenza crescente del consumo di fast food, soprattutto tra le generazioni più giovani, sta accelerando ulteriormente la domanda di prodotti a base di carne congelata.

RESTRIZIONI

"La fluttuazione dei costi delle materie prime influisce sulla produzione"

La fluttuazione dei prezzi delle materie prime, in particolare della carne, può influenzare significativamente i costi di produzione nel mercato della carne lavorata congelata. Circa il 35% dei produttori di carne congelata esprime preoccupazione per la volatilità dei prezzi delle materie prime, che porta a costi di produzione imprevedibili. I prezzi della carne sono influenzati da fattori quali interruzioni della catena di approvvigionamento, malattie del bestiame e variazioni dei costi dei mangimi. Queste fluttuazioni possono aumentare i costi di produzione, il che a sua volta influisce sulla strategia dei prezzi e sui margini di profitto dei produttori, rendendola una sfida chiave nel settore.

OPPORTUNITÀ

"Crescente preferenza per opzioni più sane di carne congelata"

La crescente preferenza dei consumatori per carni trasformate congelate più sane, prive di conservanti e biologiche rappresenta una significativa opportunità di crescita del mercato. I consumatori attenti alla salute, in particolare nei mercati occidentali, si stanno allontanando dalle carni pesantemente lavorate e cercano opzioni con meno additivi e conservanti. Negli ultimi anni le vendite di carne congelata biologica e naturale hanno registrato un aumento di circa il 18% e si prevede che questo segmento continuerà a crescere. Per soddisfare queste richieste, i produttori si stanno ora concentrando sull’offerta di opzioni di carne congelata a basso contenuto di sodio, ad alto contenuto proteico e senza conservanti.

SFIDA

"Preoccupazioni sull'impatto ambientale legate alla produzione di carne"

Le preoccupazioni ambientali legate alla produzione di carne, soprattutto in termini di emissioni di gas serra, sono diventate una sfida significativa per il mercato della carne lavorata congelata. Circa il 40% dei consumatori esprime preoccupazione per l’impatto ambientale del consumo di carne, che ha portato alla crescente popolarità di prodotti proteici alternativi e a base vegetale. Questo cambiamento sta avendo un impatto sul settore della carne congelata, che deve far fronte alla pressione sia dei sostenitori dell’ambiente che delle normative governative. Di conseguenza, le aziende sono sotto pressione per adattare i propri metodi di produzione e ridurre l’impronta di carbonio associata ai prodotti a base di carne congelata.

Analisi della segmentazione

Il mercato della carne lavorata congelata può essere segmentato in base alla tipologia e all’applicazione, ciascuno dei quali gioca un ruolo significativo nelle dinamiche di mercato. In termini di tipologia, le categorie principali includono manzo, maiale, pollo, montone e altri. Questi tipi soddisfano le diverse preferenze dei consumatori, con pollo e manzo che sono i più dominanti in termini di consumo. Per quanto riguarda l'applicazione, il mercato è in gran parte suddiviso in vendite nei negozi al dettaglio e vendite online. I negozi al dettaglio rimangono il canale principale, ma l’ascesa delle piattaforme di e-commerce sta cambiando il panorama. Questa segmentazione è fondamentale per i produttori, poiché le preferenze dei consumatori variano in base alla regione e ciascun canale di applicazione offre vantaggi unici in termini di portata e potenziale di crescita.

Per tipo

• Manzo: La carne bovina rappresenta circa il 30% del mercato totale delle carni trasformate congelate. È il tipo di carne congelata più consumata in paesi come gli Stati Uniti e l’Argentina, dove la carne bovina è un alimento base nella dieta. La crescente preferenza per i prodotti a base di carne ad alto contenuto proteico ha guidato la popolarità dei prodotti a base di carne bovina congelata come bistecche, hamburger e salsicce.

• Maiale: La carne suina detiene una quota significativa pari a circa il 25% del mercato. In regioni come l’Europa e l’Asia, i prodotti a base di carne di maiale come salsicce surgelate, pancetta e prosciutto sono molto popolari. Il consumo di carne suina è rimasto stabile, con la crescente domanda di prodotti pronti e surgelati pronti da cucinare che contribuiscono a questa tendenza.

• Pollo: Il pollo è la categoria dominante e costituisce quasi il 40% del mercato della carne lavorata congelata. L’alto contenuto proteico, la versatilità e l’accessibilità economica del pollo lo hanno reso la scelta preferita dai consumatori di carne lavorata congelata in tutto il mondo. È particolarmente popolare nel settore dei fast food e tra i professionisti e le famiglie.

• Montone: La carne di montone contribuisce per circa il 5% alla quota di mercato, con una domanda concentrata in regioni specifiche, in particolare nell'Asia meridionale e nel Medio Oriente. I prodotti surgelati a base di carne di montone, come kebab e braciole, si rivolgono a un mercato di nicchia ma stanno crescendo a causa della crescente ricchezza e dell’aumento dei consumi nelle aree urbane.

• Altri: La categoria "Altri", che comprende carni come tacchino, agnello e selvaggina, rappresenta circa il 10% del mercato. Sebbene non siano ampiamente consumati come il manzo, il pollo o il maiale, questi prodotti stanno guadagnando terreno tra i consumatori attenti alla salute e tra coloro che cercano fonti proteiche alternative.

Per applicazione

• Negozio al dettaglio: I negozi al dettaglio, compresi supermercati e ipermercati, rappresentano la quota maggiore del mercato della carne lavorata congelata, rappresentando circa il 70% delle vendite. I consumatori preferiscono acquistare carne congelata presso i punti vendita al dettaglio per l’ampia varietà di opzioni disponibili e per la comodità di fare la spesa di persona. I rivenditori offrono sconti e promozioni, aumentando ulteriormente le vendite in negozio, in particolare durante le festività natalizie.

• Vendita in linea: Le vendite online hanno registrato una rapida crescita e rappresentano ora circa il 30% della quota di mercato. Con la crescente adozione dell’e-commerce, sempre più consumatori scelgono di acquistare carne lavorata congelata attraverso piattaforme online per comodità. Questo canale ha acquisito particolare importanza durante la pandemia di COVID-19, poiché i consumatori si sono spostati verso la spesa online.

Prospettive regionali

Il mercato della carne lavorata congelata mostra tendenze diverse nelle diverse regioni, guidate dalle preferenze dei consumatori, da fattori economici e dalla cultura alimentare locale. Il Nord America e l’Europa rimangono i mercati più grandi, alimentati da un elevato reddito disponibile e da una forte domanda di cibi pronti. In queste regioni, le carni lavorate congelate come manzo, pollo e maiale sono ampiamente consumate, con tendenze crescenti verso un consumo attento alla salute e in movimento. Nel frattempo, l’Asia-Pacifico mostra una rapida crescita dovuta all’urbanizzazione, all’aumento dei redditi e al cambiamento delle abitudini alimentari. In Medio Oriente e in Africa, la domanda di carni congelate è in costante crescita, spinta dalla crescita della popolazione e dallo spostamento verso cibi pronti trasformati. Ognuna di queste regioni presenta opportunità e sfide uniche per il mercato della carne lavorata congelata.

America del Nord

Il Nord America detiene una quota significativa del mercato della carne lavorata congelata, pari a circa il 35% del consumo globale. Negli Stati Uniti e in Canada, le carni lavorate congelate come hamburger, bocconcini di pollo e salsicce sono articoli di base nei supermercati e nelle catene di fast food. Vi è una crescente preferenza per le carni congelate che offrono praticità, convenienza e una maggiore durata di conservazione. Circa il 40% della domanda di carne congelata nel Nord America proviene dai punti vendita al dettaglio, mentre crescono le vendite online, che rappresentano il 25%. Il cambiamento degli stili di vita, compreso l’aumento del lavoro dei professionisti e delle famiglie, continua a stimolare la domanda di prodotti surgelati pronti al consumo.

Europa

L’Europa è un’altra regione importante per il mercato della carne lavorata congelata, rappresentando circa il 30% del consumo globale. In paesi come Germania, Francia e Regno Unito, la domanda di carni lavorate congelate, in particolare salsicce epizza surgelatacondimenti, è in aumento. La domanda di cibi pronti nella regione è forte, con i punti vendita al dettaglio che rimangono il canale dominante per le vendite. Tuttavia, le vendite online sono aumentate del 20% negli ultimi anni, spinte dal trend crescente dell’e-commerce. Lo spostamento verso alternative a base vegetale nei prodotti a base di carne lavorata congelata è notevole, con paesi come il Regno Unito che vedono un aumento delle opzioni vegetariane e vegane.

Asia-Pacifico

L’Asia-Pacifico è emersa come una regione in rapida crescita per le carni lavorate congelate, contribuendo a circa il 25% della quota di mercato globale. L’aumento dei consumatori della classe media in Cina, India e Sud-Est asiatico ha portato a una crescente domanda di prodotti a base di carne congelata, in particolare pollo e maiale. In Cina, il consumo di carne lavorata congelata è cresciuto del 15% negli ultimi anni, poiché l’urbanizzazione e gli stili di vita frenetici spingono la domanda di pasti pronti. Le vendite al dettaglio continuano a dominare, ma le piattaforme di e-commerce si stanno espandendo, con le vendite online in questa regione che hanno mostrato un aumento di circa il 10% nell’ultimo anno.

Medio Oriente e Africa

Il Medio Oriente e l’Africa contribuiscono per circa il 10% alla quota di mercato globale della carne trasformata congelata. La domanda di carni congelate in questa regione è guidata principalmente dall’urbanizzazione, dall’aumento dei redditi disponibili e dal cambiamento delle abitudini alimentari. Paesi come l’Arabia Saudita, gli Emirati Arabi Uniti e il Sud Africa mostrano una domanda crescente di carni lavorate come pollo e manzo congelati. I negozi al dettaglio rimangono il canale di distribuzione dominante, ma lo shopping online sta iniziando a prendere piede, soprattutto tra i consumatori più giovani ed esperti di tecnologia. Inoltre, vi è un crescente interesse per le carni lavorate congelate certificate halal, che soddisfano le preferenze dietetiche della regione.

ELENCO DELLE PRINCIPALI AZIENDE PROFILATE nel mercato della carne trasformata congelata

• Gruppo Marfrig

• Gruppo Kerry

• BRF

• Alimenti britannici associati

• Cargill

• Tyson Alimenti

Le migliori aziende con la quota più alta

• Tyson Alimenti: Detiene la quota maggiore del mercato con una quota di mercato pari a circa il 25%.

• BRF: Segue da vicino con una quota di mercato di circa il 18%.

Progressi tecnologici

Negli ultimi anni il mercato delle carni lavorate congelate ha assistito a notevoli progressi tecnologici, volti a migliorare la qualità del prodotto e l’efficienza della lavorazione. Ad esempio, l’adozione di tecniche avanzate di refrigerazione e congelamento ha comportato un miglioramento del 25% nella durata di conservazione dei prodotti, garantendo una migliore conservazione e qualità durante lo stoccaggio e il trasporto. L’automazione nella lavorazione della carne ha portato anche a una riduzione del 20% del costo della manodopera, ottimizzando l’efficienza operativa. Inoltre, innovazioni come la lavorazione ad alta pressione (HPP) stanno guadagnando terreno, con circa il 18% dei produttori di carne lavorata congelata che adottano l’HPP per migliorare la sicurezza e la consistenza degli alimenti. Inoltre, i progressi nelle tecnologie di confezionamento, come la sigillatura sottovuoto e il confezionamento in atmosfera modificata (MAP), hanno migliorato la freschezza del prodotto e prolungato la durata di conservazione di circa il 15%. Queste tecnologie aiutano a ridurre gli sprechi alimentari e a migliorare l’esperienza dei consumatori, soprattutto nei mercati remoti e di esportazione. Il mercato sta inoltre assistendo a un aumento dell’integrazione dell’intelligenza artificiale per la gestione delle scorte e la previsione della produzione, contribuendo a un miglioramento del 10% dell’efficienza della catena di approvvigionamento.

Sviluppo NUOVI PRODOTTI

La domanda di nuove offerte di prodotti nel mercato della carne lavorata congelata è aumentata in modo significativo, spinta dal cambiamento delle preferenze dei consumatori e dall’attenzione verso opzioni attente alla salute e orientate alla convenienza. Circa il 30% dei produttori ha introdotto alternative vegetali alla carne trasformata congelata, come hamburger e salsicce a base vegetale, in risposta alla crescente domanda di opzioni vegetariane e vegane. Inoltre, il 25% delle aziende si sta concentrando sullo sviluppo di varianti a basso contenuto di sodio e di grassi di carne congelata, affrontando le crescenti preoccupazioni per la salute associate agli alimenti trasformati. La diversificazione dei prodotti è stata guidata anche dalle preferenze di gusto regionali, con la domanda di prodotti a base di carne etnici e internazionali congelati in crescita di circa il 18%. Con l’aumento dell’e-commerce e dei canali di vendita online, circa il 15% degli operatori del mercato delle carni trasformate congelate sta investendo in soluzioni di pasti pronti. Ciò ha incoraggiato i produttori a lanciare innovativi kit di pasti surgelati che combinano carne e altri ingredienti per la comodità del consumatore. Si prevede che lo sviluppo di nuovi sapori, tagli di carne di prima qualità e offerte incentrate sulla salute continuerà a svolgere un ruolo cruciale nella crescita del mercato.

Sviluppi recenti

• Tyson Alimenti: Nel 2023, Tyson Foods ha lanciato una nuova linea di prodotti a base di pollo trasformato congelato rivolti al consumatore attento alla salute, con un contenuto di sodio ridotto del 25%, soddisfacendo la crescente domanda di opzioni più sane nella categoria della carne congelata.

• BRF: Nel 2024, BRF ha introdotto una gamma di prodotti a base di carne congelati e pronti da cucinare, pensati per la comodità. Questo sviluppo ha portato a un aumento del 18% della domanda di questi prodotti in tutto il Nord America, rivolgendosi in particolare al segmento impegnato e attento alla salute.

• Gruppo Marfrig: Marfrig Group ha ampliato la sua linea di carne bovina trasformata congelata con nuove offerte contenenti carne biologica proveniente da allevamenti sostenibili certificati. Questi prodotti hanno visto un aumento della domanda, soprattutto in Europa, aumentando del 20% nel 2023.

• Gruppo Kerry: Nel 2023, Kerry Group ha lanciato una nuova linea di prodotti a base di carne lavorata congelata con un contenuto proteico migliorato, che ha aumentato i livelli proteici del 15%. Questo prodotto ha avuto particolare successo nel mercato dell'Asia-Pacifico.

• Cargill: Nel 2024, Cargill ha introdotto una gamma di prodotti a base di carne lavorata congelata con una tecnologia di confezionamento migliorata, utilizzando il confezionamento in atmosfera modificata (MAP). Questo progresso ha contribuito ad un aumento del 10% della durata di conservazione, portando ad una maggiore attrattiva del prodotto sui mercati globali.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Il rapporto fornisce un’analisi approfondita del mercato della carne lavorata congelata, concentrandosi su vari fattori quali il tipo di prodotto, l’applicazione e le regioni geografiche. Comprende una valutazione dettagliata delle principali tendenze del mercato e dei fattori di crescita, come la crescente preferenza per cibi pronti e convenienti, con il 25% delle preferenze dei consumatori che si spostano verso i pasti trasformati surgelati. Inoltre, il rapporto valuta le sfide del mercato, inclusa la fluttuazione dei prezzi delle materie prime, che hanno avuto un impatto sul 18% dei produttori nell’ultimo anno. L’analisi regionale evidenzia il Nord America come mercato dominante, che rappresenta circa il 35% del consumo globale di carne lavorata congelata, seguito dall’Europa con il 30%. Il mercato è segmentato in base ai tipi di prodotto, tra cui manzo, maiale, pollo e altri, con il pollo che emerge come la categoria principale, con una quota del 40%. L’analisi delle applicazioni rivela che le vendite al dettaglio, che costituiscono il 60% del mercato, continuano a prevalere sulle vendite online. Il rapporto copre anche i principali attori del mercato, come Tyson Foods, Marfrig Group e Cargill, e le loro strategie per la crescita del mercato, comprese innovazioni di nuovi prodotti e progressi tecnologici. Viene discusso in dettaglio anche il panorama competitivo, insieme ai recenti sviluppi e alle prospettive future del mercato.