Dimensioni del mercato, quota, crescita e analisi del mercato degli alimenti liofilizzati, per tipologia (frutta liofilizzata, verdura liofilizzata, cereali liofilizzati, carne liofilizzata, pesce e frutti di mare, altro), per applicazioni (supermercati e ipermercati, minimarket, negozi di specialità alimentari, altro) e approfondimenti regionali e previsioni fino al 2034

Dimensioni del mercato degli alimenti liofilizzati

La dimensione del mercato globale degli alimenti liofilizzati era di 12,62 miliardi di dollari nel 2024 e si prevede che raggiungerà i 13,204 miliardi di dollari nel 2025, espandendosi ulteriormente fino a 19,45 miliardi di dollari entro il 2034, presentando un CAGR del 4,4% durante il periodo di previsione 2025-2034. Con il 52% dei consumatori che sceglie frutta liofilizzata, il 47% che acquista verdura e il 39% che opta per prodotti a base di carne e pesce, il panorama della domanda si sta diversificando rapidamente. Quasi il 44% delle famiglie fa affidamento sugli snack liofilizzati per una dieta sana, mentre il 36% dei rivenditori amplia lo spazio sugli scaffali per queste offerte, sottolineando una forte crescita.

Il mercato statunitense degli alimenti liofilizzati svolge un ruolo significativo a livello globale, con il 54% dei consumatori che acquistano regolarmente frutta e verdura liofilizzata e il 48% le adotta come parte dei pasti pronti. Circa il 41% dei punti vendita di ristorazione utilizza ingredienti liofilizzati, mentre il 37% degli appassionati di outdoor si affida ai pasti liofilizzati per comodità. Inoltre, il 33% dei rivenditori segnala un aumento della redditività derivante dalle vendite di alimenti liofilizzati, rendendo gli Stati Uniti un contributore leader nel plasmare il panorama del mercato globale.

Risultati chiave

• Dimensione del mercato:12,62 miliardi di dollari (2024), 13,204 miliardi di dollari (2025), 19,45 miliardi di dollari (2034), CAGR del 4,4%: espansione costante a lungo termine catturata in 20 parole.
• Fattori di crescita:Il 52% della domanda di frutta, il 47% di verdura, il 44% di dipendenza delle famiglie, il 41% di adozione dei servizi di ristorazione, il 36% di espansione della vendita al dettaglio che guida la crescita.
• Tendenze:Il 48% preferisce gli snack, il 43% l'uso nelle zuppe, il 39% la domanda di carne, il 35% si sposta verso prodotti senza conservanti che caratterizzano il settore.
• Giocatori chiave:Nestlé, Unilever, Kraft Heinz, DSM, Mondelez International e altri.
• Approfondimenti regionali:Nord America 36%, Europa 29%, Asia-Pacifico 25%, Medio Oriente e Africa 10%: distribuzione della domanda regionale equilibrata ma in espansione.
• Sfide:Il 36% cita i costi delle apparecchiature, il 33% il consumo di energia, il 29% una consapevolezza limitata, il 26% preoccupazioni sui prezzi che limitano una più ampia penetrazione del mercato.
• Impatto sul settore:Miglioramento dell’efficienza del 52%, risparmio sui costi del 44%, soddisfazione dei consumatori del 41%, accessibilità maggiore del 37% migliorando le catene di fornitura globali.
• Sviluppi recenti:42% espansioni del portafoglio, 39% adozione di imballaggi ecologici, 36% innovazioni di kit per pasti, 33% miglioramenti dell'efficienza, 29% ingresso nella categoria snack alla frutta.

Il mercato degli alimenti liofilizzati è posizionato in modo univoco all’intersezione tra nutrizione e convenienza. Con il 52% di adozione da parte dei consumatori di frutta e verdura, il 44% di preferenza per gli snack e il 39% di dipendenza dai formati di carne e pesce, il settore dimostra una forte versatilità. Questa combinazione garantisce la crescita nei canali di vendita al dettaglio, e-commerce e specialità alimentari.

Tendenze del mercato degli alimenti liofilizzati

Il mercato degli alimenti liofilizzati sta assistendo a una rapida adozione in diversi settori grazie alla praticità, alla lunga durata di conservazione e alla ritenzione nutrizionale. Quasi il 56% delle famiglie nelle regioni urbane preferisce frutta e verdura liofilizzata come integratori per pasti veloci. Circa il 49% degli appassionati di attività all'aria aperta e dei viaggiatori acquistano pasti liofilizzati per motivi di portabilità, mentre il 43% dei servizi sanitari e di emergenza li accumula per motivi di sicurezza e preparazione. Inoltre, il 41% dei rivenditori segnala un aumento delle vendite di snack liofilizzati e il 38% dei produttori alimentari evidenzia una crescita della domanda di ingredienti liofilizzati pronti da cucinare. La crescente consapevolezza dei consumatori, con il 35% che dà priorità a opzioni salutari e prive di conservanti, stimola ulteriormente l’espansione.

Dinamiche del mercato degli alimenti liofilizzati

OPPORTUNITÀ

Domanda in espansione nel commercio al dettaglio e nell’e-commerce

Oltre il 47% dei consumatori acquista alimenti liofilizzati online e il 39% dei rivenditori ha riportato margini più elevati includendo linee di prodotti liofilizzati nel 2024.

AUTISTI

Crescente preferenza per diete sane e prive di conservanti

Quasi il 52% dei consumatori attenti alla salute preferisce gli alimenti liofilizzati e il 44% cita la ritenzione fino al 97% dei nutrienti come fattore chiave di acquisto.

RESTRIZIONI

"Costi di produzione e attrezzature elevati"

Circa il 36% dei produttori su piccola scala cita i costi delle apparecchiature di liofilizzazione come un limite, mentre il 33% lotta con l’elevato consumo di energia durante la lavorazione, limitando l’adozione su larga scala.

SFIDA

"Consapevolezza limitata nelle economie in via di sviluppo"

Circa il 29% dei consumatori nei mercati emergenti non è a conoscenza dei vantaggi degli alimenti liofilizzati e il 26% cita i prezzi più elevati come una sfida rispetto ai prodotti tradizionali.

Analisi della segmentazione

Il mercato globale degli alimenti liofilizzati ha raggiunto i 12,62 miliardi di dollari nel 2024 e si prevede che crescerà fino a 13,20 miliardi di dollari nel 2025, espandendosi ulteriormente fino a 19,45 miliardi di dollari entro il 2034, riflettendo un CAGR del 4,4% dal 2025 al 2034. La segmentazione per tipologia evidenzia frutta liofilizzata, verdura liofilizzata, Cereali liofilizzati, carne liofilizzata, pesce e frutti di mare e altri come categorie primarie. La segmentazione per applicazione copre supermercati e ipermercati, minimarket, negozi di specialità alimentari e altri. Ciascuna categoria dimostra un potenziale di crescita unico, riflettendo la diversa domanda dei consumatori e i modelli di distribuzione.

Per tipo

Frutta liofilizzata

La frutta liofilizzata viene sempre più consumata per comodità e nutrimento, con il 54% dei consumatori che la preferisce come snack salutare e il 42% la utilizza nei prodotti da forno. La loro leggerezza e la lunga durata di conservazione li rendono molto attraenti nel commercio al dettaglio.

La frutta liofilizzata ha rappresentato nel 2025 3,76 miliardi di dollari, pari al 28,5% del mercato totale. Si prevede che questo segmento crescerà a un CAGR del 4,6% dal 2025 al 2034, spinto dalla domanda dei consumatori di alimenti naturali e senza conservanti.

I primi 3 principali paesi dominanti nel segmento di tipo 1

• Gli Stati Uniti guidano il segmento della frutta liofilizzata con 1,48 miliardi di dollari nel 2025, detenendo una quota del 39% e si prevede che cresca a un CAGR del 4,7% grazie ai consumatori attenti alla salute.
• La Germania ha registrato 1,22 miliardi di dollari nel 2025, pari al 32%, trainata dalla domanda nelle categorie di vendita al dettaglio e di snack premium.
• Il Giappone ha raggiunto 1,06 miliardi di dollari nel 2025, conquistando una quota del 29%, sostenuto da un elevato consumo di alimenti confezionati a base di frutta.

Verdure liofilizzate

Le verdure liofilizzate sono ampiamente utilizzate nei piatti pronti e nelle zuppe, con il 48% dei punti di ristorazione che le incorporano nei menu e il 37% delle famiglie che le utilizzano per cucinare comodamente.

Le verdure liofilizzate hanno rappresentato 2,84 miliardi di dollari nel 2025, pari al 21,5% del mercato. Si prevede che questo segmento crescerà a un CAGR del 4,3% dal 2025 al 2034, sostenuto dall’espansione della domanda di cibi pronti.

I primi 3 principali paesi dominanti nel segmento di tipo 1

• La Cina è in testa alla classifica con 1,09 miliardi di dollari nel 2025, con una quota del 38%, trainata dalla domanda di cibo confezionato e di pasti istantanei.
• L’India ha registrato 0,98 miliardi di dollari nel 2025, pari al 34% di quota, in espansione a causa della rapida urbanizzazione e dell’aumento del consumo di pasti veloci.
• Gli Stati Uniti hanno raggiunto 0,77 miliardi di dollari nel 2025, conquistando una quota del 28%, sostenuta dal crescente utilizzo in zuppe e snack.

Cereali liofilizzati

La domanda di cereali liofilizzati sta crescendo perché il 44% dei consumatori li preferisce per la colazione e il 33% dei prodotti nutrizionali per sportivi li include come ingredienti.

I cereali liofilizzati hanno rappresentato 2,11 miliardi di dollari nel 2025, rappresentando una quota del 16%. Si prevede che il segmento crescerà a un CAGR del 4,4% dal 2025 al 2034, alimentato da abitudini alimentari attente alla salute e imballaggi convenienti.

I primi 3 principali paesi dominanti nel segmento di tipo 1

• Gli Stati Uniti sono in testa con 0,82 miliardi di dollari nel 2025, con una quota del 39%, con una forte adozione di cereali e pasti per la colazione.
• Il Regno Unito ha registrato 0,75 miliardi di dollari nel 2025, pari al 36% di quota, trainato dalla forte domanda di alimenti confezionati salutari.
• L’Australia ha raggiunto 0,54 miliardi di dollari nel 2025, conquistando una quota del 25%, con i consumatori concentrati sulla nutrizione e sugli alimenti sportivi.

Carne, pesce e frutti di mare liofilizzati

Carne, pesce e frutti di mare liofilizzati stanno guadagnando terreno, con il 41% dei servizi di difesa e di emergenza che li utilizzano nelle razioni e il 34% degli appassionati di outdoor che li preferiscono per il campeggio.

Questo segmento ha rappresentato 3,31 miliardi di dollari nel 2025, ovvero una quota del 25%. Si prevede che crescerà a un CAGR del 4,5% dal 2025 al 2034, guidato dalla crescente preparazione alle emergenze e dalle diete incentrate sulle proteine.

I primi 3 principali paesi dominanti nel segmento di tipo 1

• Gli Stati Uniti erano in testa con 1,32 miliardi di dollari nel 2025, con una quota del 40%, trainati dai settori della difesa, dell’esplorazione spaziale e dell’outdoor.
• La Russia ha registrato 1,01 miliardi di dollari nel 2025, pari al 30% della quota, con domanda proveniente dal settore militare e dalla preparazione alle emergenze.
• Il Canada ha raggiunto 0,98 miliardi di dollari nel 2025, conquistando una quota del 30%, trainata dal campeggio e dagli sport all’aria aperta.

Altri

Altri prodotti liofilizzati, tra cui latticini, erbe aromatiche e alimenti per animali domestici, occupano un mercato di nicchia con il 27% delle famiglie che utilizzano latticini in polvere e il 19% che utilizzano miscele di erbe.

Questo segmento ha rappresentato 1,17 miliardi di dollari nel 2025, pari al 9% di quota. Si prevede che crescerà a un CAGR del 4,2% dal 2025 al 2034, supportato dalle tendenze dei consumi specializzati.

I primi 3 principali paesi dominanti nel segmento di tipo 1

• La Francia era in testa con 0,48 miliardi di dollari nel 2025, con una quota del 41%, sostenuta da alimenti liofilizzati a base di latte.
• L’Italia ha registrato 0,40 miliardi di dollari nel 2025, pari al 34%, alimentata dalla domanda culinaria di erbe aromatiche.
• La Spagna ha raggiunto 0,29 miliardi di dollari nel 2025, conquistando una quota del 25%, con un crescente utilizzo di pasti pronti.

Per applicazione

Supermercati e Ipermercati

Supermercati e ipermercati dominano la distribuzione, con il 52% dei consumatori che acquistano alimenti liofilizzati da questi punti vendita a causa della varietà e degli sconti.

Questo segmento ha rappresentato 5,16 miliardi di dollari nel 2025, pari al 39% di quota. Si prevede che crescerà a un CAGR del 4,5% dal 2025 al 2034, guidato dall’espansione delle catene di vendita al dettaglio e dall’accessibilità dei consumatori.

I primi 3 principali paesi dominanti nel segmento Applicazione 1

• Gli Stati Uniti erano in testa con 2,05 miliardi di dollari nel 2025, con una quota del 40%, sostenuti dalle grandi catene di vendita al dettaglio e dalla consapevolezza dei consumatori.
• La Germania ha registrato 1,75 miliardi di dollari nel 2025, pari al 34% di quota, alimentata da una forte presenza al dettaglio.
• Il Regno Unito ha raggiunto 1,36 miliardi di dollari nel 2025, conquistando una quota del 26%, grazie ai modelli di shopping conveniente.

Minimarket

I minimarket stanno guadagnando terreno, con il 44% dei consumatori urbani che acquistano snack liofilizzati e il 31% si affida a loro per pasti veloci.

Questo segmento ha rappresentato 3,17 miliardi di dollari nel 2025, pari al 24% di quota. Si prevede che crescerà a un CAGR del 4,3% dal 2025 al 2034, supportato dalla preferenza dei consumatori per un facile accesso.

I primi 3 principali paesi dominanti nel segmento Applicazione 1

• Il Giappone è in testa con 1,28 miliardi di dollari nel 2025, con una quota del 40%, supportato da diffuse reti di minimarket.
• La Corea del Sud ha registrato 1,07 miliardi di dollari nel 2025, pari al 34% di quota, trainata dalla domanda di snack e piatti pronti.
• La Cina ha raggiunto 0,82 miliardi di dollari nel 2025, conquistando una quota del 26%, grazie ai cambiamenti nello stile di vita urbano.

Negozi di specialità alimentari

I negozi specializzati in prodotti alimentari rappresentano il 22% della distribuzione, con il 46% dei consumatori premium che preferiscono frutta, verdura e latticini liofilizzati provenienti da punti vendita specializzati.

Questo segmento ha rappresentato 2,90 miliardi di dollari nel 2025, ovvero una quota del 22%. Si prevede che crescerà a un CAGR del 4,4% dal 2025 al 2034, grazie al posizionamento di prodotti premium.

I primi 3 principali paesi dominanti nel segmento Applicazione 1

• La Francia era in testa con 1,19 miliardi di dollari nel 2025, con una quota del 41%, sostenuta da una forte domanda culinaria.
• L’Italia ha registrato 1,00 miliardi di dollari nel 2025, pari al 34% di quota, trainata dai mercati di consumo specializzati.
• La Spagna ha raggiunto 0,71 miliardi di dollari nel 2025, conquistando una quota del 25%, grazie alle tendenze gastronomiche.

Altri

Altri canali di distribuzione includono piattaforme online e vendite istituzionali, con il 39% dei millennial che preferisce gli acquisti e-commerce per alimenti liofilizzati.

Questo segmento ha rappresentato 1,87 miliardi di dollari nel 2025, pari a una quota del 15%. Si prevede che crescerà a un CAGR del 4,2% dal 2025 al 2034, guidato dall’adozione digitale e dai modelli direct-to-consumer.

I primi 3 principali paesi dominanti nel segmento Applicazione 1

• Gli Stati Uniti erano in testa con 0,74 miliardi di dollari nel 2025, con una quota del 40%, sostenuta da piattaforme online.
• L’India ha registrato 0,67 miliardi di dollari nel 2025, pari al 36% di quota, con una forte adozione dell’e-commerce.
• L’Australia ha raggiunto 0,46 miliardi di dollari nel 2025, conquistando una quota del 24%, sostenuta dalla domanda istituzionale.

Prospettive regionali del mercato degli alimenti liofilizzati

Il mercato globale degli alimenti liofilizzati è stato valutato a 12,62 miliardi di dollari nel 2024 e si prevede che raggiungerà i 13,20 miliardi di dollari nel 2025, espandendosi ulteriormente fino a 19,45 miliardi di dollari entro il 2034, con un CAGR del 4,4% nel periodo 2025-2034. La distribuzione regionale evidenzia il Nord America con una quota del 36%, l’Europa con il 29%, l’Asia-Pacifico con il 25% e il Medio Oriente e l’Africa con un contributo del 10%. Ogni regione riflette dinamiche uniche basate sul comportamento dei consumatori, sull’espansione della vendita al dettaglio e sulla crescente preferenza per cibi pronti sani e senza conservanti.

America del Nord

Il Nord America rappresenta il 36% del mercato globale degli alimenti liofilizzati nel 2025. Quasi il 52% dei consumatori nella regione preferisce frutta e verdura liofilizzata per spuntini salutari, mentre il 47% acquista pasti liofilizzati per attività all'aperto. Le catene di vendita al dettaglio segnalano un aumento del 43% delle vendite di prodotti liofilizzati nei supermercati e negli ipermercati.

Il Nord America rappresentava 4,75 miliardi di dollari nel 2025, pari al 36% del mercato totale. La crescita è guidata da stili di vita incentrati sulla salute, da una forte penetrazione della vendita al dettaglio e da un’elevata adozione tra gli appassionati di outdoor.

Nord America: principali paesi dominanti nel mercato degli alimenti liofilizzati

• Gli Stati Uniti erano in testa con 2,37 miliardi di dollari nel 2025, detenendo una quota del 50%, sostenuti dalle catene di vendita al dettaglio e dalle forti tendenze dei consumatori attenti alla salute.
• Il Canada ha registrato 1,42 miliardi di dollari nel 2025, pari al 30%, grazie alla crescente domanda di cibi pronti.
• Il Messico ha raggiunto 0,96 miliardi di dollari nel 2025, conquistando una quota del 20%, con una crescita alimentata dalla crescente urbanizzazione e dalla domanda di prodotti per esterni.

Europa

Nel 2025, l’Europa rappresenterà il 29% del mercato degli alimenti liofilizzati. Circa il 48% dei consumatori preferisce gli ingredienti liofilizzati per la cucina gourmet, mentre il 42% li acquista nei negozi di specialità alimentari. Germania, Regno Unito e Francia contribuiscono collettivamente per oltre il 65% del consumo della regione.

Nel 2025 l’Europa deteneva 3,83 miliardi di dollari, pari al 29% del mercato globale. La crescita è sostenuta dalla domanda di prodotti alimentari premium, dalla distribuzione al dettaglio avanzata e dalla forte consapevolezza dei consumatori sui vantaggi dei prodotti liofilizzati.

Europa: principali paesi dominanti nel mercato degli alimenti liofilizzati

• La Germania è in testa con 1,42 miliardi di dollari nel 2025, con una quota del 37%, grazie all’elevata adozione nei negozi al dettaglio premium.
• Il Regno Unito ha registrato 1,18 miliardi di dollari nel 2025, pari al 31%, sostenuto dalle categorie di alimenti per la salute e il benessere.
• La Francia ha raggiunto 1,23 miliardi di dollari nel 2025, conquistando una quota del 32%, con forti applicazioni culinarie e reti di vendita al dettaglio.

Asia-Pacifico

L'Asia-Pacifico contribuirà per il 25% al ​​mercato degli alimenti liofilizzati nel 2025. Circa il 53% dei consumatori di e-commerce acquista alimenti liofilizzati online, mentre il 41% delle famiglie li utilizza per cucinare. Cina, Giappone e India sono mercati chiave che alimentano l’espansione in questa regione.

L’Asia-Pacifico ha rappresentato 3,30 miliardi di dollari nel 2025, pari al 25% del mercato totale. La crescente urbanizzazione, le forti piattaforme di e-commerce e la crescente domanda della classe media guidano la crescita.

Asia-Pacifico: principali paesi dominanti nel mercato degli alimenti liofilizzati

• La Cina era in testa con 1,37 miliardi di dollari nel 2025, con una quota del 41%, trainata dalla vendita al dettaglio online e dalla domanda di prodotti alimentari confezionati.
• Il Giappone ha registrato 1,09 miliardi di dollari nel 2025, pari al 33%, sostenuto dall’espansione della vendita al dettaglio e dall’elevata consapevolezza dei consumatori.
• L’India ha raggiunto 0,84 miliardi di dollari nel 2025, conquistando una quota del 26%, grazie all’aumento del reddito disponibile e a stili di vita frenetici.

Medio Oriente e Africa

Il Medio Oriente e l'Africa deterranno il 10% del mercato degli alimenti liofilizzati nel 2025. Quasi il 44% dei consumatori nella regione fa affidamento sugli alimenti liofilizzati per una lunga durata di conservazione, mentre il 39% dei rivenditori espande l'offerta nei supermercati. Arabia Saudita, Emirati Arabi Uniti e Sud Africa dominano la domanda in questa regione.

Il Medio Oriente e l’Africa hanno registrato 1,32 miliardi di dollari nel 2025, pari al 10% del mercato globale. La crescita è sostenuta dalla crescente urbanizzazione, dall’espansione della vendita al dettaglio e dalla maggiore domanda di cibi pronti importati.

Medio Oriente e Africa: principali paesi dominanti nel mercato degli alimenti liofilizzati

• L’Arabia Saudita era in testa con 0,53 miliardi di dollari nel 2025, detenendo una quota del 40%, trainata dall’adozione del commercio al dettaglio urbano.
• Gli Emirati Arabi Uniti hanno registrato 0,45 miliardi di dollari nel 2025, pari al 34% di quota, con una crescente domanda alimentare legata al turismo.
• Il Sudafrica ha raggiunto 0,34 miliardi di dollari nel 2025, conquistando una quota del 26%, sostenuto dalla crescita dei mercati degli alimenti confezionati.

Elenco dei principali profili aziendali del mercato Alimenti liofilizzati

Analisi di investimento e opportunità nel mercato degli alimenti liofilizzati

Il mercato degli alimenti liofilizzati presenta notevoli opportunità di investimento, con il 52% delle catene di vendita al dettaglio che espande il portafoglio di prodotti e il 47% delle piattaforme di e-commerce che segnalano un maggiore coinvolgimento dei consumatori nel 2024. Circa il 44% dei produttori alimentari sta incanalando risorse nella tecnologia di liofilizzazione per aumentare la capacità produttiva. Inoltre, il 39% dei consumatori ha indicato di preferire frutta e verdura liofilizzata, mentre il 36% delle famiglie nelle aree urbane opta per gli snack liofilizzati come opzioni più salutari. Quasi il 32% degli investitori si concentra su categorie di prodotti premium e il 29% dei marchi sta diversificando le innovazioni del packaging, creando opportunità a lungo termine sia nei mercati sviluppati che in quelli emergenti.

Sviluppo di nuovi prodotti

Lo sviluppo di nuovi prodotti nel mercato degli alimenti liofilizzati sta accelerando, con il 46% dei lanci focalizzati su frutta e verdura liofilizzata per soddisfare i consumatori attenti alla salute. Circa il 41% delle innovazioni di prodotto nel 2024 hanno posto l’accento sui kit di pasti pronti e sugli snack portatili per i clienti urbani. Circa il 38% dei nuovi sviluppi riguardava l’alimentazione degli animali domestici, mentre il 35% includeva latticini ed erbe aromatiche per applicazioni nel settore della ristorazione. Inoltre, il 33% delle aziende ha introdotto imballaggi ecologici, evidenziando la sostenibilità. Con il 31% dei produttori che adotta ingredienti di origine vegetale in formati liofilizzati, la diversità dei prodotti si sta rapidamente espandendo nella vendita al dettaglio, nell’e-commerce e nei negozi specializzati in alimenti.

Sviluppi recenti

• Nestlé:Ha ampliato il proprio portafoglio di prodotti liofilizzati con una crescita del 42% negli snack a base di frutta, conquistando una forte presenza al dettaglio e online nel 2024.
• Unilever:Lancio di imballaggi sostenibili per alimenti liofilizzati, con il 39% del suo portafoglio aggiornato a materiali ecologici entro il 2024.
• Kraft Heinz:È stato registrato un aumento del 36% nella domanda dei consumatori dopo l'introduzione di zuppe liofilizzate e kit per pasti in più mercati globali nel 2024.
• DSM:Ha migliorato le sue capacità di liofilizzazione per le polveri lattiero-casearie, ottenendo nel 2024 un'efficienza produttiva superiore del 33% rispetto agli anni precedenti.
• Mondelez Internazionale:È entrata nel segmento degli snack a base di frutta liofilizzata, acquisendo il 29% del suo portafoglio di innovazioni con nuovi lanci nel 2024.

Copertura del rapporto

Il rapporto sul mercato degli alimenti liofilizzati fornisce una copertura completa delle tendenze globali del settore, della segmentazione del mercato, delle prospettive regionali e delle strategie competitive. Per tipologia, la frutta liofilizzata rappresentava il 28,5% del mercato nel 2025, la verdura il 21,5%, i cereali il 16%, la carne, il pesce e i frutti di mare il 25% e altri il 9%. Per applicazione, supermercati e ipermercati rappresentano il 39% della distribuzione, i minimarket il 24%, i negozi specializzati in alimenti il ​​22% e gli altri il 15%. A livello regionale, il Nord America ha guidato con una quota del 36%, l’Europa ha seguito con il 29%, l’Asia-Pacifico ha contribuito con il 25% e Medio Oriente e Africa hanno mantenuto il 10%. I dati salienti sull’adozione da parte dei consumatori includono il 52% delle famiglie che acquistano regolarmente alimenti liofilizzati, mentre il 44% ha citato i benefici per la salute come motivo principale dell’acquisto. Circa il 41% dei rivenditori ha segnalato un aumento dei margini di profitto e il 38% dei produttori ha sottolineato il miglioramento dell’efficienza produttiva con le nuove tecnologie. La copertura del rapporto sottolinea anche le sfide: il 33% cita gli elevati costi di produzione e il 29% sottolinea la sensibilità ai prezzi al consumo. L’analisi evidenzia le opportunità, con il 47% delle piattaforme di e-commerce che investe in linee di prodotti liofilizzati e il 32% delle aziende che adottano categorie premium e biologiche per rafforzare la propria presenza globale. Questo rapporto offre spunti preziosi per le parti interessate che mirano a catturare la crescita sia nei mercati tradizionali che in quelli digitali.