Dimensioni del mercato, quota, crescita e analisi del settore delle ciambelle, per tipi (stile torta, stile lievito), per applicazioni coperte (servizi di ristorazione, negozi al dettaglio), approfondimenti regionali e previsioni fino al 2035

Dimensioni del mercato delle ciambelle

Il mercato delle ciambelle continua ad espandersi costantemente, supportato dalla crescente domanda di prodotti da forno deliziosi, sapori premium e offerte di cibo a servizio rapido. Il mercato ha raggiunto 16,88 miliardi di dollari nel 2025, è aumentato a 17,45 miliardi di dollari nel 2026 ed è avanzato a 18,05 miliardi di dollari nel 2027. Nel periodo di entrate previsto 2026-2035, si prevede che il mercato raggiungerà 23,58 miliardi di dollari entro il 2035, registrando un CAGR del 3,4%. La crescita è guidata dalle tendenze del consumo urbano, dalla crescente cultura del caffè, dall’innovazione dei prodotti nei ripieni e nelle glasse e dall’espansione delle catene di prodotti da forno al dettaglio nelle economie emergenti.

Negli Stati Uniti il ​​mercato delle ciambelle è in espansione a causa della crescente domanda da parte dei consumatori di gusti diversi, praticità e offerte premium, insieme alla crescente popolarità dei ristoranti a servizio rapido e dei servizi di consegna online di prodotti da forno.

Il mercato delle ciambelle ha registrato una crescita continua poiché le preferenze dei consumatori si sono spostate verso snack indulgenti e convenienti. Le ciambelle sono sempre più percepite come dolcetti versatili adatti ad ogni momento della giornata, dalla colazione al dessert. I fattori chiave di questo mercato includono la crescente domanda di sapori innovativi e l’introduzione di varianti premium e attente alla salute, come le ciambelle vegane e senza glutine. L’espansione del mercato è alimentata anche dalla crescente presenza di catene di ciambelle e dalla crescente tendenza dei consumatori a optare per snack da asporto. Con l'evolversi delle tendenze, i produttori di ciambelle continuano a innovare, offrendo profili di gusto unici e diversificati per soddisfare le richieste del mercato globale.

Tendenze del mercato delle ciambelle

Negli ultimi anni il mercato delle ciambelle ha registrato notevoli cambiamenti nella domanda dei consumatori, con un’impennata della varietà di prodotti disponibili. Una delle tendenze principali è la crescente popolarità delle ciambelle gourmet e premium. I consumatori sono sempre più disposti a pagare di più per le ciambelle artigianali, con circa il 25% della quota di mercato attribuita a offerte premium che presentano ingredienti esotici e combinazioni di sapori uniche. Inoltre, la domanda di ciambelle che soddisfano le restrizioni dietetiche è cresciuta rapidamente. Il segmento delle ciambelle senza glutine, ad esempio, ha registrato un aumento del 15% nella domanda dei consumatori poiché sempre più persone si rivolgono a diete prive di glutine a causa di problemi di salute. Anche le ciambelle vegane stanno guadagnando terreno, rappresentando il 18% del mercato, mentre i prodotti a base vegetale continuano a crescere in popolarità.

Inoltre, il mercato sta assistendo a uno spostamento verso alternative più sane, con le ciambelle a basso contenuto di zucchero e a basso contenuto calorico che vengono sempre più favorite. Circa il 20% dei consumatori opta per ciambelle con un contenuto di zucchero inferiore, segnalando uno spostamento verso spuntini più attenti alla salute. La tendenza del consumo in movimento ha contribuito alla crescente popolarità delle ciambelle come spuntino conveniente. Circa il 30% delle ciambelle viene ora venduto attraverso i minimarket, con i consumatori che preferiscono spuntini facili e veloci durante le giornate impegnative. Anche l’e-commerce svolge un ruolo significativo nel mercato, con le vendite online che rappresentano circa il 18% delle transazioni di ciambelle, in particolare con l’aumento dei marchi diretti al consumatore. Poiché i gusti dei consumatori continuano ad evolversi, il mercato delle ciambelle sta espandendo la propria offerta di prodotti per soddisfare queste mutevoli preferenze.

Dinamiche del mercato delle ciambelle

AUTISTA

"La crescente domanda di ciambelle salutari"

La crescente preferenza per opzioni alimentari attente alla salute è un fattore trainante significativo per il mercato delle ciambelle. I consumatori stanno ora optando per ciambelle che si allineano alle loro esigenze dietetiche, con il 22% dei consumatori che cercano attivamente alternative a basso contenuto di zuccheri o a ridotto contenuto calorico. Inoltre, la domanda di ciambelle vegane e senza glutine ha registrato un aumento significativo, con il 18% del mercato delle ciambelle attribuito a questi prodotti speciali. Poiché le tendenze relative alla salute e al benessere continuano a dominare l’industria alimentare, i produttori stanno introducendo prodotti innovativi che soddisfano queste esigenze. Questo spostamento verso ingredienti più sani ha guidato la crescita di ciambelle premium che promettono sia piacere che benefici nutrizionali.

RESTRIZIONI

"Prezzi elevati delle ciambelle gourmet"

Una delle sfide nel mercato delle ciambelle è il prezzo elevato delle ciambelle gourmet e premium. Queste ciambelle, spesso realizzate con ingredienti esotici o ripieni speciali, hanno un prezzo significativamente più alto rispetto alle opzioni tradizionali. Ciò ha portato a un divario nella domanda, con circa il 16% dei consumatori che afferma che i prezzi elevati rappresentano un ostacolo all’acquisto regolare di ciambelle premium. Poiché il mercato continua a innovarsi con offerte più costose, alcuni consumatori scelgono alternative più convenienti, il che limita il potenziale di mercato per i marchi di fascia alta. Inoltre, l’aumento dei costi delle materie prime come gli ingredienti biologici e senza glutine contribuiscono all’aumento dei prezzi.

OPPORTUNITÀ

"Crescita delle vendite online e dei servizi di consegna"

L’e-commerce e i servizi di consegna di cibo rappresentano una significativa opportunità di crescita nel mercato delle ciambelle. Con il 25% dei consumatori che ora ordinano le proprie ciambelle online, si registra un crescente spostamento verso piattaforme e servizi di consegna online, in particolare tra i gruppi demografici più giovani che preferiscono la comodità. Le vendite online consentono una maggiore portata e accesso a marchi di ciambelle unici e di nicchia, con un aumento del 12% delle vendite di ciambelle online anno su anno. La crescita di piattaforme di consegna come Uber Eats e DoorDash ha anche aperto nuovi flussi di entrate, offrendo alle aziende la possibilità di soddisfare direttamente i consumatori, soprattutto nelle aree metropolitane, dove la domanda di snack da portare via è elevata.

SFIDA

"Prezzi delle materie prime fluttuanti"

La fluttuazione dei costi delle materie prime, in particolare degli ingredienti chiave come farina di frumento, zucchero e oli, rappresenta una sfida per i produttori di ciambelle. La volatilità dei prezzi di questi materiali ha influito sui costi di produzione, con circa il 18% dei produttori di ciambelle che afferma che i costi degli ingredienti influiscono in modo significativo sulla redditività. I produttori sono sempre più alla ricerca di modi per ottimizzare la produzione per mantenere la stabilità dei prezzi, ma l’imprevedibilità delle catene di approvvigionamento globali e l’aumento dei costi agricoli continuano a presentare sfide. Inoltre, la pressione per mantenere i prezzi competitivi preservando la qualità sta costringendo molte aziende a trovare un equilibrio tra misure di riduzione dei costi e innovazione dei prodotti.

Analisi della segmentazione

Il mercato delle ciambelle può essere segmentato in base ai tipi di prodotto e alle applicazioni, ciascuno dei quali mostra preferenze e tendenze dei consumatori distinte. I due tipi principali di ciambelle sono lo stile torta e lo stile lievito, che differiscono principalmente per consistenza e metodi di preparazione. Le ciambelline tipo torta sono realizzate con una pastella più densa, mentre le ciambelle lievitate sono più leggere e soffici grazie all'utilizzo del lievito per la lievitazione. In termini di applicazione, le ciambelle vengono consumate prevalentemente nei servizi di ristorazione e nei negozi al dettaglio. Il settore dei servizi di ristorazione, compresi bar, ristoranti e catene alimentari, è un canale significativo per la vendita di ciambelle, offrendo vari gusti e dimensioni per soddisfare le richieste dei consumatori. Anche i negozi al dettaglio, come supermercati e minimarket, contribuiscono in modo sostanziale al mercato, con i consumatori che preferiscono acquistare ciambelle preconfezionate per il consumo in movimento. Questi segmenti sono fondamentali nel guidare la crescita del mercato delle ciambelle poiché le aziende continuano a innovare e soddisfare le mutevoli preferenze dei consumatori.

Per tipo

• Stile della torta: America. Sono ampiamente disponibili sia nel settore della ristorazione che in quello della vendita al dettaglio, con le preferenze dei consumatori che tendono verso sapori più semplici e tradizionali. Inoltre, le ciambelle stile torta sono preferite per la loro capacità di essere facilmente prodotte in serie, rendendole una scelta popolare per ordini all'ingrosso.

• Stile di lievito:Le ciambelle al lievito sono più leggere e soffici grazie all'uso del lievito per la lievitazione, risultando in una consistenza più ariosa. Queste ciambelle sono spesso glassate e riempite con creme dolci, cioccolatini o fruttaconserve. Le ciambelle al lievito costituiscono circa il 55% del mercato delle ciambelle, in particolare in regioni come l’Europa e l’Asia-Pacifico, dove si preferiscono snack più leggeri e meno densi. Queste ciambelle sono comunemente vendute sia nei negozi al dettaglio che negli esercizi di ristorazione. La versatilità delle ciambelle lievitate, compreso il loro potenziale per guarnizioni e ripieni innovativi, contribuisce alla loro quota di mercato più elevata rispetto alle ciambelle stile torta.

Per applicazione

• Servizio di ristorazione:Il settore dei servizi di ristorazione, compresi bar, ristoranti e catene di ciambelle specializzate, detiene una quota significativa del mercato delle ciambelle, rappresentando circa il 60% delle vendite totali di ciambelle. In questo segmento, le ciambelle vengono offerte come parte dei menu della colazione, degli snack e dei dessert. L’aumento della domanda di cibi da asporto ha aumentato la popolarità delle ciambelle nei bar e nei fast-food. Inoltre, gli esercizi di ristorazione offrono sempre più ciambelle premium e gourmet per soddisfare le preferenze dei consumatori per prodotti artigianali e personalizzati. Questo settore beneficia delle frequenti visite dei consumatori e degli acquisti d'impulso.

• Negozi al dettaglio:I negozi al dettaglio, in particolare supermercati e minimarket, costituiscono il 40% del mercato delle ciambelle. Le ciambelle preconfezionate sono popolari in questi contesti, poiché i consumatori cercano praticità e varietà nei loro acquisti. I rivenditori spesso offrono ciambelle in una varietà di gusti, comprese opzioni tradizionali e innovative. La comodità di acquistare ciambelle per il consumo domestico ha aumentato la loro presenza nel settore della vendita al dettaglio. Anche l’aumento delle opzioni salutari, come le ciambelle vegane e senza glutine, ha contribuito alla crescente domanda in questo segmento. I negozi al dettaglio rimangono un canale di distribuzione chiave, soprattutto nelle aree urbane.

Prospettive regionali

Il mercato delle ciambelle mostra caratteristiche regionali distinte, influenzate dalle preferenze culturali, dalle abitudini di consumo locali e dalle condizioni economiche. Il Nord America continua ad essere un mercato dominante, dove le ciambelle sono uno spuntino base. In Europa cresce il trend dei donut premium e artigianali, con un focus su ingredienti di qualità e sapori unici. La regione dell’Asia-Pacifico sta assistendo a un aumento della domanda, in particolare a causa della crescente classe media e del cambiamento delle preferenze degli snack. Nel frattempo, il mercato del Medio Oriente e dell’Africa si sta espandendo con l’aumento della domanda di ciambelle sia tradizionali che gourmet nelle aree urbane. In tutte le regioni, l’attenzione alla praticità, alla personalizzazione e alle alternative più sane ha plasmato in modo significativo le dinamiche del mercato. Queste differenze regionali evidenziano come il mercato globale delle ciambelle si stia evolvendo per soddisfare le diverse esigenze dei consumatori, con i produttori che si stanno adattando per soddisfare le preferenze sia tradizionali che moderne.

America del Nord

Nel Nord America, le ciambelle rimangono uno spuntino popolare, con sapori tradizionali come le ciambelle glassate e ricoperte di cioccolato che guidano il mercato. Circa il 50% dei consumatori della regione opta per le ciambelle come opzione per colazione o spuntino, con un notevole spostamento verso varietà gourmet e premium. La domanda di ciambelle artigianali è aumentata del 18%, in particolare negli Stati Uniti, dove i consumatori sono disposti a pagare un sovrapprezzo per prodotti unici e di alta qualità. I rivenditori al dettaglio, i minimarket e le catene di fast food continuano a trainare la crescita, con circa il 30% delle ciambelle vendute attraverso questi canali. Inoltre, la domanda di alternative più sane come le ciambelle vegane e senza glutine è cresciuta del 15%, riflettendo la maggiore attenzione della regione al benessere e alle preferenze dietetiche.

Europa

In Europa, il mercato delle ciambelle è in costante crescita, in particolare con la crescente popolarità dei prodotti artigianali e di fascia alta. Circa il 40% delle vendite di ciambelle nella regione proviene da offerte premium, spesso realizzate con ingredienti biologici e naturali. Lo spostamento verso la qualità rispetto alla quantità è evidente, con le preferenze dei consumatori che si spostano verso prodotti che offrono sapori e consistenze unici. Regno Unito, Germania e Francia guidano il mercato, rappresentando oltre il 50% delle vendite nella regione. Inoltre, le ciambelle vegane e senza glutine hanno registrato una crescita del 12%, poiché sempre più consumatori adottano diete a base vegetale. I canali di vendita al dettaglio e di ristorazione sono entrambi significativi, con i punti vendita di ristorazione che contribuiscono a circa il 45% delle vendite del mercato.

Asia-Pacifico

La regione Asia-Pacifico sta assistendo a una rapida crescita del mercato delle ciambelle, spinta dal cambiamento degli stili di vita e dall’aumento del reddito disponibile. Paesi come Cina, Giappone e India stanno assistendo a un aumento della domanda di gusti di ciambelle sia tradizionali che nuovi. Il mercato sta crescendo a un ritmo del 20%, con le ciambelle lievitate che stanno diventando particolarmente popolari. Circa il 30% delle vendite di ciambelle nella regione sono attribuite a varietà premium e gourmet, poiché sempre più consumatori esplorano sapori unici. I punti vendita al dettaglio e le panetterie sono fattori chiave, con le ciambelle sempre più presenti come spuntino da portare via. L’aumento della consapevolezza della salute ha portato a un aumento del 10% della domanda di opzioni più sane come ciambelle a basso contenuto di zucchero e senza glutine, in particolare tra i consumatori più giovani.

Medio Oriente e Africa

Nel Medio Oriente e in Africa, le ciambelle stanno diventando sempre più popolari, soprattutto nei centri urbani come Dubai, Riyadh e Johannesburg. La regione sta assistendo a una tendenza verso ciambelle premium e gourmet, con il 25% del mercato guidato da sapori innovativi e di alta qualità. Circa il 20% dei consumatori della regione opta per alternative più sane, come ciambelle vegane e senza glutine, riflettendo la crescente consapevolezza della salute tra le popolazioni urbane. Le catene di fast food e i caffè rappresentano i principali canali di vendita, contribuendo a circa il 35% delle vendite del mercato. In Africa, le ciambelle vengono sempre più introdotte nei negozi al dettaglio, con marchi locali che offrono adattamenti unici delle ricette tradizionali per soddisfare i gusti e le preferenze locali.

ELENCO DELLE PRINCIPALI AZIENDE DEL MERCATO Donuts PROFILATE

• Marchi Dunkin
• Ciambelle alla luce del giorno
• Signor Ciambella
• Ciambelle alla rugiada di miele
• Krispy Creme
• Tim Horton
• Le ciambelle di Robin
• Il re delle ciambelle
• Pazzo per le ciambelle
• Ciambelle J.CO

Le migliori aziende con la quota più alta

• Marche di Dunkin:Quota di mercato del 30%.

• Krispy Creme:Quota di mercato del 25%.

Progressi tecnologici

I progressi tecnologici nel mercato delle ciambelle sono stati fondamentali per aumentare l’efficienza produttiva e migliorare la qualità del prodotto. L’automazione gioca un ruolo chiave, con circa il 40% delle linee di produzione di ciambelle che ora utilizzano sistemi automatizzati per mescolare, modellare e friggere le ciambelle, riducendo significativamente i tempi di produzione e i costi di manodopera. Inoltre, l’implementazione di tecnologie di frittura avanzate, come i sistemi di filtraggio dell’olio, ha migliorato la consistenza del prodotto e una produzione attenta alla salute riducendo al minimo l’assorbimento di olio, portando a ciambelle più sane. Circa il 35% dei produttori di ciambelle ha adottato nuove tecnologie di confezionamento, come materiali ecologici e imballaggi ermetici, per prolungare la durata di conservazione del 15%. L’aumento dell’analisi dei dati e dei sistemi basati sull’intelligenza artificiale nella previsione delle scorte e della domanda ha migliorato l’efficienza operativa nel settore di circa il 25%. Inoltre, le innovazioni nell’elaborazione e nella personalizzazione degli aromi hanno aumentato la varietà di ciambelle offerte, soddisfacendo una gamma sempre più ampia di preferenze dei consumatori, comprese opzioni a basso contenuto di zucchero, vegane e senza glutine, con una quota di mercato delle ciambelle più sane cresciuta del 18% nell’ultimo anno.

Sviluppo NUOVI PRODOTTI

Il mercato delle ciambelle ha visto un’innovazione significativa, con i produttori che sviluppano continuamente nuovi prodotti per soddisfare le mutevoli preferenze dei consumatori. Lo sviluppo di nuovi prodotti rappresenta quasi il 30% della crescita del settore, con i marchi che si concentrano su sapori unici e alternative più sane. Nel 2023, circa il 20% dei nuovi lanci di ciambelle presentava sapori non tradizionali come matcha, caramello salato e superfood come la spirulina, riflettendo una crescente domanda di novità. Inoltre, c’è stato uno spostamento verso opzioni senza glutine, senza zucchero e vegane, con prodotti che soddisfano esigenze dietetiche specifiche che rappresentano il 15% dei nuovi lanci. I produttori si stanno inoltre concentrando sull’offerta di ciambelle stagionali o in edizione limitata, con circa il 10% dei prodotti lanciati ogni anno che rientrano in questa categoria. L'aumento della domanda di opzioni personalizzate ha portato anche all'introduzione di ciambelle personalizzabili, dove i clienti possono scegliere i condimenti, i ripieni e le glasse. Si prevede che questa tendenza continuerà a crescere, con quasi il 12% dei nuovi sviluppi di prodotto nel 2024 che si concentreranno su esperienze di consumo interattive e personalizzabili.

Sviluppi recenti

• Krispy Creme: Nel 2023, Krispy Kreme ha lanciato una nuova gamma di ciambelle vegane, ampliando la sua offerta di prodotti per soddisfare la crescente domanda di snack a base vegetale. Queste nuove opzioni vegane costituivano il 18% dei lanci di nuovi prodotti dell'azienda.

• Marchi Dunkin: Dunkin’ ha introdotto una nuova linea di ciambelle senza glutine nel 2023, rivolgendosi alla crescente base di consumatori attenti alla salute. Questi prodotti senza glutine hanno rappresentato circa il 14% delle vendite di ciambelle nel primo trimestre successivo al lancio.

• Ciambelle J.CO: Nel 2024, J.CO Donuts ha lanciato una serie di ciambelle stagionali ispirate ai sapori tradizionali asiatici, tra cui matcha e taro, che hanno guadagnato il 22% delle vendite totali entro due mesi dal rilascio.

• Tim Horton: All'inizio del 2024, Tim Hortons ha lanciato una linea di ciambelle a basso contenuto di zucchero volta ad attirare i consumatori attenti alla salute. Le ciambelle a basso contenuto di zucchero hanno contribuito al 17% delle nuove vendite di ciambelle nel primo trimestre dell'anno.

• Ciambelle alla luce del giorno: Nel 2023, Daylight Donuts ha ampliato la sua offerta di ciambelle al gusto di caffè, soddisfacendo la crescente domanda di esperienze di caffè speciali. Queste ciambelle rappresentavano il 10% delle vendite totali nei primi sei mesi dopo il lancio.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Il rapporto fornisce approfondimenti completi sul mercato delle ciambelle, comprese le tendenze dei prodotti, le dinamiche regionali e le preferenze dei consumatori. L'analisi di mercato prevede un'analisi approfondita della segmentazione per tipologia, come le ciambelle tipo torta e lievito, nonché per applicazione, coprendo il servizio di ristorazione e le vendite nei negozi al dettaglio. Evidenzia inoltre l’impatto del comportamento dei consumatori, con dati che mostrano che il 55% dei consumatori preferisce acquistare ciambelle nei negozi al dettaglio, mentre il 45% opta per i punti vendita di servizi di ristorazione. Il rapporto discute gli attori chiave e la loro quota di mercato, descrivendo in dettaglio le loro mosse strategiche in termini di sviluppo di nuovi prodotti e progressi tecnologici. Inoltre, include un'analisi del panorama competitivo del mercato, concentrandosi sulle innovazioni apportate dai marchi leader come Krispy Kreme, Dunkin' Brands e Tim Hortons. Vengono inoltre coperte le tendenze regionali, con particolare attenzione alla crescita in Nord America, Europa e nella regione Asia-Pacifico, dove la domanda di ciambelle premium e artigianali è in aumento. Affronta anche la crescente popolarità di alternative più sane, come le ciambelle vegane e senza glutine, che ora rappresentano il 20% delle vendite globali di ciambelle.