Dimensioni del mercato, quota, crescita e analisi del mercato delle alternative ai latticini, per tipologia (alternative al latte, alternative al burro, alternative al formaggio, alternative allo yogurt, alternative al gelato, altro), per applicazioni coperte (vendita al dettaglio, servizi di ristorazione), approfondimenti regionali e previsioni fino al 2033

Dimensioni del mercato delle alternative ai latticini

Il mercato delle alternative ai prodotti lattiero-caseari è stato valutato a 26.923,14 milioni di dollari nel 2024 e si prevede che crescerà da 30.126,99 milioni di dollari nel 2025 a 74.062,17 milioni di dollari entro il 2033, con un tasso di crescita annuale composto (CAGR) previsto dell'11,9% durante il periodo di previsione (2025-2033).

Il mercato statunitense delle alternative ai latticini sta vivendo una rapida crescita, spinto dalla crescente domanda dei consumatori per prodotti a base vegetale. Si prevede che si espanderà in modo significativo, sostenuto dalla crescente consapevolezza dei benefici per la salute e della sostenibilità ambientale.

Il mercato globale delle alternative ai latticini ha registrato una rapida crescita, spinto da un’impennata della domanda dei consumatori per prodotti a base vegetale. Nel 2024, la dimensione del mercato è valutata a circa 32,57 miliardi di dollari e si prevede che si espanderà fino a 92,53 miliardi di dollari entro il 2033, riflettendo un tasso di crescita di circa il 184%. Questa espansione del mercato è alimentata dalla crescente consapevolezza dei consumatori sui benefici per la salute, sull’intolleranza al lattosio e sulle preoccupazioni ambientali associate ai prodotti lattiero-caseari tradizionali. Le alternative ai latticini stanno rapidamente diventando un alimento base nelle famiglie di tutto il mondo, con un’adozione significativa sia nei mercati sviluppati che in quelli emergenti. Lo spostamento verso opzioni senza latticini non è guidato solo da individui attenti alla salute, ma anche da crescenti preoccupazioni ambientali, poiché i prodotti a base vegetale sono spesso considerati più sostenibili. Inoltre, la domanda di alternative ai latticini sta aumentando a un ritmo significativo, con oltre il 70% dei consumatori che dichiara di scegliere attivamente il latte vegetale rispetto al latte vaccino. Anche la categoria dei prodotti senza latticini sta beneficiando del rapido aumento del veganismo, con circa il 20% dei consumatori che si identificano come vegani o vegetariani. Inoltre, il settore della vendita al dettaglio ha contribuito a quasi il 75% della quota di mercato totale, indicando una forte preferenza dei consumatori per l’acquisto di alternative ai latticini nei negozi di alimentari e nei supermercati.

Tendenze del mercato delle alternative ai latticini

Il mercato delle alternative ai latticini è caratterizzato da diverse tendenze chiave che evidenziano la crescente domanda di prodotti a base vegetale. Una delle tendenze più significative è la diversificazione dell’offerta di prodotti, con un’ampia varietà di latti a base vegetale come soia, mandorla, avena e latte.latte di coccoguadagnando quote di mercato consistenti. Nel 2023, il latte a base vegetale rappresentava oltre il 60% del mercato totale delle alternative lattiero-casearie, con il latte di avena che ha registrato il tasso di crescita più elevato, aumentando di oltre il 20% su base annua. Inoltre, le alternative vegetali ai tradizionali latticini come burro, formaggio, yogurt e gelato si stanno espandendo rapidamente. Il solo mercato dei formaggi senza latte è cresciuto di circa il 15% nel 2023, mentre le vendite di gelati a base vegetale sono cresciute di oltre il 18%. Questi sviluppi sono strettamente legati alla crescente preferenza dei consumatori per scelte alimentari più sane e sostenibili, contribuendo ad un’espansione complessiva del mercato. Il segmento della vendita al dettaglio detiene una quota dominante del mercato, pari a quasi il 70%, ma anche il settore dei servizi di ristorazione sta registrando un’impennata, con catene di ristoranti e caffetterie che offrono sempre più alternative senza latticini, contribuendo a un tasso di crescita del mercato di oltre il 10% annuo.

Dinamiche del mercato delle alternative ai prodotti lattiero-caseari

Il mercato delle alternative ai latticini è guidato da diversi fattori chiave che riflettono il cambiamento degli atteggiamenti e dei comportamenti dei consumatori. Innanzitutto, vi è una crescente domanda di prodotti alimentari più sani e sostenibili. Oltre il 40% dei consumatori globali dichiara di scegliere alternative a base vegetale a causa di problemi di salute come l’intolleranza al lattosio, le allergie al latte e il desiderio di ridurre l’assunzione di colesterolo. Inoltre, le preoccupazioni ambientali legate alla produzione di prodotti lattiero-caseari tradizionali hanno spinto la domanda di alternative ai latticini, con oltre il 35% dei consumatori che ritiene le opzioni a base vegetale più ecologiche. Tuttavia, il mercato deve affrontare anche alcune sfide, tra cui costi di produzione più elevati e la natura allergenica di alcuni sostituti dei latticini, come soia e frutta secca. Questi fattori contribuiscono ad aumentare i prezzi di molte alternative lattiero-casearie, il che può limitarne l’accessibilità in alcune regioni. Nonostante queste sfide, le opportunità di crescita del mercato continuano ad aumentare, con il mercato delle alternative ai prodotti lattiero-caseari che dovrebbe registrare un aumento costante di circa il 10% annuo nelle regioni emergenti, come l’Asia Pacifico e l’America Latina. 

AUTISTA

"La crescente domanda dei consumatori per alternative salutari e sostenibili"

La crescente preferenza per stili di vita attenti alla salute e alla sostenibilità ambientale sta guidando la crescita del mercato delle alternative ai latticini. Oltre il 40% dei consumatori ora cerca alternative vegetali ai latticini a causa di problemi di salute come l’intolleranza al lattosio, le allergie al latte e il desiderio di ridurre l’assunzione di colesterolo. Questa crescente domanda è ulteriormente supportata dalla crescente consapevolezza dell’impatto ambientale dell’allevamento da latte, con circa il 35% dei consumatori che considera le opzioni a base vegetale più ecologiche. Il passaggio alle alternative lattiero-casearie a base vegetale è supportato da un aumento del 20% del numero di consumatori che si identificano come vegani o vegetariani, spingendo un’ulteriore crescita del mercato sia nelle regioni sviluppate che in quelle emergenti.

CONTENIMENTO

"Costi di produzione elevati e sovrapprezzi"

Un ostacolo significativo al mercato delle alternative lattiero-casearie sono gli elevati costi di produzione dei prodotti a base vegetale, che sono spesso più costosi dei tradizionali prodotti lattiero-caseari. Circa il 30% dei consumatori cita il costo più elevato delle alternative ai latticini come un ostacolo al loro acquisto, soprattutto nelle regioni con un potere d’acquisto inferiore. Materie prime come frutta secca, soia e avena, utilizzate in molti prodotti alternativi ai latticini, possono essere costose da reperire e lavorare. Inoltre, la natura allergenica di alcuni ingredienti di origine vegetale come la soia e le mandorle pone delle sfide, portando ad un aumento dei costi di produzione a causa delle tecniche di lavorazione specializzate. Questi fattori contribuiscono ai sovrapprezzi delle alternative ai latticini, limitandone l’accessibilità a determinati segmenti della popolazione.

OPPORTUNITÀ

"Espansione nei mercati emergenti"

Il mercato delle alternative ai latticini offre significative opportunità di crescita nelle regioni emergenti, dove la crescente consapevolezza sanitaria e i cambiamenti nella dieta stanno creando nuova domanda. Nei paesi dell’Asia Pacifico e dell’America Latina, le diete a base vegetale stanno guadagnando popolarità a causa delle crescenti preoccupazioni sulla salute e sulla sostenibilità. Oltre il 15% della popolazione di queste regioni è attivamente alla ricerca di opzioni senza latticini, creando un mercato promettente per le alternative ai latticini. Inoltre, con l’aumento dell’urbanizzazione e dell’aumento del reddito disponibile in queste regioni, si prevede che l’adozione di alternative ai latticini aumenterà. Questa tendenza offre opportunità alle aziende di innovare e introdurre alternative lattiero-casearie convenienti e localizzate per soddisfare i gusti e le preferenze unici di questi mercati emergenti.

SFIDA

"Interruzioni della catena di fornitura e problemi di approvvigionamento degli ingredienti"

Una delle sfide principali nel mercato delle alternative ai prodotti lattiero-caseari è l’interruzione delle catene di approvvigionamento globali e le questioni relative all’approvvigionamento degli ingredienti chiave. Una parte significativa del mercato delle alternative lattiero-casearie a base vegetale si basa su materie prime come mandorle, soia, avena e cocco. Le fluttuazioni dei rendimenti dei raccolti, i problemi di trasporto e le interruzioni legate alle condizioni meteorologiche possono causare volatilità nei prezzi delle materie prime, che possono influire negativamente sui costi di produzione. Circa il 25% dei produttori ha riferito di aver incontrato difficoltà nel garantire una fornitura costante di ingredienti, con conseguente aumento dei costi e potenziale carenza di prodotti. Questa instabilità della catena di approvvigionamento può ostacolare la capacità delle aziende di soddisfare la crescente domanda e avere un impatto sulla crescita del mercato.

Analisi della segmentazione

Il mercato delle alternative ai latticini è segmentato in base ai tipi di prodotto e alle applicazioni, fornendo una comprensione dettagliata delle preferenze e delle tendenze dei consumatori. Ciascun tipo di alternativa ai latticini soddisfa diverse esigenze dietetiche, mentre le applicazioni – vendita al dettaglio e servizi di ristorazione – evidenziano i diversi canali attraverso i quali i consumatori accedono a questi prodotti. Comprendere questi segmenti consente alle parti interessate di personalizzare le proprie offerte per soddisfare la domanda di specifici gruppi di consumatori. Il mercato sta registrando una crescita in tutti i segmenti, con le alternative al latte a base vegetale in testa, seguite da prodotti come burro, formaggio e alternative allo yogurt, rivolti sia ai consumatori attenti alla salute che a quelli con restrizioni dietetiche come l’intolleranza al lattosio.

Per tipo

• Alternative al latte: Le alternative al latte dominano il mercato delle alternative ai prodotti lattiero-caseari, rappresentando oltre il 60% della quota di mercato totale. Tra le alternative al latte, il latte d’avena ha visto la crescita più rapida, grazie alla sua consistenza cremosa e ai vantaggi in termini di sostenibilità. Il latte di mandorle detiene una quota di mercato significativa ma deve affrontare la concorrenza a causa del suo maggiore impatto ambientale in termini di consumo di acqua. Il latte di soia rimane una scelta popolare per il suo contenuto proteico e la sua convenienza. A partire dal 2023, la domanda di latte d’avena è aumentata di oltre il 25% ogni anno, riflettendo un notevole cambiamento nelle preferenze dei consumatori verso bevande a base vegetale con sapori più complessi e benefici ambientali.

• Alternative al burro: Le alternative al burro stanno guadagnando terreno, soprattutto nei segmenti vegani e attenti alla salute. Questi prodotti, tipicamente a base di oli come cocco, avocado e palma, hanno registrato una crescita costante a causa della crescente domanda di prodotti senza latticini e a basso contenuto di colesterolo. Le alternative al burro sono particolarmente apprezzate nei prodotti da forno e nelle creme spalmabili e la domanda è aumentata di quasi il 18% negli ultimi anni. Man mano che i consumatori diventano più consapevoli delle implicazioni per la salute derivanti dal consumo di burro di latte, si prevede che questo segmento vedrà una crescita continua. Nel 2023, il burro di origine vegetale rappresentava il 10% della quota di mercato totale delle alternative ai latticini.

• Alternative al formaggio: Le alternative al formaggio, che includono formaggi a base vegetale realizzati con ingredienti come anacardi, soia e cocco, stanno guadagnando popolarità sia tra i vegetariani che tra i consumatori intolleranti al lattosio. Questo segmento è cresciuto di circa il 15% annuo, spinto dallo sviluppo di consistenze e sapori migliorati che ricordano da vicino il tradizionale formaggio da latte. Anche la varietà di alternative al formaggio si sta espandendo, con opzioni di formaggio vegano ora disponibili in molteplici forme, tra cui fette, blocchi e varietà sminuzzate. Nel 2023, il mercato delle alternative al formaggio rappresentava quasi l’8% della quota di mercato globale delle alternative ai latticini.

• Alternative allo yogurt: Le alternative allo yogurt, spesso realizzate con ingredienti di origine vegetale come cocco, mandorle e soia, sono un altro segmento in rapida crescita. Questa categoria ha visto un aumento della domanda da parte dei consumatori grazie ai suoi benefici per coloro che sono intolleranti al lattosio o cercano opzioni a base vegetale. Negli ultimi anni, il mercato delle alternative allo yogurt a base vegetale è cresciuto di oltre il 20%, riflettendo il crescente interesse dei consumatori per la salute dell’intestino e per gli alimenti ricchi di probiotici. Questo segmento è particolarmente forte nello spazio di vendita al dettaglio, con le alternative allo yogurt che rappresenteranno circa il 5% della quota di mercato delle alternative ai latticini a partire dal 2023.

• Alternative al gelato: Le alternative al gelato rappresentano una sottocategoria importante nel mercato delle alternative ai latticini, spinta dalla crescente domanda di dessert surgelati a base vegetale. Con ingredienti come latte di mandorla, soia e cocco, queste alternative hanno visto una rapida adozione, soprattutto nelle regioni in cui i consumatori stanno diventando più attenti alla salute o hanno restrizioni dietetiche. Il mercato globale delle alternative al gelato è cresciuto di quasi il 18% ogni anno, con prodotti di gelato non caseari che rappresentano oltre il 7% del mercato totale delle alternative al latte nel 2023. L’introduzione di nuovi gusti e consistenze migliorate ha aumentato l’attrattiva dei gelati a base vegetale presso un pubblico più ampio.

Per applicazione

• Vedere al dettaglio: Il settore della vendita al dettaglio detiene la quota maggiore del mercato delle alternative ai latticini, rappresentando quasi il 75% delle vendite totali. Questo segmento comprende negozi di alimentari, supermercati e negozi di alimenti naturali, dove i consumatori possono facilmente acquistare prodotti lattiero-caseari a base vegetale per uso personale. Nel 2023, il mercato al dettaglio delle alternative ai latticini è cresciuto del 10%, spinto dalla maggiore disponibilità di opzioni a base vegetale nei negozi tradizionali e dall’aumento delle vendite sull’e-commerce. I rivenditori stanno espandendo la loro offerta di prodotti a base vegetale per soddisfare la domanda dei consumatori, con molte grandi catene che dedicano intere sezioni agli articoli senza latticini. La comodità e la varietà offerte nei punti vendita al dettaglio continuano a sostenere il predominio di questa applicazione.

• Servizio di ristorazione: Il settore dei servizi di ristorazione, che comprende ristoranti, bar e catene di fast food, è un’altra importante applicazione per le alternative ai latticini. Il mercato dei servizi di ristorazione ha registrato un aumento di circa il 12% annuo, guidato dalla crescente tendenza dei menu a base vegetale nei ristoranti e nei caffè. Le principali catene di fast food e i ristoranti indipendenti offrono sempre più opzioni senza latticini per soddisfare il crescente numero di consumatori che cercano pasti a base vegetale. A partire dal 2023, le alternative ai latticini nel settore dei servizi di ristorazione costituivano circa il 25% della quota di mercato complessiva, e si prevede che questo numero aumenterà man mano che sempre più stabilimenti alimentari risponderanno alla crescente domanda di diete a base vegetale.

Prospettive regionali

Le prospettive regionali del mercato delle alternative ai latticini riflettono diversi modelli di crescita, influenzati dalle preferenze dei consumatori, dalle tendenze sanitarie e dalla disponibilità di ingredienti di origine vegetale. Nord America, Europa, Asia-Pacifico, Medio Oriente e Africa sono le regioni chiave che contribuiscono all’espansione del mercato. Il Nord America e l’Europa guidano il mercato a causa dell’elevata domanda da parte dei consumatori di prodotti a base vegetale, supportata da una maggiore consapevolezza sanitaria e preoccupazioni ambientali. La regione Asia-Pacifico sta emergendo come un’importante area di crescita, con la crescente urbanizzazione e una classe media in espansione che guida la domanda di alternative ai prodotti lattiero-caseari. Anche il Medio Oriente e l’Africa mostrano potenzialità, con un crescente interesse per le diete a base vegetale.

America del Nord

Il Nord America detiene una quota significativa del mercato delle alternative ai latticini, con gli Stati Uniti che sono il maggiore consumatore di prodotti lattiero-caseari a base vegetale. Nel 2023, il latte a base vegetale rappresentava oltre il 30% del mercato del latte in Nord America, con il latte di avena e di mandorle in testa. La domanda di alternative a base vegetale è ulteriormente rafforzata da una crescente popolazione vegana e intollerante al lattosio, nonché da un elevato livello di consapevolezza riguardo all’impatto ambientale dell’allevamento da latte. I rivenditori e i fornitori di servizi di ristorazione negli Stati Uniti hanno ampliato le loro offerte a base vegetale e diversi marchi importanti hanno reso i prodotti a base vegetale più accessibili ai consumatori.

Europa

L’Europa è un mercato chiave per le alternative ai latticini, spinto dalla crescente domanda di alimenti a base vegetale dovuta a consumatori attenti alla salute e alle preoccupazioni sulla sostenibilità. Nel 2023, le alternative ai latticini in Europa rappresentavano circa il 25% della quota di mercato globale. Paesi come Regno Unito, Germania e Francia sono in prima linea in questa crescita, con un numero crescente di consumatori che optano per alternative a base vegetale di latte, burro, formaggio e yogurt. Il mercato europeo è molto diversificato, con paesi che mostrano diversi livelli di adozione, ma nel complesso c’è una forte tendenza verso la riduzione del consumo di latticini, in particolare nei paesi dell’Europa settentrionale e occidentale, dove il veganismo sta diventando più popolare.

Asia-Pacifico

La regione Asia-Pacifico sta vivendo una rapida crescita nel mercato delle alternative ai latticini, guidata sia dalla crescente classe media che dalla crescente consapevolezza della salute. Paesi come Cina e India stanno assistendo a una crescente domanda di alternative al latte a base vegetale, dove il latte di soia è un alimento base tradizionale. Nel 2023, il mercato delle alternative lattiero-casearie a base vegetale nell’Asia-Pacifico rappresentava circa il 18% della quota di mercato globale, con una crescita significativa prevista nelle economie emergenti poiché i consumatori cercano opzioni più sane e sostenibili. Inoltre, l’espansione dei canali di vendita al dettaglio e di ristorazione nei centri urbani sta contribuendo all’aumento della disponibilità e del consumo di alternative ai latticini in questa regione.

Medio Oriente e Africa

La regione del Medio Oriente e dell’Africa sta gradualmente adottando alternative ai prodotti lattiero-caseari, spinti da una crescente consapevolezza delle questioni relative alla salute e alla sostenibilità. Nel 2023, il mercato delle alternative ai latticini nella regione rappresentava circa il 5% della quota di mercato globale. Paesi come gli Emirati Arabi Uniti e l’Arabia Saudita stanno assistendo a uno spostamento verso diete a base vegetale, con un numero sempre maggiore di consumatori che cercano alternative ai latticini tradizionali a causa dell’intolleranza al lattosio e delle preoccupazioni etiche sull’allevamento di prodotti lattiero-caseari. Il settore della vendita al dettaglio sta registrando una crescita nella disponibilità di prodotti senza latticini e i fornitori di servizi di ristorazione stanno iniziando a introdurre opzioni a base vegetale per soddisfare la crescente domanda.

Elenco delle principali società del mercato Alternative ai prodotti lattiero-caseari

• Danone
• Coltivatori di diamanti blu
• Avena
• Kikkoman Corporation
• Fattorie Califia
• L’azienda alimentare della Terra
• Ezaki Glico
• SunOpta
• Ventura Alimenti
• Gruppo Kerry
• V V Food & Beverage Co., Ltd.
• Gruppo Dali Foods
• Vitasoy
• Upfield
• La pasticceria di Miyoko
• Alimenti naturali
• Bevande Jindilli (Milkadamia)
• Marusan-Ai Co. Ltd
• Alimenti increspati
• Compagnia della zuppa Campbell
• Alimenti Nutrisoia
• Elmhurst munto direttamente
• Marchi Panos
• Sciogli organico
• Flora

Le migliori aziende con la quota di mercato più elevata 

• Danone- detiene circa il 20% della quota di mercato.
• Avena- detiene circa il 15% della quota di mercato.

Analisi e opportunità di investimento

Il mercato delle alternative ai latticini sta attirando investimenti significativi poiché la domanda di prodotti a base vegetale continua ad aumentare a livello globale. Nel 2023, gli investimenti nel settore alimentare a base vegetale hanno superato i 5 miliardi di dollari, di cui una parte sostanziale è costituita dalle alternative ai prodotti lattiero-caseari. Mentre i consumatori si spostano sempre più verso il veganismo e le diete a base vegetale a causa di preoccupazioni per la salute e l’ambiente, le società di venture capital e di private equity finanziano sempre più aziende che innovano nel campo delle alternative ai latticini. Aziende come Oatly e Danone hanno già visto investimenti sostanziali per espandere le proprie capacità produttive e sviluppare nuove linee di prodotti. Le opportunità di investimento sono particolarmente evidenti nella regione Asia-Pacifico, dove il mercato delle alternative ai latticini sta crescendo rapidamente e si prevede che la spesa dei consumatori per i prodotti a base vegetale aumenterà di oltre il 10% annuo. Inoltre, i produttori stanno sfruttando questi investimenti per migliorare i processi di produzione, aumentare le capacità produttive e ridurre i costi.

Sviluppo di nuovi prodotti

In risposta alla crescente domanda dei consumatori, numerosi produttori nel mercato delle alternative ai latticini si sono concentrati sullo sviluppo di nuovi prodotti per soddisfare le diverse preferenze dei consumatori. Nel 2023 si è registrato un notevole incremento nell’introduzione di prodotti innovativi come i gelati a base di avena, i formaggi a base di cocco e gli yogurt al latte di mandorla. Aziende come Oatly e Califia Farms sono all'avanguardia in questo ambito, offrendo profili aromatici e formulazioni ampliati per attirare un pubblico più ampio. Ad esempio, Oatly ha lanciato una nuova linea di creme a base di avena in vari gusti, soddisfacendo la crescente domanda di additivi per caffè a base vegetale. Allo stesso modo, Califia Farms ha introdotto un’alternativa allo yogurt a base di mandorle, fornendo una nuova opzione senza latticini per i consumatori che preferiscono diete a base vegetale. Inoltre, i progressi nella consistenza, nel gusto e nei profili nutrizionali delle alternative ai latticini stanno diventando obiettivi chiave della ricerca e sviluppo. I produttori stanno incorporando ingredienti più sostenibili e ricchi di nutrienti, come le proteine ​​dei piselli e i semi di lino, per migliorare ulteriormente l’attrattiva dei loro prodotti.

Sviluppi recenti da parte dei produttori 

• Oatly ha introdotto una nuova gamma di alternative allo yogurt a base di avena nel 2023, ampliando il proprio portafoglio di prodotti per soddisfare la crescente domanda di latticini a base vegetale nella categoria dello yogurt.
• Danone ha lanciato un nuovo yogurt senza latticini a base di proteine ​​di piselli, con l'obiettivo di conquistare una quota maggiore del mercato dello yogurt senza latticini.
• Miyoko’s Creamery ha ampliato la sua linea di formaggi a base vegetale nel 2024 con l'introduzione di un nuovo brie vegano, offrendo ai consumatori opzioni più sofisticate senza latticini.
• Ripple Foods ha sviluppato un’alternativa proteica al latte a base di piselli, che ha guadagnato terreno nel 2023 per il suo contenuto nutrizionale e la consistenza più cremosa rispetto al latte tradizionale.
• SunOpta ha presentato una nuova linea di gelati a base vegetale all’inizio del 2024, rispondendo alla crescente domanda di dessert surgelati vegani e senza lattosio.

Copertura del rapporto 

Questo rapporto offre un’analisi completa del mercato delle alternative ai prodotti lattiero-caseari, coprendo le dimensioni del mercato, la quota, la crescita e le dinamiche del settore. Lo studio è segmentato per tipologie di prodotto come alternative al latte, alternative al burro, alternative al formaggio, alternative allo yogurt, alternative al gelato e altri, con particolare attenzione alle applicazioni di vendita al dettaglio e di ristorazione. Il rapporto fornisce approfondimenti sui principali driver, tendenze e sfide del mercato, insieme alle prospettive regionali per Nord America, Europa, Asia-Pacifico, Medio Oriente e Africa. Il rapporto include anche i profili delle principali aziende che operano sul mercato, evidenziandone le strategie, le innovazioni di prodotto e la quota di mercato.