Dimensione del mercato, quota, crescita e analisi del settore dei croissant, per tipologia (croissant da scaffale, croissant surgelati), per applicazioni coperte (supermercati e ipermercati, rivenditori indipendenti, minimarket, rivenditori online), approfondimenti regionali e previsioni fino al 2033

Dimensioni del mercato dei croissant

La dimensione del mercato globale dei croissant è stata valutata a 7.456,99 milioni di dollari nel 2024, si prevede che raggiungerà i 7.803,8 milioni di dollari nel 2025 e si prevede che raggiungerà circa 8.166,68 milioni di dollari entro il 2026, aumentando ulteriormente fino a 11.225,8 milioni di dollari entro il 2033. Questa espansione costante indica un CAGR del 4,65% durante 2025–2033. Il mercato globale dei croissant è in costante crescita, con una quota pari a circa il 34% apportata dall’Europa, il 28% dall’Asia-Pacifico e il 24% dal Nord America.

Il mercato statunitense dei croissant sta registrando una crescita costante, guidata dalla crescente domanda dei consumatori di prodotti da forno di alta qualità, da un consumo orientato alla convenienza e dalla crescente cultura del caffè. L’innovazione nei sapori, le varianti più salutari e i prodotti da forno surgelati stanno ulteriormente stimolando l’espansione del mercato.

Risultati chiave

• Dimensione del mercato:Valutato a 7803,8 milioni nel 2025, si prevede che raggiungerà 11225,8 milioni entro il 2033, con una crescita CAGR del 4,65%.
• Fattori di crescita:Aumento del 35% della domanda artigianale, crescita organica del 25%, aumento dei segmenti congelati del 30%, espansione della vendita al dettaglio online del 40%, adozione del modello di abbonamento del 28%.
• Tendenze:Crescita della domanda di croissant ripieni del 30%, aumento delle vendite e-commerce del 35%, aggiunte di menu QSR del 22%, spostamento dell’etichetta pulita del 25%, aumento della domanda dell’Asia-Pacifico del 20%.
• Giocatori chiave:Grupo Bimbo, Lantmännen Unibake, Europastry, General Mills, Vandemoortele
• Approfondimenti regionali:Quota di mercato del 45% in Europa, quota del 30% in Nord America, crescita del 20% in Asia-Pacifico, vendite generate dagli hotel del 60% negli Emirati Arabi Uniti/SA, crescita congelata del 35% in Nord America.
• Sfide:Aumento dei costi del burro del 20%, inflazione del prezzo del grano del 25%, crescita del costo del lavoro del 15%, cambio di marca del 30%, concorrenza del marchio del distributore del 22%.
• Impatto sul settore:Estensione della durata di conservazione del 40% tramite imballaggio, aumento degli investimenti in automazione del 25%, innovazione della produzione del 35%, espansione del marchio del distributore del 22%, lancio di croissant più sani del 30%.
• Sviluppi recenti:Espansione del portafoglio del 20% da parte del Grupo Bimbo, crescita della vendita al dettaglio del 30% da parte di General Mills, aumento delle vendite vegane del 15%, vendite del 25% tramite partnership con catene di caffè.

Il mercato globale dei croissant è in espansione a causa della crescente domanda da parte dei consumatori di prodotti da forno convenienti e pronti al consumo. L’urbanizzazione e il cambiamento delle abitudini alimentari stanno guidando la crescita del mercato, con un notevole aumento dei croissant premium e artigianali. La richiesta di varianti più sane, comprese le opzioni vegane e senza glutine, è in aumento. La popolarità dei croissant surgelati sta crescendo grazie alla loro lunga durata. Inoltre, i canali di vendita dei supermercati e degli e-commerce stanno registrando una maggiore trazione. Il settore della ristorazione, compresi bar e ristoranti a servizio rapido, sta incorporando i croissant in diversi menu, stimolando ulteriormente l’espansione del mercato. La crescente preferenza per prodotti da forno biologici e senza conservanti sta plasmando le tendenze del mercato.

Tendenze del mercato dei croissant

Il mercato dei croissant è testimone di tendenze chiave che stanno rimodellando le preferenze e i comportamenti di acquisto dei consumatori. Negli ultimi anni la domanda di croissant biologici e naturali è aumentata di oltre il 25%. Le vendite di croissant senza glutine e vegani sono cresciute di circa il 18%, guidate dai consumatori attenti alla salute.

La popolarità dei croissant ripieni, comprese le varietà al cioccolato e alle mandorle, è aumentata di oltre il 30%, soprattutto in Nord America ed Europa. Il segmento dei bar e delle caffetterie rappresenta oltre il 40% delle vendite di croissant, riflettendo il cambiamento delle abitudini della colazione. La distribuzione al dettaglio attraverso supermercati e ipermercati contribuisce per quasi il 50% alle vendite totali del mercato, mentre le vendite di prodotti da forno online sono cresciute del 35%, mostrando uno spostamento verso le piattaforme di e-commerce.

In Europa, i croissant rappresentano oltre il 60% della categoria dei prodotti da forno per la colazione, con la Francia in testa al consumo. La regione Asia-Pacifico ha registrato una crescita annuale della domanda di croissant di circa il 20%, alimentata dalle influenze dello stile di vita occidentale. I ristoranti a servizio rapido (QSR) hanno aumentato le offerte di menu a base di croissant del 22%, espandendo ulteriormente la portata del mercato. Le innovazioni nel confezionamento, come i croissant sottovuoto e confezionati con azoto, hanno prolungato la durata di conservazione dei prodotti di oltre il 40%, contribuendo a una più lunga sostenibilità del mercato.

Dinamiche del mercato dei croissant

Il mercato dei croissant è modellato dall’evoluzione delle preferenze dei consumatori, dai progressi tecnologici e dalle mutevoli tendenze del settore. I fattori chiave che influenzano la crescita del mercato includono la crescente domanda di prodotti da forno di alta qualità, l’espansione delle catene di panifici e la crescente influenza delle abitudini occidentali della colazione in tutto il mondo. Inoltre, l’innovazione dei prodotti, come formulazioni di ingredienti più sane e gusti diversi, sta aumentando la penetrazione del mercato. La rapida crescita dei servizi di vendita al dettaglio e di consegna online sta migliorando ulteriormente l’accessibilità del mercato. Tuttavia, sfide come la fluttuazione dei prezzi delle materie prime, l’aumento dei costi di produzione e le rigorose normative alimentari incidono sulle dinamiche complessive del settore.

OPPORTUNITÀ

Espansione del segmento vendita al dettaglio online e croissant surgelati

Il mercato dei prodotti da forno online è cresciuto del 35%, offrendo ai produttori di croissant nuove opportunità per raggiungere un pubblico più ampio. I servizi in abbonamento per prodotti da forno freschi e surgelati hanno registrato un aumento dell’adozione del 28%. La domanda di croissant surgelati è aumentata di oltre il 30%, poiché i consumatori cercano opzioni convenienti e pronte da cuocere. Supermercati e ipermercati hanno ampliato del 20% i reparti di prodotti da forno surgelati, alimentando ulteriormente la crescita del mercato. Le innovazioni nel confezionamento, come la conservazione sottovuoto, hanno prolungato la durata di conservazione dei prodotti del 40%, rendendo i croissant surgelati più attraenti sia per i consumatori che per i fornitori di servizi di ristorazione.

AUTISTI

Crescente domanda di croissant artigianali e premium

La domanda di croissant premium e artigianali è aumentata di oltre il 35%, spinta dalla preferenza dei consumatori per prodotti da forno artigianali di alta qualità. La tendenza è particolarmente forte in Nord America e in Europa, dove le catene di panifici e le pasticcerie indipendenti stanno registrando un aumento del 30% nelle vendite di croissant speciali. I croissant biologici e senza conservanti hanno registrato una crescita del 25% poiché i consumatori attenti alla salute cercano etichette degli ingredienti più pulite. Inoltre, la crescente influenza dei social media e dei food blogger ha amplificato l’attrattiva dei croissant gourmet esteticamente gradevoli, contribuendo a una maggiore domanda nei canali di vendita al dettaglio e di ristorazione.

CONTENIMENTO

"Costi di produzione elevati e prezzi fluttuanti delle materie prime"

Il costo degli ingredienti chiave dei croissant, tra cui burro e farina, è aumentato di oltre il 20%, comportando un aumento delle spese di produzione. I soli prezzi del burro sono aumentati di quasi il 25% negli ultimi anni, incidendo sulla redditività di panifici e produttori. Anche la catena di approvvigionamento globale del grano ha subito fluttuazioni, causando un aumento del 18% dei costi della farina. Le spese di manodopera nel settore della panificazione sono cresciute del 15%, aggiungendosi alle sfide operative. L’aumento dei costi sta portando alcuni produttori a ridurre le dimensioni dei prodotti o a modificare la composizione degli ingredienti, il che potrebbe avere un impatto sulla percezione e sulle vendite dei consumatori.

SFIDA

"Intensa concorrenza di mercato e differenziazione del marchio"

Il mercato globale dei croissant è altamente competitivo, con catene di panificazione su larga scala e pasticcerie indipendenti che lottano per conquistare quote di mercato. Il numero di startup di prodotti da forno e di marchi artigianali è aumentato di oltre il 25%, intensificando la concorrenza. Le principali catene di prodotti da forno hanno ampliato le loro linee di prodotti, introducendo nuovi sapori e varianti più salutari, creando pressione sulle piccole imprese. I marchi del distributore nei supermercati hanno guadagnato il 22% di penetrazione nel mercato, offrendo alternative convenienti che sfidano i marchi di croissant premium. Inoltre, la fedeltà dei consumatori è altamente frammentata, con il 30% dei clienti che cambia spesso marchio in base a promozioni e offerte stagionali, rendendo la differenziazione continua del marchio una sfida fondamentale per le aziende.

Analisi della segmentazione

Il mercato dei croissant è segmentato in base alla tipologia e all’applicazione, soddisfacendo le diverse preferenze dei consumatori e i canali di distribuzione. I due tipi principali includono croissant a lunga conservazione e croissant surgelati, ciascuno dei quali soddisfa le diverse richieste del mercato. In termini di applicazione, il mercato è suddiviso in supermercati e ipermercati, rivenditori indipendenti, minimarket e rivenditori online, ciascuno dei quali svolge un ruolo cruciale nel guidare l’espansione del mercato. La crescente domanda da parte dei consumatori di prodotti convenienti, di una durata di conservazione prolungata e di prodotti da forno di alta qualità influenza la segmentazione del mercato, con diverse regioni che mostrano preferenze diverse per i tipi di croissant e i canali di acquisto.

Per tipo

• Croissant a lunga conservazione: I croissant a scaffale detengono una quota significativa del mercato, rappresentando circa il 55% delle vendite totali di croissant. Questi prodotti si rivolgono ai consumatori che cercano prodotti da forno pronti al consumo con una durata di conservazione più lunga. La domanda di croissant confezionati e a temperatura ambiente è aumentata del 20%, spinta dalla crescente urbanizzazione e dagli stili di vita frenetici. I principali marchi di prodotti da forno stanno introducendo soluzioni di confezionamento innovative, come i croissant sigillati con azoto, che hanno prolungato la freschezza del prodotto del 30%. Supermercati e minimarket rimangono i principali canali di distribuzione dei croissant a scaffale, contribuendo a quasi il 60% delle vendite complessive in questo segmento.

• Croissant congelati: Il mercato dei croissant surgelati è in rapida crescita, con un aumento della domanda del 30% negli ultimi anni. I consumatori preferiscono i croissant surgelati per la loro capacità di conservare freschezza e qualità per un periodo prolungato. Il settore della ristorazione, compresi bar, ristoranti e hotel, rappresenta oltre il 50% del consumo di croissant surgelati. In Nord America, le vendite di prodotti da forno surgelati sono aumentate del 35%, mentre l’Europa rimane il maggiore consumatore di croissant surgelati. I progressi tecnologici nelle tecniche di congelamento, come il congelamento rapido all’aria, hanno migliorato la consistenza e il gusto del prodotto, favorendo un’ulteriore crescita del mercato.

Per applicazione

• Supermercati e Ipermercati: Supermercati e ipermercati dominano il mercato dei croissant, rappresentando quasi il 50% delle vendite totali. La disponibilità di un’ampia gamma di marchi e gusti, insieme alle opzioni di acquisto all’ingrosso, attira un’elevata affluenza di consumatori. L’espansione delle catene di supermercati nelle economie emergenti ha portato ad un aumento del 25% delle vendite di croissant in questo segmento. Gli sconti promozionali e i panifici in negozio migliorano ulteriormente la penetrazione nel mercato.

• Rivenditori Indipendenti: I rivenditori indipendenti contribuiscono per circa il 20% al mercato dei croissant, in particolare nelle regioni in cui prosperano i panifici artigianali e i negozi specializzati. In Europa, dove i panifici tradizionali rimangono popolari, le vendite di croissant attraverso rivenditori indipendenti sono aumentate del 18%. Questi punti vendita si concentrano su croissant premium e appena sfornati, attirando i consumatori che cercano prodotti di alta qualità e di provenienza locale.

• Minimarket: La domanda di croissant nei minimarket è cresciuta del 22%, alimentata dalle tendenze degli spuntini on-the-go. I consumatori preferiscono confezioni di croissant più piccole e monodose disponibili presso le stazioni di servizio e i minimarket. Nelle aree urbane, i minimarket rappresentano oltre il 30% degli acquisti d’impulso di croissant, rendendoli un canale di distribuzione chiave per i croissant confezionati e a scaffale.

• Rivenditori online: Il segmento della vendita al dettaglio online ha registrato un aumento del 35% nelle vendite di croissant, trainato dalla crescente adozione dell’e-commerce e dei servizi di consegna a domicilio. I modelli in abbonamento per prodotti da forno freschi e surgelati sono aumentati del 28%, soddisfacendo i consumatori che cercano comodità. I principali marchi di prodotti da forno stanno investendo in piattaforme di vendita diretta al consumatore (DTC), potenziando gli sforzi di marketing digitale per migliorare il coinvolgimento dei clienti e la visibilità online.

Prospettive regionali

Il mercato globale dei croissant si sta espandendo in più regioni, con preferenze dei consumatori e dinamiche di distribuzione diverse. Mentre l’Europa continua a guidare i consumi grazie all’influenza culturale, il Nord America sta assistendo a una forte domanda dovuta alla crescente cultura del caffè. La regione Asia-Pacifico sta emergendo come un mercato significativo a causa della crescente occidentalizzazione e dell’adozione di prodotti da forno. Anche il Medio Oriente e l’Africa mostrano una crescita costante, sostenuta dal turismo e dalle catene di panificazione premium. Ogni regione svolge un ruolo unico nel plasmare il mercato globale dei croissant, influenzato dalle abitudini alimentari locali, dall’urbanizzazione e dall’espansione della vendita al dettaglio.

America del Nord

Il Nord America rappresenta oltre il 30% del mercato globale dei croissant, spinto dalla crescente domanda di prodotti da forno di alta qualità. Gli Stati Uniti guidano la regione, con quasi il 60% delle vendite di croissant che avvengono attraverso supermercati e ipermercati. I ristoranti a servizio rapido (QSR) in Nord America hanno ampliato del 25% le loro voci di menu a base di croissant, alimentando ulteriormente la crescita del mercato. I croissant surgelati stanno guadagnando popolarità, con un aumento delle vendite del 35%, poiché i consumatori cercano opzioni convenienti per la colazione. Anche la presenza di grandi catene di panificazione e la crescente adozione dell’e-commerce per i prodotti da forno hanno contribuito a una crescita del 40% degli acquisti online di croissant.

Europa

L’Europa rimane il maggiore consumatore di croissant, contribuendo per oltre il 45% al ​​mercato globale. La Francia da sola rappresenta quasi il 40% delle vendite europee di croissant, poiché il prodotto rimane un alimento base nelle colazioni francesi. Anche la Germania e il Regno Unito sono mercati chiave, con catene di panifici e supermercati che rappresentano il 50% delle vendite totali nella regione. La domanda di croissant artigianali e biologici è aumentata del 30%, poiché i consumatori attenti alla salute cercano prodotti senza conservanti e con etichetta pulita. I croissant surgelati hanno guadagnato una quota di mercato del 25% in Europa, principalmente grazie alla crescente preferenza per soluzioni di cottura comode e casalinghe.

Asia-Pacifico

La regione Asia-Pacifico sta assistendo a una rapida crescita del consumo di croissant, con un aumento annuo della domanda del 20%. Le tendenze della colazione in stile occidentale e l’influenza dei marchi internazionali di prodotti da forno hanno alimentato l’espansione del mercato in Cina, Giappone e India. Supermercati e minimarket contribuiscono per oltre il 55% alle vendite di croissant nella regione. In Cina, le vendite di prodotti da forno online sono cresciute del 35%, poiché le piattaforme di e-commerce ampliano la loro offerta. La domanda di croissant premium e ripieni, in particolare di varianti a base di cioccolato e frutta, è aumentata del 28%, riflettendo il cambiamento delle preferenze dei consumatori verso prodotti da forno gustosi e aromatizzati.

Medio Oriente e Africa

La regione del Medio Oriente e dell’Africa sta mostrando una crescita costante del mercato dei croissant, guidata dall’aumento del turismo e dall’espansione degli hotel di lusso. La regione contribuisce per quasi il 10% al mercato globale, con gli Emirati Arabi Uniti e l’Arabia Saudita in testa nelle vendite. Catene alberghiere e bar rappresentano oltre il 60% del consumo di croissant nella regione. La domanda di croissant surgelati è aumentata del 22%, poiché panifici e ristoranti preferiscono prodotti a lunga conservazione. Croissant artigianali con ingredienti di prima qualità, come zafferano epistacchio, hanno guadagnato il 15% tra i consumatori di fascia alta. L’espansione del commercio al dettaglio e l’aumento del reddito disponibile continuano a sostenere la crescita del mercato.

ELENCO DELLE AZIENDE CHIAVE DEL MERCATO DEI CROISSANT PROFILATE

Analisi e opportunità di investimento

Il mercato dei croissant sta attirando investimenti significativi a causa della crescente domanda da parte dei consumatori di prodotti da forno di alta qualità. Le catene e i produttori di panifici hanno aumentato del 25% le spese in conto capitale per l’innovazione dei prodotti, concentrandosi su opzioni biologiche, senza glutine e vegane. Gli investimenti nell’automazione e nelle attrezzature avanzate per la panificazione sono aumentati del 30%, migliorando l’efficienza produttiva e riducendo i costi della manodopera. Il segmento dei croissant surgelati ha visto un aumento degli investimenti del 40%, in particolare in Europa e Nord America, dove i consumatori preferiscono soluzioni di cottura convenienti.

I marchi del distributore hanno ampliato i propri impianti di produzione del 22%, competendo con le catene di panetteria consolidate. Gli investimenti nell’e-commerce nella distribuzione di prodotti da forno sono cresciuti del 35%, con i principali attori che si concentrano su modelli diretti al consumatore. Il settore della ristorazione ha stanziato il 28% in più di investimenti per l’introduzione di nuove voci di menu a base di croissant nei ristoranti a servizio rapido (QSR) e nei bar.

Sviluppo di nuovi prodotti

I produttori di croissant innovano continuamente per soddisfare le preferenze dei consumatori in continua evoluzione. La richiesta di croissant più sani ha portato a un aumento del 30% nel lancio di nuovi prodotti con formulazioni integrali, ad alto contenuto proteico e a ridotto contenuto di zuccheri. I croissant a base vegetale hanno guadagnato terreno, con il 20% dei lanci di nuovi prodotti da forno vegani.

La popolarità dei croissant ripieni è aumentata del 35%, con i marchi che introducono sapori innovativi come matcha, caramello e burro di arachidi. Supermercati e ipermercati hanno ampliato del 25% le loro gamme di croissant a marchio del distributore, offrendo alternative economicamente vantaggiose ai marchi di prodotti da forno premium. I progressi nella tecnologia di confezionamento hanno migliorato la durata di conservazione del 40%, migliorando la freschezza del prodotto e l’efficienza della distribuzione.

Recenti sviluppi nel mercato dei croissant

• Il Grupo Bimbo ha lanciato una nuova linea di croissant biologici e senza glutine, aumentando del 20% il proprio portafoglio prodotti.
• Lantmännen Unibake ha investito 50 milioni di dollari nell'espansione del proprio impianto di produzione di prodotti da forno surgelati in Europa.
• Europastry ha introdotto una gamma di croissant a base vegetale, determinando un aumento del 15% delle vendite tra i consumatori vegani.
• General Mills ha ampliato la propria linea di prodotti di croissant surgelati Pillsbury, aumentandone la disponibilità nei supermercati del 30%.
• Vandemoortele ha collaborato con le principali catene di caffè per fornire croissant ripieni preconfezionati, aumentando le vendite del 25%.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Il rapporto fornisce un’analisi completa del mercato dei croissant, coprendo le tendenze del settore, le prospettive regionali e il panorama competitivo. Comprende uno studio approfondito dei principali segmenti di mercato, con particolare attenzione ai croissant a lunga conservazione e surgelati. Il rapporto evidenzia i fattori principali, come la crescente domanda di prodotti da forno biologici e premium, affrontando anche le restrizioni del mercato come la fluttuazione dei prezzi delle materie prime.

Il rapporto valuta le principali opportunità di investimento, descrivendo nel dettaglio le tendenze emergenti nel commercio elettronico e nelle innovazioni dei prodotti da forno surgelati. Esamina inoltre l'impatto dei marchi a marchio del distributore sulla concorrenza di mercato e analizza il cambiamento delle preferenze dei consumatori nelle varie regioni. Lo studio fornisce approfondimenti sui progressi tecnologici nella produzione di prodotti da forno, tra cui l’automazione e il confezionamento con durata di conservazione prolungata.

Inoltre, il rapporto delinea i principali attori del settore, fornendo dettagli sulla loro quota di mercato, sul lancio di prodotti e sulle strategie di espansione. La ricerca offre dati concreti sui recenti sviluppi del settore, coprendo fusioni, acquisizioni e innovazioni di prodotto dal 2023 al 2024. Con un’analisi dettagliata della segmentazione e una ripartizione regionale, il rapporto fornisce informazioni utili per le parti interessate che desiderano trarre vantaggio dal crescente mercato dei croissant.