Dimensioni del mercato, quota, crescita e analisi del mercato del vino da cucina, per tipologia (vino di riso, vino bianco, vino rosso, marsala, sherry), applicazioni (uso commerciale, uso domestico) e approfondimenti regionali e previsioni fino al 2034

Dimensioni del mercato del vino da cucina

La dimensione del mercato globale del vino da cucina è stata valutata a 332,09 milioni di dollari nel 2024, si prevede che raggiungerà i 342,72 milioni di dollari nel 2025, e si prevede che raggiungerà circa 353,69 milioni di dollari entro il 2026, crescendo ulteriormente fino a 455,05 milioni di dollari entro il 2034. Questa progressione costante riflette un tasso di crescita annuale composto (CAGR) del 3,2% dal 2025 al 2025. 2034.

Il mercato del vino da cucina degli Stati Uniti detiene la posizione dominante nel Nord America, rappresentando quasi il 70% della quota regionale nel 2025. La crescita nel mercato statunitense è guidata dalla crescente popolarità dei pasti gourmet fatti in casa, dalla crescente adozione di cucine internazionali e dalla forte influenza dei media culinari e dei creatori di contenuti alimentari. Circa il 55% delle famiglie statunitensi ora utilizza il vino da cucina in qualche forma, sia per marinate, salse o dessert. La tendenza è ulteriormente supportata dall’espansione delle catene di ristoranti, dei servizi di catering e delle piattaforme di consegna di cibo online che fanno affidamento su una qualità del sapore costante. La domanda di opzioni più salutari, come vini da cucina a basso contenuto di sodio, senza glutine e senza alcol, è aumentata di oltre il 25% su base annua, riflettendo uno spostamento a livello nazionale verso una cucina consapevole.

Risultati chiave

• Dimensioni del mercato –Il mercato del vino da cucina è stato valutato a 342,72 milioni di dollari nel 2025 e si prevede che raggiungerà 455,05 milioni di dollari entro il 2034, riflettendo una crescita costante ad un CAGR del 3,2% durante il periodo di previsione.
• Fattori di crescita –La crescente sperimentazione culinaria globale ha portato a un aumento del 55% nell’adozione di ricette internazionali e a un aumento del 45% nella cucina casalinga in stile gourmet nei mercati chiave.
• Tendenze –Il mercato sta assistendo a un’espansione del 30% nei lanci di prodotti biologici e a basso contenuto di sodio, accompagnata da un aumento del 25% nelle vendite di vino da cucina basate sull’e-commerce.
• Giocatori chiave –Le aziende leader includono Holland House, Iberia, Kikkoman, Goya e Reese, ciascuna focalizzata sull'innovazione, sulla diversificazione dei prodotti e sull'imballaggio sostenibile.
• Approfondimenti regionali –L’Asia-Pacifico guida il mercato con una quota del 38%, seguita dal Nord America al 27%, dall’Europa al 23% e dal Medio Oriente e dall’Africa che contribuiscono per il 12% al totale globale.
• Sfide –Circa il 35% dei consumatori rimane preoccupato per i livelli di sodio, mentre il 25% mostra una comprensione limitata del corretto utilizzo del vino in cucina, con ripercussioni sui tassi di adozione.
• Impatto sul settore –Il settore sta registrando un aumento del 40% degli investimenti verso formulazioni orientate alla salute e un aumento del 20% nell’uso di materiali di imballaggio riciclabili ed ecologici.
• Sviluppi recenti –Tra il 2024 e il 2025, il mercato ha registrato un aumento del 25% nell’introduzione di nuovi prodotti e un aumento del 15% nelle partnership di marchi internazionali e nelle collaborazioni transfrontaliere.

Cucinare il vino è diventato un ingrediente indispensabile sia nelle cucine domestiche che in quelle commerciali di tutto il mondo. Non solo aggiunge profondità e aroma, ma contribuisce anche alla consistenza e all'equilibrio di salse, marinate e piatti al forno. Man mano che i consumatori diventano più avventurosi con le loro abitudini culinarie, esplorano vini di origini diverse – riso, sherry, rosso, bianco e marsala – per abbinarli a cucine diverse. Negli ultimi anni, oltre il 50% dei consumatori nei centri urbani dell’Asia-Pacifico e dell’Europa ha riferito di utilizzare vini da cucina almeno una volta alla settimana. Nel frattempo, le innovazioni incentrate sulla salute, comprese le varianti a ridotto contenuto di sodio e senza alcol, stanno catturando l’attenzione sia nei segmenti premium che in quelli del mercato di massa, segnalando uno spostamento verso soluzioni culinarie più sane ma saporite.

Tendenze del mercato del vino da cucina

Il mercato del vino da cucina sta subendo un’importante trasformazione influenzata dalla convergenza delle tendenze globali in termini di salute, convenienza e sapore. L’ondata di cucina casalinga post-pandemia, unita alla maggiore sperimentazione nei ristoranti, ha rimodellato in modo significativo la domanda del mercato. Secondo le stime del settore, oltre il 65% dei consumatori globali ora cerca esaltatori di sapidità naturali, portando ad un costante aumento dell’uso di vini da cucina realizzati con ingredienti clean-label. Circa il 40% delle famiglie in Europa e Nord America conserva almeno una bottiglia di vino da cucina nella dispensa della cucina, dimostrando la transizione del prodotto da articolo di livello professionale a elemento essenziale per la casa.

Nell’Asia-Pacifico dominano i vini da cucina a base di riso, che rappresentano quasi il 45% della domanda regionale. Ciò è in gran parte guidato da paesi come Cina, Giappone e Corea del Sud, dove le cucine tradizionali fanno molto affidamento sui vini di riso fermentati per la marinatura e la profondità del sapore. Nel frattempo, nei mercati occidentali, i vini da cucina bianchi e rossi rappresentano quasi il 50% delle vendite complessive, sostenuti dal crescente interesse dei consumatori per le diete mediterranee e le salse in stile europeo. L’aumento della cucina vegana e a base vegetale aumenta anche la domanda di varianti analcoliche e di infusi di erbe innovativi, che hanno registrato un tasso di crescita annuo del 20% negli ultimi tre anni.

Inoltre, la sostenibilità è emersa come tema centrale del mercato. Oltre il 30% dei marchi leader è passato al vetro riciclabile o agli imballaggi in PET ecologico. Oggi l’e-commerce rappresenta quasi il 25% delle vendite totali a livello globale, riflettendo un importante spostamento verso la vendita al dettaglio diretta al consumatore. Anche i social media hanno svolto un ruolo fondamentale nel plasmare la visibilità del mercato, con influencer alimentari e blogger di ricette che rappresentano oltre il 18% del coinvolgimento totale del marchio. Poiché i consumatori urbani cercano la comodità, si prevede che i vini da cucina multiuso, utilizzati per salse, dessert e marinate, conquisteranno una fetta crescente del mercato nei prossimi anni.

Dinamiche del mercato del vino da cucina

OPPORTUNITÀ

Espansione nei segmenti Gourmet e Home Cooking

Con il 45% dei millennial che ora sperimenta la cucina gourmet a casa, il mercato si sta espandendo rapidamente oltre le cucine professionali. Questa tendenza apre nuove opportunità ai produttori di introdurre vini da cucina premium e facili da usare rivolti ai consumatori giovani e urbani. Infusi aromatici innovativi, confezioni più piccole e opzioni analcoliche stanno guidando questo cambiamento, in particolare in Nord America e nell’Asia-Pacifico.

AUTISTI

Crescente popolarità delle cucine globali e del turismo culinario

Il crescente fascino per la cucina internazionale sta alimentando la domanda globale di vino da cucina. Circa il 55% dei consumatori esplora ricette ispirate alla cucina francese, italiana e asiatica, mentre il turismo culinario continua a promuovere autentiche ricette a base di vino. Anche l’espansione dei ristoranti raffinati e fusion gioca un ruolo fondamentale nel sostenere la domanda a lungo termine.

Restrizioni del mercato

Uno dei principali vincoli che incidono sul mercato del vino da cucina è la crescente consapevolezza dei consumatori sui livelli di sodio e alcol negli ingredienti alimentari. Oltre il 35% dei consumatori attenti alla salute nei mercati sviluppati evita attivamente i prodotti ad alto contenuto di sodio. I vini da cucina tradizionali spesso contengono sale aggiunto come conservante, il che ha portato a un calo della domanda tra i consumatori attenti al benessere. Inoltre, alcune regioni, soprattutto in Medio Oriente e in alcune parti dell’Asia, hanno normative severe che limitano o vietano i componenti alcolici nei prodotti da cucina. Queste restrizioni ostacolano la disponibilità e l’accettazione dei vini da cucina convenzionali in diversi mercati ad alto potenziale.

Sfide del mercato

Una sfida chiave nel mercato del vino da cucina è l’idea sbagliata diffusa riguardo al suo utilizzo e al suo profilo gustativo. Sebbene il vino da cucina esalti il ​​sapore e l’aroma del cibo, molti consumatori lo confondono ancora con il vino da tavola, portando a esitazioni nelle decisioni di acquisto. Gli studi dimostrano che solo il 25% dei consumatori globali comprende chiaramente la differenza tra cucinare il vino e bere vino. Questo divario di conoscenze limita l’adozione dei prodotti sia nel segmento domestico che in quello commerciale, in particolare nei mercati in cui la cucina in stile occidentale sta ancora emergendo. I marchi stanno affrontando questa sfida collaborando con chef, scuole di cucina e influencer per dimostrare l’utilizzo del prodotto attraverso ricette e workshop.

Analisi della segmentazione

Il mercato globale del vino da cucina è segmentato in base alla tipologia e all’applicazione. Per tipologia, include vino di riso, vino bianco, vino rosso, Marsala e Sherry. In base all'applicazione, è suddiviso in uso commerciale e uso domestico. Tra questi, il vino di riso e il vino rosso detengono quote dominanti a causa del loro utilizzo diffuso sia nella cucina asiatica che in quella occidentale. La segmentazione del mercato riflette le abitudini culinarie in evoluzione, dove i consumatori apprezzano l’autenticità, la praticità e la capacità di replicare a casa sapori di qualità da ristorante. Con l’espansione dei palati globali, la domanda di vini da cucina che completino le diverse cucine continua ad aumentare costantemente in tutte le regioni.

Per tipo

Vino Di Riso

Il vino di riso è ampiamente utilizzato nelle cucine asiatiche, in particolare nella cucina cinese e giapponese, dove rappresenta quasi il 45% della domanda di vino da cucina. Il suo ricco profilo umami esalta carni, frutti di mare e salse.

Il vino di riso deteneva la quota maggiore nel 2025, rappresentando 116,11 milioni di dollari, ovvero il 33,9% del mercato globale. Si prevede che il segmento crescerà a un CAGR del 3,5%, trainato dal robusto consumo in Cina, Giappone e Corea del Sud.

Principali paesi dominanti nel segmento del vino di riso

• La Cina ha guidato il segmento con 41,32 milioni di dollari nel 2025, detenendo una quota del 35%, trainata da una forte produzione nazionale e dalla dipendenza dalla cucina tradizionale.
• Segue il Giappone con 37,1 milioni di dollari, pari al 31%, sostenuto da una domanda consistente delle famiglie.
• La Corea del Sud ha conquistato una quota del 22%, grazie alla popolarità dei piatti a base di riso fermentato.

Vino bianco

Il vino bianco da cucina rimane essenziale nelle cucine europee e nordamericane, utilizzato in salse, risotti e piatti a base di pesce. Il profilo aromatico piccante e delicato ne supporta l'elevata adozione nelle cucine professionali.

Il vino bianco ha rappresentato 84,73 milioni di dollari nel 2025, rappresentando il 24,7% del mercato totale, e si prevede che crescerà a un CAGR del 3,1% durante il periodo di previsione.

Principali paesi dominanti nel segmento del vino bianco

• La Francia è in testa con 30,5 milioni di dollari, pari al 36% di quota, grazie al forte patrimonio culinario.
• Segue l'Italia con 25,4 milioni di dollari (30%), trainata dalla domanda di ristorazione e di esportazioni.
• La Spagna rappresentava una quota del 20%, riflettendo la crescente adozione della dieta mediterranea.

Vino rosso

Il vino rosso da cucina è ampiamente utilizzato nella cucina occidentale, in particolare per piatti di carne e salse. La sua profondità di sapore esalta la ricchezza di stufati e sughi.

Il vino rosso ha conquistato 72,34 milioni di dollari nel 2025, pari al 21% della quota di mercato totale, con un CAGR del 3,4% trainato dalla forte domanda in Nord America e America Latina.

Principali paesi dominanti nel segmento del vino rosso

• Gli Stati Uniti guidano il segmento del vino rosso con 29,5 milioni di dollari nel 2025, detenendo una quota del 41%, trainata dalla crescita della ristorazione e della vendita al dettaglio.
• Segue l'Argentina con una quota del 25%, sostenuta da una forte produzione locale.
• La Francia rappresentava una quota del 18% grazie alle esportazioni di vino culinario di alta qualità.

Marsala

Il vino da cucina Marsala viene spesso utilizzato per dolci e piatti salati, soprattutto nella cucina italiana. La sua dolcezza caramellata esalta salse e piatti al forno.

Il segmento del Marsala ha raggiunto 38,1 milioni di dollari nel 2025, rappresentando una quota di mercato dell’11% con un CAGR del 2,9%, trainato dalle crescenti esportazioni verso Stati Uniti e Germania.

Principali paesi dominanti nel segmento Marsala

• L’Italia è in testa con 17,2 milioni di dollari (45%), seguita dagli Stati Uniti con 12,5 milioni di dollari (33%) e dalla Germania con il 12%, guidata dalle tendenze dei dessert europei.

Sherry

Il vino da cucina Sherry aggiunge toni di nocciola e dolci alle salse e alle zuppe europee. Rimane un alimento base nella cucina britannica e spagnola.

Sherry deteneva 31,45 milioni di dollari nel 2025, pari al 9,1% di quota e a un CAGR del 2,8%, dominato dal mercato europeo.

Principali paesi dominanti nel segmento dello Sherry

• La Spagna è in testa con una quota del 45% con 14,2 milioni di dollari, sostenuta dall’uso domestico.
• Segue il Regno Unito con una quota del 28%, trainata dall’espansione della vendita al dettaglio.
• Il Portogallo ha contribuito con una quota del 17%, sostenuta dalla crescita delle esportazioni.

Per applicazione

Uso commerciale

Il segmento commerciale comprende ristoranti, hotel e servizi di catering che fanno molto affidamento sulla cottura del vino per una qualità del sapore costante. Rappresenta circa il 60% della domanda globale totale.

L'uso commerciale è stato valutato a 205,63 milioni di dollari nel 2025, rappresentando il 60% del mercato totale, e si prevede che crescerà a un CAGR del 3,3% fino al 2034.

I 3 principali paesi dominanti nel segmento dell'uso commerciale

• Gli Stati Uniti guidano con 72,5 milioni di dollari (quota del 35%), spinti dalla forte domanda di ospitalità.
• Segue la Cina con una quota del 27%, sostenuta dall’espansione delle catene di ristoranti.
• La Francia ha conquistato una quota del 18%, influenzata dalla cultura della ristorazione premium.

Uso domestico

Il segmento dell’uso domestico continua ad espandersi poiché cucinare diventa un’attività del tempo libero. L’e-commerce, i kit pasto e le ricette online hanno aumentato l’accessibilità.

Il segmento Uso domestico ha rappresentato 137,09 milioni di dollari nel 2025, rappresentando una quota del 40%, con un CAGR del 3% guidato dal crescente interesse culinario e dall’adozione della vendita al dettaglio online.

I primi 3 principali paesi dominanti nel segmento dell'uso domestico

• Gli Stati Uniti detenevano una quota del 34% con 47,3 milioni di dollari, spinti dall’entusiasmo per la cucina casalinga.
• Il Giappone segue con una quota del 24% grazie alla forte tradizione culinaria.
• La Germania rappresentava una quota del 18%, riflettendo la crescita della sperimentazione domestica.

Prospettive regionali del mercato del vino da cucina

Il mercato globale del vino da cucina, valutato a 332,09 milioni di dollari nel 2024 e che dovrebbe raggiungere i 455,05 milioni di dollari entro il 2034, cresce a un CAGR del 3,2% nel periodo 2025-2034. L’Asia-Pacifico domina il mercato con una quota del 38%, seguita dal Nord America con il 27%, dall’Europa con il 23% e dal Medio Oriente e Africa che rappresentano il 12% della quota globale.

America del Nord

Il mercato del vino da cucina del Nord America prospera grazie alla cucina casalinga gourmet e all’espansione dei ristoranti. I consumatori negli Stati Uniti e in Canada stanno adottando rapidamente vini da cucina biologici e senza glutine, rappresentando il 27% della quota di mercato globale.

I 3 principali paesi dominanti del Nord America

• Stati Uniti – 70% del mercato regionale guidato dall’uso domestico e commerciale.
• Canada – Quota del 20% dovuta alla domanda di prodotti orientati alla salute.
• Messico – Quota del 10% guidata dall’espansione del settore dell’ospitalità.

Europa

L’Europa contribuisce per il 23% alle entrate globali, guidata da Francia, Italia e Spagna. La crescente preferenza per i vini da cucina a basso contenuto di sodio è in linea con le tendenze salutistiche della regione. Le varianti premium dominano gli scaffali dei negozi europei.

I 3 principali paesi dominanti in Europa

• Francia: quota del 35% guidata dal settore della ristorazione gourmet.
• Italia – Quota del 28% sostenuta dalle esportazioni culinarie.
• Spagna – quota del 20% con una forte produzione di sherry.

Asia-Pacifico

L’Asia-Pacifico detiene una quota del 38%, trainata dalle cucine tradizionali e dal consumo su larga scala di vini da cucina a base di riso. Cina e Giappone rimangono i mercati chiave, mentre l’India sta rapidamente emergendo a causa del cambiamento delle abitudini alimentari.

I 3 principali paesi dominanti nell'Asia-Pacifico

• Cina: quota del 42%, trainata dalla massiccia produzione interna.
• Giappone – Quota del 30% sostenuta da pratiche culinarie di lunga data.
• India – quota del 15% a causa della crescente influenza occidentale.

Medio Oriente e Africa

Questa regione rappresenta una quota di mercato del 12%, supportata dall’espansione dell’ospitalità negli Emirati Arabi Uniti e in Sud Africa. Il passaggio alle varianti di cucina analcoliche ha ampliato l’accessibilità al mercato.

I 3 principali paesi dominanti in Medio Oriente e Africa

• Emirati Arabi Uniti – Quota regionale del 38% sostenuta dalla crescita della ristorazione di lusso.
• Sudafrica: quota del 28% trainata dall’espansione del servizio di ristorazione.
• Arabia Saudita: quota del 22% guidata dall’innovazione dei prodotti certificati halal.

ELENCO DELLE PRINCIPALI AZIENDE PROFILATE nel mercato del vino da cucina

Analisi e opportunità di investimento

Gli investimenti nel mercato del vino da cucina si stanno espandendo in tutte le regioni mentre i marchi innovano per soddisfare le preferenze dei consumatori in evoluzione. Oltre il 40% dei nuovi investimenti si concentra sullo sviluppo di formulazioni biologiche e analcoliche. Nell’Asia-Pacifico, gli incentivi governativi per le esportazioni alimentari hanno accelerato gli investimenti esteri nelle unità di lavorazione del vino di riso. Il Nord America continua ad attrarre finanziamenti per ricerca e sviluppo nell’innovazione degli aromi, in particolare nei segmenti a basso contenuto di sodio e a base vegetale. In Europa, gli investimenti vengono diretti verso tecnologie di imballaggio sostenibili e automazione della produzione. Si prevede che le collaborazioni strategiche tra produttori e ristoranti rafforzeranno la visibilità del marchio, mentre le fusioni tra produttori di medie dimensioni mirano a ottimizzare l’efficienza della distribuzione. Lo spostamento del settore verso l’etichettatura privata è un’altra opportunità crescente, con le catene di generi alimentari che lanciano sempre più marchi di vino da cucina interni.

Sviluppo NUOVI PRODOTTI

L’innovazione di prodotto rimane un pilastro fondamentale della crescita nel settore del vino da cucina. Tra il 2024 e il 2025, oltre il 25% dei principali produttori ha lanciato varianti incentrate sulla salute. Kikkoman ha introdotto opzioni senza glutine e a basso contenuto di sodio, mentre Goya ha presentato salse a base di sherry per completare le cucine globali. Shao Hsing ha ampliato la sua gamma di analcolici per i mercati del Medio Oriente. Le innovazioni nel settore degli imballaggi, come le bottiglie in PET riciclabili e il vetro leggero, hanno ridotto gli scarti di produzione del 30%. Anche la diversità dei sapori si è ampliata con la crescente popolarità dei vini infusi alle erbe, all'aglio e agli agrumi. I produttori stanno collaborando attivamente con le scuole di cucina per testare nuove miscele e promuovere la consapevolezza. Le iniziative di ricerca e sviluppo sono sempre più incentrate sull’estensione della durata di conservazione dei prodotti senza comprometterne il gusto, in linea con il movimento globale delle etichette pulite.

Sviluppi recenti

• Kikkoman ha lanciato i vini da cucina biologici “Natural Series” in Nord America.
• Goya ha introdotto il suo Sherry Wine premium per la cucina gourmet.
• Holland House ha ampliato la propria gamma di prodotti in Europa e Asia.
• Iberia ha lanciato una linea a zero alcol rivolta ai consumatori del Medio Oriente.
• Reese ha implementato un imballaggio sostenibile in tutto il suo portafoglio di vini da cucina.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Il rapporto sul mercato del vino da cucina offre una panoramica dettagliata della domanda globale, dell’innovazione dei prodotti, delle dinamiche competitive e delle prestazioni regionali. Fornisce approfondimenti sulla segmentazione per tipologia, applicazione e area geografica, supportati da dati quantitativi e valutazione qualitativa. Il rapporto evidenzia i progressi tecnologici nella fermentazione, nel confezionamento e nella distribuzione che stanno plasmando la competitività del settore. Analizza inoltre l’impatto delle tendenze sanitarie, dell’ottimizzazione della catena di fornitura e dello spostamento delle preferenze dei consumatori sulle traiettorie di crescita future. Inoltre, la copertura include parametri finanziari chiave, strategie di investimento e partnership che guidano l’espansione globale. Nel complesso, il rapporto offre spunti preziosi per investitori, produttori alimentari e marchi culinari che mirano a trarre vantaggio dalla crescente domanda di vini da cucina che esaltano il sapore, sostenibili e attenti alla salute in tutto il mondo.