Dimensioni del mercato, quota, crescita e analisi del mercato delle friggitrici commerciali, per tipologia (friggitrice a gas, friggitrice elettrica), per applicazioni coperte (ristoranti con servizio rapido (QSR), ristorante con servizio completo/pasti principali, punti vendita al dettaglio, altri), approfondimenti regionali e previsioni fino al 2035

Dimensioni del mercato della friggitrice commerciale

La dimensione del mercato globale delle friggitrici commerciali è stata valutata a 550,7 milioni di dollari nel 2025, si prevede che raggiungerà i 598,5 milioni di dollari nel 2026 e si prevede che raggiungerà circa 650,6 milioni di dollari entro il 2027, aumentando ulteriormente fino a circa 1.267 milioni di dollari entro il 2035. Questa forte espansione riflette un robusto CAGR dell'8,69% nel periodo 2026-2035, alimentato dal crescita dei ristoranti a servizio rapido, crescente domanda di cibi fritti e maggiore automazione delle cucine nel settore della ristorazione. Il mercato globale delle friggitrici commerciali è supportato dalla rapida adozione di friggitrici ad alta efficienza energetica, dall’espansione delle reti di cucine cloud e da forti cicli di sostituzione delle attrezzature, con oltre il 36% delle cucine commerciali che passano a sistemi di frittura avanzati per migliorare efficienza e qualità.

Nel mercato statunitense, le friggitrici commerciali rappresentano quasi il 36% della domanda globale, rendendolo un segmento regionale dominante. Il mercato statunitense continua a prosperare con una forte domanda da parte delle catene di fast food, che rappresentano il 42% dell'utilizzo, mentre hotel e ristoranti contribuiscono per il 30%. I ristoranti a servizio rapido rappresentano il 28% delle installazioni, supportati da aggiornamenti tecnologici come modelli ad alta efficienza energetica. Inoltre, quasi il 38% dei ristoranti statunitensi sta passando a friggitrici ecologiche, il che aumenta la sostenibilità e il risparmio energetico nelle attività di ristorazione.

Risultati chiave

• Dimensione del mercato:Valutato a 550,65 milioni nel 2025, si prevede che raggiungerà 1.267 milioni entro il 2035, con una crescita CAGR dell'8,69%.
• Fattori di crescita:42% dipendenza da QSR, 33% adozione ecologica, 28% integrazione di friggitrici digitali, 36% modernizzazione di pasti informali, 25% adozione di tecnologie per la riduzione dell'olio.
• Tendenze:40% di penetrazione delle friggitrici intelligenti, 25% di utilizzo di materiali riciclabili, 22% di contributo alle vendite da asporto, 18% di preferenza per friggitrici a basso contenuto di olio, 30% di lancio di prodotti sostenibili.
• Giocatori chiave:Waring, Manitowoc, Gruppo Ali, Standex, Adcraft
• Approfondimenti regionali:Il Nord America è in testa con una quota del 35%, l’Europa segue con il 28%, l’Asia-Pacifico detiene il 25%, mentre il Medio Oriente e l’Africa contribuiscono per il 12% al mercato complessivo delle friggitrici commerciali.
• Sfide:41% onere sui prezzi dell'energia, 27% aumento dei costi operativi, 25% problemi di manutenzione, 22% inefficienze legate allo spreco di petrolio, 30% interruzioni dovute ai tempi di inattività.
• Impatto sul settore:45% adozione QSR, 30% dipendenza da hotel e ristoranti, 28% utilizzo di tecnologie intelligenti, 22% crescita della vendita al dettaglio, 25% adozione di friggitrici ecologiche a livello globale.
• Sviluppi recenti:Friggitrici con efficienza superiore del 25%, lanci riciclabili del 30%, adozione del monitoraggio digitale dell’olio del 22%, adozione di friggitrici compatte del 18%, automazione per il risparmio dell’olio del 20%.

Il mercato delle friggitrici commerciali svolge un ruolo fondamentale nel settore globale della ristorazione, favorendo l’efficienza e la coerenza nelle operazioni di cottura in ristoranti, hotel, caffè e punti vendita a servizio rapido. Circa il 45% degli operatori di fast food fa molto affidamento sulle friggitrici come attrezzatura di cottura principale, mentre il 32% dei ristoranti di medie dimensioni dà priorità alle friggitrici multi-cestello per una maggiore produttività. Le friggitrici a pressione rappresentano quasi il 20% dell'adozione tra i ristoranti premium, poiché offrono una cottura più rapida e preservano la qualità del sapore.

L’innovazione tecnologica sta plasmando questo mercato, con il 28% dei produttori che ora offre progetti ad alta efficienza energetica che riducono il consumo di petrolio di quasi il 35%. I sistemi automatizzati di filtraggio dell’olio sono integrati nel 25% dei modelli appena lanciati, mentre il 18% include funzionalità di monitoraggio digitale della temperatura per una cottura di precisione. A livello regionale, il Nord America contribuisce per il 36% alla domanda globale, l’Europa per il 30%, l’Asia-Pacifico per il 26% e il Medio Oriente e Africa per l’8%. La crescita è ulteriormente alimentata dalla crescente penetrazione dei ristoranti a servizio rapido, che ora rappresenta il 40% delle nuove installazioni di friggitrici in tutto il mondo.

Anche il comportamento dei consumatori influenza la domanda, poiché il 33% dei clienti preferisce i cibi fritti nei punti vendita QSR, mentre il 25% delle famiglie con dipendenza da asporto contribuisce indirettamente alle vendite delle friggitrici. Il mercato delle friggitrici commerciali sta diventando sempre più diversificato, offrendo friggitrici ecologiche, ad alta capacità e migliorate digitalmente per soddisfare le esigenze operative in continua evoluzione nel settore della ristorazione.

Tendenze del mercato delle friggitrici commerciali

Il mercato delle friggitrici commerciali sta assistendo a una rapida trasformazione, guidata dalla sostenibilità, dall’efficienza e dalla domanda di comodità dei consumatori. Le friggitrici elettriche dominano con una quota del 40%, seguite dalle friggitrici a gas con il 32% e dalle friggitrici a pressione con il 28%. Circa il 35% delle nuove installazioni sono dotate di controlli intelligenti, che offrono automazione della temperatura e risparmio energetico. I modelli multicestello rappresentano ormai il 30% della domanda, soddisfacendo le esigenze delle cucine ad alta capacità.

Le innovazioni ecocompatibili stanno rimodellando le tendenze di adozione, con il 25% delle nuove friggitrici dotate di tecnologia per il risparmio di olio e il 22% che utilizza materiali riciclabili. Quasi il 28% dei fast food segnala di essere passato a friggitrici con sistemi di filtraggio avanzati, riducendo gli sprechi di olio del 20%. I contributi regionali rimangono diversi: il Nord America detiene il 36% della domanda, l’Europa il 30%, l’Asia-Pacifico il 26% e il Medio Oriente e l’Africa l’8%.

Gli esercizi di ristorazione sono i principali utilizzatori, con i ristoranti a servizio rapido che rappresentano il 42% degli acquisti, le catene di ristorazione informale il 30% e gli hotel il 20%. Circa il 15% dei ristoranti premium sta integrando friggitrici ad alta pressione per soddisfare gli standard gourmet. Anche le tendenze incentrate sulla salute stanno influenzando la domanda, con il 18% degli acquirenti che dà priorità alle friggitrici a basso consumo di olio. Nel complesso, il mercato delle friggitrici commerciali si sta muovendo verso apparecchiature avanzate, sostenibili e ad alte prestazioni in linea con le esigenze globali del servizio di ristorazione.

Dinamiche di mercato della friggitrice commerciale

OPPORTUNITÀ

Espansione dei ristoranti Quick-Service

Quasi il 42% dei ristoranti a servizio rapido a livello globale si affida a friggitrici commerciali, mentre il 36% dei punti di ristorazione fast-casual sta aumentando le installazioni di friggitrici per migliorare l’efficienza e la coerenza operativa. L’adozione di modelli ad alta efficienza energetica è aumentata del 28%, con il 33% degli acquirenti che dà priorità alle friggitrici che supportano un minor consumo di olio, contribuendo alla sostenibilità e al risparmio sui costi.

AUTISTI

La crescente domanda di apparecchiature ad alta efficienza energetica

Circa il 40% degli operatori della ristorazione investe ora in friggitrici con filtrazione avanzata, riducendo gli sprechi di olio del 25%. La domanda di modelli ecologici rappresenta il 34% dei nuovi acquisti, mentre il 30% dei ristoranti integra friggitrici intelligenti con controlli digitali, semplificando i processi di cottura e riducendo significativamente il consumo di energia nei mercati globali.

RESTRIZIONI

"Costi di manutenzione elevati"

Circa il 38% dei proprietari di ristoranti segnala frequenti esigenze di manutenzione delle friggitrici, con spese di manutenzione che assorbono quasi il 22% dei budget operativi. I problemi di gestione dell’olio riguardano il 28% delle cucine, mentre il 25% degli operatori identifica i tempi di inattività durante le riparazioni come un ostacolo alla produttività, influenzando direttamente la redditività e l’adozione delle attrezzature nei piccoli punti vendita.

SFIDA

"Aumento dei prezzi dell’energia"

Quasi il 41% delle strutture di ristorazione si trova ad affrontare sfide legate all’aumento dei costi di elettricità e gas che incidono sulle attività delle friggitrici. Le spese energetiche rappresentano il 27% dei costi totali della cucina, con il 33% degli operatori che cercano attivamente alternative per ridurre la dipendenza dalle friggitrici tradizionali, creando così notevoli ostacoli all’adozione nelle regioni sensibili dal punto di vista energetico in tutto il mondo.

Analisi della segmentazione

La dimensione del mercato globale delle friggitrici commerciali era di 506,63 milioni di dollari nel 2024 e si prevede che raggiungerà i 550,65 milioni di dollari nel 2025, espandendosi ulteriormente fino a 1.165,69 milioni di dollari entro il 2034 con un CAGR dell’8,69%. Per tipologia, le friggitrici a gas hanno rappresentato 209,25 milioni di dollari nel 2025, rappresentando una quota del 38% con un CAGR del 7,9%, mentre le friggitrici elettriche si sono attestate a 341,40 milioni di dollari nel 2025, con una quota del 62% con un CAGR del 9,2%. Per applicazione, i ristoranti Quick Service hanno generato 231,27 milioni di dollari nel 2025, pari al 42% di quota con un CAGR del 9,5%, i ristoranti a servizio completo hanno contribuito con 165,19 milioni di dollari con una quota del 30% e un CAGR dell'8,1%, i punti vendita al dettaglio hanno raggiunto 93,61 milioni di dollari con una quota del 17% con un CAGR del 7,5% e gli altri si sono attestati a 60,58 milioni di dollari nel 2025. 2025, che rappresenta una quota dell'11% con un CAGR del 7,8%.

Per tipo

Friggitrice a gas

Le friggitrici a gas sono ampiamente adottate nelle grandi cucine, negli hotel e nei ristoranti ad alta capacità grazie alla loro efficienza di riscaldamento più rapida e ai vantaggi operativi a lungo termine. Quasi il 38% delle installazioni globali sono a gas e offrono risultati costanti con fritture ad alta capacità. Sono particolarmente preferiti nelle regioni con prezzi energetici più bassi, rendendoli economicamente efficienti nel lungo termine.

Nel 2025 le friggitrici a gas avevano una dimensione di mercato di 209,25 milioni di dollari, che rappresenta il 38% del mercato totale delle friggitrici commerciali. Si prevede che questo segmento crescerà a un CAGR del 7,9% dal 2025 al 2034, guidato dalla forte adozione nelle catene QSR e nelle grandi strutture di ristorazione.

I 3 principali paesi dominanti nel segmento delle friggitrici a gas

• Gli Stati Uniti guidano il segmento delle friggitrici a gas con una dimensione di mercato di 62,77 milioni di dollari nel 2025, detenendo una quota del 30% e si prevede che cresca a un CAGR dell’8% a causa dell’elevata penetrazione QSR.
• Segue la Cina con 46,03 milioni di dollari nel 2025, con una quota del 22% e una crescita prevista con un CAGR dell’8,1%, sostenuta dall’espansione dei servizi di ristorazione urbana.
• La Germania ha rappresentato 33,48 milioni di dollari nel 2025, detenendo una quota del 16% e prevedendo una crescita CAGR del 7,6% grazie alla forte adozione negli hotel e nei ristoranti a servizio completo.

Friggitrice elettrica

Le friggitrici elettriche dominano gli stabilimenti di piccole e medie dimensioni, preferite dai QSR e dai bar per la loro portabilità, ecocompatibilità ed efficienza energetica. Con una quota di installazioni superiore al 62%, i modelli elettrici sono particolarmente richiesti nei punti vendita di ristorazione urbana che adottano tecnologie di cucina digitali e intelligenti.

Le friggitrici elettriche hanno rappresentato 341,40 milioni di dollari nel 2025, rappresentando una quota del 62% del mercato delle friggitrici commerciali. Si prevede che questo segmento crescerà a un CAGR del 9,2% tra il 2025 e il 2034, guidato da iniziative di sostenibilità e dall’elevata adozione nei formati di ristorazione in rapida crescita.

I 3 principali paesi dominanti nel segmento delle friggitrici elettriche

• Gli Stati Uniti guidano con 102,42 milioni di dollari nel 2025, detenendo una quota del 30% e si prevede che crescano a un CAGR del 9,5% a causa della forte dominanza del QSR.
• Segue il Giappone con 68,28 milioni di dollari nel 2025, con una quota del 20% e con una previsione di espansione ad un CAGR dell’8,9% grazie alle soluzioni compatte per cucine.
• Il Regno Unito ha rappresentato 51,21 milioni di dollari nel 2025, rappresentando una quota del 15% e si prevede che crescerà a un CAGR del 9,1%, alimentato dall’adozione di friggitrici ecologiche.

Per applicazione

Ristoranti con servizio rapido (QSR)

I ristoranti Quick Service sono i principali utilizzatori di friggitrici commerciali, rappresentando quasi il 42% della domanda globale. La crescente preferenza dei consumatori per cibi fritti veloci e convenienti continua a rafforzare questo segmento nelle economie sviluppate ed emergenti.

I ristoranti Quick Service detenevano 231,27 milioni di dollari nel 2025, rappresentando il 42% del mercato totale delle friggitrici commerciali. Si prevede che questo segmento crescerà a un CAGR del 9,5% tra il 2025 e il 2034, guidato dall’espansione globale dei franchising di fast food e dai requisiti di efficienza.

I 3 principali paesi dominanti nel segmento dei ristoranti a servizio rapido

• Gli Stati Uniti guidano il segmento QSR con 69,38 milioni di dollari nel 2025, detenendo una quota del 30% e crescendo a un CAGR del 9,6% grazie alle espansioni del franchising su larga scala.
• L’India ha contribuito con 55,50 milioni di dollari nel 2025, rappresentando una quota del 24% e prevedendo una crescita CAGR del 10,2%, sostenuta dall’aumento delle catene QSR urbane.
• Il Regno Unito deteneva 34,69 milioni di dollari nel 2025, pari a una quota del 15% e si prevede che crescerà a un CAGR del 9%, alimentato dalla domanda di servizio rapido.

Ristorante a servizio completo/sala da pranzo principale

I ristoranti a servizio completo adottano friggitrici per la preparazione di cibi di alta qualità, rappresentando il 30% della quota di mercato. Le friggitrici di questo segmento sono solitamente modelli di grande capacità integrati con funzionalità digitali.

I ristoranti a servizio completo hanno generato 165,19 milioni di dollari nel 2025, rappresentando il 30% del mercato delle friggitrici commerciali. Si prevede che il segmento crescerà a un CAGR dell’8,1%, guidato dalle esperienze culinarie premium e dalla cultura del cibo urbano.

I 3 principali paesi dominanti nel segmento dei ristoranti a servizio completo

• Gli Stati Uniti guidano con 49,56 milioni di dollari nel 2025, detenendo una quota del 30% e prevedendo una crescita CAGR dell’8%.
• La Francia ha rappresentato 33,04 milioni di dollari nel 2025, rappresentando una quota del 20% e si prevede che crescerà a un CAGR del 7,9% grazie all’elevata cultura culinaria.
• La Germania si attestava a 24,77 milioni di dollari nel 2025, con una quota del 15% e una crescita CAGR dell’8,2%, trainata dall’adozione del settore dell’ospitalità.

Punti vendita

I punti vendita al dettaglio di prodotti alimentari stanno adottando sempre più friggitrici per soddisfare la domanda di cibo pronto, rappresentando il 17% della quota di mercato a livello globale nel 2025.

I punti vendita al dettaglio hanno generato 93,61 milioni di dollari nel 2025, rappresentando il 17% del mercato totale delle friggitrici commerciali. Si prevede che questo segmento crescerà a un CAGR del 7,5% grazie all’aumento delle opzioni di cibo da asporto.

I primi 3 principali paesi dominanti nel segmento dei punti vendita al dettaglio

• La Cina è in testa con 28,08 milioni di dollari nel 2025, con una quota del 30% e prevede una crescita CAGR del 7,6%.
• Gli Stati Uniti rappresentavano 23,40 milioni di dollari nel 2025, con una quota del 25% e una crescita CAGR del 7,4%.
• Il Brasile si attestava a 14,04 milioni di dollari nel 2025, detenendo una quota del 15% e prevedendo una crescita CAGR del 7,7%.

Altri

Altre applicazioni, inclusi servizi di catering e cucine istituzionali, rappresentano l’11% dell’adozione globale. Queste friggitrici sono utilizzate nelle università, negli ospedali e nelle aree ristorazione.

Altri hanno generato 60,58 milioni di dollari nel 2025, rappresentando una quota dell’11% del mercato delle friggitrici commerciali. Si prevede che il segmento crescerà a un CAGR del 7,8% dal 2025 al 2034, guidato dalle esigenze della ristorazione istituzionale.

I primi 3 principali paesi dominanti nel segmento Altri

• Gli Stati Uniti guidano con 18,17 milioni di dollari nel 2025, detenendo una quota del 30% e prevedendo una crescita CAGR dell’8%.
• Il Giappone ha contribuito con 12,12 milioni di dollari nel 2025, pari al 20% della quota e con una crescita CAGR del 7,7%.
• La Germania deteneva 9,08 milioni di dollari nel 2025, ovvero una quota del 15% e si prevede una crescita CAGR del 7,9%.

Prospettive regionali del mercato delle friggitrici commerciali

Il mercato globale delle friggitrici commerciali è stato valutato a 506,63 milioni di dollari nel 2024 e si prevede che raggiungerà i 550,65 milioni di dollari nel 2025. Entro il 2034 crescerà fino a 1.165,69 milioni di dollari con un CAGR dell'8,69%. A livello regionale, il Nord America detiene una quota del 35% (192,73 milioni di dollari nel 2025), l’Europa segue con il 28% (154,18 milioni di dollari), l’Asia-Pacifico rappresenta il 25% (137,66 milioni di dollari) e il Medio Oriente e l’Africa contribuiscono con il 12% (66,08 milioni di dollari).

America del Nord

Il Nord America guida il mercato delle friggitrici commerciali con una quota del 35%, grazie alla forte penetrazione del QSR e all’adozione di modelli ad alta efficienza energetica. Quasi il 45% delle catene di fast food della regione preferisce le friggitrici elettriche, mentre il 30% utilizza modelli a gas per operazioni su larga scala.

Il Nord America ha rappresentato 192,73 milioni di dollari nel 2025, pari al 35% del mercato totale delle friggitrici commerciali. Questa regione continua a crescere grazie alle innovazioni tecnologiche e alla forte presenza di importanti operatori della ristorazione.

Nord America: principali paesi dominanti nel mercato

• Gli Stati Uniti erano in testa con 115,64 milioni di dollari nel 2025, con una quota del 60% e guidati dalla dominanza del QSR e dall’adozione delle friggitrici intelligenti.
• Il Canada ha rappresentato 38,55 milioni di dollari nel 2025, con una quota del 20% supportata dalla crescita dei formati di ristorazione fast-casual.
• Il Messico deteneva 38,55 milioni di dollari nel 2025, ovvero una quota del 20% a causa della crescente adozione nei ristoranti al dettaglio e di medie dimensioni.

Europa

L’Europa segue con una quota del 28% del mercato delle friggitrici commerciali, riflettendo un’elevata adozione in hotel, bar e ristoranti a servizio completo. Oltre il 40% delle installazioni sono modelli elettrici, mentre il 35% dei punti vendita punta su friggitrici ecologiche.

L’Europa ha generato 154,18 milioni di dollari nel 2025, pari al 28% del mercato globale. La crescita è alimentata dalla crescente domanda di attrezzature da cucina compatte e a risparmio energetico nei centri di ristorazione urbani.

Europa: principali paesi dominanti nel mercato

• La Germania era in testa con 46,25 milioni di dollari nel 2025, detenendo una quota del 30% grazie all’adozione avanzata di hotel e ristoranti.
• Il Regno Unito ha rappresentato 38,55 milioni di dollari nel 2025, ovvero una quota del 25% con un utilizzo in aumento nei QSR e nei pub.
• La Francia ha contribuito con 30,84 milioni di dollari nel 2025, detenendo una quota del 20%, sostenuta dalla domanda del settore della ristorazione e dell’ospitalità premium.

Asia-Pacifico

L’Asia-Pacifico rappresenta una quota del 25%, sostenuta dalla rapida espansione delle catene QSR e dalla crescita del servizio di ristorazione urbana. Quasi il 50% della domanda proviene dalle friggitrici elettriche, con Giappone e Cina che guidano le tendenze di adozione delle friggitrici intelligenti.

L'Asia-Pacifico deteneva 137,66 milioni di dollari nel 2025, pari al 25% del mercato totale delle friggitrici commerciali. La forte adozione nelle economie in via di sviluppo sta guidando l’espansione complessiva del mercato.

Asia-Pacifico: principali paesi dominanti nel mercato

• La Cina era in testa con 48,18 milioni di dollari nel 2025, con una quota del 35% e trainata dal QSR e dall’adozione del commercio al dettaglio.
• Il Giappone ha rappresentato 34,41 milioni di dollari nel 2025, rappresentando una quota del 25%, con un’elevata attenzione alle friggitrici compatte ed ecologiche.
• L’India ha generato 27,53 milioni di dollari nel 2025, detenendo una quota del 20% grazie all’espansione del settore dei fast food e dei punti di ristorazione urbani.

Medio Oriente e Africa

Medio Oriente e Africa hanno rappresentato una quota del 12%, sostenuta dal rapido sviluppo dell’ospitalità e dall’espansione della vendita al dettaglio. Hotel e grandi catene di ristorazione rappresentano il 45% delle installazioni di friggitrici, mentre i QSR rappresentano il 30%.

Medio Oriente e Africa hanno generato 66,08 milioni di dollari nel 2025, rappresentando il 12% del mercato globale delle friggitrici commerciali. La crescita è supportata dall’espansione del franchising internazionale e dall’aumento della domanda dei consumatori urbani.

Medio Oriente e Africa: principali paesi dominanti nel mercato

• Gli Emirati Arabi Uniti sono stati in testa con 23,13 milioni di dollari nel 2025, detenendo una quota del 35% a causa dell’elevata domanda di hotel e QSR.
• L’Arabia Saudita ha rappresentato 19,82 milioni di dollari nel 2025, ovvero una quota del 30% con una crescente adozione dei servizi di ristorazione al dettaglio urbano.
• Il Sudafrica ha contribuito con 13,22 milioni di dollari nel 2025, detenendo una quota del 20%, trainata dalla crescita del franchising e dall’espansione dei ristoranti.

Elenco delle principali società del mercato delle friggitrici commerciali profilate

Analisi e opportunità di investimento

Il mercato delle friggitrici commerciali presenta sostanziali opportunità di investimento guidate dalla crescita dei servizi di ristorazione, dagli aggiornamenti tecnologici e dalle iniziative di sostenibilità. Circa il 42% dei ristoranti fast-service in tutto il mondo continua ad aumentare le installazioni di friggitrici, mentre il 36% dei punti ristoro fast-casual si sta modernizzando con modelli ecologici. Gli investitori traggono vantaggio dal fatto che il 33% dei ristoranti ora preferisce friggitrici ad alta efficienza energetica, riducendo il consumo di olio del 20% e abbassando i costi operativi. L’Asia-Pacifico rappresenta il 25% della quota di mercato totale e quasi il 28% degli investimenti è focalizzato sull’espansione delle infrastrutture QSR. In Europa, il 30% del capitale è allocato verso soluzioni di friggitrici digitali, mentre il Nord America guida con una quota del 35%, trainata dall’espansione del franchising. Gli investimenti strategici nell’automazione, nella tecnologia di filtraggio dell’olio e nei sistemi di monitoraggio intelligenti rappresentano il 40% del percorso di innovazione. Con una forte adozione in hotel, ristoranti e punti vendita di prodotti alimentari al dettaglio, gli investitori stanno puntando a opportunità a lungo termine nelle regioni ad alta crescita dove la consegna di cibo rappresenta quasi il 22% della domanda di friggitrici.

Sviluppo di nuovi prodotti

Lo sviluppo di nuovi prodotti nel mercato delle friggitrici commerciali sta determinando l’adozione globale attraverso tecnologie intelligenti, efficienti ed ecologiche. Circa il 28% delle friggitrici lanciate di recente sono dotate di controlli digitali, che migliorano la precisione e riducono i tempi di cottura. Quasi il 25% dei produttori ora integra il filtraggio automatico dell’olio, prolungando la durata dell’olio del 20% e riducendo gli sprechi. Le friggitrici elettriche rappresentano il 62% della quota di mercato, con il 18% dei nuovi modelli progettati per utilizzare il 30% in meno di energia. Inoltre, il 20% delle innovazioni nel 2023-2024 includono friggitrici modulari adattabili a cucine compatte, mentre il 15% enfatizza i materiali da costruzione riciclabili. Il Nord America guida quasi il 40% dell’innovazione, mentre l’Asia-Pacifico contribuisce per il 26%, concentrandosi su friggitrici intelligenti economicamente vantaggiose. In Europa il 30% dei lanci di prodotti si è concentrato sulla sostenibilità. La domanda di friggitrici avanzate è ulteriormente supportata dal 33% dei consumatori che preferiscono opzioni di frittura più salutari, spingendo allo sviluppo di tecnologie a basso contenuto di olio e ispirate alle friggitrici ad aria per uso commerciale.

Sviluppi recenti

• Lancio della friggitrice Middleby Smart:Nel 2023, Middleby ha introdotto friggitrici intelligenti con un’efficienza energetica superiore del 25%, catturando la forte domanda nelle catene di servizio rapido in Nord America ed Europa.
• Modelli sostenibili del Gruppo Ali:Nel 2023, Ali Group ha presentato friggitrici ecologiche che utilizzano il 30% di materiali riciclabili, con un'adozione di quasi il 20% registrata nei punti di ristorazione premium europei.
• Aggiornamento Electrolux Professional:Nel 2024, Electrolux ha lanciato modelli ad alta capacità integrati con il monitoraggio digitale dell’olio, ottenendo una crescita del 22% nell’adozione nelle cucine istituzionali.
• Serie compatta Henny Penny:Nel 2024, Henny Penny ha introdotto friggitrici compatte su misura per punti vendita di piccola scala, con una quota di acquisizione del 18% nei QSR dell'Asia-Pacifico.
• Integrazione dell'automazione Manitowoc:Nel 2023, Manitowoc ha implementato friggitrici automatizzate con filtraggio dell'olio, ottenendo una riduzione del consumo di olio del 20% e guadagnando terreno nei ristoranti nordamericani.

Copertura del rapporto

Il rapporto sul mercato delle friggitrici commerciali copre la segmentazione dettagliata per tipo, applicazione e regione, evidenziando modelli di adozione negli stabilimenti di ristorazione. Le friggitrici a gas detengono una quota del 38%, mentre le friggitrici elettriche dominano con il 62%. I ristoranti con servizio rapido rappresentano il 42% della domanda di applicazioni, seguiti dai ristoranti con servizio completo al 30%, dai punti vendita al dettaglio al 17% e da altri all'11%. La copertura regionale rivela che il Nord America è in testa con una quota del 35%, l’Europa al 28%, l’Asia-Pacifico al 25% e il Medio Oriente e l’Africa al 12%. L’analisi tecnologica evidenzia che il 28% delle nuove friggitrici integra controlli intelligenti, il 25% dispone di un filtraggio avanzato dell’olio e il 20% dà priorità alla riduzione energetica. Le tendenze del comportamento dei consumatori mostrano che il 33% dei clienti preferisce i pasti fritti nei QSR, mentre il 22% delle vendite globali nel settore della ristorazione proviene da formati da asporto. Il rapporto delinea inoltre le opportunità nelle linee di prodotti ecologici, evidenziando che quasi il 30% degli operatori dà priorità a modelli a basso consumo di petrolio. L’analisi dell’impatto del settore indica che l’innovazione della ristorazione è fortemente influenzata dai prezzi dell’energia, con il 41% delle strutture che si concentra sulla riduzione dei consumi.